பாஷ்கிரியாவில் என்ன காளான்கள் வளர்கின்றன: பெயர்களுடன் புகைப்படம்

ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும், சில சமையல் மற்றும் நச்சு காளான்கள் உள்ளன, அவை அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் மற்றும் ஆரம்பிக்கப்படுபவர்களுக்குத் தெரிந்திருக்க வேண்டும்.

பாஷ்கார்டோஸ்டானின் உண்ணக்கூடிய மற்றும் சாப்பிடக்கூடாத காளான்களின் முக்கிய வகைகளைக் கவனியுங்கள், நாங்கள் ஒரு முழுமையான விளக்கத்தை அளிக்கிறோம், அத்துடன் சமையலில் பயன்படுத்துவதைப் பற்றியும் சொல்கிறோம்.

உண்ணக்கூடிய காளான்கள்

பாஷ்கிரியாவில் காணக்கூடிய அனைத்து வகையான சமையல் காளான்களின் பண்புகள் மற்றும் விளக்கத்தைக் கவனியுங்கள்.

வெள்ளை காளான்

காளான் போலோடிக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த போரோவிக் இனத்தைச் சேர்ந்தது.

மாற்று பெயர்கள்: போலட்டஸ், வெள்ளை, ஓவியர், மஞ்சள், கோவில், மாடு, கரடி.

இது முக்கியம்! வெள்ளை பூஞ்சை ஏற்படாத அந்த பகுதிகளில், பெயர் போலட்டஸ் மற்றும் சிப்பி காளான் புல்வெளி.

தோற்றம்

தலை விட்டம் இது 60 செ.மீ வரை அடையலாம், ஆனால் சராசரி அளவு 15-20 செ.மீ ஆகும். இளம் காளான்களில் இது 7 செ.மீ ஆகும். வடிவம் குவிந்திருக்கும், மேற்பரப்பு மென்மையானது, மேலும் அது சற்று சுருக்கமாக இருக்கலாம். மழை இல்லாத நிலையில், தொப்பி வெடிக்கக்கூடும். நிறம் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து தூய வெள்ளை வரை மாறுபடும். தொப்பியின் மேல் அடுக்கு கூழிலிருந்து பிரிக்கப்படவில்லை.

இறைச்சி மிகவும் மாமிசம். வயது மஞ்சள் நிறமாக மாறத் தொடங்குகிறது, எனவே நிறம் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து அடர் மஞ்சள் வரை மாறுபடும். காற்றோடு தொடர்பு கொண்ட பிறகு, அரிதாகவே நிறத்தை மாற்றுகிறது (இளஞ்சிவப்பு அல்லது நீல நிறமாக மாறும்). வாசனை மிகவும் பலவீனமானது, சுவை இனிமையானது.

கால் 25 செ.மீ நீளம், உருளை அல்லது கிளப் வடிவத்தை தொப்பிக்கு குறுகலாக அடைகிறது. பழுப்பு நிறத்தின் வெவ்வேறு நிழல்களில் வரையப்பட்டிருக்கும், ஆனால் வெள்ளை நிறமாக இருக்கலாம். நிறம் எப்போதும் தொப்பியை விட இலகுவாக இருக்கும்.

குழாய் அடுக்கு (வித்திகளைக் கொண்டு செல்கிறது) ஒளி அல்லது வெள்ளை, தொப்பியில் இருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது. பழைய காளான்கள் பச்சை அல்லது பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்கலாம்.

வெள்ளை பூஞ்சையிலிருந்து போர்வைகளின் எச்சங்கள் இல்லை.

வெள்ளை காளான்களின் வகைகள், வெள்ளை காளான்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், தவறான வெள்ளை காளான் எப்படி இருக்கும் என்பதைப் பற்றி அறிக.

துருவங்கள் மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவைத் தவிர அனைத்து கண்டங்களிலும் வெள்ளை காளான் வளர்கிறது. இது இலையுதிர் அல்லது ஊசியிலையுள்ள மரங்களுடன் மைக்கோரிசா (சிம்பியோசிஸ்) உருவாவதால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, எனவே இது நடைமுறையில் புல்வெளி மண்டலத்தில் ஏற்படாது. அவர் காடுகளை விரும்புகிறார், அதில் அடி மூலக்கூறு பாசி அல்லது லிச்சென் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும்.

பெரிய பகல்நேர அல்லது இரவு வெப்பநிலை வீழ்ச்சிகள் இருந்தால் பழ உடல் உருவாகாது. பூஞ்சை அதிகரித்த ஈரப்பதத்தையும் விரும்புவதில்லை, எனவே இது அரிதாக நீர்நிலைகளுக்கு அருகில் வளரும்.

இது முக்கியம்! போரோவிக் இளம் காடுகளில் இல்லை.

சேகரிப்பு நேரம்

பழ உடல்கள் தொடர்ந்து உருவாகாது, ஆனால் விசித்திரமான "அலைகளுடன்" இருப்பதால், அவை ஜூன் நடுப்பகுதியில் முதல் தொகுப்புக்கு வருகின்றன. இரண்டாவது முறை ஜூலை இறுதியில். மூன்றாவது முறையாக செப்டம்பர் நடுப்பகுதியில், மரங்களிலிருந்து இலைகள் விழும்.

அதே நேரத்தில், மலை காடுகளில், காளான்கள் ஆகஸ்ட் மாதத்தில் மட்டுமே அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, அப்போது மைசீலியம் அதிக பழங்களை உருவாக்குகிறது.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

இந்த காளான் உலர்த்திய பின் மிகவும் வலுவான இனிமையான வாசனை இருப்பதால், இது பெரும்பாலும் குளிர்காலத்திற்கு அறுவடை செய்யப்படுகிறது. ஒரு தூள் உலர்ந்த உற்பத்தியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது உணவு வகைகளை அலங்கரிப்பதற்கும் உற்பத்தியில் பல்வேறு சுவையூட்டும் சுவையூட்டல்களின் உற்பத்திக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

போலட்டஸுக்கு வெப்பத்திற்கு முந்தைய சிகிச்சை தேவையில்லை, எனவே ஐரோப்பாவில் இது புதியதாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, இது பல்வேறு சாலட்களைச் சேர்க்கிறது. சிஐஎஸ் நாடுகளில், போர்சினி காளான்களுடன் சூப் சமைப்பது, உருளைக்கிழங்குடன் வறுக்கவும், பல்வேறு பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிக்கவும் வழக்கம்.

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளை காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான பல்வேறு முறைகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள், மேலும் வெள்ளை காளான்களை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பதை அறிக.

வெள்ளை காளான் ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய் அதன் கூடுதலாக. இது எந்தவொரு உணவிற்கும் பொருந்தக்கூடிய பல்துறை காளான், மேலும் உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

volnushki

சிரி குடும்பமான மெலெக்னிக் இனத்தைச் சேர்ந்தவர். வெள்ளை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு அலைகள் உள்ளன. முதல் விருப்பம் இரண்டாவது அளவிலிருந்து சிறிய அளவுகளிலும் தூய வெள்ளை நிறத்திலும் வேறுபடுகிறது. இரண்டு வகைகளும் உண்ணக்கூடியவை.

மாற்று பெயர்கள்: வோல்ஷங்கா, அலை, ரூபெல்லா.

தோற்றம்

தொப்பியின் விட்டம் 4 முதல் 12 செ.மீ வரை இருக்கும், இருப்பினும், பெரிய அளவுகள் மிகவும் அரிதானவை. இது மையத்தில் ஒரு சிறப்பியல்பு உச்சநிலையைக் கொண்டுள்ளது, இது நேராக விளிம்புகளுக்குச் செல்கிறது. இளம் காளான்கள் குவிந்து, பழைய - தட்டையானவை.

மேற்பரப்பு சிறிய வில்லி, அத்துடன் இருண்ட வட்டங்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். இது ஒளி அல்லது அடர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் தொப்பியைத் தொட்டால், அது கருமையாகத் தொடங்குகிறது.

இறைச்சி அடர்த்தியான, வெள்ளை. உடைந்த இடத்தில், வெள்ளை நிறத்தின் பால் சாறு தனித்து நிற்கிறது, இது கூர்மையான சுவை கொண்டது. வாசனை இனிமையானது அல்லது நடுநிலையானது.

நீளம் கால்கள் 3 முதல் 6 செ.மீ வரை, மெல்லிய, வலுவான, திடமான. இது வெளிர் இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெள்ளை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

தகடுகள் வெள்ளை, அடிக்கடி, குறுகிய.

விநியோக பகுதி

இது மிதமான மண்டலத்தின் வடக்கு பகுதியில் காணப்படுகிறது. வோல்னுஷ்கா பிர்ச் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் பொதுவானது. அதே நேரத்தில், மைக்கோரிசா பழைய மரங்களுடன் மட்டுமே உருவாகிறது, எனவே இது இளம் பயிரிடுதல்களில் ஏற்படாது.

சேகரிப்பு நேரம்

பழ உடல்கள் ஜூன் இறுதி முதல் அக்டோபர் வரை உருவாகின்றன, ஆனால் இரண்டு முக்கிய அலைகள் உள்ளன, இதன் போது நீங்கள் அதிகபட்ச எண்ணிக்கையிலான காளான்களை சேகரிக்க முடியும். முதல் அலை ஜூலை கடைசி வாரங்கள். இரண்டாவது ஆகஸ்ட் இறுதி மற்றும் செப்டம்பர் முதல் இரண்டு வாரங்கள்.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

வால்னுஷ்கா ஒரு அரை உண்ணக்கூடிய காளான், எனவே இதற்கு முன் உப்பு நீரில் ஊறவைத்தல் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. சேகரிக்கப்பட்ட காளான்கள் வெற்று, பின்னர் சமைக்க தொடரவும். பிளாஞ்சிங் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் ஆகும்.

வால்னுஷ்கு பெரும்பாலும் ஊறுகாய் அல்லது உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் இந்த காளான் மற்றும் சமையல் சூப்களைப் பயன்படுத்தலாம். இதை வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது சாஸ்களில் சேர்க்கலாம். காளான் சிதைந்து விடாது, நொறுங்காது, இது உணவுகளை அலங்கரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

வால்னுஷ்கா உலரவில்லை, ஏனென்றால் இந்த செயல்பாட்டின் போது இது லேசான விஷம் அல்லது அஜீரணத்தை ஏற்படுத்தும் பொருட்களிலிருந்து விடுபடாது.

உண்மையான பம்

சிர்மெஜ்கா குடும்பமான மெலெக்னிக் இனத்தைச் சேர்ந்தவர். ஒரு உண்மையான காளான் ஒரு வெள்ளை அலைக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, எனவே ஒரு அனுபவமிக்க காளான் எடுப்பவர் மட்டுமே அவற்றை வேறுபடுத்தி அறிய முடியும்.

காளான்களின் வகைகளின் விளக்கத்தைப் படியுங்கள், ஆஸ்பென், கருப்பு பிளாக்பெர்ரி எவ்வாறு தோற்றமளிக்கிறது மற்றும் அது எங்கு வளர்கிறது, என்ன பயனுள்ள காளான்கள், குளிர்காலத்திற்கு பால் காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டறியவும்.

மாற்று பெயர்கள்: வெள்ளை க்ரூஸ்ட், மூல க்ரூஸ்ட், பிராவ்ஸ்கி க்ரூஸ்ட்.

தோற்றம்

தொப்பியின் விட்டம் 5 முதல் 20 செ.மீ வரை இருக்கும். அடர்த்தியான, தட்டையான-குவிந்த, வளைந்த விளிம்புகள். தொப்பியின் மையத்தில் ஒரு சிறப்பியல்பு இடைவெளி உள்ளது. சளியால் மூடப்பட்டிருக்கும், எனவே பெரும்பாலும் இது மண் அல்லது பசுமையாக இருக்கும் துகள்களைக் கண்டறியும். நிறம் வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிறமானது.

இது முக்கியம்! தொப்பியில் பழைய பூஞ்சைகள் இருண்ட புள்ளிகள் தோன்றக்கூடும்.

கால் சுமார் 5 செ.மீ நீளம், தடிமனாக, வர்ணம் பூசப்பட்ட வெள்ளை அல்லது வெளிர் மஞ்சள். மேற்பரப்பில், நீங்கள் நுட்பமான புள்ளிகள் அல்லது சிறிய இடைவெளிகளைக் காணலாம். காலின் உள்ளே வெற்று உள்ளது.

இறைச்சி மிகவும் அடர்த்தியான, வெள்ளை, ஒரு வலுவான பழ வாசனை உள்ளது. உடைக்கும்போது, ​​வெள்ளை நிறத்தின் பால் சாறு வெளியிடப்படுகிறது, இது விரும்பத்தகாத கூர்மையான சுவை கொண்டது. காற்றோடு தொடர்பு கொண்ட பிறகு, சாறு மஞ்சள் நிறமாக மாறத் தொடங்குகிறது.

தகடுகள் ஒரு மஞ்சள் நிறம், அகலம். சர்ச்சைகள் மஞ்சள்.

விநியோக பகுதி

மிதமான காலநிலை மண்டலத்தின் வடக்கு மண்டலங்களில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பிர்ச் மரத்துடன் கூட்டுவாழ்வுக்குள் நுழைகிறது, எனவே இந்த மரம் வளரும் பகுதிகளில் மட்டுமே இது காணப்படுகிறது. இது பழைய மரங்களை விரும்புகிறது, இது இளம் குழந்தைகளுக்கு அருகில் வளராது.

காளான் மணல் மற்றும் மணல் மண்ணையும், அதிக ஈரப்பதத்தையும் விரும்புகிறது. இது நிழல் தரும் இடங்களில், இலை அல்லது கூம்பு குப்பைக்கு அடியில் இருக்க வேண்டும் என்று பாருங்கள்.

ஒரு கோபத்தை சந்திப்பது மிகவும் கடினம், ஆனால் நீங்கள் ஒரு காளான் பார்த்தால், இந்த இனம் குழுக்களாக மட்டுமே வளரும் என்பதால், அருகிலுள்ள "சகோதரர்களை" நீங்கள் காணலாம் என்று அர்த்தம்.

சேகரிப்பு நேரம்

பழ உடல் + 8-10 ° C வெப்பநிலையில் உருவாகிறது, ஆகையால், ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் வெவ்வேறு காலங்களில், ஜூலை தொடங்கி செப்டம்பரில் முடிவடைகிறது, சராசரி தினசரி வெப்பநிலை ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்க அளவிற்கு குறைகிறது.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

இந்த வகை காளான் நம் நாட்டிலும் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் ஐரோப்பிய நாடுகளில் இது மோசமாக உண்ணக்கூடிய அல்லது சாப்பிட முடியாதது என வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இதன் பொருள் சமைப்பதற்கு முன்பு அதை உப்பு கரைசலில் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை தண்ணீரை மாற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.

பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு, பால்மீன்கள் அடர்த்தியான சதைகளைக் கொண்டிருப்பதால், உப்புக்கு ஏற்ற ஒரே காளான் என்று கருதப்பட்டது. அதனால்தான் இது பெரும்பாலும் உப்பு அல்லது ஊறுகாய், ஓக் பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்துகிறது (இது பெரிய அளவைப் பற்றியது).

முன்கூட்டியே சிகிச்சையளித்த பிறகு, பால் காளான்களை சுண்டவைக்கலாம், வறுத்தெடுக்கலாம், சூப்கள் அல்லது சாலட்களில் சேர்க்கலாம். தயாரிப்பு நிறைய புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது (உலர்ந்த பொருளின் அடிப்படையில் 32% வரை), எனவே அவை இறைச்சி அல்லது மீனை மாற்றலாம்.

நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய பிற காளான்களைப் போலவே, உண்மையான கொடூரமும் உலர்த்தப்படுவதற்கு உட்பட்டது அல்ல.

டுபோவிக் ஆலிவ் பிரவுன்

சாப்பிடக்கூடிய காளான், இது போலோடோவ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, போரோவிக் வகை.

மாற்று பெயர்கள்: டுபோவிக், சுபாட், சிராய்ப்பு, அழுக்கு பழுப்பு நிறத்தை காயப்படுத்துகிறது. சில பிராந்தியங்களில், இந்த இனம் செப் உடன் அடையாளம் காணப்படலாம்.

தோற்றம்

தலை 5 முதல் 20 செ.மீ வரை விட்டம் கொண்டது. இளம் காளான்களில் இது அரைக்கோளமானது, பழையவற்றில் இது கிட்டத்தட்ட தட்டையானது. தோல் ஆலிவ்-பழுப்பு நிறத்தில் வரையப்பட்டுள்ளது, அதனால்தான் இனங்கள் அதன் பெயரைப் பெற்றன. பழ உடலின் உருவாக்கத்தின் போது நிறம் மாறக்கூடும்.

தொப்பியின் மேற்பரப்பு வெல்வெட்டி. தொடர்புக்குப் பிறகு, கருமையான புள்ளிகள் தோன்றும். அதிகரித்த ஈரப்பதத்தில், அது சளியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

இறைச்சி வண்ண மஞ்சள், அடர்த்தியான. ஆக்ஸிஜனுடன் தொடர்பு பல முறை நிறத்தை மாற்றுகிறது. முதலில் நீல நிறமாகவும், பின்னர் பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும். அதற்கு வாசனை இல்லை, சுவை கூர்மையாக இல்லை.

கால் 6-15 செ.மீ நீளம் கொண்டது, தடித்தது, அடர்த்தியானது. வடிவம் ஒரு மெஸ்ஸை ஒத்திருக்கிறது, தலையை நோக்கித் தட்டுகிறது. அடர் ஆரஞ்சு அல்லது அடர் மஞ்சள் நிறத்தில் வரையப்பட்டவை, எப்போதும் தொப்பியை விட இலகுவானவை. ஒரு கண்ணி முறை உள்ளது.

குழாய் அடுக்கு இளம் காளான்களில் இது மஞ்சள் நிறமாகவும், பழையவற்றில் சதுப்பு பச்சை நிறத்திலும் வரையப்பட்டுள்ளது. கூழ் மற்றும் குழாய் அடுக்குக்கு இடையில் கூடுதல் சிவப்பு அடுக்கு உள்ளது, இது வெட்டில் மட்டுமே தெரியும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படும் இந்த பூஞ்சையிலிருந்து ஆண்டிபயாடிக் போல்டோல் எடுக்கப்படுகிறது.

விநியோக பகுதி

மிதமான மண்டலம் முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகிறது. வடக்கு பிராந்தியங்களில் அரிதானது, ஏனென்றால் இது ஒரு சூடான காலநிலையை விரும்புகிறது. இது ஓக் மற்றும் பீச் ஆகியவற்றுடன் கூட்டுறவுக்குள் நுழைகிறது, பிர்ச் உடன் மிகவும் அரிதாகவே உள்ளது, எனவே இது இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் காணப்படுகிறது. புல்வெளி மண்டலத்தில் வளரவில்லை.

தனித்தனியாக மண்ணின் தேவைகளை முன்னிலைப்படுத்த வேண்டியது அவசியம். டுபோவிக் கார மண்ணை நேசிக்கிறார், எனவே நிலைமைகள் சாதகமாக இருந்தாலும் அது அமில அடி மூலக்கூறில் வளராது. சதுப்பு நிலங்களுக்கு அருகில் நிகழ்கிறது.

சேகரிப்பு நேரம்

பழ உடல்கள் மே முதல் செப்டம்பர் வரை உருவாகின்றன, ஆனால் ஆகஸ்ட் மாதத்தில் அதிக காளான்களை சேகரிக்க முடியும். பழ உடல்கள் குழுக்களாகவும் தனித்தனியாகவும் உருவாகின்றன, நன்கு வெப்பமான ஒளிரும் இடங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றன.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய பூஞ்சை, முதலில் நீர் மாற்றத்துடன் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். ஆரம்ப செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் வறுக்கவும், வேகவைக்கவும், இளங்கொதிவாக்கவும், உப்பு, ஊறுகாய் மற்றும் உலரவும் செய்யலாம். இது பைகளுக்கு ஒரு சிறந்த நிரப்புதல் ஆகும், இது பல உணவுகளில் இறைச்சி மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது நல்ல ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது.

இது முக்கியம்! நீங்கள் மது பானங்களுடன் டுபோவிக் பயன்படுத்த முடியாது.

குடை வண்ணமயமானது

சாம்பிக்னான், மேக்ரோலெபியோட்டா இனத்தைச் சேர்ந்தவர். இந்த இனம் ஒரு "சக" சாம்பிக்னான், இது ஒரு விஷ காளான் போல தோற்றமளிக்கிறது.

மாற்று பெயர்கள்: காளான் குடை, குடை, முருங்கைக்காய்.

தோற்றம்

தொப்பி 25-35 செ.மீ விட்டம் கொண்டது. இளம் காளான்களில் இது ஒரு பெரிய முட்டையை ஒத்திருக்கிறது, பழையவற்றில் இது ஒரு கூம்பு குடை. மேற்பரப்பு சாம்பல் வண்ணம் பூசப்பட்டுள்ளது, மேற்பரப்பில் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் இருண்ட செதில்கள் உள்ளன. தொப்பியின் மையத்தில் ஒரு இருண்ட பம்ப் உள்ளது. தோல் நார்ச்சத்து கொண்டது.

இறைச்சி மாறாக சதைப்பற்றுள்ள, பயமுறுத்தும், வர்ணம் பூசப்பட்ட வெள்ளை. பழைய காளான்களில், கூழ் அடர்த்தியானது, அடர் நிறம் கொண்டது. ஆக்ஸிஜனுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​நிறம் மாறாது. இது பலவீனமான காளான் வாசனை மற்றும் அதே சுவை கொண்டது, ஒரு நட்டு தருகிறது.

கால் 10 முதல் 30 செ.மீ வரை நீளம், மெல்லிய, வெற்று, அடிவாரத்தில் ஒரு தடிமன் உள்ளது. தூய வெள்ளை முதல் அடர் சாம்பல் (சாய்வு) வரை நிறம். சிறிய செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். அருகில் நீங்கள் ரேடியல் மோதிரங்களைக் காணலாம்.

வெள்ளை தட்டுகள், இலவசம், கூழ் இருந்து எளிதாக பிரிக்கப்படுகிறது. பழைய காளான்களில் பழுப்பு அல்லது கிரீம் வண்ணம் பூசப்பட்டது.

காலில் சுதந்திரமாக நகரும் போர்வைகளின் எச்சங்கள் உள்ளன. வெள்ளை வர்ணம் பூசப்பட்ட, ஒரு முட்கரண்டி விளிம்பைக் கொண்டிருக்கும்.

விநியோக பகுதி

மோட்லி குடை சப்ரோட்ரோப்களின் பிரதிநிதியாக இருப்பதால் (இறந்த அல்லது இறக்கும் மரத்திற்கு மைசீலியம் உணவளிக்கிறது), இது பழைய வனத் தோட்டங்களில் காணப்படுகிறது, அங்கு வழக்கமான சுகாதார வெட்டல் மேற்கொள்ளப்படுவதில்லை.

பூஞ்சை மணல் மண்ணை விரும்புகிறது, மேலும் நன்கு ஒளிரும் இடங்களையும் தேர்வு செய்கிறது. இது காடுகளில் மட்டுமல்ல, திறந்த பகுதிகளிலும், மலர் படுக்கைகள் மற்றும் தோட்டங்களிலும் வளர்கிறது.

இது மிதமான மண்டலத்தில் வளர்கிறது. இது ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவிலும், தெற்கு மற்றும் வட அமெரிக்காவிலும், ஆஸ்திரேலியாவிலும் காணப்படுகிறது.

சேகரிப்பு நேரம்

ஜூன் முதல் நவம்பர் வரை சேகரிக்கப்பட்டது. "வேட்டையில்" ஒரு சிறிய மழைக்குப் பிறகு செல்லுங்கள். காளான்கள் தனித்தனியாகவும் சிறிய குழுக்களாகவும் வளர்கின்றன. பெரும்பாலும், பழ உடல்கள் சுவாரஸ்யமான வடிவங்களையும், வரிசைகளையும் உருவாக்குகின்றன.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

காளான் முற்றிலும் உண்ணக்கூடியது, எனவே முன் சிகிச்சை தேவையில்லை. இருப்பினும், தயாரிப்புகளை சேகரித்த பிறகு, மணலை அகற்ற மெதுவாக துவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இளம் பழ உடல்களை வறுக்கவும், பெரியவர்களை ஊறுகாய், புளிப்பு அல்லது சூப்களில் சேர்க்கவும் முடியும்.

கடினமான காளான் கால்கள் உலர்ந்து, பின்னர் ஒரு தூள் செய்யுங்கள். இது முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அற்புதமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.

குடைகள் மிக விரைவாக சமைக்கப்படுகின்றன, எனவே நீங்கள் அவற்றின் அடிப்படையில் துருவல் முட்டை அல்லது துருவல் முட்டைகளை செய்யலாம். நீண்ட வறுத்தலுக்குப் பிறகு, பழ உடல்கள் "ரப்பர்" ஆகின்றன, அவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

இது முக்கியம்! சமைப்பதற்கு முன், செதில்களை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

Kozlyak

வெண்ணெய்-கிரீஸ் குடும்பத்தின் அதே பெயரான ஷ்ரோவ் இனத்தைச் சேர்ந்தது. குழாய் பூஞ்சை பெரும்பாலும் துல்லியமாக வெண்ணெய் டிஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆடு அல்ல.

மாற்று பெயர்கள்: சத்தமாக, மொகோவிக், எம்ஷோர்னிக்.

இது முக்கியம்! "மொகோவிக்" என்ற மாற்று பெயரை காளான்களின் தனி இனத்துடன் குழப்ப வேண்டாம்.

தோற்றம்

தலை 3 முதல் 12 செ.மீ வரை விட்டம், தட்டையான-குவிந்த, தலையணை. சிவப்பு நிறத்துடன் வெளிர் பழுப்பு பளபளப்பான நிறத்தில் வரையப்பட்டது. அதிக ஈரப்பதத்தில் உள்ள தலாம் சளியால் மூடப்பட்டிருக்கும், கூழிலிருந்து பிரிப்பது கடினம்.

இறைச்சி அடர்த்தியான, மீள், அடர் மஞ்சள் அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிறம். வாசனை மிகவும் பலவீனமாக உள்ளது, கிட்டத்தட்ட இல்லை. சுவை சற்று புளிப்பு.

கால் 4 முதல் 10 செ.மீ வரை நீளமுள்ள, சராசரி தடிமன், வடிவத்தில் ஒரு சிலிண்டரை ஒத்திருக்கிறது. வர்ணம் பூசப்பட்ட வெளிர் பழுப்பு. கால் இறுக்கமாக.

குழாய் அடுக்கு ஒட்டக்கூடிய, துளைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், அமைப்பு ஒரு கடற்பாசி போலிருக்கிறது. பழுப்பு அல்லது சாம்பல் நிறத்துடன் மஞ்சள் நிறத்தில் வரையப்பட்டது.

விநியோக பகுதி

இது ஐரோப்பாவிலும் ஆசியாவிலும் மிதமான மண்டலம் முழுவதும் காணப்படுகிறது. ஒரு பைன் மரத்துடன் கூட்டுவாழ்வுக்குள் நுழைகிறது, குறைவாக அடிக்கடி - பிற ஊசியிலையுள்ள மரங்களுடன். இது அமில ஊட்டச்சத்து ஈரமான மண்ணில் வளரும். சதுப்பு நிலங்கள் மற்றும் சதுப்பு நிலங்களுக்கு அருகில் ஏராளமான காளான்களை நீங்கள் காணலாம்.

சேகரிப்பு நேரம்

மழைக்குப் பிறகு சேகரிக்கப்பட்ட கோஸ்லியாக். காளான்கள் தனித்தனியாகவும் பெரிய குழுக்களாகவும் வளர்கின்றன. பழ உடல்கள் ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரை உருவாகின்றன; இருப்பினும், மழைப்பொழிவு இல்லாத நிலையில், பழம்தரும் இலையுதிர்காலத்திற்கு நெருக்கமாக மாற்றப்படுகிறது.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

காளான் உண்ணக்கூடியது என்றாலும், பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு நீங்கள் மேலும் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் சாப்பிடலாம்.

ஆடுகளை உலர்த்தலாம், சமைக்கலாம், வறுத்தெடுக்கலாம், ஊறுகாயில் சேர்க்கலாம். இந்த இனம் பெரும்பாலும் பல்வேறு ஒட்டுண்ணிகளால் பாதிக்கப்படுவதால், இளம் பழம்தரும் உடல்கள் மட்டுமே marinate க்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இதில் புழுக்கள் இன்னும் "குடியேறப்படவில்லை".

chanterelle

லிசிச்ச்கோவ் குடும்பத்திலிருந்து அதே பெயரின் இனத்தைச் சேர்ந்தது.

மாற்று பெயர்கள்: காகரெல், சாண்டெரெல் ரியல்.

Chanterelles இன் மருத்துவ பண்புகள், ஒரு தவறான chanterelle ஐ எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது, குளிர்காலத்திற்கான chanterelles ஐ எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பது பற்றி அறிக.

தோற்றம்

காளான் ஒரு கப்புல்மோனரி, எனவே தொப்பி மற்றும் பெடிக்கிள் ஒன்று.

தலை 2 முதல் 12 செ.மீ வரை விட்டம் கொண்டது. இந்த மாறுபாடு சாண்டெரெல்லில் அலை அலையான விளிம்புகளைக் கொண்டிருப்பதால் ஏற்படுகிறது. தொப்பியின் வடிவம் குழிவான-புரோஸ்டிரேட், ஒழுங்கற்றது. தலாம் ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும்.

பழைய காளான்களில் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தின் இருண்ட புள்ளிகள் குடியேறலாம். மேற்பரப்பு மென்மையானது, மேட். கூழிலிருந்து தோலைப் பிரிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.

இறைச்சி அடர்த்தியான, சதைப்பற்றுள்ள, பழைய காளான்களில் கடினமானது. வெட்டப்பட்ட நிறம் வெள்ளை, ஆனால் வெளிப்புறம் வெளிர் ஆரஞ்சு நிறத்தில் வரையப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு மங்கலான காளான் வாசனை கொண்டது. இது புளிப்பு சுவை. சற்று அழுத்தும் போது.

கால் 4 முதல் 7 செ.மீ நீளம், தடிமன், அடர்த்தியானது, தொப்பியின் அதே நிறம் அல்லது சற்று இலகுவானது.

குழாய் அடுக்கு பெரிய நார்ச்சத்து மடிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை வெளிர் ஆரஞ்சு நிறத்தில் வரையப்பட்டவை, தண்டுக்கு வலுவாக இறங்குகின்றன.

இது முக்கியம்! இந்த சாண்டரெல்லே ஒட்டுண்ணிகளால் பாதிக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் குழாய் அடுக்கில் ஒரு கூட்டுவாழ்வு வாழ்கிறது, இது புழுக்கள் மற்றும் பூச்சிகளின் முட்டைகளை அழிக்கிறது.

இலையுதிர் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள மரங்களுடன் (தளிர், பைன், பீச், ஓக்) கூட்டுவாழ்வுக்குள் நுழைகிறது, ஆகையால், இது இலையுதிர் மற்றும் ஊசியிலை அல்லது கலப்பு காடுகளில் காணப்படுகிறது. மிதமான மண்டலம் முழுவதும் சாண்டரெல்லுகள் பொதுவானவை. அதிக ஈரப்பதம் உள்ள இடங்களை விரும்புங்கள்.

சேகரிப்பு நேரம்

வானிலை ஈரமாகவும், சூடாகவும் இருந்தால், ஜூன் மாதத்தில் சாண்டெரெல்லெஸ் வேட்டையாடுகிறது. Следующие "волны" появляются с августа по октябрь, но если давно не было дождей, тогда найти молодые плодовые тела будет проблематично.

விழுந்த இலைகள், புல் மற்றும் பாசிகள் ஆகியவற்றில் மறைந்திருக்கும் காளான்கள், எனவே அவை தவறவிடுவது எளிது. குழுக்கள், ஒற்றை காளான்கள் - ஒரு அரிதானவை.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

சாண்டெரெல்ல்களை எந்த வடிவத்திலும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இந்த காளான் ரேடியோனூக்லைடுகளை தானே உறிஞ்சுகிறது என்பதை அறிந்து கொள்வது மதிப்பு, எனவே உங்கள் பகுதி கதிர்வீச்சு பின்னணியில் சரியாக இல்லாவிட்டால், காகரல்களை துண்டிக்காமல் இருப்பது நல்லது.

சாண்டெரெல்களை சமைக்கலாம், சுண்டவைக்கலாம், வேகவைக்கலாம், ஊறுகாய் செய்யலாம், உலரலாம், உப்பு செய்யலாம், வறுக்கலாம். எந்தவொரு டிஷுக்கும் பொருந்தக்கூடிய பல்துறை காளான் இது.

பூஞ்சையின் கலவை நிறைய புரதங்களை உள்ளடக்கியது, எனவே இது இறைச்சிக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம். இருப்பினும், உற்பத்தியின் 100 கிராம் கலோரிக் உள்ளடக்கம் 19 கிலோகலோரி மட்டுமே என்பதை அறிந்து கொள்வது மதிப்பு, எனவே உற்பத்தியின் பெரிய அளவுகள் செறிவூட்டலுக்கு தேவைப்படும். குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு சாலட்களில் சாண்டெரெல்ல்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

ஈரமான புள்ளி

அதே பெயரின் இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வகை பூஞ்சை, மொக்ருகோவி குடும்பம்.

வேறு பெயர்கள் கிடைக்கவில்லை.

தோற்றம்

தொப்பியின் விட்டம் 4-5 செ.மீ. குவிந்த அல்லது வளைந்த விளிம்புகளுடன் தட்டையானது. தோல் வெளிறிய இளஞ்சிவப்பு, சளியால் மூடப்பட்டிருக்கும். இருண்ட புள்ளிகள் மேற்பரப்பு முழுவதும் சிதறிக்கிடக்கின்றன. தொடும்போது இருட்டாகிறது.

இறைச்சி மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை நிறமாக இருக்கலாம். ஆக்ஸிஜனுடனான தொடர்பு சிவப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கிய பிறகு.

நீளம் கால்கள் சுமார் 8 செ.மீ. மெல்லிய, ஒட்டும், ஒரு உருளை வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. கால் ஸ்பாட்டி, வெள்ளை வர்ணம் பூசப்பட்டது. அம்பர் நிறத்தின் சொட்டுகள் உருவாகலாம்.

தொப்பியின் கீழ் அரிதான வெள்ளை பதிவுகள்இது இறுதியில் பழுப்பு நிறமாக மாறும்.

விநியோக பகுதி

மொக்ருஹா யூரேசியா மற்றும் வட அமெரிக்காவின் மிதமான மண்டலம் முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகிறது. இது கூம்புகளுடன் மைக்கோரைசாவை உருவாக்குகிறது, எனவே இது இலையுதிர் காடுகளில் ஏற்படாது. காளான் அதிக ஈரப்பதத்தை விரும்புகிறது. இது பாசிகள் மற்றும் உயரமான புற்களுக்கு இடையில் வளர்கிறது, எனவே அதைக் கண்டறிவது கடினம்.

சேகரிப்பு நேரம் பழ உடல்கள் ஜூலை முதல் அக்டோபர் வரை தோன்றும், ஒரு மைசீலியம் ஒரு சிறிய அளவு பூஞ்சைகளை உற்பத்தி செய்கிறது. வெத்தூக் ஒரு அரிய இனம், எனவே ஈரமான வானிலை முன்னிலையில் கூட, பெரிய தொகுதிகளைச் சேகரிப்பது சாத்தியமில்லை.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? வளர்ச்சியின் போது காளான்களின் தொப்பி இரும்பு கூட ஊடுருவிச் செல்லும். டர்கர் (உள்) அழுத்தம் ஏழு வளிமண்டலங்களை எட்டுவதால் இது அடையப்படுகிறது. டம்ப் டிரக் டயர்களிலும் இதே அழுத்தம் காணப்படுகிறது.

மோக்ருஹு முழுமையாக உண்ணக்கூடிய காளான் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, எனவே தர்க்கத்தின் படி எந்த முன் சிகிச்சையும் தேவையில்லை. இருப்பினும், தொப்பி சளியால் மூடப்பட்டிருப்பதால், ஒரு இனிமையான, சுவையான பொருளைப் பெறுவதற்கு முன் ஊறவைத்தல் மற்றும் தோலை அகற்றுவது அவசியம்.

காளான்கள் பச்சையாக சாப்பிடுவதில்லை. மோக்ருஹு சாலட்டில் சேர்க்கப்பட்டால், அது குறைந்தது அரை மணி நேரம் வேகவைக்க வேண்டும். பெரும்பாலும், இந்த வகை காளான் உப்பு அல்லது marinated. குளிர் உணவுகளுக்கு அலங்காரமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவற்றின் அடிப்படையில், நீங்கள் ஒரு சுவையான குழம்பு அல்லது சாஸ் செய்யலாம்.

மோக்ருஹா உலர்த்துவதற்கு ஏற்றதல்ல.

மொகோவிக் பச்சை

மொகோவிக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர், போலெட்டோவ் குடும்பம்.

மாற்று பெயர்கள்: சிட்டோவிக், ஃபர் கோட். தோற்றம்

தொப்பியின் விட்டம் 3-10 செ.மீ ஆகும், ஆனால் 16 செ.மீ விட்டம் கொண்ட தொப்பியைக் கொண்ட மாபெரும் காளான்களை நீங்கள் காணலாம். தொப்பி பழுப்பு, வெல்வெட்டி, குவிமாடம் வடிவமானது சற்று தலைகீழான விளிம்புகளுடன். இறைச்சி வெள்ளை நிறம். ஆக்ஸிஜனுடனான தொடர்பு சற்று நீலமாக மாறும்.

கால் ஒரு சிலிண்டரின் வடிவம், 4 முதல் 10 செ.மீ வரை நீளம் கொண்டது. மெல்லிய, மென்மையானது, மேற்பரப்பு பழுப்பு நிற கண்ணி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.

குழாய் அடுக்கு ஒட்டக்கூடிய, மஞ்சள் நிற பச்சை நிறத்துடன். வலுவான அழுத்தம் நீலமாக மாறும்.

விநியோக பகுதி

இந்த காளான் காடு அல்லது புல்வெளி மண்டலத்துடன் பிணைக்கப்படவில்லை. இது திறந்த பகுதிகளிலும் காடுகளிலும் காணப்படுகிறது. எந்த ஊசியிலை அல்லது இலையுதிர் மரங்களுடனும் மைக்கோரிசாவை உருவாக்குகிறது. ஆஸ்திரேலியா உட்பட கிட்டத்தட்ட அனைத்து கண்டங்களிலும் மொகோவிக் விநியோகிக்கப்பட்டது. இது துணை வெப்பமண்டலத்திலும், சபார்க்டிக் பெல்ட்டிலும் வளர்கிறது.

சேகரிப்பு நேரம்

மே முதல் அக்டோபர் வரை காளான்களை எடுக்க முடியும், இருப்பினும் குளிர்ந்த அல்லது வறண்ட காலநிலையில் பழ உடல்கள் உருவாகாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

மொகோவிகோவ் தனித்தனியாகவும் சிறிய குழுக்களாகவும் வளர்கிறார். ஒரு பெரிய "அறுவடை" நன்கு ஒளிரும் ஊட்டச்சத்து மண்ணில் மட்டுமே அறுவடை செய்ய முடியும்.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

மொகோவிக் முன் சிகிச்சை தேவையில்லை, எனவே நீங்கள் அதை பச்சையாக கூட சாப்பிடலாம், ஆனால் நீங்கள் முதலில் தொப்பியில் இருந்து தோலை அகற்ற வேண்டும்.

இந்த இனம் அரிதாக உலர்த்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது கருக ஆரம்பிக்கிறது. இது நல்ல பாதுகாப்பால் வேறுபடுகிறது, எனவே இது உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் ஆகும், இதன் விளைவாக ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக சேமிக்கப்படும் பில்லெட்டுகள் பெறப்படுகின்றன.

புதிய பழ உடல்களை வேகவைத்து, வறுத்தெடுக்கலாம், சுண்டவைக்கலாம், மேலும் சாஸ்கள் அல்லது சாலட்களிலும் சேர்க்கலாம்.

இது முக்கியம்! பழைய பொலட்டஸ் கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்தும், எனவே அவற்றை சேகரிக்க முடியாது. இது பழம்தரும் உடலுக்குள் புரதத்தின் முறிவு காரணமாகும்.

இலையுதிர் தேன்கூடு

ஃபிசாலக்ரீவ் குடும்பத்திலிருந்து, அதே பெயரின் இனத்தைச் சேர்ந்தது.

மாற்று பெயர்: ஹனிட்யூ உள்ளது.

சமையல் காளான்கள் எப்படி இருக்கும், சாதாரண காளான்களிலிருந்து ஒரு நுரைத் துணியை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பதைக் கண்டறியவும்.

தோற்றம்

விட்டம் தொப்பிகள் 3-10 செ.மீ., அரிய விதிவிலக்குகளுடன் - 12-15 செ.மீ. இளம் காளான்கள் ஒரு குவிந்த தொப்பியைக் கொண்டுள்ளன, பழையவை - தட்டையானவை. தோல் வெளிர் பழுப்பு அல்லது பச்சை-ஆலிவ். இளம் பழ உடல்களில் சிறிய செதில்கள் உள்ளன, அவை காலப்போக்கில் மறைந்துவிடும்.

இறைச்சி வெள்ளை நிறம். இளம் காளான்கள் அடர்த்தியான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ளவை, பழையவை மெல்லிய, கடினமானவை. வாசனை இனிமையானது, காளான்.

நீளம் கால்கள் 8 முதல் 10 செ.மீ வரை, மெல்லிய, வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் வரையப்பட்டிருக்கும். கால் எப்போதும் தொப்பியை விட இலகுவாக இருக்கும். மழைப்பொழிவால் எளிதில் கழுவப்படும் சிறிய செதில்கள் கவனிக்கத்தக்கவை.

தகடுகள், சிறுநீரகத்துடன் ஒட்டிக்கொள்வது, அரிதானது, இளம் சதை நிற பூஞ்சைகளில், பழையவற்றில் இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

படுக்கை விரிப்புகளின் எச்சங்கள் உள்ளன, அவை நேரடியாக பொன்னட்டின் கீழ் அமைந்துள்ளன. கவர் ஒரு மஞ்சள் விளிம்பில் வெள்ளை, ஃபிலிமி.

இது முக்கியம்! தேனீ ஒட்டுண்ணித்தனமான மரத்தைப் பொறுத்து தொப்பியின் நிறம் மாறுபடலாம்.

எங்களுக்கு முன் ஒரு வகை ஒட்டுண்ணி பூஞ்சை, அதன் மரத்தின் மரத்தில் மைசீலியம் உருவாகிறது. அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், இது பயிரிடப்பட்ட தாவரங்கள் உட்பட குடலிறக்க தாவரங்களில் ஒட்டுண்ணித்தனத்தை ஏற்படுத்தும். அழுகிய மற்றும் உலர்ந்த மரங்களில் காளான்கள் வளரக்கூடும், இதனால் ஓரளவு சப்ரோஃபைட்டுகள் இருக்கும்.

அவை வடக்கு அரைக்கோளத்தின் காடு மற்றும் வன-புல்வெளி மண்டலத்தில் மட்டுமே வளர்கின்றன. அதே நேரத்தில், அவை துணை வெப்பமண்டலத்திலிருந்து துருவ பகுதிகளுக்கு விநியோகிக்கப்படுகின்றன. அதிக ஈரப்பதம், அதே போல் சுகாதார வீழ்ச்சி இல்லாதது போன்றவற்றை அவர்கள் விரும்புகிறார்கள். பூங்காக்களிலும், நன்கு வளர்ந்த சதுரங்களிலும் மிகவும் அரிதானவை.

சேகரிப்பு நேரம்

ஆகஸ்ட் பிற்பகுதியில் மற்றும் முதல் உறைபனி வரை பழங்கள். இது ஒரு பருவத்திற்கு மூன்று வரை அலைகளில் வளர்கிறது. பழ உடல்கள் 20 நாட்களுக்கு உருவாகின்றன, அதைத் தொடர்ந்து ஒரு குறுகிய இடைவெளி.

வானிலை ஈரமாக இருந்தால் மற்றும் காற்றின் வெப்பநிலை + 10-15 ° C க்குள் இருந்தால், ஒரு ஹெக்டேரில் இருந்து சுமார் 150-200 கிலோ காளான்களை சேகரிக்க முடியும். செப்டம்பர் முதல் வாரங்களில் அதிகபட்ச "அறுவடை" பெறப்படுகிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? மைசீலியம் இலையுதிர் புல்வெளிக்கு அருகில் இருட்டில் ஒளிரும். அதே நேரத்தில், கோணத்தின் மாற்றத்தின் போது, ​​மைசீலியம் தொடர்ந்து நகரும் என்று ஒரு தவறான உணர்வு உருவாகிறது. ஒரு விஷ பொய்யான காளானில் அத்தகைய ஒளிரும் தன்மை காணப்படவில்லை.

இது ஒரு உலகளாவிய வகை காளான், இது வறுக்கவும், கொதிக்கவும், உலர்த்தவும், உப்பு சேர்க்கவும், ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும்.

மேற்கு ஐரோப்பாவில், காளான்கள் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன, ஏனெனில் சமைக்கப்படாத பழ உடல்கள் லேசான விஷத்தை ஏற்படுத்தும். உள்நாட்டு இலக்கியத்தில் காளான்கள் எப்போதும் சிறந்த சுவை கொண்ட சமையல் காளான்கள் என்று விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

பொதுவான போலட்டஸ்

லெசினியம், போலெட்டோவ் குடும்பத்தின் பஞ்சு பூஞ்சைகளின் வகை.

மாற்று பெயர்கள்: பெரெசோவிக், செர்னோகோலோவிக், ஒபாபோக்.

தோற்றம்

விட்டம் தொப்பிகள் 5 முதல் 14 செ.மீ வரை. இளம் காளான்களில் இது வடிவத்தில் ஒரு பந்தை ஒத்திருக்கும், மேலும் முதிர்ச்சியடைந்தவற்றில் இது ஒரு குவிமாடத்தை ஒத்திருக்கும். தோல் வேறு நிறத்தில் இருக்கலாம்: வெளிர் சாம்பல் நிறத்தில் இருந்து கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத்தில் சிவப்பு நிறத்துடன் இருக்கும்.

இறைச்சி வெள்ளை நிறம். காற்றோடு தொடர்பு கொண்டவுடன், நிறம் மாறாது அல்லது வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும். ஒரு இனிமையான காளான் வாசனை உள்ளது.

நீளம் கால்கள் 8 முதல் 15 செ.மீ வரை, தடிமனான, அடர்த்தியான, உருளை வடிவத்தில் லேசான விரிவாக்கத்துடன் கீழ்நோக்கி இருக்கும். சாம்பல் நிறத்தில் வரையப்பட்ட, சிறிய இருண்ட செதில்கள் உள்ளன.

குழாய் அடுக்கு இளம் காளான்களில் வெள்ளை, பின்னர் சாம்பல் நிறமாக மாறும். அடுக்கு மீள், தொப்பியிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது.

விநியோக பகுதி

பெயரின் படி, இந்த வகை காளான் பிர்ச் மரங்களுடன் கூட்டுவாழ்வுக்குள் வருகிறது, எனவே இந்த மரம் வளரும் காடுகளில் மட்டுமே இது காணப்படுகிறது. இது குள்ள அல்லது அலங்கார பிர்ச் மூலம் கூட மைக்கோரைசாவை உருவாக்க முடியும்.

சேகரிப்பு நேரம்

முதல் காளான்கள் தோன்றும் மே மாதத்தில் அறுவடை காலம் தொடங்குகிறது. முதல் உறைபனியின் போது பழ உடல்கள் இறந்துவிடுகின்றன, எனவே செப்டம்பர் இறுதியில் சேகரிப்பு நிறுத்தப்படுகிறது. பொலட்டஸின் பெரிய குழுக்களுக்கான தேடல் தரையிறங்கும் விளிம்பிலிருந்து தொலைவில் இருக்கும் நன்கு ஒளிரும் காடு கிளாட்களில் இருக்க வேண்டும்.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

போலட்டஸ் காளான்களுக்கு முன் சிகிச்சை தேவையில்லை, இருப்பினும், அறுவடை மணல் மண்ணில் மேற்கொள்ளப்பட்டிருந்தால், சேகரிக்கப்பட்ட பழ உடல்களை பல மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டும்.

போலெட்டஸ் ஒரு பல்துறை காளான், எனவே இதை வறுத்த, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த, ஊறுகாய், உப்பு சேர்க்கலாம். உங்களிடம் நல்ல அறுவடை இருந்தால், அதை உலர வைக்கலாம், ஆனால் இந்த வடிவத்தில் காளான்கள் முழு சுவையில் வேறுபடுவதில்லை, ஆனால் நல்ல நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும்.

காளான்கள் விரைவாக மோசமடைகின்றன, எனவே அறுவடை செய்த உடனேயே அவற்றை சுத்தம் செய்து வேகவைக்க வேண்டும். சமைத்த போலட்டஸ் குளிர்சாதன பெட்டியில் 48 மணி நேரத்திற்கு மேல் இருக்க முடியாது.

இது முக்கியம்! குறைந்த வெப்பநிலையில் கூட புரதம் உடைந்து விடுவதால் மூல காளான்களை உறைக்க முடியாது. இது விஷத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.

ஆஸ்பென் சிவப்பு

போலடோவ் குடும்பமான ஒபாபோக் இனத்தைச் சேர்ந்தவர்.

மாற்று பெயர்கள்: ஆஸ்பென், சிவப்பு காளான், கிராஸ்யுக், ரெட்ஹெட்.

தோற்றம்

விட்டம் தொப்பிகள் 4 முதல் 15 செ.மீ வரை. இளம் காளான்களில் அரைக்கோளம், குஷன் வடிவ, முதிர்ச்சியடைந்தவற்றில் குவிந்திருக்கும். சிவப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு நிறங்களின் பல்வேறு நிழல்களில் தலாம் நிறத்தில் இருக்கும். மேல் அடுக்கு தொப்பியில் இருந்து பிரிக்கப்படவில்லை.

இறைச்சி மிகவும் சதை, அடர்த்தியான மற்றும் மீள். முதிர்ந்த பழ உடல்களில், இது மென்மையானது. இருப்பினும், வெள்ளை வெட்டில், ஆக்ஸிஜனுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது அது விரைவாக நீல நிறமாக மாறும். சில மணி நேரம் கழித்து அது கருப்பு நிறமாக மாறும்.

நீளம் கால்கள் 5 முதல் 15 செ.மீ வரை, மிகவும் அடர்த்தியான, திடமான. கீழே ஒரு நீட்டிப்பு உள்ளது. தண்டு குறிப்பிடத்தக்க பழுப்பு நிற செதில்களுடன் சாம்பல் நிறத்தில் உள்ளது.

ஆஸ்பென் காளான்களின் வழக்கமான பிரதிநிதிகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள், சமையல் சிவப்பு நிறத்தை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது, தவறான ஆஸ்பனை எவ்வாறு அடையாளம் காண்பது.

குழாய் அடுக்கு வெள்ளை, தொப்பியில் இருந்து எளிதாக பிரிக்கப்படுகிறது. பழைய காளான்களில் ஆலிவ் அல்லது மஞ்சள் நிறம் இருக்கலாம். மேற்பரப்பு நுண்ணிய, தொடுதலில் இருட்டாகிறது.

விநியோக பகுதி

இந்த வகை ஆஸ்பென் காளான்கள் "சகோதரர்களை" போலல்லாமல், சிவப்பு வகை மைக்கோரைசாவை ஆஸ்பனுடன் மட்டுமல்லாமல், மற்ற இலையுதிர் மரங்களுடனும் (பாப்லர், பீச், ஹார்ன்பீம், பிர்ச்) உருவாக்குகிறது. இளம் மரங்களை விரும்புகிறது. ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் காணப்படவில்லை.

சேகரிப்பு நேரம்

பழ உடல்கள் ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரை உருவாகின்றன.

காளான்கள் மூன்று "அலைகளில்" தோன்றும்:

• முதலாவது ஜூன் கடைசி வாரத்தில்;
• இரண்டாவது - ஜூலை 2-3 வாரம்;
• மூன்றாவது - ஆகஸ்ட் 3 வாரங்கள் முதல் செப்டம்பர் இறுதி வரை.

அக்டோபரில், பூஞ்சை நன்றாக பழம் அளிக்காது; ஆகையால், ஒற்றை பழ உடல்களை மட்டுமே சந்திக்க முடியும், மற்றும் அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் மட்டுமே சிறிய குழுக்கள்.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

ஆஸ்பென் இரண்டாவது வகையின் மதிப்புமிக்க சமையல் காளான். இதை உப்பு, ஊறுகாய், உலர்ந்த, உப்பு, வறுத்த அல்லது வேகவைக்கலாம். சிஐஎஸ் நாடுகளில், பூஞ்சையின் அனைத்து பகுதிகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் மேற்கு ஐரோப்பாவில், கால் கொஞ்சம் கடினமாக இருப்பதால், தொப்பிகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஆஸ்பென் இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். அதன் அடிப்படையில், ருசியான சத்தான சூப்கள் சமைக்கப்படுகின்றன, உருளைக்கிழங்கு அல்லது பருவகால காய்கறிகளுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், உலர்த்தும் போது ஊட்டச்சத்துக்கள் சிறந்த முறையில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, எனவே ஆரஞ்சு-தொப்பி போலட்டஸ் குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கு சிறந்த காளான் என்று கருதப்படுகிறது.

உண்மையான இஞ்சி

இது சிர்மெஜ்கா குடும்பமான மெலெக்னிக் இனத்தைச் சேர்ந்தது.

மாற்று பெயர்கள்: இலையுதிர் ஆளி பெர்ரி, பைன் ஆளி பெர்ரி, டெலி இஞ்சி காளான்.

தோற்றம்

விட்டம் தொப்பிகள் 4 முதல் 18 செ.மீ வரை. இளம் காளான்களில், வடிவம் குவிந்திருக்கும், முதிர்ந்தவற்றில் - தட்டையான, புனல் வடிவிலான. தொப்பியின் மையத்தில் ஒரு சிறப்பியல்பு இடைவெளி உள்ளது. தலாம் ஆரஞ்சு, இருண்ட செறிவு வட்டங்கள் உள்ளன. மேற்பரப்பு மென்மையானது, பளபளப்பானது, அதிக ஈரப்பதத்தில் ஒட்டும்.

இறைச்சி ஆரஞ்சு, அடர்த்தியான, ஆக்ஸிஜனுடனான தொடர்பு பச்சை நிறமாக மாறத் தொடங்குகிறது.

கால் உருளை, அடர்த்தியான, நேராக, வெற்று உள்ளே, தொப்பியின் அதே நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது (சில சந்தர்ப்பங்களில், சற்று இலகுவானது). 3 முதல் 7 செ.மீ வரை நீளம். சிறிய பற்கள் மேற்பரப்பில் குறிப்பிடத்தக்கவை.

தகடுகள் மெல்லிய, ஆரஞ்சு, அழுத்தும் போது நிறத்தை வெளிர் பச்சை நிறமாக மாற்றவும்.

கூழ் வெட்டும்போது ஒரு அடர்த்தியான ஆரஞ்சு பால் சாறு உள்ளது, இது ஒரு லேசான பழ வாசனை கொண்டது. சுவை இனிமையானது.

விநியோக பகுதி

யூரேசியாவின் மிதமான மண்டலத்தின் ஊசியிலை மற்றும் கலப்பு காடுகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. இது முக்கியமாக ஒரு பைன் அல்லது தளிர் கீழ் குழுக்களாக வளர்கிறது. காளான்கள் விழுந்த ஊசிகளால் தெளிக்கப்படுகின்றன அல்லது பாசியால் மூடப்பட்டிருப்பதால், அதைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம்.

சேகரிப்பு நேரம்

ஜூலை முதல் அக்டோபர் வரை காளான்கள் தோன்றும், ஆனால் வெகுஜன பழுதடைதல் ஜூலை இறுதியில் மற்றும் ஆகஸ்ட் இறுதியில் நிகழ்கிறது. பல பழ உடல்களும் செப்டம்பர் முதல் வாரத்தில் பழுக்கின்றன.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

இந்த வகை முதல் வகையைச் சேர்ந்தது. காளான்கள் பெரும்பாலும் முன் சிகிச்சை இல்லாமல் marinated அல்லது உப்பு செய்யப்படுகின்றன. அவை சூப்கள், சாஸ்கள், சாலட்களிலும் சேர்க்கப்படுகின்றன. காளான்கள் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றதல்ல.

மோரல் சாதாரண

அதே பெயரின் இனத்தின் காளான், குடும்ப மோரல்.

மாற்று பெயர்: மேலும் சாப்பிடக்கூடியது.

தோற்றம்

மோரலுக்கு தரமற்றது ஒரு தொப்பி முட்டை வடிவ-கூம்பு வடிவம், இது 3-6 செ.மீ விட்டம் மற்றும் 7 செ.மீ வரை உயரம் கொண்டது. நிறம் அடர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு வரை மாறுபடும். மேற்பரப்பு சுருக்கப்பட்டு, ஆழமான மற்றும் ஆழமற்ற பள்ளங்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், அவை ஒழுங்கற்ற வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. தொப்பி ஒரு பெரிய கடற்பாசி ஒத்திருக்கிறது.

வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிற மெல்லிய கூழ்இது எளிதில் நொறுங்குகிறது. வாசனை இல்லை.

கால் நேராக, அடர்த்தியாக, வெற்று, 3 முதல் 7 செ.மீ வரை நீளம் கொண்டது. இளம் காளான்களில் இது வெள்ளை நிறமாகவும், முதிர்ந்த காளான்களில் அடர் மஞ்சள் அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும். சிறிய செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

பழ பைகளில் வித்திகள் பழுக்கின்றன, அவை பூஞ்சையின் மேற்பரப்பில் அமைந்துள்ளன.

விநியோக பகுதி

மிதமான காலநிலையில் பொதுவானது. இது யூரேசியா, ஆஸ்திரேலியா, வட அமெரிக்காவில் காணப்படுகிறது. மைசீலியம் பல பழ உடல்களை உருவாக்குகிறது, எனவே ஒரு பெரிய கொத்து மோரல்களை சந்திப்பது மிகவும் கடினம்.

இது இலையுதிர் மற்றும் ஊசியிலை அல்லது கலப்பு காடுகளில் வளர்கிறது. சுண்ணாம்பு நிறைந்த கார மண்ணை விரும்புகிறது. மோரல்களுக்கு, ஒளி ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, எனவே அவை செவிடன் முட்களில் வளரவில்லை.

சேகரிப்பு நேரம்

சூடான காலநிலையில், காளான்கள் மார்ச் மாத இறுதியில் பழுக்கின்றன, ஆனால் குளிர்ந்த நிலையில், மே மாதத்தின் நடுப்பகுதியை விட அல்ல. கோடையின் நடுப்பகுதி வரை பழங்கள். வானிலை சூடாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருந்தால், பழம்தரும் காலம் அக்டோபர் வரை தாமதமாகலாம்.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

இது நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான், இது மனிதர்களுக்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தாத ஒரே வகை. குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு உப்பு நீரில் முன் கொதிக்க வேண்டும். உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது. மோரல்ஸ் உலர்ந்தால், வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை.

மேற்கு ஐரோப்பாவில் ஒரு சுவையாக இருக்கும் ஜூலியன்னிலிருந்து மோரல்ஸ் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சூப், ஃப்ரை, ஊறுகாய், ஊறுகாய் போன்றவற்றிலும் காளான் சேர்க்கலாம். பாரம்பரியமாக, இது சாஸின் ஒரு பகுதியாக இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுகளுடன் வழங்கப்படுகிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? சிறிய காளான்களை வளர்ப்பதில் ஈடுபட்டுள்ள இலை கட்டர் எறும்புகளின் ஒரு வகை உள்ளது. அவை பூச்சிகளை வேட்டையாடுவதற்கான நேரத்தை இழக்காமல், பழ உடல்களுக்கு உணவளிக்கின்றன.

பாலிபோரின் மோட்லி

பாலிபோரோவி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த வாய் பூஞ்சை.

மாற்று பெயர்கள்: டிண்டர் செதில், ஸ்பெக்கிள்ட், பிளவு, எல்ம்.

தோற்றம்

தலை 45 செ.மீ வரை விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டு வடிவம், சமச்சீரற்றது. விளிம்புகள் கீழே வளைந்திருக்கும். தோல் மஞ்சள் மற்றும் ஆரஞ்சு நிற நிழல்களில் வரையப்பட்டுள்ளது, ஒரு முறை உள்ளது, இது ஒரு சிறிய இருண்ட செதில்களாகும்.

இறைச்சி வெள்ளை. இளம் காளான்கள் மென்மையானவை, நொறுக்குவது எளிது. பழைய பழ உடல்களில் "ரப்பர்", மிகவும் அடர்த்தியானது. இது ஒரு இனிமையான மாவு வாசனை கொண்டது.

கால் நடைமுறையில் கவனிக்கப்படவில்லை. இது 2 முதல் 10 செ.மீ வரை நீளமும் 4 செ.மீ வரை தடிமனும் கொண்டது. மிகவும் அடர்த்தியானது, வெளிர் சாம்பல் நிறத்தில் வரையப்பட்டுள்ளது. அடிவாரத்தில் பழுப்பு நிறமானது.

குழாய் அடுக்கு மஞ்சள் நிறமுடையது. பெரிய செல்கள் உள்ளன.

விநியோக பகுதி

அவை ஐரோப்பாவிலும் ஆசியாவிலும் மிதமான மண்டலத்தில் காணப்படுகின்றன. பலவீனமான மரங்களில் ஒட்டுண்ணி: வயதான மற்றும் இளம். ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் வளரவில்லை.

பாலிபோர் தரையில் பிணைக்கப்படவில்லை, எனவே அவருக்கு ஒரு "பாதிக்கப்பட்டவர்" இருப்பது ஒரு முக்கியம் - பலவீனமான மரம், இதில் பூஞ்சை மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை அழுகல் தோற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது. தோட்டம் மற்றும் பூங்கா மரங்களில் வளரலாம்.

சேகரிப்பு நேரம்

வெப்பமான காலநிலை உள்ள பகுதிகளில், வசந்தத்தின் நடுப்பகுதியிலிருந்து செப்டம்பர் இறுதி வரை சேகரிப்பை மேற்கொள்ளலாம். குளிர்ந்த காலநிலையில் டிண்டர்கம் வசந்த காலத்தில் மட்டுமே பழம் தரும்.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

பாலிபோரோதோரா மோட்லி ஒரு நிபந்தனைக்கு உண்ணக்கூடிய காளான்; எனவே, அதை நீர் மாற்றுவதன் மூலம் வேகவைக்க வேண்டும். இளம் பழம்தரும் உடல்கள் மட்டுமே அறுவடை செய்யப்பட்டு நுகரப்படுகின்றன, ஏனென்றால் பழையவை மிகவும் கடினமானவை மட்டுமல்ல, லேசான விஷத்தையும் ஏற்படுத்தும். பழைய காளான்கள் நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும், மற்றும் சமைத்த தயாரிப்பு ஆபத்தானது என்பதிலிருந்து இது எழுகிறது.

பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, பூஞ்சை வறுத்த, வேகவைத்த, உப்பு, ஊறுகாய் செய்யலாம். அதிலிருந்து துண்டுகளுக்கு ஒரு சுவையான நிரப்புதல் செய்யுங்கள்.

இது முக்கியம்! காளான்களை சேகரித்த உடனேயே நீங்கள் 12 மணி நேரம் ஊற வேண்டும், தொடர்ந்து தண்ணீரை புதியதாக மாற்ற வேண்டும்.

சாப்பிட முடியாத, நச்சு காளான்கள்

பொதுவான விஷ பூஞ்சைகளைக் கவனியுங்கள், இது குறைந்தபட்ச அளவுகளில் கூட ஆபத்தானது.

வெளிறிய கிரெப்

உலகில் மிகவும் நச்சு காளான், இது அதே பெயரின் இனத்தைச் சேர்ந்தது.

பிற பெயர்கள்: பச்சை ஈ அகாரிக், வெள்ளை ஈ அகரிக்.

தோற்றம்

விட்டம் தொப்பிகள் 5-15 செ.மீ. மேற்பரப்பு ஒரு ஒளி ஆலிவ் நிறத்தில் வரையப்பட்டுள்ளது. இளம் பழ உடல்கள் முட்டை வடிவ, முதிர்ந்த - தட்டையானவை.

இறைச்சி toadstools வெள்ளை, சதைப்பற்றுள்ள. காற்று நிறத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது மாறாது. Имеет неприятный слабый запах.

Длина ножки 8-15 см, прямая, цилиндрической формы. У основания имеется утолщение, по форме напоминающее яйцо. நிறம் வெள்ளை, ஒரு குறிப்பிடத்தக்க மஞ்சள் நிற முறை உள்ளது. தகடுகள் மென்மையான, வெள்ளை.

முக்காடு இலவச, வெள்ளை, ஓரளவு தரையில் மூழ்கியுள்ளது. அகலம் 6 செ.மீக்கு மேல் இல்லை.

பரவல்

மைக்கோரைசாவை உருவாக்கும் மரங்களுக்கு அருகில் மட்டுமே வெளிறிய கிரெப் வளர்கிறது. நீங்கள் அவளை ஓக், பீச், ஹேசல் கீழ் சந்திக்கலாம். வளமான, நன்கு வடிகட்டிய மண் மற்றும் திறந்த வெயில் பகுதிகளை விரும்புகிறது.

இது ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் வட அமெரிக்காவின் மிதமான மண்டலத்தில் காணப்படுகிறது. ஆகஸ்ட்-அக்டோபர் மாதங்களில் பழ உடல்கள் உருவாகின்றன.

பாஸ்ட் ஸ்லேட் மஞ்சள்

ஸ்ட்ரோஃபரிவி குடும்பத்தில் இருந்து விஷ பூஞ்சை.

மாற்று பெயர்கள் இல்லை.

தோற்றம்

விட்டம் தொப்பிகள் 2 முதல் 7 செ.மீ வரை. வடிவம் மணி வடிவமானது, பழைய பூஞ்சைகளில் சிரம். சாம்பல்-மஞ்சள் நிறத்தை உரிக்கவும், மையத்திற்கு அருகில் ஒரு ஒளி பழுப்பு நிற புள்ளி உள்ளது.

இறைச்சி மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. காற்றோடு தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​நிறம் மாறாது. வாசனை விரும்பத்தகாதது.

கால் நீண்ட மற்றும் மிக மெல்லிய, 10 செ.மீ நீளம் வரை. உள்ளே வெற்று, வர்ணம் பூசப்பட்ட மஞ்சள்.

தகடுகள், தண்டு, அடிக்கடி, அடர் மஞ்சள். பழைய பூஞ்சைகளில் பழுப்பு நிறமாக மாறும்.

பரவல்

இந்த விஷ காளான் இறந்த அல்லது அழுகும் மரத்தை உண்கிறது, எனவே இது புல்வெளி மண்டலத்தில் மிகவும் அரிதானது. பெரிய குழுக்கள் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் வளர்கின்றன. யூரேசியாவின் மிதமான மண்டலத்தில் விநியோகிக்கப்படுகிறது.

பழ உடல்கள் மே மாத இறுதியில் தோன்றும், முதல் உறைபனிகளில் மறைந்துவிடும்.

இது முக்கியம்! தவறான நிழல் மனிதர்களில் வாந்தியை ஏற்படுத்துகிறது, அதன் பிறகு நனவு இழப்பு ஏற்படுகிறது.

அமானிதா சிவப்பு

உலகில் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய பூஞ்சை இனங்கள், இது அமானிடோவே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது.

மற்றொரு பெயர்: அமானிதா.

தோற்றம்

சராசரி அளவு தொப்பிகள் 10-12 செ.மீ. இளம் காளான்களில், தொப்பி கோளமானது, முதிர்ச்சியில் அது ஒரு வட்டை ஒத்திருக்கிறது. பழைய காளான்களின் தொப்பிகள் குழிவானவை. தலாம் பெரிய வெள்ளை செதில்களுடன் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

இறைச்சி வெள்ளை, ஒரு மங்கலான வாசனை உள்ளது.

நீளம் கால்கள் 10-14 செ.மீ., இளம் காளான்களில் தளர்வான, முதிர்ந்த - வெற்று. இது ஒரு உருளை வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது அடிவாரத்தில் தடித்தல் (தரையில் அமைந்துள்ளது). வெளிர் சாம்பல் நிறத்தில் வரையப்பட்டது.

தகடுகள் தளர்வான, கிரீம் நிறத்தில்.

காலின் மேல் பகுதியில் கரடுமுரடான விளிம்புகளுடன் ஒரு சவ்வு வெள்ளை வளையம் உள்ளது.

பரவல்

சிவப்பு ஈ அகரிக் ஸ்ப்ரூஸ் அல்லது பிர்ச் அருகே மட்டுமே வளர்கிறது, ஏனெனில் இது இந்த மரங்களுடன் மைக்கோரைசாவை உருவாக்குகிறது. இது வடக்கு அரைக்கோளத்தின் மிதமான மண்டலத்தில் அமில மண்ணில் காணப்படுகிறது.

ஆகஸ்ட் முதல் அக்டோபர் வரை காளான்கள் வளரும்.

விஷ blewits

காளான் குடும்பம் ரியாடோவ்கோவி.

பிற பெயர்கள்: ரியாடோவ்கா புலி, ரியாடோவ்கா சிறுத்தை.

தோற்றம்

தலை இது ஒழுங்கற்ற மணி வடிவ அல்லது தட்டையான புரோஸ்டிரேட் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. 5 முதல் 10 செ.மீ வரை விட்டம். தோல் சாம்பல் வர்ணம் பூசப்பட்டுள்ளது. அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், தொப்பியின் நீல நிறத்துடன் காளான்களைக் காணலாம். சிறிய அடர் சாம்பல் செதில்களின் செறிவு வட்டங்கள் மேற்பரப்பில் அமைந்துள்ளன.

இறைச்சி அடர்த்தியான, பூஞ்சையின் அடிப்பகுதியில் மஞ்சள் நிறமாகவும், தோலுக்கு அருகில் - சாம்பல் நிறமாகவும் இருக்கும். உண்ணக்கூடிய காளான்கள் போன்ற மாவின் வாசனை.

சராசரி நீளம் கால்கள் 5-6 செ.மீ, அடர்த்தியான, வெற்று, வெள்ளை. வடிவம் உருளை வடிவமானது, அடிவாரத்தில் சிறிது தடிமனாக இருக்கும்.

தகடுகள் வெள்ளை, அரிதான, வளர்ந்த, பச்சை அல்லது மஞ்சள் நிறம் இருக்கலாம்.

பரவல்

மிதமான மண்டலத்தில் வடக்கு அரைக்கோளத்தில் மட்டுமே காணப்படும் மிகவும் அரிதான வகை காளான். ஊசியிலையுள்ள தாவரங்களுடன் கூட்டுவாழ்வுக்குள் நுழைகிறது, இருப்பினும், இது இலையுதிர் காடுகளில் காணப்படுகிறது, ஆனால் குறைவாகவே. அமில மண்ணை பொறுத்துக்கொள்ளாது.

பழம்தரும் காலம் - ஆகஸ்ட்-அக்டோபர்.

பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்

நீங்கள் ஒரு "அமைதியான வேட்டைக்கு" செல்கிறீர்கள் என்றால், உங்களுக்கு எங்கள் உதவிக்குறிப்புகள் தேவைப்படலாம்:

1. உங்களுக்கு முன்னால் ஒரு சமையல் காளான் இருப்பதாக 100% உறுதியாக தெரியவில்லை என்றால், அதை எடுத்துக் கொள்ளாதீர்கள்.
2. சேகரிப்பு அதிகாலையில் செய்யப்படுகிறது. சூரியன் எப்போதும் அவனுக்குப் பின்னால் இருக்கும்படி நகர வேண்டும். கணக்கெடுக்கப்பட்ட பகுதியின் சிறந்த காட்சியை இது அனுமதிக்கும்.
3. காட்டில் உயரமான புல் இருந்தால், ஒரு மீட்டர் குச்சியின் உதவியுடன் காளான்களைத் தேடுவது எளிது, அதன் முடிவில் ஒரு ஈட்டி உள்ளது.
4. மீதமுள்ள போர்வைகளைக் கொண்ட டோட்ஸ்டூல் அல்லது பிற விஷ பூஞ்சைகளைக் கண்டறிந்து அகற்றுவதற்கு அனைத்து காளான்களையும் காலால் வெட்ட வேண்டும்.
5. உலர்த்துதல் அல்லது பாதுகாப்பதற்காக நீங்கள் காளான்களை சேகரித்தால், அடர்த்தியான இளம் பழம்தரும் உடல்களை மட்டுமே தேர்வு செய்யவும்.
6. காளான்களை எடுத்து ஊறவைக்க கால்வனைஸ் அல்லது அலுமினிய கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
7. அப்பகுதியில் காணப்படாத காளான்களை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டாம். உதாரணமாக, ஒரு ஆரஞ்சு தொப்பி போலட்டஸ் முறையே ஒரு பைன் காட்டில் வளராது, இது ஒரு விஷமான "சக" ஆக இருக்கலாம்.
8. நீங்கள் சேகரிப்பதைப் பற்றிக் கொள்ளுங்கள். உண்ணக்கூடிய காளான்கள் ஒருபோதும் துர்நாற்றம் வீசுவதில்லை, அழுகலைக் கொடுக்காது. இருப்பினும், நச்சு பழ உடல்களை அடையாளம் காண இது 100 சதவீத வழி அல்ல, ஏனெனில் அவற்றில் சில நடுநிலை அல்லது சற்று இனிமையான வாசனையையும் கொண்டுள்ளன.

காளான் எடுப்பது ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் அற்புதமான செயலாகும், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் தவறு செய்ய முடியாது என்பதை நீங்கள் எப்போதும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். "தோல் பதனிடுதல்" அல்லது பிற காரணிகளின் செல்வாக்கின் விளைவாக பல வகையான காளான்கள் நிறத்தை மாற்றலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.