நெரிசலில் இருந்து மது சமைக்க எப்படி

நிச்சயமாக, பாதுகாப்பில் ஈடுபட்டுள்ள அனைவரும் இதுபோன்ற பிரச்சினையை எதிர்கொண்டனர், குளிர்காலத்திற்கான பொருட்களை புதுப்பிக்க வேண்டிய நேரம் வந்தபோது, ​​மற்றும் ஸ்டோர் ரூமில் இடமில்லை - அலமாரிகளில் ஜாம் ஜாடிகளால் நிரப்பப்பட்டிருந்தன, கடந்த பருவங்களில் தயாரிக்கப்பட்டன. பின்னர் ஒரு குழப்பம் உள்ளது, இந்த நன்மையை என்ன செய்வது - அதை வெளியேற்றுவது பரிதாபமாக தெரிகிறது, ஆனால் மறுபுறம் - நான் ஒரு புதிய தயாரிப்பை மட்டுமே சாப்பிட விரும்புகிறேன். ஒரு குறிப்பைக் கொடுங்கள் - நீங்கள் வீட்டில் ஜாம் இருந்து மது தயாரிக்க முடியும்.

ஜாமில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்

இந்த சுவையான ஆல்கஹால் பானத்தை நீங்கள் புதிதாக உருட்டப்பட்ட ஜாம், கடந்த ஆண்டு மற்றும் புளித்த நிலையில் இருந்து தயாரிக்கலாம். மது அதில் இருந்து மணம் மற்றும் மிகவும் வலுவானது: 10-14%. ஜாம் மிட்டாய் செய்யப்பட்டால், சர்க்கரையை கரைக்க அதை சூடாக்க வேண்டும்.

இது முக்கியம்! இது பூஞ்சை ஜாம் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது மதுவின் தரம் மற்றும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பாதகமான விளைவுகள் இரண்டையும் பாதிக்கும்.

சமையல் செயல்முறை மிகவும் எளிதானது, ஆனால் நீண்டது - நான்கு முதல் ஐந்து மாதங்களில் மதுவை உட்கொள்ளலாம். முன்கூட்டியே தொட்டியைத் தயாரிப்பது அவசியம், அங்கு நொதித்தல் செயல்முறை நடைபெறும். அது கண்ணாடி இருக்க வேண்டும். பயன்பாட்டிற்கு முன் அதை சூடான சோடா கரைசலில் நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் கழுவ வேண்டும். மதுவைப் பெற, ஒன்று முதல் ஒன்று என்ற விகிதத்தில் உங்களுக்கு ஜாம் மற்றும் சற்று சூடான வேகவைத்த நீர் தேவைப்படும். அவர்கள் நன்றாக கலக்க வேண்டும். ஒரு 3 லிட்டர் கலவையில் அரை கப் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சில திராட்சையும் சேர்க்கவும். திரவம் கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு வெப்பநிலை குறிகாட்டிகள் + 18 ... +25 ° C உடன் ஒரு பிரிக்கப்படாத இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது.

கூழ் (கூழ்) வரும்போது, ​​வோர்ட் வடிகட்டப்பட வேண்டும். பின்னர் அரை கப் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, தயாரிக்கப்பட்ட சுத்தமான கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதை ஒரு துளையிடும் ரப்பர் கையுறை அல்லது நீர் முத்திரையுடன் மூடவும். எதிர்கால மதுவை நன்றாக புளிக்க வைக்க, அது மீண்டும் ஒரு இருண்ட மற்றும் சூடான அறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது, அங்கு அது மூன்று மாதங்களுக்கு வேதனை அளிக்கிறது. இந்த காலகட்டத்தின் முடிவில், வண்டலைத் தொடக்கூடாது என்பதற்காக ஒரு மெல்லிய ரப்பர் குழாயைப் பயன்படுத்தி மது பானம் பாட்டில் செய்யப்படுகிறது. பொதுவாக முழு பழுக்க வைன் இன்னும் இரண்டு மாதங்கள் தேவை.

இது முக்கியம்! பாட்டில் மதுவை வற்புறுத்துவதற்கு அவை கிடைமட்ட நிலையில் இருப்பதால், இருண்ட குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.

இந்த மது பானத்தை நெரிசலில் இருந்து தயாரிக்கலாம், இதில் பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகள் உள்ளன. மிகவும் சுவையானது ஸ்ட்ராபெரி, திராட்சை வத்தல், ராஸ்பெர்ரி ஜாம் ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இருப்பினும், இது எங்கள் சுவைக்காக. நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம், ஒருவேளை உங்களுக்கு பிடித்தது ஆப்பிள், பேரிக்காய், பாதாமி ஜாம் போன்ற பானங்களாகவும் இருக்கும். நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் பல வகையான மதுவை சமைக்கலாம் மற்றும் நீண்ட குளிர்கால மாலைகளில் ருசிப்பதில் ஈடுபடலாம், மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பல்வேறு நெரிசல்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்களுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளை கீழே காணலாம்.

வீட்டில் வைன் ஜாம் ரெசிபிகள்

உண்மையில், மது வடிவில் இரண்டாவது வாழ்க்கை எந்த நெரிசலுக்கும் கொடுக்கப்படலாம். இருப்பினும், ஒரே கொள்கலனில் வெவ்வேறு நெரிசல்களைக் கலப்பது விரும்பத்தகாதது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு எச்சரிக்க விரும்புகிறோம். இது பானத்தின் சுவையை அழித்துவிடும்.

இது முக்கியம்! வெவ்வேறு வகையான ஜாம் தயாரிக்க வெவ்வேறு அளவு சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படுவதால், மதுவை சமைக்கும்போது அதன் விகிதாச்சாரத்தை தேர்வு செய்வது நேரமாகவும் உங்கள் தனிப்பட்ட சுவையாகவும் இருக்கும். பொதுவாக திரவத்தின் மொத்த அளவிலிருந்து 20% சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும்.

ராஸ்பெர்ரி ஜாம் ஒயின்

ராஸ்பெர்ரி ஜாமில் இருந்து மதுவைப் பெற, உங்களுக்கு ஒரு லிட்டர் ஜாம் ஜாம், 150 கிராம் திராட்சையும், இரண்டரை லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீரும், 36-40. C க்கு குளிரூட்டப்படும். எல்லாவற்றையும் கலந்து ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு நிரப்பவும். வேறு எந்த நெரிசலிலிருந்தும் மது தயாரிக்கும் அதே வழியில் நீங்கள் செயல்பட வேண்டும்: கழுத்தில் ஒரு துளையிட்ட கையுறை வைத்து, ஒரு அறையில் கொள்கலன் விளக்குகள் இல்லாமல் மற்றும் 20-30 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான வெப்பநிலையுடன் வைக்கவும். ஒரு திரிபு குடிக்கவும், சுத்தமான கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும், இமைகளை இறுக்கமாக மூடவும். மூன்று நாட்களுக்கு அதை வலியுறுத்துவது அவசியம். அதன் பிறகு, வண்டலைத் தூண்டாமல், பாட்டில். மதுவைப் பயன்படுத்த மூன்று நாட்களில் தயாராக இருக்கும்.

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ஒயின்

ஸ்ட்ராபெரி ஜாமில் இருந்து வரும் மதுவுக்கு, அதில் 1 லிட்டர் எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, 130 கிராம் திராட்சையும், 2.5 எல் வேகவைத்த தண்ணீரும் சூடான வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடும். சமையல் தொழில்நுட்பம் முந்தையதைப் போன்றது.

ஆப்பிள் ஜாம் ஒயின்

இந்த தொழில்நுட்பத்தின் படி வீட்டில் ஆப்பிள் ஜாமில் இருந்து மது தயாரிக்கப்படுகிறது: 1 லிட்டர் ஜாம் 1.5 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீரில் கலந்து, 200 கிராம் கழுவப்படாத அரிசி மற்றும் 20 கிராம் புதிய ஈஸ்ட் சேர்க்கப்படுகிறது. ஈஸ்ட் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் முன் கரைக்கப்படுகிறது. வோர்ட் தயாரிக்க மூன்று லிட்டர் பாட்டில் தேவைப்படும். பின்னர் - திட்டத்தின் படி: ஒரு ரப்பர் கையுறை அல்லது வாட்டர் ஸ்டாப்பருடன் மூடி, ஒரு பிரிக்கப்படாத சூடான இடத்தில் வைக்கவும், திரவம் வெளிப்படையானதாகி கையுறை நீக்கப்படும் வரை காத்திருக்கவும். அதன் பிறகு, பல அடுக்கு துணி வழியாக மதுவைத் தவிர்த்து, பாட்டில்களில் ஊற்றி வற்புறுத்துங்கள். தேவைப்பட்டால் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஆப்பிள் ஒயின் அதிக அளவு பெக்டின் மற்றும் அயோடின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது தைராய்டு சுரப்பிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது மனித உடலில் இருந்து அதிகப்படியான உப்புகளை அகற்ற உதவுகிறது.

திராட்சை வத்தல் ஜாம் ஒயின்

திராட்சை வத்தல் ஜாமில் இருந்து மது தயாரிப்பதற்கான கூறுகள்:

• சிவப்பு அல்லது கருப்பு திராட்சை வத்தல் 1 லிட்டர் ஜாம் (வகைப்படுத்தலாம்);
• 200 கிராம் புதிய திராட்சை;
• 200 கிராம் அரிசி (கழுவப்படாதது);
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? கருப்பு திராட்சை வத்தல் நெரிசலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மது மனித இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்தும்.

செர்ரி ஜாம் ஒயின்

செர்ரி ஜாமில் இருந்து மதுவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதும் முன்னர் கொடுக்கப்பட்டவற்றிலிருந்து வேறுபடாது. முடிக்கப்பட்ட பானத்தின் சுவை, சுவை மற்றும் நிறம் மட்டுமே வித்தியாசமாக இருக்கும். இந்த மது செர்ரிகளில் இருந்து 1 லிட்டர் ஜாம் (கற்கள் இல்லாமல்), 100 கிராம் திராட்சையும், சூடான வேகவைத்த தண்ணீரும் தயாரிக்கப்படுகிறது. மூன்று லிட்டர் தொட்டியை 75% க்கு மேல் நிரப்ப போதுமான தண்ணீரை நாங்கள் சேர்க்கிறோம்.

புளித்த நெரிசலில் இருந்து மது

சர்க்கரையைச் சேர்க்காமல் புளித்த நெரிசலில் இருந்து மதுவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்ற கேள்விக்கு நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், பின்வரும் முறையைப் பயன்படுத்தலாம். எந்த நெரிசலிலும் 3 லிட்டர் எடுத்து, 5 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் திரவத்தை குளிர்விக்கவும். சுத்தமாக கழுவப்பட்ட கண்ணாடி பாத்திரங்களில் பானத்தை ஊற்றவும், அவற்றை 75% க்கு மேல் நிரப்பவும் - மீதமுள்ள இடம் கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் நுரைக்கு தேவைப்படும். திராட்சையும் நேரடியாக பாட்டிலில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

துளையிடப்பட்ட ரப்பர் கையுறைகளுடன் திறன்கள் மூடப்பட்டுள்ளன. மது புளிக்கும்போது, ​​சுமார் 1.5-2 மாதங்களில், கையுறைகள் வீசப்பட வேண்டும், மேலும் காற்று வாயிலிலிருந்து காற்று வெளியே வராது. இந்த வழக்கில், திரவ தெளிவாக இருக்க வேண்டும். முன்னர் விவரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே இது ஒரு குழாயைப் பயன்படுத்தி பாட்டில் செய்யப்படுகிறது. வண்டல் மதுவில் விழக்கூடாது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? தண்ணீருக்கு பதிலாக ஜாமில் இருந்து வலுவூட்டப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவை தயாரிப்பதற்கும் கடந்த ஆண்டு கம்போட் பொருத்தமாக இருக்கும்.

ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி ஒரு செய்முறை உள்ளது. இருப்பினும், இந்த முறை விரும்பத்தகாதது என்று நாங்கள் உங்களுக்கு எச்சரிக்க விரும்புகிறோம், ஏனென்றால் நீங்கள் மதுவை புளிக்க முடியாது, ஆனால் பிசைந்து கொள்ளுங்கள். கிடைத்தால், ஒயின் ஈஸ்ட் பயன்படுத்துவது நல்லது. அத்தகைய இல்லாத நிலையில், பேக்கிங்கிற்காக மாவை அறிமுகப்படுத்தியவர்கள் செய்வார்கள். பீர் பயன்படுத்த முயற்சிக்காதீர்கள்.

எனவே, ஈஸ்ட் கூடுதலாக ஜாமில் இருந்து வீட்டில் மது தயாரிப்பது எப்படி:

• 1 லிட்டர் புளித்த ஜாம்;
• 1 கப் அரிசி தானியம்;
• 20 கிராம் ஈஸ்ட் (புதியது).

சுத்தமான, மூன்று லிட்டர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொதிக்கும் நீர் கண்ணாடி கொள்கலனை தயார் செய்யுங்கள். அதில் அனைத்து பொருட்களையும் போட்டு 1 எல் வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும். ஒரு கையுறை அல்லது நீர் முத்திரையுடன் மூடப்பட்ட திறன், ஒரு சூடான பிரிக்கப்படாத இடத்தில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. வண்டல் உருவான பிறகு, பானம் முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக மாறும்போது, ​​அதை பாட்டில்களில் ஊற்றுகிறோம். ஒயின் இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பானம் புளிப்பு அல்லது மிகவும் இனிமையாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் சர்க்கரை (20 கிராம் / 1 எல்) அல்லது சர்க்கரை பாகை சேர்க்கலாம். புதினா, இலவங்கப்பட்டை போன்ற மசாலாப் பொருள்களையும் முடிக்கப்பட்ட ஒயின் பானத்தில் சேர்க்கலாம். மசாலாப் பொருட்கள் மதுவுக்கு வலுவான நறுமணத்தையும் நேர்த்தியான சுவையையும் தரும்.

பழைய நெரிசலில் இருந்து மது

வீட்டில் பழைய ஜாமிலிருந்து மது தயாரிக்க, பின்வரும் செய்முறை பொருத்தமானது:

• எந்த நெரிசலிலும் 1 லிட்டர்;
• 0.5 கப் சர்க்கரை;
• 1.5 லிட்டர் வேகவைத்த நீர் (சூடான);
• 100 கிராம் திராட்சையும்.

இது முக்கியம்! இயற்கை ஈஸ்ட்கள் திராட்சையின் மேற்பரப்பில் இருப்பதால், இது இல்லாமல் நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்காது, அதை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை.

இந்த முறையால் ஒயின் தயாரிப்பதற்கு ஐந்து லிட்டர் கண்ணாடி கொள்கலன் தேவைப்படும். அப்படி எதுவும் இல்லை என்றால், தயாரிக்கப்பட்ட திரவத்தின் மூன்றில் இரண்டு பங்கு நிரப்பப்பட்ட இரண்டு மூன்று லிட்டர் பாட்டில்களைப் பயன்படுத்துவது அவசியம். அனைத்து பொருட்களும் கலந்து 10 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் அனுப்பப்படுகின்றன, அங்கு ஒளி இல்லை. சர்க்கரைக்கு பதிலாக, நீங்கள் சிரப்பைப் பயன்படுத்தலாம், 250 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை அரை லிட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கலாம். 10 நாட்களுக்குப் பிறகு, உயர்த்தப்பட்ட கூழ் அகற்றப்பட்டு, திரவத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றி, கழுத்தில் ரப்பர் கையுறைகள் வைக்கப்படுகின்றன, அதில் ஆக்ஸிஜன் மற்றும் வாயுவை அணுகுவதற்கு துளைகள் முன்பே வெட்டப்படுகின்றன. நூல், ரப்பர் பட்டைகள் அல்லது கயிறுகளுடன் இணைக்கப்பட்ட கையுறைகளின் கழுத்துக்கு. நீர் முத்திரையைப் பயன்படுத்தவும் முடியும்.

சுமார் 1.5 மாதங்களுக்கு நொதித்தல் செயல்முறைக்கு விளக்குகள் இல்லாமல் பாட்டில்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. ஊதப்பட்ட கையுறை ஒயின் புளித்திருப்பதைக் குறிக்கும். இது துணி துணி மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது, 0.5 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு இருண்ட அறையில் இரண்டு அல்லது மூன்று மாதங்களுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. அதன் பிறகு, மீண்டும் மெதுவாக ஒரு வைக்கோலைப் பயன்படுத்தி, பாட்டில் மற்றும் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு, மது பயன்பாட்டிற்கு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும்.

ஜாமிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவை சேமித்தல்

நொதித்தல் முடிவில், பாட்டில் ஒயின் இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. இந்த சரியான குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறைக்கு. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வெப்பநிலை +16 exceed C ஐ தாண்டாது. அடுக்கு வாழ்க்கை சமைத்த ஒயின் தனிப்பட்ட முறையில் மூன்று ஆண்டுகள். பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் மதுவை சேமிக்க முற்றிலும் பொருத்தமானதல்ல, ஏனென்றால் அது தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் பானத்துடன் வினைபுரிந்து அதன் தரத்தை மாற்றி, விஷத்தை கூட ஏற்படுத்தும்.

வீட்டிலுள்ள நெரிசலில் இருந்து மதுவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது இப்போது உங்களுக்கு சில தொழில்நுட்பங்கள் தெரியும். பழைய மற்றும் புளித்த பொருட்களிலிருந்து சரக்கறை அலமாரிகளை எவ்வாறு காலியாக்குவது என்ற கேள்வி தானாகவே மறைந்துவிடும். அசல் ஒயின் தயார், சமையல் மூலம் பரிசோதனை செய்யுங்கள், ஆனால் எந்த மதுபானமும் எவ்வளவு சுவையாக இருந்தாலும் சிறிய அளவில் உட்கொள்ள வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.