குளிர்காலத்திற்கு ஒரு தக்காளியை அறுவடை செய்ய வெவ்வேறு வழிகள் உள்ளன. அவை ஊறுகாய், உறைந்த, உலர்ந்த மற்றும், நிச்சயமாக, உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. காய்கறிகளின் சுவையை மேம்படுத்துவதற்கும் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதற்கும் உப்பு ஒரு எளிய வழியாகும். இது குளிர்ச்சியாகவும் சூடாகவும் இருக்கிறது, வெவ்வேறு கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகிறது.
வெற்றிடங்களை முடிந்தவரை வைத்திருக்க, அவை ஹெர்மெட்டிகல் சீல் வைக்கப்படுகின்றன. மிகவும் பிரபலமான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் ஒன்று உப்பு தக்காளி.
இந்த கட்டுரையில், வாளிகள் மற்றும் கேன்களில் காய்கறிகளை உப்பிடுவதன் பண்புகள், தயாரிக்கும் முறை, ரசாயன கலவை மற்றும் இந்த உற்பத்தியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் ஆகியவற்றைப் பார்ப்போம்.
அம்சங்கள் மற்றும் சுவை பற்றி
உப்பு காய்கறிகள் உப்புநீரில் கலவையில் இருந்து வேறுபடுகின்றன. வினிகரை பிந்தையவற்றில் சேர்க்க வேண்டும். தக்காளி, உப்புநீருடன் மட்டுமே சிகிச்சையளிக்கப்பட்டு, பின்னர் புளிக்கவைக்கப்படுவதால், மென்மையான புளிப்பு-இனிப்பு சுவை மற்றும் அதே வாசனை இருக்கும். அவற்றின் தோல் அடர்த்தியாகவும், கடிக்கும்போது கிழிந்ததாகவும் இருக்கும்.
உப்புநீரின் செல்வாக்கின் கீழ் உள்ள சதை மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாறும், அளவு குறைகிறது, எனவே தக்காளி சிதைக்கப்பட்டு மென்மையாக்கப்படுகிறது. விகிதாச்சாரத்தைக் கடைப்பிடிக்கும் போது உப்பு மட்டுமே உப்பு இருக்கும், மற்றும் தக்காளி சிறிது உப்புடன் நிறைவுற்றது.
இது முக்கியம்! நீங்கள் முதிர்ச்சியில் வங்கிகளை வைப்பதற்கு முன், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி சிறிது நேரம் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். தொப்பிகள் தொப்பிகள் வழியாக ஒரு திரவத்தைத் தோண்டத் தொடங்கினால், திருகின் இறுக்கம் கவனிக்கப்படவில்லை என்று அர்த்தம். அத்தகைய வங்கிகளைத் திறந்து, தக்காளியைக் கழுவி மீண்டும் ஊறுகாய் போடவும்.
உங்களுக்கு என்ன தேவை: சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்
இந்த சாதனங்களுக்கு சிறப்பு தழுவல்கள் தேவையில்லை. தக்காளி நிறை மற்றும் உப்புநீருக்கான கிண்ணங்கள் மற்றும் பேசின்கள், வெற்றிடங்கள் மற்றும் இமைகளுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடுவதற்கு உங்களுக்கு தேவைப்படும்.
வேகமான தக்காளி, தக்காளி ஜாம், கடுகுடன் தக்காளி, வெங்காயத்துடன் ஊறுகாய் தக்காளி, உப்பு, ஊறுகாய், அவற்றின் சொந்த சாற்றில், உலர்ந்த தக்காளி, தக்காளியுடன் கீரை போன்ற பிரபலமான சமையல் வகைகள் என்ன என்பதை அறிக.
செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்
குளிர்கால உப்பு முறைக்கு தக்காளியை சேமிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- வெந்தயம் குடைகள் - 4 பிசிக்கள் .;
- வோக்கோசு - 6 ஸ்ப்ரிக்ஸ்;
- tarragon - 4 பிசிக்கள் .;
- குதிரைவாலி வேர் - 40 கிராம்;
- செர்ரி ஸ்ப்ரிக்ஸ் - 2 பிசிக்கள் .;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- தக்காளி - 3 கிலோ;
- உப்பு - 50 கிராம்;
- நீர் - 1.5 எல்.
தயாரிப்பு தேர்வின் அம்சங்கள்
அனைத்து கீரைகளும் அச்சு மற்றும் அழுகல் அறிகுறிகள் இல்லாமல் தூய பச்சை நிறமாக இருக்க வேண்டும். பச்சை கிளைகளில் பல இலைகள் மோசமடைந்துவிட்டால், அவற்றை துண்டிக்க மறக்காதீர்கள். துண்டுகளை ஜாடிகளில் போடுவதற்கு முன்பு குதிரைவாலி வேரில் புதுப்பிக்கவும்.
தக்காளி தோராயமாக ஒரே அளவையும், மிக முக்கியமாக, ஒரு டிகிரி முதிர்ச்சியையும் தேர்வு செய்கிறது. பழுத்த பழங்கள் பச்சை நிறங்களை விட வேகமாக வெடித்து முன்பு மோசமடைய ஆரம்பிக்கும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? அசல் பெயர் "தக்காளி" தக்காளி ஆஸ்டெக்கிலிருந்து பெறப்பட்டது. பின்னர், பிரெஞ்சுக்காரர்கள் அவற்றை "தக்காளி" என்று மறுபெயரிட்டனர், மேலும் மத்தியதரைக் கடலின் காதல் மக்கள் அவர்களை தங்க ஆப்பிள்கள் என்று அழைத்தனர். - "போம் டி'ரோ", இது பின்னர் நம் அனைவருக்கும் "தக்காளி" என்று மாற்றப்பட்டது. முதல் முறையாக இந்த காய்கறிகள் வெற்றி XVI நூற்றாண்டில் ஐரோப்பாவிற்கு, இரு அமெரிக்காவிலும் பிரத்தியேகமாக அறியப்படுவதற்கு முன்பு.
புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை
- மூலிகைகள் துவைக்க மற்றும் உலர. வெந்தயம் ஒரு குடையின் இரண்டு 1.5 லிட்டர் ஜாடிகளிலும், இலைகள் இல்லாமல் செர்ரி ஒரு ஸ்ப்ரிக், இரண்டு ஸ்ப்ரிக்ஸ் வோக்கோசு, இரண்டு ஸ்ப்ரிக்ஸ் டாராகான், 20 கிராம் நறுக்கிய குதிரைவாலி வேர் மற்றும் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு ஆகியவற்றில் போடவும்.
- தக்காளியை லேசான சோப்பு கரைசலில் கழுவவும், பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும். தக்காளி ஒரு ஜாடி போட ஆரம்பியுங்கள். அவற்றை போதுமான அளவு இறுக்கமாக இடுங்கள், ஆனால் தட்ட வேண்டாம். ஏறக்குறைய ஜாடிக்கு நடுவில் வோக்கோசின் மற்றொரு முளை மற்றும் வெந்தயம் ஒரு குடை சேர்க்கவும்.
- கழுத்தில் தக்காளி ஒரு ஜாடி நிரப்பவும். ஊறுகாய் தயார்: அரை லிட்டர் சுத்தமான (முன்னுரிமை கிணறு) தண்ணீரில் மூன்று தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். உப்புநீரை நிறைவு செய்யவும், உப்பு படிகங்களை கரைக்கவும்.
- ஜாடியின் கழுத்தில் தக்காளியை உப்புநீரில் நிரப்பவும், ஜாடிக்கு மேலே இருந்து ஒரு சென்டிமீட்டர் இலவச இடத்தை விட்டு விடுங்கள். கருத்தடை செய்யப்பட்ட கேப்ரான் தொப்பிகளுடன் (உலோகம் அல்ல) கொள்கலன்களை மூடு. பழுக்க வைப்பதற்கு சுமார் முப்பது முதல் நாற்பது நாட்கள் வரை குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் வெற்றிடங்களை வைக்கவும்.
தக்காளியை ஊறுகாய் வேறு என்ன செய்யலாம்
முன்பு இருந்தால், தக்காளி மர பீப்பாய்களில் மட்டுமே உப்பு சேர்க்கப்பட்டிருந்தது, ஆனால் இப்போது அவை மூடக்கூடிய எந்த சமையலறை கொள்கலன்களிலும் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.
இது முக்கியம்! தக்காளி தயாரிப்புகளை சூரிய ஒளியில் இருந்து விலக்கி வைக்கவும். நேரடி சூரிய ஒளி உப்புநீரின் தரத்தை குறைக்கிறது, நொதித்தலைத் தூண்டுகிறது, மேலும் உங்கள் பாதுகாப்பை அழிக்கக்கூடும். ஜாடியின் உள்ளடக்கங்கள் புளிக்கத் தொடங்கின, மங்கலான அல்லது அச்சுடன் மூடப்பட்டிருந்ததை நீங்கள் கவனித்தால், அத்தகைய ஒரு முன்மாதிரியை நிராகரித்து, உங்கள் சொந்த ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தாதீர்கள்.
ஒரு வாளியில்
இந்த நுட்பம் தக்காளியின் பெரிய அளவை உப்புவதற்கு ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்புகளின் நிலையான தொகுப்பு இங்கே:
- பழுக்காத தக்காளி - 6 கிலோ;
- சிவப்பு சூடான மிளகு - 40 கிராம்;
- வெந்தயம் முளைகள் - 150 கிராம்;
- வோக்கோசு - 50 கிராம்;
- tarragon - 50 கிராம்;
- ஆர்கனோ - 20 கிராம்;
- சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் - 70 கிராம்;
- நீர் - 5 எல்;
- உப்பு - 350 கிராம்
பச்சை தக்காளியில் இருந்து சமையல் பாருங்கள் - ஊறுகாய், ஊறுகாய், உப்பு.
படிப்படியான செய்முறை
- தக்காளியை (முன்னுரிமை தரம் "கிரீம்") லேசான சோப்பு கரைசலில் கழுவவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும். வெல்கெர்காவின் அடிப்பகுதியில் ஆர்கனோ, திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் செர்ரிகளை வைக்கவும், தக்காளியை மூன்று அடுக்குகளாக மேலே வைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய சூடான மிளகுத்தூள் கொண்டு தெளிக்கவும், வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் டாராகன் கொண்டு தெளிக்கவும்.
- ஒரு கொள்கலனில் உப்பு சேர்த்து படிகங்கள் முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை மெதுவாக கிளறவும். தக்காளியால் அவற்றை நிரப்பவும், இதனால் அவை முற்றிலும் உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருக்கும். மீதமுள்ள பழங்களுடன் மேலே, அவற்றை வாளியின் மேற்புறத்தில் உப்பு நிரப்பவும்.
- அடக்குமுறையை ஒழுங்கமைக்கவும்: வாளியை ஒரு பருத்தி அல்லது துணி துணியால் மூடி, மேலே ஒரு பெரிய தட்டை வைத்து, அதன் மீது கனமான ஒன்றை வைக்கவும் (தானியத்தின் ஒரு பை அல்லது 1 கிலோ எடை).
- அறை வெப்பநிலையில் மூன்று நாட்கள் பழுக்க பில்லட்டை விட்டு, பின்னர் ஒரு குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றி, உப்பு போடுவதற்கு ஒன்றரை மாதங்களுக்கு அங்கேயே விடவும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? நீண்ட காலமாக, தக்காளியின் பழங்கள் மற்றும் இலைகள் விஷமாக கருதப்பட்டன. உயர் பதவியில் இருப்பவர்களைப் பயன்படுத்தி உணவுகளை விஷம் வைக்கும் ஆர்வமுள்ள பல முயற்சிகள் வரலாற்றில் தெரியும். இவ்வாறு, ஆங்கில மன்னர் ஜார்ஜின் ஆதரவாளர்களால் லஞ்சம் பெற்ற சமையல்காரர், முதல் அமெரிக்க ஜனாதிபதி ஜார்ஜ் வாஷிங்டனின் தக்காளி இலைகளை சேர்த்து வறுத்தலுக்கு உணவளிக்க முயன்றார்.
வாணலியில்
விடுமுறை நாட்களில் உப்பு தக்காளி அறுவடை செய்வதற்கான சிறந்த வழி. ஒரு சிறிய அளவு காய்கறிகளுக்கு சராசரி எனாமல் பூசப்பட்ட கொள்கலன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
விரைவான உப்புக்கு நீங்கள் வாங்க வேண்டும்:
- சிவப்பு அல்லது பழுப்பு தக்காளி - 2 கிலோ;
- குதிரைவாலி இலைகள் - 5 கிராம்;
- கடுகு தூள் - 20 கிராம்;
- வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள் .;
- கருப்பு மிளகு - 5 கிராம்;
- பூண்டு - 4 கிராம்பு;
- வெந்தயம் - 4 குடைகள்;
- நீர் - 1 எல்;
- உப்பு - 15 கிராம்;
- சர்க்கரை - 10 கிராம்
படிப்படியான செய்முறை
- தக்காளியை சோப்பு மற்றும் தண்ணீரில் கழுவி சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவவும். ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொதிக்கும் நீர் பற்சிப்பி பானையின் அடிப்பகுதியில் குதிரைவாலி இலைகள், வெந்தயம் குடைகள், கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை சமமாக விநியோகிக்கவும்.
- மேலே தக்காளி வைக்கவும். அவற்றை இறுக்கமாக பரப்பவும், ஆனால் தட்ட வேண்டாம். கருப்பு மிளகு தெளிக்கவும்.
- உப்பு தயாரிக்கவும்: சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கடுகு கலந்து, தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் சேர்த்து, மெதுவாக கிளறி விடுங்கள். படிகங்கள் கரைந்து போகும் வரை காத்திருங்கள். தக்காளியை உப்பு சேர்த்து நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நிரப்பவும்.
- ஒரு சுத்தமான, இயற்கையான துணியால் வாணலியை மூடி, மேலே ஒரு தட்டை ஒரு நுகத்தினால் அழுத்தவும். ஐந்து முதல் ஆறு நாட்கள் சமையலறையில் விட்டு, பின்னர் ஒரு குளிர் பால்கனியில் அல்லது பாதாள அறைக்கு செல்லுங்கள். உப்பு போடுவதற்கு ஒரு மாதம் ஊற வைக்கவும்.
இது முக்கியம்! சீல் செய்யப்பட்ட சேமிப்பிற்காக உப்பிட்ட தக்காளியை நீங்கள் மூடாவிட்டால், உப்புக்கு கூடுதலாக, கடுகு விதை தூள் மற்றும் சிறிது ஓட்காவை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். இந்த கலவை பாதுகாப்பில் நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும்.
சேமிப்பக அம்சங்கள்
அத்தகைய வெற்றிடங்களின் சேமிப்பு வெப்பநிலை + 7 ° C க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். உகந்த வெப்பநிலை வரம்பு +1 முதல் + 6 ° С (பாதாள அறை, குளிர்கால பால்கனி). வீட்டு ரசாயனங்கள் மற்றும் உணவில் இருந்து ஒரு துர்நாற்றத்துடன் தனித்தனியாக சேமித்து வைப்பது அவசியம், ஏனெனில் பாதுகாப்பு இந்த வாசனையை தானே உறிஞ்சிவிடும். வெளிப்புற அதிர்வுகள், நடுக்கம், சூரிய ஒளி ஆகியவை பணிப்பகுதியை மிகவும் மோசமாக பாதிக்கின்றன.
உப்பிடுவதற்கு உகந்த உப்பு நிலைமைகளை நீங்கள் வழங்க முடியாவிட்டால், தக்காளியை மூன்று முதல் நான்கு நாட்கள் அறை வெப்பநிலையில் பழுக்க வைக்கவும். உப்புநீரை மேகம் மற்றும் குமிழ ஆரம்பித்தவுடன், அதை ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் ஊற்றவும். ஜாடியில் போடப்பட்ட அனைத்தையும் கழுவவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு உப்பு மற்றும் தக்காளி கரையில் அவற்றை மீண்டும் நிரப்பவும். மூடியை மூடி, காற்றில்லா சூழ்நிலையில் தக்காளியை விட்டு விடுங்கள். இத்தகைய திருப்பம் + 18 temperature to வரை வெப்பநிலை வீழ்ச்சியைத் தாங்கும். 
உங்களுக்குத் தெரியுமா? தக்காளியின் நச்சுத்தன்மை பற்றிய வதந்திகளை மறுக்க, 1822 ஆம் ஆண்டில் ஜான்சன் என்ற அமெரிக்க இராணுவத்தின் ஒரு கர்னல் இந்த பழங்களின் முழு வாளியையும் ஆச்சரியப்பட்ட பொதுமக்கள் முன் சாப்பிட்டார். இது நியூ ஜெர்சி மாநிலத்தில், நகர நீதிமன்றத்தின் மத்திய கட்டிடத்தின் படிகளில் நடந்தது. கர்னலுக்கு எதுவும் மோசமாக நடக்காததால், தக்காளி சமையல் வட்டங்களில் பிரபலமடையத் தொடங்கியது.
பில்லட்டின் பயன்பாடு என்ன
மிகப்பெரிய ஆரோக்கிய நன்மைகள், நிச்சயமாக, புதிய தக்காளி. ஆனால் உப்பு திருப்பங்களும் பல பயனுள்ள பண்புகளை பெருமைப்படுத்துகின்றன.
கலவை மற்றும் கலோரி
உப்பு வடிவத்தில் இந்த காய்கறியின் அடிப்படை நீர். இதன் 100 கிராம் எடை 90 கிராம் ஆகும். பின்னர் எடையால் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கரிம அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்கள் உள்ளன - 1.6 கிராம், 1.2 கிராம் மற்றும் 3.1 கிராம். இந்த உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 13 கிலோகலோரி ஆகும், எனவே இதை உணவு உணவில் சேர்க்கலாம்.
அறுவடை செய்யப்பட்ட தக்காளியின் வைட்டமின் கலவை நிறைந்துள்ளது. அவற்றில் பெரும்பாலானவை வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் அமிலம் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன - 10 மி.கி வரை. உப்பு தக்காளியில் வைட்டமின்கள் பிபி, பி 1 மற்றும் பி 2, அதே போல் வைட்டமின் ஏ ஆகியவை சிறிய அளவில் உள்ளன. கனிம கலவையைப் பொறுத்தவரை, பெரிய அளவில் இதில் பொட்டாசியம் உள்ளது, இது இதய தசைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவற்றில் தக்காளி மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு, அதே அளவு கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவை உள்ளன. 
இது முக்கியம்! பதப்படுத்தல் கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்ய, 120 டிகிரி வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் துடைக்கவும் அல்லது சோடாவுடன் நன்கு கழுவவும்.
பயனுள்ள பண்புகள்
- புரோஸ்டேட் மற்றும் கணைய நோய்களின் அபாயத்தை குறைக்கிறது.
- அவை நோயெதிர்ப்புத் தூண்டுதல் விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
- இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதய தசைகளின் சுவர்களை வலுப்படுத்துங்கள்.
- கருப்பையின் சுவர்களைத் தொட்டது.
- செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும்.
- இயற்கையான ஆண்டிபயாடிக் குர்செடின் காரணமாக அவை அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
- வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துங்கள்.
- குடல் ஊடுருவலை அதிகரிக்கிறது.
பயனுள்ள செர்ரி தக்காளி, பச்சை தக்காளி, யார், எப்போது ஒரு தக்காளி சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டறியவும்.
ஏதாவது தீங்கு உண்டா?
இந்த உற்பத்தியின் முக்கிய தீங்கு அதிக உப்பு செறிவு ஆகும். இத்தகைய ஏற்பாடுகளை வயிறு, கல்லீரல், சிறுநீர் பாதை போன்ற நாள்பட்ட நோய்கள் உள்ளவர்கள் சாப்பிட முடியாது. உயர் இரத்த அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு அவை முரணாக உள்ளன. உப்பு தக்காளியை வெப்பத்திலும், குறிப்பிடத்தக்க உடல் உழைப்புக்கு முன்பும் உட்கொள்ள முடியாது: அவை தாகத்தின் வலுவான உணர்வை ஏற்படுத்தி உடலில் தண்ணீரைத் தக்கவைத்து, மென்மையான திசுக்களின் வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.
சிறப்பு வழக்குகள்: உப்பு தக்காளியை உண்ண முடியுமா?
பலரைப் போல பாதுகாப்பை அனுபவிக்கவும், அவர்கள் அனைவரையும் பயன்படுத்த முடியாது.
கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டுதல்
கர்ப்பிணிப் பெண்களில், சிறுநீர் அமைப்பு இரட்டை சுமைக்கு உட்பட்டது, ஏனெனில் இது தாய்வழி உயிரினம் மற்றும் கரு ஆகிய இரண்டிற்கும் சேவை செய்கிறது. அதிகப்படியான உப்பு உணவு சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டை மோசமாக பாதிக்கிறது மற்றும் வீக்கத்தைத் தூண்டுகிறது. கர்ப்பிணிப் பெண்களும் எடிமாவுக்கு ஆளாகிறார்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை சாப்பிடுவது இந்த நிலையை மோசமாக்கும்.
இந்த தயாரிப்பு ஒவ்வாமை கொண்டது, எனவே நர்சிங் அம்மாக்கள் இதைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாதது. குழந்தை ஆறு மாதங்களை அடையும் வரை, பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை சாப்பிடக்கூடாது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? இந்த கலாச்சாரத்தில் பத்தாயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட வகைகள் உலகில் உள்ளன. தாவரவியல் ரீதியாக, இது ஒரு பழமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது, ஆனால் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் தக்காளியை காய்கறிகளாக அறிவிக்க அமெரிக்க சுங்க சேவை முடிவு செய்தது, அதன் பின்னர் அது அதன் நிலத்தை நிலைநிறுத்தியது.
குழந்தைகளுக்கு
மூன்று ஆண்டுகள் வரை, குழந்தைகளுக்கு அதிகப்படியான உப்பு உணவை வழங்கக்கூடாது. உடையக்கூடிய சிறுநீர் மற்றும் இருதய அமைப்புகள் இந்த சுமையால் பாதிக்கப்படலாம். நாள்பட்ட சிறுநீரகம் அல்லது இதய தசை நோய் தொடங்கும். குழந்தைகளில், இந்த தயாரிப்பு ஒவ்வாமை மற்றும் பித்தப்பை நோயைத் தூண்டுகிறது. நீங்கள் அதை குழந்தையின் உணவில் அறிமுகப்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்றால், மிகச் சிறிய பகுதிகளுடன் தொடங்கவும், சூப்கள், போர்ஷ்ட் ஆகியவற்றில் சேர்க்கவும், வாரத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் வேண்டாம்.
குளிர்காலத்தில் மிளகுத்தூள், வெள்ளரிகள், கத்திரிக்காய், முட்டைக்கோஸ், சீமை சுரைக்காய், ஸ்குவாஷ், காளான்கள், காளான்கள், சாண்டெரெல்லுகள், காளான்கள், ஆப்பிள்கள், வெங்காயம், அருகுலா, பச்சை பட்டாணி, பச்சை பீன் ஆகியவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிக.
பல்வேறு நோய்களுடன்
வயிற்று மற்றும் கணையத்தின் எந்தவொரு நோய்களான இரைப்பை அழற்சி, கணைய அழற்சி, புண்கள், டியோடெனிடிஸ் போன்றவை - இது கடுமையான பாதுகாப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கு கடுமையான முரண்பாடாகும். உப்பு தக்காளி வயிறு மற்றும் குடலின் சளி சவ்வுக்கு எரிச்சலை ஏற்படுத்துகிறது. அவை நாள்பட்ட நோயின் கடுமையான கட்டத்தைத் தூண்டும். இத்தகைய நோயறிதல்கள் உள்ளவர்கள் உப்பு தக்காளியை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
இது முக்கியம்! உப்பு பழுத்த மற்றும் பச்சை பழமாக இருக்கலாம். பிந்தையவற்றில், அமிலத்தன்மை அதிகமாக இருக்கும், மற்றும் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் குறைவாக இருக்கும், இது முடிக்கப்பட்ட பாதுகாப்பின் சுவை மேலும் கடுமையானதாக மாறும்.
உப்பு தக்காளி என்பது விடுமுறை மற்றும் அன்றாட அட்டவணைகளில் தோன்றும் ஒரு சுவையான சுவையாகும். இது ஒரு விசித்திரமான சுவை கொண்டது, இது பல சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகக் காணப்படுகிறது. வீட்டில் சமைப்பது எளிது - உங்களுக்கு எளிமையான சமையலறை பாத்திரங்கள் தேவை. புதிய மற்றும் உயர்தர தயாரிப்புகளை மட்டுமே பாதுகாப்பதற்காகத் தேர்வுசெய்க, இதனால் அவை முடிந்தவரை சேமிக்கப்படும் மற்றும் சுவைக்கு இனிமையானவை. தக்காளியை சுத்தமான நிலையில் சமைக்கவும், குறைந்த வெப்பநிலையில் சேமித்து மிதமான அளவில் பயன்படுத்தவும் இன்பம் மற்றும் அவற்றிலிருந்து பயனடையலாம்.
ஊறுகாய் சூடான தக்காளிக்கான வீடியோ செய்முறை
தக்காளியை புளிப்பது எப்படி: பிணையத்திலிருந்து குறிப்புகள்
உப்பு செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்வோம்
எனக்கு இது உள்ளது:
1 லிட்டர் தண்ணீரில்
உப்பு ஒரு மலை இல்லாமல் 2 தேக்கரண்டி
2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (அல்லது தேன்)
1 மிளகாய் (பாதியாக வெட்டப்பட்டது)
செலரி தண்டுகள் ஒரு ஜோடி
பூண்டு தலை (துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
எல்லாவற்றையும் சூடாக கலந்து தக்காளியை சூடாக ஊற்றவும்
