ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் கேரட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும், அது எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

நவீன உலகில், புளிப்பு கேரட் போன்ற ஒரு சுவையானது பெருகிய முறையில் பிரபலமாகி வருகிறது. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கேரட்டை அனைத்து குளிர்காலத்திலும் சேமிக்க முடியும் மற்றும் காலப்போக்கில் அதன் பண்புகள் இழக்கப்படாது. குளிர்காலத்தில், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கேரட் உடலுக்கு பெரும் நன்மைகளைத் தருகிறது. கேரட் என்பது புளித்த உற்பத்தியில் முழுமையாக பாதுகாக்கப்படும் பயனுள்ள கூறுகளின் களஞ்சியமாகும்.

அத்தகைய டிஷ் மேஜையில் உள்ள பசியின்மைக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும், மேலும் மிகப்பெரிய நல்ல உணவை கூட வெல்ல முடியும்.

அது என்ன?

காய்கறிகள், பழங்கள், பெர்ரி ஆகியவற்றை சமைப்பதற்கான ஒரு வழி புளிப்புஎந்த லாக்டிக் அமிலம் உருவாகிறது என்பதில், இது முக்கிய பாதுகாப்பாகும். நொதித்தல் செயல்முறை மிகவும் எளிதானது, எனவே இது பல நூற்றாண்டுகளாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.

கழுவி, சமைக்கத் தயாரான காய்கறிகளை உப்பு நீரின் கரைசலில் ஊற்றி, அடக்குமுறை மேலே போடப்பட்டு, முழு விஷயமும் ஒரு சூடான இடத்தில் அகற்றப்படும். லாக்டிக் அமில நொதித்தல் தொடங்குகிறது. அதன் பிறகு, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் பாதுகாக்க விடப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், அவை மென்மையாக்குகின்றன மற்றும் நன்மை பயக்கும் என்சைம்களை உருவாக்குகின்றன.

நடைமுறையில் எந்த காய்கறிகளும் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது., அவை குளிர்காலம் முழுவதும் அவற்றின் சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை மிகச்சரியாக பாதுகாக்கின்றன.

நன்மைகள்

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கேரட்டில் நிறைய கரோட்டின் உள்ளது, குழு பிபி, எச், ஈ, கே, பி 1, பி 9, பி 5 இன் வைட்டமின்கள். குளோரின், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், கோபால்ட், இரும்பு, மெக்னீசியம், குரோமியம், துத்தநாகம் போன்ற சுவடு கூறுகளும் உள்ளன, ஆனால் இது ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே. இந்த வைட்டமின்-தாது காக்டெய்ல் இருதய அமைப்பு, சுவாச அமைப்பு, தோல் மற்றும் கண் நோய்களை நீக்குகிறது.

வீட்டில் எப்படி காய்ச்சுவது என்பது குறித்த படிப்படியான வழிமுறைகள்

இந்த கட்டத்தில், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் கேரட் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு வகையான சமையல் வகைகள், ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன, அவை வேறுபடுகின்றன.

போலோடோவின் கூற்றுப்படி

போலோடோவ் ஊறுகாய் கேரட் தயாரிப்பதற்கு, பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• எந்த கேரட் வகையிலும் 4 கிலோ;
• 1 கிலோ புளிப்பு ஆப்பிள்கள்;
• வெந்தயம் பல பெரிய குடைகள்;
• குதிரைவாலி 3 தாள்கள்;
• 5-7 செர்ரி இலைகள்;
• 3-4 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 200 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு.

அடுத்து, இந்த சமையல் திட்டத்தை நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும்.:

1. புதிதாக ஜூசி கேரட்டை எடுத்துக்கொள்வது அவசியம், அதை கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
2. ஆப்பிள்கள் அதே வழியில் செயலாக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு கோர் வெட்டப்பட்டு, அவை 4 லோப்களாக வெட்டப்படுகின்றன.
3. குறிப்பிட்ட அளவு நீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, உப்பு தயாரிக்க வேண்டும்.
4. கொள்கலனின் அடிப்பகுதி செர்ரி, குதிரைவாலி மற்றும் கருப்பு மிளகு பட்டாணி இலைகளால் போடப்பட வேண்டும்.
5. சமைத்த ஆப்பிள்கள் மற்றும் கேரட் போட வேண்டியது அவசியம். இந்த உப்புநீரை விரட்டுங்கள், நீங்கள் தொட்டியை மூடி, குளிர்ந்த அறையில் அழுத்தத்தின் கீழ் விட வேண்டும்.

பூண்டுடன்

பூண்டுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கேரட் தயாரிப்பதற்கு அத்தகைய கூறுகள் தேவைப்படும்:

• அரைத்த கேரட் 2.5 கிலோ;
• 2 பூண்டு தலைகள்;
• 50 கிராம் புதிய இஞ்சி;
• 2 சிறிய சூடான மிளகுத்தூள் (வெப்பத்திற்கு);
• 200 கிராம் முட்டைக்கோஸ்;
• 50 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. தயாரிக்கப்பட்ட கேரட் பல பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
2. முட்டைக்கோஸ், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு தலாம், இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் கழுவி உலர வைக்கவும்.
3. பூண்டு, இஞ்சி, முட்டைக்கோஸ், இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் அரைக்கவும்.
4. கேரட்டுடன் சமமாக உப்பு பகுதிகளை விநியோகிக்கவும்.
5. உங்கள் கைகளில் உப்பு சேர்த்து கேரட்டை தேய்க்கவும் (கையுறைகள் இருப்பது அவசியம், இது கைகள் எரிவதைத் தடுக்கும்), கேரட் சாறு தயாரிக்கத் தொடங்கும் வரை காத்திருங்கள்.
6. ஒவ்வொரு கப் உப்பு கேரட்டிலும் இஞ்சி, பூண்டு, மிளகுத்தூள், முட்டைக்கோஸ் கலவையை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
7. கேரட்டின் அனைத்து பரிமாணங்களையும் ஒரு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கொள்கலனில் இணைக்கவும்.
8. கேரட்டை அழுத்தத்தில் வைக்கவும், அது முற்றிலும் உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

பீட்ரூட் உடன்

பீட்ஸுடன் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் கேரட் தயாரிப்பதற்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 2 கிலோகிராம் சிறிய கேரட்;
• 3 கிலோகிராம் சிறிய பீட்;
• 7 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 300 கிராம் உப்பு.

குறிப்பிட்ட பொருட்களை எடுப்பது சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. பீட் மற்றும் கேரட் ஒரு சிறிய மென்மையான தூரிகை மூலம் நன்கு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.
2. காய்கறிகளை சுத்தம் செய்த பிறகு அவர்கள் அகன்ற கழுத்துடன் ஒரு பெரிய பாட்டில் வைக்க வேண்டும்.
3. இதற்கு இணையாக, ஒரு உப்புநீரைத் தயாரிப்பது அவசியம்; இதற்காக, தண்ணீரில் உப்பு ஊற்றப்பட்டு, கலவையை முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை வேகவைக்க வேண்டும்.
4. காய்கறிகள் உப்பு சேர்த்து ஊற்றப்படுகின்றன.
5. கேரட் மற்றும் பீட் 15-18 நாட்களுக்கு இந்த வடிவத்தில் விடப்படுகின்றன.
6. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் பல முறை தொட்டியில் சென்று அங்கு உருவாகும் நுரையை அகற்ற வேண்டும்.
7. நொதித்த பிறகு, கேரட் மற்றும் பீட் பாட்டில்களை குளிர்ந்த இடத்திற்கு மறுசீரமைக்க வேண்டும்.

கொரிய கத்தரிக்காய்

மற்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்தி ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் கேரட்டுக்கான ஏராளமான சமையல் வகைகளும் உள்ளன. முதல் உதாரணம் கொரிய மொழியில் குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய்களுடன் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

அத்தகைய செய்முறையைத் தயாரிக்க, பின்வரும் கூறுகள் தேவை:

• 1 பெரிய கேரட்;
• 8 கத்தரிக்காய்கள்;
• சிவப்பு மணி மிளகு 2 காய்கள்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• உப்பு;
• வோக்கோசு கொத்து;
• கொரிய கேரட்டுக்கு 5 கிராம் காண்டிமென்ட்.

உப்புநீரை நீங்கள் தனித்தனியாக அத்தகைய பொருட்களை முன்னிலைப்படுத்த வேண்டும்.:

• காய்கறி எண்ணெயில் 50 மில்லிலிட்டர்கள்;
• 125 கிராம் சர்க்கரை;
• டேபிள் வினிகரின் 50 மில்லிலிட்டர்கள்;
• 125 கிராம் சர்க்கரை;
• 1 கிளாஸ் தண்ணீர்;
• 5 கிராம் உப்பு.

சமையல் முறை:

1. கத்திரிக்காய் கழுவவும், வால்களை அகற்றவும். மென்மையான வரை உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும். அகற்றி அழுத்தத்தில் வைக்கவும். தண்ணீர் வடிகட்டும்போது, ​​கம்பிகளாக வெட்டவும்.
2. கேரட்டை உரிக்கவும், கழுவவும் பெரிய சில்லுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. மிளகு கழுவவும், தண்டு விதைகளை அகற்றி, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். கேரட் ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும்.
4. வோக்கோசு கழுவும், பூண்டு சேர்த்து இறுதியாக வெட்டவும். மீதமுள்ள காய்கறிகளில் சேர்க்கவும்.
5. ஒரு அடுக்கில் கொள்கலனில் கத்தரிக்காய்களை வைக்கவும். மற்ற காய்கறிகளின் அடுக்குகளை அவற்றில் வைக்கவும்.
6. ஒரு வாணலியில் 1 கப் தண்ணீரை ஊற்றி, எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். கொதிக்க வைக்கவும். காய்கறிகளை ஊறுகாயுடன் நிரப்பி, தட்டுடன் மூடி, அடக்குமுறையை அமைக்கவும். எனவே, நாங்கள் ஒரு நாளை வலியுறுத்துகிறோம், நாங்கள் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் துணிகரத்தை சுத்தம் செய்கிறோம்.

பீன்ஸ் உடன்

கூடுதலாக, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட கேரட்டை பீன்ஸ் கொண்டு தயாரிக்கலாம், இதற்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

• 1.2 கிலோ கேரட்;
• 1 கிலோ பச்சை பீன்ஸ்;
• 9-10 கிராம்பு பூண்டு;
• சுவைக்க கீரைகள்;
• 1.7 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 40 கிராம் உப்பு;
• இரண்டு கரண்டி சர்க்கரை;
• 1 வளைகுடா இலை;
• மிளகு பல பட்டாணி.

தயாரிப்பு:

1. பீன்ஸ் கழுவவும், வெட்டுக்களை 5-6 செ.மீ.
2. கேரட்டை உரித்து பீன் அளவிலான காய்களாக வெட்டவும்.
3. சமைத்த காய்கறிகள் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் காய்கறிகளை அகற்றி, துவைக்க, வடிகட்ட தண்ணீர் கொடுங்கள்.
4. பூண்டு மற்றும் என் கீரைகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும்.
5. பீன்ஸ் மற்றும் கேரட் ஜாடிகளில் இறுக்கமாக பொருட்களை வைத்து, பூண்டு மற்றும் கீரைகள் மூலம் தெளிக்கின்றன.
6. உப்புநீரை சமைத்து காய்கறிகளை வங்கிகளில் ஊற்றவும். இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
7. நொதித்தலுக்கு, ஜாடிகள் 6 நாட்களுக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்கும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த அறையில் சேமித்து வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை எவ்வாறு சேமிப்பது?

இந்த வகை தயாரிப்புக்கு சிறப்பு சேமிப்பு தேவையில்லை.. நேரடி சூரிய ஒளியில் ஊடுருவாமல், பாதாள அறை அல்லது சரக்கறை குளிர்ச்சியை அவர் போதுமானவர். சிலர் அதை உறைய வைக்கிறார்கள்.

ஆண்டு முழுவதும் இந்த வடிவத்தில் அதன் பயனுள்ள மற்றும் சுவை குணங்களை வைத்திருக்கிறது. இந்த எளிய விதிகளை நீங்கள் பின்பற்றினால், நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் விரல் நுனியில் சுவையான ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியைப் பெறுவீர்கள்.

ஒரு பாதாள அறை அல்லது அடித்தளம் இல்லாத நிலையில், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கேரட்டை ஒரு சாதாரண குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும், மிக முக்கியமாக, உறைவிப்பான் அல்ல.

நான் என்ன உணவுகளைப் பயன்படுத்தலாம்?

கேரட் எவ்வளவு பல்துறை என்பதை நிரூபிக்க, மற்ற உணவுகளுடன் இது எவ்வளவு நன்றாக செல்கிறது என்பதை நிரூபிக்க, நீங்கள் இரண்டு எடுத்துக்காட்டுகளை கொடுக்கலாம்:

• முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்;
• கேரட் பஜ்ஜி;
• கொரிய மொழியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கேரட்;
• ஊறுகாய் கேரட் மற்றும் கல்லீரல் அல்லது கோழியுடன் சாலடுகள்;
• ஊறுகாய் காய்கறிகள்;
• சாலட் "டெஷ்சின் நாக்கு";
• அசல் சாலட்;
• சாலட் "அற்புதம்";
• சாலட் "சுவை";
• சாலட் "பிரகாசமான" கேரட் அல்லது "எளிய".

முக்கியமானது! ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளையும் கேரட்டையும் பின்வரும் நோய்களால் உண்ண முடியாது: இரைப்பை புண், டைவர்டிகுலிடிஸ், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் பிற நோய்கள்.

நொதித்தல் உதவியுடன் உணவை பன்முகப்படுத்தலாம், புதிய சிற்றுண்டிகளுடன் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள், ஆரோக்கியமான உடல் தொனியைப் பராமரிக்கவும். கேரட் - காய்கறிகளின் ராணி, ஏனெனில் அவர்களில் பலர் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் அதே பணக்கார உள்ளடக்கத்தை பெருமைப்படுத்த முடியாது, ஏனெனில் இந்த பிரகாசமான அழகு.

இது எந்த வடிவத்திலும் நல்லது: வறுத்த, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த, வேகவைத்த, மூல. சுவை மட்டுமல்ல, தாகமாகவும், பிரகாசமாகவும் இருப்பதால் இது பெரும்பாலும் வெவ்வேறு சாலடுகள் மற்றும் பசியின்மைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் வேறொருவர் அதை புளித்த வடிவத்தில் முயற்சிக்கவில்லை என்றால், ஒருவேளை இப்போது நேரம் வந்துவிட்டதா?