சிலர் மேஜையில் பச்சை தக்காளி மஞ்சள் வெள்ளரிகள் போல இயற்கைக்கு மாறானதாக இருப்பதாக நினைக்கிறார்கள். ஒரு கடினமான ஸ்டீரியோடைப் அவர்களின் தலையில் அமர்ந்திருக்கிறது: தக்காளி சிவப்பு நிறமாகவும், வெள்ளரிகள் பச்சை நிறமாகவும், முள்ளங்கி உள்ளே இருந்து வெண்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். ஐயோ, இந்த துரதிர்ஷ்டவசமான மக்கள் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்பட்ட பச்சை தக்காளி மற்றும் பூண்டுடன் எந்த உணவையும் சுவைக்காத வகையைச் சேர்ந்தவர்கள். ஆனால் இதுபோன்ற ஒரு சுவையான முதல் அறிமுகத்திற்குப் பிறகு, பெரும்பாலான சந்தேக நபர்களுக்கு, தக்காளியின் வண்ண-சுவை முன்னுரிமைகள் பற்றிய கருத்து தீவிரமாக மாறுகிறது.
பச்சை தக்காளியின் பயன்பாடு என்ன
உண்மையில், பச்சை தக்காளி பழுக்காத சிவப்பு. பெரும்பாலும் அவை ஏற்கனவே முழு நீள விதைகள் மற்றும் பழுத்த தக்காளியின் பொதுவான பயனுள்ள பொருட்களின் தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளன. மேலும் இந்த பொருட்கள் நிறைய உள்ளன. 14 வகையான வைட்டமின்கள் மட்டுமே உள்ளன. இவற்றில், ஈ, கே, பிபி மற்றும் என்.எல் போன்ற பல அரிதானது, மேக்ரோ மற்றும் நுண்ணுயிரிகளால் இன்னும் நிறைந்துள்ளன. இருபது கனிம பொருட்களில், பொட்டாசியம் இருதய அமைப்புக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கது. 
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சில வகையான செர்ரி தக்காளிகளின் சிறிய பழங்கள், அவற்றின் பிறப்பிடம் சிலி மற்றும் பெரு ஆகும், அவற்றின் வளர்ச்சியின் பசுமையான கட்டத்திற்குப் பிறகு சிவப்பு நிறமாக மாறாது. சில முதிர்ந்த நிலையில் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், மற்றவர்கள் மஞ்சள் நிறமாகவும் கருப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.கலோரி தக்காளி சிறியது - 100 கிராம் காய்கறிக்கு சுமார் 20 கிலோகலோரி. அதாவது, உடலின் ஆற்றல் நுகர்வுக்கு இது போதுமானதாக இல்லை, இது உற்பத்தியின் ஒருங்கிணைப்புக்குச் சென்றது. எனவே தக்காளியின் உணவு பண்புகள் வெளிப்படையானவை, குறிப்பாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கீரைகள், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் இன்னும் குறைவாக உள்ளது.
குளிர்காலத்தில் பச்சை தக்காளி புளிப்பு மற்றும் ஊறு எப்படி கற்று.தக்காளி தமனி சார்ந்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதை ஊக்குவிப்பதாகவும், மேலும், இரத்தத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்வதாகவும், பாத்திரங்களில் இரத்தக் கட்டிகளை உருவாக்குவதில் தலையிடுவதாகவும் சில மருத்துவர்கள் உறுதிப்படுத்தினர். பச்சை நிறங்கள் உட்பட தக்காளி உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் உடலின் வயதானதை உள்ளே இருந்து மட்டுமல்ல, தோலிலிருந்தும் குறைக்கிறது. அவர்கள் மனித காட்சி எந்திரத்தை மேம்படுத்த முடிகிறது.
சமையல்
பச்சை தக்காளி சமையலறையில் சிவப்பு விருந்தினர்களைப் போல அடிக்கடி விருந்தினர்களாக இல்லாவிட்டாலும், அவை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களின் துறையில், அவர்கள் நிச்சயமாக மறுக்கமுடியாத தலைவர்கள்.
Marinated பச்சை தக்காளி "பூண்டு பூச்செண்டு"
பொருட்கள்:
- தக்காளி - 5 கிலோ;
- வினிகர் - 500 மில்லி;
- சர்க்கரை - 6 டீஸ்பூன். l;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். l;
- லாரல் இலை - 6 துண்டுகள்;
- பூண்டு - ஒவ்வொரு தக்காளியில் அரை கிராம்புக்கு போதுமானது;
- பச்சை வெந்தயம் - 2 கொத்துகள்;
- பெருஞ்சீரகம் விதைகள் - 2 தேக்கரண்டி.
- அரை பூண்டு கிராம்பு அளவு ஒரு சிறிய துளை செய்ய பழத்தின் நடுவில்;
- சர்க்கரை மற்றும் உப்பை நீரில் நீர்த்து, வெந்தயம் மற்றும் லாரல் இலைகளை கரைசலில் சேர்த்து, வினிகரில் ஊற்றவும்;
- விளைந்த தீர்வை வேகவைக்கவும்;
- தொட்டிக்கு கீழே உள்ள இடத்தில் வெந்தயம்;
- மேலே தக்காளி வைக்கவும்;
- கொதிக்கும் கரைசலுடன் கொள்கலன்களை நிரப்பவும்;
- அவற்றை இறுக்கமாக மூடு;
- தலைகீழாக மாறி, சூடான ஒன்றை மூடி வைக்கவும்.
தக்காளி ஜாம், குளிர்காலத்திற்கு சாலட் மற்றும் தக்காளி சாறு செய்வது எப்படி என்பதையும் படியுங்கள்.
வெட்டப்பட்ட, பூண்டுடன் பச்சை தக்காளி
பொருட்கள்:
- பழுக்காத தக்காளி - 1 கிலோ;
- நீர் - 100 மில்லி;
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
- பூண்டு - அரை தலைகள்;
- 9% அசிட்டிக் கரைசல் - 125 கிராம்;
- வெந்தயம் விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி .;
- மிளகுத்தூள் - 5 துண்டுகள்;
- லாரல் இலை - 1 துண்டு;
- கடுகு - 1 சிட்டிகை.
- உப்பு மற்றும் வினிகருடன் தண்ணீரின் கலவையை வேகவைக்கவும்;
- கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட லிட்டர் கேன்களின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயம் மற்றும் கடுகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்;
- தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்;
- அதில் இறைச்சியை ஊற்றவும்;
- ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு மணிநேரத்தை கொளுத்தவும்;
- வங்கிகளை இறுக்கமாக மூடு;
- குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்பட்ட கண்ணாடி பாத்திரங்களை குளிர்வித்த பிறகு.
இது முக்கியம்! தயாரிப்பை கூர்மையாகவும், காரமாகவும் மாற்ற, ஒவ்வொரு கொள்கலனுக்கும் சூடான மிளகு சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்.
பச்சை தக்காளி "ஜார்ஜியன்"
பொருட்கள்:
- தக்காளி - 5 கிலோ;
- செலரி - 1 கொத்து;
- கொத்தமல்லி - 1 மூட்டை;
- வெந்தயம் மூலிகைகள் - 1 பெரிய கொத்து;
- வோக்கோசு - 1 பெரிய கொத்து;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
- வினிகரின் 9% தீர்வு - 1 தேக்கரண்டி;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். l;
- இனிப்பு மிளகு - 2 துண்டுகள்;
- சூடான மிளகு - 1 துண்டு;
- பூண்டு - 1 தலை;
- நீர் - 1 லிட்டர்.
- ஒவ்வொரு தக்காளியும் குறிப்பிடப்படவில்லை;
- அரை மணி நேரம் சூடான நீரில் விடவும்;
- பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை நன்றாக மாற்றுவதற்கு ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்துதல்;
- குறிப்பிடப்படாத தக்காளியை கலவையுடன் நிரப்பவும்;
- அவற்றை கேன்களில் நிரப்பவும்;
- நீர், சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் உப்பு ஒரு தீர்வைத் தயாரிக்கவும்;
- ஒரு கொதி நிலைக்கு தீர்வு கொண்டு வாருங்கள்;
- இறைச்சியுடன் கேன்களை நிரப்பவும்;
- கருத்தடை செய்த பிறகு கொள்கலன்களை அடைக்கவும்.
காளான்கள், செலரி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ப்ரோக்கோலி ஆகியவற்றை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை அறிய ஆர்வமாக இருக்கும்.
பூண்டு தக்காளி
பொருட்கள்:
- நீர் - 1 லிட்டர்;
- பழுக்காத தக்காளி - 2 கிலோ;
- பூண்டு - 2 தலைகள்;
- வெந்தயம் கீரைகள் - 1 பெரிய கொத்து;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். l;
- அட்டவணை உப்பு - 3 தேக்கரண்டி;
- வெந்தயம் விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி .;
- லாரல் இலை - 1 பிசி .;
- வினிகரின் 9% தீர்வு - 70 மில்லி.
தயாரிப்பு: - தக்காளியில் துளைகளை உருவாக்குங்கள்;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பில் அவற்றை ஒட்டவும்;
- கொள்கலன்களின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படும் வெந்தயம் கிளைகள்;
- அதிகபட்ச அடர்த்தியுடன் தக்காளியின் கரையில் வைக்கவும்;
- நீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைசலில் மசாலாப் பொருள்களை வைக்கவும்;
- marinade கொதிக்க;
- கொள்கலன்களால் அவற்றை நிரப்பவும்;
- பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் கூடிய கொள்கலன்கள்;
- தயாரிப்பை குளிர்ச்சியாக வைத்திருங்கள்.
இது முக்கியம்! இந்த டிஷ் கொண்ட வங்கிகள் கருத்தடை செய்யக்கூடாது.
கீரைகள் கொண்ட பச்சை தக்காளி
பொருட்கள்:
- தக்காளி - 1.8 கிலோ;
- டில் கீரைகள் - 1 பெரிய கொத்து;
- வோக்கோசு - 1 பெரிய கொத்து;
- கருப்பு மற்றும் மணம் கொண்ட மிளகுத்தூள் - 6 பட்டாணி;
- இனிப்பு மிளகு - 1 துண்டு;
- சூடான மிளகு - அரை வரி;
- வெங்காயம் - பெரிய தலையின் பாதி;
- பெருஞ்சீரகம் விதைகள் - 3 தேக்கரண்டி;
- பூண்டு - 2 தலைகள்;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். l;
- லாரல் இலை - 1 துண்டு;
- சர்க்கரை - 1.5 கலை. l;
- 9% அசிட்டிக் தீர்வு - 80 மில்லி;
- குதிரைவாலி இலை - 1 பிசி.
- குதிரைவாலி துண்டுகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்;
- பூண்டு நீளமான தட்டுகளில் வெட்டப்பட்டது;
- மிளகு கீற்றுகளாக வெட்டவும்;
- பழத்தை முழுவதுமாக வெட்டாமல், தக்காளி முழுவதும் ஒரு வெட்டு செய்யுங்கள்;
- ஒரு ஜோடி பூண்டு தகடுகளை ஒரு வெட்டில் மடிந்த வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஸ்ப்ரிக்ஸுடன் பாதியாக வைக்கவும்;
- கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் மசாலாப் பொருள்களை வைக்கவும்;
- மிளகு பட்டைகள் கொள்கலன் விளிம்புகள் மீது, மற்றும் தக்காளி என்று ஒரு வழியில் தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஏற்பாடு - நடுவில்;
- வெந்தயம் விதைகள், பூண்டு துண்டுகள் மற்றும் நறுக்கிய குதிரைவாலி இலைகளுடன் மேலே;
- கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் கருத்தடை செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் கொள்கலன்கள், பத்து நிமிடங்கள் சூடாக விடவும்;
- ஒரு உலோக கொள்கலனில் திரவத்தை ஊற்றி, கேன்களை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பி, கால் மணி நேரம் சூடாக எதையாவது விட்டு விடுங்கள்;
- முதல் ஊற்றலுக்குப் பிறகு மீதமுள்ள திரவத்தில், 100 மில்லி தூய நீர், அத்துடன் அட்டவணை உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும்;
- பொருட்கள் முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை இறைச்சியை வேகவைக்கவும்;
- கேன்களில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, அவற்றில் வினிகரை ஊற்றவும், இறைச்சியால் நிரப்பவும்;
- ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடி, கழுத்தில் கீழே வைத்து, அவற்றை சூடாக மூடி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை வைத்திருங்கள்.
நீங்கள் உறைந்து, marinate மற்றும் உலர்ந்த தக்காளி செய்யலாம்.
பச்சை தக்காளி, மிளகு சேர்த்து ஊறுகாய்
பொருட்கள்:
- இனிப்பு மிளகு - 5 துண்டுகள்;
- தக்காளி - 1.5 கிலோ;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். l;
- 9% அசிட்டிக் அமிலம் - 50 மில்லி;
- உப்பு - 4 டீஸ்பூன். l;
- தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். l;
- வெந்தயம் விதைகள் - 1 டீஸ்பூன். l;
- நீர் - 1.5 எல்.
தயாரிப்பு:- பெரிய தக்காளியை பல பகுதிகளாக வெட்டி, சிறியவற்றை அப்படியே விடவும்;
- மிளகு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது;
- குடுவையின் சுவர்களில் மிளகுத்தூள் வைக்கப்பட்டு, தக்காளி நடுவில் அமைந்திருக்கும் வகையில் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும்;
- கொதிக்கும் நீர் கரைகளை நிரப்புகிறது;
- குளிர்ந்த பிறகு, கண்ணாடி கொள்கலன்களிலிருந்து வடிகட்டிய தண்ணீரை மீண்டும் வேகவைத்து, கண்ணாடி பாத்திரங்களை அதில் நிரப்ப வேண்டும்;
- குளிர்ந்த மற்றும் மீண்டும் வடிகட்டிய திரவத்தில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஊற்றவும்;
- கொதிக்க;
- அசினிக் அமிலக் கரைசலை இறைச்சியில் ஊற்றவும்;
- தக்காளி மற்றும் மிளகு கொண்ட கண்ணாடி கொள்கலன்களில் இறைச்சி கொண்டு நிரப்பப்பட்ட;
- வெந்தயம் விதைகளை மேலே தூவி காய்கறி எண்ணெயில் கிளறாமல் ஊற்றவும்;
- இறுக்கமாக கார்க் கேன்கள்.
