குளிர்ந்த காலநிலையின் அணுகுமுறையுடன், மேலும் மேலும் அரவணைப்பு மற்றும் வீட்டு வசதியை விரும்புகிறார்கள். பலருக்கு, இந்த கருத்துக்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகள், சமையலறையிலிருந்து வரும் மந்திர நறுமணம், சுவையான கோடை ஊறுகாய் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையவை. பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் உறைந்த புதிய காய்கறிகள், மணம் கொண்ட கீரைகள் மற்றும் மணம் மசாலாப் பொருட்கள் இதற்கு சிறந்த தீர்வாக இருக்கும். எங்கள் கட்டுரையில், இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் உலர்ந்த தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது, மிக முக்கியமாக, அவற்றை எங்கே சேர்ப்பது போன்ற ஒரு முக்கியமான சிக்கலைப் பார்ப்போம், இதனால் உங்கள் சமையலறை எப்போதும் தனித்துவமான நறுமணங்களால் நிரப்பப்படும், கோடை வெயிலால் சூடேற்றப்படும் தக்காளியின் ஆறுதல் மற்றும் அரவணைப்பு.
தக்காளியை உலர்த்துவதன் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்
கோடைகால சூரியன் சூடான பழுத்த தக்காளி பற்றி மட்டும் கூறப்படவில்லை. உலர்ந்த தக்காளியின் மூதாதையர் சன்னி இத்தாலி என்று மாறிவிடும், அங்கு மத்தியதரைக் கடலின் கரையில் சூரியனின் கதிர்வீச்சின் கீழ் இந்த சுவையானது தயாரிக்கப்பட்டது, மற்றும் மிக முக்கியமாக: மிக எளிமையான தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, பழங்கள் பாதியாக வெட்டப்பட்டு, பெரிய உலோகத் தட்டுக்களில் போடப்பட்டு ஒரு விவசாய வீட்டின் கூரையில் வெளிப்படும் ஒரு காஸ் கேப் கொண்ட, அவர்கள் அதிகபட்ச சூரிய சக்தி கிடைக்கும் மற்றும் தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள வசித்து. நமது அட்சரேகைகளில், சூரியன் "சரியாக இல்லை" என்பதன் காரணமாக இந்த உலர்த்தும் முறை கிடைக்கவில்லை.
ஆனால் எங்கள் இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த தக்காளிக்கு நிறைய சமையல் குறிப்புகளையும் தொழில்நுட்பங்களையும் கொண்டு வந்தனர், குளிர்காலத்திற்கு அவற்றைத் தயாரிக்கவும், பின்னர் அவற்றை சுவைக்க மறக்க முடியாத உணவுகளை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தினர். ஆனால் நாம் நேரடியாக சமையல் குறிப்புகளுக்குச் செல்வதற்கு முன், உலர்ந்த தக்காளியின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் ஆகியவற்றைப் புரிந்துகொள்வோம். மனித உடலுக்கு உலர்ந்த தக்காளியின் நன்மைகள் பற்றி நீண்ட நேரம் பேசலாம். தக்காளியை சமைக்கும் இந்த முறைக்கு ஆதரவாக முதல் மறுக்கமுடியாத உண்மைகளில் ஒன்று, அவை அனைத்து பயனுள்ள சுவடு கூறுகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கின்றன. கூடுதலாக, இந்த வகை தக்காளியின் சாதகமான செல்வாக்கின் விரிவான பட்டியலிலிருந்து மிக முக்கியமான புள்ளிகளை முன்னிலைப்படுத்த முயற்சித்தோம், அதாவது:
- பல நன்மை நிறைந்த வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் இருப்பதைக் காணலாம், அவற்றில் பலவும் நமது உடலுக்கு அவசியம்;
- கரடுமுரடான இழைகளின் உயர் உள்ளடக்கம், செரிமான செயல்முறைகளின் முன்னேற்றத்திற்கு பங்களிப்பு செய்தல் மற்றும் இரைப்பை குடல் அமைப்பின் வேலையை சாதகமாக பாதிக்கிறது;
- மூளை செயல்பாடு மற்றும் நினைவக மேம்பாட்டின் மறுசீரமைப்பு;
- சிறந்த பார்வையை ஊக்குவித்தல்;
- இரத்தத்தில் இரத்த உறைவு ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைத்தல், சுற்றோட்ட அமைப்பை சுத்தப்படுத்துதல் மற்றும் இதயத்தை பராமரித்தல்;
- பொட்டாசியம் உள்ளடக்கத்தின் செழுமை, இதயத்தை பலனளிக்கும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சன் உலர்ந்த தக்காளி செரோடோனின் நிறைந்திருக்கிறது, இது அழைக்கப்படுகிறது "மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்". அதன் விளைவுகள் காரணமாக, தக்காளி இந்த வகை ஒரு சிறந்த உட்கொண்டாக இருக்கிறது.
இது மனிதர்கள் மீது இத்தகைய தக்காளிகளின் சாதகமான விளைவுகளின் முழுமையான பட்டியல் அல்ல. ஆனால் ஒன்று நிச்சயம்: உலர்ந்த தக்காளி வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது சாப்பிடலாம், குறிப்பாக பெரிபெரி (வசந்த காலம் மற்றும் இலையுதிர் காலம்) காலத்தில், நம் உடலுக்கு கூடுதல் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் தேவைப்படும்போது. இந்த தக்காளிக்கு முரண்பாடுகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிப்பது நடைமுறையில் இல்லை. அவர்கள் சாப்பிடுவதில் மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், எப்போது நிறுத்த வேண்டும், அதிகமாக சாப்பிடக்கூடாது என்பதை அறிவது. நீங்கள் ஒரு சில தக்காளியை சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதிலிருந்து, நீங்கள் நிச்சயமாக மோசமாக உணர மாட்டீர்கள், ஆனால் நீங்கள் ஒரு முழு ஜாடியை அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவற்றை ஒற்றை கையால் உட்கொண்டால், வயிற்று பிரச்சினைகள் மற்றும் கல்லீரலின் எதிர்மறையான எதிர்வினை நிச்சயமாக தவிர்க்கப்படாது.இது முக்கியம்! உலர்ந்த தக்காளியில், ஆக்சாலிக் அமிலத்தின் அதிக செறிவு, இதில் ஒரு குடல் வயிற்றில் வெட்டல் மற்றும் கல்லீரலின் சிதைவை உறுதிப்படுத்துகிறது. எனவே, அத்தகைய தக்காளி பயன்படுத்தும் போது, அது நிறுத்த மற்றும் overeat இல்லை போது எனக்கு முக்கியம்.இந்த வகை பாதுகாப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கான முரண்பாடுகளும் சில நோய்களுக்கு காரணமாக இருக்கலாம், அவற்றில் இரைப்பைக் குழாயின் கடுமையான நோய்கள் (எ.கா., ஒரு புண் அல்லது இரைப்பை அழற்சி), கல்லீரல் மற்றும் கணைய நோய்கள் வெளியேறுகின்றன. மற்ற நேரங்களில், நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தாவிட்டால், உலர்ந்த தக்காளி உங்களுக்குப் பயன் தரும். சிறிது நேரம் கழித்து, குளிர்காலத்தில் வெயிலில் காயவைத்த தக்காளியை எவ்வாறு ஒழுங்காக தயாரிப்பது என்று பார்ப்போம், இதனால் அவை புளிப்பதில்லை மற்றும் அதிகபட்ச சுவையையும் நறுமணத்தையும் தக்கவைத்துக்கொள்ளாது, பல சுவாரஸ்யமான உணவுகளில் இன்றியமையாத பொருளாக மாறும். இதற்கிடையில், எந்த பழங்களை குணப்படுத்துவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஏன் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.
என்ன பழங்கள் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது
இத்தாலிய சுவையான உணவுகளை முன்கூட்டியே தயாரிக்க நீங்கள் ஏற்கனவே ஆர்வமாக இருந்தால், தக்காளியின் வகைகள் மற்றும் குணங்கள் குறித்து நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும், அவை உலரவும் சிறந்த முடிவைப் பெறவும் அனுமதிக்கும். எனவே, ஒரு தக்காளி தேர்ந்தெடுக்கும் முக்கிய காரணிகள் அதன் சதை மற்றும் சிறிய அளவு ஆகும். வெறுமனே, நிச்சயமாக, இத்தாலிய வகை தக்காளிகளைப் பயன்படுத்துங்கள், அவை புதிய மற்றும் உலர்ந்த சிறப்பு, தனித்துவமான சுவை கொண்டவை.
குளிர்காலத்தில் நீங்கள் ஊறுகாய், நொதித்தல், முடக்கம் மற்றும் ஊறுகாய் தக்காளியையும் செய்யலாம்.இந்த வகைகளில் பிரின்சிபி போர்கீஸ் ("பிரின்ஸ் போர்கீஸ்") மற்றும் சான் மர்சானோ ("சான் மர்சானோ") ஆகியவை அடங்கும். ஆனால் அத்தகைய சாத்தியம் இல்லை என்றால், மத்தியதரைக் கடல் தக்காளியை மாற்ற எங்கள் உள்நாட்டு வகைகள் வரும், அவற்றில் பின்வருவன அடங்கும்: "அம்பர் கோப்பை", "டி பராவ்", "தேதி", "ரோமா", "கோலோகோல்சிக்", "காஸ்பர்", "உஸ்டின்யா" , "ஷட்டில்" மற்றும் "ஸ்லாவ்யங்கா". நீங்கள் செர்ரி தக்காளி அல்லது கீரை வகைகளை எடுத்துக் கொண்டால், உலர்ந்த தக்காளியின் செய்முறையை வீட்டிலேயே தயாரிப்பதன் விளைவாக, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு காய்கறி உலர்த்தி அல்லது அடுப்பைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் காய்கறி தோல்கள் மற்றும் ஒரு சில விதைகளை மட்டுமே பெறுவீர்கள். எனவே, முக்கிய விஷயம்: நடுத்தர அளவிலான சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியை வாங்கவும், குறைந்த அளவு விதைகளுடன். உங்கள் உலர்ந்த தக்காளி தனித்துவமாக இருக்கும், அவற்றை முயற்சிக்கும் அனைவருக்கும் ஈர்க்கும்.
பழங்கள் உலர்த்துதல் (உலர்த்திய) வகைகள்
உலர்ந்த தக்காளியை சமைப்பதில் முக்கிய வகைகள் இயற்கை மற்றும் செயற்கை. முதல் வழக்கில், வெப்பமான கோடை நாட்களில் சூரியனின் ஆற்றல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த முறையே இத்தாலியில் பரவலாக நடைமுறையில் உள்ளது மற்றும் எதிர்கால சிற்றுண்டிற்கு விரும்பிய நறுமணங்களையும் சுவைகளையும் வழங்க மிகவும் உகந்தது. சூரியனின் கீழ் இயற்கையாக உலர்த்தும் செயல்முறை மிகவும் நீளமானது மற்றும் கணிசமான கவனம் தேவை, ஏனெனில் தக்காளி காலை மற்றும் மாலை நேரங்களில் மட்டுமே காட்சிக்கு வைக்கப்பட வேண்டும், புற ஊதா கதிர்வீச்சின் தீவிரம் குறைவாக இருக்கும்போது, ஆனால் சிவப்பு பழங்களை சமமாக உலர இது போதுமானது.
இது முக்கியம்! நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், 1-2 கிலோ உலர்ந்த (உலர்ந்த) தக்காளியை சமைக்க, உங்களுக்கு 15-20 கிலோ புதியது தேவைப்படும்.15-20 கிலோகிராம் புதிய பழங்களை சிதைக்க ஒப்புக்கொள்கிறீர்கள், உங்களுக்கு பல பேக்கிங் தாள்கள் தேவைப்படும் (அவற்றின் எண்ணிக்கை அவற்றின் அளவு மற்றும் நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த தக்காளியின் அளவைப் பொறுத்தது). நீங்கள் ஒரு பெரிய தொகுதியைத் தயாரிக்க முடிவுசெய்தால், சூரியனில் ஒரு டஜன் உலோகக் கொள்கலன்களை அகற்றி அம்பலப்படுத்துவது மிகவும் சிரமமாக இருக்கும், முழுமையான உலர்த்தும் செயல்முறை பல வாரங்கள் வரை ஆகும் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு (மேகமூட்டமான அல்லது மழை நாட்கள் இல்லை என்றால்).
இதனால், உலர்த்துவதற்கு நீண்ட நேரம் ஆகலாம், அதற்காக நீங்கள் நிறைய நேரம் செலவிடுவீர்கள். கூடுதலாக, தக்காளியை உலர அல்லது உலர்த்தும் ஆபத்து உள்ளது. முதல் வழக்கில், உங்கள் சிற்றுண்டி திடமாக இருக்கும் மற்றும் அதன் சுவையை இழக்கும், இரண்டாவதாக - அழுகும் அல்லது அச்சு வளர்ச்சிக்கான வாய்ப்பு தோன்றும். ஆகையால், உலர்ந்த தக்காளியை சூரியனின் கதிர்களின் கீழ் இயற்கையான முறையில் தயாரிப்பது மலிவானது என்றாலும், உழைப்புக்குரியது மற்றும் விரும்பிய முடிவைப் பெற ஒரு சிறப்பு செய்முறையும் அறிவுறுத்தல்களுடன் இணக்கமும் தேவைப்படுகிறது. இரண்டாவது வழி - பழம் அடுப்பு அல்லது உலர்த்தி உலர்த்திய - வெப்பநிலை அமைக்க மற்றும் செய்முறையை படி நேரம் சரிபார்க்க முடியும் என, உங்கள் பணி எளிதாக்குகிறது. 
இங்கே, உலர்த்தும் செயல்முறை மிகவும் சீராக நடைபெறுகிறது, மேலும் நீங்கள் தினமும் பல முறை வெயிலிலிருந்து பேக்கிங் தாள்களை அம்பலப்படுத்தி அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, பழத்தை சரியாக அறுவடை செய்ய வாரங்கள் காத்திருக்கவும். உங்கள் சமையலறையில் உண்மையான நேரத்தில் உலர்த்தும் போக்கை நீங்கள் பாதிக்கலாம், அடுப்பில் டிகிரி குறைந்து அல்லது சேர்க்கலாம். செயற்கை முறை மிகவும் எளிமையானதாகத் தோன்றினாலும், அத்தகைய தக்காளியை சூரியனின் கதிர்களின் கீழ் தயாரிக்கப்பட்டவற்றுடன் ஒப்பிட முடியாது. பிந்தையவற்றின் சுவைகள் மற்றும் சுவைகள் மிகவும் பணக்காரராகவும் பிரகாசமாகவும் இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் இந்த வணிகத்தில் புதியவராக இருந்தால், உலர்ந்த தக்காளியை அடுப்பில் அல்லது மின்சார உலர்த்தியில் சமைப்பதன் மூலம், சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவது இன்னும் மதிப்புக்குரியது.
வீட்டில் தக்காளி சமைப்பதன் மாறுபாடுகள்
உலர்ந்த தக்காளியை எப்படி சமைக்க முடிவு செய்தாலும், முடிவுகள் நிச்சயமாக உங்களை மகிழ்விக்கும். உங்கள் பணியை எளிதாக்க, தக்காளி தயாரிப்பதற்கு ஏழு அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் விவரிப்போம், ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த மதிப்புமிக்க நன்மைகள் மற்றும் அதே நேரத்தில் நுணுக்கங்களைக் கொண்டிருக்கும்.
தக்காளியை வெயிலில் காயவைத்தல்
எங்கள் கட்டுரையின் முந்தைய பத்திகளில் இருந்து தக்காளியை சமைக்கும் இந்த முறையைப் பற்றி நீங்கள் ஏற்கனவே கொஞ்சம் கற்றுக்கொண்டீர்கள், ஆனால் வெயிலில் காயவைக்கும்போது ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையைப் பின்பற்றுவது மிகவும் முக்கியம், அதன் ரகசியங்களை நாம் இப்போது கருதுகிறோம். எனவே, ஒரு கிலோகிராம் உலர்ந்த தக்காளியைத் தயாரிப்பதற்கு, உங்களுக்கு 10-12 கிலோ புதிய, அடர்த்தியான தக்காளி, அதாவது "கிரீம்", பல உலோக பேக்கிங் தட்டுகள் அல்லது ரேக்குகள் தேவைப்படும். அடுத்து, தக்காளியுடன் கூடிய தட்டுகளை நெய்யால் மூடி வெயிலில் வைக்க வேண்டும். சூரியனை வெளிப்படுத்தும் வெப்பநிலை மற்றும் கால அளவைப் பொறுத்து, உங்கள் தக்காளி 5-14 நாட்களுக்குள் தயாராக இருக்கும். நீங்கள் தக்காளியை காலையில் வெயிலில் வைக்க வேண்டும், சூடான பிற்பகல் நேரத்திற்கு சுத்தமாக இருக்க வேண்டும், மாலையில் அவற்றை மீண்டும் வெளியே வைக்க வேண்டும் என்ற உண்மையைத் தவிர, உலர்த்தும் சமநிலையை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் பழங்களின் பகுதிகளை மாற்ற வேண்டும். நீங்கள் பல முறை ஒரு நாளுக்கு மேல் திரும்ப வேண்டும் (உதாரணமாக, காலையில் ஒரு முறை உலர்த்துதல், பிறகு மதிய நேரத்தில் தட்டுக்கிடங்களை நீக்கி, மாலை சூழலில் ஒருமுறை).
இது முக்கியம்! நீங்கள் தக்காளியை வெயிலில் வைப்பதற்கு முன், அழுகுவதை அல்லது அச்சுகளைத் தவிர்ப்பதற்கு அவர்களுக்கு நல்ல உப்பு தேவை.இரவில் அல்லது மழையில் தக்காளியை ஒரு விதானத்தின் கீழ் சுத்தம் செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் இரவில் பனி விழக்கூடும், இது முழு செயல்முறையையும் கெடுத்துவிடும். மேலும் அடர்த்தியாக அமைக்கப்பட்ட தக்காளி, இனி அவை சோர்வடைய வேண்டியிருக்கும். சுவையை அதிகரிக்க, நீங்கள் மசாலா மற்றும் மணம் கொண்ட மூலிகைகள் பான்களில் சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வறட்சியான தைம், வறட்சியான தைம், மார்ஜோரம், மஞ்சள் அல்லது வளைகுடா இலை. நீங்கள் கருப்பு மசாலா அல்லது பூண்டு சேர்க்கலாம் (ஆனால் இது விருப்பமானது).
அடுப்பில் பாரம்பரிய உலர்ந்த தக்காளி
தொடக்கத்தில் புதிய தக்காளியின் விகிதம் பூசும்போது உலர்த்தப்படுவதற்கான விகிதம் சூரியன் உலர்த்தப்படுவதைப் போன்றது. பழங்களை பாதியாக வெட்டி வாணலியில் வைக்க வேண்டும். அடுத்து, சுவைக்கு மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும், நீங்கள் விரும்பும் சுவையூட்டிகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை உள்ளிடலாம். அடுப்பில் உலர்த்தும் செயல்முறை சுமார் 80 ° C வெப்பநிலையில் 9-16 மணி நேரம் ஆகலாம். 100 ° C வெப்பநிலையில், பழங்கள் அடுப்பில் தங்கியிருக்கும் நேரம் 5-11 மணி நேரமாகக் குறைக்கப்படும், ஏனென்றால் அதிக வெப்பநிலை, தக்காளி அடுப்பில் இருக்க வேண்டிய நேரம் குறைவாக இருக்கும்.
ஆனால், அதிக வெப்பநிலை, உலர்ந்த தக்காளியை விட, வெளியீட்டில் சுடப்பட்ட நிலக்கரியை உற்பத்தி செய்வதற்கான வாய்ப்பு அதிகம். அடுப்பில் சமையல் போது, அது பழங்கள் overdry அல்லது caked இல்லை, அதாவது உலர்ந்த, எனவே குறைந்த வெப்பநிலை, சிறந்த நீங்கள் விளைவாக கிடைக்கும் என்று முக்கியம். ஒரே நேரத்தில் இரண்டு தாள்களில் வெப்பச்சலனத்துடன் அடுப்பில் தக்காளியை உலர்த்துவது பற்றி நாம் பேசினால், ஒரு முக்கியமான நுணுக்கம் உள்ளது: இரண்டு தட்டுகளை செயலாக்கும்போது அடுப்பில் தக்காளியை சுண்டுவதற்கு செலவிடப்படும் நேரம் 30-35% அதிகரிக்கும். அடுப்பில் உலர்ந்த தக்காளியை தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று பிரபல நடிகையும் சமையல்காரருமான ஜூலியா வைசோட்ஸ்காயா எங்களுடன் பகிர்ந்துள்ளார்.
தக்காளி ஜாம், குளிர்காலத்திற்கு சாலட் மற்றும் தக்காளி சாறு செய்வது எப்படி என்பதை அறிக.அவரது செய்முறைக்கு உலர்ந்த தக்காளியை தயாரிப்பதற்கு உங்களுக்கு தேவைப்படும் (ஒரு லிட்டர் ஆயத்த தக்காளியின் அடிப்படையில்): 2 கிலோ தக்காளி (கிரீம்), தாராளமாக கடல் உப்பு, கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், மூலிகைகள்: தைம், ரோஸ்மேரி, ஆர்கனோ மற்றும் பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு. மேலும், சமையல் செயல்முறை மிகவும் எளிதானது: பழத்தை பாதியாக அல்லது நான்கு பகுதிகளாக வெட்டுவது அவசியம் (தக்காளி பெரியதாக இருந்தால்). ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி கர்னல்களுடன் மையத்தை கவனமாக அகற்றவும். பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதம் அல்லது படலம் கொண்டு மூடி, கரடுமுரடான கடல் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு தெளிக்கவும். அடுத்து, தக்காளியை தலாம் கொண்டு ஏற்பாடு செய்து உள்ளே ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, தக்காளியை விளிம்பில் நிரப்பவும். 80-100 to க்கு வெப்பமடையும் அடுப்பில் பில்லட் அனுப்பவும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? உங்கள் தக்காளியை வேகமாக செய்ய, அடுப்பு கதவை அஜார் வைக்கலாம். எனவே அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வேகமாக ஆவியாகி உலர்த்தும் செயல்முறை துரிதப்படுத்தும். போதிய வெப்பநிலையைப் பற்றி பயப்பட வேண்டாம்: கதவு அஜாரிலிருந்து ஒரு குறுகிய இடைவெளி தலையிடாது, மாறாக, தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் சரியாக அழுவதற்கு உதவும்.4-5 மணி நேரம் கழித்து, வாணலியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை அகற்றி, அவற்றை குளிர்விக்க விடவும். இது நிகழும்போது, எண்ணெய் பழங்களை ஒரு ஜாடியில் தொகுத்து, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள், அதே போல் பூண்டு கிராம்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கொள்ளலாம் (உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து துண்டுகளின் எண்ணிக்கையை சரிசெய்யவும்). ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மேலே, இதனால் தீவிர தக்காளி முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும், இல்லையெனில் அவை மோசமடைய ஆரம்பிக்கலாம். இந்த வடிவத்தில், தக்காளியை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும். ஜூலியா வைசோட்ஸ்காயாவின் செய்முறையின் படி உலர்ந்த தக்காளியை வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்.
அசாதாரண உலர்ந்த தக்காளி அடுப்பில் இத்தாலிய மூலிகைகள் கொண்ட "ஓபன்வொர்க்"
இந்த செய்முறையானது ஒரு கிலோ புதிய தக்காளியின் ஒரு பகுதிக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே நீங்கள் அவற்றின் அளவை அதிகரிக்க வேண்டும் என்றால், மற்ற அனைத்து பொருட்களும் விகிதாசாரமாக மாறும். நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் (ஓரிரு மணி நேரம்), ரோஸ்மேரி, தைம், மார்ஜோரம், இத்தாலிய மூலிகைகள் மற்றும் பிறவற்றை உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப ஒரு கொள்கலனில் நிரப்ப வேண்டும், பின்னர் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். இந்த பானை தேவைப்படும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
இந்த வழியில், நீங்கள் மணம் கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெயை தயாரிப்பீர்கள். இப்போது நாங்கள் தக்காளியுடன் வேலை செய்ய ஆரம்பிக்கிறோம். அவை கழுவப்பட வேண்டும், ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது ஒரு காகித துடைக்கும் மீது வடிகட்ட அனுமதிக்க வேண்டும். பழத்தின் அளவைப் பொறுத்து தக்காளியை 4-6 துண்டுகளாக நறுக்கவும். இப்போது மணம் எண்ணெய் (இப்போது நாம் பேக்கிங் அதை பேக்கிங் தாள் மீது இல்லை) உடன் ஊற்ற, பின்னர் extruder வழியாக கடந்து பூண்டு, சேர்க்க. ஒரு மணி நேரம், அறை வெப்பநிலையில் கலவையை நன்கு கலக்கவும். அடுப்பை 100 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, தக்காளியை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
சுமார் 6 மணி நேரம் கழித்து உங்கள் தக்காளி தயாராக இருக்கும். இந்த வழக்கில், அடுப்பு கதவை அஜாராகவும் விடலாம். முடிக்கப்பட்ட தக்காளியை கேன்களில் போட்டு சூடான ஆலிவ் எண்ணெயால் மூடி வைக்கவும். இத்தகைய பாதுகாப்பு 6 மாதங்களுக்கு ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படுகிறது. எனவே, ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்காக உலர்ந்த தக்காளியை அடுப்பில் சமைக்க மற்றொரு வழியைக் கற்றுக்கொண்டீர்கள். இத்தகைய எளிய செயல்கள் மறக்கமுடியாத நறுமணத்தையும் மத்திய தரைக்கடல் சுவையின் சுவையையும் அனுபவிக்க உதவும்.
நுண்ணலை சமையல்
மைக்ரோவேவ் செய்முறை அதன் விரைவான தன்மைக்கு குறிப்பிடத்தக்கது. 5 நிமிடங்கள் மட்டுமே - உங்கள் சிற்றுண்டி தயாராக உள்ளது. தக்காளியை ஒரு டிஷ் மீது 3-5 துண்டுகளாக வைத்து, கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், கரடுமுரடான கடல் உப்பு அல்லது நடுத்தர தரையில் தெளிக்கவும், மேலும் சுவைக்க மூலிகைகள். அடுத்து, மைக்ரோவேவில் உள்ள பணியிடத்தை அனுப்பவும், அதிகபட்ச வெப்பநிலையை அமைக்கவும், 5 நிமிடங்களுக்கு (ஒருவேளை தக்காளி அளவை பொறுத்து இருக்கலாம்) அதை சமைக்கவும். உலர்த்தும் செயல்முறையை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க தொடர்ந்து கண்காணிக்க வேண்டும். மைக்ரோவேவ் அணைக்கப்படும் போது, தக்காளி பெற அவசரப்பட வேண்டாம். சுமார் பத்து நிமிடங்கள் கழித்து விடுங்கள். பின்னர் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட சாறு மற்றும் அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிகட்டி, டிஷ் மீண்டும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவுக்கு அனுப்பவும். அவை தயாரான பிறகு, தக்காளியை ஒரு ஜாடிக்கு அனுப்புங்கள், மசாலா மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு துண்டுகள். ஜாடி நிரம்பியதும், அதில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும், இதனால் அனைத்து தக்காளிகளும் மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் பணியிடத்தை ஆறு மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். மைக்ரோவேவில் உலர்ந்த தக்காளிக்கு இதுபோன்ற ஒரு எளிய செய்முறையானது, குளிர்காலத்திற்கான சுவையான சில ஜாடிகளை விரைவாக தயாரிக்கவும் உருட்டவும் உதவும்.
Multicookers க்கான சமையல்
ஒரு மல்டிகூக்கரில், சமையல் செயல்முறை முந்தைய முறைகளைப் போலவே இருக்கும். Помытые и высушенные овощи нарезайте дольками и выкладывайте в чашу, также можно использовать емкость пароварки, чтобы увеличить выход готовых помидоров. Плоды нужно посыпать морской солью среднего помола, смешанную с несколькими чайными ложками сахара и черного перца. Также добавьте сушеные майоран, базилик, орегано или смесь итальянских трав.ஓரியண்டல் உணவு வகைகளை விரும்புவோருக்கு, இந்த மசாலாப் பொருள்களை ஹாப்ஸ்-சுனெலி மூலம் மாற்றலாம்.
அடுத்து, பேக்கிங் பயன்முறையை இயக்கி, அதிக ஈரப்பதம் வேகமாக ஆவியாகும் வகையில் வால்வைத் திறக்க மறக்காதீர்கள். இந்த வடிவமைப்பில், தக்காளி உங்கள் வகையின் பழச்சாறுகளைப் பொறுத்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் சோர்வடைய வேண்டும். பழங்கள் தயாராக இருக்கும் போது, ஒரு கண்ணாடி குடுவைக்குள் ஊற்றவும், பூண்டு மற்றும் பட்டாணிப்பான் துண்டுகள் சேர்த்து, பின்னர் அனைத்து கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்ற. இந்த வடிவத்தில், தக்காளி ஆறு மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.
மின்சார உலர்த்திக்கான சமையல்
உலர்ந்த தக்காளியை மின்சார உலர்த்தியில் சமைப்பது முன்பு விவரிக்கப்பட்ட முறைகளைப் போலவே இருக்கும். இங்கே நிலைகள் ஒத்தவை: தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு டீஸ்பூன் கொண்டு விதைகளை அகற்றி, கொள்கலன்களில் ஏற்பாடு செய்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், கடல் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். சமையல் நேரம் - 70 ° C க்கு 9 மணி நேரம் வரை. இந்த பயன்முறையில், தக்காளி அனைத்து நன்மை பயக்கும் சுவடு கூறுகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், மேலும் அவற்றின் அமைப்பு மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும். உங்கள் சமையலறையில் நிலவும் சுவைகள் நீங்கள் சமைத்த உடனேயே சுவையாக முயற்சிக்கும், ஆனால் தக்காளியை ஜாடிக்கு அனுப்புவது நல்லது, அவற்றை பூண்டு மற்றும் வளைகுடா சூடான ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பூர்த்தி செய்கிறது. செய்முறையை காய்கறிகளைக் கொதிக்கவைக்கும் சூடான எண்ணையைப் பயன்படுத்துவதால் குளிர்சாதனப் பெட்டியின் வெளியே குளிர்காலத்தில் இது போன்ற உலர்ந்த தக்காளிகளை சேமித்து வைக்க முடியும்.
ஏரோகிரில் சமையல்
ஏரோகிரில் தக்காளியின் இறுதி செய்முறைக்கு இங்கே வருகிறோம். விந்தை போதும், ஆனால் சமையல் தொழில்நுட்பம் மாறாமல் உள்ளது. தக்காளி வெட்டப்பட்டு, கிரில் தட்டில் போடப்பட்டு, உப்பு, மிளகு, நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையைச் சேர்த்து, பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூவி, 95 ° C வெப்பநிலையில் 3-4 மணி நேரம் தீயில் வேகவைக்கவும். தக்காளியின் ஒவ்வொரு துண்டுகளிலும் நீங்கள் ஒரு மெல்லிய துண்டு பூண்டு போடலாம். வெப்பச்சலன அடுப்பின் மறைவின் கீழ், நீங்கள் மரக் குச்சிகளை வைக்க வேண்டும், இதனால் நீர் வேகமாக ஆவியாகும். ஒரு ஜாடி தக்காளி வைத்து தயாராக போது, ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்ற, தைம் மற்றும் allspice பட்டாணி ஒரு குச்சி சேர்க்க. குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்தம் செய்த பிறகு.
எல்லா குளிர்காலத்திலும் காய்கறிகளை வீட்டில் எப்படி சேமிப்பது
சரியான தயாரிப்பு நீண்ட சேமிப்பிற்கு முக்கியமாகும். இதனால், பதப்படுத்தல் போது, ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் நன்கு கருத்தடை செய்ய வேண்டும், மேலும் அவற்றின் மேற்பரப்பை கிருமி நீக்கம் செய்ய இமைகளை பல நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். தக்காளியை நன்கு கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். ஜாடிகளில் போடுவதற்கு முன்பு சமைத்த காய்கறிகளை குளிர்விக்க வேண்டும். இது நிகழும்போது, பழத்தை கண்ணாடி பாத்திரங்களில் அனுப்புங்கள், ஆலிவ் எண்ணெயால் மூடி, தைம் அல்லது ரோஸ்மேரி ஒரு ஸ்ப்ரிக் சேர்த்து, இரண்டு பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்ப்பது உறுதி, பின்னர் தொப்பியை இறுக்கமாக மூடுங்கள். பகல் நேரத்தில், வங்கிகள் இருண்ட இடத்தில் (குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்ல) அவை உட்செலுத்தப்படும் வரை சேமிக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள வங்கிகளை அகற்றவும், அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை 6 மாதங்கள் வரை இருக்கும். ஆகஸ்ட்-செப்டம்பர் மாதங்களில் நீங்கள் தக்காளியை சமைத்தால், அடுத்த கோடை வரை நீங்கள் அவற்றின் தனித்துவமான சுவையை அனுபவிக்க முடியும்.
எந்த உலர்ந்த தக்காளியில் என்ன சாப்பிட வேண்டும்?
எனவே, அடுப்பில் தக்காளி, மைக்ரோவேவ், ட்ரையர், ஏரோகிரில் மற்றும் வெயிலில் கூட உலர்த்துவது எப்படி, அதே போல் அவற்றை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது பற்றிய கேள்விகளுடன், நாங்கள் அதை கண்டுபிடித்தோம். இப்போது உலர்ந்த தக்காளி வீட்டில் எப்படி உண்ணப்படுகிறது, எந்த உணவுகளில் அவற்றைச் சேர்க்கலாம் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். சற்று கற்பனை செய்து பாருங்கள், நீங்கள் புதிதாக சுட்ட ரொட்டியை எடுத்து, மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் நிறைந்த ஜாடியிலிருந்து ஒரு பொக்கிஷமான சுவையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ரொட்டியில் ஒரு தக்காளியை வைத்து, இந்த சுவை களியாட்டத்தை அனுபவிக்கவும் ... சரி? இந்த படம் பிடிக்குமா? உலர்ந்த தக்காளியை அகற்ற இது மிக விரைவான வழியாகும், ஆனால் குறைவான இனிமையானது.
ஆனால் உங்கள் சமையல் திறமைகளைக் காட்டவும், அற்புதமான இத்தாலிய உணவுத் தலைசிறந்த படைப்புகளைக் கொண்டு வீட்டை அடித்து நொறுக்கவும் விரும்பினால், இந்த மத்தியதரைக் கடல் சுவையை எவ்வாறு இணைப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். உலர்ந்த தக்காளியை மாவில் கூட சேர்க்கலாம், ரொட்டி மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் கவர்ச்சியான சுவையுடன் கிடைக்கும். கூடுதலாக, இந்த காய்கறி சாலடுகள், appetizers, ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது இறைச்சி உணவு பொருட்கள் ஒரு ஒன்று இருக்கிறது. இது பாஸ்தா, ரிசொட்டோ, சூப்கள் மற்றும் இத்தாலியின் தேசிய உணவு வகைகளின் பல உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. மேலும், இத்தாலிய சமையலின் தலைசிறந்த படைப்பான பீஸ்ஸாவைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். அதில், உலர்ந்த தக்காளி மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும், மேலும் உங்களுக்கு பிடித்த பேஸ்ட்ரியின் சுவை அங்கீகாரத்திற்கு அப்பால் மாறும், புதிய தனித்துவமான சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களின் பணக்கார தட்டுகளைப் பெறுகிறது.
சுருக்கமாக, உலர்ந்த தக்காளி அவற்றின் எந்த வகையிலும் தயாரிக்கப்படுவது பலவகையான உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த பொருளாக இருக்கும், மேலும் அவற்றை முதன்முறையாக முயற்சிப்பவர்களுக்கு ஒரு உண்மையான சுவையாகவும் மாறும் என்று நாம் கூறலாம். ஆச்சரியமான சுவைக்கு மேலதிகமாக, அவை நம் உடலுக்கு அதிக பயனைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் எந்தவிதமான முரண்பாடுகளையும் தீங்குகளையும் ஏற்படுத்தாது (சரியான நேரத்தில் நிறுத்த மறக்காதீர்கள், அதே நேரத்தில் கேனின் அடிப்பகுதி இன்னும் தெரியவில்லை). சுருக்கமாக, உலர்ந்த தக்காளி என்றால் என்ன என்பதை நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் எங்கு வேண்டுமானாலும் சேர்க்க முயற்சிப்பீர்கள். எனவே முயற்சி செய்யுங்கள், சமைக்கவும், பரிசோதனை செய்ய மறக்காதீர்கள்! இந்த மத்திய தரைக்கடல் சுவையாக சரியாக கலக்கும் புதிய உணவுகளை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.
