இலையுதிர்காலத்தில் என்ன சமையல் காளான்கள் வளரும்

இலையுதிர் காலம் பல்வேறு காளான்களை தருகிறது. ஆகஸ்ட் பிற்பகுதியிலிருந்து நவம்பர் வரை அவற்றை சேகரிக்கலாம். உதாரணமாக, கோடைகாலத்தை விட அவை சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகின்றன. அவற்றில் நிறைய சுவையானவை, பல்வேறு சமையல் நோக்கங்களுக்கு ஏற்றவை. மிகவும் பொதுவானவர்களுடன் பழகுவதற்கு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.

வெள்ளை காளான்

காளான் இராச்சியத்தின் பிரதிநிதியுடன் எங்கள் அறிமுகத்தைத் தொடங்குகிறோம், இது மக்களால் "காளான்களின் ராஜா" என்று பரவலாக அறியப்படுகிறது, ஏனெனில் அவர் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவையில் மிகவும் மதிப்புமிக்கவராக கருதப்படுகிறார். இது போலட்டஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

அவரை அடையாளம் காண்பது எளிதானது - 7-30 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு பெரிய குவிந்த தொப்பி மூலம், இது பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து வெள்ளை நிறமாக இருக்கலாம். பழைய பூஞ்சை, இருண்டது. அதிக ஈரப்பதத்தில் அது சளியால் மூடப்பட்டிருப்பது போல் தெரிகிறது. சாதாரண காலங்களில், அதன் மேற்பரப்பு மேட் அல்லது பளபளப்பாக இருக்கும். வெள்ளை காளான்களின் கால் பொதுவாக மிகப்பெரியதாக தோன்றுகிறது. இது 7 முதல் 27 செ.மீ உயரத்தையும் 7 செ.மீ தடிமனையும் அடையலாம்.இது பீப்பாய் அல்லது மெஸ்ஸை ஒத்திருக்கிறது. காளான் முதிர்ச்சியடையும் போது, ​​கால் அதன் தோற்றத்தை ஓரளவு மாற்றி, அடர்த்தியான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு உருளை வடிவத்தை எடுக்கக்கூடும். இது தொப்பியின் தொனியில், சற்று இலகுவாக அல்லது பழுப்பு, சிவப்பு நிற டோன்களில் நிறமாக இருக்கும். முற்றிலும் வெண்மையாக இருக்கலாம். இது முழுமையாகவோ அல்லது பகுதியாகவோ கட்டத்தால் மூடப்பட்டுள்ளது.

உண்ணக்கூடிய காளான்களான ஆஸ்பென் மரம், வெள்ளை போட்க்ரூஸ்ட்கி, போலட்டஸ், ருசுலா, சாம்பினோன்கள், மொகோவிக், பன்றிகள், கருப்பு பால் காளான்கள், தையல், டுபோவிக் சாதாரண, ஊதா நிற வரிசைகள், கிரீக்ஸ், கோவொருஷ்கி, ரெயின்கோட், மோரல்ஸ், பிசாசு விரல்கள், சாண்ட்பைப்பர், வெள்ளை மொஷ்ருக்கி தேன் காளான்கள் - உயிரியல் ரீதியாக மதிப்புமிக்க உணவுக் கூறுகளின் ஆதாரங்கள்: புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகள்.

இளம் பிரதிநிதிகளின் சதை வெண்மையானது. பழையவற்றில் மஞ்சள் நிறத்தைப் பெறுகிறது. இது ஜூசி, மாமிசம், சுவைக்கு மென்மையானது. வெட்டு நிறத்தை வைத்திருக்கும் போது. அவளுடைய லேசான வாசனை மற்றும் சுவை, சமையல் செயல்பாட்டில் மட்டுமே தெளிவாக வெளிப்பட்டது.

வெள்ளை குழாய் அடுக்கு 1-4 செ.மீ விட்டம் கொண்ட குழாய்களைக் கொண்டுள்ளது. வயது, அவை மஞ்சள் நிறமாக மாறி பச்சை நிறமாக மாறும்.

வெள்ளை காளான் மைக்கோரிசா. இது பல்வேறு மரங்களுடன் ஒட்டியுள்ளது, ஆனால் எல்லாவற்றிலும் பெரும்பாலானவை கூம்புகளை விரும்புகின்றன. இது பாசி மற்றும் லிச்சென் நிறைந்த காடுகளில் வளர்கிறது. இது ஒரு அண்டவியல், அதாவது ஆஸ்திரேலியாவைத் தவிர அனைத்து கண்டங்களிலும் இது குறிப்பிடப்படுகிறது.

அதன் பழம்தரும் காலம் ஜூன் நடுப்பகுதி முதல் அக்டோபர் வரை ஆகும்.

இது ஒரு பல்துறை காளான், அதாவது, இது புதிய உணவு மற்றும் அனைத்து வகையான சிகிச்சைகளுக்கும் ஏற்றது - வறுக்கவும், கொதிக்கவும், ஊறுகாய்களாகவும், உப்பு சேர்க்கவும், உலர்த்தவும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? உலகில் வேகமாக வளர்ந்து வரும் தாவரமாக மூங்கில் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது - சராசரியாக, இது ஒரு நாளைக்கு 20 செ.மீ. சேர்க்கிறது.ஆனால், இது காளான் பூஞ்சை முந்தியது. வளர்ச்சி விகிதம் நிமிடத்திற்கு 0.5 செ.மீ. இதனால், 10 நிமிடங்களில் அவர் 5 செ.மீ உயரத்தை சேர்க்கிறார்.

சிப்பி

நுகர்வோர் காளான் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமான மற்றொரு - சிப்பி காளான். இது பெரிய அளவுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அவரது தொப்பி 5 முதல் 15 செ.மீ வரை குறுக்கு அளவில் வளர்கிறது, சாம்பியன்கள் 30 சென்டிமீட்டர் பழ உடலுடன் காணப்படுகிறார்கள். வடிவத்தில், இது ஒரு காது, ஒரு மடு போன்றதாக இருக்கும் அல்லது வட்டமாக இருக்கும். இளம் பிரதிநிதிகளின் தொப்பிகள் - குவிந்த, முதிர்ந்த - தட்டையான அல்லது ஷிரோகோரோன்கோவ்கோவிட்னி. அவற்றின் மேற்பரப்பு மென்மையானது மற்றும் பளபளப்பானது. காளான் வளரும்போது, ​​வடிவம் மட்டுமல்ல, தொப்பியின் நிறமும் மாறுகிறது - இது அடர் சாம்பல் நிறத்தில் இருந்து வெளிர் சாம்பல் நிறமாக மாறுகிறது, சில நேரங்களில் ஊதா நிறத்துடன் இருக்கும்.

சிப்பி காளானின் கால் சிறியது, பெரும்பாலும் அது சிறியது, அது தெரியவில்லை. இது வளைக்கப்படலாம், சிலிண்டர் வடிவத்தில், கீழ்நோக்கி தட்டவும். அவள் நிறம் வெண்மையானது.

சதை வெள்ளை, மென்மையான, தாகமாக, சுவைக்கு இனிமையானது, கிட்டத்தட்ட மணமற்றது. முதிர்ந்த காளான்களில் இது இழைகளுடன் கடினமாகிறது.

சிப்பி ஒரு சப்ரோஃபைட், அதாவது, அது வளர்ந்து, இறந்த அல்லது பலவீனமான மரத்தை அழிக்கிறது. இது முக்கியமாக குழுக்களாக வளர்கிறது, பல பழ உடல்களின் பல அடுக்கு "அலமாரிகள்". ஒற்றை பிரதிகள் அரிதாகவே காணப்படுகின்றன.

கறுப்பு பால் காளான்கள், ருசூல்கள், ஆஸ்பென் காளான்கள், அமனிடாக்கள், ஸ்வினுஷ்கி மற்றும் நரிமீன்கள் போன்ற சாப்பிட முடியாத பூஞ்சைகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்.

சிப்பி காளான் சமைப்பதற்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் அதில் அதிக அளவு புரதம் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, கிட்டத்தட்ட இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் போன்றவை. மேலும், இதில் உள்ள புரதங்கள் மனித உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகின்றன. இளம் மாதிரிகள் மட்டுமே உணவுக்கு ஏற்றவை. அவை வேகவைத்த உணவுகளை சமைக்கவும், உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? இயற்கையில், மாமிச காளான்கள் உள்ளன. அவை நூற்புழுக்கள், அமீபாக்கள் மற்றும் அடிவாரங்களை உண்கின்றன. அவை பூச்சிகளைப் பிடிக்கும் சிறப்பு வளர்ச்சியைக் கொண்டுள்ளன. மாமிசங்களால், குறிப்பாக, சிப்பி காளான்.

பால் காளான்

காளான் காளான் குடும்பம். அவரது தொப்பி பெரியது - 5 முதல் 20 செ.மீ விட்டம் கொண்டது. வடிவம் ஆரம்பத்தில் தட்டையானது மற்றும் சற்று குவிந்திருக்கும். முதிர்ச்சியில், விளிம்புகள் அதில் முறுக்குகின்றன, மேலும் இவை அனைத்தும் ஒரு புனல் வடிவத்தை எடுக்கும். பழ உடலின் மேற்பரப்பு சளி பால் அல்லது வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

தொப்பி 3-7 செ.மீ நீளமுள்ள ஒரு சிறிய தண்டு மீது வைக்கப்பட்டுள்ளது. இதன் குறுக்குவெட்டு அளவு 2–5 செ.மீ. இது ஒரு சிலிண்டரின் வடிவத்தில் வளர்ந்து உள்ளே வெற்று இருக்கும். நிறம் தொப்பியுடன் ஒத்துப்போகிறது - வெள்ளை அல்லது மஞ்சள்.

சதை வெண்மையானது. இது உடையக்கூடியது. அவளுடைய வாசனை கூர்மையானது, பழத்தை நினைவூட்டுகிறது.

காளான் என்பது பூஞ்சைகளைக் குறிக்கிறது. அவரது பதிவுகள் பெரும்பாலும் அமைந்துள்ளன. அவை அகலமானவை, மஞ்சள், கிரீம் நிழல்களில் வரையப்பட்டுள்ளன.

ரஷ்யா, பெலாரஸ், ​​வோல்கா பிராந்தியத்தில் உள்ள சைபீரியா மற்றும் கோடைகாலத்தின் நடுப்பகுதி முதல் செப்டம்பர் வரை இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் காளான் காணப்படுகிறது. இது நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாக தரப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. 24 மணி நேரம் ஊறவைப்பதன் மூலம் கசப்பை நீக்கிய பின் உப்பு சேர்க்கவும்.

முள்ளம்பன்றி உண்ணக்கூடியது

எசோவிக் பல சமையல் மற்றும் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய இனங்கள் உள்ளன. மிகவும் பொதுவானது மஞ்சள் அர்ச்சின், மற்றும் மிகவும் சுவையானது சீப்பு அர்ச்சின் ஆகும். முதல் பெரிய தொப்பி - 15 செ.மீ விட்டம், ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு. அவரது இளமையில், ஒரு குவிந்த வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, பின்னர் அது தட்டையானது. முதுகெலும்புகள் உட்புறத்திலும், கிட்டத்தட்ட எல்லா ஈசோவிகோவிஹ்களிலும் வளர்கின்றன.

பூஞ்சையின் கால் மஞ்சள் சிலிண்டரைப் போன்றது. இது குறைவாக உள்ளது, சுமார் 2-8 செ.மீ.

சதை உடையக்கூடியது, மஞ்சள் நிற டோன்களில் வரையப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு பழ சுவை கொண்டது, ஆனால் இளம் பிரதிநிதிகளில் மட்டுமே. பழையதில் அது கடினமாகவும் கசப்பாகவும் இருக்கிறது.

கோடை முதல் மாதம் முதல் இலையுதிர் காலம் வரை யூரேசியா மற்றும் வட அமெரிக்காவில் காளான் வருகிறது. இது முதல் உறைபனி வரை வளரக்கூடியது.

தொப்பி மற்றும் கால் இரண்டும் வறுத்த, வேகவைத்த மற்றும் உப்பு வகைகளில் சாப்பிடப்படுகின்றன, இருப்பினும், ஊறவைக்கும் வடிவத்தில் முன்கூட்டியே சிகிச்சையளித்த பிறகு, கசப்பை நீக்க அனுமதிக்கிறது.

சீப்பு ஈசோவிக் மஞ்சள் நிறத்தை விட மிகவும் குறைவாகவே காணப்படுகிறது. இருப்பினும், நண்டு அல்லது இறால் இறைச்சி மற்றும் தோற்றம் போன்ற அதன் தனித்துவமான சுவை காரணமாக இது சுவாரஸ்யமானது. இது மரத்தின் டிரங்குகளிலும், மர எலும்பு முறிவுகளிலும் வளரும் ஒளி டோன்களின் பல வீழ்ச்சி வடிவங்களின் வடிவத்தில் ஒரு பழம்தரும் உடலை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. கிரிமியா, தூர கிழக்கு மற்றும் சீனாவில் கோடைகாலத்தின் பிற்பகுதியிலிருந்து அக்டோபர் வரை காளான் காணப்படுகிறது.

இது முக்கியம்! பூஞ்சைகளின் பழ உடல்கள் சுற்றுச்சூழலில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள்களைக் குவிக்கின்றன. எனவே, சமையலில், சுற்றுச்சூழல் நட்பு பகுதிகளில் சேகரிக்கப்பட்ட அந்த நகல்களை மட்டுமே நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்.

குடை சிவந்தது

இது ஒரு வகை சாம்பிக்னான். காளான் அவ்வாறு பெயரிடப்பட்டது, ஏனென்றால் இளமை பருவத்தில் இது ஒரு திறந்த குடை போல் தெரிகிறது. இருப்பினும், அவரது தொப்பி பூகோளமாக அல்லது முட்டையின் வடிவத்தில் தோன்றிய உடனேயே. வர்ணம் பூசப்பட்ட பழுப்பு, வெளிர் பழுப்பு, செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

கால் அதிகமாக உள்ளது - 10 முதல் 25 செ.மீ வரை மற்றும் மெல்லிய - 1-2 செ.மீ விட்டம், மென்மையான மேற்பரப்புடன். உள்ளே காலியாக உள்ளது.

சதை மென்மையானது, வலுவான வாசனையுடன். முற்றிலும் வெள்ளை, ஆனால் உடைக்கும்போது அல்லது வெட்டும்போது ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும்.

அழுத்தம் மற்றும் தட்டுடன் நிறத்தை மாற்றவும் - வெள்ளை முதல் ஆரஞ்சு-சிவப்பு வரை. அவற்றின் அகலம் சுமார் ஒன்றரை சென்டிமீட்டர். அவை பெரும்பாலும் அமைந்துள்ளன.

குடை சிவத்தல் என்பது சப்ரோட்ரோப்களைக் குறிக்கிறது. காடுகள், பூங்காக்கள், புல்வெளிகள், புல்வெளிகளில் திறந்த பகுதிகளில் பிடிபட்டது. ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் வடக்கு மற்றும் தென் அமெரிக்கா ஆகியவை அதன் வாழ்விடங்கள். குழுக்களாக வளர விரும்புகிறது, ஒரு நேரத்தில் ஒன்று மிகவும் அரிதாகவே வருகிறது. இது ஜூலை முதல் நவம்பர் ஆரம்பம் வரை வளரும்.

கால்கள் மிகவும் கடினமாக இருப்பதால், தொப்பிகள் மட்டுமே சாப்பிடப்படுகின்றன. அவை புதியதாக உண்ணப்பட்டு உலர்த்தப்படுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கஷ்கொட்டை காளான்

கஷ்கொட்டை காளான் ஒரு வெள்ளை போல் தெரிகிறது, ஆனால் அது ஒரு பழுப்பு வெற்று கால் உள்ளது. தொப்பி வெவ்வேறு வடிவங்களைக் கொண்டுள்ளது - குவிந்ததிலிருந்து முற்றிலும் தட்டையானது. அதன் பரிமாணங்கள் சிறியவை - 3-8 செ.மீ. இது கஷ்கொட்டை நிறத்தில் இருக்கும். இளம் பிரதிநிதிகளின் மேற்பரப்பு வெல்வெட்டி, முதிர்ந்த - மென்மையானது.

குளிர்காலத்திற்கான எண்ணெய், பால் காளான்கள், சாண்டரெல்லுகள் மற்றும் வெள்ளை காளான்களை அறுவடை செய்யும் முறைகள் பற்றி படிக்கவும்.

கால் 4-8 செ.மீ உயரமும் 1-3 செ.மீ தடிமனும் கொண்ட சிலிண்டர் வடிவத்தில் உள்ளது.சில மாதிரிகளில் அது அடித்தளத்தை நோக்கி தடிமனாகிறது. இளமையில், திடமான, பின்னர் வெற்றுக்குள் செல்கிறது. அதன் நிறம் தொப்பியின் நிறத்துடன் ஒத்துப்போகிறது, ஒருவேளை இரண்டு டன் இலகுவாக இருக்கலாம்.

சதை வெண்மையானது. வெட்டு அல்லது இடைவெளியுடன் அதே உள்ளது. வாசனை மற்றும் சுவை குறிப்பாக உச்சரிக்கப்படவில்லை. சுவை ஹேசல்நட் குறிப்புகளால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.

இது ஒரு குழாய் காளான். தொப்பியின் கீழ் உள்ள குழாய்கள் குறுகியவை, 0.8 செ.மீ நீளம், வெள்ளை. வயதைக் கொண்டு, மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.

வளர்ச்சி பகுதி - மிதமான காலநிலையுடன் வடக்கு பிராந்தியங்களின் இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகள். பழம்தரும் காலம் ஜூலை-அக்டோபர் மாதங்களில் வருகிறது.

கஷ்கொட்டை பூஞ்சை முக்கியமாக உலர்த்தப்படுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சமைக்கும்போது கசப்பாக இருக்கும்.

குழந்தை

ஆட்டின் காளான் சில கூடுதல் பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது - துருப்பிடித்த மொஹோவிக், மொஹோவ்னிக். பிரதிநிதி குழாய் வகை. அவரது தொப்பி 3 முதல் 12 செ.மீ விட்டம் கொண்டது. வடிவத்தில் - ஒரு குவிந்த தலையணை வடிவத்தில். முதுமையில் - ஒரு தட்டு வடிவத்தில். அதிக ஈரப்பதம் சளியால் மூடப்பட்டிருக்கும் போது. நிறம் சிவப்பு, மஞ்சள்-பழுப்பு, ஓச்சர்.

கால் குறைவாக, 4-10 செ.மீ நீளம், ஒரு சிலிண்டரின் வடிவத்தில், திடமானது. நிறம் ஒரு தொப்பியுடன் ஒரு இணக்கத்தை உருவாக்குகிறது. அதன் அடிப்பகுதி மஞ்சள்.

சதை அடர்த்தியானது, வயதான காலத்தில் இது ரப்பர் போலவும், வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும் தெரிகிறது. வெட்டும்போது சிறிது சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறுகிறது. புதிய காளான் வாசனை மற்றும் சுவை கிட்டத்தட்ட புரிந்துகொள்ள முடியாதது.

வளர்ச்சியின் பரப்பளவு ஐரோப்பா, காகசஸ், யூரல்ஸ், சைபீரியா மற்றும் தூர கிழக்கு நாடுகளில் மிதமான காலநிலை கொண்ட வடக்கு பிராந்தியங்களின் ஹாட்ஹவுஸ் ஆகும். பைனுடன் ஆடு மைக்கோரிஸிரூட். இது குழுக்களாக அல்லது கோடையின் பிற்பகுதியிலிருந்து இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பத்தில் தனியாக வளரக்கூடும்.

சமையல்காரர்கள் ஒரு ஆட்டை புதியதாக சமைக்கிறார்கள். இது ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு செய்வதற்கும் ஏற்றது.

chanterelle

மஞ்சள், ஆரஞ்சு பூக்களின் ஒழுங்கற்ற வடிவத்தின் ஒரு புனல் வடிவத்தில் சாண்டெரெல்லே ஒரு தொப்பி-பழ பழ உடலைக் கொண்டுள்ளது. இந்த தோற்றம் மற்ற காளான்களைப் போலல்லாமல் சாண்டெரெல்லை உருவாக்குகிறது. விட்டம், தொப்பி 3-14 செ.மீ வரை அடையும். கால் 3-10 செ.மீ உயரத்தில் வளரும். இது கீழே இருந்து தடிமனாகிறது.

அவளுடைய சதை வெள்ளை அல்லது மஞ்சள். வெட்டு பெரும்பாலும் நீலம் அல்லது சிவப்பு நிறமாக மாறும். அவளுடைய சுவை புளிப்பு, வாசனை பலவீனமானது, வேர்களுடன் கலந்த பழங்களின் நறுமணத்தை நினைவூட்டுகிறது.

ஹிமெனோஃபோர் மடிந்தது. அலை அலையான மடிப்புகள்.

சாண்டெரெல் முக்கியமாக மண்ணில் வளர்கிறது, ஆனால் பாசியிலும் வளரலாம். பல இலையுதிர் மற்றும் கூம்பு மரங்களுடன் மைக்கோரிசாவை உருவாக்குகிறது. இது குழுக்களாக மட்டுமே வளர்கிறது. இது பழம்தரும் இரண்டு காலங்களைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவது ஜூன் மாதத்தில் வருகிறது, இரண்டாவது ஆகஸ்ட் முதல் அக்டோபர் வரை நீடிக்கும்.

சாண்டெரெல் ஒரு பல்துறை காளான், எந்த வடிவத்திலும் பயன்படுத்தலாம்.

இது முக்கியம்! அனைத்து வகையான சாண்டரெல்லும் உண்ணக்கூடியவை. இருப்பினும், அதன் கீழ் உள்ள சில சாப்பிட முடியாத மற்றும் விஷ பூஞ்சை மறைக்கப்பட்டு மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். உதாரணமாக, விஷ ஓம்பலோட் அல்லது சாப்பிடமுடியாத தவறான சாண்டெரெல்லும் இதில் அடங்கும். எனவே, பொதுவான சாண்டரெல்களை அவற்றின் சகாக்களிடமிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பது குறித்த தகவல்களை வைத்திருப்பது முக்கியம்.

greasers

அதன் தொப்பி எண்ணெய் வழுக்கும் அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருப்பதால் ஆயிலருக்கு அவ்வாறு பெயரிடப்பட்டுள்ளது. ஒரு சாதாரண எண்ணெய் கேனில், அது பெரியதாக இருக்கும் மற்றும் 14 செ.மீ. அடையலாம். இது அரை கோள வடிவத்தில் இருக்கும். காலப்போக்கில், வடிவம் மாறுகிறது மற்றும் ஒரு தலையணைக்கு ஒத்த தட்டையான, குவிந்ததாக மாறும். நிறம் பழுப்பு, பழுப்பு நிற இருண்ட நிழல்கள்.

தொப்பி 3 முதல் 11 செ.மீ நீளம் கொண்ட குறைந்த தண்டு மீது அமைந்துள்ளது. அதன் நிறம் வெள்ளை. இது வெள்ளை நிற மோதிரத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது வயதுக்கு ஏற்ப பழுப்பு நிறமாகிறது.

சதை ஜூசி, வெள்ளை அல்லது வெளிர் மஞ்சள், அடிவாரத்தில் சிவப்பு.

குழாய் அடுக்கு பாதத்திற்கு செல்கிறது. இதன் நிறம் மஞ்சள்.

இந்த எண்ணெயை வடக்கு அரைக்கோளத்தின் கூம்பு மற்றும் கலப்பு காடுகளிலும், துணை வெப்பமண்டலங்களிலும், நன்கு ஒளிரும் பகுதிகளில் பிடிக்கலாம். எபிட்ராவுடன் மைக்கோரிசா வடிவங்கள். செப்டம்பர் மாதத்தில் நிறை தோன்றும். பழம்தரும் அக்டோபர் இறுதி வரை நீடிக்கும்.

சமையலில், க்ரீசர்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இது சூப்கள், சாஸ்கள், பக்க உணவுகள் சமைக்க தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சுவையாக இருக்கும், அது வறுத்த, ஊறுகாய், ஊறுகாய் என்றால். உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது.

Mokhovikov

காளான், இது பெரும்பாலும் பாசியில் காணப்படுகிறது, எனவே அத்தகைய பெயரைப் பெற்றது. இது பல இனங்கள் கொண்டது, அவற்றில் பெரும்பாலானவை உண்ணக்கூடியவை. காளான் எடுப்பவர்கள் அதன் சிறந்த சுவை மற்றும் குறைந்த புழுக்காக அதை விரும்புகிறார்கள். மிகவும் சுவையான பச்சை, வண்ணமயமான, சிவப்பு, போலிஷ் இனங்கள். மொகோவிக் போலட்டஸுடன் வெளிப்புற ஒற்றுமையைக் கொண்டுள்ளார். இருப்பினும், அவற்றின் தொப்பிகள் வேறுபட்டவை.

பச்சை பறக்கும் புழு ஒரு அரைக்கோள தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது, 3-10 செ.மீ விட்டம் கொண்டது. காலப்போக்கில், அது நேராக்கப்பட்டு, குறைக்கப்பட்ட விளிம்பில் குவிந்த-புரோஸ்டிரேட் ஆகிறது. இது பழுப்பு நிறத்தில், பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். அதன் மேற்பரப்பு உலர்ந்தது, மேட்.

கால் நீளம் 5-10 செ.மீ, சில நேரங்களில் 12 செ.மீ வரை வளரும். இதன் தடிமன் 1 முதல் 3 செ.மீ வரை இருக்கும். இது அடர்த்தியான, துருப்பிடித்த பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும், சில சமயங்களில் மிகவும் வெளிப்படையான கண்ணி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.

சதை வெண்மையானது. இது ஒரு இனிமையான மணம் மற்றும் சுவை கொண்டது.

யூரேசியா, வட அமெரிக்கா, ஆஸ்திரேலியாவின் கூம்புகள் மற்றும் இலையுதிர் மரங்களுடன் காடுகளில் வளர விரும்புகிறது. பழம்தரும் காலம் நீண்டது - ஜூன் முதல் நவம்பர் வரை.

மொகோவிக் பச்சை நல்ல சுவை கொண்ட காளான்களைக் குறிக்கிறது. உதாரணமாக, ஜெர்மனியில் இது வெள்ளை செப்பை விட அதிகமாக மதிப்பிடப்படுகிறது. மொகோவிக் புதிய, சுண்டவைத்த, வறுத்த, உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் சாப்பிடுகிறார். இருப்பு உலர்ந்தது.

mokruha

5-12 செ.மீ விட்டம் கொண்ட சளி மூடிய தொப்பியுடன் தொப்பி மற்றும் பூஞ்சை காளான் மற்றும் 12 செ.மீ நீளம் வரை சளி வளையத்துடன் ஒரு பெரிய கால். தொப்பி வண்ண ஊதா, இளஞ்சிவப்பு, சாம்பல் மற்றும் பழுப்பு நிற டோன்களுடன் ஊதா நிறத்தில் இருக்கும். இது ஒரு அரைக்கோளத்தின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, பின்னர் - தட்டுகள். கால் - மஞ்சள், வெளிர் மஞ்சள், ஊதா. சதை வெண்மையானது. தட்டுகள் அரிதானவை, காலில் இறங்கி, வெளிர் வண்ணங்களில் வரையப்பட்டுள்ளன. வாசனை மற்றும் சுவை மிகவும் உச்சரிக்கப்படவில்லை. சுவை ஓரளவு இனிமையானது.

கடுமையான விஷம் மற்றும் மரணத்தைத் தவிர்ப்பதற்கு, உண்ணக்கூடிய காளான்களை பொய்யானவற்றிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பதை அறிக.

வளர்ந்து வரும் பகுதி வடக்கு அரைக்கோள ஊசியிலையாகும். தளிர், பைன், பூசப்பட்ட, இளஞ்சிவப்பு நிறங்கள் மிகவும் பொதுவான வகைகள். பழம்தரும் நேரம் - கோடை-இலையுதிர் காலம். குழுக்களாக வளர்கிறது.

சமைக்க மோக்ருஹு வேகவைத்து உப்பு சேர்க்கவும். இது 15 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு பதப்படுத்தல் மற்றும் மரினேட் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமைப்பதற்கு முன்பு தோல் மற்றும் சளியை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​பூஞ்சை கருமையாகலாம்.

இலையுதிர் தேன்கூடு

பழம்தரும் முடிவில், இலையுதிர்கால கோரைப்பகுதியில் குவிந்த பொன்னெட் தட்டையாகி, அதன் விளிம்புகள் அலை அலையாகின்றன. இதன் மேற்பரப்பில் பழுப்பு, பச்சை மற்றும் ஒளி செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் பல்வேறு நிழல்கள் உள்ளன. மையம் விளிம்புகளை விட சற்று இருண்டது. தொப்பியின் அளவு 3-10 செ.மீ விட்டம் அடையும்.

தேன்கூட்டின் கால் வெளிர் பழுப்பு, 8-10 செ.மீ நீளம் மற்றும் 1-2 செ.மீ தடிமன் கொண்டது, முற்றிலும் செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

கூழ் அடர்த்தியானது, பழைய காளான்களில் இது நல்ல, பசியூட்டும் நறுமணம் மற்றும் சுவையுடன் மெல்லியதாக இருக்கும். நிறம் வெள்ளை.

தொப்பியின் கீழ் அரிய பதிவுகள் உள்ளன. அவை வெளிர் வண்ணங்களில் வர்ணம் பூசப்பட்டு இருண்ட புள்ளிகள் இருக்கலாம்.

இலையுதிர் புல்வெளி - காளான்-ஒட்டுண்ணி. இது சுமார் இருநூறு மரங்களையும் பல குடலிறக்க தாவரங்களையும் பாதிக்கிறது. இது குழுக்களாக மட்டுமே வளர்கிறது. இறந்த தாவரங்களில் வாழ முடியும். வளர்ச்சியின் பரப்பளவு வடக்கு அரைக்கோளம். அதிக ஈரப்பதம் உள்ள காடுகளில் இது பெரும்பாலானவை. இது ஆகஸ்ட் முதல் குளிர்காலத்தின் ஆரம்பம் வரை பள்ளத்தாக்குகளில், ஸ்டம்புகளில், குடியேறுகிறது.

பல்வேறு ஆதாரங்களில் காஸ்கில் இருந்து உண்ணக்கூடிய அல்லது நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய மாதிரிகள் அடங்கும். இது வேகவைக்கப்பட வேண்டும், ஏனென்றால், பச்சையாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சமைக்கும்போது, ​​அது செரிமானத்தை உண்டாக்கும். இலையுதிர் தேன்கூடு கொதிக்க, வறுக்கவும், உப்பிடவும், உலர்த்தவும், ஊறுகாய்களாகவும் பொருத்தமானது.

பழுப்பு தொப்பி boletus

பிரவுன் தொப்பி போலட்டஸில் பல இனங்கள் உள்ளன. அவை அனைத்தும் உண்ணக்கூடியவை, வெளிப்புற குணாதிசயங்களில் வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் சுவைக்கு ஒத்தவை. பெயர் குறிப்பிடுவது போல, பிர்ச் உடன் மைக்கோரிஸிரூட் என்ற பூஞ்சை.

பிரவுன் தொப்பி போலட்டஸில் ஒரு தொப்பி இருக்கலாம், இதன் நிறம் வெளிர் சாம்பல் முதல் அடர் பழுப்பு வரை மாறுபடும். இது பெரியது - குறுக்கே 15 செ.மீ வரை, அரைக்கோளத்தின் வடிவத்தில் உள்ளது, ஆனால் காலப்போக்கில் இது ஒரு தலையணைக்கு ஒத்ததாகிறது. அதிக ஈரப்பதத்தில், ஒரு சளி அடுக்கு அதன் மேற்பரப்பில் தோன்றும்.

தொப்பி ஒரு தடிமனான நீண்ட காலில் வைக்கப்படுகிறது - 15 செ.மீ நீளம் மற்றும் 3 செ.மீ விட்டம். இது ஒரு சிலிண்டரின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, சற்று கீழ்நோக்கி விரிவடைகிறது. அதன் மேற்பரப்பு இருண்ட நிறத்தின் செதில்களால் மூடப்பட்டுள்ளது.

சதை வெண்மையானது. ஒரு இடைவேளையில் அல்லது வெட்டு நிறம் பொதுவாக மாறாது. இது நல்ல சுவை மற்றும் பசியைத் தூண்டும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.

குழாய் அடுக்கு நீண்ட, அழுக்கு குழாய்களால் உருவாகிறது.

போலெட்டஸில் ஒரு நீண்ட பழம்தரும் காலம், இது கோடையின் தொடக்கத்தில் தொடங்கி, இலையுதிர்காலத்தில் முடிவடைகிறது. யூரேசியா, வடக்கு மற்றும் தென் அமெரிக்காவின் கலப்பு மற்றும் இலையுதிர் காடுகளில் பிடிபட்டது.

காளான் கொதிக்க, வறுக்க, ஊறுகாய் மற்றும் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது. பழைய மாதிரிகளுக்கு, குழாய் அடுக்கை துண்டிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஆரஞ்சு-தொப்பி boletus

பல வகையான பூஞ்சைகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை பெரும்பாலும் ஆஸ்பனுக்கு அடுத்ததாக வளரும். அவற்றின் முக்கிய அம்சம் ஆரஞ்சு, தொப்பியின் சிவப்பு நிறம் மற்றும் வெட்டும்போது கூழின் நீலம். ஆஸ்பென் காளான்கள் அனைத்து வகைகளையும் உண்ணலாம்.

Рассмотрим более детально наиболее распространенный вид - красный, в народе известный больше как красноголовик, красюк или красик. Шляпка у него вырастает до 15 см в окружности. Сначала она показывается в форме полушария, затем становится похожей на подушку. Поверхность бархатистая, окрашена в различные оттенки красного.

கால் மாறாக அதிகமாக உள்ளது: 5 முதல் 15 செ.மீ வரை, சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் அடர்த்தியான - 5 செ.மீ விட்டம் வரை. வெளிர் சாம்பல் நிறத்தில் வர்ணம் பூசப்பட்டு செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

சதை தடிமனாக இருக்கிறது, ஆனால் பூஞ்சை முதிர்ச்சியடையும் போது அது மென்மையாகிறது.

1-3 செ.மீ நீளமுள்ள வெள்ளை குழாய்கள் தொப்பியின் கீழ் அமைந்துள்ளன.

ஆஸ்பென் காளான்கள் - யூரேசியாவின் காடுகளில் இலையுதிர் மரங்களின் அடிக்கடி அண்டை. அவை ஜூன் மாதத்தில் தோன்றும், அக்டோபரில் பழம்தரும். இந்த பூஞ்சைகள் பழம்தரும் மூன்று கட்டங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இலையுதிர்காலத்தில் இது மிகப் பெரிய மற்றும் நீடித்தது.

போலெட்டஸ் மிகவும் ருசியான காளான் என தரப்படுத்தப்பட்டுள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் வெள்ளை “காளான்களின் ராஜா” க்குப் பிறகு ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் இரண்டாவது இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. சமையல்காரர்கள் இதை உலகளாவியதாக கருதுகின்றனர்.

குங்குமப்பூ பால் தொப்பி

ரைஷிகி காளான் எடுப்பவர்களால் நேசிக்கப்படுகிறார்கள் மற்றும் சமையல்காரர்களால் மிகவும் பாராட்டப்படுகிறார்கள். சில இனங்களில் சுவையானவை. இந்த காளான்கள் புதிய, ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு சாப்பிடுகின்றன.

அவற்றை அடையாளம் காண்பது எளிது - அவர்களுக்கு பிரகாசமான, சிவப்பு தொப்பிகள் தொப்பி உள்ளது. தற்போதுள்ள சிறிய மீன்களில் இது பெரியது - 4 முதல் 18 செ.மீ விட்டம் கொண்டது. பிறக்கும்போது, ​​குவிந்திருக்கும், ஆனால் காலப்போக்கில் அது விரிவடைந்து ஒரு புனலை உருவாக்குகிறது. விளிம்புகள் படிப்படியாக மூடப்பட்டிருக்கும். மேற்பரப்பு மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும்.

கால் அளவு சிறியது - 3-7 செ.மீ நீளம் மற்றும் 1.5-2 செ.மீ தடிமன். பெரும்பாலும் இது ஒரு தொப்பியுடன் ஒரே நிறம், சில நேரங்களில் இலகுவான வண்ணங்களில் வரையப்பட்டிருக்கும். ஒரு சிலிண்டர் வடிவத்தில் வடிவம், இது குறுகியது.

கூழ் நிலைத்தன்மை அடர்த்தியான, மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறம்.

லேமல்லா அடுக்கு அடிக்கடி ஆரஞ்சு-சிவப்பு தகடுகளைக் கொண்டுள்ளது.

ரிஷிகி - ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் வசிப்பவர்கள். ஜூலை முதல் அக்டோபர் வரை வரலாம். பழம்தரும் சிகரங்கள் ஜூலை மற்றும் செப்டம்பர் மாதங்களில் உள்ளன.

blewits

அகாரிக் காளான்களுக்கு இது ஒரு பொதுவான பெயர், அரைக்கோளங்களின் வடிவத்தில் வெவ்வேறு வண்ணங்களின் தொப்பிகளுடன், நார்ச்சத்து அல்லது செதில் தோலுடன், இது பெரும்பாலும் வரிசைகளில் வளரும். மிகவும் சுவையான இனங்களில் ஒன்று மங்கோலியன். அதன் தொப்பியின் குறுக்குவெட்டு அளவு 6-20 செ.மீ ஆகும். அதன் தோற்றத்திற்குப் பிறகு, அது அரைக்கோள அல்லது முட்டை வடிவானது, வாழ்க்கையின் முடிவில் - புரோஸ்டிரேட், குவிந்த, விளிம்புகள் கீழ்நோக்கி வளைந்திருக்கும். தொப்பி வெள்ளை தோலால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

கால் மையத்தில் வளர்ந்து, 4-10 செ.மீ நீளத்தை அடைகிறது. காளான் வளரும்போது, ​​காலின் நிறம் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து சாம்பல் அல்லது மஞ்சள் நிற அழுக்காக மாறுகிறது.

சதை வெள்ளை, மிகவும் சுவையானது மற்றும் வாசனையானது.

இந்த காளான் மத்திய ஆசியா, மங்கோலியா மற்றும் சீனாவில் காணப்படுகிறது.

ரஷ்ய பிராந்தியங்களின் ஹோமோயினிகோவில் மிகவும் பொதுவான படகோட்டுதல் மண், லிலோவொனோகயா, மாட்சுடேக், ராட்சத. ரிடோவ்கி, ஒரு விதியாக, ஆகஸ்ட் முதல் அக்டோபர் வரை பழம் தாங்குகிறார்.

சமையல்காரர்கள் அவர்களுக்கு உப்பு, ஊறுகாய், வேகவைத்தனர்.

russule

யூரேசியா, ஆஸ்திரேலியா, கிழக்கு ஆசியா மற்றும் அமெரிக்காவில் இலையுதிர் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள மரங்களின் கீழ் காணப்படும் காளான்களில் கிட்டத்தட்ட பாதி ருசுலா. ஆகஸ்ட் மற்றும் செப்டம்பர் மாதங்களில் அவை பெருமளவில் தோன்றும். அக்டோபரில் பழம்தரும் முடிவு. இந்த காளான்கள் சுவை அடிப்படையில் மிகவும் மதிப்புமிக்கவை அல்ல, இருப்பினும், அவை காளான் எடுப்பவர்களால் ஆவலுடன் சேகரிக்கப்படுகின்றன. மிகவும் சுவையாக இருக்கும் பிரதிநிதிகள், அதன் தொப்பிகள் முக்கியமாக பச்சை, நீலம், மஞ்சள் நிற டோன்களில் வரையப்பட்டிருக்கும் மற்றும் முடிந்தவரை சில சிவப்பு நிழல்களைக் கொண்டுள்ளன.

சில காளான்கள் வசந்த காலத்தில் கூட தோன்றத் தொடங்குகின்றன. மே மாதத்தில் என்ன காளான்கள் வளர்கின்றன என்பதைக் கண்டறியவும்.

மிகவும் சுவையான சிரோஷெக்கில் ஒன்று - பச்சை அல்லது செதில். அவளுக்கு ஒரு பெரிய பச்சை அரைக்கோள தொப்பி உள்ளது, இது விரிசல்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். இது 5 முதல் 16 செ.மீ விட்டம் அடையும். இந்த ருசுலாவின் கால் குறைவாக உள்ளது - 4-12 செ.மீ, வெள்ளை. சதை அடர்த்தியானது, வெள்ளை நிறமானது, சுவைக்க கூர்மையானது. தட்டுகள் அடிக்கடி, வர்ணம் பூசப்பட்ட வெள்ளை அல்லது கிரீம் நிறம்.

ருசுலாவின் இந்த பிரதிநிதியை பச்சையாக, உலர்ந்த, வேகவைத்த, ஊறுகாய்களாக, ஊறுகாய்களாக சாப்பிடலாம்.

இது முக்கியம்! பயன்படுத்தக்கூடிய பச்சை ருசுலாவை ஒரு விஷ டாட்ஸ்டூலுடன் குழப்பிக் கொள்ளாமல் இருக்க நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அவை மிகவும் ஒத்தவை. முக்கிய வேறுபாடு கால். ருசுலாவில் அது நிமிர்ந்து, குறுகியது, வெள்ளை. டோட்ஸ்டூலில் கீழே ஒரு கிழங்கு தடித்தல், ஒரு மோதிரம் மற்றும் வெளிர் பச்சை அல்லது மஞ்சள் கோடுகள் மற்றும் கோடுகள் உள்ளன. டோட்ஸ்டூலில் பழ உடலின் கீழ் ஒரு படமும் உள்ளது.

வன காளான்

வன காளான் அல்லது கருணை 10 செ.மீ விட்டம் அடையும் ஒரு சிறிய தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது. இளம் வயதில் அது ஒரு மணி அல்லது முட்டையின் வடிவத்தில் வளர்கிறது, முதிர்ச்சியடைந்தால் அது தட்டையான புரோஸ்டிரேட் ஆகிறது, மேலே ஒரு கூம்பு இருக்கும். இது பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

இந்த காளானின் கால் அதிகமாக உள்ளது - 11 செ.மீ வரை, கிளப் வடிவத்தில். தடிமன் ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் வரை வளரும். அவரது இளமையில், வெள்ளை, பின்னர் சாம்பல். இளம் பிரதிகள் காலில் ஒரு மோதிரம் உள்ளன, அது மேலும் மறைந்துவிடும்.

சதை மெல்லிய, ஒளி. அழுத்தும் போது, ​​அது சிவப்பு நிறமாக மாறும். சுவை மற்றும் இனிமையான வாசனை.

தொப்பியின் கீழ் தட்டுகள் பெரும்பாலும் அமைந்துள்ளன. அவை வெள்ளை நிறமாகவும், வயதைக் காட்டிலும் இருண்டதாகவும் இருக்கும்.

கூம்பு கூம்புகளில் குழுக்களாக வளர்கிறது. முக்கியமாக எறும்புகளுக்கு அருகில். ஆகஸ்ட் முதல் செப்டம்பர் வரை பழங்கள்.

சமையலில், வன காளான் வறுத்த, வேகவைத்த, உப்பு, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் உணவுகளை சமைக்கப் பயன்படுகிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? இன்று, 2000 ஆம் ஆண்டில் காணப்படும் இருண்ட காளான் பூமியின் மிகப்பெரிய காளான் என்று கருதப்படுகிறது. அதன் மைசீலியத்தின் பரப்பளவு ஓரிகானில் (அமெரிக்கா) உள்ள ஒரு தேசிய பூங்காவின் 880 ஹெக்டேர் ஆகும். கின்னஸ் புத்தகத்தில் பதிவுசெய்தவர் பூமியில் மிகப்பெரிய உயிரினமாக பட்டியலிடப்பட்டார்.

முடிவில், இலையுதிர் காலம் பாரம்பரியமாக காளான் பருவமாகக் கருதப்படுவதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம், எனவே இந்த காலகட்டத்தில் காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகப் பெரியது. காளான் துளை உயரம் பொதுவாக முதல் இலையுதிர் மாதத்தில் விழும். இந்த நேரத்தில், கோடை காளான்கள் இன்னும் புறப்பட்டு, பொலட்டஸ், பால் காளான்கள், காளான்கள், சாண்டெரெல்ல்கள் மற்றும் பிற இனங்கள் தோன்றும். அக்டோபர் முதல், பழம்தரும் குறைந்து வருகிறது, ஆனால் இன்னும் வெள்ளை காளான்கள், ஆஸ்பென் காளான்கள், ருசுலா, போலட்டஸ் மற்றும் மோஸ்வார்ட் ஆகியவை காணப்படுகின்றன. இந்த மாதத்தில் தயாரிக்கப்படும் காளான் வெற்றிடங்கள் கோடைகாலத்தை விட நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். நவம்பரில், சிப்பி காளான்கள், தேன் அகாரிக், ரியாடோவ்கி வாருங்கள். சுருக்கமாக, இலையுதிர் காலம் முழுவதும், "அமைதியான வேட்டை" காதலர்கள் காளான்களை எடுப்பதை அனுபவிக்க முடியும்.

வீடியோ: காளான் பருவம், உண்ணக்கூடிய காளான்கள்