காடை இறைச்சி: என்ன சுவை, எது பயனுள்ளது

காடை என்பது ஒரு சிறிய பறவை, இதன் இறைச்சி மனிதர்களுக்கு ஏராளமான பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. மனித நுகர்வுக்கு சரியான சடலத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, சமையலில் காடைகளை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது, அத்துடன் இந்த உணவுப் பொருளை சமைப்பதன் ரகசியங்கள் பற்றிய கேள்விகளை எங்கள் கட்டுரையில் பரிசீலிப்போம்.

கலோரி மற்றும் ரசாயன கலவை

இந்த தயாரிப்பு உணவுக்கு வீண் இல்லை, ஏனென்றால் கலோரிக் உள்ளடக்கம் 10 கிராமுக்கு 242 கிலோகலோரி மட்டுமே. காடை இறைச்சியில் உள்ள புரதங்கள் கிட்டத்தட்ட 40 கிராம், கொழுப்பு - 33.5 கிராம். இந்த கலவையில் 11.7 கிராம் தண்ணீரும் உள்ளது. முக்கிய அம்சம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் சாம்பல் இல்லாதது. பயனுள்ள கூறுகளின் எண்ணிக்கை மிகப் பெரியது, இவை பின்வருமாறு:

• பொட்டாசியம்;
• பாஸ்பரஸ்;
• அமினோ அமிலங்கள்;
• செம்பு.

ஒரு பெரிய அளவிலான பி வைட்டமின்கள் இருப்பதைப் பற்றியும் சொல்ல வேண்டும், இது மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக கேள்விக்குரிய பொருளைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

கோழி, சிசேரியன், வாத்து, வான்கோழி, வாத்து, முயல், ஆட்டுக்குட்டி: இறைச்சியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் சமையல் பயன்பாடு பற்றி மேலும் அறிக.

குணங்கள் சுவை

சுவை அடிப்படையில், காடை சடலம் கோழியை பெரிதும் மிஞ்சும்: அதன் சுவை மிகவும் மென்மையானது மற்றும் இனிமையானது. காட்டு காடை இறைச்சி கோழியை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று வேட்டைக்காரர்கள் கூறுகிறார்கள். சிறிய அளவிலான காடை சடலங்கள் இருந்தபோதிலும், அவற்றின் இறைச்சி மிகவும் சத்தானதாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது.

பயனுள்ளதை விட

காடை சடலம் சில பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பின்வருபவை அவற்றுக்குக் கூறப்பட வேண்டும்:

• சுவை சமைத்த உணவின் தனித்தன்மையை வலியுறுத்துவதோடு அதை மிகவும் அசாதாரணமாக்கும்;
• தயாரிப்பு மிகவும் கடுமையானது, இது மிகவும் கடுமையான உணவு கட்டுப்பாடுகளுடன் கூட பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
• காடை சடலம் முற்றிலும் எந்த ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தாது;
• உற்பத்தியில் ஒரு பெரிய அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, அத்துடன் வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோனூட்ரியன்கள் உள்ளன.

உனக்கு தெரியுமா? ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவில் இடைக்காலத்தில் காடைகளின் நன்மைகள் அறியப்பட்டன. இந்த பறவை உன்னத மக்களால் பிரத்தியேகமாக பயன்படுத்தப்பட்டது, அது வேட்டைக்காரர்களால் மட்டுமே வேட்டையாடப்பட்டது.

மறைக்கப்பட்ட பயனுள்ள சில பண்புகளைப் பற்றியும் நீங்கள் பேச வேண்டும்:

• இந்த வகை இறைச்சி அதிக அளவு பொட்டாசியத்துடன் நிறைவுற்றது, இது மனித மூளையின் செயல்திறனையும் செயல்திறனையும் அதிகரிக்கிறது;
• பாஸ்பரஸ், தாமிரம், சல்பர் மற்றும் கோபால்ட் ஆகியவை வளர்சிதை மாற்றத்தின் செயல்திறனை அதிகரிக்கின்றன, இது மனித நல்வாழ்வில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
• விவரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இருதய அமைப்பு மற்றும் இரைப்பைக் குழாயில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சமையலில் பயன்படுத்துவது எப்படி

சடலத்தின் அளவு சிறியதாக இருப்பதால் கேள்விக்குரிய இறைச்சி உற்பத்தியைத் தயாரிப்பதற்கு சிறப்பு கவனம் தேவை. சமைக்கும்போது, ​​இறைச்சி வறண்டு போகாமல் பார்த்துக் கொள்வது அவசியம், ஏனெனில் அது உடனடியாக பல சுவைகளை இழக்கும். நடைமுறையில் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் காடைக்கான சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்கள் என்று சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது.

உனக்கு தெரியுமா? முதன்முறையாக, காடை பண்டைய எகிப்தில் கலாச்சாரத்தில் எழுத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டது. "இன்" அல்லது "ஒய்" என்ற எழுத்து ஒரு சிறிய காடையை சித்தரித்தது போல.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் பேக்கிங் இறைச்சியை பரிந்துரைக்கிறார்கள், மற்றும் கரியின் சிறப்பு சுவைகளுடன் நிறைவு செய்ய வேண்டும். சமையலில், காடை இறைச்சி மென்மையான மற்றும் உணவு வகைகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. மேலும் பல்வேறு வகையான காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் காளான்களால் நிரப்பப்பட்ட சடலம்.

உலகின் பல்வேறு நாடுகளில் என்ன சமைக்கப்படுகிறது?

ஐரோப்பிய சமையல்காரர்கள் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் பக்க உணவுகளுடன் காடைகள் பெரும்பாலும் இறைச்சியில் வழங்கப்படுகின்றன.

பொறுத்தவரை பிரஞ்சுஅவை அவற்றின் உணவு வகைகளின் நுட்பத்தால் வேறுபடுகின்றன, அவை காடை சடலங்களை காய்கறிகளுடன் திணிக்க விரும்புகின்றன. இத்தாலியர்கள்அவர்கள் பல்வேறு சூப்களை வணங்குகிறார்கள், காடைகளிலிருந்து குழம்பு சமைக்கிறார்கள், பின்னர் அவற்றின் அடிப்படையில் சூப்களைத் தயாரிக்கிறார்கள். அடுப்பில் இறைச்சி உற்பத்தியை சுடும் போது, ​​வெப்பநிலை கட்டுப்படுத்தியை 220 to ஆக அமைத்து சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஆசிய உணவு வகைகள் இந்த இறைச்சி உற்பத்தியை பிலாஃப் ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்துகிறது.

இது முக்கியம்! ஒரு அழகான முரட்டுத்தனமான மேலோடு பெறவும், அதிகப்படியான இறைச்சியைப் பெறவும், சமைத்த 30 வது நிமிடத்தில், நீங்கள் படலத்தை விரித்து சிறிது வெப்பநிலையைச் சேர்க்க வேண்டும்.

என்ன இணைக்கப்பட்டுள்ளது

காடை இறைச்சி நன்றாக செல்கிறது பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள். கீரை, கத்தரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், பீட்ரூட் அல்லது கேரட் சேர்த்து நன்கு பரிமாறவும். இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, தைம், கருப்பு மிளகு, பூண்டு மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. கிளாசிக் பதிப்பில், அரிசி, உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி கிரீம் மற்றும் வேகவைத்த தக்காளி போன்ற தரமான பக்க உணவுகளுடன் காடைகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது. அத்தகைய உணவு இறைச்சிகளுடன் முதிர்ந்த ஒயின் பரிமாற சமையல்காரர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

சமையல் ரகசியங்கள்

காடை இறைச்சி ஒரு தரமற்ற மற்றும் மென்மையான மூலப்பொருள் என்பதால், அதன் தயாரிப்பு மிகுந்த பொறுப்புடன் எடுக்கப்பட வேண்டும். மிகவும் சுவையான உணவைப் பெற, உங்களுக்கு தேவை பின்வருவனவற்றைச் செய்யுங்கள்:

1. சுத்தம் செய்தபின் மீதமுள்ள இறகுகளுக்கு பறவையை கவனமாக பரிசோதிக்கவும் - அவை காணப்படவில்லை எனில், சடலத்தை நன்றாக கழுவி, உலர்த்தி, 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. கழுத்து, கால்கள் மற்றும் சிறகுகளின் நுனிகளை அகற்ற சமையல்காரர்கள் சமைப்பதற்கு முன் பரிந்துரைக்கிறார்கள், ஆனால் தூக்கி எறிய வேண்டாம், ஏனெனில் நீங்கள் ஒரு சுவையான குழம்பு சமைக்கலாம்.
3. பணக்கார இறைச்சி சுவை பெற, காடை இறைச்சியின் மென்மை மற்றும் சுவையை வலியுறுத்தக்கூடிய பல்வேறு மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
4. மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இந்த இறைச்சி மிகவும் உலர்ந்தது, எனவே சமைப்பதற்கு முன்பு அதை ஊறுகாய் செய்ய வேண்டும். சிறந்த இறைச்சிகளில் ஒன்று கருப்பு மிளகு, வறட்சியான தைம் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.
5. ஐரோப்பிய சமையல்காரர்கள் எப்போதும் மென்மையான இறைச்சியை சிறப்பு சாஸ் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு சுட வேண்டும். இந்த தந்திரத்தால், இறைச்சி உலர கடினமாக இருக்கும்.

காடைகளின் சிறந்த இறைச்சி இனங்கள், குறிப்பாக, பார்வோனின் இனம் பற்றியும் படிக்கவும்.

வாங்கும் போது எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

காடை இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ளப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் விற்பனையாளர்கள் முட்டாள்தனமான, பழைய இறைச்சியை அறியாதவர்களுக்கு விற்கலாம். தயாரிப்பு புத்துணர்ச்சியின் முக்கிய காட்டி அதன் வாசனை.: காடைகளில் இது நடைமுறையில் புரிந்துகொள்ள முடியாததாக இருக்க வேண்டும். வெளியே, சடலம் சுத்தமாகவும், கறைகளிலிருந்தும், வெளிப்புற சேதங்களிலிருந்தும் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அழுத்தும்போது துணி அவசியம் மீள் இருக்க வேண்டும். இந்த அளவுகோல் சரிபார்க்க மிகவும் எளிதானது: நீங்கள் சடலத்தை அழுத்தும்போது, ​​துளை விரைவில் அதன் அசல் வடிவத்தை எடுக்கும். அழுத்திய பிறகு, சடலம் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பை மீட்டெடுக்கவில்லை என்றால், அத்தகைய ஒரு பொருளை வாங்க முடியாது. சில பெரிய அளவிலான உற்பத்தி அசல் பேக்கேஜிங்கில் சடலத்தை பொதி செய்கிறது - இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் அதை ஒருமைப்பாட்டிற்காக கவனமாக ஆராய்ந்து லேபிளை ஆய்வு செய்ய வேண்டும், இது பேக்கேஜிங் தேதி மற்றும் உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகியவற்றைக் குறிக்க வேண்டும்.

வீட்டில் எப்படி சேமிப்பது

கேள்விக்குரிய இறைச்சி உற்பத்தியை சேமிக்க சிறந்த இடம் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி. காடை இறைச்சியைச் சேமிக்கும் சொல் 14 நாட்கள். சடலத்தை ஒரு தட்டில் சேமிக்க சமையல்காரர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், அவை காகிதத்தோல் காகிதம் அல்லது உணவுப் படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

இது முக்கியம்! சடலம் முதலில் தொகுப்பில் இருந்திருந்தால், அலமாரியின் ஆயுள் 2 நாட்களாகக் குறைக்கப்படுகிறது. பேக்கேஜிங் உள்ளே மந்த வாயுக்கள் குவிந்து வருவதால் இது சுவை பண்புகளை விரைவாக கெடுத்துவிடும் என்பதே இதற்குக் காரணம்.

நீண்ட கால சேமிப்பிற்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உறைவிப்பான் சடலத்தை உறைய வைக்கவும். இத்தகைய எளிய வழி பல மாதங்களுக்கு புதிய காடைகளை வைத்திருக்க அனுமதிக்கும்.

யார் மறுப்பது நல்லது

காடை இறைச்சி அனைவருக்கும் பாதுகாப்பான இனம். அதனால்தான் காடைகளை சாப்பிடுவதற்கு ஒரு முரண்பாடு மட்டுமே இருக்க முடியும் தனி மன. அத்தகைய இறைச்சி தயாரிப்பு மிகக் குறைந்த கலோரி அளவைக் கொண்டுள்ளது என்பதையும், எனவே இது ஒரு மோசமான ஆற்றல் மூலமாகும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

அதிக எண்ணிக்கையிலான காடைகளின் பயன்பாடு இரைப்பைக் குழாயில் உள்ள சிக்கல்களால் நிறைந்துள்ளது, இதன் விளைவாக ஒரு நபர் விரக்தியை அனுபவிக்கக்கூடும். மருத்துவர்களும் குளிர்ச்சிக்குச் செல்வதற்கு முன்பு காடை சாப்பிட பரிந்துரைக்க மாட்டார்கள்.

காடைகளை வளர்ப்பது பற்றிய அனைத்து மிக முக்கியமான விஷயங்களையும் வீட்டில் கற்றுக் கொள்ளுங்கள்.

காடை இறைச்சி சமையல் சமையல்

காடை வறுத்த

தேன் இறைச்சியில் காடை

காடை சூப்

முடிவில், காடை சடலம் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு, இதில் ஏராளமான பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் கூறுகள் உள்ளன. இந்த இறைச்சி தயாரிப்பு உலகம் முழுவதும் சமையலில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.