பாரம்பரிய ஆப்பிள் ஜாம் ஏற்கனவே சலிப்பாகிவிட்டால், உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்திற்கும் ஒரு சுவையான, மணம், மிகவும் ஆரோக்கியமான அம்பர் சுவையாக சிகிச்சையளிக்க முயற்சிக்கவும்.
அம்பர் ஆப்பிள் ஜாம் அசல் இனிப்பு-புளிப்பு சுவை மற்றும் இனிமையான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. அவரது அற்புதமான அம்பர் நிறம் பற்றி என்ன! ஒரு சிறப்பு பழம் வெட்டும் நுட்பம் சர்க்கரை பாகை ஆப்பிளின் கட்டமைப்பில் சமமாக ஊடுருவ அனுமதிக்கிறது, இதன் காரணமாக துண்டுகள் உன்னதமான அம்பர் நிறத்துடன் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும். சமைத்த பிறகு, தயாரிப்பு பொன்னிறமாகவும், வெயிலாகவும் மாறும். நான் இதை சாதாரண ஜாம் என்று கூட அழைக்க விரும்பவில்லை, ஏனென்றால் இது ஒரு உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பு.
சிறந்த அழகியல் குணங்களுக்கு கூடுதலாக, ஜாம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து மதிப்புமிக்க கூறுகளையும் வைட்டமின்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, மனித உடலின் பல அமைப்புகளில் குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது அனுமதிக்கிறது:
- இரத்த உறைதலை மேம்படுத்துதல்;
- செரிமான உறுப்புகளின் வேலையை இயல்பாக்குதல்;
- கெட்ட கொழுப்பைக் குறைத்தல்;
- வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துதல்;
- உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை அதிகரித்தல், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துதல்;
- உடலைப் புத்துயிர் பெறுங்கள்.
இனிப்பில் உள்ள பொருட்கள் புற்றுநோயியல் இயற்கையின் நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கின்றன, நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த பங்களிக்கின்றன. ஆப்பிள்கள் ஹைபோஅலர்கெனி பழமாக கருதப்படுவதால், ஜாம் உள்ளிட்டவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளால் பாதிக்கப்படுபவர்களால் பயன்படுத்தப்படலாம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சில ஸ்லாவிக் மக்கள் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் முழு குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கும் தண்ணீரில் கழுவ வேண்டியது அவசியம் என்று நம்பினர், அதில் ஒரு ஆப்பிள் இருந்தது.
அம்பர் ஆப்பிள் ஜாம் துண்டுகள்
ஆப்பிள்களை சமைக்க பல்வேறு முறைகள் உள்ளன. இருப்பினும், சமையல் மிகவும் பொதுவான, எளிய மற்றும் மலிவு விலையில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. மென்மையாக வேகவைக்காத வண்ணம் மற்றும் துண்டுகள் முழுதாக மாற, நீங்கள் முழு, அடர்த்தியான பழங்களை பற்கள் மற்றும் சேதங்கள் இல்லாமல் பயன்படுத்த வேண்டும்.
ஆப்பிள்கள் - நமது ஆரோக்கியத்திற்கான வைட்டமின்களின் உண்மையான களஞ்சியம். பயனுள்ள ஆப்பிள்கள் என்ன என்பதைக் கண்டறியவும்.
தேவையான பொருட்கள்
ஒரு அம்பர் இனிப்பு தயாரிக்க, நீங்கள் அத்தகைய பொருட்களின் தொகுப்பை சேமிக்க வேண்டும்:
- unpeeled ஆப்பிள்கள் - 800 கிராம்;
- சர்க்கரை - 300 கிராம்;
- நீர் - 250 மில்லி;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 1/4 தேக்கரண்டி.
சமையலறைப் பொருட்கள் மற்றும் உபகரணங்கள்
அம்பர் ஜாம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது மற்றும் சிறப்பு சமையலறை பாத்திரங்கள் அல்லது உபகரணங்களின் பயன்பாடு தேவையில்லை. சமையல் செயல்பாட்டில் மட்டுமே தேவைப்படும்:
- பழம் சமைக்க கேசரோல் அல்லது குண்டு பான்;
- பொருட்கள் கலக்க மர அல்லது சிலிகான் ஸ்பேட்டூலா (ஸ்பூன்);
- 0,5 எல் கண்ணாடி ஜாடிகளை தயார் செய்ய.
இது முக்கியம்! ஆப்பிள்களை ஒரு ஸ்பூன் அல்லது எஃகு சமையல்காரருடன் கலக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனென்றால் பழத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது சாதனம் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும், இது ஒரு இருண்ட, சாம்பல் நிறத்தை அளிக்கிறது.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
அம்பர் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை செய்முறை பின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:
- ஓடும் நீரின் கீழ் ஆப்பிள்களை நன்றாக துவைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் சிறிது உலரவும், தோலை உரிக்கவும்.
- மையத்தை வெட்டி, பழத்தை 5-6 மிமீ தடிமனாக வெட்டவும். அதனால் அவை காற்றில் கருமையாதபடி, சமைப்பதற்கு முன்பு அவற்றை (1 மணி நேரம் வரை) சிறிது உப்பு அல்லது அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் வைக்கலாம்.
- ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சர்க்கரை, அதன் மேல் தண்ணீர் ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
- துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களை கொதிக்கும் சிரப்பில் சேர்க்கவும்.
- துண்டுகள் வெளிப்படையானதாகி, சிரப் கொதிக்கும் வரை, பழத்தை வேகவைத்து, அவ்வப்போது கிளறி, நுரை அகற்றவும்.
- சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கத் தயாராகும் சில நிமிடங்களுக்கு முன்.
- நெரிசலின் தயார்நிலை நிலைத்தன்மையால் சரிபார்க்கப்படுகிறது: நீங்கள் ஒரு சாஸரில் ஒரு சிறிய சிரப்பை வைக்க வேண்டும், அது பரவவில்லை என்றால் - டிஷ் தயாராக உள்ளது.
- ஜாம் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கவும், மூடியை மூடி, தலைகீழாக இடுங்கள், ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
குளிர்காலத்தில் வைட்டமின்கள் மற்றும் பல ஊட்டச்சத்துக்களை நீங்கள் சாப்பிட விரும்பினால், கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம், பேரீச்சம்பழம், சீமைமாதுளம்பழம், காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, டேன்ஜரின், ரோஜா, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு, பச்சை தக்காளி, எலுமிச்சை கொண்ட சீமை சுரைக்காய், பழச்சாறு, பீஜோவா, திராட்சை, ராஸ்பெர்ரி , பிளம்ஸ், பூசணிக்காய்கள், முட்கள் (கற்களுடன் மற்றும் இல்லாமல்), லிங்கன்பெர்ரி, ஹாவ்தோர்ன், நெல்லிக்காய், குழி செர்ரி மற்றும் விதை இல்லாத செர்ரி ஜாம்.
சுவை எவ்வாறு பன்முகப்படுத்துவது
ஆப்பிள் ஜாமின் உன்னதமான சுவையை வேறுபடுத்த, அதில் பல்வேறு பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை, இலவங்கப்பட்டை போன்றவை. ஒருவருக்கொருவர் குறுக்கிடாமல், இணக்கமாக பூர்த்தி செய்யும் போது, அனைத்து சுவைகளும் இனிப்பில் தெளிவாக உணரப்படும்.
ஆரஞ்சு ஜாம்
ஆரஞ்சுடன் வேகவைத்த சுவையானது அசாதாரண சுவை கொண்ட பிரகாசமான காக்டெய்ல் மற்றும் சிட்ரஸின் இனிமையான குறிப்புகளுடன் சிறந்த நறுமணம். சமையலுக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
- ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
- ஆரஞ்சு - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 0.5 கிலோ.
படிப்படியான செய்முறை:
- ஆப்பிள்களை துவைக்க, தலாம், மையத்தை வெட்டி, சம பாகங்களாக வெட்டவும்.
- ஆரஞ்சு பழங்களை நன்றாக கழுவவும், காலாண்டுகளாக வெட்டவும், எலும்புகளை அகற்றவும்.
- ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தலாம் சேர்த்து சிட்ரஸ் துண்டுகளை நறுக்கவும்.
- ஆப்பிள், ஓட்ஸ் கசப்பு ஒரு வாணலியில் மடித்து, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
- கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 50 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அவ்வப்போது பொருட்களை கிளறி விடுங்கள்.
- ஆப்பிள் துண்டுகள் வெளிப்படையானதாகி, சிரப் தேன் போல தடிமனாக மாறும்போது, நெரிசலில் இருந்து ஜாம் அகற்றப்பட வேண்டும்.
- முடிக்கப்பட்ட சுவையானது கண்ணாடி ஜாடிகளில் பரவி, இமைகளை மூடு.
எலுமிச்சை ஜாம்
ஆப்பிள்கள் ஒரு உலகளாவிய தயாரிப்பு என்பதால், அவை மற்ற பழங்கள், மசாலாப் பொருட்களுடன் முழுமையாக இணைக்கப்படுகின்றன. ஆப்பிள் மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றின் கலவையானது சுவையான நெரிசலை புத்துணர்ச்சியின் மென்மையான நிழலுடன் மட்டுமல்லாமல், சளி நோயை சமாளிக்கும் ஒரு தீர்வையும் பெற உங்களை அனுமதிக்கும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? முன்னதாக, ஆப்பிள் மீட்பர் வரை ஆப்பிள்களை உட்கொள்வது தடைசெய்யப்பட்டது, ஏனெனில் புதிய பயிரின் பழங்களும் ஆசீர்வாதங்களும் இன்னும் புனிதப்படுத்தப்படவில்லை.
எலுமிச்சை கொண்டு இனிப்பு தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:
- ஆப்பிள்கள் - 1.5 கிலோ;
- எலுமிச்சை - 1 பிசி. நடுத்தர அளவு;
- சர்க்கரை - 1 கிலோ;
- நீர் - 250 மில்லி.
சமையல் வரிசை:
- பானையில் சர்க்கரை சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்த்து, மணல் முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
- பழத்தை கழுவவும், மையத்தை வெட்டவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- எலுமிச்சையை நன்றாக துவைக்கவும், எலும்புகளை அகற்றவும், தலாம் கொண்டு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- எலுமிச்சை துண்டுகள் கொதிக்கும் சிரப்பில் தூங்குகின்றன, 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
- எலுமிச்சைக்கு ஆப்பிள் துண்டுகளைச் சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கவும்.
- விளைந்த வெகுஜனத்தை அணைக்கவும், குளிர்ச்சியாக இருக்கும் வரை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- தடிமனாக இருக்கும் வரை 30 நிமிடங்கள் நெரிசலை இரண்டாவது முறை வேகவைக்கவும்.
ஆப்பிள்களை பல்வேறு வழிகளில் தயாரிப்பதன் மூலம் அவற்றை உண்ணலாம். ஆப்பிள் ஜாம், உலர்ந்த, வறுத்த ஆப்பிள்கள், வேகவைத்த ஆப்பிள்கள் மற்றும் உறைதல் ஆகியவற்றை எப்படி வேகவைக்க வேண்டும் என்பதை அறிக.
இலவங்கப்பட்டை கூடுதலாக
ஆப்பிள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றின் மிக வெற்றிகரமான கூட்டுவாழ்வு பெரும்பாலும் ருசியான இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அம்பர் ஆப்பிள் ஜாம் ஒரு விதிவிலக்கல்ல, ஏனென்றால் இது ஒரு சிறந்த சூரிய நிறம் மற்றும் ஓரியண்டல் மசாலாவின் சூடான, சற்று புளிப்பு சுவை கொண்டது.
இனிப்பு தயாரிக்க இது தேவைப்படும்:
- ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 730 கிராம்;
- இலவங்கப்பட்டை - 1 தேக்கரண்டி;
- நீர் - 120 மில்லி.
இனிப்பு சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவை:
- ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், விதைப் பெட்டியை வெட்டி, தலாம் சேர்த்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- சர்க்கரையுடன் பழத்தை நிரப்பவும், 2-3 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஆப்பிள் துண்டுகளை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, 5-7 நிமிடங்கள் மெதுவாக கிளறவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து எடையை நீக்கவும், 2 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- கிளறாமல், ஆப்பிள்களைப் போல இன்னும் இரண்டு முறை வேகவைக்கவும்.
- மூன்றாவது முறையாக வேகவைத்து, இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து, வெகுஜனத்தை கலக்கவும். நீங்கள் நெரிசலில் இலவங்கப்பட்டை தூள் சேர்க்கும்போது, அது ஒரு மேகமூட்டமான சாயலைப் பெறுகிறது. வண்ணத்தின் "அம்பர்னெஸ்" ஐப் பாதுகாக்க, ஒருவர் இலவங்கப்பட்டை குச்சியை சமைக்கும் செயல்முறையின் நடுவில் வெகுஜனமாகக் குறைக்க வேண்டும்.
- வங்கிகளில் இனிப்பை ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
இது முக்கியம்! மணிநேரத்தின் குறிப்பிட்ட நேரத்தில் ஆப்பிள்கள் சாற்றை மோசமாக "விட்டுவிட்டன" என்றால், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நீரின் அளவு சேர்க்கப்பட வேண்டும். பழம் நன்றாக கலக்கவும்.
அம்சங்கள் சேமிப்பு பில்லட்
"திறந்த" வடிவத்தில் வீட்டில் ஜாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், 3-4 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை. அதன் மேற்பரப்பில் அச்சு படம் உருவாகியிருந்தால் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
குளிர்ந்த, இருண்ட மற்றும் வறண்ட இடத்தில் வைக்க பழங்களை பாதுகாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதன் பொருத்தத்தின் காலம் 1-2 ஆண்டுகள்.
குளிர்காலத்தில் ஆப்பிள்களை எவ்வாறு சமைக்க வேண்டும் மற்றும் வசந்த காலம் வரை ஆப்பிள்களை எவ்வாறு புதியதாக வைத்திருக்கலாம் என்பதை உற்றுப் பாருங்கள்.
மேஜையில் ஜாம் கொண்டு என்ன பரிமாற வேண்டும்
ஆப்பிள் ஜாம் விரும்பாத ஒரு நபர் இல்லை. இது ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் பொருத்தமான ஒரு அருமையான சுவையாகும். இது ஒரு சுயாதீன இனிப்பாக அல்லது அப்பத்தை, மஃபின்கள், பன்களுக்கு கூடுதலாக வழங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. 
கேக்குகள், சார்லோட்டுகள், பேகல்ஸ் மற்றும் கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கு ஒரு மிதமான இனிப்பு மற்றும் மணம் கொண்ட விருந்து ஒரு சிறந்த வழி. பாலாடைக்கட்டி சீஸ் அப்பங்கள் அல்லது சரவிளக்குகளுக்கு இது ஒரு நிரப்பியாக பொருத்தமானது. இது புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட மூலிகை அல்லது கருப்பு தேநீருடன் ஒரு கப் உடன் இணைக்கப்படும்.
ஒப்புக்கொள், ஆப்பிள் சாறு சுவையாக மட்டுமல்ல, மிகவும் பயனுள்ள பானமாகவும் இருக்கிறது. குளிர்காலத்தில் சுவையான ஆப்பிள் சாற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது, ஆப்பிள் பழச்சாறு கலவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பற்றி படிக்கவும்.நறுமணமுள்ள, சுவையான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள அம்பர் ஆப்பிள் ஜாம் தேநீர் மற்றும் காபிக்கு ஒரு நல்ல நிரப்பியாக இருக்கும், அல்லது துண்டுகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஒரு அழகான நிரப்பியாக இருக்கும். பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் ஒரே மகிழ்ச்சியுடன் அதை சுவைப்பார்கள். எனவே, இந்த இனிப்பு உங்கள் அட்டவணையில் மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது, குறிப்பாக சமையல் சுவையான செயல்முறை மிகவும் எளிமையானது, சிறப்பு சமையல் திறன்கள் அல்லது அறிவு தேவையில்லை.
வீடியோ: ஆப்பிள் ஜாம்
அம்பர் ஆப்பிள் ஜாம் துண்டுகளை எவ்வாறு சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய இணையத்திலிருந்து மதிப்புரைகள்
சிட்ரஸ் பழத்தை விரும்பாத பெண்கள் புள்ளிகள்: குழந்தைகளுக்கு அதிக படுக்கை சர்க்கரை இருப்பதால் நான் அவற்றைச் சேர்க்கிறேன், மேலும் ஆப்பிள்களை "அம்பர்" வேகமாக மாற்றுவதற்கு புளிப்பு (சொந்த ஆப்பிள் அல்லது ஒரு ஆரஞ்சு / டேன்ஜரின் இருந்து) தேவைப்படுகிறது. ஒரு ஆரஞ்சு வேண்டாம்; நிறைய சர்க்கரை ஊற்ற வேண்டாம்
