வகை காளான்கள்

ரோயிங் பல மதிப்புமிக்க குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் அவை உண்ணக்கூடிய மற்றும் நச்சு காளான்களின் முழு இனத்தையும் வெளிப்படுத்தும் ஒரு கூட்டு கருத்து என்பதால், பெரும்பாலான மக்கள் அவற்றைத் தவிர்த்து விடுகிறார்கள். அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் கூட இதுபோன்ற வன கோப்பைகளை சேகரிக்கும் அபாயத்தை எப்போதும் எடுத்துக்கொள்வதில்லை, சாப்பிட முடியாத சகோதரர்களுடன் குழப்பமடைய பயப்படுகிறார்கள்.

இலையுதிர் காலம் பல்வேறு காளான்களை தருகிறது. ஆகஸ்ட் பிற்பகுதியிலிருந்து நவம்பர் வரை அவற்றை சேகரிக்கலாம். உதாரணமாக, கோடைகாலத்தை விட அவை சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகின்றன. அவற்றில் நிறைய சுவையானவை, பல்வேறு சமையல் நோக்கங்களுக்கு ஏற்றவை. மிகவும் பொதுவானவர்களுடன் பழகுவதற்கு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். வெள்ளை காளான் காளான் இராச்சியத்தின் பிரதிநிதியுடன் நமது அறிமுகத்தைத் தொடங்குவோம், இது மக்களால் "காளான் ராஜா" என்று பிரபலமாக அறியப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை குணங்களில் மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக கருதப்படுகிறது.

ரோவோவ்கா வெள்ளை, அல்லது ட்ரைக்கோலோம் வெள்ளை (லத்தீன் பெயர் - ட்ரைகோலோமா ஆல்பம்), - ரியாடோவ்கோவி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த தரை அகரிக் காளான். வெள்ளை ரியாடோவ்கா மற்ற வகை காளான்களால் "மறைக்கப்படுகிறது". பெரும்பாலும் அமெச்சூர் காளான் எடுப்பவர்கள் காளான் இராச்சியத்தின் இந்த பிரதிநிதியை தங்கள் கூடைகளில் வைக்கிறார்கள். வெள்ளை ட்ரைக்கோலியை சமாளிக்க வேண்டுமா, அது எவ்வளவு உண்ணக்கூடியது, அதை வீட்டிற்கு கொண்டு வருவதில் அர்த்தமுள்ளதா என்ற கேள்வி இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.

சிப்பி காளான்கள் உணவு ஊட்டச்சத்தின் விதிகளை கடைபிடிக்கும் அனைவராலும் நீண்டகாலமாக பாராட்டப்படுகின்றன. இந்த காளான்கள் குறைந்த கலோரி மற்றும் பயனுள்ள கூறுகள் நிறைய உள்ளன. எனவே, அவற்றின் தனித்துவமான அம்சங்கள், என்ன வகைகள், அவை எங்கு வளர்கின்றன, அவை எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதைப் பற்றி இன்று கூறுவோம். சிப்பி காளான் ஓக் ப்ளூரோடஸ் ட்ரைனஸ் ஒத்த: உலர்ந்த, ப்ளூரோடஸ், ஓக் காளான்.

ரோ மண் என்பது ஒரு காளான், இது வெளிப்புற பொழுதுபோக்கு பைபாஸை அதிகம் விரும்புகிறது. பெரும்பாலும் சாம்பல்-பழுப்பு நிற தொப்பி கண்களிலிருந்து பூஞ்சையை மறைக்கிறது என்பதால், இனங்கள் கவனிக்கப்படுவதில்லை. ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், இது எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகிறது, இது ஒரு நுட்பமான சுவை மற்றும் பிரகாசமான நறுமணத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அதனால்தான், அமைதியான வேட்டையாடும் அனைத்து காதலர்களையும் எங்கள் ஊசியிலையுள்ள காடுகளின் இந்த பொதுவான குடியிருப்பாளருடன் விரிவாக அறிமுகப்படுத்தவும், அதன் முக்கிய அம்சங்களைத் தீர்மானிக்கவும் இன்று முடிவு செய்தோம்.

காளான் குடும்பம் மிகவும் பெரியது, ஆனால் எங்கள் பிராந்தியத்தில் இன்னும் அறியப்படாத பிரதிநிதிகள் உள்ளனர். இவற்றில் ஒன்று ராம் காளான் என்று கருதப்படுகிறது, இது அதன் பெரும்பாலான உறவினர்களிடமிருந்து கணிசமாக வேறுபட்டது, ஏனெனில் இது ஆடுகளின் கொள்ளை போல தோன்றுகிறது. அவர் என்ன, என்ன பயனுள்ள குணங்கள் ஆகியவற்றைக் கவனியுங்கள்.

பல காளான் எடுப்பவர்கள் குழு வளர்ச்சியால் காளான்களை சேகரிக்க விரும்புகிறார்கள். இந்த காளான்கள் சுவையானவை, கிட்டத்தட்ட எந்த சமையல் யோசனைகளிலும் பயன்படுத்த ஏற்றவை. இருப்பினும், தேன் அகாரிக்ஸின் தவறான இரட்டையர் உள்ளன, அவை தற்செயலாக ஒரு காளான் எடுப்பவரின் கூடையில் முடிவடையும் மற்றும் நச்சு விஷம் எனப்படும் பேரழிவை உருவாக்கும்.

இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பம் - காளான்களின் அறுவடையின் உச்சம். இந்த நேரத்தில், இந்த தயாரிப்பின் ஒவ்வொரு காதலனும் ஒரு முழு கூடை காளான்களை சேகரித்து குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்வதற்காக காடுகளுக்கு விரைகிறார். சாப்பிடமுடியாத காளானிலிருந்து ஒரு உண்ணக்கூடிய காளானை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பதோடு தொடர்புடைய முதல் சிரமங்களை இங்கே தொடங்குகிறது - தவறாகப் புரிந்து கொள்ளாமல் இருக்க, ஒவ்வொரு இனமும் எப்படி இருக்கும், எந்த அறுவடை காலங்களில் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

காடு மற்றும் புல்வெளி மண்டலத்தில், சில நேரங்களில் நீங்கள் ஒரு விசித்திரமான தோற்றத்தைக் கொண்ட காளான்களைக் காணலாம், மேலும் பெரிய அளவில் வேறுபடுவதில்லை. Они растут на мёртвой древесине или возле экскрементов животных. Сегодня мы рассмотрим представителей ныне расформированного семейства навозниковых: как они выглядят, где встречаются, и можно ли их употреблять в пищу.

ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும், சில சமையல் மற்றும் நச்சு காளான்கள் உள்ளன, அவை அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் மற்றும் ஆரம்பிக்கப்படுபவர்களுக்குத் தெரிந்திருக்க வேண்டும். பாஷ்கார்டோஸ்டானின் உண்ணக்கூடிய மற்றும் சாப்பிடக்கூடாத காளான்களின் முக்கிய வகைகளைக் கவனியுங்கள், நாங்கள் ஒரு முழுமையான விளக்கத்தை அளிக்கிறோம், அத்துடன் சமையலில் பயன்படுத்துவதைப் பற்றியும் சொல்கிறோம். உண்ணக்கூடிய காளான்கள் பாஷ்கிரியாவில் காணக்கூடிய அனைத்து வகையான சமையல் காளான்களின் பண்புகள் மற்றும் விளக்கத்தைக் கவனியுங்கள்.

கார்டிசெப்ஸ் அதிசய மருத்துவ பண்புகளின் பட்டியலுடன் வரவு வைக்கப்பட்டுள்ளது. பாரம்பரிய ஓரியண்டல் மருத்துவம் பல நூற்றாண்டுகளாக பொது குணப்படுத்துவதற்கு பூஞ்சை பயன்படுத்துவதைப் பயிற்சி செய்து வருகிறது. அது என்ன, அது எங்கு வளர்கிறது, அது என்ன உதவுகிறது, யாருக்கு காட்டப்படுகிறது, இந்த மற்றும் பிற கேள்விகளுக்கான பதில்களை பின்னர் கட்டுரையில் காணலாம்.

வெப்பமான மற்றும் இனிமையான காலநிலை காரணமாக, கலினின்கிராட் பகுதியில் வளமான, மாறுபட்ட தாவரங்கள் மற்றும் விலங்கினங்கள் உள்ளன. அழகான மலைகள், காடுகள், புல்வெளிகள், இருப்புக்கள் உள்ளன, பல்வேறு விலங்குகள் உள்ளன மற்றும் பல வகையான காளான்கள் வளர்கின்றன. இருப்பினும், "அமைதியான வேட்டை" என்று அழைக்கப்படும் காளான்களை சேகரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும், ஏனென்றால் காலநிலை உண்ணக்கூடிய வகைகளுக்கு மட்டுமல்ல, உணவுக்கு முற்றிலும் பொருத்தமற்றது.

வாலுய் என்பது மிக நீண்ட காலமாக மக்களுக்குத் தெரிந்த ஒரு காளான். இது பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படலாம், ஆனால் இது உப்பு வடிவத்தில் குறிப்பாக நல்லது. உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளைச் செய்வதற்கும், தயாரிப்பதற்கும், வாலுயாவின் தோற்றத்தின் தனித்தன்மையையும், அதன் திறமையான செயலாக்கத்தின் தொழில்நுட்பத்தையும் அறிந்து கொள்வது அவசியம். எடிபிலிட்டி வாலுய் என்பது நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களைக் குறிக்கிறது.

நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம், ஆனால் காளான்களை சேகரிக்கும் கலை ஒரு உண்மையான அறிவியல். அவற்றை எங்கு, எப்போது சேகரிக்க முடியும் என்பதை அறிந்து கொள்வது மட்டுமல்லாமல், உண்ணக்கூடிய காளான்களை சாப்பிடமுடியாத மற்றும் நச்சுத்தன்மையுள்ளவற்றிலிருந்து வேறுபடுத்திப் பார்ப்பது முக்கியம், ஏனெனில் பிந்தையவர்கள் தங்களை நன்றாக மறைக்க முடியும். காளான் தேர்ச்சியின் அடிப்படைகளை அறியாமை சோகமாக மாறும்.

கசப்பான பிச் ஒரு அரிய காளானிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது, ஆனால் அதன் எரியும்-புளிப்பு சுவை காரணமாக இது காளான் எடுப்பவர்களில் இரட்டை உணர்வை ஏற்படுத்துகிறது. மேற்கத்திய நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் அதை சாப்பிடமுடியாதது என்றும், சில குறிப்பு புத்தகங்களின்படி, விஷம் என்றும் கருதுகிறார். ரஷ்யாவிலும் பெலாரஸிலும், அத்தகைய வனக் கோப்பை ஊறுகாய்களுக்காக சேகரிக்கப்படுகிறது. இந்த காளான் என்ன, அது எங்கு வளர்கிறது மற்றும் எந்த நிலையற்ற அறிகுறிகள் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, இது உணவு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படலாமா - இதைப் பற்றி பின்னர் கூறுவோம்.

டங்கா காளான்கள், அல்லது அவை இன்னும் அறியப்பட்டவை - பன்றி, நம் காடுகளில் மிகவும் பொதுவானவை. இந்த பூஞ்சை நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் இன்று இது விஷம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. ஆபத்து என்ன, அதை உண்மையில் சாப்பிட முடியுமா, இதைப் பற்றியும் பிற முக்கிய விவரங்களையும் கீழே படிக்கவும். மற்றொரு பெயர் மிகவும் பொதுவான பெயர் பன்றி, ஆனால் நீங்கள் ஒரு பன்றி அல்லது பன்றி போன்ற மாறுபாடுகளையும் கேட்கலாம்.

காளான்கள் ஒரு பரந்த அளவிலான வைட்டமின்கள், நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட ஒரு மதிப்புமிக்க உணவு. வன-புல்வெளி மண்டலத்தில் அமைந்துள்ள வோரோனேஜ் பிராந்தியத்தில், நீங்கள் 500 வகையான பல்வேறு காளான்களைக் காணலாம். ஆனால், போதிய அறிவு இல்லாததால், உடலுக்கு பெரும் தீங்கு விளைவிப்பதை விட, தவறு செய்து "மோசமான" மாதிரியை சீர்குலைப்பது எளிது.

ரஷ்யர்கள், அவர்கள் மட்டுமல்ல, காளான் உணவுகளை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். மத்திய ரஷ்யாவில் இதற்கு எல்லா நிபந்தனைகளும் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று சாப்பிடக்கூடிய காளான்களை சாப்பிட முடியாதவற்றிலிருந்து வேறுபடுத்தி அறிய முடியும். இதற்காக அவர்களை நன்கு அறிந்து கொள்வது மதிப்பு. மத்திய ரஷ்யாவில் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் ஒரு பெரிய தொகை. அவற்றில் மிகவும் பொதுவானவற்றின் சிறப்பியல்பு அம்சங்கள் கீழே உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்கப்படுகின்றன.

காளான் எடுப்பவர்கள் தங்கள் வசிப்பிடத்தில் பொதுவாகக் காணப்படும் “நேரில்” காளான்களை அறிந்து கொள்வது மிகவும் முக்கியம். ஒரு "அமைதியான வேட்டையில்" இருந்து சாப்பிடமுடியாத அல்லது நச்சு மாதிரியைக் கொண்டுவருவதற்கும், காளான் இராச்சியத்தின் பிரதிநிதிகளை சாதாரண சுவைகளுடன் சேகரிக்கும் நேரத்தை வீணாக்காமல் இருப்பதற்கும் இது அவசியம்.

ரோயிங் லிலோவோகுயு, அல்லது செனெனோஷ்கா, ரியாடோவோக் இனத்தைச் சேர்ந்தது, மேலும் சில காளான் எடுப்பவர்களை பயமுறுத்தும் குறிப்பிட்ட நிறம் இருந்தபோதிலும், அதன் அபிமானிகளைக் கண்டுபிடித்தது. கூடுதலாக, இது அரிய காளான்களில் ஒன்றாகும், வளரும் பருவம் மற்றும் சேகரிப்பு முதல் ஒளி உறைபனிகளில் கூட தொடரலாம். இது காளான் பருவத்தை நீட்டிக்கவும் அமைதியான வேட்டையிலிருந்து இன்னும் மகிழ்ச்சியைப் பெறவும் செய்கிறது.