வான்கோழி முட்டைகளை சாப்பிட முடியுமா?

துருக்கி முட்டைகள் எங்கள் அட்டவணையில் மிகவும் அரிதான மற்றும் அசாதாரணமான தயாரிப்பு ஆகும், ஏனெனில் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் வான்கோழிகள் இறைச்சிக்காக வளர்க்கப்படுகின்றன. ஆம், சாதாரண மளிகைக் கடைகளில் அவற்றைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது. இருப்பினும், இந்த பறவைகளின் முட்டைகள் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கோழியின் சுவை ஆகியவற்றில் தாழ்ந்தவை அல்ல, தவிர, அவை உணவு மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சமையலில், பறவைகளின் மற்ற முட்டைகளைப் போல அவற்றை எந்த வகையிலும் பயன்படுத்தலாம். இந்த தயாரிப்பை உங்கள் உணவில் சேர்க்கப் போகிறீர்கள் என்றால், நன்மை பயக்கும் பண்புகள், பயன்பாட்டின் அம்சங்கள், இந்த சுவையாகத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் சேமிப்பது பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

வான்கோழி முட்டைகள் எப்படி இருக்கும்

உற்பத்தியின் முக்கிய வெளிப்புற பண்புகள்:

1. எடை: 70-80 கிராம் (பறவையின் வயதைக் கொண்டு தீர்மானிக்கப்படுகிறது).
2. அளவு: உயரம் 5-7 செ.மீ, அகலம் 4-5 செ.மீ வரை இருக்கும்.
3. ஷெல்: அடர்த்தியான, ஆனால் நுண்ணிய மற்றும் பயமுறுத்தும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.
4. நிறம்: வெள்ளை அல்லது பழுப்பு, சில நேரங்களில் அது நீல நிறமாகவும், மாறுபட்ட நிழலுடன் குறுக்கிடவும் முடியும்.

வான்கோழிகளின் உற்பத்தித்திறன் காரணமாக மிகக் குறைவு (10-25 துண்டுகள் கொண்ட ஒரு பருவத்திற்கு), மற்றும் முட்டை உற்பத்தி மிகவும் தாமதமாக வருகிறது, முட்டை தயாரிப்புகளைப் பெறுவதற்கு கோழியை வைத்திருப்பது பொருளாதார ரீதியாக லாபம் ஈட்டாது மற்றும் தொழில் முனைவோர் மத்தியில் ஆர்வத்தைத் தூண்டாது. எனவே, பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் கடைகளில் இந்த தயாரிப்பை வாங்க முடியாது. பெரும்பாலான மக்களுக்கு, வான்கோழி முட்டைகள் ஒரு சுவையான, கடினமான மற்றும் அடையக்கூடிய விலை. நீங்கள் அதை சிறப்பு பண்ணைகள், பண்ணை கடைகளில் அல்லது பறவைகள் இனப்பெருக்கம் செய்யும் நபர்களிடமிருந்து மட்டுமே பெற முடியும்.

உனக்கு தெரியுமா? "ஸ்பானிஷ் கோழிகள்" - அத்தகைய புனைப்பெயர் வான்கோழி ஐரோப்பாவில் கிடைத்தது. அமெரிக்கா பறவைகளின் பிறப்பிடமாகும், கொலம்பஸைக் கண்டுபிடித்ததற்கு நன்றி பறவைகள் ஐரோப்பாவிற்கு வந்து உலகளவில் புகழ் பெற்றன. ஸ்பெயினில் தான் முதல் வான்கோழி பண்ணைகள் கட்டப்பட்டன, அதனால்தான் பறவைகள் அவற்றின் விசித்திரமான புனைப்பெயரைப் பெற்றன.

தயாரிப்பின் பயனுள்ள பண்புகள்

உற்பத்தியில் நிறைய வைட்டமின்-தாது பொருட்கள், நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் உள்ளன, இது உடலுக்கு நன்மை பயக்கும். உற்பத்தியின் முக்கிய பயனுள்ள பண்புகள்:

1. வான்கோழி முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பு "நல்லது" (அதிக அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்கள்), எனவே தயாரிப்பு இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நிலைக்கு நன்மை பயக்கும்.
2. ஹைபோஅலர்கெனிசிட்டி காரணமாக, வான்கோழி தயாரிப்புகள் ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கும், ஒவ்வாமைக்கு உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கும் கூட அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
3. வழக்கமான நுகர்வு வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் நன்மை பயக்கும், எனவே உடல் பருமனுடன் போராடும் மக்களுக்கு வான்கோழி உற்பத்தி பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
4. இரைப்பைக் குழாயின் இயல்பாக்கம் (வயிறு மற்றும் இரைப்பை அழற்சியின் அதிக அமிலத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்).
5. நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் தூண்டுதல்.
6. நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பாக்கம், தூக்கமின்மை மற்றும் சோர்வு நீக்குதல்.
7. எலும்புகளை பலப்படுத்துதல்.
8. வெளிப்புற பயன்பாட்டின் போது தோல் மற்றும் முடியின் நிலையை மேம்படுத்துதல்.

அதிக செரிமானம் மற்றும் ஹைபோஅலர்கெனிசிட்டி காரணமாக, நீண்ட கால நோயால் அல்லது வயதானவர்களால் பலவீனமான மக்களின் உணவில் தயாரிப்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கோழி முட்டைகளைப் பற்றி மேலும் அறிக: என்ன நன்மை, பச்சையாக சாப்பிட முடியுமா; புத்துணர்ச்சி லேபிளிங்; ஏன் இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள், பச்சை மஞ்சள் கரு, இரத்தம்; கோழி முட்டைகளை உறைய வைப்பது எப்படி; முட்டை ஓடுகளுக்கு என்ன பயனுள்ளது மற்றும் தோட்டம் மற்றும் காய்கறி தோட்டத்திற்கான தீவனத்தில் அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது.

துருக்கி மற்றும் கோழி முட்டைகள்: வித்தியாசம் என்ன, அவை ஆரோக்கியமானவை

பொதுவாக, வான்கோழி முட்டைகள் மற்றும் கோழி முட்டைகள் சுவை மற்றும் பண்புகளில் மிகவும் ஒத்தவை. குறிக்கோளாக, முதல்வை அளவு மற்றும் எடையில் பெரியவை, இது பறவையின் அளவால் விளக்கப்படுகிறது. அவை ஷெல்லின் நிறம் மற்றும் வலிமையிலும் வேறுபடுகின்றன. நல்ல கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதால் துருக்கி முட்டைகள் அதிக உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகின்றன.

சமையலில் பயன்படுத்துவது எப்படி

நீங்கள் வேறு எந்த இறகுகள் கொண்ட முட்டைகளைப் போலவே தயாரிப்பையும் பயன்படுத்தலாம். துருக்கி பொருட்கள் சமைக்கப்படுகின்றன துருவல் முட்டை மற்றும் ஆம்லெட்ஸ், அவற்றை பேஸ்ட்ரி மற்றும் சாலட்களில் சேர்த்து, வேகவைத்த, வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த சாப்பிடுங்கள். அவற்றின் பெரிய அளவைக் கருத்தில் கொண்டு, முட்டைகள் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இனிப்புகள், சாஸ்கள்.

முட்டைகளின் பண்புகள் மற்றும் சமையல் பயன்பாடு பற்றியும் படிக்கவும்: வாத்து, வாத்து, சிசேரியா, தீக்கோழி.

பலர் மார்பினேட் செய்யப்பட்ட மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட முட்டைகளை ருசிக்க வருகிறார்கள். துருக்கி தயாரிப்புகளில் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை அல்லது வாசனை இல்லை, அவை பறவை முட்டைகளுக்கு பொதுவானவை அல்ல. வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​புரதம் முற்றிலும் வெள்ளை மற்றும் சீரானது, மற்றும் மஞ்சள் கரு நிறைவுற்ற மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்.

உலகின் பல்வேறு நாடுகளில் என்ன சமைக்கப்படுகிறது?

உலகின் பல்வேறு நாடுகளின் சமையலறையில், வான்கோழி முட்டைகள் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும்.

உதாரணமாக ஸ்பானிஷ் துடைப்பம் முதல் நுரை புரதம் வரை காதல் இனிப்பு, இதில் உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

போர்த்துகீசியம் கோழியுடன் பரிமாறப்படும் முட்டை நூடுல்ஸை தயார் செய்யவும்.

தி நார்வே முட்டை பாரம்பரியமாக பசுமையான மற்றும் மென்மையான பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

தி இங்கிலாந்தின் விக்டோரியன் கால முட்டைகள் பெச்சமெல் சாஸ் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்பட்டன. நீண்ட காலமாக வான்கோழி பொருட்கள் சாஸ்களுக்கான அடிப்படையாக மிகவும் பொருத்தமானவை என்று நம்பப்பட்டது.

பச்சையாக சாப்பிட முடியுமா?

ஆயத்தமில்லாத தயாரிப்பு இரைப்பை சளிச்சுரப்பியில் ஒரு விரிவான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் காரம் அமிலத்தன்மையின் அளவைக் குறைக்கிறது. மூல முட்டைகளை சாப்பிடுவது நிவாரணம் மற்றும் இரைப்பை அழற்சியின் போது வலியைக் குறைக்கும்.

இருப்பினும், புரத செரிமானம் மற்றும் "வயிற்றை அடைக்கும்" திறன் காரணமாக இந்த தயாரிப்பை பச்சையாக பயன்படுத்த வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, இது அஜீரணத்திற்கு வழிவகுக்கும். குழந்தைகளுக்கு மூல முட்டைகள் சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது!

இது முக்கியம்! பச்சையாக உட்கொள்ளும்போது, ​​சால்மோனெல்லோசிஸ் தொற்று ஏற்படுவதற்கான அதிக ஆபத்து உள்ளது. நோய்த்தொற்றின் விளைவுகள் குழந்தைகள், முதியவர்கள் மற்றும் நோய்களின் விளைவாக பலவீனமான உடலைக் கொண்டவர்களுக்கு குறிப்பாக ஆபத்தானவை.

எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்

சமையலின் காலம் உற்பத்தியின் அளவு மற்றும் தேவையான அளவு தயாரிப்பு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. நடுத்தர அளவிலான முட்டைகளுக்கு, ஒரு மென்மையான, கிரீமி நிலைத்தன்மையும், கடின வேகவைத்த சமைக்க 8 நிமிடங்களும் பெற 3-4 நிமிடங்கள் போதுமானது. பெரிய மாதிரிகள் முறையே 5-6 நிமிடங்கள் மற்றும் 12 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். சரியான சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன், தயாரிப்பு ஒரு தூரிகை மூலம் இயங்கும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும்.
2. அடுத்து நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள முட்டைகளை வைக்க வேண்டும், குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
3. ஷெல்லில் விரிசல்களைத் தடுக்க உப்பு நீர் (1 ஸ்பூன். 1 லிட்டருக்கு).
4. சமைக்க விரும்பும் அளவைப் பொறுத்து 5-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. முடிந்ததும், ஷெல்லை நன்றாக சுத்தம் செய்ய 3-5 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும்.

இறைச்சி மற்றும் வான்கோழி கல்லீரலின் கலவை, மதிப்பு மற்றும் பயன்பாடு பற்றி படிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.

வாங்கும் போது எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

வான்கோழி முட்டைகள் விலை உயர்ந்தவை மற்றும் அரிதானவை என்பதால், கெட்டுப்போனவற்றுக்கு பணம் செலவழிக்கக்கூடாது என்பதற்காக நீங்கள் ஒரு பொருளை கவனமாக தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

1. குப்பை, இறகுகள் மற்றும் பிற அசுத்தங்களின் தடயங்கள் இல்லாமல் ஷெல் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும்.
2. ஷெல்லில் இயந்திர சேதம் மற்றும் குறைபாடுகள் இருக்கக்கூடாது.
3. தயாரிப்பு வாசனை - வெளிநாட்டு அல்லது விரும்பத்தகாத வாசனை இருக்கக்கூடாது.
4. லேசான நடுக்கம் கொண்டு, மஞ்சள் கரு பறிக்கக்கூடாது.
5. சமைப்பதற்கு முன், புத்துணர்வை சரிபார்க்கவும். இதைச் செய்ய, உற்பத்தியை தண்ணீரில் மூழ்கடித்து விடுங்கள்: புதியது நீரில் மூழ்கி, பழையது மேற்பரப்பில் அல்லது கப்பலின் நடுவில் மிதக்கும்.

இது முக்கியம்! இலையுதிர்காலத்தின் முடிவிலும், குளிர்காலத்தின் தொடக்கத்திலும் அல்லது நடுப்பகுதியிலும் பறவையின் பருவகால உற்பத்தித்திறன் காரணமாக உயர்தர, புதிய வான்கோழி தயாரிப்புகளை வாங்குவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

எப்படி சேமிப்பது

ஷெல்லின் தளர்வான மற்றும் நுண்ணிய அமைப்பு காரணமாக, வான்கோழி தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு அம்சம் உள்ளது - மற்ற பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களின் நாற்றங்களை விரைவாக உறிஞ்சுவதற்கு. எனவே, சேமிப்பகத்தின் போது, ​​உச்சரிக்கப்படும் வாசனையுடன் (மீன், சிட்ரஸ், மசாலா மற்றும் மசாலா, புகைபிடித்த பொருட்கள், வெங்காயம் போன்றவை) பிற தயாரிப்புகளுடன் தொடர்பு கொள்ள அனுமதிக்கக்கூடாது. புத்துணர்ச்சியைப் பொறுத்தவரை, தயாரிப்புகள் இரண்டு முக்கிய குழுக்களாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன:

• டயட்டெடிக், அத்தகைய தயாரிப்புகள் 10 நாட்கள் வரை அடுக்கு ஆயுளுடன் அழைக்கப்படுகின்றன;
• சாப்பாட்டு அறைகள். 25-30 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.

கழுவப்பட்ட பொருட்கள் 12 நாட்கள் வரை உணவுக்கு ஏற்றவை. எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், சேமிப்பு வெப்பநிலை +7 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, ஈரப்பதம் 60-80% வரம்பில் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் தயாரிப்புகளை சேமிக்க முடியும். பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, உங்களிடம் இன்னும் அப்படியே மஞ்சள் கருக்கள் இருந்தால், அவை ஒரு ஜாடி தண்ணீரில் வைக்கப்பட்டு 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படலாம்.

ஒரு முட்டையின் எடை எவ்வளவு, வீட்டிலேயே (தண்ணீரில்) முட்டைகளின் புத்துணர்வை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம் என்பதைக் கண்டறியவும்.

பாரஃபின், காய்கறி கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்புடன் ஷெல் பதப்படுத்திய பின் தயாரிப்புகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை கணிசமாக அதிகரிக்கும். இந்த பொருட்கள் துளைகளை அடைத்து, நாற்றங்களை ஊறவிடாமல் தடுக்கின்றன. இந்த வடிவத்தில், தயாரிப்புகள் 90 நாட்களுக்கு பொருந்தக்கூடியவை. இருப்பினும், இடிக்கப்பட்ட தருணத்திலிருந்து 1-3 நாட்களுக்குப் பிறகு சிகிச்சை மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். நீங்கள் உமிழ்நீரில் தயாரிப்புகளையும் பாதுகாக்கலாம். உதாரணமாக, ஒரு டஜன் முட்டைகளை சேமிக்க 1 லிட்டர் தண்ணீர், 1 தேக்கரண்டி தேவைப்படும். உப்பு மற்றும் 50 கிராம் விரைவு சுண்ணாம்பு. இந்த கரைசலில், தயாரிப்புகளை ஒரு பற்சிப்பி பானை அல்லது கண்ணாடியில் 4-5 மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும். இருப்பினும், இந்த முறையுடன் கூடிய ஷெல் மெல்லியதாக மாறும், மேலும் சுவை மிகவும் குறிப்பிட்டதாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

உனக்கு தெரியுமா? முட்டை ஷெல் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான துளைகளால் மூடப்பட்டுள்ளது - 7,500 க்கு மேல். எதிர்கால குஞ்சின் சுவாசம் மற்றும் வாயு பரிமாற்றத்திற்கு அவை அவசியம்.

யார், எப்படி தீங்கு செய்யலாம்

அத்தகைய நோய்களுக்கு தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை:

• கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள், இதயம் ஆகியவற்றின் கடுமையான இடையூறு;
• புரத செரிமானத்தின் மீறல்;
• தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை.

உணவு மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், தயாரிப்புகள் அதிக எடையுடன் அதிகமாக ஈர்க்கப்படக்கூடாது என்பதையும் நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. ஒரு நாளைக்கு ஒரு துண்டின் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி மதிப்பு காரணமாக, உற்பத்தியில் இருந்து அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெற இது போதுமானதாக இருக்கும். நாங்கள் முன்பு சுட்டிக்காட்டியபடி, முட்டைகளை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு, நீங்கள் சிறந்த உறிஞ்சுதலுக்காக கழுவி வெப்ப சிகிச்சை செய்ய வேண்டும் மற்றும் சால்மோனெல்லோசிஸ் அபாயத்தை குறைக்க வேண்டும். அமெரிக்காவில், வான்கோழி முட்டைகளை பல இந்திய பழங்குடியினர் உட்கொண்டனர். நவீன உலகில், இந்த தயாரிப்பு அதிக உற்பத்தி, எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய மற்றும் மலிவான கோழி முட்டைகளால் அழுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இது துருக்கி பொருட்கள் தான் நம் உடலுக்கு அதிக நன்மை பயக்கும். இந்த சுவையாக முயற்சிக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், ஒரு நிமிடம் கூட தயங்க வேண்டாம்!