வகை காளான்கள்

மனித உணவில் தற்போது தாவர மற்றும் விலங்கு உணவு உள்ளது. எந்தவொரு வகையிலும் சேராத உயிரினங்களும் உள்ளன. இவை காளான்கள். அவை ஒரு தனி ராஜ்யத்தில் தனிமைப்படுத்தப்பட்டு உண்ணக்கூடிய மற்றும் விஷமாக பிரிக்கப்படுகின்றன. காளான்கள் ஒரு தனி வகை உள்ளது - நிபந்தனை உண்ணக்கூடியது. அனுபவமற்ற காளான் எடுப்பவர்கள் அவற்றைச் சேகரித்து சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளனர், ஏனெனில் சாப்பிட முடியாத பிரதிநிதியால் விஷம் அதிக ஆபத்து உள்ளது.

சாலையோரங்களில் மழைக்குப் பிறகு, புல்வெளிகளிலும் கிளைடுகளிலும் சுற்று அல்லது பேரிக்காய் வடிவ காளான்கள் உள்ளன - ரெயின்கோட்கள். பழுத்த மாதிரிகள் அதற்குள் ஒரு வித்து தூள் உள்ளன, அவை தூசியை ஒத்திருக்கும், இது தொட்டால் பழம்தரும் உடலில் இருந்து வெளியேறும். இதன் காரணமாக, ரெயின்கோட்களுக்கு வேறு பெயர்கள் உள்ளன: படபடப்பு, தூசி சேகரிப்பான், புகையிலை காளான் மற்றும் பிற.

வெண்ணெய் வேறு எந்த வகை காளான்களையும் விட சிறப்பாக marinate செய்ய ஏற்றது. மரைனட் செய்தபின் வெண்ணெயின் சுவை வேறு வழியில் செயலாற்றியதை விட இனிமையானது. மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் எஜமானிகள் குளிர்காலத்திற்கான அத்தகைய தயாரிப்புகளை செய்கிறார்கள். இன்று, எண்ணெயைக் கரைக்கும் டஜன் கணக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், காளான்களை தயாரிப்பதற்கான சரியான தொழில்நுட்பத்துடன் இணங்குவதும், அவற்றின் ஊறுகாயின் சில அம்சங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதும் ஆகும்.

கோவோருஷ்கியை சேகரிக்கும் காளான் எடுப்பவர்கள் நன்கு அறியப்பட்டவர்கள் - இந்த காளான்களில் சாப்பிடக்கூடாத உயிரினங்களும் உள்ளன. கண்டுபிடிப்பை கூடைக்கு அனுப்புவதற்கு முன்பு, அது எந்த வகையான பேச்சாளர்களைச் சேர்ந்தது என்பதை நீங்கள் சரியாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இது ஒரு சமையல் காளான் என்று சிறிது சந்தேகம் எழுந்தால், அதை எடுத்துக்கொள்ள முடியாது. ஆரஞ்சு, குளிர்காலம், சோம்பு, குண்டு மற்றும் பிற வகைகள் (சமையல் மற்றும் சாப்பிடக்கூடாதவை): govorushek பல்வேறு வகையான பண்புகள் நாம் கீழே.

ரைஜிகி - பிரபலமான காளான்கள் சமையல்காரர்களால் சுவை மற்றும் சமையலில் பல்துறைத்திறன் ஆகியவற்றால் பாராட்டப்படுகின்றன. அவை வறுத்த, சுண்டவைத்த, ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. குளிர்காலத்திற்கு ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்புக்கு உப்பு போடுவதற்கான வழிகளைப் பற்றி இன்று பேசுவோம். தோற்றம் மற்றும் சுவை பற்றி. காளான் ஒரு பிரகாசமான அடர் ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு-ஆரஞ்சு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, சில நேரங்களில் தொப்பியில் ஒரு பச்சை நிறம் இருக்கும்.

வயலின் காளான் பல பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது - இது கிரீக், யூபோர்பியா, போட்ஸ்கிரெபிஷ் பால் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் மக்கள் இதை வெறும் ஸ்க்ரிபுஹா என்று அழைக்கிறார்கள். காளான்களின் தொப்பிகளை தேய்க்கும்போது அல்லது கத்தியால் சொறிந்து கொள்ளும்போது அவர் செய்யும் ஒலியின் காரணமாக. அதை எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது மற்றும் அதனுடன் ஏதாவது சமைக்க முடியுமா என்பது பற்றி - மேலும் கண்டுபிடிப்போம்.

மேஜையில் பூசப்பட்ட ரொட்டியைக் கண்டுபிடித்தால், சிலர் மகிழ்ச்சியடைவார்கள். பெரும்பாலான மக்களுக்கு இது ஒரு விரும்பத்தகாத, ஆனால் பழக்கமான நிகழ்வு. உண்மையில் வெள்ளை அச்சு, அல்லது முகோர் காளான், முதல் பார்வையில் தோன்றுவது போல் எளிதல்ல. இன்று உலகில் இந்த கலாச்சாரத்தில் சுமார் 60 இனங்கள் உள்ளன. அவர்களில் சிலர் தங்கள் வேலையில் விண்ணப்பிக்கக் கற்றுக் கொண்டனர், ஆனால் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானவர்களும் உள்ளனர்.

இலையுதிர் காட்டில் நடப்பது புதிய காற்றை சுவாசிக்கவும், இயற்கையின் அழகை ரசிக்கவும், காளான்களை சேகரிக்கவும் ஒரு வாய்ப்பை வழங்குகிறது. "அமைதியான வேட்டைக்கு" சென்று, நீங்கள் காளான்களின் உண்ணக்கூடிய தன்மையில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். எங்கள் கட்டுரையில் அவற்றில் ஒன்றைப் பற்றி விவாதிப்போம் - போலந்து. உண்ணக்கூடியதா இல்லையா அவருக்கு பல பெயர்கள் உள்ளன - இது ஒரு பான்ஸ்கி, மற்றும் கஷ்கொட்டை, மேலும் "மொகோவிகோவின் ராஜா" அல்லது துகள்கள்.

எல்லோருக்கும் அமனிதா போன்ற காளான்கள் தெரிந்திருக்கும். அவை இலக்கியத்தில், குழந்தைகளின் விசித்திரக் கதைகளில் காணப்படுகின்றன. சிவப்பு முகம் கொண்ட அமனிதா உலகிலேயே மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய காளான். இன்று நாம் காளானின் முக்கிய வகைகளை உன்னிப்பாக கவனிப்போம், தோற்றத்தைப் பற்றி பேசுவோம், மேலும் அவை எங்கு வளர்கின்றன என்பதையும் உங்களுக்குக் கூறுவோம். சமையல் வகை காளான் இருக்கிறதா என்று கண்டுபிடிக்கவும்.

ரைஷிகி மிதமான அட்சரேகைகளில் மிகவும் பொதுவான காளான்களில் ஒன்றாகும் - அவை சிறந்த சுவை பண்புகள் மட்டுமல்ல, பயனுள்ள பண்புகளையும் கொண்டுள்ளன. அவை எங்கு வளர்கின்றன, என்ன வகைகள் உள்ளன, காளான்களை எவ்வாறு சேகரித்து அறுவடை செய்வது, இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம். மிகவும் பொதுவான இனங்கள் ரைசிகி, மெலெக்னிக் இனத்தின் பிரதிநிதிகளில் அடங்கும், இதில் சுமார் 7 கிளையினங்கள் உள்ளன - சிவப்பு, சால்மன், ஆல்பைன் மற்றும் பிற.

போடுபோவிக், அல்லது டுபோவிக் காளான், சில நிபந்தனைகளின் கீழ் மட்டுமே வளரும் ஒரு அரிய இனம். அத்தகைய காளான்களை எங்கே சேகரிப்பது, அவை எப்படி இருக்கும், சப்டப்பை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது மற்றும் அதிலிருந்து ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிப்பது எப்படி - ஒரு உன்னிப்பாகப் பார்ப்போம். உண்ணக்கூடியதா இல்லையா பொலட்டஸ் இனத்தின் இந்த காளான் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களின் வகையைச் சேர்ந்தது.

மலிவு மற்றும் பிடித்த ஊறுகாய்களுடன் குளிர்கால அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்த வீட்டு பதப்படுத்தல் ஒரு சிறந்த வழியாகும். தேன் அகரிக் இருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட காளான் கேவியர் சமைக்க நாங்கள் வழங்குகிறோம். உற்பத்தியின் சுவை ஹனி அகாரிக்ஸ் என்பது சிடின், பி வைட்டமின்கள், உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் சுவடு கூறுகள் போன்ற மதிப்புமிக்க புரதங்களைக் கொண்ட குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும்.

கிரிமியாவின் தீபகற்பம் காடுகளில் மட்டுமல்ல, புல்வெளிகளிலும், குடியிருப்புகளுக்கு அருகிலுள்ள புல்லில், காடுகளின் விளிம்பில், திறந்த புல்வெளிகளில், மலைப் பகுதிகளில் தோன்றும் பல்வேறு காளான்களுக்கு பிரபலமானது. தீபகற்பத்தின் தட்பவெப்பநிலைகள் இங்கு காளான் பருவம் ஆறு மாதங்களுக்கும் மேலாக நீடிக்கும், இது வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் தொடங்கி இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் முடிவடைகிறது.

காளான்களைப் புரிந்து கொள்ளாத எவரும், சூப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்குவதற்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டவர்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, செயற்கை சூரியனின் கீழ் வளர்க்கப்படும் சாம்பினோன்கள் மற்றும் சிப்பி காளான்கள், அறியப்படாத இயற்கை பரிசுகளை விட அதிக நம்பிக்கையை ஊக்குவிக்கின்றன. ஆனால் உண்மையான காளான் எடுப்பவர்கள் பழங்களின் சுவை ஊசிகளின் வாசனை மற்றும் காலையில் பனியில் கழுவப்படாமல் திருப்தி அடைய முடியாது.

சமைப்பதற்கு முன்பு உணவை பதப்படுத்துவதற்கான பல சமையல் வழிகளில், மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய தலைப்பு சாம்பினான்களின் முன் சிகிச்சை ஆகும். ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் ஒரு முறையாவது, ஆனால் ஆச்சரியப்பட்டார்கள்: அவை கழுவப்பட வேண்டும், அவற்றை எவ்வாறு சேமித்து வைக்க வேண்டும் அல்லது வெவ்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பது. காளான்களின் சரியான செயலாக்கம் குறித்த தற்போதைய கேள்விகளுக்கான பதில்களை வழங்கப்பட்ட பொருளில் காணலாம்.

ஏப்ரல்-மே மாதங்களில், காடுகளில் வரி தையல்கள் தோன்றும். அவை மிகவும் தகுதியான இரையாக இருக்கலாம் மற்றும் "அமைதியான வேட்டை" சொற்பொழிவாளர்களால் மதிப்பிடப்படுகின்றன. வரிகளை எப்படி, எங்கு தேடுவது, அவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும், விஷம் அல்ல, அத்துடன் உணவுகளின் சமையல் குறிப்புகளும் - இந்த கட்டுரையில். தாவரவியல் விளக்கம் கோடுகள் டிஸ்கினேசி குடும்பத்தின் மார்சுபியல் பூஞ்சைகளின் இனத்தைக் குறிக்கின்றன (டிஸ்கினேசி).

பலர் காளான்களை எடுத்து அவர்களிடமிருந்து பலவகையான உணவுகளை சமைக்க விரும்புகிறார்கள். இயற்கையின் இந்த பரிசு சமையல் சாத்தியங்களை கணிசமாக விரிவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. சல்பர்-மஞ்சள் டிண்டரின் உண்ணக்கூடிய தன்மை, அது எங்கு வளர்கிறது, அதை எவ்வாறு சேகரிப்பது என்பது பற்றி அனைவருக்கும் தெரியாது. அதன் பண்புகள் மற்றும் தயாரிப்பு முறைகள் பற்றி மேலும் அறிகிறோம். விளக்கம் மற்றும் புகைப்படங்கள் சல்பரஸ் கிரான்பெர்ரி பாலிபோரோவ் குடும்பத்தில் ஒரு உறுப்பினர்.

கோவருஷ்கா காளான்களின் பல வகைகளில், சமையல் ராட்சத கோவொருஷ்கா சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டியது, சுவாரஸ்யமான தோற்றம் மற்றும் பல நேர்மறையான அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது. கோவோருஷ்கா மாபெரும் பூஞ்சையின் விளக்கமும் புகைப்படமும் (லுகோபாக்சிலஸ் ஜிகாண்டீயஸ் அல்லது லியூசோபாக்சிலஸ் பிரமாண்டத்தின் அறிவியல் வகைப்பாட்டின் படி) பெலோஸ்வினுஷ்கா இனத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் ரோ குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.

Сезон грибов в Ленинградской области наступает после первых осенних дождей, а пик сбора приходится на октябрь. Собирать их можно в самых неожиданных местах. நீங்கள் ஒரு தீவிர காளான் எடுப்பவராக இருந்தால், இந்த நேரத்தில் நீங்கள் சாப்பிட முடியாது, ஆனால் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கும் தயார் செய்யக்கூடிய ஒரு தொகையை நீங்கள் பெறக்கூடிய இரண்டு இடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும்.

குளிர்காலம் காளான்களை சேகரிக்கும் நேரம் அல்ல என்று கருதுவது வழக்கம் என்றாலும், ஆனால் ஆண்டின் இந்த நேரத்தில் குளிர்ந்த காலநிலைக்கு பயப்படாத காடுகளில் காளான்கள் உள்ளன. சேகரிப்பு மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள், அத்துடன் குளிர்கால மருத்துவம் மற்றும் சமையலில் மருந்தின் பயன்பாடு ஆகியவற்றைக் கவனியுங்கள். குளிர்கால ஃபிளாமுலின் காளான் அல்லது குளிர்கால அந்துப்பூச்சியின் விளக்கம், ரியாடோவ்கோவ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சிறிய சமையல் காளான் ஆகும், இது தேன் அகாரிக்ஸைப் போலவே தோன்றுகிறது.