குளிர்காலத்திற்கான சுவையான மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருள்களைப் பெற புதிய காய்கறிகளைச் சாப்பிடுவது நல்லது என்பதை குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அனைவருக்கும் தெரியும். ஆனால் ஆண்டு முழுவதும் தோட்டத்தில் இருந்து காய்கறிகளை சாப்பிட காலநிலை அனுமதிக்காவிட்டால் என்ன செய்வது? இங்கே குளிர்காலத்திற்கான marinated, பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் உப்பு தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இன்று நாம் சமையல் பொருட்களின் வகைகளில் ஒன்றைப் பற்றி பேசுவோம் - மரினேட்டிங். வங்கிகளில் மூடப்பட்ட வெள்ளரிகள் ஒரு புளிப்பு-உப்பு சுவை, மணம் மசாலா மற்றும் கீரைகள் ஆகியவற்றைப் பெறுகின்றன. சுவை இயற்கையான மாற்றத்துடன் சேர்ந்து, உற்பத்தியின் நம்பகத்தன்மையில் அதிகரிப்பு வருகிறது. எனவே, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், கடை மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவை, இரண்டு ஆண்டுகள் வரை நிற்கலாம்.

உற்பத்தியின் நன்மைகளைப் பொறுத்தவரை, ஊறுகாய் மற்றும் புதிய வெள்ளரிகளை ஒப்பிடுவது முற்றிலும் சரியானதல்ல. ஒருபுறம், வினிகருடன் தயாரிப்பு செயலாக்கும்போது, ​​சுமார் 70% வைட்டமின்கள் இழக்கப்படுகின்றன, அவை வெள்ளரிகளில் அதிகம் இல்லை. ஒரே மாதிரியான வினிகர் பல் பற்சிப்பி மீது மோசமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் வயிற்றுப் புண் உள்ளவர்களுக்கு இது முற்றிலும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மறுபுறம், அசிட்டிக் அமிலத்தின் இருப்பு தான் ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய்களுக்கு அவை புதியதாக இல்லாத குணங்களை அளிக்கிறது - அவை பசியை ஏற்படுத்துகின்றன, வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகின்றன, நொதிகளின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கின்றன.

என்ன வெள்ளரிகள் பாதுகாக்க ஏற்றவை

சிறந்த முறுமுறுப்பான வெள்ளரிகளைப் பெற, காய்கறிகளின் தேர்வு பொறுப்புடன் எடுக்கப்பட வேண்டும். படுத்து, கெட்டுப்போனது, அதே போல் மிகப் பெரிய, மஞ்சள் மற்றும் அதிகப்படியான காய்கறிகளும் வேலை செய்யாது. அவை ஆரோக்கியத்திற்கு எந்தத் தீங்கும் தாங்காது, ஆனால் நீரின் காரணமாக வெறுமனே சுவையாக இருக்கலாம்.

இது முக்கியம்! அசிட்டிக் அமிலம் காய்கறிகளிலிருந்து நைட்ரேட்டுகளை அகற்றாது என்பதை நினைவில் கொள்க. எனவே, நீங்கள் வாங்கிய தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தினால், அவற்றிலிருந்து அனைத்து வேதியியலையும் நீக்க வேண்டும். நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், வெள்ளரிகளை ஒரு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் உதவிக்குறிப்புகளை துண்டிக்கவும். இது வால் மற்றும் அனைத்து உரங்கள் மற்றும் வேதியியலின் மிக உயர்ந்த செறிவைக் கொண்டுள்ளது, இது ஆலை வளர்ச்சியின் செயல்பாட்டில் பெற்றது.

ஊறுகாய்க்கு வெள்ளரிகள் எடுப்பதற்கு 3 அடிப்படை விதிகள் உள்ளன:

1. வாங்க ஏற்ற நேரம் காலை. கடையிலும் சந்தையிலும் மிக அழகான மற்றும் சுவையான பொருட்கள் முதலில் புரிந்து கொள்ளப்படுகின்றன என்பது இரகசியமல்ல. கூடுதலாக, வெப்பமான பருவத்தில் நாள் முழுவதும் வெயிலில் கிடப்பதால், எந்தவொரு தயாரிப்புகளும் மோசமடைகின்றன.
2. மிக அழகான மாதிரிகள் எடுக்க வேண்டாம். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, படத்தில் இருப்பது போல் அழகாக, காய்கறிகளும் பழங்களும் பெரும்பாலும் ஏமாற்றமளிக்கின்றன. முதலில், தோற்றம் சுவை பற்றி எதுவும் கூறவில்லை. இரண்டாவதாக, பளபளப்பான மென்மையான சருமத்தின் காரணம் பெரும்பாலும் பாரஃபின் ஆகும், இது நமது செரிமான மண்டலத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். மூன்றாவதாக, அழுக்கு வெள்ளரிகள் ஒரு எளிய காரணத்திற்காக முற்றிலும் கழுவப்பட்ட முரண்பாடுகளைத் தருகின்றன. தயாரிப்புக்கு ஏதேனும் சிறிய சேதம் ஏற்பட்டால் எதிர்கால பாதுகாப்பில் நொதித்தல் ஏற்படலாம், இது முழு ஜாடியையும் அழித்துவிடும். அடிக்கடி கழுவும் போது மற்றும் கீறல்கள் மற்றும் பஞ்சர்கள் ஏற்படும்.
3. சிறந்த ஊறுகாய் வெள்ளரி - 10-12 செ.மீ நீளம், அடர் பச்சை, கறை இல்லாமல் மற்றும் இருண்ட குமிழ்கள் கொண்டது. அத்தகைய காய்கறி வினிகர், ஊறுகாய் சமமாக, க்ரஞ்ச்ஸ், வெற்றிடங்கள் மற்றும் நீர் இல்லாமல் உறிஞ்சுகிறது.

பெரும்பாலும் சுவையான சிற்றுண்டி வெள்ளரிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பயனுள்ள உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் படிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: படிப்படியான செய்முறை

காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுத்ததும், உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும். கீழே உள்ள செய்முறை கிளாசிக் பதிப்பு.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? வெள்ளரிக்காயின் மேற்பரப்பை விவரிக்க வளர்ப்பவர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு சொல் உள்ளது - “சட்டை”. மூன்று விருப்பங்கள் உள்ளன: ஸ்லாவிக், ஜெர்மன் மற்றும் ஆசிய. பெரிய அரிய குமிழ்கள் "ஸ்லாவிக் சட்டைக்கு" சொந்தமானவை, அத்தகைய வெள்ளரிகள் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றவை. "ஜெர்மன் சட்டை" அடிக்கடி சிறிய குமிழ்கள் இருக்கக்கூடும் என்பதை அறிக. இத்தகைய காய்கறிகள் ஊறுகாய்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, குறிப்பாக - உப்பு வெள்ளரிகள் தயாரிக்க. ஆனால் உச்சரிக்கப்படும் குமிழ்கள் இல்லாத மென்மையான தோல் ஒரு "ஆசிய சட்டை", முற்றிலும் சாலட் வகை காய்கறிகளின் தெளிவான அறிகுறியாகும்.

நிறைய வேறுபாடுகள் உள்ளன: குதிரைவாலி, எலுமிச்சை சுவை, இனிப்பு மிளகு மற்றும் துளசி, ஆப்பிள் பழச்சாறு, புதினா, மற்றும் ஓக் பட்டை கூட. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இந்த விருப்பங்கள் கீழே வழங்கப்பட்ட பாரம்பரிய செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.

மரினேட் செய்யப்பட்ட பொருட்கள் வைட்டமின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்களால் உடலை வளப்படுத்த முடியும். குளிர்காலத்தில் மரைனேட் செய்வது எப்படி என்பதை அறிக: பச்சை தக்காளி, சாண்டெரெல்ஸ், காட்டு காளான்கள், நெல்லிக்காய், முட்டைக்கோஸ், தர்பூசணிகள், சீமை சுரைக்காய், இனிப்பு மிளகுத்தூள், கேரட், தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்துடன் தக்காளி.

தேவையான பொருட்கள்

வீட்டில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை தயாரிக்க, உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும்:

• வெள்ளரிகள்;
• கீரைகள் (வெந்தயம் குடைகள், வோக்கோசு, செர்ரி இலைகள், திராட்சை, வால்நட் அல்லது திராட்சை வத்தல்);
• வளைகுடா இலை;
• பூண்டு;
• உப்பு;
• சர்க்கரை;
• வினிகர் (70%);
• கருப்பு மிளகு, மணம்;
• சுவைக்க சிவப்பு சூடான மிளகாய்.

உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் சுவையான உணவுகளுடன் மகிழ்விக்க, கத்தரிக்காய்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும், பீட்ஸுடன் குதிரைவாலி, ஊறுகாய், சூடான மிளகு அட்ஜிகா, வேகவைத்த ஆப்பிள்கள், இந்திய அரிசி, ஸ்ட்ராபெரி மார்ஷ்மெல்லோ, ஊறுகாய் காளான்கள், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு போன்றவற்றைப் படியுங்கள்.

சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்

முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள்:

• திருப்பங்கள் கொண்ட ஜாடிகளை;
• பெரிய தொகுதி பானை;
• அட்டைகளை இறுக்குவதற்கான சாதனம்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? குறைந்த அளவு புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், வெள்ளரி மனித உடலில் அதன் தாக்கத்தால் வரலாற்றில் தன்னை வேறுபடுத்திக் கொண்டுள்ளது. எனவே, கொலம்பஸின் நேரத்தில், கடற்புலிகள் ஸ்கர்வி நோயைத் தடுப்பதற்காக தினமும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை சாப்பிட்டனர். 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் உள்ளுணர்வு நடவடிக்கை உறுதிப்படுத்தப்பட்டது, மேலும் கடல் ரேஷன்களில் வைட்டமின் சி மூலங்களை சேர்க்கத் தொடங்கியது: சிட்ரஸ், ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் காய்கறிகள்.

புகைப்படங்கள் மூலம் படி மூலம் படி செய்முறையை

உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தும் கையில் இருக்கும்போது, ​​சமைக்க தொடரவும்:

1. நாங்கள் கழுவப்பட்ட ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் கழுவுகிறோம், தண்ணீரை ஊற்றுகிறோம். கேன்களின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயம், 1-2 செர்ரி அல்லது திராட்சை வத்தல், 3-4 கிராம்பு பூண்டு, ஒரு ஜோடி பட்டாணி, 2-3 வளைகுடா இலைகள், சூடான சிவப்பு மிளகு 1-2 மோதிரங்கள். தொகை ஒரு 2 லிட்டர் ஜாடியை அடிப்படையாகக் கொண்டது.ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் பொருட்கள் வைக்கவும்
2. நாங்கள் வெள்ளரிகளின் உதவிக்குறிப்புகளை வெட்டி அவற்றை ஒரு குடுவையில் இறுக்கமாக வைக்கிறோம் (ஒரு 2 லிட்டர் கொள்கலனுக்கு சுமார் 1 கிலோ வெள்ளரிகள் தேவைப்படும்).வெள்ளரிகளை ஒரு குடுவையில் இறுக்கமாக வைக்கிறோம்
3. டாப் புட் கீரைகள். இது எதிர்கால அறுவடைக்கு சுவையை சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், வெள்ளரிகள் மிதப்பதைத் தடுக்கிறது.டாப் புட் கீரைகள்
4. ஜாடியை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பி 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், அதன் பிறகு தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது.கொதிக்கும் நீரில் ஜாடியை நிரப்பவும்
5. மீண்டும் ஜாடி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.மீண்டும் ஜாடி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்
6. வாணலியில் தண்ணீரை வடிகட்டவும். நாங்கள் அரை இனிப்பு ஸ்பூன்ஃபுல் சர்க்கரையையும் அதே அளவு உப்பையும் தண்ணீரில் ஊற்றுகிறோம். தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.1/2 இனிப்பு ஸ்பூன் சர்க்கரை தூங்கவும்
7. இதற்கிடையில், ஒரு குடுவையில், 25-30 கிராம் வினிகரை ஊற்றவும்.கேனில் 25-30 கிராம் வினிகரை ஊற்றவும்
8. ஊறுகாய் கொதிக்கும் போது, ​​அதை ஜாடிக்குள் ஊற்றவும்.ஜாடியில் ஊறுகாயை நிரப்பவும்
9. ரோல் கவர். மூடி நன்கு மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், எந்த விலகலும் இல்லை.ரோல் கவர்
10. ஜாடியை தலைகீழாக திருப்பி, மூடப்பட்டிருக்கும்.

வீடியோ: குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

பணியிடத்தை எவ்வாறு சேமிப்பது

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை 2 ஆண்டுகள் வரை ஆகும். இருப்பினும், ஒரு சிறப்பு மெல்லிய தோல் வகை கொள்முதல் செய்ய பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் 1 வருடத்திற்கு மேல் வங்கிகளை வைத்திருக்கக்கூடாது.

இது குளிர்காலத்தில் இருப்பதால், நம் உடல் அதன் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் விகிதத்தை குறைவாகப் பெற முடியும், அதிக காய்கறிகளை சாப்பிடுவது அவசியம். டான் சாலட், வெள்ளரி மற்றும் தக்காளி சாலட், ஜார்ஜியனில் பச்சை தக்காளி, ஸ்குவாஷ் கேவியர், திணிக்கும் மிளகு, பீன்ஸ், உறைந்த குதிரைவாலி, ஊறுகாய் காளான்கள், ஸ்குவாஷ் ஆகியவற்றை மூடி குளிர்காலத்தில் சூடான மிளகு தயார் செய்வது எப்படி என்பதைப் படியுங்கள்.

குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் - குளிர்சாதன பெட்டியில், பாதாள அறையில் அல்லது பால்கனியில் குளிர்காலத்தில் ஜாடிகளை வைத்திருப்பது நல்லது.

மேஜையில் வெள்ளரிகளை இணைப்பது எது

வெள்ளரிகளை மேஜையில் ஒரு சிற்றுண்டாக பரிமாறலாம் அல்லது பிற உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.

இது முக்கியம்! உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் குழப்ப வேண்டாம். தாகம் மற்றும் ஹேங்கொவருக்கு அறியப்பட்ட ஊறுகாய் ஊறுகாய் மட்டுமே ஊறுகாய்களில் உருவாகிறது. மரினேட் செய்த பிறகு திரவத்தை குடிப்பது பயனற்றது மட்டுமல்ல, தீங்கு விளைவிக்கும். வினிகர் மனித உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் பொருள் அல்ல, இது இரைப்பைக் குழாயில் மோசமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, பற்களின் உணர்திறனை அதிகரிக்கிறது மற்றும் ஆல்கஹால் நச்சுகளை அகற்றுவதில்லை.

இந்த வொர்க்அவுட்டுடன் இணைந்தவற்றின் பட்டியல் உண்மையிலேயே நீண்டது. பெரும்பாலும், வெள்ளரிகள் சாலட்களின் கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன ("ஆலிவர்", வினிகிரெட்). குறைவாக அடிக்கடி - சூப்கள் மற்றும் காய்கறி தின்பண்டங்களில். சாண்ட்விச்கள் மற்றும் கேனப்களில் ஸ்ப்ரேட்டுகளுடன் சரியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

குளிர்காலத்தில் வைட்டமின்கள் மற்றும் பல ஊட்டச்சத்துக்களுடன் உங்களைப் புதுப்பிக்க விரும்பினால், திராட்சை, இனிப்பு செர்ரி காம்போட், கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம், டேன்ஜரின் ஜாம், பேரிக்காய், சீமைமாதுளம்பழம், காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி ஆகியவற்றிலிருந்து சாறு தயாரிப்பது எப்படி என்பதைப் படியுங்கள்.

வீட்டிலேயே வெள்ளரிகளை மரினேட் செய்வது டிஷின் அனைத்து கூறுகளின் தரத்திலும் நம்பிக்கையுடன் இருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப அனைத்தையும் செய்வதற்கான வாய்ப்பையும் வழங்குகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை சமைப்பதற்கான சமையல் பற்றி இணையத்திலிருந்து விமர்சனங்கள்

நான் இதை பின்வருமாறு செய்கிறேன்: வெள்ளரிகளை 8 கேன்களுக்கு 8 மணி நேரம் கழுவி 5-8 குதிரைவாலி இலைகள், பூண்டு 3 கிராம்பு, வளைகுடா இலை. 2 பிசிக்கள், கண்களுக்கு மிளகுத்தூள், தொழில்நுட்ப வெந்தயம் (குடைகள்), வோக்கோசு (கீரைகள்) இருந்தால் அதுவும் அவளும். (வெள்ளரிகள் பற்களில் சிதறாதபடி நான் ஒரு திராட்சை வத்தல் போடவில்லை) வெள்ளரிகளை வங்கிகளில் போட்டு கொதிக்கும் நீரை 15-20 நிமிடங்கள் ஊற்றவும். பின்னர் கேனில் இருந்து தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். நாங்கள் 80 கிராம் உப்பு மற்றும் 80 கிராம் (சாதாரண குவியல்) சர்க்கரை. கொதிக்கும் போது மீண்டும் ஜாடிக்குள் ஊற்றும்போது, ​​அதே அடுக்கை 9% சேர்க்கவும் மேலும் கூறுகையில் மற்றும் இரும்பு kryshku.Zakatali கீழ், ஜாடி தலைகீழான பல முறை (வினிகர் விற்கப்பட்டது) மற்றும் தலைகீழாக ஒரு போர்வை கீழ். குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​குளிர்காலத்திற்கு முன்பு நீங்கள் திரும்பி சுத்தம் செய்யலாம்.

Kasja

//club.passion.ru/obmen-retseptami/ogurtsy-zimu-t57561.html

3 லிட்டர் ஜாடி கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும். வங்கியில் சுமார் 2 கிலோ வெள்ளரிகள் தேவை. வெள்ளரிகளில், நான் துண்டுகளைத் துண்டித்து, அவற்றை பேசினில் மடித்து ஒரு BUBBLE உடன் ஊற்றுகிறேன் (முன்பே, நிச்சயமாக, என்னுடையது, ogrrki estesno: D), தண்ணீர் குளிர்ந்ததும், அதை ஊற்றி, கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும். தண்ணீர் ஒரு சூடான நிலைக்கு குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​வெள்ளரிகளை ஒரு கேனில் வைக்கிறேன், மிக நெருக்கமாக, முடிந்தவரை இறுக்கமாக. (மற்றும் ஜாடி மற்றும் வெள்ளரிகள் சூடாக உள்ளன) வங்கியில் ஏற்கனவே குதிரைவாலி, வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் செர்ரி பூண்டு ஆகியவை உள்ளன, மீண்டும் வெந்தயம் மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றால் மூடப்பட்டிருக்கும். கொதிக்கும் உப்பு ஊற்றவும். 3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 5 தேக்கரண்டி உப்பு, 5 ஸ்டோலோவி ஸ்பூன்ஃபுல் சர்க்கரை, மிளகுத்தூள் - பொருள் 6, லாவ்ருஷ்கா - 2-3 இலைகள். 1/2 கப் 9% வினிகர். உப்பு கொதித்து நெருப்பிலிருந்து அகற்றப்படும் போது நான் வினிகரை ஊற்றுகிறேன். பின்னர் உடனடியாக வெள்ளரிகள் மற்றும் ரோல் வங்கிகளை ஊற்றவும். கீழே திரும்பி, சூடான ஒன்றை மூடி, காலை வரை விட்டு விடுங்கள். 2 கரைகளில் சுமார் 4 கிலோ வெள்ளரிகள் மற்றும் 3 லிட்டர் உப்பு விடுமுறை.

ஹெர்ரிங்கோன்

//club.passion.ru/obmen-retseptami/ogurtsy-zimu-t57561.html

நண்பருக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார். என் வெள்ளரி, இருபுறமும் முனைகளை துண்டித்து, 3-4 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் சிறுநீர் கழிக்கவும். இந்த நேரத்தில், சோடாவுடன் என் ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் துடைக்கவும். நான் வெந்தயம் குடைகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் சிறிய கேன்களில் வைக்கிறேன்:!: உரிக்கப்பட்ட குதிரைவாலி வேர், பின்னர் வெள்ளரிகள். மேலே சூடான ஊறுகாய் ஊற்றவும்: 1 லிட்டர் தண்ணீரை 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு சிறிய மேல் கொண்டு ஊற்றவும். நான் அவற்றை சுத்தமான இமைகளால் மூடி, துடைத்தேன். அவற்றை மூன்று நாட்கள் வைத்திருக்கிறேன். வங்கிகள் பொதுவாக ஒரு தட்டில் நிற்கின்றன. அவை புளிப்பு மற்றும் நுரை வெளியேற்றும். மூன்றாவது நாளில் நான் ஜாடிகளை நன்றாக அசைத்து ஊறுகாயை வெளியே ஊற்றுகிறேன். 1 லிட்டர் 1 டீஸ்பூன் உப்புக்கு அதே விகிதத்தில் ஒரு புதிய சூடான ஊறுகாயுடன் வெள்ளரிகளை ஊற்றவும். நான் வேகவைத்த இமைகளுடன் வெள்ளரிகளை உருட்டி ஜாடிகளைத் திருப்புகிறேன். மூடிமறைக்கவில்லை. சுவையான ஊறுகாய் வினிகர் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. இன்னும் ஒரு முறை வெடிக்கவில்லை. நான் உப்பை மட்டுமே பெரியதாக எடுத்துக்கொள்கிறேன். குதிரைவாலி வேரை எடுத்துக்கொள்வது இன்னும் சிறந்தது, ஒரு தாள் அல்ல, ஏனென்றால் வெள்ளரிகள் கார்பனேற்றப்பட்டதாக மாறக்கூடும் - தனிப்பட்ட அனுபவத்தால் சோதிக்கப்படுகிறது.

Ivanovna

//club.passion.ru/obmen-retseptami/ogurtsy-zimu-t57561.html

இந்த செய்முறை 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

தேவைக்கேற்ப வெள்ளரிகள் பூண்டு தலை 0.5-1 பிசிக்கள். குதிரைவாலி வேர் 1 பிசி. உப்பு பெரிய 3 டீஸ்பூன். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 3 டீஸ்பூன். லாரல் 2 பிசிக்களை விட்டு விடுகிறார். திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் செர்ரிகளில், வினிகர் 3 டீஸ்பூன் சுவைக்க வெந்தயம். கருப்பு மிளகு 7 பட்டாணி தொடங்க, வெள்ளரிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீரில் குறைந்தது 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் நன்கு துவைக்கவும். பதப்படுத்தப்பட்ட பழங்களை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும், பூண்டு கிராம்பு, கீரைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடியையும் வெள்ளரிகளில் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஓரிரு நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். பின்னர் கேன்களில் இருந்து தண்ணீரை ஒரு தனி கொள்கலனில் மெதுவாக நகர்த்தி, உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். இறைச்சிக்கு நூறு டிகிரி வெப்பநிலை இருக்கும்போது, ​​வினிகரைச் சேர்க்கவும். இறைச்சி கொதிக்கும் போது, ​​கொதிக்கும் நீரின் மற்றொரு பகுதியை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். இறைச்சி தயாராக இருக்கும்போது, ​​வெள்ளரி ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை அகற்றி, அதன் இடத்தில் இறைச்சியில் நுழையுங்கள். ஹெர்மெட்டிகலாக உருட்டவும். //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/

Borevichka

//www.forumhouse.ru/entries/12265/

கடந்த ஆண்டு, ஃபார்ம்ஸ்டெட் எண் 6/2004 இதழில் வெள்ளரிக்காய்க்கான செய்முறையைப் படித்தேன். நான் சில கேன்களை மூடினேன் - அது மிகவும் சுவையாக மாறியது, அதை நானே எதிர்பார்க்கவில்லை. இப்போது என்னால் அதை பாதுகாக்க முடியும். கட்டுரையின் உரையை முழுமையாக தருகிறேன். "சோவியத் காலங்களில், இதுபோன்ற வெள்ளரிக்காய்களுக்கு, விடுமுறைக்கு முன்பே ஒரு நீண்ட வரியைப் பாதுகாக்க வேண்டியது அவசியம். ஆகவே, வீட்டிலேயே இதைச் செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளை நான் தயாரிக்கத் தொடங்கினேன். இப்போது, ​​தொழிற்சாலை தொழில்நுட்பம் மாறிவிட்டதால், அல்லது வேறு காரணங்களுக்காக, சோவியத் போன்ற வெள்ளரிகளை வாங்குவதற்காக ஆனால் இப்போதெல்லாம் எங்கள் குடும்பத்தில் அவர்கள் இப்படி சாப்பிடுகிறார்கள்.ஒரு லிட்டரின் அடிப்பகுதியில் நான் ஒரு இலை கருப்பு திராட்சை வத்தல், இரண்டு செர்ரிகளில், பச்சை வெந்தயம் ஒரு குடை, மூன்று கிராம்பு பூண்டு, 1 கிராம்பு மொட்டு (மசாலா), தலா இரண்டு பட்டாணி கருப்பு மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றை வைக்கலாம். குவியலிடுதல் நான் சிறிய (8-10 செ.மீ), கீரைகளை நன்கு கழுவி, பதப்படுத்துவதற்கு சற்று முன்பு புதரிலிருந்து கிழித்து எறிந்தேன். மேலே இருந்து நான் குதிரைவாலி துண்டுடன் மூடி சூடான இறைச்சியை ஊற்றுகிறேன் (400 மில்லி தண்ணீர், 2 டீஸ்பூன் உப்பு, 4 டீஸ்பூன் சர்க்கரை) மணல், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அரை கப் முடிக்கப்பட்ட வினிகரை சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.) ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, 100 டிகிரிக்கு கொண்டு வந்து, மற்றொரு 7 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்து உடனடியாக உருட்டவும். வெள்ளரிகள் விரைவாக குளிர்ந்து போவது முக்கியம். ஆகையால், நான் வெற்றிடங்களை ஒரு பேசினுக்கு மாற்றுகிறேன், அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டு போடப்பட்டு, அதே துண்டுடன் அவற்றை மூடி, மேலே இருந்து கவனமாக, கண்ணாடி வெடிக்காதபடி, கேன்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பி, வெளியே தென்றலுக்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள். நிச்சயமாக, சிக்கலான தொழில்நுட்பம், ஆனால் வெள்ளரிகளின் சுவை மறக்க முடியாதது. "கேன்களின் குளிரூட்டலுடன் நான் குளிர்ச்சியைத் தவறவிட்டேன், வெள்ளரிகள் அசாதாரணமானவை என்று நான் இறுதியில் சேர்ப்பேன். பான் பசி!

ஆரஞ்சு

//dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4073.html

புதிய, இளம் வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள். குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும். வெள்ளரிகள் பெரியதாக இருந்தால், அவை விரைவாக உப்பு போடுவது அவசியம் என்றால், கத்தியால் சிறிய கீறல்களைச் செய்யுங்கள். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 50 கிராம் உப்பு என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரை உப்பு சேர்த்து வேக வைக்கவும். நிற்கட்டும். ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை வைத்து, பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு சேர்த்து, உலர்ந்த வெந்தயத்தை மேலே வைக்கவும். சூடான ஊறுகாயை ஊற்றி ஒரு காகிதத்தோல் காகிதத்தை கட்டவும். வங்கிகளுக்கு சூடான உப்புநீரில் இருந்து வெடிக்க வேண்டாம், நீங்கள் அவற்றை ஈரமான துணியால் போர்த்த வேண்டும். சூரியன் 2-3 நாட்கள் நிற்கட்டும். இந்த நேரத்தில், உப்புநீரை 2-3 முறை ஊற்றவும். வெள்ளரிகள் நன்கு உப்பு சேர்க்கும்போது, ​​குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

இது இன்று நான் ஒரு விருந்தினராக இருந்தேன். முயற்சித்த ஊறுகாய். அதை நேசித்தேன். கொடுங்கள், நான் செய்முறையைச் சொல்கிறேன். தாலி ...

Ekkart

//dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4073.html

கருத்தடை தொடர்பான எல்லாவற்றையும் நான் உண்மையில் விரும்பவில்லை. உப்பின் அளவை நீண்ட நேரம் தீர்மானிக்க முடியவில்லை. இறுதியாக நான் ஒரு எளியவருக்கு வந்தேன்: வெள்ளரிகளை 6 மணி நேரம் ஊறவைக்கிறேன், ஆனால் எப்போதும் இல்லை. ஃபா அல்லது சோடா போன்ற எனது சலவை கரைசலின் வங்கிகள், சிறிது கொதிக்கும் நீரை ஒரு குடுவையில் ஊற்றி சுவர்களைத் துடைக்கின்றன (இது எனது கருத்தடை). நான் 3-5 கருப்பு மிளகுத்தூள், ஒரு இலை அல்லது இரண்டு திராட்சை வத்தல், வெந்தயம் ஒரு குடை, 2-3 கிராம்பு பூண்டு ஆகியவற்றை வைத்தேன். சில நேரங்களில் குதிரைவாலி, கொத்தமல்லி விதைகளைச் சேர்த்தது (ஆனால் வீடு பிடிக்கவில்லை). கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மூடிய மூடியுடன் குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும். பின்னர் ஊற்றவும், 2 தேக்கரண்டி நேராக ஜாடிக்கு சேர்க்கவும். மேல் உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி இல்லை மணலின் மேற்புறம் இல்லாமல் கொதிக்கும் நீரை கிட்டத்தட்ட மேலே ஊற்றி, 0.5 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். சாரங்கள் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் முதலிடம் பெறுதல் (அதனால் தண்ணீர் சீமிங் செய்யும் போது தண்ணீர் கொட்டப்படுகிறது). உருட்டுகிறது. வங்கிகள் ஒருபோதும் திறந்து இரண்டு ஆண்டுகளாக நிற்கவில்லை. நான் தக்காளியில் 2 + 2 அல்லது 2 + 3 உப்பு மற்றும் சர்க்கரை எடுத்துக்கொள்கிறேன். நான் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் ருசித்தேன் (நான் அதை நானே உருவாக்கவில்லை), இது சுவையாக இருக்கிறது, ஆனால் என்னுடையது மிகவும் காரமானது, எனவே நான் அசிட்டிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன்.

Luda

//dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4073.html