தக்காளி எங்கள் படுக்கைகளில் ஆரோக்கியமான, சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட மக்கள். அவற்றில் நிறைய வைட்டமின்கள் மற்றும் மக்ரோனூட்ரியன்கள் உள்ளன, அவை சமையலில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. குளிர்காலத்திற்கு இந்த காய்கறியை அறுவடை செய்ய பல வழிகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று நொதித்தல் ஆகும்.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியின் நன்மைகள்
எங்கள் பாட்டி குளிர்காலத்திற்காக காய்கறிகளை புளிப்பதில் ஈடுபட்டிருந்ததிலிருந்து. இன்று, விஞ்ஞானிகள் நொதித்தல் மிகவும் பயனுள்ள வகைகளில் ஒன்றாகும் என்பதை நிரூபித்துள்ளனர். காய்கறிகளை அறுவடை செய்யும் இந்த முறையால், பதப்படுத்தல் போன்றே, அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்க வேண்டாம்.
குளிர்காலத்திற்கான சுவையான உப்பு தக்காளி, ஜாடிகளில் உப்பு தக்காளி, குளிர்காலத்தில் குளிர்காலத்தில் பச்சை தக்காளி ஆகியவற்றை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்.நொதித்தல் செயல்பாட்டில், வைட்டமின் சி பாதுகாக்கப்படுகிறது, இது உப்பு அல்லது பதப்படுத்தல் போது கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் அழிக்கப்படுகிறது. மேலும், நொதித்தல் செயல்பாட்டில், நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, அவை இரைப்பைக் குழாயில் நன்மை பயக்கும்.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளி கன உலோகங்கள் மற்றும் நச்சுகளை வெளியேற்றும். அவர்களின் எண்ணிக்கையைப் பார்க்கும் நபர்களுக்கு, இந்த தயாரிப்பு குறைந்த கலோரி என்பதால், இதுவும் சரியானது.
உனக்கு தெரியுமா? ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் தக்காளியில் லைகோபீன் உள்ளது, இது உடல் புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.
பயிற்சி
தக்காளியை அறுவடை செய்யும் இந்த முறையைப் பயன்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால், உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- தக்காளி. நீங்கள் எந்த வகையையும் முதிர்ச்சியையும் எடுக்கலாம். பச்சை தக்காளி புளிப்புக்கு அதிக நேரம் எடுக்கும் என்ற உண்மையை கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு, எனவே, நீங்கள் ஒரு முதிர்ச்சியடைந்த பழங்களை ஒரு கொள்கலனில் நட்டால், குறைந்த பழுத்தவற்றை கீழே வைக்க வேண்டும்.
- தாரா. உங்களிடம் ஓக் பீப்பாய் இருந்தால் - நன்றாக, இது மிகவும் பொருத்தமான கொள்கலன். பெரும்பாலானவர்களுக்கு அத்தகைய பீப்பாய் இல்லை, எனவே ஒரு கண்ணாடி குடுவை மிகவும் பொருத்தமானது. சரி, 5 லிட்டர் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பாட்டில் இருந்தால், ஆனால் நீங்கள் மூன்று லிட்டர் கொள்ளளவு பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் புளிப்பு செய்யலாம்.
- உப்புநீரை.
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் பச்சை தக்காளிக்கான செய்முறை
நீங்கள் எந்த முதிர்ச்சியடைந்த தக்காளியை வேகவைக்கலாம். கீழே விவரிக்கப்பட்ட முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட பச்சை தக்காளி மிகவும் அசாதாரணமானது.
விரைவாக சமைக்கும் தக்காளி, தக்காளி ஜாம், கடுகுடன் தக்காளி, வெங்காயத்துடன் ஊறுகாய் தக்காளி, ஊறுகாய் தக்காளி, அதன் சொந்த சாற்றில் தக்காளி, உலர்ந்த தக்காளி, தக்காளியுடன் கீரை போன்றவற்றைப் பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.
பொருட்கள்
இந்த செய்முறைக்கு நமக்குத் தேவை:
- பச்சை தக்காளி;
- பாறை உப்பு;
- நீர்;
- வெந்தயம்;
- செலரி;
- செர்ரி இலைகள்;
- பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி;
- குதிரை முள்ளங்கி;
- கொத்தமல்லி விதைகள்;
- கடுகு விதைகள்;
- பூண்டு;
- மிளகு;
- வளைகுடா இலை
உனக்கு தெரியுமா? தக்காளி XYIII நூற்றாண்டில் மட்டுமே உணவாக பயன்படுத்தத் தொடங்கியது.
சமையல் செயல்முறை
- வாளியின் அடிப்பகுதியில், நீங்கள் இரண்டு வெந்தயம் கிளைகள், குதிரைவாலி இலைகள், டாராகனின் ஒரு கிளை, 5-6 வளைகுடா இலைகள், 10 செர்ரி இலைகள், கிராம்புகளாக வெட்டி ஒரு சில தலைகள் பூண்டு, 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள், 1 தேக்கரண்டி கடுகு, 10-15 துண்டுகள் மிளகு ஆகியவற்றை வைக்க வேண்டும். பட்டாணி.
- அடுத்து, தக்காளியை இறுக்கமாக வைக்கவும். பெரிய பழங்களை கீழே வைக்க வேண்டும், மற்றும் சிறிய பழங்களை மேலே வைக்க வேண்டும். விரும்பினால், நீங்கள் கூடுதலாக அடுக்குகளுக்கு இடையில் கீரைகளை வைக்கலாம்.
- இப்போது நீங்கள் ஊறுகாய் சமைக்க வேண்டும். உங்களுக்கு எவ்வளவு தேவை, முன்கூட்டியே சொல்வது கடினம். நீங்கள் அதை பகுதிகளாக சமைக்கலாம். தயாரிக்க, 1 லிட்டர் குளிர்ந்த, மூல நீருக்கு 3.5 தேக்கரண்டி பாறை உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நன்றாக அசை.
- தக்காளியை ஊற்றவும். நுகத்தின் மேல் கீழே அழுத்தவும். இதைச் செய்ய, ஒரு சாஸரை எடுத்து, பழத்தின் மேல் வைத்து, 3 லிட்டர் ஜாடி தண்ணீரை சாஸரில் வைக்கவும். இரண்டு வாரங்களில், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் பச்சை தக்காளி தயாராக இருக்கும்.
இது முக்கியம்! நொதித்தல் போது, காய்கறிகள் மூல நீரில் மட்டுமே ஊற்றப்படுகின்றன.
ஒரு கடாயில் ஊறுகாய் தக்காளி
நீங்கள் நிறைய தக்காளியை புளிக்க வேண்டும் என்றால், வாணலியில் கசக்கி செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.
பொருட்கள்
- பழுத்த தக்காளி;
- குதிரைவாலி இலைகள்;
- செர்ரி இலைகள்;
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
- பெருஞ்சீரகம் விதைகள்.
- நீர் - 5 எல்;
- உப்பு - 1⁄2 கப்;
- கடுகு தூள் - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.
சமையல் செயல்முறை
- கொள்கலனை கவனமாக கழுவவும். சில்லுகள் இருப்பதற்காக பான் பரிசோதனை, ஏனெனில் அவை இருந்தால், அத்தகைய கொள்கலனில் புளிப்பு செய்வது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
- அடுத்து, வாணலியின் அடிப்பகுதியில் முன் கழுவப்பட்ட கீரைகளின் ஒரு பகுதியை இடுங்கள்.
- நீங்கள் அதிக காரமான உணவுகளை விரும்பினால், பல வகையான மூலிகைகள் வைக்கவும், காரமான உணவை விரும்புவோருக்கு, அதிக பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
- தக்காளியை ஊறுகாய்க்கு ஒரு கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கவும், கீரைகளுடன் மேலே வைக்கவும்.
காய்கறிகளை உள்ளடக்கும் வகையில் உப்புநீரை ஊற்றவும்.
ஒரு நுகத்தோடு கீழே அழுத்தவும்.
- தக்காளி குடியேறிய பிறகு (அது 1-2 வாரங்களில் நடக்கும்), அடக்குமுறையை அகற்றவும்.
காய்கறிகளை உள்ளடக்கும் வகையில் உப்புநீரை ஊற்றவும்.
ஒரு நுகத்தோடு கீழே அழுத்தவும்.
இது முக்கியம்! நொதித்தல் செயல்பாட்டில் ஒரு அமில ஊடகம் உருவாகிறது, இது பற்சிப்பி உடைந்த இடங்களில் உலோகத்தை அரிக்கும். கன உலோகங்கள் குவிந்து நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும்.
பிளம்ஸுடன் ஊறுகாய் தக்காளி
Kvass தக்காளி மட்டுமல்ல, இன்னும் பல காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளும் கூட. நீங்கள் ஒரே கொள்கலனில் பல்வேறு பழங்களை இணைத்தால், நீங்கள் ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை கலவையைப் பெறலாம். பிளம்ஸுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிக்கு ஒரு செய்முறையை முயற்சிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.
பொருட்கள்
- பழுத்த தக்காளி;
- பழுக்காத பிளம்ஸ்;
- வோக்கோசு அல்லது செலரி வேர்;
- வோக்கோசு;
- நீர் - 1 எல்;
- தேன் -100 கிராம்;
- உப்பு - 80 கிராம்
சமையல் செயல்முறை
- பழங்களை நன்கு கழுவுங்கள், பல இடங்களில் தோலை பற்பசையுடன் துளைக்கவும்.
- செலரி அல்லது வோக்கோசு வேரை ஒரு பெரிய grater இல் தட்டவும். ஓடும் நீரின் கீழ் கீரைகளை நன்றாக துவைக்கவும்.
- ஊறுகாய்களுக்கான கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் பசுமை மற்றும் அரைத்த செலரி அல்லது வோக்கோசு வேரின் ஒரு பகுதியை இடுங்கள். கலந்த தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸ், இறுக்கமாக வைக்க முயற்சிக்கிறது. இருக்கும் கீரைகளுடன் மேலே.
- இறைச்சியை ஊற்றவும், நீங்கள் தயாரிப்பதற்கு தேன் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை தண்ணீரில் கலக்க வேண்டும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சிறிது குளிர்ச்சியுங்கள். அடக்குமுறையின் மேல் வைத்து குளிர்ச்சியை சுத்தம் செய்யுங்கள்.
- 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு, பிளம்ஸுடன் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் தக்காளி தயாராக இருக்கும்.
பிளம்ஸுடன் ஒரு தக்காளிக்கு உப்பு: வீடியோ
சேமிப்பு
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பது சிறந்தது, உகந்த வெப்பநிலை + 5 ... +7 ° C. இந்த வெப்பநிலையில், நொதித்தல் செயல்முறைகள் படிப்படியாக நிகழ்கின்றன, தக்காளிக்கு மூலிகைகள் முழுவதுமாக ஊறவைக்கவும், அவற்றின் சுவையை முழுமையாக வெளிப்படுத்தவும் நேரம் உண்டு.
இந்த வெப்பநிலையில் அவற்றை 8 மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும்.
ஒரு பாதாள அறை அல்லது பாதாள அறை சேமிப்பிற்கு மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும்; ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளி ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக இருக்கும். முதல் உறைபனி வரை நீங்கள் பால்கனியில் அல்லது லோகியாவிலும் சேமிக்கலாம்.
செர்ரி தக்காளி ஏன் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, யார் ஒரு தக்காளியை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டறியவும்.
சில காரணங்களால், உங்கள் குடியிருப்பை ஒரு குடியிருப்பில் வைக்க முடிவு செய்தால், அடுக்கு வாழ்க்கை கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது. அறை வெப்பநிலையில் தக்காளி மிக விரைவாக பிழியப்பட்டு சுவைக்கு மிகவும் புளிப்பாக மாறும் என்பதையும் மனதில் கொள்ள வேண்டும்.
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் தக்காளி - தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது, ஆனால் ஒரு பயனுள்ள சிற்றுண்டி. அனைத்து பொருட்களின் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் மலிவான தன்மை காரணமாக, இது எந்தவொரு கட்சிக்கும் ஏற்ற உலகளாவிய சிற்றுண்டாகும்.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளிக்கான சமையல்: மதிப்புரைகள்
இதன் பொருள்:
- 4 கிலோ சிறிய தக்காளி (இது கிரீம் விட சிறந்தது - அவை கோர் மற்றும் கடினமானது)
- பூண்டு 8 கிராம்பு (மூன்று லிட்டர் பாட்டில் 4 பிசிக்கள்)
- 10 கருப்பு மிளகு பட்டாணி (ஒரு பாட்டில் 5)
- வளைகுடா இலை (ஒரு பாட்டில் 2 பிசிக்கள்)
- மூன்று லிட்டர் குளிர்ந்த நீருக்கு 210 கிராம் உப்பு (இவை சிறிய ஸ்லைடுடன் 7 தேக்கரண்டி)
- சூடான மிளகு பாதி 4 செ.மீ நீளம் கொண்டது (நாங்கள் அதை பாதியாக வெட்டுகிறோம், பாதி 1 பாட்டில் வெட்டுகிறோம்).
- ஒரு சுத்தமான ஜாடியில் 1 வளைகுடா இலையை வீசுகிறோம்.
- ஒரு அரை நாங்கள் தக்காளி அடுக்கி.
- பூண்டு மீது 4 பூண்டு கிராம்புகளை கசக்கி விடுங்கள்.
- நாங்கள் 5 பட்டாணி கருப்பு மிளகு வீசுகிறோம்.
- கசப்பான மிளகு அரை அரை உள்ளது.
- மேலே அடுத்தது தக்காளி.
- சிறந்த தக்காளி லாரல்.
நறுக்கிய உப்பை தண்ணீரில் ஊற்றவும் - இரண்டு மூன்று லிட்டர் பாட்டில்களுக்கு மூன்று லிட்டர் கேன் தண்ணீர் போதும்.
நைலான் கவர் மற்றும் சரக்கறை அல்லது பாதாள அறையில் ஒன்றரை மாதங்கள் (வெப்பநிலையைப் பொறுத்து).
ஒன்றரை மாதத்தில் நீங்கள் பாட்டிலிலிருந்து ஒரு அணு தக்காளியைப் பெறுவீர்கள், அதற்காக சிறந்த ஓட்கா இல்லை.
ஆனால் இந்த செய்முறையின் முக்கிய கவர்ச்சி ஒரு தக்காளியில் கூட இல்லை. இடைவேளையில் !!! அவர் இறந்த மனிதர்களை உயிர்ப்பிக்கிறார்)))
தங்கள் சொந்த விசுவாசிகளைச் சரிபார்க்கப்பட்டது)))
அமிலத்தின் விளைவுகளை எதிர்க்கும் பல்வேறு உணவுகளில் புளிப்பு செய்ய முடியும் (எஃகு, கண்ணாடி). சிறந்த விருப்பம், நிச்சயமாக, ஒரு ஓக் பீப்பாய். ஆனால் நாங்கள் மூன்று லிட்டர் ஜாடியை நிர்வகிக்கிறோம். ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்து, 2 சிறிய குதிரைவாலி வேர்கள், செர்ரி இலைகள், திராட்சை வத்தல், பூண்டு ஒரு தலை, ஒரு வெங்காயம், ஒரு மணி மிளகு, கிராம்பு, மசாலா, மிளகு ஆகியவற்றை 4 பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியாக திருடி அவற்றை இறைச்சியுடன் ஊற்றவும். இறைச்சியைத் தயாரிக்க: 1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி உப்பு, கொதிக்கவைத்து குளிர்ந்து விடவும்.
செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் ஒரு குடுவை தக்காளியை அறை வெப்பநிலையில் முதலில் பல நாட்களுக்கு வைத்திருக்கலாம். பின்னர் வங்கிகள் அடித்தளத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகின்றன. 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் தக்காளி தயார்.
பழுத்த தக்காளி ஒரு ஜாடி அல்லது கெக்கில் குவிந்துள்ளது
+ குதிரைவாலி மந்திரக்கோலை
+ பூண்டு தலை
+ வெந்தயம் குடை
+ திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரி (ஒரு அமெச்சூர்)
இந்த அழகை எல்லாம் உப்புநீருடன் ஊற்றவும்: 1 லிட்டர் தண்ணீர், 1 கப் உப்பு, 2 கப் சர்க்கரை, கருப்பு மிளகுத்தூள், மசாலா, பல மயில்கள் = கொதிக்கவைத்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, பின்னர் 100 கிராம் உலர்ந்த கடுகு தூள் சேர்க்கவும்). தக்காளி 1-1.5 மாதங்களுக்கும் மேலாக குளிர்ந்த இடத்தில் (அடித்தளத்தில்) பழுக்க வேண்டும். உங்கள் விரல்களை நக்கு!
