சமையல் காளான்கள், விளக்கம் மற்றும் காளான்கள் வகைகள் என்ன

ஃபோசா ஃபிசாலக்ரீவ் குடும்பத்தின் காளான்கள் இனத்தைச் சேர்ந்தவர். உண்ணக்கூடிய மற்றும் சாப்பிட முடியாத காளான்கள் வகைகள் உள்ளன. காளான் 2 முதல் 10 சென்டிமீட்டர் வரை சிறிய பிளாட் தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது. இளம் காளான்கள் இலகுவான விளிம்புகளைக் கொண்ட ஒரு குவிந்த பொன்னட்டைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் முதிர்ச்சியடைந்தவை ஒரே வண்ணமுடைய, மஞ்சள் அல்லது பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன.

இது முக்கியம்! உண்ணக்கூடிய காளான்கள் மற்றும் சாப்பிட முடியாத காளான்கள் ஆகியவற்றை வேறுபடுத்தி அறிய நாம் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும்..

குளிர்கால ஹல்

பல்வேறு வகையான சமையல் காளான்கள் உள்ளன. அத்தகைய ஒரு பிரகாசமான பிரதிநிதி குளிர்கால காளான்கள். இவை நல்ல சுவை கொண்ட சமையல் காளான்கள். நீங்கள் புதிய மற்றும் உலர்ந்த காளான்களை உணவுக்காக பயன்படுத்தலாம். இந்த இனத்திற்கு இடையிலான வேறுபாடு 9 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட துருப்பிடித்த மஞ்சள் தொப்பியாகும், மையத்திற்கு நெருக்கமாக அதன் நிறம் பணக்காரராகிறது. உலர்ந்து, குளிர்கால தூளின் தொப்பி ஒளிரத் தொடங்குகிறது. உறுதியான மற்றும் அடர்த்தியான உருளை கால்கள் அடிப்படை பழுப்பு நிறத்திற்கு நெருக்கமாக உள்ளன. பூஞ்சை மஞ்சள் நிற சதை மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது. அத்தகைய காளான் ஒரு வெற்று அல்லது ஒரு ஸ்டம்பில் நீங்கள் காணலாம். அக்டோபர் முதல் டிசம்பர் வரை காளான்களை சேகரிக்கலாம். குளிர்காலம் சூடாக இருந்தால், சேகரிப்பு பிப்ரவரி வரை நீடிக்கும். வித்தைகள் முற்றிலும் நிறமற்ற மற்றும் ஓவல்.

தூள் தற்போது (இலையுதிர் காலம்)

இந்த வகை காளான்கள் ரியாடோவ்கோவ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. அலை அலையான விளிம்புகளைக் கொண்ட தொப்பிகள், பெரும்பாலும் 10 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை அல்ல. இது இளஞ்சிவப்பு, பச்சை-ஆலிவ் அல்லது தேன்-பழுப்பு நிற தோலைக் கொண்டுள்ளது. மேற்பரப்பில் சில நேரங்களில் செதில்கள் காணப்படுகின்றன. இந்த மாலையில் அடர்த்தியான வெள்ளை தொப்பி உள்ளது, இது இறுதியில் மெல்லியதாகவும் சுவையாகவும் மாறும், நல்ல வாசனையைத் தொடங்குகிறது. இலையுதிர் காலத்தில் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் தண்டுடன் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் அரிய தட்டுகளால் வேறுபடுகின்றன. பூஞ்சை இறுதியாக முதிர்ச்சியடையும் போது, ​​இந்த தட்டுகள் பழுப்பு-இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும், அவ்வப்போது புள்ளிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். இலையுதிர் மசிம் ஒரு ஒட்டுண்ணியாக மாறுகிறது என்பது பெரும்பாலும் நிகழ்கிறது. இது மரங்கள், புதர்கள் மற்றும் சில நேரங்களில் உருளைக்கிழங்கையும் கூட பாதிக்கிறது. சிங்கிள்ஸ் மர அழுகலை ஏற்படுத்துகிறது, இது மரத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? 17 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட தொப்பியைக் கொண்டு தேன்கூட்டைக் காணலாம்.

பெரிய பூண்டு

இந்த குழுவில் இருந்து காளான்கள் கோடையில் பெரிய குழுக்களாக விழுந்த இலைகளில் வளரும். தொப்பி 5 சென்டிமீட்டர் விட்டம் அடையும். இது விளிம்புகளுடன் கோடுகளுடன் வெள்ளை நிறத்தின் ஒரு மணி அல்லது அரை நீட்டப்பட்ட வட்டம் போல் தெரிகிறது. பூஞ்சை ஒரு பிரகாசமான பூண்டு வாசனை மற்றும் பனி வெள்ளை சதை உள்ளது. தட்டுகள் ஆரம்பத்தில் காலில் வளர்கின்றன, பின்னர் இலவசமாகவும் அரிதாகவும், வெள்ளை நிறமாகவும் மாறும். பூஞ்சையின் சரளை கால் 10 சென்டிமீட்டராக வளரும், தடிமன் 0.2-0.3 மில்லிமீட்டர் மட்டுமே. கால்களின் நிறம் பழுப்பு-பழுப்பு நிறமானது, அடித்தளத்திற்கு நெருக்கமாக அது அதிக அடர்த்தியாகிறது. இந்த காளான் சாப்பிடுவது சுவையூட்டுவதற்கு வேகவைத்து உலர வைக்கலாம்.

பொதுவான பூண்டு

பூண்டு அனைத்து பருவ காடு காளான். இது பொதுவாக வசந்த காலம் முதல் இலையுதிர் காலம் வரை அறுவடை செய்யப்படுகிறது, ஆனால் குளிர்காலத்தில் ஒரு கரை இருந்தால், அத்தகைய காளான் குளிர்காலத்தில் காணப்படுகிறது. தொப்பி விட்டம் மூன்று சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை. இளம் காளான் தொப்பி எப்போதும் குவிந்திருக்கும் அல்லது சற்று மனச்சோர்வடைகிறது. சதை மிகவும் மெல்லிய, வெள்ளை. மழையின் போது அல்லது பூஞ்சை அரைக்கும் போது, ​​அது பூண்டு வாசனையை குறைக்கிறது. குறுகிய கிரீம் வண்ண தட்டுகள் பெரும்பாலும் அமைந்துள்ளன. மீள் மற்றும் வெற்று கால் நீளம் 6 சென்டிமீட்டர் வரை மற்றும் 3 மில்லிமீட்டர் வரை விட்டம் கொண்டது, சற்று பளபளப்பானது, அடர் சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

இது முக்கியம்! பூண்டு மருத்துவத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு பாக்டீரிசைடு மற்றும் வைரஸ் தடுப்பு நிறமாலையின் வலுவான தயாரிப்புகளை உருவாக்குகிறது. மேலும் அதன் பண்புகளுக்கு நன்றி, காளான் நீண்ட காலமாக தயாரிப்புகளின் புத்துணர்ச்சியையும் அடுக்கு வாழ்க்கையையும் பராமரிக்க முடியும்..

புல்வெளி புல்வெளி

நெக்னியுச்சி, மார்ஸ்மியஸ், புல்வெளிகள் மற்றும் கிராம்பு காளான்கள் கூட. இவை அனைத்தும் ஒரே காளான்களின் பெயர்கள் - புல்வெளி அகரிக். உலர்ந்த காளான்களை தண்ணீரில் ஊற்றினால், அவை மீண்டும் உயிரோடு வந்து இனப்பெருக்கம் செய்ய வித்திகளை உற்பத்தி செய்ய முடியும். இதுபோன்ற ஒரு படத்தைப் பார்த்த பல காளான் எடுப்பவர்கள் இதற்கு சான்றாக உள்ளனர், மழைக்குப் பிறகு “இறந்த” காளான்கள், தண்ணீரில் நிறைவுற்ற நிலையில், மீண்டும் “உயிரோடு” வந்து, அவற்றின் வளர்ச்சியையும் பழம்தரும் தொடர்ந்தன.

தொப்பியின் விட்டம் 9 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை, நிறம் மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு-பழுப்பு. வறண்ட காலநிலையில், புல்வெளியில் உள்ள தொப்பி மங்கி கிரீம் நிறமாக மாறும், ஆனால் ஈரமான இடத்தில் அது ஒட்டும் மற்றும் ஒட்டும். வடிவம் ஒரு அரைக்கோளத்தை மையத்தில் வீக்கத்துடன் ஒத்திருக்கிறது. வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியிலிருந்து இலையுதிர்காலத்தின் நடுப்பகுதி வரை சேகரிக்க சிறந்த நேரம்.

வசந்த ஹல்

வசந்த புல்வெளியை "கோலிப்ரியா துபோலூபிவாயா" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் பொதுவானது, ஆனால் அதிகம் அறியப்படாத காளான். சாப்பிடுவதற்கு இதை 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் வயிற்றைப் பெறலாம். வசந்த துண்டாக்குதல் மஞ்சள் அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிறத்தின் அரைக்கோள குவிந்த தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது. வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியிலிருந்து இலையுதிர்காலத்தின் நடுப்பகுதி வரை ஈரமான இலையுதிர் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் இந்த காளான் சேகரிக்கவும். அத்தகைய காளான்களை சேகரிக்கும் போது, ​​மிகவும் கவனமாக இருங்கள், ஏனென்றால் அவை ஒரே மாதிரியான சாப்பிட முடியாத காளான்களுடன் குழப்பமடையக்கூடும். சாப்பிட முடியாத பூஞ்சையின் வேறுபாடு கெட்டுப்போன முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பஞ்சுபோன்ற தண்டு ஆகியவற்றின் சிறப்பியல்பு ஆகும்.

கோடை தேனீ

மற்றொரு வகையான காளான்கள் கோடை காளான்கள், மற்றும், பெயரால் ஆராயும்போது, ​​அவை வளரும்போது தெளிவாகிறது. கோடைகால நிழல் காட்டில் கோடையின் ஆரம்பம் வரை தோன்றும் மற்றும் இலையுதிர் காலம் முடியும் வரை வளரும். இந்த காளான்கள் ஊறுகாய் மற்றும் புதிய இரண்டிலும் சிறந்த சுவை கொண்டவை. இந்த வகை ஒரு பசியின்மை அல்லது துண்டுகளை நிரப்ப பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு சிறிய தொப்பி, 8 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் விட்டம் இல்லாதது, மழைக்குப் பிறகு பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிறமாக மாறும். காளான் வயதைப் பொறுத்து, அதன் தொப்பி அதன் வடிவத்தை குவிந்த நிலையில் இருந்து மேலும் தட்டையாக மாற்றுகிறது. 9 சென்டிமீட்டர் உயரம் கொண்ட கால் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் வளையத்துடன் தொப்பியை விட மிகவும் இலகுவானது, அதன் கீழ் செதில்கள் அமைந்துள்ளன.

தொடை கால்

இது மிகவும் பொதுவான வகை "சமையல்" ஆகும், இது உற்பத்தி அளவில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. அவரது விளக்கம் பின்வருமாறு: காலப்போக்கில் சுமார் 8 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட தொப்பியின் அரைக்கோள வடிவம் முழுமையாக புரோஸ்டிரேட்டாக மாறும்; நிறம் சாம்பல் நிறமானது; சதை வெள்ளை, போதுமான அடர்த்தியானது, பணக்கார காளான் சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது. கால் நீளம் 8 சென்டிமீட்டர் மற்றும் 2 சென்டிமீட்டர் விட்டம் வரை இருக்கலாம். தண்டு வடிவம் உருளை, மற்றும் அது தொப்பியை விட சற்று இலகுவானது, மற்றும் சதை கடினமானது மற்றும் நார்ச்சத்து கொண்டது. டால்ஸ்டோனாக் காளான் சுறுசுறுப்பான வளர்ச்சியின் காலம் ஆகஸ்டில் தொடங்கி அக்டோபர் வரை நீடிக்கும். பெரும்பாலும் பெரிய குழுக்களாக வளர்கிறது, ஆனால் மூட்டைகள் அல்ல.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? சூடான காலநிலை உள்ள நாடுகளில், ஆண்டு முழுவதும் காளான்கள் சேகரிக்கப்படுகின்றன..

நிழல் சளி

இந்த பூஞ்சைக்கான மற்றொரு பெயர் சளி உடெமன்செல்லா. இது ஒரு சமையல், ஆனால் கிட்டத்தட்ட சுவையற்ற காளான், இது காளான் எடுப்பவர்களுக்கு ஆர்வமாக இல்லை. தொப்பியின் விட்டம் 2 முதல் 8 சென்டிமீட்டர் வரை மாறுபடும். இளம் காளான்கள் வழக்கமாக வட்டமான தொப்பி, பழைய காளான்கள் - புரோஸ்டிரேட் உடன் இருக்கும். தொப்பி சற்று பழுப்பு நிற மையத்துடன் வெண்மையானது, விளிம்புகளுக்கு நெருக்கமாக பிரகாசிக்கிறது. பூஞ்சை தொப்பி மற்றும் அதன் கீழ் உள்ள சளியை உள்ளடக்கிய வெளிப்படையான தோலில் இருந்து இந்த பெயர் வந்தது. பூஞ்சையின் கால் சுமார் 8 சென்டிமீட்டர் உயரமும் சுமார் 5 மில்லிமீட்டர் அகலமும் கொண்டது. பாதத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சிறிய முத்திரை உள்ளது. உலர்ந்த சருமம் செல்லும் ஒரு வளையமும் உள்ளது, பின்னர் சளி.

பைன் புதர்

இந்த காளான்கள் முந்தையவற்றுடன் ஒத்ததாக இருக்கின்றன, அவற்றின் விளக்கம் பெரும்பாலும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். உதாரணமாக, அவற்றின் தொப்பி சிறு வயதிலேயே ஒரு குவிந்த வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் அது வயதாகும்போது சிரம் ஆகிறது. தொப்பி வெல்வெட்டி, ஒரு மேட் மேற்பரப்புடன், விட்டம் சுமார் 7 சென்டிமீட்டர் ஆகும். தண்டு திடமானது, உருளை, தொப்பி போன்ற நிறம் மஞ்சள்-சிவப்பு. தளத்தை நோக்கி சற்று விரிவடைந்து, அது 2 சென்டிமீட்டர் அகலத்தையும் 7 நீளத்தையும் அடையலாம். இந்த இனங்கள் இலையுதிர் காடுகளில் காணப்படுகின்றன. லார்ச்சின் ஸ்டம்புகளை விரும்புங்கள். அறுவடை நேரம் கோடையின் நடுவில் தொடங்கி இலையுதிர் காலம் வரை நீடிக்கும். இளம் வயதில், பூஞ்சை கசப்பான சுவை கொண்டது, அதனால்தான் பலர் இதை உண்ணக்கூடியதாக கருதுவதில்லை.