உலர்ந்த பீட்: அடுப்பில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பீட்ரூட் என்பது பல்வேறு வகையான உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாகும்ஆனால் சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ் இது சில மாதங்கள் மட்டுமே வைக்கப்படுகிறது.

அடுக்கு ஆயுளை நீடிக்க உலர்த்த அனுமதிக்கிறது, இந்த முறை காய்கறியிலிருந்து திரவ ஆவியாவதை உள்ளடக்கியது, அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. உலர்ந்த பீட்ஸை இறுக்கமாக மூடிய கேன்கள் அல்லது பெட்டிகளில் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் சேமித்து வைக்கப்படுகிறது.

எது பயனுள்ளது?

பீட்ரூட் மிகவும் பயனுள்ள காய்கறிகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது., இதில் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதால், இது உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது; எடை தூக்கும் நபர்களால் பயன்படுத்த பீட் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பீட் ஃபோலிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது புரதங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் சிவப்பு இரத்த உடல்களின் தொகுப்பு ஆகியவற்றில் ஈடுபட்டுள்ளது. காய்கறியின் கலவையில் வைட்டமின்கள் பிபி, குழு பி, வைட்டமின் சி ஆகியவை அடங்கும், இருதய நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க வைட்டமின் பி 9 இன் செறிவு போதுமானது.

காய்கறியில் இரும்பு மற்றும் மாங்கனீசு உள்ளது, இரும்பு நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு ஆதரவை வழங்குகிறது மற்றும் இரத்த அணுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்குகிறது. பீட் கலவையில் மெக்னீசியம், தாமிரம், சோடியம், கால்சியம் ஆகியவை அடங்கும்இரத்த நாளங்களின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம். காய்கறிகளை தவறாமல் உட்கொள்வது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைக் குறைக்கிறது.

நிபந்தனைகள் மற்றும் தயாரிப்பு

உலர்ந்த உற்பத்தியின் தரம் மூலப்பொருட்களின் தரத்தைப் பொறுத்தது, எனவே பழங்கள் முதிர்ச்சியடைந்ததாக இருக்க வேண்டும், பழுக்காத மற்றும் அதிகப்படியானவை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. தயாரிப்பு வரிசைப்படுத்துதல் மற்றும் மொத்தமாக தலைப்புடன் தொடங்குகிறது.அசிங்கமான மற்றும் சேதமடைந்தவை தனித்தனியாக சிந்தப்பட வேண்டும்.

தயாரிக்கப்பட்ட பீட்ஸை ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஒரு மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும். குளிர்ந்த பீட்ஸை உரிக்கவும், மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், நன்கு கலக்கவும்.

வெட்டுதல் நீரின் ஆவியாதல் பகுதியில் அதிகரிப்பு அளிக்கிறது, இது உலர்த்தும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது. முழுமையாக தயாரிக்கப்பட்ட பீட்ஸை மெல்லிய அடுக்குடன் பேக்கிங் தாளில் பரப்ப வேண்டும்காற்று ஊடுருவலை உறுதி செய்வதற்காக, ஒவ்வொரு வகையும் தனித்தனியாக அழிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அவை பின்னர் கலக்க திட்டமிடப்பட்டிருந்தாலும் கூட.

பீட் என்ன உலர்த்துகிறது, எந்த வெப்பநிலையில்? அடுப்பில் பீட் விதைப்பது சிறந்தது, வெப்பநிலை 100 டிகிரி இருக்க வேண்டும், அறை வெப்பநிலையில் உலர்த்துதல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அறையில் ஈரப்பதம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, நிலையான நிலை (30-45%) ஐ மீறும் போது, ​​செயல்முறை குறைகிறது.

சேமிப்பு

உலர்ந்த பீட் மிக நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகிறது, உற்பத்தியின் மீதமுள்ள ஈரப்பதம் 10-15% ஆக இருக்கும்போது உற்பத்தியின் தரம் பராமரிக்கப்படுகிறது. ஈரப்பதத்தை ஊடுருவ அனுமதிக்க அலமாரியின் ஆயுளை நீட்டிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை., வெப்பநிலை 15 டிகிரிக்கு மிகாமல் அதே மட்டத்தில் பராமரிக்கப்பட வேண்டும்.

இதனால், உலர்ந்த பீட்ஸை சேமிக்க சமையலறை பொருத்தமானதல்ல, தீவிர வழக்கில், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

உலர்ந்த உணவுகளை சேமிக்க ஏற்ற இடம் இது காற்றோட்டமான பாதாள அறைகள், சிறப்பு பெட்டிகளும் சேமிப்பு அறைகளும் என்று கருதப்படுகிறது.

உலர்ந்த பீட்ஸை பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் சேமிக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அவை மிக விரைவாக அவற்றின் வாசனையுடன் ஊறவைக்கப்படலாம். உலர்ந்த பீட்ஸை கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள். காற்று மற்றும் ஈரப்பதம் கொள்கலன்களில் ஊடுருவக்கூடாது, அவற்றின் உள்ளடக்கங்களை அவ்வப்போது சரிபார்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மோல்டிட் பீட்ஸை உடனடியாக தூக்கி எறிய வேண்டும், இந்த விஷயத்தில் அருகிலுள்ள வங்கிகள் மற்றும் கொள்கலன்களையும் கவனமாக ஆராய வேண்டும். காற்று ஈரப்பதம் 50% ஆக இருக்கும்போது, ​​நுண்ணுயிரிகள் செயல்படுத்தப்படுகின்றன.அது உலர்ந்த உணவுகளுக்கு ஈடுசெய்ய முடியாத தீங்கு விளைவிக்கும்.

பீட்ஸின் சேமிப்பு இன்னும் கெட்டுப்போனால், காரணத்தை அடையாளம் காண்பது அவசியம், சிக்கல் காய்கறிகளின் செறிவு இல்லாமை, அல்லது அவற்றின் ஆரம்ப மோசமான தரம் அல்லது மோசமான பேக்கேஜிங் ஆகியவற்றில் இருக்கலாம்.

ஒவ்வொரு கொள்கலனும் உள்ளடக்கங்கள் மற்றும் தேதியுடன் ஒரு லேபிளை ஒட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.அது வேலையை எளிதாக்கும். இந்த அணுகுமுறை எதைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, எப்போது என்பதை ஒரே பார்வையில் தீர்மானிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

உலர் சமையல்

பெரும்பாலும், பீட் அடுப்பில் உலர்த்தப்படுகிறது, சமையல் வித்தியாசம் பொருட்களின் கலவை மற்றும் செயல்களின் வரிசையில் உள்ளது.

மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் செய்முறை:

1. பீட்ஸை உரிக்கவும், சூடான நீரைச் சேர்த்து, துண்டுகளாக வெட்டவும், மிளகு, உப்பு, சுவைக்க சுவையூட்டல்களைச் சேர்த்து, இரண்டு மணி நேரம் விடவும்.
2. துண்டுகளை பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும்100 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் இரண்டு மணி நேரம் உலர வைக்கவும்.
3. அடுப்பிலிருந்து பீட்ஸை அகற்றி, நெகிழ்ச்சி வரும் வரை 1-2 நாட்களுக்குள் அவற்றை வீட்டிற்குள் காயவைத்து, பெட்டிகளில் வைக்கவும்.

சிரப் கொண்டு பீட்

1. வேர் காய்கறிகள் சுத்தமாக கழுவ வேண்டும், உலர்ந்த, கீற்றுகளாக வெட்டி, டேரில் போட்டு, 0.2: 1 என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், 15 டிகிரி வெப்பநிலையில் 16 மணி நேரம் நிற்கவும்.
2. சாற்றை வடிகட்டவும், அதே விகிதத்தில் சர்க்கரையை மீண்டும் ஊற்றவும், அதே நிலைமைகளின் கீழ் மீண்டும் நிற்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வெகுஜன ஊற்றப்படுகிறது சூடான சிரப் (கலவையின் 1 கிலோவிற்கு 300 கிராம் சர்க்கரை), கலந்து, ஒரு மூடிய கொள்கலனில் வைக்கவும், 90 டிகிரியில் நிற்கவும்.
4. சிரப்பை வடிகட்டவும், பீட்ஸை இரண்டு முறை அடுப்பில் 40 நிமிடங்கள் வைக்கவும், வெப்பநிலை 70-75 டிகிரியாக இருக்க வேண்டும்.

அடுப்பில் உலர்ந்த பீட்

1. கவனமாக கழுவப்பட்ட பீட்ஸை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்த்து, ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
2. வெட்டப்பட்ட பழ வெட்டு வட்டங்கள், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து.
3. துண்டுகள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கப்பட்டு, 100 டிகிரியில் ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் உலர வைக்கவும், அவ்வப்போது அடுப்பின் கதவைத் திறந்து நீராவி விடவும்.
4. அடுப்பிலிருந்து பான் வெளியே இழுக்கவும், குளிர்ந்த, தயாரிக்கப்பட்ட பெட்டிகளில் வைக்கவும், ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடவும், ஒரு பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஃபால்காவில் சமையல்

1. படலம் உருட்டப்பட்ட பீட் அடுப்பில் வைக்கவும், 40 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை (பழத்தின் அளவைப் பொறுத்து) வைக்கவும்.
2. காய்கறிகளை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், தலாம், குளிர்ச்சியாகவும், வட்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. சுவையூட்டுவதற்கு சுவையூட்டும், உப்பு மசாலா சேர்க்கவும், கலக்கவும், இரண்டு மணி நேரம் விடவும்.
4. இரும்புத் தாளில் பீட்ஸை ஒழுங்குபடுத்துங்கள், 1-2 நாட்கள் அறையில் உலர வைக்கவும்.
5. பெட்டிகளில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளை.

முடிவுக்கு

பீட் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளதுஅவை குளிர்காலத்தில் மிகவும் உதவியாக இருக்கும். உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, ​​ஈரப்பதம் காய்கறியை விட்டு வெளியேறுகிறது, இது ஈரப்பதமான சூழலில் நுண்ணுயிரிகள் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக இருப்பதால் காய்கறிகளின் அடுக்கு ஆயுளை நீடிக்கச் செய்கிறது.

உலர்ந்த பீட்ஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும் அல்லது ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகள் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பெட்டிகளில் பாதாள அறை.