வகை காய்கறி தோட்டம்

உலர்ந்த தக்காளியை பல இத்தாலிய உணவகங்களின் மெனுவில் காணலாம். அவை மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். கடைகளில் இத்தாலியிலிருந்து ஒரு பொருளை வாங்குவது நிதி காரணங்களுக்காக லாபகரமானது, ஆனால் நீங்கள் எப்போதும் இத்தாலிய உணவு வகைகளின் சிறப்பின் சுவையை முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்கள். எனவே, அத்தகைய உணவை நீங்களே எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும்.

எங்கள் தோழர்களின் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படும் வெள்ளரிக்காய் மிகவும் பிரபலமான காய்கறி என்பது இரகசியமல்ல. எனவே, இது ஒன்றுமில்லாத கவனிப்பு மற்றும் அதிக மகசூல் அளிக்கிறது. இருப்பினும், தாவரத்தின் இலைகள் மஞ்சள் நிறமாக மாறி, புள்ளிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த நிகழ்வு என்ன: ஒரு நோய் அல்லது பராமரிப்பு விதிகளை மீறுதல், அதற்கு சிகிச்சையளிப்பது அவசியமா?

பச்சை உரங்கள், அதாவது, பக்கவாட்டுகள், விவசாயத்தில் பயனுள்ளவை மட்டுமல்ல, அவசியமானவை. பல ஆண்டுகளாக, பூமி களைந்துபோகும் போக்கைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் தாவரங்கள் வளரவும், அதில் சிறப்பாக வளரவும் இயற்கையான மறுசீரமைப்பு தேவைப்படும். பசுமை மனிதனுக்கு வெள்ளரிகள் தேவை, ஏனென்றால் அவை பயிர் சுழற்சியின் சிக்கலை தீர்க்கின்றன.

குளிர்ந்த காலநிலையின் அணுகுமுறையுடன், நான் மேலும் மேலும் அரவணைப்பையும் வீட்டு வசதியையும் விரும்புகிறேன். பலருக்கு, இந்த கருத்துக்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகள், சமையலறையிலிருந்து வரும் மந்திர நறுமணம், சுவையான கோடை ஊறுகாய் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையவை. பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் உறைந்த புதிய காய்கறிகள், மணம் கொண்ட கீரைகள் மற்றும் மணம் மசாலாப் பொருட்கள் இதற்கு சிறந்த தீர்வாக இருக்கும்.

சிலர் மேஜையில் பச்சை தக்காளி மஞ்சள் வெள்ளரிகள் போல இயற்கைக்கு மாறானதாக இருப்பதாக நினைக்கிறார்கள். ஒரு கடினமான ஸ்டீரியோடைப் அவர்களின் தலையில் அமர்ந்திருக்கிறது: தக்காளி சிவப்பு நிறமாகவும், வெள்ளரிகள் பச்சை நிறமாகவும், முள்ளங்கி உள்ளே இருந்து வெண்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். ஐயோ, இந்த துரதிர்ஷ்டவசமான மக்கள் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்பட்ட பச்சை தக்காளி மற்றும் பூண்டுடன் எந்த உணவையும் சுவைக்காத வகையைச் சேர்ந்தவர்கள்.

மூடியின் கீழ் ஊறுகாய் தக்காளி எங்கள் அட்டவணையில் ஒரு பாரம்பரிய குளிர்கால விருந்து. பல இல்லத்தரசிகளுடனும் தங்கள் சொந்த சமையல் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு சமையல் இரகசியங்களை வைத்திருக்கிறார்கள். ஆனால் இன்று கடுகு மற்றும் ஆஸ்பிரின் சேர்த்து மூடிக்கு கீழ் தக்காளியை சமைக்கும் அசல் முறையைப் பார்ப்போம், மேலும் இது உங்கள் செய்முறை புத்தகத்தில் தகுதியான இடத்தைப் பிடிக்கும் என்று நம்புகிறோம்!

எங்கள் தோழர்களுக்கான "தக்காளி" மற்றும் "தயாரிப்பு" என்ற சொற்கள் பிரிக்க முடியாத கருத்துக்கள். அடித்தளத்தில் அல்லது பால்கனியில் சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ள பங்குகளில் ஒரு கூர்மையான பார்வை கூட போதுமானது, அவற்றில் முக்கியமான இடத்தை தக்காளி சாறு, அட்ஜிகா மற்றும் பிற எரிவாயு நிலையங்கள் வடிவில் கொடுக்கப்படுவதைக் கவனிக்க போதுமானது. எந்த இல்லத்தரசிக்கும் பல சமையல் தெரியும். இந்த அற்புதமான பழங்களின் சுவையை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க அனுமதிக்கும் நபர்களைப் பற்றி வாழ்வோம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி கெட்ச்அப் என்பது குளிர்காலத்தில் பிரபலமான மற்றும் பிரியமான தக்காளி அறுவடை ஆகும். அதைத் தயாரிப்பது எளிதானது, மற்றும் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்வது, நீங்கள் மிகவும் காரமான, அசாதாரண சாஸ்கள் பெறலாம். கூடுதலாக, உங்கள் கடைத்தொகை, கடையில் சகஜமாக இல்லாமல், இயற்கை மற்றும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கான நான்கு விருப்பங்களைக் கவனியுங்கள், இதன் சுவை உங்களை அலட்சியமாக விடாது.

தக்காளி - தோட்ட நிலப்பரப்பின் வழக்கமான பகுதி. யாரோ ஒரு சிறிய மூலையை அவர்களுடன் எடுத்துச் செல்கிறார்கள், மற்றவர்கள் தக்காளிக்கு அதிக இடத்தை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். ஆனால் அனைத்து தோட்டக்காரர்களும் ஒரு விஷயத்தில் ஆர்வமாக உள்ளனர்: பயிரிடுவதை அயராது தாக்கும் பூச்சிகளை எவ்வாறு அகற்றுவது. இந்த கேள்வியை நாங்கள் இன்னும் விரிவாக படிக்கிறோம். வைட்ஃபிளை இது தக்காளி தோட்டங்களின் மிகவும் ஆபத்தான பூச்சிகளில் ஒன்றாகும்.

குளிர்காலத்திற்கு ஒரு தக்காளியை அறுவடை செய்ய வெவ்வேறு வழிகள் உள்ளன. அவை ஊறுகாய், உறைந்த, உலர்ந்த மற்றும், நிச்சயமாக, உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. காய்கறிகளின் சுவையை மேம்படுத்துவதற்கும் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதற்கும் உப்பு ஒரு எளிய வழியாகும். இது குளிர்ச்சியாகவும் சூடாகவும் இருக்கிறது, வெவ்வேறு கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகிறது. வெற்றிடங்களை முடிந்தவரை வைத்திருக்க, அவை ஹெர்மெட்டிகல் சீல் வைக்கப்படுகின்றன.

ஜெலட்டின் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கும். சுத்தமாகவும், சுவையாகவும், அடர்த்தியாகவும், மணம் கொண்டதாகவும் இருக்கும் - இந்த எபிதெட்டுகள் அனைத்தும் ஜெல்லியில் உள்ள தக்காளிக்கு காரணமாக இருக்கலாம். இந்த சமையல் தலைசிறந்த படைப்பு பற்றி பின்னர் கட்டுரையில். சுவை பற்றி வழக்கமான ஊறுகாய் தக்காளிக்கு முழு, நடுத்தர அளவு, அப்படியே பயன்படுத்தவும்.

வெள்ளரிக்காய் பழமையான காய்கறிகளில் ஒன்றாகும், இது சுமார் 6000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அறியப்பட்டது. இது எங்கள் மேஜையில் இன்றியமையாதது: நாங்கள் அதை பச்சையாக சாப்பிடுகிறோம், அதிலிருந்து சாலட்களை தயார் செய்கிறோம், பாதுகாத்து உப்பு செய்கிறோம். உப்பு போடுவதற்கு இரண்டு வழிகள் உள்ளன: சூடான மற்றும் குளிர். குளிர் வழி பற்றி பேசுவோம். தயாரிப்புகளின் தேர்வின் அம்சங்கள் வெள்ளரிகளை சுவையாக மாற்ற, முதலில் நீங்கள் சரியான தயாரிப்பைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்: காய்கறி புதியதாகவும் முழுதாகவும் இருக்க வேண்டும் (சேதம் மற்றும் அழுகல் இல்லாமல்).

உப்பு வெள்ளரிகள் - எங்கள் அட்டவணையில் மிகவும் பிரபலமான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு. பல குடும்பங்கள் குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிப்பதில் ஈடுபட்டுள்ளன, அதில் இருந்து காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. ஆனால் வெள்ளரிகள் முழுமையான பெரும்பான்மையான குடும்பங்களை பதிவு செய்தன. நாங்கள் ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான செய்முறையை பகிர்ந்து கொள்வோம். தயாரிப்புகளின் தேர்வின் அம்சங்கள்: ஊறுகாய்க்கு வெள்ளரிகள் என்னவாக இருக்க வேண்டும் ஆரம்பத்தில் வெள்ளரிகள் தேர்வு செய்யப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் முழு நிறுவனத்தின் இறுதி வெற்றியும் இதைப் பொறுத்தது, ஏனென்றால் மோசமான அசல் தயாரிப்பு மிகவும் வெற்றிகரமான மற்றும் சுவையான செய்முறையை கெடுக்கக்கூடும்.

தக்காளி - சமையலறையில் ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு. இந்த பிரகாசமான, பளபளப்பான தோல் காய்கறி சமைப்பதில் பல்துறை: இது சுண்டவைத்து, அடைத்து, சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் குளிர்காலத்திற்கு அறுவடை செய்யப்படுகிறது. பயனுள்ள மற்றும் ஈடுசெய்ய முடியாத பாதுகாப்புகளில் ஒன்று தக்காளி விழுது. பண்புகள் மற்றும் சுவை நாம் தக்காளி பேஸ்ட் என்ன புரிந்து கொள்வீர்கள்.

அநேகமாக, குளிர்காலத்திற்கான பல்வேறு வகையான பாதுகாப்புகளை சேமித்து வைக்காத அத்தகைய குடும்பங்கள் நடைமுறையில் இல்லை, ஏனென்றால் சிலர் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கேனில் இருந்து உப்பு தக்காளி. மேலும், ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் அவற்றின் தயாரிப்புக்கு ஒரு சிறப்பு செய்முறையைக் கொண்டுள்ளனர். பதப்படுத்தல் செய்வதற்கான சுவாரஸ்யமான விருப்பங்களில் ஒன்று கேரட் இலைகளுடன் தக்காளி.

ஜார்ஜிய உணவு வகைகள் நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான காகசியன் உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இந்த மக்களின் விருந்தோம்பல் புராணமானது. அவர்களின் புகழ்பெற்ற விருந்துகள் முதன்மையாக கபாப்ஸுடன் தொடர்புடையவை. ஆனால் காகசியர்கள் பல்வேறு காரமான காய்கறி சிற்றுண்டிகளை தயாரிப்பதில் சிறந்த நிபுணர்களாக உள்ளனர், அவற்றில் ஒன்று ஜார்ஜிய தக்காளி.

குளிர்காலத்திற்காக "கோடை" வைட்டமின்கள் இருப்பு வைக்க வேண்டும் என்ற அவர்களின் விருப்பத்தில், பல இல்லத்தரசிகள் மிகவும் அதிநவீன மற்றும் நேரத்தைச் சாப்பிடும் சமையல் குறிப்புகளுடன் வருகிறார்கள். ஆனால் பாதுகாப்பின் மிக முக்கியமான விதி என்னவென்றால், அதில் அதிகபட்ச அளவு பயனுள்ள பொருள்களை வைத்திருக்க சாலட்டை சரியாக தயாரிப்பது அவசியம்.

டான் சாலட் ஒரு கோசாக் உணவாக கருதப்படுகிறது. அவரது செய்முறை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு வழங்கப்படுகிறது, மேலும் மேலும் மேலும் சமையல் மாறுபாடுகளையும் பெறுகிறது. ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாக இருப்பதால், அது இன்றுவரை அதன் பொருத்தத்தை இழக்கவில்லை. டிஷ் ஒரு பெரிய அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக குளிர்காலத்தில் ஒரு நபருக்கு அவசியம்.

ஜாம் பிரத்தியேகமாக பழம் அல்லது பெர்ரி என்ற உண்மையை நம்மில் பலர் பயன்படுத்திக் கொள்கிறோம். சாதாரண பச்சை தக்காளிகளிலிருந்தும் இதை தயாரிக்க முடியும் என்று கற்பனை செய்வது கடினம். மேலும் இது அசல் தன்மையை மட்டுமல்ல, இனிமையான மென்மையான சுவையையும் வேறுபடுத்துகிறது. இந்த நெரிசலை உருவாக்குவதற்கான சில சமையல் குறிப்புகளைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள். பச்சை தக்காளி ஜாம் சுவையாக இருக்க முடியுமா? முதல் பார்வையில், பச்சை தக்காளிக்கு இனிப்பு விருந்துக்கு தேவையான சுவையோ வாசனையோ இல்லை.

வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருள்களைப் பெற புதிய காய்கறிகளைச் சாப்பிடுவது நல்லது என்பதை குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அனைவருக்கும் தெரியும். ஆனால் ஆண்டு முழுவதும் தோட்டத்தில் இருந்து காய்கறிகளை சாப்பிட காலநிலை அனுமதிக்காவிட்டால் என்ன செய்வது? இங்கே குளிர்காலத்திற்கான marinated, பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் உப்பு தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இன்று நாம் சமையல் பொருட்களின் வகைகளில் ஒன்றைப் பற்றி பேசுவோம் - மரினேட்டிங்.