மத்திய ரஷ்யாவில் என்ன காளான்கள் வளர்கின்றன

ரஷ்யர்கள், அவர்கள் மட்டுமல்ல, காளான் உணவுகளை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்.

மத்திய ரஷ்யாவில் இதற்கு எல்லா நிபந்தனைகளும் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று சாப்பிடக்கூடிய காளான்களை சாப்பிட முடியாதவற்றிலிருந்து வேறுபடுத்தி அறிய முடியும்.

இதற்காக அவர்களை நன்கு அறிந்து கொள்வது மதிப்பு.

உண்ணக்கூடிய காளான்கள்

மத்திய ரஷ்யாவில் அவை நிறைய உள்ளன. அவற்றில் மிகவும் பொதுவானவற்றின் சிறப்பியல்பு அம்சங்கள் கீழே உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்கப்படுகின்றன.

வெள்ளை காளான்

செப் போலெட்டஸ் அல்லது வெண்மையானது என்றும், லத்தீன் போலெட்டஸ் எடுலிஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

தலை இது சில நேரங்களில் அரை மீட்டர் விட்டம் அடையும், வழக்கமான அளவு 7 முதல் 30 செ.மீ வரை இருக்கும். பருவம் மற்றும் காலநிலை நிலைகளைப் பொறுத்து, இது மென்மையான மேற்பரப்பை சுருக்கமாகவும், மெல்லிய உணர்வோடு ஒத்ததாகவோ அல்லது செதில்களுடன் நார்ச்சத்து கொண்டதாகவோ, சளி மேட் உலர் அல்லது கதிரியக்க.

நிறம் அவசியமாக வெள்ளை இல்லை - பழுப்பு-சிவப்பு, மஞ்சள் (எலுமிச்சை), ஊதா மற்றும் ஆரஞ்சு நிற நிழல்கள் மற்றும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன - தொப்பியின் விளிம்புகள் இலகுவானவை மற்றும் சில நேரங்களில் மஞ்சள் அல்லது முற்றிலும் வெள்ளை நிறத்தைக் கொடுக்கும் விளிம்பு இருக்கும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பல்வேறு ரஷ்ய பிராந்தியங்களில் பயன்படுத்தப்படும் வெள்ளை பூஞ்சையின் குறைந்தது இரண்டு டஜன் பெயர்கள் இன்னும் உள்ளன. மிகவும் ஆர்வம் - மரக் குழம்பு, லேடிபேர்ட், கரடி, பான், உண்மை மற்றும், இறுதியாக, விலையுயர்ந்த காளான். இது, ஒருவேளை, எப்படியாவது பிரபல சோவியத் புவியியலாளர் பி.பி. பல வருட ஆராய்ச்சியின் விளைவாக, 18 வகையான வெள்ளை பூஞ்சைகளை வகைப்படுத்த, அவற்றை ஒரு பரந்த உயிரியல் இனமாக இணைத்து வசில்கோவ் நிர்வகித்தார்.

கிட்டத்தட்ட இறுக்கமாக வளர்ந்த தோலுக்கு அடியில் ஒரு வெள்ளை, தாகமாக, வலுவான சதை மறைக்கிறது. வயது தொடர்பான பூஞ்சைகளில், இது படிப்படியாக மஞ்சள் நிறமாக மாறும். தொப்பி மேற்பரப்பு இருண்டதாக இருந்தால், அதற்கு கீழே நேரடியாக ஒரு பழுப்பு அல்லது பழுப்பு-சிவப்பு அடுக்கு இருக்கலாம். காளான் பச்சையாக இருக்கும்போது, ​​அதன் சதைப்பற்றுள்ள சதை வாசனை இல்லை.

கால் போலட்டஸ் மிகப் பெரியது - சில நேரங்களில் தடிமன் 10 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இருக்கலாம், இருப்பினும் பொதுவாக இது 7 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இருக்காது. நிலையானது 12 செ.மீ உயரம், ஆனால் சில நேரங்களில் குறைவாக (8 செ.மீ வரை), மேலும் (25 வரை) ஆகும்.

வெள்ளை காளான்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், ஒரு தவறான வெள்ளை காளானை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது, குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளை காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது, வெள்ளை காளான்களை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பதையும் அறிக.

இளம் கால்களின் வடிவம் ஒரு பீப்பாயை ஒத்திருக்கிறது, மற்றொரு விஷயத்தில் - ஒரு மெஸ். வயது தொடர்பான மாற்றங்கள் இன்னும் தடிமனான அடித்தளத்துடன் சிலிண்டரின் தோற்றத்தைக் கொடுக்கும்.

மர இனங்களின் வெவ்வேறு கலவையுடன் கூடிய வனப்பகுதிகள் போரோனிக் வளரும் இடங்கள், ஆனால் முக்கியமாக காளான் வயல்கள் இதில் காணப்படுகின்றன:

• பிர்ச் தோப்புகள்;
• ஓக் வூட்ஸ்;
• ஃபிர் தோப்பு;
• பைன் காடுகள்.

அதே நேரத்தில், காளான் எடுப்பவர்கள் கலப்பு (ஸ்ப்ரூஸ்-பிர்ச்) முட்களில் “வெள்ளை” இரையைத் தேட விரும்புகிறார்கள் - அங்கு வளர்ந்து, அது மிகவும் சுவையாக மாறும்.

இது முக்கியம்! எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் கூடையில் வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் தவறு செய்ய முடியாது, அவற்றின் இரட்டையர்களின் உண்மையான வெள்ளை நகல்களுடன், கசப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அது பரவுகிறது, ஏனெனில் இது சமைக்கும்போது முழு தொகுதியையும் அழிக்கக்கூடும்.

தனித்தனியாக அல்லது சிறிய குழுக்களாக வளரும், வெள்ளை காளான்கள் ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியிலிருந்து செப்டம்பர் நடுப்பகுதி வரை பெருமளவில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, தொப்பி விட்டம் 10 செ.மீக்கு மிகாமல் இருப்பதை விரும்புகின்றன. வயது தொடர்பான மாதிரிகளில் அதிக புழுக்கள் உள்ளன, இதற்கு கூடுதல் செயலாக்கம் தேவைப்படுகிறது.

வெள்ளை காளான்களின் சமையல் பயன்பாடு முழு வரம்பையும் உள்ளடக்கியது, அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• புதிய;
• வேகவைத்த;
• வறுத்த;
• உப்பு;
• ஊறுகாய்;
• உலர்ந்த.

பணிப்பக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, உலர்த்துவது மிகவும் விருப்பமான முறையாகும்.

உண்மையான பம்

இதன் மூலம் பெயரிடப்பட்ட இந்த காளான் மற்ற பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது: வெள்ளை சால்மன், மூல சால்மன், ஈரமான சால்மன், பிரவ்ஸ்கியன் சால்மன். அதன் பதவிக்கான நவீன அறிவியல் சொல் லாக்டேரியஸ் ரெசிமஸ்.

Gruzdev ஒரு தொப்பி இது ஒரு அடர்த்தியான கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, வளர்ச்சியின் செயல்பாட்டில் அது அதன் தட்டையான-குவிந்த உள்ளமைவை ஒரு புனலின் வடிவத்திற்கு மாற்றுகிறது, இதில் இளம்பருவ விளிம்புகள் மூடப்பட்டிருக்கும். விட்டம் அளவு 5 முதல் 20 செ.மீ வரை இருக்கும்.

எந்த வகையான பூஞ்சைகள் உள்ளன, ஒரு ஆஸ்பென் மரத்தை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது, அது எவ்வளவு கருப்பு, என்ன பயனுள்ள காளான்கள் என்பதைக் கண்டறியவும்.

தொப்பி பூச்சு (தோல்) ஈரமான-சளி, தெளிவற்ற வட்ட நீர் நிறைந்த இடங்களைக் கொண்டுள்ளது, நிறம் வெளிர் மஞ்சள் அல்லது பால் நிறமாக இருக்கலாம்.

காலின் மென்மையான மற்றும் வெற்று உருளை 3-7 / 2-5 செ.மீ அளவுருக்கள் (உயரம் / விட்டம்) மற்றும் வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிறத்தில் வரையப்பட்டுள்ளது.

வெள்ளை நிறத்தின் அடர்த்தியான, வலுவான கூழ் ஒரு வலுவான பழ நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.

அரிதான, ஆனால் குறிப்பிடத்தக்க பூஞ்சைக் குழுக்கள், வளரும் பகுதிகள் முக்கியமாக இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் அமைந்துள்ளன (பிர்ச் மற்றும் பிர்ச்-பைன், பெரும்பாலும் லிண்டன் வளர்ச்சியுடன்).

ஜூலை-செப்டம்பர் மாதங்களில் க்ரூஸ்டேவி பயிர் பழுக்க வைக்கும்.

சால்மன் பதப்படுத்துவதற்கான ஒரே சமையல் முறை நடைமுறையில் இருப்பதால், இயற்கையான கசப்பு, உப்பு நீக்கப்பட்ட பிறகு, அவை நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களாகக் கருதப்படுகின்றன, ஆனால் இந்த வகையில் முதல் இடத்தைப் பிடித்துள்ளன.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? 17 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் ரஷ்யாவில் ஆணாதிக்க லென்டன் மதிய உணவு மெனுவில், பால் காளான்களுடன் கூடிய துண்டுகள், வெண்ணெய் கொண்ட குளிர்ந்த பால் காளான்கள் மற்றும் சூடானவை குறிப்பாக பெயரிடப்பட்டன. - வெண்ணெய் மற்றும் சாறுடன் - அத்தகைய உணவு உடலில் புரதங்கள் இல்லாததால் வெற்றிகரமாக ஈடுசெய்யப்படுகிறது.

Puffball

மிகவும் ஆர்வமுள்ள இந்த காளான், ஒரு விஞ்ஞான வழியில் - லைகோபெர்டன், முதலில் அதன் பெயரை முழு வானவில் குடும்பத்திற்கும் கொடுத்தது, ஆனால் விஞ்ஞானிகள் பின்னர் அதை காளான் காளான்களில் பட்டியலிட்டனர், அது இப்போது அமைந்துள்ளது. பிரபலமான பெயர்கள் கணக்கிடப்படுவதில்லை, மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை - படபடப்பு, தாத்தா புகையிலை, அடக்கமான டவ்லிங்கா.

இது தொப்பி மற்றும் காலில் தெளிவான பிரிவு இல்லை - அவை ஒருவருக்கொருவர் உறுதியாக கடைபிடிக்கப்படுகின்றன. ஒரு காளான் உடல் பெரிய அளவுகள் உட்பட பல்வேறு அளவுகளில் இருக்கலாம் - அரை மீட்டர் குறுக்கே மற்றும் அதற்கேற்ப 10 கிலோகிராம் வரை. வெள்ளை மேற்பரப்பு ஸ்பைக் போன்ற முளைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், அவை வயதாகும்போது விழக்கூடும்.

ரஷ்யாவின் மையத்தின் காடுகளில் கோடையின் இறுதியில் சேகரிக்கப்படுகிறது. உணவில், ஒரு ரெயின்கோட் சூப்பிற்கான ஒரு பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; சமைப்பதற்கு முன்பு, ஒரு கடினமான தோல் அதிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது.

chanterelle

சிவப்பு (ஆரஞ்சு, மஞ்சள்) வண்ணத்திற்கு தெளிவாக பெயரிடப்பட்டது. அறிவியலில், இது கந்தரெல்லஸ் சிபாரியஸ் என்ற லத்தீன் பெயரில் அறியப்படுகிறது.

ஒரு பழமாக, இது ஒரு ஒற்றை உடலாகும், இதில் தொப்பிக்கும் தண்டுக்கும் இடையே தெளிவான எல்லை இல்லை. அதே நேரத்தில், அவை தனித்தனியாக விவரிக்கப்படலாம்.

ஒரு உண்மையான சாண்டெரெல்லிலிருந்து ஒரு தவறான சாண்டெரெல்லை எப்படிச் சொல்வது, சாண்டெரெல்களை ஊறுகாய் மற்றும் உறைய வைப்பது எப்படி என்பதை அறிக.

ஹேட்

1. அளவுகள்: மிகச் சிறிய (விட்டம் 2 செ.மீ) முதல் மிகவும் ஒழுக்கமான (12 செ.மீ) வரை.
2. படிவம்: ஒழுங்கற்ற, சில நேரங்களில் குழிவான மற்றும் பரவலாக பரவக்கூடிய, தட்டையான, மையத்தில் மனச்சோர்வடைந்த மற்றும் சுருண்ட விளிம்புகளைக் கொண்ட, குவிந்த-மனச்சோர்வடைந்த மற்றும் ஒரு புனல் வடிவத்தில் (வயது தொடர்பான பூஞ்சைகளில் பிந்தையது).
3. தோல்: மென்மையான மேட் மேற்பரப்புடன், கூழ் கொண்டு வலுவாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

கால்:

1. பரிமாணங்கள் (தடிமன் / நீளம்): 1-3 / 4-7 செ.மீ.
2. படிவம்: குறுகிய நெடுவரிசை மேலிருந்து கீழாக குறுகியது.
3. மேற்பரப்பு: மென்மையானது, இடைவெளி இல்லாமல்.

இப்போது அடர்த்தியான சதைப்பற்றுள்ள கூழ் பற்றி, பிழியும்போது சிறிது சிவத்தல், அது:

• காலில் நார்ச்சத்து ஏற்படுகிறது;
• அடுப்பு காளான் இரண்டு வண்ணங்களை ஒருங்கிணைக்கிறது - உள்ளே வெள்ளை மற்றும் விளிம்புகளில் மஞ்சள்;
• சுவையில் புளிப்பு சுவை, மற்றும் உலர்ந்த பழம் அல்லது சுவையில் வேர்கள் உள்ளன.
• சைனோமனோஸைக் கொண்டுள்ளது, புழுக்கள் மற்றும் லார்வாக்கள் இல்லாததை உறுதி செய்கிறது.

சாண்டெரெல் குழுக்கள் பீச், ஓக், ஸ்ப்ரூஸ் மற்றும் பைன் மரங்களின் வேர் அமைப்புடன் முழுமையாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன. மிதமான ரஷ்ய காலநிலை அவர்களுக்கு மட்டுமே, ஊசியிலை மற்றும் கலப்பு காடுகள், விழுந்த இலைகள், ஈரப்பதமான பாசி மற்றும் புல் ஆகியவற்றை விரும்புகிறது.

ஜூன் தொடக்கத்தில், ஆகஸ்ட்-செப்டம்பர் மாதங்களில், இடியுடன் கூடிய மழை காளான் எடுப்பவர்களுக்கு "சாண்டெரெல்லே" செல்ல ஒரு சமிக்ஞையாகும்.

இது முக்கியம்! காடுகளின் தரையில் வளர்ந்து அழுகும் மரம், தவறான சாண்டெரெல், தட்டுகளின் அதிர்வெண் மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட கூழ் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, எதிர் சொத்தின் சில அறிக்கைகள் இருந்தபோதிலும், அவை உண்ணக்கூடியதாக கருதப்படவில்லை. குழப்ப வேண்டாம்!

சாண்டெரெல் ஒரு வெள்ளை காளானில் இருந்து தோற்றத்தில் முற்றிலும் வேறுபட்டது என்றாலும், சமையலில் வரம்பற்ற ஈடுபாடு இருப்பதால் அது முழுமையாக ஒத்துப்போகிறது.

கூடுதலாக, அவளுக்கு கூடுதல் நேர்மறையான குணங்கள் உள்ளன:

1. இயற்கையான சிட்டிமனோசா காரணமாக ஒரு சிறந்த ஆன்டெல்மிண்டிக் முகவர்.
2. இதில் உள்ள மற்றொரு பாலிசாக்கரைடு - எர்கோஸ்டெரால் - கல்லீரல் நோய்களை குணப்படுத்த உதவுகிறது.
3. வைட்டமின் டி, எட்டு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், அதே போல் துத்தநாகம் மற்றும் தாமிரம் ஆகியவற்றின் உடலுக்கு சாண்டரெல்லெஸ் ஒரு இயற்கை சப்ளையர்.

லார்ச் வெண்ணெய்

வெண்ணெய் கேன்களுக்கான பொதுவான பெயர்களை அவர் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பெறவில்லை, ஆனால் லத்தீன் விஞ்ஞானிகள் அவரை சுய்லஸ் கிரெவில்லி என்று அழைக்கிறார்கள்.

எண்ணெய் கேனில் உள்ள தொப்பி வடிவத்தில் உள்ளது:

• குவிந்த பட்டைகள்;
• ஒரு தட்டையான தளத்தின் மீது ஒரு பக்கத்தில் குவிவு;
• பரவலாக நீட்டப்பட்டவை உட்பட முற்றிலும் தட்டையான வட்டம்.

கடைசி விருப்பம் எண்ணெயை ஒரு திடமான, காளான் தரத்தால், வயது என்று குறிக்கிறது. வட்ட தொப்பி 3 முதல் 15 செ.மீ வரை விட்டம் கொண்டது.

வெற்று, மென்மையான தொப்பியை உள்ளடக்கிய ஒட்டும் சளி இந்த காளானுக்கு பெயரைக் கொடுத்தது. அதன் பழக்கமான நிறம் மஞ்சள்-பழுப்பு, ஆனால் அதன் நாடகம் எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு முதல் தங்கம் மற்றும் பழுப்பு வரை காணப்படுகிறது.

ஒரு கேள்விக்குறியை ஒத்த ஒரு மெஸ், ஒரு சிலிண்டர் அல்லது காளான் தண்டு போன்ற கொக்கி (இது பழுப்பு நிறத்துடன் சிவப்பு நிறமாக இருந்தாலும்), மேலே ஒரு மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை வளையத்தைக் கொண்டுள்ளது, இதன் கீழ் கால்கள் பெரும்பாலும் கண்ணி அமைப்பு மற்றும் மஞ்சள் எலுமிச்சையின் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன.

இறைச்சி மீண்டும், மஞ்சள் நிறம் (இந்த நிறம் எண்ணெயில் நிலவுகிறது), நேரடியாக தொப்பி மேற்பரப்பின் கீழ் ஒரு பழுப்பு நிறம் உள்ளது.

நீங்கள் ஒரு பழுத்த காளானை வெட்டினால், அதன் கடினமான இழைகள், மென்மையான பழச்சாறுடன் சேர்ந்து, படிப்படியாக அவற்றின் நிறத்தை இளஞ்சிவப்பு, பழுப்பு-சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு நிறமாக மாற்றும். இளம் எண்ணெயில், வெட்டு வெட்டு மாற்றாது.

பாரம்பரிய வளர்ச்சியடைந்த இடத்திலிருந்து பெறப்பட்ட பட்டாம்பூச்சியின் பெயரின் வரையறுக்கும் பகுதி - லார்ச் பொதுவான காடுகளில், நேரடியாக இந்த மரத்தின் வேர் அமைப்பில். குடும்பங்கள் எண்ணெய் புளிப்பு நிறைவுற்ற மண்ணுக்கு எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றன.

ஜூன் நடுப்பகுதியிலிருந்து அக்டோபர் பிற்பகுதி வரை மஸ்லதாவை சேகரிக்க முடியும் - இதுபோன்ற காலக்கெடுவை ஆராய்ச்சியாளர்கள் பதிவு செய்தனர்.

இந்த காளான்களிலிருந்து சூப்கள் சமைக்கப்படுகின்றன, வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, அவை உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் வடிவில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

இது முக்கியம்! இறைச்சியில் டைவிங் செய்வதற்கு முன், லார்ச் கொதிப்பு ஒரு கால் மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது.

மொகோவிக் மஞ்சள்-பழுப்பு

இது ஒரு வெண்ணெய் உணவாகும், ஆனால் வேறுபட்ட வகைகளில், ஒரு விஞ்ஞான வழியில் - சூலஸ் மாறுபாடுகள். கூடுதலாக, இது இன்னும் நிறைய பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக, வண்ணமயமான எண்ணெய் கேன்கள், சாண்ட்வீல், போக் விசிறி.

தொப்பி வடிவம், இதன் அளவு 5 முதல் 14 செ.மீ வரை மாறுபடும், மாற முனைகிறது - அரைக்கோளத்தில் இருந்து விளிம்புகள் ஒரு சிறிய தலையணை வரை மூடப்பட்டிருக்கும். பொன்னட்டின் மேல், ஒரு ஒளி கீழே உள்ளது, அதற்கு பதிலாக விரிசல் மற்றும் சிறிய செதில்களுடன் வயதுக்குட்பட்டது, இது காளான் வாழ்வின் முடிவில் மறைந்துவிடும்.

சருமத்தின் சளி சவ்வு நிறத்தில் மாற்றங்கள் நிகழ்கின்றன - சாம்பல் நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்துடன், இது பழுப்பு சிவப்பு மற்றும் பின்னர் வெளிர் ஓச்சர் நிறமாக மாறுகிறது. உள்ளே நிரப்பப்பட்ட ஒரு மென்மையான காளான் தண்டு (கீழே சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு நிறமுடைய மஞ்சள் எலுமிச்சையின் நிறத்தின் ஒரு மெஸ் அல்லது சிலிண்டர்) தரையில் இருந்து தொப்பிக்கு 3-9 செ.மீ உயர்ந்து 3.5 செ.மீ வரை தடிமன் கொண்டது.

இறைச்சி மொகோவிக்கில் இது வழக்கத்திற்கு மாறாக கடினமானது, காளான் உடலின் பகுதியைப் பொறுத்து நிறத்தில் வேறுபடுகிறது - தொப்பி பகுதியில் அது மஞ்சள், கால் பகுதியில் அது பழுப்பு நிறமானது, சேதமடைந்தால் சற்று நீலமாக மாறும். கொள்கையளவில், சுவையற்றது, இது பைனின் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.

மஞ்சள்-பழுப்பு நிற ஃப்ளைவீல்கள் குடியேற விரும்புகின்றன, அவற்றின் பெயர்களில் ஒன்றிலிருந்து மணல் கற்களில் காணலாம். ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரையிலான கூம்பு மற்றும் கலப்பு காடுகளில் அவை வெற்றிபெறுவதைக் கண்டறியவும். நீங்கள் முழுமையாய் தடுமாறலாம், நிபந்தனையுடன் பேசும், தோட்டக்கலை, ஆனால் ஒற்றை கண்டுபிடிப்புகள் அசாதாரணமானது அல்ல.

ஒரு காளான் சுவை இல்லாததால், ஃப்ளைவீல் குறிப்பாக சமையல்காரர்களிடையே பிரபலமாக இல்லை.

ஆனால் இல்லத்தரசிகள் அவற்றை இறைச்சியில் அறுவடை செய்வதை வெறுக்க மாட்டார்கள் - மேலும் அவை வைட்டமின்கள், குறிப்பாக வைட்டமின் டி மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் (இறைச்சி பொருட்களுடன் ஒப்பிடத்தக்கவை) நிறைந்திருப்பதால், இந்த காளான்கள் கலோரிகளில் குறைவாகவும், எடை இழப்பு உணவுகளில் பயன்படுத்தவும் நல்லது.

கோடை குரங்கு

Kuehneromyces mutabilis, அல்லது கோடை பூண்டு, மாற்றக்கூடிய கியூனெரோமிட்ஸ்கள், தேன் சுண்ணாம்பு மரம் அல்லது இன்னும் எளிமையாகச் சொல்வதானால் பேசுங்கள்.

சிறிய ஒன்று ஒரு தொப்பி (3 முதல் 6 செ.மீ வரை), இளமை மற்றும் தட்டையான குவிவு, ஆனால் ஒரு டூபர்கிள் சுற்றி இருண்ட வட்டங்கள் காணப்படுகின்றன, முதுமையுடன் மென்மையான சளி சவ்வு மூடப்பட்டிருக்கும்.

பொத்தான்ஹோலின் தனித்தன்மை, தற்செயலாக, விளிம்புகளில் பள்ளங்களைக் கொண்டுள்ளது, வானிலை பொறுத்து நிறத்தை மாற்றும் திறனில் உள்ளது - மழை அதை சற்று பழுப்பு நிறமாகவும், ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும் ஆக்குகிறது, மேலும் தேன் நிறத்துடன் சூரிய ஒளிபுகாவும் மையத்திலிருந்து விளிம்புகளுக்கு கருமையாகிறது.

அத்தகைய தொப்பிக்கு (7 செ.மீ) போதுமான தடிமனான, மென்மையான கால் 1 செ.மீ வரை விட்டம் கொண்டது, தொப்பியுடன் ஒப்பிடும்போது ஒரு ஒளி மேல் பகுதி, வளையத்திற்கு கீழே தோன்றும் இருண்ட செதில்கள்.

இல் கூழ் மெல்லிய சுவை புதிதாக மரத்தாலான மரத்தின் நறுமணத்துடன் ஒப்பிடத்தக்கது. அவள் ஒரு மெல்லிய நீர்ப்பாசன அமைப்பையும், பழுப்பு நிற மஞ்சள் வெளிறிய நிறத்தையும் கொண்டிருக்கிறாள், அது காலுக்குள் செல்லும்போது இருட்டாகிறது.

ஓபொபெக்னி குடும்பங்கள் மிகவும் மக்கள் தொகை கொண்டவை. சேதமடைந்த அல்லது ஏற்கனவே அழுகிய மரத்தில் கலப்பு மற்றும் இலையுதிர் காடுகளில் அமைந்துள்ளது.

வருடத்தில் வானிலை லேசாக இருந்தால், குளிர்காலத்தில் காளான்களைக் காணலாம். ஆனால் அவற்றின் சேகரிப்புக்கான பாரம்பரிய நேரம் ஏப்ரல்-நவம்பர் ஆகும்.

இது முக்கியம்! கோடை நிழலை ஒத்த கேலரி விளிம்புடன் குழப்ப வேண்டாம் - விஷம் அதிக ஆபத்து உள்ளது. இதைத் தவிர்க்க, காலின் அடிப்பகுதியைப் பாருங்கள் - இது நச்சு பூஞ்சையில் நார்ச்சத்து கொண்டது, அதேசமயம் அகரிக்கில் செதில்கள் உள்ளன.

காளான்களை புதியதாகவோ அல்லது ஊறுகாய்களாகவோ சாப்பிடலாம்.

இலையுதிர் குரங்கு

கோடைகால அகாரிக் போலல்லாமல், அவரது இலையுதிர்கால சகா விஞ்ஞான வட்டங்களில் பயன்படுத்தப்படும் லத்தீன் ஆர்மில்லரியா மெல்லியாவைத் தவிர கூடுதல் பெயர்களைப் பெறவில்லை.

அவ்வப்போது திறக்கும் (வீக்கம் முதல் விமானம் வரை), ஓப்பல் தொப்பி, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், அலை அலையான விளிம்புகள் மற்றும் வயதினருடன் மறைந்துபோகும் செதில்களால் சற்றே தொட்டது, நிறத்தைப் பொருட்படுத்தாமல் மையத்தில் இருட்டாகிறது, அவை வேறுபட்டிருக்கலாம் - தேன் (பழுப்பு நிறத்தில்) மற்றும் ஆலிவ் பச்சை).

மூன்று முதல் பத்து சென்டிமீட்டர் எல்லைக்குள் தட்டையான விட்டம் சில மாதிரிகளில் 17 செ.மீ வரை அதிகரிக்கிறது.

மெல்லிய (1-2 செ.மீ விட்டம்) மற்றும் மாறாக நீண்ட (10 செ.மீ வரை) காளான் கால்கள் கீழே சற்று விரிவடையும். அவற்றின் வெளிர் பழுப்பு நிற மேற்பரப்பில் மஞ்சள் நிற ஷீன் - செதில் (செதில்களாக) பூச்சு. நீங்கள் கீழே நகரும்போது பழுப்பு-பழுப்பு வண்ணத் திட்டத்திற்கு இருட்டாகிறது.

இறைச்சி இலையுதிர்கால குரங்கு நல்ல வாசனை மற்றும் சுவை. தி தொப்பிகள் இது வெண்மையானது, படிப்படியாக அதன் அசல் அடர்த்தியை இழக்கிறது, மற்றும் கால்களில் இது வயதைக் கொண்டு கரடுமுரடானதாக வளரும் இழைகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஒற்றை காளான்கள் பெரும்பான்மையான நிகழ்வுகளில் மிகவும் அரிதானவை, அடர்த்தியான மக்கள்தொகை கொண்ட காலனிகள் மரங்கள் மற்றும் புதர்களை ஒட்டுண்ணித்தனமாக்குகின்றன, இதனால் மரத்தில் வெள்ளை அழுகல் ஏற்படுகிறது.

இது முக்கியம்! உருளைக்கிழங்கு படுக்கைகளில் வாரண்ட் குடும்பங்களின் தோற்றம் எதிர்கால பயிரை பாதிக்க அச்சுறுத்துகிறது - கவனமாக இருங்கள்!

இந்த காளான்களை விநியோகிக்க ஒரு சாதகமான சூழல் காடுகளில் ஈரப்பதமாகும், அங்கு அவை மரங்கள் மற்றும் ஸ்டம்புகளில் வேரூன்றுகின்றன - பிர்ச், ஓக், ஆல்டர் மற்றும் பிற.

பயிர் இலையுதிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது (இது தலைப்பில் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை), அறுவடை மூன்று நிலைகளில் நடைபெறுகிறது - ஒவ்வொன்றும் 2-3 வாரங்கள்.

பைன் சிவப்பு

உண்மையில், புவியியலாளர்கள் இதை பைன் என்று அழைக்கவில்லை, ஆனால் உண்மையானது, லத்தீன் பெயர் நிச்சயமாக ஒன்று என்றாலும் - லாக்டேரியஸ் டெலிசியோசஸ். தலைப்பில் சுவையாகவும், உன்னதமாகவும், வரையறைகளும் உள்ளன.

குவிந்த காளான் ஒரு தொப்பி படிப்படியாக நேராக்கப்பட்டு ஒரு புனலாக மாற்றப்படுகிறது, தொப்பி விளிம்புகள் மூடப்பட்ட நிலையில் இருந்து நேராக்கப்பட்ட இடத்திற்கு செல்கின்றன.

ஈரப்பதம் தொப்பி ஒட்டும் தன்மையைக் கொடுக்கும், ஆனால் எந்த வானிலையிலும் அது ஒரு ஆரஞ்சு நிற சாடின் மூலம் பளபளக்கிறது, இதற்கு எதிராக இருண்ட புள்ளிகள் மற்றும் செறிவான மோதிரங்கள் மத்திய டூபர்கிளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன. ரைசிகி சிறிய (4 செ.மீ) மற்றும் பெரிய (18 செ.மீ வரை) தொப்பிகளைக் கொண்டிருக்கலாம்.

வெற்று சிலிண்டர்களைத் தட்டுதல் ரைஜிகோவ் கால்கள் வண்ணம் தொப்பியுடன் ஒத்துப்போகிறது மற்றும் அதன் அளவிற்கு விகிதாசாரமாக ஒரு உயரம் (3 முதல் 7 செ.மீ வரை 1.5-2 செ.மீ விட்டம் கொண்டது) உள்ளது. காலின் மேற்பரப்பில் சிறிய குழிகளைக் காணலாம்.

காளான் உடலை உடைத்து, ஆரஞ்சு சதைக்கு மாற்றத்துடன் அடர்த்தியான மஞ்சள் பச்சை நிறமாக மாறத் தொடங்குகிறது, ஆனால் நீண்ட காலமாக அல்ல - பச்சை தானாகவே மறைந்துவிடும்.

நீங்கள் காளான்களைத் தேட வேண்டிய முக்கிய காடுகள் பைன் காடுகள் மற்றும் தளிர் காடுகள். புல் மற்றும் பாசி இருக்கும் இடத்தில் பூஞ்சைக் குடும்பங்களைக் காணலாம். காளான் எடுப்பவர்களின் வெகுஜன வெளியீடு ஜூலை இறுதி முதல் செப்டம்பர் ஆரம்பம் வரை அவர்களுக்கு பின்னால் காணப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் மெதுவாக ஆரம்பித்து ஒரு மாதத்திற்கு முறையே, முந்தைய மற்றும் பின்னர் முடிக்க முடியும்.

காளான்களின் சமையல் பயன்பாட்டின் முக்கிய வழி உப்பு ஆகும், இருப்பினும் இது மூல மற்றும் ஊறுகாய்களாகும்.

வரிசை சாம்பல்

சாம்பல் ரோயிங் ஒரு ஸ்ட்ரீக்கி வரிசை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, லத்தீன் புவியியலாளர்கள் இதை ட்ரைகோலோமா போர்டெண்டோசம் என்று அழைக்கின்றனர்.

தலை அவள் சிரம் பணிந்து, சீரற்ற-கட்டியாக இருக்கிறாள். முக்கிய தலைப்பால், அவளுடைய நிறம் சாம்பல் நிறமானது, நிழல்களை மட்டுமே மாற்றுகிறது (ஊதா நிறத்திற்கு கூட). விளிம்புகள் அலை அலையானவை, விட்டம் 12 செ.மீ.

உயர் (10 செ.மீ வரை) கால் அத்தகைய வளர்ச்சிக்கு (2 செ.மீ வரை) மிகவும் தடிமனாகவும், அடிவாரத்தில் விரிவடையும். வெள்ளை நிறம் மஞ்சள் அல்லது சாம்பல் நிறமானது.

இறைச்சி இந்த நிறம் கால்களின் வெளிப்புற நிறத்தை ஒத்திருக்கிறது மற்றும் மாவு போன்றது.

Большие колонии рядовки грибники ищут в сосновых лесах, а также в смешанных, но всё равно возле сосен, в том числе среди опавшей хвои. Признаком, свидетельствующим о наличии в данном месте рядовок, может служить находка семьи зеленушек - они, как правило, соседи.

பச்சை வரிசைகள், ஊதா வரிசை, வெள்ளை வரிசை, மண் வரிசை, பாப்லர் வரிசை போன்ற வரிசைகளும் உள்ளன.

செப்டம்பர் நடுப்பகுதியில் தொடங்கும் வளர்ச்சி முதல் உறைபனிக்குப் பிறகும் நின்று நவம்பர் இறுதி வரை நீடிக்கும்.

சமையலுக்கு, சாம்பல் சாம்பல் உலகளாவியது, இருப்பினும் அதிக அளவில், குறிப்பாக இளம், ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. பிற நோக்கங்களுக்காக, இந்த காளான்கள் முதலில் வேகவைக்கப்படுகின்றன (ஒரு மணி நேரத்திற்கு கால் மணி வரை) - எல்லா வயதினரின் மாதிரிகள் இதற்கு ஏற்றவை.

Podberozovik

இந்த பெயர் ஒரு பெரிய காளான்களைக் குறிக்கிறது, இவை அனைத்தும் உண்ணக்கூடியவை.

லெசினத்தின் அறிவியல் பெயர் பழுப்பு பழுப்பு நிறத்துடன் பொருந்துகிறது:

• சாதாரண (இந்த கட்டுரையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது);
• சதுப்பு;
• கடுமையான;
• சாம்பல் சாம்பல் மற்றும் மேலும் 5 வகைகள்.

பிரவுன்பெர்ரி சாதாரண மக்கள் வெறுமனே பிர்ச் என்றும், பிளாக்ஹெட்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறார்கள்.

இளம் வெள்ளை காளான் ஒரு தொப்பி வயதில் அது இருண்ட மற்றும் பழுப்பு நிறமாகிறது, மற்றும் அரை பந்து, இதற்கிடையில், ஒரு தலையணையாக மாறும்.

இது 18 செ.மீ விட்டம் வரை வளரக்கூடியது. சூழலில் குறிப்பிடத்தக்க ஈரப்பதம் இருப்பது தொப்பி மேற்பரப்பில் ஒட்டும் சளியின் தோற்றத்தைத் தூண்டுகிறது.

கால் உயரமான மற்றும் பெரிய (முறையே, 15 மற்றும் 3 செ.மீ வரை), அதன் சிலிண்டர் சாம்பல் அல்லது கன்னி வெள்ளை வண்ணம் பூசப்பட்டிருக்கும், மற்றும் சாம்பல் செதில்கள் அதனுடன் கருமையாகின்றன.

அடர்த்தியான மற்றும் வெள்ளை கூழ் பொன்னட்டின் கீழ், வயதைக் கொண்டு, அது தளர்த்தப்பட்டு தண்ணீரில் நிறைவுற்றது, மேலும் கால் கூழின் இறைச்சி காலப்போக்கில் ஒரு நார்ச்சத்து கட்டமைப்பைப் பெறுகிறது.

காட்டில் பிர்ச் மரங்கள் இருப்பது பிரவுன் பெர்ரிகளைக் கண்டுபிடிக்கும் திறனைக் குறிக்கிறது. ஒளி நேசிக்கும் காளான்கள் கிளேட் மற்றும் விளிம்புகளை விரும்புகின்றன. அறுவடையின் தொடக்கத்திற்கான சமிக்ஞை பறவை செர்ரியின் பூக்கும், பருவம் இலையுதிர்காலத்தின் நடுவில் முடிகிறது.

சமையல் பயன்பாட்டின் ஸ்பெக்ட்ரம் படி, ஒரு பிரவுன்பெர்ரி ஒரு வெள்ளை காளான் கூட போட்டியிட முடியும், கொதிக்கும், வறுக்கவும், சுண்டவைத்தல், உலர்த்துதல், ஊறுகாய் மற்றும் உறைபனி ஆகியவை கிடைக்கின்றன.

ஆரஞ்சு-தொப்பி boletus

போலட்டஸ் பிரவுன்பெர்ரியிலிருந்து வேறுபடுகிறது:

• தொப்பியின் நிறம் (வெள்ளை அல்லது சிவப்பு-ஆரஞ்சு, ஆஸ்பென் பசுமையாக போன்றது);
• வெட்டுக்குப் பிறகு நீல கூழ்;
• அளவு - அவை ஒரு ஆஸ்பனில் பெரியவை;
• வளர்ச்சியின் முதன்மை இடம் பெயரிலிருந்து தெளிவாகிறது.

மக்கள் இந்த காளானை ஒசினோவிக் மற்றும் கிராஸ்னோகோலோவிக் என்றும் அழைக்கிறார்கள் (ஒப்பிட்டு, மீண்டும், போலட்டஸுடன்), இந்த தொடர்புடைய காளான்களின் லத்தீன் பெயர் ஒன்றே - லெசினம்.

ஆஸ்பென் காளான்களின் அறுவடைக்கு, காளான் எடுப்பவர்கள் ஜூன் முதல் பாதியில் திருப்பி அனுப்பப்படுகிறார்கள், இந்த பருவம் அக்டோபர் வரை நீடிக்கும்.

ஒரு சமையல் அர்த்தத்தில், இது ஒரு பிரவுன்பெர்ரிக்கு தாழ்ந்ததல்ல.

மார்ஷ் ருசுலா

மார்ஷ் ருசுலா (பிரபலமாக மிதவை என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, மற்றும் விஞ்ஞான வகைப்பாட்டின் படி - ருசுலா பலுடோசா) முதலில் வறண்ட சருமம், திறம்பட வர்ணம் பூசப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பு-ஆரஞ்சு டோன்களுடன் தொப்பியைக் கொண்டு கவனத்தை ஈர்க்கிறது.

மாமிச பொன்னட்டின் விட்டம் மிகப் பெரியதாக இல்லை (7-12 செ.மீ), இது அப்பட்டமான விளிம்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மையத்தில் ஒரு வெற்று மற்றும் ஒரு பொதுவான வீக்கம் உள்ளது.

ஒரு திடமான கால் திடமான மற்றும் வெற்று, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை நிறமாக இருக்கலாம், ஒரு சுழல் அல்லது மெஸ் வடிவத்தில், அதன் 5 செ.மீ உயரமும் சென்டிமீட்டர் தடிமனும் இரட்டிப்பாகும்.

வெள்ளை சுவையற்ற கூழ், இளமையில் அடர்த்தியானது மற்றும் வயதில் தளர்வானது, பலவீனமான பழ வாசனையைக் கொண்டுள்ளது.

சிரோஷெக்கின் சிறிய குடும்பங்கள் கலப்பு காடுகள் உட்பட கூம்பு மரங்களின் கீழ் (எல்ஃபின் சிடார், லார்ச், பைன்) வளர்கின்றன. கடந்த கோடை மற்றும் முதல் இலையுதிர் மாதங்களில் அவற்றை சேகரிக்கவும்.

காளான் உணவில், ருசுலா அதன் வறுத்த, வேகவைத்த மற்றும் உப்பு வடிவில் இடம் பெறுகிறது.

சாம்பிக்னான் சாதாரண

அவர் பெச்செரிட்சா என்றும் அழைக்கப்படுகிறார், புராணத்தில் இது சாம்பினானைத் தவிர, உண்மையான சாம்பினானாகவும், அகரிகஸ் காம்பெஸ்ட்ரிஸாகவும் தோன்றுகிறது.

சாம்பினான்கள் உடலுக்கு எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதையும், அவற்றை வீட்டிலேயே வளர்க்க முடியுமா என்பதையும் கண்டறியவும்.

15 செ.மீ விட்டம் வரை வளரும் தொப்பி, ஒரு அரைக்கோள வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றின் விளிம்புகள் வலுவாக உள்நோக்கி வளைந்திருக்கும் (இளம் வயதில்).

வளரும், தொப்பி முதலில் ஒரு தட்டையான வட்டமாக மாறும், பின்னர் - பரவலாக சிரம் பணிந்து. மையத்தில் அவள் ஒரு வீக்கம் உள்ளது.

உலர்ந்த மேற்பரப்பு வெண்மையானது (இது பழுப்பு நிறமாகவும் நிகழ்கிறது), தோற்றத்திலும் தொடுதலிலும் - சிறிய செதில்கள் அல்லது மென்மையானவை.

விகிதாசார பரிமாணங்களுடன் (5-9 / 1-2 செ.மீ) ஒரு தொப்பி கால் கொண்ட ஒற்றை நிறம் கீழே விரிவடைந்து, அது வீங்கிய நிலையில், நடுவில் (பெரும்பாலும்) ஒரு பரந்த வளையத்தால் சூழப்பட்டுள்ளது.

எலும்பு முறிவின் கட்டத்தில் வெள்ளை சதை வெளுக்கிறது.

இது முக்கியம்! நச்சுத்தன்மையுள்ள பொய்யான சாம்பினானில், உடைந்த பின் கூழ் மஞ்சள் நிறமாக மாறும், தவிர, இது விரும்பத்தகாத கார்போலிக் (மை) வாசனையை வெளியிடுகிறது. இந்த வேறுபாடுகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

சாம்பினானின் பரவலானது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது - புல்வெளிகள், பூங்காக்கள், தோட்டங்கள், வனத் தோட்டங்கள், பொதுவாக, நீங்கள் அவற்றை எல்லா இடங்களிலும் சந்திக்கலாம் (பெரிய காலனிகள் சூனிய வட்டங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன). எனவே, செயற்கையாக வளர்ந்த சாம்பினான்களின் பெரிய வருகை.

தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் மற்றும் இல்லத்தரசிகள் முதல் மற்றும் இரண்டாவது உணவுகளில், மரினேட்டிங் மற்றும் பேக்கிங்கில் சாம்பினான்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். மூல சாம்பினான்களின் சுவை மற்றும் வாசனையை பலர் விரும்புகிறார்கள்.

சாப்பிட முடியாத விஷ காளான்கள்

அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்களுக்கு அதிகரித்த எச்சரிக்கையானது இயல்பானது, ஏனென்றால் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அல்லது அபாயகரமான ஒரு நச்சு மாதிரி கூடையில் உண்ணக்கூடிய காளான்களுடன் இருக்கும் அபாயத்தை அவர்கள் அறிவார்கள்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? நமது கண்டத்தின் ஐரோப்பிய பகுதியில் இன்று நச்சு உள்ளடக்கம் கொண்ட காளான்கள் சுமார் நூற்று ஐம்பது பற்றி வெளிப்படுத்தின, இது இந்த தாவரங்களின் மொத்த வகைகளில் 3% ஆகும்.

வெளிறிய கிரெப்

மத்திய ரஷ்யாவில் காணப்படும் ஆபத்தான பூஞ்சைகளில், மிகப் பெரிய அச்சுறுத்தல் வெளிறிய டோட்ஸ்டூல் (லத்தீன் அமானிடா ஃபல்லாய்டுகளில்).

அவர் உலகின் மிக விஷ காளான் என அங்கீகரிக்கப்படுகிறார்.

கூடுதலாக, உண்மையில், நச்சுத்தன்மை, இது ஆபத்தானது, ஏனெனில் இது சில வகையான உண்ணக்கூடிய காளான்களைப் போன்றது: காளான்கள், ரஸ்ஸூல்கள், ஜெலெனுஷ்காமி போன்றவை.

ஒரு இளம் கிரேப் ஒரு படத்தில் ஒரு முட்டையை ஒத்திருக்கிறது.

வளர்ந்து முதிர்ச்சியடைந்தவர்கள்:

• ஒரு நல்ல ஆலிவ் நிறத்தின் தொப்பி (பச்சை அல்லது சாம்பல் நிறமாக இருக்கும்), இது தட்டையான அல்லது அரைக்கோளமாக இருக்கலாம். இழைம மேற்பரப்பு மென்மையான விளிம்புகளுடன் முடிவடைகிறது. விட்டம் ஒருபோதும் 5 செ.மீ க்கும் குறைவாகவும், 15 க்கும் அதிகமாகவும் இருக்காது;
• கால், இது இயற்கையான கலையின் படைப்பாகத் தோன்றலாம், ஏனெனில் இது ஒரு மோயர் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது (எப்போதும் இல்லை). இல்லையெனில், இது குறைந்த தடிமனாக ஒரு பழக்கமான சிலிண்டர் ஆகும். நிறம் தொப்பியுடன் ஒத்துப்போகிறது, ஆனால் அது வெண்மையாகவும் இருக்கலாம். விட்டம் 2.5 செ.மீ வரை, உயரம் 16 செ.மீ வரை இருக்கும். ஒரு சிறப்பியல்பு பட வளையம் காலில் அமைந்துள்ளது - காளான் வேட்டைக்காரர்களுக்கு ஒரு எச்சரிக்கை சமிக்ஞை;
• வெள்ளை இறைச்சி சதை, கிட்டத்தட்ட மணமற்றது, அதன் சுவை கிட்டத்தட்ட தெளிவாக இல்லை. வயது நிகழ்வுகள் மட்டுமே இனிமையான உணர்ச்சிகளை ஏற்படுத்தாத இனிமையான வாசனையை உருவாக்குகின்றன.

வெளிறிய டோட்ஸ்டூலை விநியோகிக்கும் பகுதிகள் இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகள் ஆகும், இதில் இது பீச், ஓக் மற்றும் ஹேசலுக்கு அருகிலுள்ள வளமான மண்ணில் பூசுகிறது, மேலும் அவை பெரும்பாலும் அவற்றின் வேர் அமைப்புகளுக்கு நேரடியாக வளரும் (மைக்கோரைசாவை உருவாக்குகிறது).

வெளிர் டோட்ஸ்டூலின் அறுவடை பருவத்தில் குறிப்பாக கவனம் தேவை - ஆகஸ்ட் பிற்பகுதியிலிருந்து இலையுதிர் காலம் வரை.

அமானிதா சிவப்பு

"சைக்கோட்ரோபிக் ஏஜென்ட்" என்ற நவீன வார்த்தையை நாம் இயற்கை பரிசுகளுக்குப் பயன்படுத்தினால், அது சிவப்பு காளான் (அமானிதா மஸ்கரியா) பற்றியது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? சைபீரிய ஷாமனிசத்தின் சடங்கு இந்த காளானின் போதை பண்புகளின் பயன்பாட்டின் அடிப்படையில் ஓரளவு கட்டப்பட்டது.

தொப்பி காரணமாக முதல் இடத்தில் மிகவும் அழகான காளான். அவளால் 20 செ.மீ வரை வளர முடிகிறது (8 க்கும் குறைவானது, ஒரு விதியாக, நடக்காது). ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு மேற்பரப்பின் பிரகாசம் மற்றும் அதனுடன் சிதறியுள்ள வெள்ளை மருக்கள் ஆகியவற்றின் காரணமாக அவள் அடையும் பளபளப்பு.

காளான் கால்கள் தொப்பியின் அதே அளவு, அதன் வெள்ளை அல்லது தொட்ட மஞ்சள் சிலிண்டரின் விட்டம் 1-2.5 செ.மீ ஆகும்: வயதுக்கு ஏற்ப அது திடத்திலிருந்து வெற்றுக்கு மாறுகிறது. தடித்த அடித்தளம் ஒரு கிழங்கை ஒத்திருக்கிறது.

வெள்ளை கூழ் சற்றே கவனிக்கத்தக்க நறுமணம், இது நேரடியாக ஆரஞ்சு அல்லது மஞ்சள் நிறத்தின் தோலின் கீழ் உள்ளது (இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், மிகவும் லேசான தொனி).

பிர்ச் மற்றும் தளிர் வேர்கள் மைக்கோரைசாவை உருவாக்க ஒரு காளானாக செயல்படுகின்றன. மிதமான ரஷ்ய காலநிலையில் அமில மண் - ஆகஸ்ட் மற்றும் அக்டோபர் மாதங்களில் அவற்றின் வளர்ச்சிக்கு ஏற்ற இடம்.

போர்பிரி அமானிதா

நச்சுத்தன்மை (சிறியதாக இருந்தாலும்) மட்டுமல்லாமல், விரட்டும் வாசனையும் சுவையும் இந்த காளானை வெளிப்படையாக சாப்பிட முடியாததாக ஆக்குகின்றன.

போர்பிரி அமானிதா பெல் பெல் (அமானிதா போர்பிரியா) படிப்படியாக புரோஸ்டிரேட் வடிவத்தை வளர்க்கிறது. தொப்பி தூய சாம்பல் தோலால் அல்லது ஒரு ஊதா அல்லது பழுப்பு நிற தொனியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். அவள் மென்மையான விளிம்புகளைக் கொண்டிருக்கிறாள், மற்றும் அவளுடைய தோல்களை இழைகளைச் சுற்றி, பட்டுப் போல தயாரிக்கிறாள்.

தொப்பியின் சிறிய அளவு (5 முதல் 9 செ.மீ விட்டம் வரை) 8-13-சென்டிமீட்டர் அடி 2 செ.மீ தடிமன் இல்லாத அளவுக்கு ஒத்துப்போகிறது. கீழ் பகுதியில் அதன் நெடுவரிசை அரைக்கோள தடித்தல் கொண்டது, அதற்கு வளர்ச்சிகள் இல்லை; சில நேரங்களில் மோயர் வடிவங்களுடன் வண்ணம் பூசப்படும்.

வெள்ளை, ஒரு மெல்லிய இறைச்சி அடுக்கைப் போன்றது, கூழ் மிகவும் சமையல் வாசனை (புதிய உருளைக்கிழங்கு) மற்றும் சுவை (முள்ளங்கி போன்றவை) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது காளான் எடுப்பவரை ஏமாற்றக்கூடாது.

கோனிஃபெரஸ் காடுகளில் ஏழை அமில மண் (அல்லது பிர்ச் காடுகளில் நீர்த்த) போர்பிரி அமனிடாவின் வளர்ச்சிக்கு ஒரு பாரம்பரிய இடமாகும், இதன் சேகரிப்பு காலம் கோடையின் கடைசி இரண்டு மாதங்கள் மற்றும் முதல் இரண்டு இலையுதிர் காலம் ஆகும்.

சல்பர் ஹனிட்யூ

ஹைபோலோமா பாசிக்குலேர் அல்லது சல்பர்-மஞ்சள் அகாரிக் நிச்சயமாக சாப்பிட முடியாதது, ஆனால் புவியியல் சூழலில் இதற்கான காரணம் இறுதியாக அடையாளம் காணப்படவில்லை: இது கசப்பான சுவை மற்றும் கெட்ட வாசனையா, அல்லது அதில் உள்ள நச்சுகள்.

இது முக்கியம்! எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், இந்த காளான் சமையல் காளான்களுடன் குழப்பமடையக்கூடாது, இது மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது - கந்தக-மஞ்சள் குரங்கின் விரும்பத்தகாத வாசனையால் வழிநடத்தப்பட வேண்டும்.

ஒரு சிறிய தொப்பி (5 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இல்லை), விளிம்புகளை நோக்கி மின்னல், குவிந்த நிலையில் இருந்து புரோஸ்டிரேட் வடிவத்திற்கு செல்கிறது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் பழுப்பு-மஞ்சள் நிறம், ஆனால் அது நடக்கிறது மற்றும் சிவப்பு.

தொப்பியுடன் பொருந்தக்கூடிய வெற்று ஃபைபர் காலின் தடிமன் (0.5 செ.மீ), ஆனால் உயரம் அதனுடன் சிறிது மாறுபடும் (10 செ.மீ வரை).

கூழின் கசப்பான சுவை ஏற்கனவே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, அதன் நிறம் வெளிர் மஞ்சள்.

பயிர் குழுக்கள் மரத்தின் ஸ்டம்புகளிலும், அவற்றின் அருகிலும், மரம் அழுகத் தொடங்கும், இலையுதிர் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள வேறுபாட்டைக் காட்டாமல் வளர்கின்றன. பழம்தரும் காலம் மே, அனைத்து கோடை மற்றும் செப்டம்பர்-அக்டோபர் ஆகும்.

மத்திய ரஷ்யாவின் காளான் புள்ளிகள்

காளான்கள் வளர்ந்து வரும் காடுகளின் தன்மை மற்றும் அவற்றில் குறிப்பிட்ட இடங்கள் மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

எடுத்துக்காட்டாக, புவியியல் பகுதிகளிலிருந்து வோரோனேஜ், விளாடிமிர், ரியாசான், கலுகா, குர்ஸ்க், மாஸ்கோ, நிஸ்னி நோவ்கோரோட் மற்றும் காளான்கள் நிறைந்த ட்வெர் பகுதிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம்.

அவை ஒவ்வொன்றின் "காளான்" உள்ளடக்கத்தில் ஒரு தனி புத்தகத்தை எழுத முடியும்.

காளான் எடுக்கும் விதிகள்

1. வண்டிப்பாதைகளில் காளான் வேட்டைக்கு தடை - காளான்கள் மனிதர்களுக்கு பாதுகாப்பற்ற பொருட்களுடன் மிக எளிதாக நிறைவுற்றவை, எடுத்துக்காட்டாக, ஹெவி மெட்டல் உப்புகள்.
2. ஆரம்பத்தில், ஒரு அனுபவமிக்க காளான் எடுப்பவரின் பயணத்தில் பங்கேற்க வேண்டியது அவசியம், இல்லையெனில் ஒரு தேரைக்காய் அல்லது காளான் கிடைக்கும் ஆபத்து பெரிதும் அதிகரிக்கிறது.
3. அவர்களுடன் காட்டுக்கு அழைத்துச் செல்லப்பட்ட குழந்தைகளுக்கு சிறப்பு கவனம்: அவர்கள் எப்போதும் பார்வையில் இருக்க வேண்டும், ஆனால் பெர்ரி மற்றும் காளான்களை சுவைக்கக்கூடாது.
4. சேகரிக்கப்பட்ட காளான்களை (கூடைகள், கூடைகள், நாப்சேக்குகள்) மடிப்பதற்கான தொட்டிகள் இயற்கை பொருட்களால் செய்யப்பட வேண்டும் - செலோபேன் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
5. நீங்கள் கூடையில் வைக்க விரும்பும் நகலை புழுக்களால் சாப்பிடக்கூடாது, கால் முழுதாக இருக்க வேண்டும், தட்டுகள் லேசாக இருக்க வேண்டும் - பூர்வாங்க கவனமாக பரிசோதனை அவசியம்.
6. எந்தவொரு சந்தேகமும் காட்டில் எஞ்சியிருக்கும் காளானுக்கு ஆதரவாக விளக்கப்படுகிறது.
7. காளான் எடுப்பவர்களுக்கு நண்பகலுக்கு முன் நேரம் மிகவும் பொருத்தமானது.
8. வெட்டுவதற்கான கத்தியை மறந்துவிடாதீர்கள் - வெளியே இழுக்கும்போது சேதமடைந்த மைசீலியம் அடுத்த பயிரைக் கொடுக்காது.
9. சுத்தம் மற்றும் காபி தண்ணீருக்கு முன் சேகரிக்கப்பட்ட இரையின் மற்றொரு முழு ஆய்வு - காட்டில் ஏதாவது தவறவிட்டால்.
10. காளான் காபி தண்ணீர் குடிக்க ஏற்றது அல்ல, கொதித்த பிறகு பெறப்பட்ட மூலப்பொருட்களை சமைப்பது உடனடியாக தொடர வேண்டும்.

புராணவியல் பற்றிய முழுமையான அறிவு இல்லாமல் காளான்களை சேகரிக்க முடியும், ஆனால் சில தத்துவார்த்த அடித்தளங்கள் ஆரம்ப அனுபவத்திற்கு தேவையான அனுபவத்தைப் பெற உதவும், மேலும் அவர்கள் தொழில்முறை என்று ஏற்கனவே உணர்ந்தவர்கள் நடைமுறை வழிகளில் பெறப்பட்ட அவதானிப்புகளை புதுப்பித்து தெளிவுபடுத்தலாம்.