குளிர்காலத்திற்கான பானையில் மிருதுவான வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி (கருத்தடை இல்லாமல் செய்முறை)

வெள்ளரிக்காய் பழமையான காய்கறிகளில் ஒன்றாகும், இது சுமார் 6000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அறியப்பட்டது. இது எங்கள் மேஜையில் இன்றியமையாதது: நாங்கள் அதை பச்சையாக சாப்பிடுகிறோம், அதிலிருந்து சாலட்களை தயார் செய்கிறோம், பாதுகாத்து உப்பு செய்கிறோம். உப்பு போடுவதற்கு இரண்டு வழிகள் உள்ளன: சூடான மற்றும் குளிர். குளிர் வழி பற்றி பேசுவோம்.

தயாரிப்பு தேர்வின் அம்சங்கள்

வெள்ளரிகளை சுவையாக மாற்ற, முதலில் நீங்கள் செய்ய வேண்டும் சரியான தயாரிப்பைத் தேர்வுசெய்க:

1. காய்கறி புதியதாகவும் முழுதாகவும் இருக்க வேண்டும் (சேதம் மற்றும் அழுகல் இல்லாமல்).
2. சமமாகவும் சமமாகவும் இருக்கும் பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - பார்வை மிகவும் அழகாக இருக்கும், வெள்ளரிகள் சமமாக உப்பு சேர்க்கப்படும், அவற்றை ஜாடிக்குள் வைப்பது இறுக்கமாக இருக்கும்.
3. காய்கறியின் நிறம் பச்சை நிறமாக இருக்க வேண்டும், பழுப்பு நிறமாக இருக்கக்கூடாது - இது அதிகப்படியான பழமாகும்.
4. தலாம் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் இருண்ட அடிப்படை பருக்கள் - பழங்கள் கிரீன்ஹவுஸ் என்பதை வெள்ளை குறிக்கிறது, மேலும் அவை உப்பதில் மென்மையாக இருக்கும்.
5. வெறுமனே, காய்கறிகள் தோட்டத்திலிருந்து மட்டுமே இருந்தால், ஆனால் இது ஒரு முன்நிபந்தனை அல்ல.

இது முக்கியம்! "ஸ்பிரிங்", "சோசுல்யா", "வோடோகிரே" போன்ற ஊறுகாய் வகைகளை மட்டுமே பயன்படுத்துவது அவசியம்.

சமையலறையில் உங்களுக்கு என்ன தேவை: உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்

எங்கள் பாட்டி எதிர்காலத்திற்காக பில்லெட்டுகளுக்கு பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்தினர், ஓக் பீப்பாய்கள் குறிப்பாக நல்லது. ஆனால் இப்போதெல்லாம் ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் அவர்களிடம் இல்லை, நீங்கள் அவளை உங்கள் வீட்டில் கூட வைக்கலாம், ஒரு குடியிருப்பில் அல்ல. எனவே, நாங்கள் வங்கிகளைப் பயன்படுத்துகிறோம். மற்றும், நிச்சயமாக, எங்களுக்கு நைலான் கவர்கள் தேவை.

தேவையான பொருட்கள்

வெள்ளரிகளை சுவையாகவும் மணம் செய்யவும், நீங்கள் மசாலா சேர்க்க வேண்டும். ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் அதன் சொந்த தொகுப்பைப் பயன்படுத்துகிறது. கிளாசிக் பதிப்பைப் பயன்படுத்துவோம். மூன்று லிட்டர் ஜாடியில், எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• வெள்ளரிகள்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• ஓக், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி 5-6 தாள்கள்;
• குதிரைவாலி 4 தாள்கள்;
• 4 வெந்தயம் குடைகள்;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• 6 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு.

குளிர்காலத்தில் பூண்டை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள், அதே போல் பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி (பீட்ஸுடன்) ஆகியவற்றிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை செய்யுங்கள்.

படிப்படியான செய்முறை

நம் முன்னோர்களின் அனுபவத்தைப் பயன்படுத்துவோம். உப்பிடும் செயல்முறையை பல கட்டங்களாகப் பிரிப்போம்:

1. சுத்தமான, கருத்தடை செய்யப்படாத ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் நாங்கள் எல்லா மசாலாப் பொருட்களையும் வைக்கிறோம் (குதிரைவாலி 2 தாள்களை விட்டு விடுங்கள்). பூண்டை பாதியாக வெட்டுங்கள்.

2. பழங்கள் என் முழு மற்றும் இறுக்கமாக ஒரு ஜாடிக்குள். முதல் வரிசையில் ஒரே அளவிலான காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

3. உப்பு ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்டு ஒரு குடுவையில் ஊற்றப்படுகிறது.

4. அடுத்து, வழக்கமான குளிர்ந்த சுத்தமான தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.

5. அடுக்கின் உச்சியில் 2 குதிரைவாலி மீதமுள்ள தாள்கள். அச்சு உருவாகாதபடி இது அவசியம்.

6. ஒரு பெரிய தட்டில் ஜாடியை வைத்து, மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். படிப்படியாக, உப்புநீரை நொதிக்கும், மற்றும் சில திரவம் தட்டில் பாயும். 3 நாட்கள் விடவும்.

7. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, ஜாடிக்கு உப்பு நீர் சேர்த்து மூடியை மூடவும்.

இது முக்கியம்! அறையில் அதிக வெப்பநிலை, நொதித்தல் செயல்முறை வேகமாக நடைபெறும். காய்கறிகள் பெராக்சைடு அல்ல என்பதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

வீடியோ: உப்பு வெள்ளரிகள் குளிர்ச்சியாக சமைப்பதற்கான செய்முறை

பணியிடத்தை எவ்வாறு சேமிப்பது

கருத்தடை இல்லாமல் உப்பு காய்கறிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும். இது ஒரு அடித்தளமாகவோ அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியாகவோ இருக்கலாம். வெப்பநிலை பூஜ்ஜியத்திற்கு மேல் இருக்கும்போது, ​​நொதித்தல் செயல்முறை தொடரும், மற்றும் வங்கிகள் பெருகும். பூஜ்ஜியத்தைச் சுற்றியுள்ள வெப்பநிலையில் அவசியமாக வைக்கவும்.

புதிய, உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வளவு நல்லது, அதே போல் மிருதுவான உப்பு வெள்ளரிகள் சமைப்பது மற்றும் குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகளை உறைய வைப்பது எப்படி என்பதை அறிக.

உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்

நீங்கள் ஊறுகாய் வகைகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும் என்பது நாங்கள் ஏற்கனவே கூறியுள்ளோம். ஆனால் சுவையான வெள்ளரிகளைப் பெறுவதற்கான உத்தரவாதமாக இன்னும் சில தந்திரங்கள் உள்ளன:

1. உப்பு கல் எடுப்பது நல்லது, நன்றாகவோ அல்லது அயோடைஸ் செய்யவோ இல்லை.
2. அதிக நெகிழ்ச்சி மற்றும் வலிமைக்கு, உப்பு போடுவதற்கு முன்பு பழங்களை ஓரிரு மணி நேரம் ஊறவைப்பது நல்லது.
3. செய்முறையை உப்பு. நீங்கள் மிகைப்படுத்தினால், நொதித்தல் பலவீனமாக இருக்கும்.
4. ப்ளீச் இல்லாமல் தண்ணீர் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். சிறந்தது - வசந்தம் அல்லது நன்றாக.
5. அட்டைப்படத்தின் கீழ் வைக்கப்படும் வேர் அல்லது குதிரைவாலி இலைகள், அச்சுக்கு ஒரு நல்ல தீர்வாக இருக்கும்.
6. கடுகு விதைகளின் ஒரு சிட்டிகை வங்கிகள் "வெடிக்காது" என்று உத்தரவாதம் அளிக்கும். ஊறுகாயில் சேர்க்கப்படும் ஒரு ஸ்பூன் ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்காவும் உதவும்.
7. ஓக் பட்டை வெள்ளரிகள் மிருதுவாக இருக்கும்.
8. உப்பிடும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, பழத்தை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது வெட்டு வால்களால் துளைக்கலாம்.

உப்புகளின் சுவை மசாலாப் பொருட்களின் கலவையைப் பொறுத்தது:

1. வெந்தயம் அத்தியாவசிய எண்ணெய் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை தரும்.
2. ஹார்ஸ்ராடிஷ் ஒரு ஆண்டிமைக்ரோபியல் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது அடுக்கு ஆயுளை நீடிப்பது மட்டுமல்லாமல், பழத்தை மிருதுவாக மாற்றும்.
3. பூண்டு அதன் பாக்டீரிசைடு நடவடிக்கை காரணமாக தயாரிப்புகளுக்கு இன்றியமையாதது.
4. ஓக் இலைகள் மற்றும் பட்டை மிருதுவாக இருக்கும்.
5. செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் ஆண்டிசெப்டிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பெர்ரி அல்லது பழங்களுக்கு அடுத்ததாக செர்ரி இலைகளை வைத்தால், அவற்றின் புத்துணர்ச்சி நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

வெள்ளரிகளை மேசையில் கொண்டு வருவது என்ன

உப்பு வெள்ளரிகள் குளிர்ச்சியாக பரிமாறுவது சிறந்தது. எந்தவொரு சைட் டிஷ் அவர்களுக்கு பொருந்தும்: இது உருளைக்கிழங்கு, கஞ்சி, மற்றும் இறைச்சி மற்றும் இன்னும் பல உணவுகள். ஊறுகாய் பங்கேற்புடன் ஊறுகாய், சாலட் மற்றும், நிச்சயமாக, சாலட் "ஆலிவர்" தயாரிக்கவும். ஆனால் சில தயாரிப்புகளுடன் இது ஒன்றிணைக்கப்படவில்லை - பாலுடன் சேர்ந்து வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படலாம்.

ஊறுகாயில் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை இயல்பாக்கும் புளித்த பால் பாக்டீரியாக்கள் நிறைய உள்ளன. நார்ச்சத்து இருப்பதால் கூழ் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பசிபிக் தீவுவாசிகள், வெள்ளரிகளைப் பாதுகாப்பதற்காக, அவற்றை வாழை இலைகளில் போர்த்தி தரையில் புதைத்தனர். எங்கள் முன்னோர்கள் வேறு வழியைக் கொண்டு வந்தார்கள்: அவர்கள் காய்கறிகளை குளிர்ச்சியாக உப்பிட்டார்கள்.

நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறோம் சுவாரஸ்யமான மற்றும் அசல் சாலட்.

இதற்கு இது தேவைப்படும்:

• கல்லீரல் 400 கிராம்;
• 5 உருளைக்கிழங்கு;
• 3 வெங்காயம்;
• 3 ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்;
• கொரிய மொழியில் 200 கிராம் கேரட்;
• மயோனைசே, கெட்ச்அப், தாவர எண்ணெய் மற்றும் சில ஆல்கஹால்.

தயாரிப்பு செயல்முறை பின்வருமாறு: உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி வேகவைத்து, கல்லீரல் மற்றும் ஸ்பாசெரோவாட்டை காய்கறி எண்ணெயில் சமைக்கவும். சாலட்டை ஒரு கூம்பு வடிவில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு அடுக்கையும் மயோனைசே கொண்டு ஸ்மியர் செய்யுங்கள்:

• 1 அடுக்கு - உருளைக்கிழங்கு, ஒரு பெரிய grater மீது அரைக்கப்படுகிறது;
• 2 அடுக்கு - கல்லீரல், இறுதியாக நறுக்கியது;
• 3 அடுக்கு - நறுக்கிய வெங்காயம்;
• 4 அடுக்கு - கேரட்;
• 5 அடுக்கு - அரைத்த வெள்ளரிகள்.

கேரட் மற்றும் கேரட் ஜூஸின் நன்மைகளைப் பற்றியும் படியுங்கள்.

அடுக்குகள், விரும்பினால், மீண்டும் மீண்டும் செய்யலாம். மயோனைசேவுடன் மேலே, மேலே இருந்து கீட்ச் வரை, மேலே ஒரு மெட்டல் ஸ்டாப்பரை வைத்து, அதில் ஆல்கஹால் ஊற்றி, சேவை செய்வதற்கு முன் தீ வைத்துக் கொள்ளுங்கள். பான் பசி!

நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகள் தயாரிக்க விரும்பினால், எங்கள் எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்துங்கள். உப்பிடுவதன் நன்மை என்னவென்றால், அது வினிகரைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஆனால் இயற்கையான நொதித்தல் செயல்முறைகள் நடைபெறுகின்றன - இது உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்.