உலர்ந்த ஆர்கனோவை அறுவடை செய்வதற்கான அம்சங்கள் மற்றும் அதன் சேமிப்பு முறைகள். மசாலா படங்கள்

ஆர்கனோ, பொதுவாக ஆர்கனோ, காதலி அல்லது தாயத்துக்கள் என அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு பிரபலமான மருத்துவ மூலிகையாகும். கூடுதலாக, இது ஒரு நல்ல மசாலா, பல நாடுகளில் பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் சமையலில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆர்கனோவை உலர்த்துவது அதன் நுட்பத்தில் கடினம் அல்ல, உலர்ந்த ஆர்கனோ பல மருத்துவ தேநீர் மற்றும் சேகரிப்பில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் என்னவென்று கற்றுக் கொள்வீர்கள் - வீட்டில் உலர்ந்த ஆர்கனோ, புல் எவ்வாறு அறுவடை செய்யப்பட்டு அறுவடை செய்யப்படுகிறது.

உலர்ந்த ஆர்கனோவின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இழக்கப்படுகிறதா?

ஒழுங்காக உலர்ந்த ஆர்கனோ நடைமுறையில் அதன் பண்புகளை இழக்கவோ மாற்றவோ இல்லை.. உலர்ந்த ஆர்கனோ பாலிபினோலிக் கலவைகள் சுவையூட்டலின் சுவைக்கு காரணமாகின்றன.

உலர்த்தும் போது, ​​அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஓரளவு ஆவியாகின்றன, இது தாவரத்தை உலர்த்தும் போது வலுவான நறுமணத்திற்கு காரணமாகிறது. இருப்பினும், உலர்ந்த ஆர்கனோவில் கூட, அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் நிறைய சேமிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை முறையற்ற சேமிப்பின் போது மட்டுமே ஆவியாகின்றன.

எந்த வகைகள் மிகவும் பொருத்தமானவை?

மசாலாப் பொருட்களில் பல வகைகள் மற்றும் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் ஒரு சில வகைகள் மட்டுமே உலர்த்துவதற்கும் அடுத்தடுத்த பயன்பாட்டிற்கும் பொருத்தமானவை:

• ஆர்கனோ சாதாரண.
• கிரேக்க ஆர்கனோ.
• லிப்பியா கிராவியோனோல்ஸ் - இந்த ஆலை வேறுபட்ட இனத்தையும் இனத்தையும் கொண்டது, ஆனால் மெக்ஸிகன் ஆர்கனோ என அழைக்கப்படும் மசாலா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
• இத்தாலிய ஆர்கனோ.

அவை அனைத்தும் அவற்றின் சுவையில் வெவ்வேறு நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளன.

மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் ஆர்கனோ, இது காடுகளிலும் பண்பட்ட சூழலிலும் பரவலாக உள்ளது.

புகைப்படம்

உலர்ந்த ஆர்கனோ எப்படி இருக்கும் என்பதை புகைப்படத்தில் காண்பீர்கள்:

குளிர்காலத்தில் உலர்த்துவதற்கு எப்போது சேகரிக்க வேண்டும்?

இந்த ஆலை காடுகளின் ஓரங்களில், அடிவாரப் பகுதிகளில், வன திறந்த கிளேட்களில் வளர்கிறது. பூக்கும் ஜூன் மாத இறுதியில் தொடங்கி ஜூலை இறுதி வரை நீடிக்கும்.. அறுவடை பூக்கும் தாவரங்கள்.

சேகரிப்பது எப்படி?

தெளிவான, சன்னி வானிலை சேகரிப்பது சிறந்தது. தாவரங்கள் பிற்பகலில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. அனைத்து கிளைகளும் அவசியம் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும், பனி அல்லது லேசான மழை சேகரிப்பு மற்றும் அடுத்தடுத்த உலர்த்தல் மற்றும் சேமிப்பில் தலையிட வேண்டும்.

அறுவடைக்கு 30 செ.மீ.க்கு மேல் நீளமில்லாத தாவரங்களின் பூக்கும் டாப்ஸை மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இது கூர்மையான கத்தி, அரிவாள் அல்லது கத்தரிகளால் வெட்டப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான பூக்கும் கிளைகளை மட்டுமே வெட்ட முடியும்.சிலந்தி தகடு இல்லாமல், பூஞ்சை தொற்றுநோய்களின் அறிகுறிகள், புள்ளிகள், புள்ளிகள் அல்லது உலர்த்தும் கிளைகளின் இருப்பு.

முக்கியமானது! ஆலை வேரோடு பிடுங்க முடியாது, ஏனெனில் இது கூடும் இடத்தில் ஆர்கனோவின் மக்களை முற்றிலுமாக அழிக்கக்கூடும்.

சேகரிக்கும் இடத்தை சரியாக தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். தூசி நிறைந்த நாட்டுச் சாலைகள், ரயில்வே, குடியிருப்பு வளாகங்களில் இருந்து அகற்றப்படுவது விரும்பத்தக்கது. இது பூக்கள் மற்றும் தாவரத்தின் மீது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் அபாயத்தை குறைக்கிறது, இது மசாலாவின் தரம் மற்றும் அதன் பண்புகள் இரண்டையும் பாதிக்கும்.

அறுவடை எப்போது, ​​எப்படி தொடங்குவது?

ஆர்கனோ எப்படி, எப்போது அறுவடை செய்யப்படுகிறது என்பதைக் கவனியுங்கள். தாவரங்களை சேகரித்த உடனேயே உலர்த்துதல் தொடங்கப்படுகிறது., இல்லையெனில் பெரிய கொத்துக்களில், கிளைகள் வாடி அழுக ஆரம்பிக்கும். நீங்கள் ஆர்கனோவை வீட்டிலும் உங்கள் கோடைகால குடிசையிலும் உலர வைக்கலாம் - திறந்தவெளியில், அறையில், அறையின் கூரையின் கீழ், அல்லது ஒரு அடுப்பில் அல்லது ஒரு சிறப்பு உலர்த்தியில் - டீஹைட்ரேட்டர்.

கொத்துக்களில்

மூட்டைகளில் உலர்த்துவது நன்கு காற்றோட்டமான பகுதியில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. சிலர் தாவரங்களை கழுவவும், உலர்த்துவதற்கு முன் அவற்றை நன்கு உலரவும் பரிந்துரைக்கின்றனர், ஆனால் இந்த செயல்முறை தேவையில்லை. தண்டுகள் 10-12 கிளைகளின் சிறிய கொத்துக்களில் சேகரிக்கப்படுகின்றன (அவை அதிக அடர்த்தியாக இல்லை என்பது முக்கியம், கிளைகளில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பக்க கிளைகள் இருந்தால், கொத்துக்களில் உள்ள தண்டுகளின் எண்ணிக்கையை குறைக்க வேண்டும்).

வெட்டுக்களுடன் மெல்லிய காகிதத்துடன் மூட்டைகளை மடிக்கலாம் - இது சாத்தியமான தூசியிலிருந்து அவற்றைப் பாதுகாக்கும். நேரடி சூரிய ஒளியைத் தவிர்ப்பது முக்கியம்..

படிப்படியான வழிமுறைகள்:

1. ஓடும் நீரின் பலவீனமான நீரோட்டத்தின் கீழ் கிளைகளை கழுவவும் (கட்டாய பொருள் அல்ல) ஈரப்பதத்திலிருந்து நன்கு உலரவும்;
2. பல கிளைகளின் கொத்துக்களில் தண்டுகளை சேகரித்து, நல்ல காற்று சுழற்சிக்காக அவற்றை அதிக தடிமனாக்க முயற்சிக்காதீர்கள்;
3. விரும்பினால், வெட்டுக்களுடன் மெல்லிய காகிதத்தில் மடிக்கவும்;
4. துணியின் பருத்தி கீற்றுகளுடன் மூட்டை கட்டவும்;
5. நன்கு காற்றோட்டமான பகுதியில் தொங்க விடுங்கள், இதனால் விட்டங்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடக்கூடாது, பீமின் மேற்புறம் கீழே;
6. அவை உலரும்போது, ​​கொத்துகள் அகற்றப்பட்டு, உலர்ந்த இலைகள் மற்றும் பூக்கள் கரடுமுரடான கிளைகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, நசுக்கப்பட்டு, காற்று புகாத கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

கீழேயுள்ள வீடியோவில் இருந்து ஆர்கனோவை மூட்டைகளில் உலர்த்துவது எப்படி என்பதை அறியலாம்:

இலைகள் மற்றும் பூக்கள்

இலைகள் மற்றும் பூக்களை தனித்தனியாக உலர, அவை பிரதான தண்டுகளிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன.. இலைகள் பக்கவாட்டில் சிறிய கிளைகள், பூக்கள் - தண்டுகளில், அதாவது. தாவரத்தின் கடினமான பகுதியை அகற்றவும். அறுவடை செய்யப்பட்ட பொருள் காகிதத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாள்கள், அட்டவணை அல்லது தட்டுக்களில் போடப்படுகிறது.

படிப்படியான வழிமுறைகள்:

1. பூக்கள் மற்றும் இலைகள் பிரதான உடற்பகுதியிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் பக்க கிளைகளில் விடப்படுகின்றன;
2. மெல்லிய காகிதத்தை உலர்த்துவதற்கான திறன்;
3. மெல்லிய அடுக்குடன் வெவ்வேறு கொள்கலன்களில் இலைகள் மற்றும் பூக்களை சிதறடிக்கவும்;
4. டாங்கிகள் நிழல் காற்றோட்டமான பகுதிகளில் வைக்கப்படுகின்றன;
5. அது காய்ந்தவுடன், பூக்களையும் இலைகளையும் திருப்புங்கள்;
6. உலர்ந்த பொருள் நசுக்கப்பட்டு சேமிப்பு தொட்டிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.

அடுப்பில் அல்லது டீஹைட்ரேட்டரில்

ஒரு அடுப்பில் அல்லது டீஹைட்ரேட்டரில் உலர்த்தும்போது, ​​ஆர்கனோ அதன் சுவையையும் நறுமணத்தையும் இழக்கிறது. மூலிகைகள் இயற்கையாக உலர்த்தப்படுவதற்கு நேரம் அல்லது இடம் இல்லாத நிலையில் இந்த முறை பொருத்தமானது. தண்டுகள் மற்றும் மெல்லிய பக்கவாட்டு கிளைகளில் இந்த வழியில் உலர முடியும்.

அடுப்பில் உலர்த்துவதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகள்:

1. ஒரு பேக்கிங் தாளில், ஆர்கனோவின் கிளைகள் அல்லது பிரதான தண்டு இருந்து பிரிக்கப்பட்ட இலைகள் மற்றும் பூக்கள் கொண்ட மெல்லிய கிளைகள் ஒரு அடுக்கில் போடப்படுகின்றன;
2. அடுப்பு மிகச்சிறிய நெருப்பில் சூடேற்றப்பட்டு புல் கொண்ட பாத்திரங்கள் ஏற்கனவே சூடான அடுப்பில் ஏற்றப்படுகின்றன;
3. உலர்த்தும் நேரம் அடுப்பு, இலைகளின் தடிமன் மற்றும் அவற்றின் பழச்சாறு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது, ஒவ்வொரு 5-10 நிமிடங்களுக்கும் உலர்த்தும் அளவைச் சரிபார்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது - உலர்ந்த கிளைகள் வளைவதில்லை, ஆனால் உடனடியாக உடைந்து விடும்;
4. உலர்ந்த ஆர்கனோ அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கப்பட்டு, குளிர்ந்து, நசுக்கப்பட்டு, சேமிப்பதற்காக தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகிறது.

டீஹைட்ரேட்டரில் உலர்த்துவதற்கான படிப்படியான அறிவுறுத்தல்:

1. இலைகள் மற்றும் பூக்கள் தண்டுகள் மற்றும் பக்க கிளைகளிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன;
2. அறுவடை செய்யப்பட்ட பொருள் டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகளில் வைக்கப்பட்டு (உலர்த்தியின் பிராண்ட் அதை அனுமதித்தால்) 35 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலை அல்லது குறைந்தபட்ச பயன்முறையில் அமைக்கப்படுகிறது;
3. உலர்த்தும் அளவு அடுத்த நாள் சரிபார்க்கப்படுகிறது - உலர்ந்த இலைகள் குறைந்தபட்ச உடல் தாக்கத்துடன் சிதற வேண்டும்;
4. தேவைப்பட்டால், உலர்த்துவதை மீண்டும் செய்யவும்;
5. உலர்ந்த ஆர்கனோ சேமிப்பிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகிறது.

எங்கே சேமிப்பது, எவ்வளவு காலம்?

உலர் மசாலா இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது, மற்ற நறுமண மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து முடிந்தவரை. காகிதம் அல்லது கேன்வாஸ் பைகள், இறுக்கமாக திருகப்பட்ட மூடியுடன் கூடிய பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் சேமிப்புக் கொள்கலன்களாக பொருத்தமானவை. இரண்டாவது விருப்பம் மிகவும் உகந்ததாக இருப்பதால் இறுக்கத்துடன், ஆர்கனோவின் குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் நறுமணம் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

சரியான சேமிப்பகத்துடன் - ஒளி மற்றும் ஈரப்பதம் இல்லாமல் - ஆர்கனோவை ஒன்றரை ஆண்டுகள் வரை சேமிக்க முடியும். ஆர்கனோ கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் சிறிது நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது - மூன்று ஆண்டுகள் வரை.

ஒவ்வொரு சில மாதங்களுக்கும் மசாலாவை மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றுவது நல்லது. அச்சு தடுப்புக்காக.

அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஆவியாகி, காலப்போக்கில் ஆர்கனோ பண்புகள் மெதுவாக இழக்கப்படுகின்றன, மேலும் சுவையூட்டல் அதன் குறிப்பிட்ட சுவையை இழக்கிறது. குறைந்த ஆர்கனோ சேமிக்கப்பட்டது, அதிக சுவை மற்றும் ஆரோக்கியமான குணங்கள் அதில் இருந்தன.

ஆர்கனோவை நான் எவ்வாறு பயன்படுத்தலாம், எங்கு சேர்க்கலாம்?

• ஓரேகனோ இத்தாலிய மற்றும் கிரேக்க உணவு வகைகளில் பிரபலமான சுவையூட்டலாகும். இது இறைச்சி, மீன், பானங்களில் இருந்து உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது - குறிப்பாக காய்கறிகளை உப்பு சேர்க்கும்போது, ​​kvass மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் அல்லது மீட் தயாரிப்பதில். பீஸ்ஸா மற்றும் இறைச்சியில் தக்காளி சாஸ்களில் ஆர்கனோ நன்கு வெளிப்பட்டது.
• உலர்ந்த ஆர்கனோ காய்கறி குண்டுகளில் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது, குறிப்பாக தக்காளி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஸ்குவாஷ் மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸின் சுவையை எடுத்துக்காட்டுகிறது. இந்த மணம் மசாலாவை பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி போன்ற உணவுகளில் சேர்க்கலாம், அத்துடன் வீட்டில் தொத்திறைச்சி மற்றும் ஹாம் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தலாம்.

  இது முக்கியம்! ஆர்கனோ எப்போதும் சமையலின் முடிவில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது மசாலாவின் சிறப்பியல்பு சுவையையும் நறுமணத்தையும் பாதுகாக்கவும் மாற்றவும் அனுமதிக்கிறது.

• இது பூண்டு, புரோவென்சல் மூலிகைகள், சோம்பு, துளசி, ரோஸ்மேரி மற்றும் வறட்சியான தைம் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகிறது.
• உலர்ந்த ஆர்கனோ தேயிலை காய்ச்சுவதற்கு ஒரு நல்ல மருந்தாக இருக்கும், சிகிச்சை குளியல், லோஷன்கள் மற்றும் அமுக்கங்களை தயாரிப்பதில்.

ஆர்கனோவின் நறுமணமும் சுவையும் பல உணவுகளின் சுவையை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் வளமாக்குகின்றன. இந்த ஆலை புதிய மற்றும் உலர்ந்த வடிவத்தில், ஒரு சுவையூட்டலாக மட்டுமல்லாமல், மருத்துவ மற்றும் நோயெதிர்ப்பு தூண்டுதல் முகவர்களின் ஒரு பகுதியாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். ஆர்கனோவை உலர்த்துவது சிறப்பு ஆற்றல் நுகர்வுகளைக் குறிக்காது, மேலும் நீண்ட ஆயுள், விதிகளுக்கு உட்பட்டு, நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் சுவை மற்றும் வாசனையை மகிழ்விக்க நீண்ட நேரம் அனுமதிக்கிறது.