கொரிய மொழியில் சிவப்பு முட்டைக்கோசு சமைத்தல்: வீட்டில் செய்முறை மற்றும் சேவை விருப்பங்கள்

சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காய்கறி. இந்த கட்டுரையில் கொரிய மரபுகளில் இதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கூறுவோம். எச்சரிக்கை: அது சூடாக இருக்கும்.

இந்த டிஷ் என்ன, அதன் தயாரிப்பின் அம்சங்கள் என்ன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள். கொரிய மொழியில் சிவப்பு முட்டைக்கோசின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றியும், இந்த உணவை சாப்பிடுவதால் என்ன முரண்பாடுகள் உள்ளன என்பதையும் நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

சிவப்பு முட்டைக்கோசு தயாரிப்பதற்கான சுவையான சமையல் குறிப்புகளை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம், அத்துடன் தெளிவுக்கான பயனுள்ள வீடியோவை உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

அது என்ன?

கொரிய பாணியில் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் என்பது பல்வேறு சூடான மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படும் ஒரு காரமான தயாரிப்பு ஆகும், இது அதன் தூய வடிவத்தில் சாப்பிடலாம், சிற்றுண்டாக பரிமாறலாம் அல்லது சாலட்களில் சேர்க்கலாம்.

சமையல் அம்சங்கள்

கொரிய மொழியில் முட்டைக்கோசின் முக்கிய தனித்துவமான அம்சம் - மசாலா மற்றும் வினிகரில் வைத்திருத்தல். இந்த செயல்முறை அதற்கு கூர்மை சேர்க்கிறது. யாரோ அதை உப்புநீரில் ஊற்றுகிறார்கள், யாரோ வினிகரை ஊற்றுகிறார்கள், சர்க்கரை மற்றும் உப்புடன் தூங்குகிறார்கள், அதை காய்ச்ச அனுமதிக்கிறார்கள்.

நன்மை மற்றும் தீங்கு

சிவப்பு முட்டைக்கோசில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, வைட்டமின்கள் ஏ, சி, குழுவின் பி, ஈ, கே, பிபி ஆகியவற்றின் வைட்டமின்கள்; தாதுக்கள் Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn மற்றும் P, மேலும், வைட்டமின் ஏ 4 மடங்கு அதிகமாகும், மேலும் சி ஆல்புமேன் விட 2 மடங்கு அதிகம். (சிவப்பு முட்டைக்கோசுக்கும் வெள்ளை முட்டைக்கோசுக்கும் என்ன வித்தியாசம், நாங்கள் எங்கள் கட்டுரையில் சொன்னோம்).

ஆனால் முரண்பாடுகளும் உள்ளன: தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை, செரிமான அமைப்பின் நோய்கள், இரைப்பை புண், தாய்ப்பால், சிவப்பு முட்டைக்கோசு ஆகியவற்றை ஒரு வருடம் வரை குழந்தைகளுக்கு உண்ண முடியாது.

மேலும், அதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம் இங்கு விவரிக்கப்பட்டுள்ள பெரும்பாலான உணவுகள் மிகவும் கூர்மையானவை, எனவே அவை செரிமான அமைப்பில் சிக்கல் உள்ளவர்களால் பயன்படுத்தப்படக்கூடாது.

சிவப்பு முட்டைக்கோசின் நன்மைகள் மற்றும் அதன் பயன்பாட்டிலிருந்து ஏற்படக்கூடிய தீங்கு பற்றிய விவரங்கள் இங்கே படிக்கவும்.

வீட்டில் இந்த செய்முறை

இந்த செய்முறையுடன் சமைத்த முட்டைக்கோஸ் உண்மையில் காரமானதாக இருக்கும். செய்முறையில் முட்டைக்கோசுக்கு கூடுதலாக கேரட் அடங்கும்.

பொருட்கள்:

• சிவப்பு முட்டைக்கோசு முட்டைக்கோசின் நடுத்தர அளவிலான தலை (2 கிலோ தேவை).
• நடுத்தர கேரட் - 4 துண்டுகள்.
• பூண்டு - 2 துண்டுகள் (கிராம்பு அல்ல, அதாவது தலைகள்!).
• நீர் - 1 லிட்டர்.
• வினிகர் 9% - 1 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 1 கப்.
• காய்கறி எண்ணெய் - 1 கப்.
• உப்பு - 3 மற்றும் ஒரு அரை தேக்கரண்டி.
• விரிகுடா இலைகள் - நடுத்தர அளவிலான 3 துண்டுகள்.
• சூடான மிளகாய் (சிவப்பு) - 1/2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. முட்டைக்கோசு துவைக்க மற்றும் அதிலிருந்து மேல் மற்றும் பலவீனமான இலைகளை நீக்கி, இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. கரடுமுரடான தட்டு கேரட்.
3. பூண்டு அரைக்கவும்.
4. பொருட்கள் கலந்து ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் அல்லது வாணலியில் வைக்கவும்.
5. தண்ணீர், சர்க்கரை, வெண்ணெய், உப்பு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகாய் கலந்து, கொதிக்க வைக்கவும்.
6. வினிகரைச் சேர்த்து அதன் விளைவாக ஊறுகாய் முட்டைக்கோசு ஊற்றவும்.
7. இப்போது நீங்கள் முட்டைக்கோசை பல மணி நேரம் உப்புநீரில் விட வேண்டும் (உப்பு முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை).

கலவை

இந்த செய்முறையை சாலட் செய்முறையாக மாற்றுவது எளிது: முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டில் சில எள் சேர்க்கவும் (நீங்கள் ஒரு அமெச்சூர் என்றால் கடல் காலையும் பயன்படுத்தலாம்). ஆலிவ் எண்ணெயில் பொரித்த வெங்காயத்தை நீங்கள் சேர்க்கலாம். ஒரு வார்த்தையில் - அடிப்படை செய்முறையில் நீங்கள் சுவையுடன் நன்கு இணைந்த எதையும் சேர்க்கலாம்.

சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் சாலட் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையுடன் வீடியோவைப் பார்ப்பதற்கு நாங்கள் வழங்குகிறோம்:

பசி தூண்டும்

அசல் செய்முறையை ஒரு சிற்றுண்டாக பயன்படுத்தலாம்.. உருளைக்கிழங்கிற்கு பரிமாறவும், நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கும் செய்யலாம்.

கிம் சி

ரஷ்யாவில், கிம்-சி பொதுவாக சீன முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் மாற்றியமைக்கப்பட்ட செய்முறையை நாங்கள் கண்டறிந்துள்ளோம்.

எச்சரிக்கை: இந்த முட்டைக்கோசு அடிப்படை செய்முறையின் படி சமைப்பதை விட கூர்மையானது!

பொருட்கள்:

• சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் - 1 முட்கரண்டி.
• சூடான சிவப்பு மிளகு (காய்கள்) - 4-6 துண்டுகள்.
• சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி.
• வினிகர் 9% - 1 தேக்கரண்டி.
• பூண்டு - 5 கிராம்பு.
• முகப்பு அட்ஜிகா - 1 தேக்கரண்டி.
• இனிப்பு தரையில் மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. முட்கரண்டி துவைக்க, மேல் இலைகளை அகற்றவும்.
2. கரடுமுரடான முட்டைக்கோசு நறுக்கவும்.
3. ஒரு பெரிய தொட்டியில் ஊற்றவும்.
4. வேறொரு பானையில் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு தண்ணீரைக் கொண்டு வந்து சாலட் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும் (பின்வரும் 4 புள்ளிகளைப் படியுங்கள்: எட்டாவது வாக்கில், தண்ணீர் இன்னும் கொதித்துக் கொண்டிருக்க வேண்டும். செயல்களின் சரியான வரிசையை உருவாக்குவது பயனுள்ளது).
5. பூண்டுகளை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
6. மிளகு கழுவவும், அவற்றில் இருந்து தண்டுகள் மற்றும் பெரும்பாலான விதைகளை அகற்றவும் (சிவப்பு மிளகு அத்தகைய எரியும் சுவை தருவது அவர்கள்தான்). மிளகு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

   உதவிக்குறிப்பு: தனிப்பட்ட விருப்பங்களின் அடிப்படையில் எத்தனை விதைகளை விட வேண்டும் என்பதைத் தேர்வுசெய்க.

7. முட்டைக்கோசுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், பெரிய துகள்களாக வெட்டவும், நீங்கள் சூடான சிவப்பு மிளகு, பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்க வேண்டும்.
8. எல்லாவற்றையும் கிளறி, ஒரு தேக்கரண்டி வினிகரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
9. கிளறி மீண்டும் மூடி வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் முற்றிலும் குளிர்விக்க கிட்டத்தட்ட ஒரு நாள் கடாயில் இருக்க வேண்டும்.

இப்போது நீங்கள் இறைச்சியுடன் முட்டைக்கோஸை கொதிக்கும் நீரில் கருத்தடை செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளாக சிதைக்க வேண்டும், சுத்தமான அட்டைகளால் இறுக்கமாக திருகலாம், கசிவுகளை சரிபார்த்து, கரிகளை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் மூன்று நாட்கள் விட்டு விடுங்கள். அதன் பிறகுதான் நீங்கள் விளைந்த உணவை முயற்சி செய்யலாம்!

முக்கியமானது: இந்த செய்முறையுடன் நீங்கள் சமைத்தால், நீங்கள் சுமார் 2.7 லிட்டர் முட்டைக்கோசு பெறுவீர்கள்.

marinated

இந்த செய்முறை வேறுபட்டது, முட்டைக்கோஸ் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது - அடுத்த நாளிலேயே நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

பொருட்கள்:

• சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் - 1 துண்டு.
• கேரட் - நடுத்தர அளவு 5 துண்டுகள்.
• பூண்டு - 2 தலைகள் (தலைகள், கிராம்பு அல்ல).
• பீட் - 1 துண்டு.
• சிலி - 2/3 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 1/2 கப்.
• நீர் - 1.5 லிட்டர்.
• உப்பு - 3 தேக்கரண்டி.
• மிளகு - 10 பட்டாணி.
• காய்கறி எண்ணெய் - ஒரு கண்ணாடி.
• வினிகர் 9% - 2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. முட்டைக்கோஸை மெல்லியதாக நறுக்கவும்.
2. கேரட் மற்றும் பீட்ஸை ஒரு பெரிய grater இல் தட்டவும்.
3. பூண்டை நன்றாக நறுக்கவும்.
4. கேரட் மற்றும் பீட்ஸுடன் முட்டைக்கோசு கலந்து சிவப்பு மிளகு தூவி, கண்ணாடி பாட்டில்களில் (மூன்று லிட்டர்) போட்டு ஊற்றவும்.
5. தண்ணீர், உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை, காய்கறி எண்ணெய் கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு இனி சூடாக இருக்கும் வரை காத்திருங்கள், ஆனால் இன்னும் குளிரவில்லை.
6. ஊறுகாயில் வினிகரை ஊற்றவும்.
7. விளைந்த கலவையுடன் முட்டைக்கோஸை நிரப்பி, மரக் குச்சி அல்லது சறுக்கு கொண்டு முட்டைக்கோஸைத் துளைக்கவும், இதனால் உப்பு கீழே அடையும்.
8. நெய்யை அல்லது துணியுடன் உணவுகளை மூடி வைக்கவும்.
9. அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் விடவும்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சிவப்பு முட்டைக்கோசு செய்முறையைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள நாங்கள் முன்வருகிறோம்:

சேவை செய்வது எப்படி?

இங்கே விவரிக்கப்பட்டுள்ள பெரும்பாலான உணவுகள் ஒரு சிற்றுண்டாக நன்றாக செல்கின்றன. அவை பிரதான தட்டில் ஒரு தட்டில் வைக்கப்படலாம் அல்லது சதுர வடிவத்தின் தனி சிறிய தட்டையான டிஷ் மீது வைக்கலாம். நீங்கள் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் முட்டைக்கோசு வைக்கலாம்..

பரிமாறவும் சியா விதைகள் அல்லது எள் விதைகளை மேலே தெளிக்கலாம், அல்லது வோக்கோசு அல்லது பிற கீரைகள் ஒரு சிறிய ஸ்ப்ரிக் போட்டு. எங்கள் சமையல் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறோம். சமையலில் நல்ல அதிர்ஷ்டம்!