இன்று, செலரி பெருகிய முறையில் கூடுதலாக மட்டுமல்லாமல், முக்கிய உணவு கலாச்சாரமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த ஆலை பல மதிப்புமிக்க பொருட்களால் உடலை நிறைவு செய்ய முடியும், அத்துடன் பசியையும் பூர்த்திசெய்யும். அதே நேரத்தில், பயிரின் தரம் அறுவடை நுட்பத்தை கடைபிடிப்பதையும் இந்த உகந்த காலத்திற்கான தேர்வைப் பொறுத்தது. கட்டுரை இந்த ஆலையின் முக்கிய அம்சங்களையும், அதன் தயாரிப்புக்கான விரிவான வழிமுறைகளையும் விவாதிக்கும்.
செலரி வகைகள்
செலரி என்பது குடை குடும்பத்தின் பொதுவான மூலிகையாகும். இந்த செலரியின் 3 வகைகள் மட்டுமே அறியப்படுகின்றன: வேர், இலை மற்றும் தண்டு. அவை ஒவ்வொன்றையும் பற்றி இன்னும் விரிவாக - இல்.
ரூட்
பெரிய மற்றும் அதிக ஊட்டமளிக்கும் கிழங்குகளை உருவாக்குவதை நோக்கமாகக் கொண்ட காய்கறிகளின் வகைகளாக வேர் வகை பொதுவாக புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது. அவை கோர் ரூட் அமைப்பிலிருந்து உருவாகின்றன, அவற்றின் திசுக்கள் ஊட்டச்சத்துக்களைக் குவிக்க முடிகிறது. இந்த அம்சம் ஒரு உடலியல் தேவை, ஏனென்றால் அடுத்த பருவத்தில், கிழங்கிலிருந்து பூ தண்டுகள் உருவாகும், அதன் மீது விதைகள் பின்னர் பழுக்க வைக்கும். தாவரத்தின் மேலேயுள்ள பகுதி குறைந்த உரோம-கிளைத்த தண்டு ஆகும், இது பெரும்பாலும் நுகர்வுக்கு பொருந்தாது. 
ரூட் செலரியின் பழங்கள் சராசரியாக சுமார் 10 செ.மீ விட்டம் கொண்டவை, ஆனால் சில சந்தர்ப்பங்களில், குறிப்பாக உற்பத்தி கலப்பினங்கள் பெரிய கிழங்குகளை உருவாக்கலாம். பழத்தின் சதை மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள அமைப்பையும், அதே போல் ஒரு லேசான நறுமணத்தையும் கொண்டுள்ளது. அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பால், வேர் பயிர் உருளைக்கிழங்கை விட தாழ்ந்ததல்ல, அதே நேரத்தில் பல நேர்மறையான குணங்களால் வேறுபடுகிறது. வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும், கூழ் பல்வேறு பயனுள்ள கலவைகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது.
பெரும்பாலும் தோட்டத்தில் பின்வரும் வகைகள் வளரும்:
- ப்ராக் ராட்சத;
- டயமன்ட்;
- அடுக்கை;
- ஆப்பிள்;
- தடகள;
- அனிதா.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? செலரி ஒரு இயற்கையான ஆண்டிபயாடிக் ஆகும், ஏனெனில் இது உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லாமல் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவை ஏற்படுத்தும் குறிப்பிட்ட பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது.
தாள்
தாவரங்களின் இலை வகைகள் பல உருவவியல் பண்புகளில் வேறுபடுகின்றன. அவர்கள் ஒரு சக்திவாய்ந்த வேர்த்தண்டுக்கிழங்கை உருவாக்க முடியவில்லை, ஆனால் அவை ஒரு சிறப்பியல்பு மணம் மற்றும் சுவையையும் கொண்டுள்ளன. இது ஆரம்பகால தாவரங்களில் ஒன்றாகும், எனவே, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசுடன், இது அனைத்து வகையான உணவுகளுக்கும் ஒரு காரமான அலங்காரமாக மிகவும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், மற்ற செலரி வகைகளைப் போலல்லாமல், இலை மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொண்டது. 
இத்தகைய மாதிரிகள் ஒரு சிறிய மூலிகையாகும், மெல்லிய மற்றும் கிளைத்த தண்டு ஒரு ரொசெட்டிலிருந்து உருவாகிறது. காய்கறி விவசாயிகளுக்கு முக்கிய மதிப்பு இளம் இலைகள். அவை சிறிய அளவு (3-5 செ.மீ விட்டம்), அத்துடன் 3-5 கத்திகள் கொண்ட துல்லியமாக பிரிக்கப்பட்ட அமைப்பு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஆலை ஒன்றுமில்லாதது, எனவே இதை தோட்டத்திலும் ஜன்னல்களிலும் வெற்றிகரமாக வளர்க்கலாம்.
மிகவும் பிரபலமான வகைகள்:
- சுறுசுறுப்பு;
- Zahar;
- பயணம்;
- சாமுராய்.
செலரி இலை நடவு மற்றும் கவனிப்பு பற்றி மேலும் அறிக.
pedicellate
பெரிய மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள தண்டுகளை அறுவடை செய்ய செலரி செலரி வளர்க்கப்படுகிறது. இலை வகைகளைப் போலவே, தண்டு ஒரு பெரிய கிழங்கை உருவாக்குவது வழக்கத்திற்கு மாறானது, எனவே பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் தண்டுகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன. இந்த காய்கறி மிகவும் பிரபலமானது, இது ஒரு சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. 
இந்த ஆலை ஏராளமான கிளைகளின் வளாகமாகும், இது ரொசெட்டிலிருந்து உருவாகிறது. தண்டு சுமார் 30 செ.மீ உயரமும் 2-4 செ.மீ விட்டம் கொண்டது. தண்டுகளின் நிறம் மாறுபடும்: எல்லா வகையான பச்சை நிறத்திலும் வெள்ளை நிறத்திலும் சற்று சிவப்பாகவும் இருக்கும். தண்டுகளின் மேற்புறத்தில் ஏராளமான மிகச்சிறிய துண்டான இலைகள் உள்ளன, 3-5 மடல்கள், 5 செ.மீ க்கும் அதிகமான விட்டம் இல்லை.
செலரி செலரி பின்வரும் கிளையினங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:
- வெளுக்கும் தேவை - குறிப்பிட்ட கவனிப்பின் விஷயத்தில் மட்டுமே பழுக்க வைக்கும்;
- samootbelivayuschiesya - சுயாதீனமாக பழுக்க;
- பச்சை - பச்சை நிறத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஒரு சிறப்பியல்பு வெள்ளை நிறத்தைப் பெற முடியவில்லை.
இது முக்கியம்! செலரி செலரி கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு முரணானது. அதன் கலவையில் கருப்பையின் தொனியை மேம்படுத்தக்கூடிய பொருட்கள் உள்ளன, இது கருச்சிதைவுகளால் நிறைந்துள்ளது.
பெரும்பாலும் தோட்டத்தில் நீங்கள் பின்வரும் வகைகளைக் காணலாம்:
- தங்கம்;
- மலக்கைற்று;
- டேங்கோ;
- அட்லாண்டா;
- ஆண் வலிமை.
பழுக்க வைக்கும் கலாச்சாரத்தின் அறிகுறிகள்
அறுவடைக்கு செலரி தயார்நிலையை அடையாளம் காண்பது மிகவும் எளிது. நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய முதல் விஷயம் வளரும் பருவமாகும். வழக்கமாக அதன் விளக்கத்தில் தோராயமாக எத்தனை நாட்கள் அதன் முழு முதிர்ச்சி ஏற்படுகிறது என்பதைக் குறிக்கிறது. அடுத்து, நீங்கள் ஒரு முதிர்ந்த அறுவடையின் சிறப்பியல்பு உருவவியல் அம்சங்களைப் பார்க்க வேண்டும். இலை இனங்கள் அதன் பிறகு துண்டிக்கப்படுவதால், கீரைகள் உகந்த அளவை எட்டும், மேலும் பல இலைகளைக் கொண்ட ஒரு விரிவான தண்டு ஒரு சக்திவாய்ந்த கடையிலிருந்து உருவாகும். 
செலரி தண்டு தண்டுகள் முழுமையாக உருவாகிய பின்னரே அவை திரும்பப் பெறப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றின் சதை உடைக்கும் போது ஒரு சிறப்பியல்பு நெருக்கடியைப் பெறுகிறது, அத்துடன் ஒரு மென்மையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தையும் பெறுகிறது. பெரும்பாலான உயிரினங்களில், தண்டுகளின் பிரகாசமான பச்சை நிழல் வெள்ளை அல்லது பச்சை-வெள்ளை நிறமாக மாறுகிறது. 
ரூட் வகைகள் இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் சுத்தமாக இருக்கும், ஏனென்றால் கிழங்குகளின் உகந்த தரம் மற்றும் தரத்திற்காக, கிழங்குகளும் எப்போதும் நன்றாக பழுக்க வேண்டும், மேலும் பழத்தின் நுனி தரையில் இருந்து தோன்ற வேண்டும். கிழங்குகளை அறுவடை செய்ய வேண்டியதன் முக்கிய சான்று டாப்ஸின் நிலை: அது வாடி, மஞ்சள் மற்றும் மெதுவாக உலர ஆரம்பித்தவுடன், பயிர் தோட்டத்தில் இருந்து திரும்பப் பெற தயாராக உள்ளது. 
அறுவடை
சரியான அறுவடையைப் பொறுத்தது. முதலாவதாக, அறுவடைக்கு உகந்த காலத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும் திறன் அதன் தரத்தை வழங்குகிறது, இது செலரி தன்னை நீண்ட காலத்திற்கு மீண்டும் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. கூடுதலாக, இது அறுவடையின் தரத்தை பாதிக்கிறது, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே நீங்கள் விரும்பத்தகாத கசப்பு இல்லாமல் ஒரு காய்கறியைப் பெற முடியும்.
காய்கறிகளை அறுவடை செய்வதற்கான விதிமுறைகள்
அறுவடை விதிமுறைகள், முதலில், பயிரின் முன்கூட்டியே, அதன் வகையைப் பொறுத்தது. இலை செலரியின் முதல் அறுவடை 60 நாட்களுக்குப் பிறகு அறுவடை செய்யப்படுகிறது, கடைசியாக - 80 நாட்களுக்குப் பிறகு அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இதனால், கீரைகள் ஜூன் இறுதி முதல் ஜூலை ஆரம்பம் வரை ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதி வரை அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. தண்டு இனங்கள் கணிசமாக நீளமாக பழுக்கின்றன, இதற்காக அவர்களுக்கு குறைந்தது 90-100 நாட்கள் தேவை, எனவே ஆகஸ்ட் முதல் அக்டோபர் இறுதி வரை தண்டுகள் சிறந்த முறையில் அகற்றப்படுகின்றன. பழுக்க வைப்பதற்கான கிழங்குகளும், கலப்பினத்தைப் பொறுத்து, வழக்கமாக 90 முதல் 160 நாட்கள் வரை தேவைப்படும், எனவே அவை இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்திலிருந்து, முதல் உறைபனி வரை அகற்றப்படுகின்றன.
இது முக்கியம்! கூர்மையான கத்தியால் வேருக்கு மேலே அறுவடை செய்வதற்கு ஏறக்குறைய ஒரு மாதத்திற்கு முன்பு, நீங்கள் டாப்ஸை அகற்ற வேண்டும். இது பயிர் விளைச்சலை அதிகரிக்கவும், சிறந்த பயிர் பெறவும் உதவும்.
அறுவடை விதிகள்
செலரி அறுவடை உபகரணங்களுடன் இணங்குவது மிகவும் முக்கியமான தேவை. தகுதியற்ற கைகளில், கீரைகள் மற்றும் பழங்களை எடுப்பது அறுவடையின் தரம் மோசமடைய வழிவகுக்கும். இதைத் தவிர்ப்பதற்காக, கீரைகளை அறுவடை செய்ய (இலை மற்றும் தண்டு செலரி) ஒரு கூர்மையான தோட்டம் அல்லது சமையலறை கத்தியைப் பயன்படுத்துங்கள், இது தேவையான அளவு பசுமையை வேரின் கீழ் நேரடியாக வெட்டி, தரையில் மேலே ஒரு சிறிய ஸ்டம்பை விட்டு, 1-2 செ.மீ. 
வேர் பயிர்களை அறுவடை செய்வது அதிக உழைப்பு. இது பழத்தை தோண்டி அல்லது வெளியே இழுப்பதன் மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. அண்டை பழங்களுக்கு சேதம் ஏற்படாமல் இருக்க புதிய சாலட் தயாரிப்பதற்கு ரூட் காய்கறிகளை அறுவடை செய்யும் போது இழுத்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பழங்களை பெருமளவில் அறுவடை செய்யும் போது ஒரு காய்கறியை தோண்டி எடுக்கவும். முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், செலரி திரும்பப் பெறப்படுகிறது, இதனால் கிழங்குகள் அப்படியே இருக்கும், எந்தவிதமான சேதமும் பிளவுகளும் இல்லாமல், இல்லையெனில் சில வாரங்களுக்குள் காய்கறி கெட்டுவிடும்.
காய்கறியை மேலும் சேமித்தல்
அறுவடை செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் வழக்கமாக உடனடியாக உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை அறை வெப்பநிலையில் விரைவாக மோசமடைகின்றன. இருப்பினும், அறுவடை ஈர்க்கக்கூடிய குறிகாட்டிகளால் மகிழ்ச்சி அடைந்தால், அதை சிறப்பு சேமிப்பு நிலைமைகளுக்கு உட்படுத்த வேண்டியது அவசியம்.
குளிர் சேமிப்பு மற்றும் உறைபனி
செலரி கீரைகள் பெரும்பாலும் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்கப்படுகின்றன. இலைக்காம்புகள் அல்லது இலைகள் அழுக்கு, வாடி மற்றும் சேதமடைந்த பகுதிகளை கவனமாக சுத்தம் செய்து, பின்னர் வேர்களின் எச்சங்களை துண்டிக்கின்றன. அதன் பிறகு, கீரைகள் பிளாஸ்டிக் பைகளில் அடைக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் தெளிக்கப்பட்டு இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். 0 ... + 5 С С வெப்பநிலையில் அறுவடைக்குப் பிறகு 30 நாட்களுக்கு கீரைகளை சேமிக்க முடியும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பண்டைய கிரேக்கத்தில், செலரி அலங்கார நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்பட்டது, கல்லறைகளை அலங்கரிக்கவும், பண்டிகை மாலை அணிவிக்கவும் பயன்படுத்தப்பட்டது.
இருப்பினும், இந்த நோக்கத்திற்காக மறைந்த பகுதிகளிலிருந்து வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது கவனமாக வரிசைப்படுத்துவது அவசியம். குளிர்காலத்தின் நடுப்பகுதி வரை செலரி தண்டுகள் மற்றும் இலைகளை சேமிக்க, தொகுக்கப்பட்ட தொகுப்புகளை உறைவிப்பான் நகர்த்தலாம், மேலும் வெப்பநிலை குறைந்தபட்சம் -20. C ஆக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் கிழங்குகளை உறைய வைக்கலாம் மற்றும் நறுக்கலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில், காய்கறி அடுத்தடுத்த வெப்ப சிகிச்சைக்கு மட்டுமே பொருத்தமானதாக இருக்கும்.
பாதுகாப்பு
பலருக்கு, குளிர்சாதன பெட்டியின் வெளியே செலரி எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது புதிராகவே உள்ளது. இதற்காக நீங்கள் பாதுகாப்பைப் பயன்படுத்தலாம். அடுத்த சீசன் வரை காய்கறியைப் பாதுகாப்பதைத் தவிர, அனைத்து வகையான சூடான மற்றும் குளிர்ந்த உணவுகளை சமைக்க ஒரு நறுமண பில்லட்டை உருவாக்கலாம். பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலை பொதுவாக ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாயுடன், அனைத்து வகையான காய்கறிகளுடன் இணைந்து. புளிப்பு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் கீரைகள் மற்றும் ஒரு வேர் காய்கறி, ஒரு தட்டில் நறுக்கி, மூலப்பொருட்களாக பணியாற்றலாம். 
புதிய செலரி வேர்களை சேமித்தல்
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கிழங்குகளும் ஒரு அறையில் சேமிக்கப்படுகின்றன, அவை வெப்பமற்ற வெப்பநிலை (+ 10 ... + 15 ° C), அதிக ஈரப்பதம் (70-80%) மற்றும் சூரிய ஒளி இல்லாததால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. குறுகிய சேமிப்பிற்கு, இதற்காக ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதற்கு முன், காய்கறி நன்கு கழுவி, உலர்த்தப்பட்டு, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியில், வேர் காய்கறியை 10 நாட்கள் வரை சேமிக்க முடியும். நீண்ட சேமிப்பிற்காக, காய்கறி பாதாள அறைக்கு அல்லது பால்கனிக்கு மாற்றப்படுகிறது. ஒரு அடுக்கில் உள்ள பழங்கள் ஆழமான பெட்டிகளில் வைக்கப்பட்டு சுத்தமான நதி மணலால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
குளிர்காலத்திற்கு செலரியை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதையும் படியுங்கள்.
உகந்த மைக்ரோக்ளைமேட்டை உறுதிப்படுத்த, இழுப்பறைகளை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடலாம். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில், அவை வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும் (படம் சிறிது நேரம் அகற்றப்படுகிறது). குளிர்காலத்தில், செலரி ஒரு நபரின் உணவைப் பன்முகப்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் வளப்படுத்தவும் முடியும். விவரிக்கப்பட்ட பரிந்துரைகளின் உதவியுடன், நீங்கள் செலரி விரைவாக அறுவடை செய்ய முடியும், ஆனால் மிக உயர்ந்த தரத்துடன் கூட முடியும், இது காய்கறியை வெற்றிகரமாக சேமிப்பதற்கான முக்கிய நிபந்தனையாகும்.
