வீட்டில் ஒரு கோழியைக் கொல்வது எப்படி?

ஒவ்வொரு விவசாயிக்கும், படுகொலை என்பது மற்றவர்களுக்கு அறுவடை செய்வது போன்ற சாதாரண செயல்முறையாகும். ஒருபுறம், கோழியின் படுகொலை என்பது சிறப்பு அறிவு தேவையில்லாத ஒரு எளிய விஷயம், ஆனால் மறுபுறம் இது ஒரு சிக்கலான செயல்முறையாகும், யாருடைய வெற்றியின் அடிப்படையில் இறைச்சியின் தரம் சார்ந்துள்ளது.

மிக பெரும்பாலும், குடலில் உள்ள செயலிழப்பு செயல்முறைகளின் ஓட்டம் காரணமாக கோழி இறைச்சி மோசமடையத் தொடங்குகிறது, அங்கு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மோசமாக ஜீரணிக்கப்பட்ட உணவு உள்ளது. இந்த காரணத்திற்காக, படுகொலை செய்வதற்கு முன் கோழிகளை கவனமாக தயாரிக்க வேண்டும். எதிர்காலத்தில், இது இறைச்சியின் தரத்தைப் பாதுகாக்கவும், அத்துடன் அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும் உதவும்.

ஒரு விவசாயி செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம், படுகொலைக்கு பறவைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது. அவை சிறப்பு நிலைமைகளில் வைக்கப்படும் என்பதால், மீதமுள்ள கால்நடைகளிலிருந்து அவை பிரிக்கப்பட வேண்டும்.

படுகொலைக்கு 18 மணி நேரத்திற்கு முன்னர், பறவைகள் இனி உணவளிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் அவை தொடர்ந்து தண்ணீரைக் கொடுக்கின்றன, ஏனெனில் இது அனைத்து செரிமான செயல்முறைகளிலும் பங்கேற்கிறது, இது வயிறு மற்றும் குடலின் உள்ளடக்கங்களை விரைவாக சுத்தம் செய்ய உதவுகிறது.

ஒரு கோழியின் உடலில் நுழைய தண்ணீர் மோசமாக இருந்தால், அது தீவனத்தின் செரிமான வேகத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். கூடுதலாக, மொத்த நீர் இழப்பு அதிகரிக்கும், எனவே உடல் எடை குறைவாக இருக்கும்.

குடல் வேகமாக அழிக்க, பறவைகளுக்கு கிளாபரின் உப்பின் 2% தீர்வு வடிவில் ஒரு மலமிளக்கியாக வழங்கப்படுகிறது. விவசாயிக்கு அத்தகைய உப்பு இல்லை என்றால், கோழிகளுக்கு ஒரு நாள் முன்பு நீங்கள் கம்பு மாவு அல்லது கோதுமை தவிடுடன் உணவளிக்கலாம். அவற்றின் எண்ணிக்கை தினசரி உணவில் கால் பங்காக இருக்க வேண்டும்.

செரிமான செயல்முறைகளை மேலும் துரிதப்படுத்த, சில விவசாயிகள் படுகொலைக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பறவைகள் இரவு முழுவதும் வைக்கப்படும் அறையில் விளக்குகளை அணைக்க மாட்டார்கள். கோழியின் உடல் திசைதிருப்பப்பட்டு, உணவின் எச்சங்களை அதிக வேகத்தில் ஜீரணிக்கத் தொடங்குகிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் பறவைகளுடன் அறையில் ஒரு குடிகாரன் இருக்க வேண்டும்.

வீட்டில் ஒரு கோழியைக் கொல்வது எப்படி?

பெரும்பாலும் வீட்டில் கோழிகள் கொல்லப்படுகின்றன ஒரு பெரிய கிளீவர் மூலம் தலை வெட்டுதல். இது கழுத்தின் இரத்த நாளங்கள் மற்றும் சுவாச கழுத்தை எளிதில் வெட்டுகிறது. ஒரு விதியாக, கோழி உடனடியாக இறந்துவிடுகிறது, எனவே இந்த முறை அவளுக்கு சகிக்க முடியாத வேதனையை ஏற்படுத்தாது.

இருப்பினும், கோழி இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே பொய் சொல்லாவிட்டால் மட்டுமே இந்த படுகொலை முறை நியாயப்படுத்த முடியும். உண்மை என்னவென்றால், கழுத்தின் திறந்த வெட்டுக்கள் இறைச்சியின் விரைவான தொற்றுக்கு பங்களிக்கின்றன, எனவே இது மிக வேகமாக மோசமடைகிறது.

கொக்கு வழியாக

படுகொலை கோழிகளின் சரியான முறை கொக்கு வழியாக அல்லது தொழில்நுட்பத்தின் படி "பிரித்தல்" ஆகும்.

இது முன் ஸ்டன் அல்லது இல்லாமல் மேற்கொள்ளப்படலாம். பெரிய இனங்களின் கோழிகளுக்கு குறிப்பாக பொருத்தமான முன்-அதிர்ச்சியுடன் "ஆழமற்ற இடத்தில்" படுகொலை.

இது படுகொலை செய்யப்படும் இடத்தின் சுகாதார நிலையை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் விரைவான மற்றும் பயனுள்ள இரத்தப்போக்கு காரணமாக இறைச்சிக்கு அதிக விலையுயர்ந்த தோற்றத்தை அளிக்கிறது. அதிர்ச்சியூட்டும் பறவைகள் ஒரு அப்பட்டமான பொருளால் தலையில் வலுவான அடியைப் பயன்படுத்துகின்றன.

கொக்கு வழியாக நேரடி படுகொலை செய்யும் நுட்பம் மிகவும் எளிமையாக தேர்ச்சி பெற்றது. இதைச் செய்ய, பறவையின் தலை தனது இடது கையால் எடுக்கப்பட்டு, அதன் கொக்கை சுத்தியலை நோக்கித் திருப்ப வேண்டும்.

வலது கை கூர்மையாக நன்கு கூர்மையான முனைகளுடன் கத்தரிக்கோலை அறிமுகப்படுத்துகிறது.மற்றும் கோழி வாய்வழி குழியில் ஒரு குறுகிய கத்தி. இது ஜுகுலர் மற்றும் நடைபாதை நரம்புகள் இணைக்கப்பட்ட இடத்தில் தான் விழுகிறது.

ஒரு மேலோட்டமான கீறல் செய்தால் போதும், பின்னர் கத்தி தனக்குத்தானே இழுக்கப்பட்டு ஊசி சிறிது வலது மற்றும் கீழே செய்யப்படுகிறது. இது பாலாடைன் பிளவு வழியாக சிறுமூளையின் முன்புற பகுதியை அடைய வேண்டும்.

இந்த ஊசி படுகொலை செய்யப்பட்ட பறவையின் இரத்தப்போக்கை மேம்படுத்துகிறது, ஏனெனில் இது தசைகளை தளர்த்தும். ஒரு முட்டையின் உதவியுடன், பறிக்கும் செயல்முறை பெரிதும் எளிமைப்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இறகுகளை வைத்திருக்கும் தசைகள் அவ்வளவு வலுவாகவும், மீள்தன்மையுடனும் இருக்காது.

படுகொலை செய்யப்பட்ட உடனேயே, பறவை ஒரு வசதியான அறையில் அதன் கால்களால் தொங்கவிடப்படுகிறது. இது எல்லா ரத்தமும் பிணத்திலிருந்து வெளியேற உதவுகிறது. இந்த செயல்முறை முடிந்ததும், மீதமுள்ள இரத்தத்தை உறிஞ்சுவதற்கு பறவையின் வாயில் ஒரு டம்பன் செருகப்பட வேண்டும்.

வெளிப்புற பயன்முறை

வீட்டில், படுகொலைக்கான வெளிப்புற முறை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒன்று மற்றும் இரண்டு பக்கங்களாக இருக்கலாம்.

வெளிப்புற பயன்முறையில், பறவை தலையையும் விவசாயியையும் எடுத்து, கைகளை தனது கைகளால் பிடித்து, கத்தி காது மடலுக்கு கீழே 20 மி.மீ.. ஒரு கத்தியை ஆழமாகத் தூக்கி, முக மற்றும் கரோடிட் தமனிகளின் ஜுகுலர் நரம்பு மற்றும் கிளைகளை எளிதில் வெட்ட முடியும். வெட்டு தோராயமான நீளம் 15 மி.மீ இருக்க வேண்டும்.

படுகொலை செய்வதற்கான இருதரப்பு முறையுடன், பறவையை இடது கையால் தலையின் பின்னால் வைத்திருக்க வேண்டும், வலதுபுறம் செவிப்பறைக்கு கீழே 10 மி.மீ தோலைத் துளைக்க வேண்டும். கத்தி வலதுபுறம் செல்கிறது, இதனால் கரோடிட் தமனிகள் மற்றும் ஜுகுலர் நரம்புகள் இரண்டும் ஒரே நேரத்தில் வெட்டப்படுகின்றன.

கத்தியின் கத்தி கோழித் தலையின் மறுபுறம் செல்லக் கூர்மையாக இருக்க வேண்டும், இது துளை வழியாக சிறியதாக அமைகிறது. இருப்பினும், வெட்டு நீளம் 15 மி.மீ க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

பறிக்கிறோம்

ஒரு உள்நாட்டு கோழி பண்ணையில், கோழிகளைப் பறிப்பது உலர்ந்த முறையால் செய்யப்படுகிறது.

ஒரு விதியாக, அது மிகைப்படுத்தப்பட்ட உடனேயே பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதன் பின்னர் இறகுகளை பறிப்பது மிகவும் கடினம். முதலாவதாக, இறகுகள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றிலிருந்து இறக்கைகளை அகற்ற வேண்டும், ஏனெனில் அவை சிறந்த முறையில் பறிக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, நீங்கள் மார்பு, கழுத்து மற்றும் கால்களில் இறகு போட ஆரம்பிக்கலாம்.

பேனா எப்போதும் வளர்ச்சியின் திசையில் இழுக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், ஒரே நேரத்தில் அதிக இறகுகளைப் பிடிக்காதீர்கள், ஏனென்றால் ஒரு கோழியின் மென்மையான தோல் எளிதில் கிழிக்கக்கூடும், மேலும் சடலத்தின் விளக்கக்காட்சி குறைபாடாக இருக்கும்.

சில நேரங்களில் விவசாயிகள் இரத்தமில்லாத பறவைகளை சூடான நீரில் பதப்படுத்துகிறார்கள்.. அவை ஒரு நிமிடம் வேகவைத்த தண்ணீரை 54 ° C க்கு குளிர்விக்கின்றன.

அதே நேரத்தில், கோழியின் கழுத்து, தலை மற்றும் இறக்கைகள் 30 விநாடிகளுக்குள் கூடுதல் செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். ஸ்கால்டிங் முடிந்ததும், இறகுகளை பறிப்பது செய்யப்படுகிறது. அது முடிந்ததும், ஒரு அப்பட்டமான கத்தியின் உதவியுடன், மீதமுள்ள அனைத்து புழுதி மற்றும் சணல் அகற்றப்படும்.

குப்பைகளை அகற்றவும்

வீட்டில் கோழி சடலத்தை முழுமையாக பறித்த பிறகு, அவளுடைய கழிப்பறையை செலவிட மறக்காதீர்கள்.

இந்த சொல் கோழி குளோகாவிலிருந்து நீர்த்துளிகள் நீக்குதல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, பறவையின் வயிற்றில் அழுத்துவது போதுமானது. அதே கட்டத்தில், கோழியின் வாய்வழி குழிக்குள் ஒரு புதிய காகித துணியால் செருகப்படுகிறது, இது இரத்த எச்சங்களை சேகரிக்கிறது. பறவையின் கால்கள் குப்பைகளில் அழுக்காகிவிட்டால், அவை நன்கு கழுவப்படுகின்றன, ஆனால் அவை உடலை ஈரப்படுத்தாது.

கழிப்பறைக்குப் பிறகு, மெல்லிய தழும்புகளை அகற்ற சடலத்தை பாட வேண்டும். இந்த செயல்முறை ஒரு எரிவாயு பர்னர் அல்லது ஒரு தீ மீது மேற்கொள்ளப்படுகிறது. புகைபிடிக்கும் சுடரால் சுடுவதற்கு முன், பிணத்தை மாவுடன் தேய்க்கவும். இது பறவையின் தோலில் உள்ள சூட்டை விரைவாக அகற்ற உதவும்.

பறவை குட்டிங்

கோழிகளின் சடலத்தை வெளியேற்றுவதற்கு முன் 10 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்து விடப்படுகிறது.

இறைச்சி இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறாமல், இரத்தத்தில் தந்துகிகள் நிரப்பப்படுவதால் இருண்ட நிழலைப் பெறாதபடி இது செய்யப்படுகிறது. குத்துவதற்கு முன், கோழி வயிற்றை மேலே போடவும். முதலாவது குளோகாவின் வருடாந்திர கீறல், பின்னர் ஒரு பெரிய நீளமான கீறல் செய்யப்படுகிறது. பொதுவாக வயது வந்த கோழிகள் மற்றும் இளம் விலங்குகளில் இது 4 செ.மீ.

சடலத்தின் உட்புறம் படிப்படியாக அகற்றப்படுகிறது. முதலில், குடல் குளோகாவுடன் அகற்றப்படுகிறதுபின்னர் மற்ற உள் உறுப்புகள். கவனமாக மற்றும் இடைவெளியில்லாமல் டூடெனினத்தின் முடிவை வயிற்றில் இருந்து பிரிப்பது முக்கியம்.

இறந்த சேமிப்பு

வீட்டில், இறந்த கோழிகளின் சடலங்களை ஒரு வழக்கமான குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

அதில் இடம் இல்லாவிட்டால், அவற்றை பாதாள அறைக்கு நகர்த்தலாம், ஆனால் இறைச்சியை 5 நாட்களுக்கு மட்டுமே சேமிக்க முடியும். சிதைவிலிருந்து கூடுதல் பாதுகாப்பிற்காக, அதை வினிகரில் ஊறவைத்த சுத்தமான துணியில் மூட வேண்டும்.

குளிர்காலத்தில், இறந்த கோழிகளின் சடலங்களை தெருவில் வெளியே எடுக்கலாம்.. அங்கே அவர்கள் 24 மணி நேரம் படுத்துக் கொள்ள வேண்டும். அதன் பிறகு, அவை குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கப்பட்டு மீண்டும் காற்றில் பரவுகின்றன.

கோழி இறைச்சியின் சுவையை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க இது உங்களை அனுமதிப்பதால், இந்த செயல்முறை பல முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படலாம். உறைபனி முடிந்ததும், சடலங்கள் சுத்தமான காகிதத்தில் போர்த்தி குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

முடிவுக்கு

விரைவில் அல்லது பின்னர், ஒவ்வொரு விவசாயியும் தனது பறவையை படுகொலை செய்ய வேண்டியிருக்கும். இது ஒரு சிக்கலான செயல்முறையாகும், எனவே அதன் செயல்பாட்டை மிகுந்த பொறுப்புடன் நடத்த வேண்டும். படுகொலைக்கு முன் நீங்கள் ஒரு கூர்மையான கருவியை வழங்க வேண்டும், அத்துடன் தத்துவார்த்த அறிவை நீங்கள் முறையாக முடிக்க அனுமதிக்கிறது.