வீட்டிலும் இறைச்சி பதப்படுத்தும் ஆலைகளிலும் கால்நடைகளை படுகொலை செய்தல்: விதிகள் மற்றும் ஒழுங்குமுறைகள்

கால்நடைகளின் உரிமையாளர்கள் விரைவில் அல்லது பின்னர் விலங்குகளை அறுக்க வேண்டிய அவசியம் குறித்த கேள்வியை எதிர்கொள்கின்றனர்.

இந்த நோக்கங்களுக்காக, நீங்கள் படுகொலை நுட்பத்தை வைத்திருக்கும் ஒரு நபரை அழைக்கலாம், பசுவை ஒரு தொழிற்சாலை, இறைச்சிக் கூடத்திற்கு கொடுக்கலாம், அல்லது மனமும் நிலைமைகளும் அனுமதித்தால், இந்த நடைமுறையை நீங்களே மேற்கொள்ளலாம்.

அதை சரியாக செய்வது எப்படி, எங்கள் கட்டுரையில் படியுங்கள்.

வீட்டில் ஒரு மாடு சரியான படுகொலை

விலங்குகளின் வேதனையை கொண்டு வரக்கூடாது என்பதற்காகவும், தேவையற்ற தொந்தரவும் சிக்கல்களும் இல்லாமல் செய்ய, படுகொலை செய்யும் போது ஒரு குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்ற வேண்டும். பசுவை ஒரு கால்நடை மருத்துவர் பரிசோதித்து அனுமதி அளித்த பின்னர் கொலை நடைமுறை மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். ஒரு கால்நடையில் ஒரு நோயின் அறிகுறிகளை அவர் வெளிப்படுத்தியிருந்தால் அல்லது படுகொலை செய்ய பல நாட்களுக்கு முன்னர் விலங்குக்கு தடுப்பூசி போடப்பட்டிருந்தால் மற்றும் வைரஸில் இன்னும் இறைச்சியில் இருக்கலாம் எனில் அவர் மறுக்க முடியும்.

உதாரணமாக, ஆந்த்ராக்ஸுக்கு எதிராக தடுப்பூசி போடப்பட்டிருந்தால், 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகுதான் இறைச்சியைப் பெறுவதற்காக ஒரு பசுவைக் கொல்ல முடியும்: இந்த நேரத்தில் இறைச்சி மனித ஆரோக்கியத்திற்கு அச்சுறுத்தலாக இருக்கும். மேலும் ஆன்டிஹெல்மின்திக் தடுப்பூசி அறிமுகப்படுத்தப்பட்டால், குறைந்தது ஒரு மாதமாவது மாடு கொல்லப்படாது.

நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளுடன் சிகிச்சையின் போது தேவையான நேரத்திற்கு காத்திருங்கள்.

கால்நடைகளின் படுகொலை பல கட்டங்களை உள்ளடக்கியது:

• படுகொலைக்கு முன் தயாரிப்பு;
• அதிர்ச்சியூட்டும்;
• இரத்தப்போக்கு;
• zabelovku;
• புலித்தோல்;
• கூலிங் பேன்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? உலகில் மிகவும் விலையுயர்ந்த மாட்டிறைச்சி ஜப்பானிய வாக்யு மாடுகளிலிருந்து. ஜப்பானியர்கள் தங்கள் விலங்குகளை நேசிப்பதும், அவர்களுக்கு சிறந்த உணவை அளிப்பதும் காரணமாக, அவர்கள் மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான இறைச்சியைக் கொடுக்கிறார்கள். 100 கிராம் விலை 50 யூரோக்களை எட்டும்.

மாடு தயாரிப்பு

நடைமுறைக்கு ஒரு நாள் முன்பு பசுவை படுகொலை செய்யத் தயார் செய்வது அவசியம். அவர்கள் அவளுக்கு உணவளிப்பதை நிறுத்தி, நிறைய வெதுவெதுப்பான தண்ணீரைக் குடிக்கிறார்கள். ஒரு உண்ணாவிரதம், அத்துடன் அடிக்கடி மற்றும் ஏராளமான குடிப்பழக்கம், அதிகப்படியான மலம் கொண்ட வெகுஜனங்களின் இரைப்பைக் குழாயை அழிக்க விலங்கு அனுமதிக்கிறது, இது பின்னர் தோல் மற்றும் சடலத்தை வெட்டுவதை சிக்கலாக்கும். மேலும், விலங்கு கழுவ வேண்டியிருக்கும் - கம்பளியில் இருந்து அழுக்கைக் கழுவ ஒரு குழாய் இருந்து தண்ணீரில் துவைக்க, அது பின்னர் இறைச்சியைப் பெறுகிறது.

படுகொலைக்குத் தேவையான அனைத்தும் - இடம், கருவிகள், சாதனங்கள் - மாடு அதைப் பார்க்காதபடி தயாராக இருக்க வேண்டும். அனுபவம் வாய்ந்த கால்நடை வளர்ப்பாளர்கள் தனக்கு என்ன நேரிடும் என்று எப்படியாவது எதிர்பார்க்கத் தொடங்குவதாகக் கூறுகின்றனர்.

ஆகையால், படுகொலை ஆக்ரோஷமாகவும் பிடிவாதமாகவும் நடந்து கொள்ளத் தொடங்குவதற்கு முன்பு சில நேரம்.

படுகொலைக்கு நீங்கள் பின்வரும் கருவிகள், கருவிகள் மற்றும் உபகரணங்களைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

• சடலத்தை அலங்கரிக்கும் நோக்கத்திற்காக அதைத் தொங்கவிடுவதற்கான குறுக்குவழி;
• கொக்கி;
• கயிறு;
• ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது கோடாரி;
• இறந்த கத்திகள்;
• இரத்த சேகரிப்பு கொள்கலன்கள்;
• வெதுவெதுப்பான நீருடன் ஒரு பேசின்;
• துண்டுகள்;
• பிளாஸ்டிக் படம், இது தோலில் வைக்கப்படும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? கற்காலத்தின் ஆரம்பத்தில், பண்டைய மக்கள் இறைச்சி மற்றும் பால் பெற காட்டு எருதுகள், ஒரு சுற்றுப்பயணம், ஜீபு போன்றவற்றைக் கட்டுப்படுத்தினர். இவ்வாறு, காட்டு காளைதான் உள்நாட்டு பசுவின் மூதாதையராக மாறியது, இன்று விவசாயிகளுக்கு நன்கு தெரியும்.

படுகொலைக்கு ஒரு சிறப்பு இடம் தேவைப்படும், மற்ற விலங்குகள் வைக்கப்பட்டுள்ள வளாகத்திலிருந்து. இதை நன்கு கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். இந்த இடத்தில் மாடு கொம்புகள் மற்றும் கழுத்துகளால் கயிறுகளால் கட்டப்பட்டுள்ளது. பின்னர் அமைதியாக இருக்க அவளுக்கு நேரம் கொடுங்கள். மாடு சீரான நிலையில் இருக்கும்போதுதான் படுகொலை தொடங்க முடியும். இல்லையெனில், இது மோசமான தரத்திலிருந்து வெளிவரும் மற்றும் நிச்சயமாக இறைச்சியின் தரத்தை பாதிக்கும்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, விலங்குகளின் உயிரினத்தில் ஏற்படும் அழுத்தங்களின் போது, ​​ஊட்டச்சத்துக்களின் நுகர்வு அதிகரிக்கிறது மற்றும் இயற்கையான பாதுகாப்பாக இருக்கும் லாக்டிக் அமிலத்தின் உற்பத்தி குறைகிறது. இதன் விளைவாக, இறைச்சி குறைந்த சுவையாகவும், குறைவாக சேமிக்கப்படும்.

ஒரு பசுவின் உடற்கூறியல் பற்றி உங்களைப் பழக்கப்படுத்தவும் இது உங்களுக்கு உதவியாக இருக்கும். மேலும் ஒரு பசுவில் வயிறு, இதயம், பற்கள், கண்கள் மற்றும் பசு மாடுகள் எவ்வாறு ஒழுங்கமைக்கப்படுகின்றன என்பதையும் கண்டறியவும்.

திகைக்க வழிகள்

ஒரு அமைதியான மற்றும் அமைதியான விலங்கு திகைக்க வேண்டும். அதிர்ச்சியூட்டும் விலங்கு தற்காலிகமாக நனவை இழக்கும், அதே நேரத்தில் அதன் இதயம் வேலை செய்யும், மேலும் இது இரத்தத்தின் அடுத்தடுத்த வம்சாவளியை எளிதாக்கும். ஒரு காளை அல்லது பசுவைத் திகைக்க, பல வழிகள் உள்ளன.

சுத்தியல் அடி

இது எளிதான மற்றும் மிகவும் பழமையான வழி. ஒரு படுகொலை நபர் முதல் கர்ப்பப்பை வாய் முதுகெலும்பு மற்றும் ஆக்ஸிபிடல் எலும்பு சந்திப்பில் கடுமையாக தாக்க வேண்டும்.

அடி போதுமானதாக இருந்தால், விலங்கு அதன் முன் கால்களில் விழும். அதன் பிறகு, நீங்கள் படுகொலையின் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்ல வேண்டும் - இரத்தப்போக்கு.

இது முக்கியம்! அடி பயனுள்ளதாக இருக்க, குறைந்தது 2 கிலோ எடையுள்ள ஒரு சுத்தியலைத் தேர்வு செய்வது அவசியம்.

சுத்தியலுடன் கூடுதலாக, இந்த முறையுடன் நீங்கள் ஒரு கோடாரி, ஒரு ஸ்லெட்க்ஹாம்மர், ஸ்டைலெட்டைப் பயன்படுத்தலாம்.

தற்போதைய

இன்று, பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் மின்சாரத்தை அதிர்ச்சியடையச் செய்ய. மின் வெளியேற்றம் கால்நடைகளை தற்காலிகமாக முடக்குகிறது.

1 வயது வரை ஒரு இளம் நபரை திகைக்க வைக்க 3-5 விநாடிகளுக்கு 80-90 வி வெளியேற்றம் தேவைப்படும். ஒரு வருடம் முதல் மூன்று வயது வரை கால்நடைகளைத் தடுமாறச் செய்ய, 90-100 வி மின்னழுத்தம் தேவைப்படுகிறது, இது விலங்கை 9-12 விநாடிகள் பாதிக்கிறது. வயதான நபர்கள் 100-120 வோல்ட் வெளியேற்றத்தால் திகைத்துப்போகிறார்கள், இது 15-20 வினாடிகள் நீடிக்கும்.

இது முக்கியம்! அதிர்ச்சி தரும் மின்சார அதிர்ச்சியை நடத்தும்போது, ​​ஒரு நபர் ரப்பர் பாய் மீது நிற்க வேண்டும்.

பக்கவாதத்தின் ஒரு முறையாக மின்சார மின்னோட்டத்தைக் கொண்ட ஒரு விலங்கின் நரம்பு மண்டலத்தின் தோல்வி பெருகிய முறையில் ஒரு வழக்கற்றுப் போன முறையாகக் கருதப்படுகிறது, அது கைவிடப்பட வேண்டும். முதுகெலும்பின் எலும்பு முறிவுகள் ஏற்படும்போது, ​​அது இறைச்சியின் விளக்கக்காட்சி மோசமடைவதற்கும் அதன் தரத்தை இழப்பதற்கும் வழிவகுக்கும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

இந்த சடலம் விற்பனைக்கு ஏற்றதல்ல, தொத்திறைச்சி வியாபாரத்தில் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும்.

துப்பாக்கி

மிகவும் நவீனமானது, நான் அப்படிச் சொன்னால், கால்நடைகளை முடக்குவதற்கான மனிதாபிமான முறை ஒரு நியூமேடிக் பிஸ்டல் மூலம் பிரமிக்க வைக்கிறது. இறைச்சி கூடங்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தக்கூடிய விலையுயர்ந்த வழி இது. இதன் மூலம், 1 மணி நேரத்தில் 60 நபர்களை திகைக்க வைக்க முடியும்.

ஸ்டன் துப்பாக்கிகள் வேறு. யாரைக் கொல்ல வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து அவை தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன - ஒரு மாடு, காளை அல்லது ஒரு கன்று.

இது முக்கியம்! அதிர்ச்சியூட்டும் விலங்கு கொல்லப்படுவதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் குறுகிய கால உணர்வு இழப்புக்கு மட்டுமே வழிவகுக்கிறது, மேலும் எந்த நேரத்திலும் மாடு மீட்க முடியும். எனவே, மேலும் அனைத்து செயல்களும் மிக விரைவாகவும் தெளிவாகவும் செய்யப்பட வேண்டும்.

இரத்த வழிதல்

அதிர்ச்சியூட்டும் பிறகு, நீங்கள் கழுத்தில் உள்ள நரம்புகள் மற்றும் தமனிகளை வெட்ட வேண்டும். இதைச் செய்ய, கழுத்தின் கீழ் பகுதியில் ஒரு பெரிய, கூர்மையான கத்தி ஒரு கூர்மையான இயக்கத்துடன் ஆழமான கிடைமட்ட கீறலை உருவாக்குகிறது. அடுத்து, விலங்கு விரைவாக குறுக்குவெட்டில் எறிந்து செங்குத்தாக தலைகீழாக தொங்க வேண்டும்.

இறந்த மாற்று திறனின் கீழ், இது இரத்தத்தை வெளியேற்றும். விரிவாக்கம் சுமார் 10 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். நீங்கள் வெட்ட ஆரம்பிக்கலாம்.

கோழி மற்றும் விலங்குகளுக்கு உணவளிக்க இரத்தத்தை அப்புறப்படுத்த வேண்டும் அல்லது விட வேண்டும்.

மாடு வெட்டுதல்

சடலத்தை வெட்டுவது மிக முக்கியமான படியாகும், ஏனென்றால் தோல் மற்றும் இறைச்சியின் தரம் அதன் சரியான செயல்திறனைப் பொறுத்தது.

எப்போது தொடங்குவது

சடலத்திலிருந்து இரத்தம் பாய்வதை நிறுத்தும் தருணத்தில் வெட்டத் தொடங்குவது அவசியம். தோல் மற்றும் இறைச்சியில் இரத்தம் தோய்ந்த இடங்கள் ஈரமான துண்டுடன் கழுவப்பட வேண்டும்.

முதலில், ஒரு மாடு அல்லது காளை தோல் உடையது, பின்னர் அவை நேரடியாக ஆடைக்குச் செல்கின்றன.

டிரஸ்ஸிங்

பின்வரும் படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்தி ஸ்கின்னிங் செயல்முறை மேற்கொள்ளப்படலாம்:

1. முதலில் நாம் காதுகளை வெட்டுகிறோம்.
2. வட்ட இயக்கம் உதடுகள் மற்றும் நாசியைச் சுற்றியுள்ள தோலை வெட்டுகிறது.
3. வட்ட இயக்கங்கள் கொம்புகளைச் சுற்றி தோலை வெட்டுகின்றன.
4. தலை பகுதியிலிருந்து தொடங்கி, தோல் அழிக்கும் செயல்முறைக்கு நாங்கள் செல்கிறோம். முதலில், உதடுகளுக்கு கர்ப்பப்பை வாய் கீறலை அகற்றவும்.
5. மண்டை ஓடு மற்றும் கர்ப்பப்பை வாய் முதுகெலும்புகளுக்கு இடையில் ஒரு கீறலை உருவாக்கி, தலையை உடலில் இருந்து பிரிக்கவும்.
6. உடல் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட மலட்டுத் திரைப்படத்தில் கிடைமட்ட நிலையில் வைக்கப்பட்டு வட்ட இயக்கத்தில் ஆசனவாயைச் சுற்றி ஒரு கீறல் செய்கிறோம்.
7. அதே கையாளுதல்கள் கால்களைச் சுற்றி மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகின்றன.
8. வட்ட வெட்டுக்களிலிருந்து தொடங்கி, கைகால்களின் உட்புறத்தில் வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம்.
9. பின்னங்கால்களின் கீழ் பகுதிகள் ஹாக்கில் துண்டிக்கப்படுகின்றன.
10. முன் கால்களின் கீழ் பகுதிகள் கார்பல் மூட்டுகளில் வெட்டப்படுகின்றன.
11. கால்கள், கழுத்து, பக்கங்கள், ஸ்டெர்னம் ஆகியவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றவும்.
12. ஸ்க்ரோட்டம், பசு மாடுகள் மற்றும் மீதமுள்ள பகுதிகளில் அகற்றும் செயல்முறை முடிக்கப்படுகிறது.
13. தோல் தோலை ஒரு தூய்மையான எண்ணெய் துணியில் ஒரு தூக்கத்துடன் வைத்து, அதை உப்பு தூவி, குளிர்ந்த வெப்பநிலையுடன் ஒரு அறையில் வைக்கவும், அங்கு சூரிய கதிர்கள் ஊடுருவாது. ஒரு வாரத்தில், அது போக்குவரத்துக்கு தயாராக இருக்கும்.

இறந்த வெட்டும் திட்டம்

தோலை நீக்கிய பின், சடலம் வெட்ட தயாராக உள்ளது.

ஒரு மாடு அல்லது காளையை வெட்டும் திட்டத்தை படத்தில் காணலாம்:

1. உள் உறுப்புகளை அகற்றுவதன் மூலம் தொடங்குகிறோம். இதைச் செய்ய, மார்பில் ஒரு துளை செய்யுங்கள். அதன் மூலம் நாம் உணவுக்குழாயை வெளியே எடுத்துக்கொள்கிறோம், அவை முதலில் கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும், இதனால் அதன் உள்ளடக்கங்கள் இறைச்சி மற்றும் குடல்களுடன் குழப்பமடையாது.
2. கவனமாக, சேதமடையாமல், பித்தப்பை அகற்றவும்.
3. பசு மாடுகளை பிரிக்கவும்.
4. உட்புற உறுப்புகளை உள்ளடக்கிய கொழுப்பை பிரிக்கவும்அதை ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்கவும். பல்வேறு உணவுகளை சமைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படலாம்.
5. சடலத்தை கோடரியால் நறுக்குகிறோம் பல பெரிய பகுதிகளாக (வரைபடத்தைப் பார்க்கவும்).

இது முக்கியம்! மாடு படுகொலை செய்யப்பட்ட 45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உள் உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகள் அகற்றப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், சடலம் கடினமாக்கும் மற்றும் இன்சைடுகளை அகற்றுவது ஒரு சிக்கலாக இருக்கும்.

இறைச்சிக் கூடங்களில் (இறைச்சிக் கூடங்கள்) கால்நடைகளை படுகொலை செய்வது எப்படி?

வீட்டிலும் இறைச்சி பதப்படுத்தும் ஆலைகளிலும் கால்நடைகளை அறுக்கும் தொழில்நுட்பம் சற்று வித்தியாசமானது. நிறுவனங்களில், பல கட்டங்கள் தானியங்கி முறையில் இயங்குகின்றன, எனவே அவை மிக வேகமாகவும், எளிமையாகவும், மேலும் தரமாகவும் நிகழ்கின்றன. தேவையான அனைத்தையும் கொண்ட சிறப்பு பட்டறைகளில் படுகொலை நடைபெறுகிறது. இறைச்சி கூடங்களில் பசுக்கள் மற்றும் காளைகளை அறுக்கும் செயல்முறையை சுருக்கமாக அறிந்து கொள்ளுமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.

எனவே, தற்போதைய அல்லது நிமோகன் மூலம் அதிர்ச்சி தரும் விளைபொருள்கள். பசுக்கள் ஒரு சிறப்பு கொள்கலனுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன, அங்கு அவை திகைத்து நிற்கின்றன. பின்னர் அவர்கள் தொண்டையை வெட்டி, இரத்தத்தை வெளியேற்றுவதற்காக காலால் தொங்குகிறார்கள். ரத்தம் சிறப்பு தொட்டிகளில் பாய்கிறது, எங்கிருந்து உடனடியாக தொத்திறைச்சி அல்லது பிற பொருட்களின் உற்பத்திக்கு எடுக்கப்படுகிறது. பின்னர் சடலத்திலிருந்து தோல் அகற்றப்படுகிறது. வெட்டுதல் தொழிலாளர்களால் கைமுறையாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, முழு செயல்முறையும் 4 நபர்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலில், அவை உள் உறுப்புகளை அகற்றுகின்றன. பின்னர் சடலம் ஒரு குழாய் மூலம் கழுவப்பட்டு, உலர்ந்த மற்றும் களங்கப்படுத்தப்படுகிறது. சடலம், இன்சைடுகள் மற்றும் தோலை ஒரு கால்நடை மருத்துவர் பரிசோதிக்கிறார், அதன் பிறகு அவை குளிர்ந்த நிலைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

இவ்வாறு, மாடுகளையும் காளைகளையும் அறுக்கும்போது ஒரு குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்ற வேண்டும். நீங்கள் திறன்கள், வலிமை மற்றும் ஆன்மாவை அனுமதித்தால், படுகொலை செய்ய முடியும். இந்த காரணிகள் இல்லாத நிலையில், நீங்கள் ஒரு நிபுணரைத் தொடர்பு கொள்ள வேண்டும் அல்லது பசுவை இறைச்சி கூடத்திற்கு கொடுக்க வேண்டும். ஒரு தவறான நடவடிக்கை கூட விலங்கு பயங்கர வேதனையில் இறந்துவிடும் என்பதற்கும், தரமற்ற இறைச்சியைப் பெறுவதற்கும் வழிவகுக்கும் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஆகவே, படுகொலை சரியாக செய்யப்பட்டுள்ளதா என்பதை அனுபவம் வாய்ந்த வளர்ப்பாளர்கள் மாட்டிறைச்சியின் நிறத்தால் தீர்மானிக்க முடியும் - வெளிர் அல்லது மிகவும் இருண்ட இறைச்சி தவறுகள் நடந்ததைக் குறிக்கிறது.