மிளகு காளான்: விஷம் அல்லது இல்லை

காளான் எடுப்பவர்கள் தங்கள் வசிப்பிடத்தில் பொதுவாகக் காணப்படும் “நேரில்” காளான்களை அறிந்து கொள்வது மிகவும் முக்கியம். ஒரு "அமைதியான வேட்டையில்" இருந்து சாப்பிடமுடியாத அல்லது நச்சு மாதிரியைக் கொண்டுவருவதற்கும், காளான் இராச்சியத்தின் பிரதிநிதிகளை சாதாரண சுவைகளுடன் சேகரிக்கும் நேரத்தை வீணாக்காமல் இருப்பதற்கும் இது அவசியம். கட்டுரையில் நீங்கள் மிளகு காளான் பற்றிய விரிவான விளக்கத்தைக் காண்பீர்கள், இது மற்றவர்களிடையே அதை அடையாளம் காண உங்களை அனுமதிக்கும்.

பிற பெயர்

மிளகு காளான் உள்ளது பல தலைப்புகள்: மிளகுக்கீரை, மிளகுக்கீரை. விஞ்ஞான ரீதியாக, இது சால்கோபொரஸ் பைபெரட்டஸ் (லத்தீன்) என்று அழைக்கப்படுகிறது. மேலும், சில நேரங்களில் நீங்கள் அவரது விளக்கங்களை போலெட்டஸ் பைபரேட்டஸ், ஜெரோகோமஸ் பைபரேட்டஸ் என்ற பெயர்களில் காணலாம். காளான் சாலிபோரஸ் என்ற இனத்தின் போலட்டுகளின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. சில நேரங்களில் இது ஷ்ரோவ் இனத்திற்கு குறிப்பிடப்படுகிறது. ஹைமனோஃபோர் குழாய்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, 2000 ஆம் ஆண்டில், ஹொக்கைடோ பல்கலைக்கழகத்தின் பேராசிரியர் தோஷியுகி நககாகி, காளான்கள் துறையில் தனது ஆராய்ச்சியின் முடிவுகளை வெளியிட்டார், அங்கு மைசீலியம் சுற்றுச்சூழலைப் பற்றிய தகவல்களை சேகரித்து முறைப்படுத்தவும், விண்வெளியில் அதன் இருப்பிடத்தை அடையாளம் காணவும், இந்த தரவை அதன் "சந்ததியினருக்கு" அனுப்பவும் முடியும் என்று வாதிட்டார். விஞ்ஞானி தனது பரிசோதனையின் பின்னர் இதுபோன்ற ஒரு பரபரப்பான அறிக்கையை வெளியிட்டார், அதில் அவர் மஞ்சள் காளானை ஒரு பிரமைக்குள் ஒரு சர்க்கரை கனசதுரத்தைப் பார்க்க பயிற்சி அளித்தார், இது பொதுவாக எலிகளில் நுண்ணறிவை வரையறுக்கப் பயன்படுகிறது.

சாப்பிட முடியுமா?

துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த கேள்விக்கு உறுதியான பதில் இல்லை. வெவ்வேறு ஆதாரங்களில் இந்த விஷயத்தில் முரண்பட்ட தகவல்கள் உள்ளன, பூஞ்சை நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியவை, சாப்பிட முடியாதவை மற்றும் விஷம் என்று அடையாளம் காணும்.

பொதுவான சமையல், நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய மற்றும் விஷ காளான்களின் பட்டியல்களைப் பாருங்கள்.

காளான் எடுப்பவரின் ஏராளமான கலைக்களஞ்சியங்களை நீங்கள் நம்பினால், மிளகு வெண்ணெய் உணவில் உள்ள விஷம் இல்லை. வழக்கமாக உண்ணக்கூடிய வகையில் இது சுவையில் உள்ள கசப்பு காரணமாக தரப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், அவரது சுவை கூர்மையானது அல்ல, ஆனால் இனிமையானது என்று கூறும் ஆதாரங்கள் உள்ளன, மேலும் வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னர் கசப்பு நீங்கும். எனவே, இந்த வெண்ணெய் மிளகுக்கு பதிலாக, காரமான சுவையூட்டலாக பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது. டிஷ் கூர்மையானதாக மாற்ற, மிளகு காளான்கள் வேகவைக்கப்பட்டு அல்லது உலர்த்தப்பட்டு தரையில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மிளகு காளான் சமைத்தவர்களின் மதிப்புரைகளின்படி, இது உலர்ந்த மற்றும் வறுத்த சுவை. மேலும் இது ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. காளான் குடும்பங்களுக்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட சில மேற்கத்திய மற்றும் ரஷ்ய ஆதாரங்களில், சால்கோபோரஸ் பைபெரட்டஸ் தரவரிசைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது சாப்பிட முடியாத மற்றும் விஷ மாதிரிகள். அதன் கூழ் வெப்ப சிகிச்சையால் அகற்றப்படாத நச்சுப் பொருள்களைக் கொண்டிருப்பதாகவும், மனித உடலில் குவிந்துவிடும் என்றும் நம்பப்படுகிறது. அவை கல்லீரலின் அழிவைத் தூண்டுகின்றன, சிரோசிஸ் மற்றும் புற்றுநோய்க்கு வழிவகுக்கும். விஷத்தின் அறிகுறிகள், ஒரு விதியாக, பூஞ்சை சாப்பிட்ட உடனேயே தோன்றாது, ஆனால் சில மாதங்களுக்குப் பிறகுதான். எனவே, ஒரு நபரின் மோசமான ஆரோக்கியத்திற்கு காளான் டிஷ் தான் காரணம் என்பதை துல்லியமாக நிரூபிப்பது கடினம்.

காளான் கருப்பொருளில் இலக்கியத்தின் பெரும்பாலான ஆசிரியர்கள் இன்னும் மிளகு வெண்ணெய் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாக கருதுகின்றனர் என்பதை நினைவில் கொள்க. இது விரைவான விஷம் அல்லது மரணத்திற்கு வழிவகுக்காது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பூஞ்சைகளில் எந்த இறைச்சியையும் விட இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் போன்ற தாதுக்கள் அதிகம் உள்ளன. அவை மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படுவதை விட 5-10 மடங்கு அதிக நிகோடினிக் அமிலம் (வைட்டமின் பி 3) ஆகும்.

அது எப்படி இருக்கும்

புகைப்படத்தில் மிளகுத்தூள் காளான் காணலாம். இது அளவு சிறியது மற்றும் பாரம்பரிய தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது - தண்டு மீது அமைந்துள்ள ஒரு தொப்பி.

தலை

ஒரு விட்டம் கொண்ட தொப்பி 2 முதல் 7 செ.மீ வரை அடையும். இது பழுப்பு நிற டோன்களில் வரையப்பட்டுள்ளது, இதில் சிவப்பு, பழுப்பு, துருப்பிடித்த நிழல்கள் அடங்கும். இது ஒரு வட்டமான குவிந்த வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. முதிர்ந்த நிலையில், அது நேராக்கப்பட்டு தட்டையான அல்லது தட்டையான-குவிந்ததாக மாறும்.

ஒருவேளை போலெட்டோவ் குடும்பத்தின் மிகவும் பிரபலமான காளான் போலட்டஸ் ஆகும். இந்த பூஞ்சைகளின் சாப்பிடமுடியாத மற்றும் உண்ணக்கூடிய இனங்கள் இரண்டும் அறியப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக வெள்ளை. வெள்ளை காளான்களின் பண்புகள் மற்றும் அறுவடை பற்றி மேலும் அறிக.

தோல் வறண்டது, மென்மையானது, சற்று வெல்வெட்டி. தொப்பியிலிருந்து அதை அகற்றுவது சிக்கலானது.

இறைச்சி

பழ உடலின் கூழ் நிலைத்தன்மையுடன், நிறத்தில் - மஞ்சள் நிறத்துடன் இருக்கும். வெட்டுதல் அல்லது எலும்பு முறிவு பொதுவாக சிவப்பு நிறத்தில் வரையப்பட்டிருக்கும். மாமிசத்தை ருசிக்க சூடாக இருக்கிறது. அவளுடைய மணம் லேசானது.

குழாய் அடுக்கு

பழ உடலின் கீழ் மேற்பரப்பு ஒட்டக்கூடிய குழாய் ஹைமனோஃபோரால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது காலில் விழுகிறது. குழாய்களில் வித்து தூள் நிரப்பப்படுகிறது. நிறத்தில் அவை தொப்பியின் நிறத்துடன் ஒத்திருக்கும். அழுத்தும் போது, ​​குழாய் அடுக்கு சிவப்பு நிறமாக மாறக்கூடும்.

இது முக்கியம்! காளான்களை சாப்பிடுவது மனிதனின் செரிமான அமைப்பு ஜீரணிக்க மிகவும் கடினம். எனவே, அவர்கள் மாலை தாமதமாக சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுவதில்லை, மேலும் 5 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கவும் அறிவுறுத்தப்படுவதில்லை. எந்த காளான்களும், சாப்பிடுவதற்கு முன், குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்க வேண்டும்.

கால்

கால் பொதுவாக 3 முதல் 8 செ.மீ உயரமும் 3 முதல் 15 மி.மீ அகலமும் வளரும். வடிவம் ஒரு சிலிண்டரை ஒத்திருக்கிறது, கீழே குறுகியது. சில பிரதிநிதிகளுக்கு, இது ஒரு சிறிய வளைவைக் கொண்டுள்ளது. அதன் கூழ் அடர்த்தியானது, எளிதில் உடைகிறது.

கால்களின் நிறம் தலையுடன் ஒத்துப்போகிறது, சில நேரங்களில் அது இலகுவான நிழல்களைப் பெறலாம். மண்ணின் மேற்பரப்பில், கால் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். காலில் மோதிரங்கள் இல்லை.

வித்து தூள்

வித்து தூள் மஞ்சள் நிறத்தில் பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிறத்துடன் துருப்பிடித்த நிறத்துடன் இருக்கும். வித்திகளில் 9.5 × 4.5 μm பரிமாணங்கள் உள்ளன.

மொஹோவிகி, தபாப்கி ஆகியவை உண்ணக்கூடிய வகை. ஆனால் விஷம் என்று கருதப்படும் சாத்தானிய காளான் சில நாடுகளில் ஒரு சுவையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வளர்ச்சி மற்றும் பருவநிலை

பெரும்பாலும் மிளகு காளான் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் காணப்படுகிறது, குறிப்பாக நிறைய பைன்கள் இருக்கும் இடங்களில், அவற்றுடன் ஒரு தொடர்பை உருவாக்குகிறது. எப்போதாவது அவர் இலையுதிர் மரங்கள் அல்லது கலப்பு தோட்டங்களுக்கிடையில் காடுகளின் தோட்டங்களில் வசிப்பவராக மாறுகிறார்.

ஐரோப்பா, காகசஸ், யூரல்ஸ் மற்றும் சைபீரியாவில் - மிதமான காலநிலையுடன் முழு வடக்கு மண்டலத்திலும் அவரைச் சந்திப்பது எளிது. அவர் டாஸ்மேனியா தீவிலும் காணப்படுகிறார்.

மிளகு வெண்ணெய் பெரும்பாலும் தனியாக வளர விரும்புகிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் இது 3-4 பிரதிகள் கொண்ட சிறிய குழுக்களில் நிகழ்கிறது.

பழம்தரும் காலம் ஜூலை - அக்டோபர் மாதங்களில் வருகிறது. பழ உடல்களின் வெகுஜன தோற்றம் ஆகஸ்ட் - செப்டம்பர் மாதங்களில் காணப்படுகிறது.

என்ன குழப்பம்

காளான் இராச்சியத்தின் பெரும்பாலான பிரதிநிதிகளைப் போலவே, மிளகுக்கீரைக்கும் இரட்டையர்கள் உள்ளனர், அது தோற்றத்தில் ஒத்திருக்கிறது. இவற்றில் சமையல் ஆடு, சில வகையான எண்ணெய் போன்ற காளான்கள் அடங்கும். கோஸ்லியாக் பட்டியலிடப்பட்ட உயிரினங்களின் முக்கிய வேறுபாடு கூர்மையான சுவை, ஹைமனோஃபோரின் சிவப்பு நிறம் மற்றும் காலில் ஒரு மோதிரம் இல்லாதது.

இது முக்கியம்! ஒரு நபர் விஷக் காளான்களை உட்கொண்டிருந்தால், அவருக்கு முதலுதவி அளிக்கப்பட வேண்டும்: வாந்தியைத் தூண்டவும், வயிற்றைப் பறிக்கவும், செயல்படுத்தப்பட்ட கரியை எடுக்கவும் (11 கிலோ எடைக்கு -2 மாத்திரைகள்). விஷத்தின் முதல் அறிகுறிகள் 30 நிமிடங்கள் முதல் 18 மணிநேரம் வரை ஏற்படலாம்.

வீடியோ: மிளகு காளான்

எனவே, மிளகு காளான் அதன் கூர்மையான சுவை காரணமாக நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், அதைத் தயாரித்த மக்களின் சாட்சியத்தின்படி, வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னர் கசப்பும் கூர்மையும் மறைந்துவிடும். சில ஆதாரங்களில், இந்த பூஞ்சை விஷம் என்று கூட வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது - தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள் மனித உடலில் குவிந்து கல்லீரல் தொடர்பாக அழிவுகரமான செயல்களுக்கு வழிவகுக்கும் என்று ஆசிரியர்கள் கூறுகின்றனர். ஆயினும்கூட, இந்த கூற்றுக்கான உறுதியான சான்றுகள் இன்னும் முன்வைக்கப்படவில்லை.