ரோ மண் என்பது ஒரு காளான், இது வெளிப்புற பொழுதுபோக்கு பைபாஸை அதிகம் விரும்புகிறது. பெரும்பாலும் சாம்பல்-பழுப்பு நிற தொப்பி கண்களிலிருந்து பூஞ்சையை மறைக்கிறது என்பதால், இனங்கள் கவனிக்கப்படுவதில்லை. ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், இது எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகிறது, இது ஒரு நுட்பமான சுவை மற்றும் பிரகாசமான நறுமணத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அதனால்தான், அமைதியான வேட்டையாடும் அனைத்து காதலர்களையும் எங்கள் ஊசியிலையுள்ள காடுகளின் இந்த பொதுவான குடியிருப்பாளருடன் விரிவாக அறிமுகப்படுத்தவும், அதன் முக்கிய அம்சங்களைத் தீர்மானிக்கவும் இன்று முடிவு செய்தோம்.
பிற பெயர்
இந்த வகை தொடர்கள் மிகவும் பொதுவானவை கிழக்கு ஐரோப்பா. ஆகையால், அதன் இருப்பு காலத்திலும், காளான் ஒரே நேரத்தில் பல பெயர்களைப் பெற்றுள்ளது, அவை பிராந்திய மற்றும் இயற்கையில் பொதுவானவை. பெரும்பாலும், இனங்கள் உத்தியோகபூர்வ பெயர் என்று அழைக்கப்படுகின்றன - வரிசை மண்ணானது, ஆனால் நிபுணர்களுக்கு இந்த இனம் மிகவும் நுட்பமான லத்தீன் பெயரில் அறியப்படுகிறது. ட்ரைகோலோமா டெரியம். 
எளிய காளான் எடுப்பவர்களில், காளான் மண் சாம்பல் அல்லது தரை வரிசையாக அறியப்படுகிறது. ஆனால் மிகவும் ஆக்கபூர்வமானவை தெற்குப் பகுதிகள் மற்றும் கருங்கடல் பிராந்தியத்தில் வசிப்பவர்கள். அதன் பணக்கார சாம்பல் நிறத்திற்கு நன்றி, இந்த காளான்கள் பெயரிடப்பட்டன "சிறிய சுட்டி". இந்த பெயர் இன்றுவரை பரவலாகக் காணப்படுகிறது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? 2011 ஆம் ஆண்டில், சீனாவில், ஹனன் தீவில், உலகின் மிகப்பெரிய காளான் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. சீன அறிவியல் அகாடமியைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானி, யு செங் டேமு, வனப்பகுதியில், 500 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ள ஒரு மாதிரியைக் கண்டுபிடிக்க முடிந்தது. ஆராய்ச்சியாளர் நம்புகிறபடி, இதுபோன்ற சுவாரஸ்யமான எடையை அடைய காளான் சுமார் 20 ஆண்டுகள் ஆனது.
edibility
வரிசை மண் சாம்பல் குறிக்கிறது 4 உண்ணக்கூடிய வகுப்பு. எந்தவொரு வெப்ப சிகிச்சையிலும் இந்த பார்வை மனிதர்களுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது என்பதாகும். ஒரு விதிவிலக்கு பூஞ்சை அதன் மூல (ஊறுகாய் அல்லாத) வடிவத்தில் பயன்படுத்துவதாகும். இந்த வழக்கில், பூஞ்சை வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் பிற உடல் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும். இந்த காளான்கள் மிகவும் மோசமான புரதங்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன. எனவே, பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அவற்றை கூடுதல் தயாரிப்பாக மட்டுமே பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்.
இது முக்கியம்! ரியாடோவ்கியிடமிருந்து உணவுகளை துஷ்பிரயோகம் செய்வது மதிப்புக்குரியது அல்ல. அதன் கலவையில் நச்சு நச்சுகள் மெல்லிய ஸ்வாஷ்கிக்கு ஒத்த பொருட்கள் உள்ளன. அதிகப்படியான போதையின் போது, அவை தசை அமைப்பு மற்றும் கல்லீரலை சீர்குலைக்கும்.
அது எப்படி இருக்கும்
இந்த காளான் அடையாளம் காணக்கூடிய மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே பெரும்பாலான காளான் எடுப்பவர்களுக்கு எலிகளை தொடர்புடைய இனங்களிலிருந்து வேறுபடுத்துவது கடினம் அல்ல. 
அது கூடைக்குள் விழும் (பின்னர் மேஜையில்) என்பதை முழுமையாக உறுதிப்படுத்த, பூஞ்சையின் அடிப்படை உருவவியல் அம்சங்களை நன்கு அறிந்து கொள்வது அவசியம். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே உங்களையும் அன்பானவர்களையும் ஒரு நச்சு இனத்துடன் சந்திப்பதில் இருந்து முழுமையாகப் பாதுகாக்க முடியும்.
சாம்பல், பச்சை, ஊதா, பாப்லர், மஞ்சள்-பழுப்பு போன்ற ரியாடோவ்கி வகைகள் உண்ணக்கூடியவை. வரிசை வெள்ளை என்பது சாப்பிட முடியாத வகையாகும், இது ஜி.ஐ.
தலை
பூஞ்சையின் வாழ்க்கையின் போக்கில், அதன் தொப்பி கணிசமாக மாறக்கூடும். இந்த அம்சம் அதன் சிறப்பியல்பு அம்சமாகும், இது தொடர்புடைய இனங்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது. இளம் ரியாடோவோக்கில், பெரும்பாலும் இது சற்று கோள வடிவ அல்லது கூம்பு வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. 
வயதைக் கொண்டு, தொப்பியின் வடிவம் ஒரு தட்டையான-குவிந்த அல்லது குவிந்ததாக மாறுகிறது, மையத்தில் ஒரு சிறிய கூர்மையான டூபர்கிள் உள்ளது. சில சந்தர்ப்பங்களில் (வாழ்விட நிலைமைகளைப் பொறுத்து), தொப்பியின் குமிழ் வட்டமானது அல்லது பலவீனமாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. தொப்பியின் விட்டம் 3 முதல் 9 செ.மீ வரை அடையும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? இணைக்கப்பட்ட வாழ்க்கை முறையுடன் கூடிய கிரகத்தின் ஒரே உயிரினம் காளான்கள், இதில் விலங்குகளைப் போலவே யூரியாவும் முக்கிய செயல்பாட்டின் செயல்பாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
வளர்ச்சியின் ஆரம்ப கட்டங்களில், பூஞ்சையின் தோல் மெல்லிய-நார்ச்சத்து கொண்டது, பின்னர் படிப்படியாக இறுதியாக மென்மையாக மாறும். இனங்கள் ஒரு தனியார் போர்வை (வேலம்) மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இது இளம் வயதிலேயே தொப்பியின் அடிப்பகுதியையும் ஹைமினியல் அடுக்கையும் பாதுகாக்கிறது. சில சந்தர்ப்பங்களில், வயதுவந்த ரியாடோவோக்கில் உள்ள வேலம் இன்னும் உள்ளது, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் இது தொப்பியின் விளிம்பில் ஒரு ஒளி வெண்மை-கோப்வெபி பூச்சாக மாறுகிறது. தொப்பியின் நிறம் சாம்பல் அல்லது சாம்பல்-பழுப்பு நிறத்தின் ஒரு நன்மை. சில சந்தர்ப்பங்களில் சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்துடன் நிகழ்வுகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த நிழல் ஒரு விதிவிலக்கு, இது மிகவும் பொதுவானதல்ல. 
ஹைமனோஃபோர் (பதிவுகள்)
மண் வீச்சு தட்டு இனங்களுக்கு சொந்தமானது. இந்த காளானின் தட்டுகள் முளைத்தவை. இளம் வயதில், அவை பெரும்பாலும் தட்டையானவை, ஆனால் காலப்போக்கில், அவற்றின் விளிம்பு ஒரு சிறப்பியல்பு வளைவைப் பெறுகிறது. தட்டுகளின் நிறமும் வயதைப் பொறுத்தது. இளம் காளான்களில், அவை பெரும்பாலும் வெண்மையானவை, ஆனால் வயதைக் காட்டிலும் அவை வெளிர் சாம்பல்-பழுப்பு அல்லது சாம்பல் நிறத்தைப் பெறக்கூடும். பதிவுகளின் எண்ணிக்கை பெரிதாக இல்லை, எனவே அவை பெரும்பாலும் தொப்பியின் கீழ் மிகவும் அரிதாகவே அமைந்துள்ளன. 
கால்
எலிகளின் கால் உருளை அல்லது சுழல் வடிவத்தில் உள்ளது, அடிவாரத்தில் ஒரு சிறப்பியல்பு விரிவாக்கம் உள்ளது. இதன் நீளம் 3-9 செ.மீ, அகலம் - 0.7 முதல் 2 செ.மீ வரை இருக்கும். கால்களின் நிறம் முக்கியமாக சாம்பல் நிறத்துடன் வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும். வயதைக் கொண்டு, காலின் நிறம் மாறக்கூடும், மேல் பகுதியில் பழைய மாதிரிகளில் அது வெண்மையாக இருக்கலாம், மேலும் அடித்தளத்திற்கு மஞ்சள் நிற டோன்களைப் பெறலாம். 
உங்களுக்குத் தெரியுமா? மண் பூச்சிகள் உட்பட பெரும்பாலான பூஞ்சைகள் மைக்கோரைசா என்று அழைக்கப்படுபவை, உயர்ந்த தாவரங்களுடன் பரஸ்பர நன்மை பயக்கும் கூட்டுவாழ்வு தொடர்பு. பூஞ்சையின் வேர் அமைப்பு (மைசீலியம்) மரத்தின் வேர்களை இறுக்கமாக சடைத்து, அவற்றின் வெளியீட்டை உறிஞ்சி விடுகிறது. இதையொட்டி, பூஞ்சை மண்ணில் இருந்து பல்வேறு கரிம அமிலங்கள் மற்றும் பிற சேர்மங்களை வெளியிடுகிறது, அவை மரத்திலிருந்து மண்ணிலிருந்து தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை எடுக்க உதவுகின்றன.
இறைச்சி
கூழ் அடர்த்தியானது, மிதமான நீர். இது ஒரு லேசான மலர் வாசனை மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது. கூழின் நிறம் வெண்மையானது, ஆனால் சில நேரங்களில் அது சற்று சாம்பல் நிற டோன்களைப் பெறக்கூடும்.
எங்கே வளர வேண்டும், எப்போது சேகரிக்க வேண்டும்
ரியாடோவி எல்லா இடங்களிலும் மிதமான மற்றும் வெப்பமண்டல காலநிலையில் மண்ணாக வாழ்கிறார். எனவே, காளான் கிழக்கு ஐரோப்பா, காகசஸ், சைபீரியா மற்றும் கருங்கடலில் பரவலாக வளர்கிறது. பெரும்பாலும் இதை உள்ளே காணலாம் சுண்ணாம்பு அல்லது மணல் மண்ணில் கூம்பு அல்லது பைன் காடுகள். சில நேரங்களில் வரிசைகள் கலப்பு காடுகளில் வளர்கின்றன, ஆனால் இந்த விஷயத்தில், கூம்புகள் இன்னும் தாவரங்களின் முக்கிய வகையாக இருக்க வேண்டும். மிதமான காலநிலையில் பூஞ்சையின் செயலில் வளர்ச்சி மற்றும் இனப்பெருக்கம் ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியில் காணப்படுகிறது மற்றும் அக்டோபர் இறுதி வரை நீடிக்கும். துணை வெப்பமண்டல மண்டலத்தில், பிப்ரவரி நடுப்பகுதி வரை பூஞ்சை பழம் தரும். 
என்ன குழப்பம்
மண் வரிசையில் சில இயற்கை இரட்டையர்கள் உள்ளனர், ஆனால் அவற்றில் மனிதர்களுக்கு மிகவும் ஆபத்தானவை, அவை அதிக நச்சு சேர்மங்களின் முழு வளாகத்தையும் கொண்டுள்ளன. எனவே, காளான்களை சாப்பிடுவதற்கு முன், அனைத்து இரட்டையர்களின் உருவவியல் அம்சங்களையும் ஆய்வு செய்வது அவசியம். எதிர்கால உணவின் வெற்றி மட்டுமல்ல, உங்கள் மற்றும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களின் பாதுகாப்பையும் சார்ந்தது.
உண்ணக்கூடிய மற்றும் ஆபத்தான காளான்கள் பற்றி மேலும் அறிக: உண்ணக்கூடிய உயிரினங்களின் பட்டியல்; உண்ணக்கூடிய வன காளான்கள்; மரங்களில் வளரும் உண்ணக்கூடிய மற்றும் விஷ காளான்கள்; விஷ காளான்கள்.
பெரும்பாலும் பின்வரும் வகைகளுடன் குழப்பமடைகிறது:
- புலி ரோயிங் என்பது ரியாடோவ்கோவி குடும்பத்தின் ஒரு விஷ உறுப்பினர். இது சாம்பல்-பழுப்பு அல்லது வெள்ளி-சாம்பல் தொப்பியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. கால் ஒரு சாம்பல் அல்லது சாம்பல்-பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஒரு சிறப்பியல்பு மெலி பூச்சு கொண்டது. தொப்பி பெரும்பாலும் சுமார் 12 செ.மீ விட்டம் அடையும், தண்டு தடிமன் 1-3 செ.மீ, மற்றும் உயரம் 4-8 செ.மீ ஆகும். தட்டுகள் தண்டுடன் ஒன்றாக வளர்கின்றன, ஆலிவ்-மஞ்சள் அல்லது சாம்பல்-பச்சை நிழலுடன் ஒரு வெள்ளை நிறம். சமையல் ரியாடோவ்கி வகையின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் அதிகப்படியான பெரிய தொப்பி மற்றும் தட்டுகளின் சிறப்பியல்பு நிறம்;
- சுட்டிக்காட்டப்பட்ட ரோயிங் - ரோவர்ஸ் குடும்பத்தின் ஒரு விஷ உறுப்பினர். தோற்றம் சிறிய குணாதிசய கோடுகளுடன் தொப்பியின் சாம்பல்-சாம்பல் நிறத்தாலும், தனித்துவமான நீளமான கோடுகளுடன் வெளிர் சாம்பல் தண்டு மூலமாகவும் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. காளான் தொப்பியின் விட்டம் 8 செ.மீக்கு மேல் இல்லை, அதே நேரத்தில் காலின் தடிமன் 1.5 முதல் 2 செ.மீ வரை மாறுபடும், மற்றும் உயரம் 6-8 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இருக்காது. ஒளி நிழல்களின் தட்டுகள், ஆழமான உச்சநிலையுடன் கிட்டத்தட்ட இலவசம். உண்ணக்கூடிய ரியாடோவ்கி வகையின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் தொப்பி மற்றும் தண்டு மீது சிறப்பியல்பு கோடுகள்;
- வெளிறிய கிரெப் அமானிதா குடும்பத்தின் கொடிய உறுப்பினர். இது ஒரு சாம்பல், ஆலிவ் அல்லது சற்று பச்சை நிற தொப்பியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. கால் வெளிறிய ஆலிவ், சாம்பல் அல்லது சற்று பச்சை நிற டோன்களிலும் வரையப்பட்டிருக்கலாம், ஆனால் சில நேரங்களில் அது வெண்மையாக இருக்கலாம். தொப்பியின் விட்டம் 5-15 செ.மீ வரை மாறுபடும், காலின் உயரம் 8-16 செ.மீ, தடிமன் 2 செ.மீ தாண்டாது. பெரும்பாலும் காலில் ஒரு சிறப்பியல்பு வெள்ளை பாவாடை உள்ளது. தட்டுகள் மென்மையானவை, தளர்வானவை, ஏராளமானவை, பெரும்பாலும் வெள்ளை அல்லது வெளிர் சாம்பல் நிற நிழல்கள். உண்ணக்கூடிய ரியாடோவ்கி வகையின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம், தொப்பி மற்றும் காலின் நிறம், தொப்பியின் அதிகப்படியான பெரிய அளவு, அதே போல் பழத்தின் தண்டு மீது பாவாடை ஆகியவற்றின் கலவையற்ற கலவையாகும்.
சமையலில் பயன்படுத்துவது எப்படி
அதிக மதிப்புமிக்க காளான்களுடன், சமையலில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ரோயிங் மண். குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இருந்தபோதிலும், அனைத்து வகையான காளான் உணவுகள் ஒரு மென்மையான மற்றும் பிரகாசமான காளான் சுவையால் வேறுபடுகின்றன. இந்த வகை எந்த சமையல் குறிப்புகளுக்கும் ஏற்றது மற்றும் சமைக்கும் போது அதன் அடர்த்தி மற்றும் கட்டமைப்பை இழக்காது.
சமையல் காளான்களின் தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றி அறிந்துகொள்ள நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்: உப்பு, ஊறுகாய், உலர்த்துதல், உறைதல்.
எனவே, மண் ரோயிங் பெரும்பாலும் அனைத்து வகையான சமைத்த, வறுத்த, குண்டுகள் மற்றும் சூப்களின் பொருட்களில் ஒன்றாகக் காணப்படுகிறது. 
கூடுதலாக, வரம்பின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கும் திறன் ஆகும், எனவே இது உப்பு மற்றும் பாதுகாப்பிற்கு ஏற்றது.
இது முக்கியம்! அனைத்து வகையான உணவுகளையும் சமைப்பதற்கு முன், ரோயிங் 10 நிமிடங்கள் லேசாக உப்பு நீரில் கொதிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் பூஞ்சை இரைப்பைக் குழாயின் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும்.
மிதமான மற்றும் மிதவெப்ப மண்டல காலநிலை மண்டலங்களில் மிகவும் பொதுவான பூஞ்சைகளில் ஒன்று ரோ மண். இது எங்கள் மேஜையில் பிடித்த தயாரிப்பு அல்ல என்ற போதிலும், காளான் எந்த நல்ல உணவை சுவைக்க முடியும். அதிலிருந்து வரும் உணவுகள் பிரகாசமான மற்றும் பணக்கார சுவை, அத்துடன் மறக்க முடியாத நறுமணம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால் உங்கள் கூடைக்கு ஒரு வரிசையை எடுப்பதற்கு முன், அதன் அனைத்து அம்சங்களையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்வது உறுதி, அத்துடன் தோற்றத்தை கவனமாகப் படிக்கவும்.
