வீட்டில் ஷிடேக் வளர்ப்பது எப்படி

ஷிடேக் காளான்கள் சிறந்த சுவை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அத்துடன் சரியான தயாரிப்புத் தரத்துடன் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.

இந்த இனத்தின் மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் உயர்தர காளான்களைப் பெற, அவற்றின் சாகுபடியின் பிரச்சினைகளை கவனமாகவும் சிந்தனையுடனும் அணுக வேண்டியது அவசியம்.

உள்ளடக்கம்:

• ஷிடேக் வளரும் முறைகள்
• விரிவான முறை
• தீவிர முறை
• தீவிர முறை
• காளான் தொகுதிகள் தயாரித்தல்
• அடி மூலக்கூறு தயாரிப்பு
• தடுப்பூசியாக
• அடைகாக்கும்
• பழம்தரும் மற்றும் சேகரித்தல்
• விரிவான முறை
• வீடியோ: ஷிடேக் - காளான்கள், அடி மூலக்கூறு மற்றும் விதைப்பு ஆகியவற்றை எவ்வாறு வளர்ப்பது

ஷிடேக் காளான்

ஷிடேக் உலகின் மிகவும் பிரபலமான காளான் பயிர்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, இது மருத்துவ நடைமுறையில் தீவிரமாக பயன்படுத்துவதால் மட்டுமல்லாமல், அதன் சிறந்த ஊட்டச்சத்து பண்புகள் காரணமாகவும் உள்ளது. இந்த காளான் கலாச்சாரம் வாய்-நீர்ப்பாசன உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் கூட தயாரிக்க சிறந்தது.

காளான் ஒரு தனித்துவமான புடைப்பு வடிவத்துடன் 4 முதல் 22 செ.மீ விட்டம் கொண்ட பழுப்பு நிற தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது. ஷிடேக்கிற்கு ஒரு நார்ச்சத்து தண்டு உள்ளது, மேலும் இந்த உயிரினத்தின் இளம் பிரதிநிதிகளுக்கும் ஒரு சிறப்பு நீட்டிப்பு உள்ளது, இது விதைப்புகள் பழுக்க வைக்கும் காலகட்டத்தில் பழ பாகங்களை பாதுகாக்கிறது. வித்தைகள் தயாராக இருக்கும்போது, ​​சவ்வு உடைந்து தொப்பியில் "தொங்கும் திசு" வடிவத்தில் இருக்கும். சீனப் பேரரசர்கள் தங்கள் காளான்களை நீடிப்பதற்காக இந்த காளான்களின் சிறப்பு காபி தண்ணீரைக் குடித்தார்கள், எனவே பெரும்பாலான ஆசிய நாடுகளில், ஷிடேக் ஒரு "ஏகாதிபத்திய காளான்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இந்த உயிரினத்தின் தாயகம் சீனா மற்றும் ஜப்பானின் காடுகள் ஆகும், அங்கு கலாச்சாரம் கடின மரங்களின் டிரங்குகளில் பரவுகிறது.

மரங்கள் மற்றும் ஸ்டம்புகளில் காளான்கள் என்ன வளர்கின்றன என்பதை அறிய நீங்கள் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள்.

இந்த உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது - 100 கிராம் ஈரமான எடையில் 34 கிலோகலோரி. விதிவிலக்கு உலர்ந்த ஷிடேக் ஆகும், ஏனெனில் அவற்றின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 300 கிலோகலோரி ஆகும்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் பார்வையில், காளான்களின் இந்த பிரதிநிதி ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாகும், ஏனெனில் இதில் அதிக அளவு துத்தநாகம், சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அமினோ அமிலங்களின் கிட்டத்தட்ட முழுமையான பட்டியல், அத்துடன் லுசின் மற்றும் லைசின் ஆகியவை போதுமான அளவுகளில் உள்ளன. ஷிடேக் நுகர்வு உதவியுடன், நீங்கள் உடலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம், அத்துடன் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைத்து ஒவ்வாமைகளை சமாளிக்கலாம். மேலும், இந்த உயிரினத்தை உலர்ந்த வடிவத்தில் உட்கொள்வது இருதய நோய்கள் அல்லது கல்லீரலின் கோளாறுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பல தசாப்தங்களாக முளைப்பதற்கு ஒரு நல்ல வாய்ப்புக்காக பூஞ்சை வித்துக்கள் காத்திருக்கலாம். இந்த வழக்கில், தேவையான காலநிலை நிலைமைகள் மிகவும் எதிர்பாராத இடங்களில் சர்ச்சையை புரிந்து கொள்ள முடியும்: ஒரு பம்ப், தானிய பை, ஒரு சுவர் அல்லது மற்றொரு இடத்தில்.

தயாரிப்பு சில அபாயகரமான பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, ஒவ்வாமை நோய்களுக்கான போக்கைக் கொண்டவர்கள், ஷிடேக் நுகர்வுக்கு மிகவும் கவனமாக சிகிச்சையளிக்கப்பட வேண்டும். மேலும், பாலூட்டுதல் மற்றும் கர்ப்ப காலத்தில் இந்த பூஞ்சை சாப்பிட வேண்டாம் (தயாரிப்பு உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் ஏராளமான பொருட்களை உள்ளடக்கியது).

ஷிடேக் வளரும் முறைகள்

இந்த உயிரினங்கள் சப்ரோட்ரோஃப் பூஞ்சைகளின் வகையைச் சேர்ந்தவை, அவை தேவையான சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகள் ஏற்படும் போது இறக்கும் மரத்தின் சில பகுதிகளில் தீவிரமாக வளர்கின்றன. காளான் வளர்ப்பாளர்கள் இந்த உயிரினத்தின் சாகுபடியின் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க அம்சத்தை குறிக்கின்றனர் - மைசீலியத்தின் ஒப்பீட்டளவில் மெதுவான முதிர்ச்சி, அத்துடன் காடுகளின் உயிர்வாழ்வதற்கான போராட்டத்தில் மோசமான போட்டி குணங்கள் (அச்சு மற்றும் பாக்டீரியாவின் காலனிகளுடன் ஒப்பிடும்போது).

மைசீலியம் என்றால் என்ன, அதை வீட்டில் எப்படி வளர்ப்பது என்பதைப் படியுங்கள்.

ஆனால் தேவையான அனைத்து வளர்ந்து வரும் நடைமுறைகளையும் கடைபிடிப்பதன் மூலமும், அனைத்து நிலைகளிலும் முழுமையான மலட்டுத்தன்மையைப் பேணுவதன் மூலமும், குறைந்த முயற்சியுடன் போதுமான அளவு பெரிய பயிரைப் பெற முடியும்.

ஷிடேக் காளான்களை வளர்ப்பதற்கு இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன: விரிவான மற்றும் தீவிரமான.

விரிவான முறை

இது மரத்தில் பூஞ்சை முளைப்பதன் இயற்கையான செயல்முறைகளின் அதிகபட்ச நகலை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இந்த நோக்கத்திற்காக, பொருத்தமான மர இனங்களின் டிரங்குகள் அறுவடை செய்யப்பட்டு கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன மற்றும் ஒரு சிறப்பு வழியில் அவை ஷிடேக் பூஞ்சையின் மைட்லியத்தை பாதிக்கின்றன. இந்த முறை பொருத்தமான காலநிலை (வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் அளவுகள்) உள்ள பிராந்தியங்களில் மிகவும் சாதகமான முடிவுகளைக் கொண்டு வரும்.

மர மூலப்பொருட்களில் மைசீலியம் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட இரண்டாம் ஆண்டில் மிக உயர்ந்த பழம்தரும் காணப்படுகிறது. இப்போது ஷிடேக் காளான்களின் உலக உற்பத்தியில் 70% இந்த முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

தீவிர முறை

இது சில்லுகளிலிருந்து பிரத்யேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட அடி மூலக்கூறு, இலையுதிர் மரங்களின் மரத்தூள், தானியங்கள், தவிடு, வைக்கோல் அல்லது கனிம சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தானியங்களின் வைக்கோல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவதை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இந்த கலவையை முறையாக கருத்தடை செய்ய வேண்டும் அல்லது பேஸ்டுரைஸ் செய்ய வேண்டும், அதன் பிறகு பூஞ்சை மைசீலியம் அடி மூலக்கூறில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். சிறிது நேரம் கழித்து, தொகுதிகளின் முழுமையான காலனித்துவம் ஏற்படுகிறது மற்றும் காளான் வளர்ப்பவர் முதல் பழங்களைப் பெறுகிறார்.

தீவிர முறை

ஷிடேக் தீவிர முறையை வளர்ப்பதற்கான மைசீலியம் இரண்டு முக்கிய வகைகளில் ஒரு சிறப்பு சந்தையில் தயாரிக்கப்பட்டு விற்கப்படுகிறது:

• மரத்தூள் - மரத்தூள்-தவிடு கலவையில் மைசீலியம் நீர்த்தல் ஏற்படுகிறது. ஒரே மாதிரியான அடி மூலக்கூறில் காளான்களை இனப்பெருக்கம் செய்ய இந்த பொருள் சரியானது. ஷிடேக்கின் தீவிர முதிர்ச்சிக்கான மைசீலியம் மற்றும் மரத்தூள் அடி மூலக்கூறின் இயல்பான விகிதம் அடி மூலக்கூறு வெகுஜனத்தின் மைசீலியத்தின் 5-7% ஆகும்.
• தானிய - தானியத்தின் ஒரு பிளேஸர், இதில் பூஞ்சையின் வித்துக்கள் வளர்ந்தன. மேலும், தானியமானது உயர்தர மைசீலியம் உருவாவதை துரிதப்படுத்த ஒரு சிறந்த ஊட்டச்சத்து ஊடகமாக செயல்படுகிறது. இந்த வகை மைசீலியத்தால் ஷிடேக்கின் திறம்பட இனப்பெருக்கம் செய்ய, நீங்கள் 2% பாதிக்கப்பட்ட தானியங்களை அடி மூலக்கூறின் வெகுஜனத்திலிருந்து சேர்க்க வேண்டும்.

காளான் சாகுபடி துறையில் வல்லுநர்கள் தானிய மைசீலியத்தைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் அத்தகைய நடவு உயிரினத்தின் அதிகபட்ச மரபணு தன்மைகளைப் பாதுகாக்கும், மேலும் உற்பத்தியின் எந்தவொரு எதிர்மறை பண்புகளும் அத்தகைய தானிய அடி மூலக்கூறில் சிறப்பாகக் காணப்படுகின்றன.

இது முக்கியம்! பழங்காலத்திலிருந்தே, ஷிடேக் பூஞ்சையின் பயனுள்ள ஆன்டிபராசிடிக் பண்புகள் அறியப்பட்டுள்ளன, அவற்றில் இருந்து பலவிதமான நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் ஹெல்மின்த் கூட குணமாகும்.

18 கிலோ எடையுள்ள, ஒரு தானிய வகையைச் சேர்ந்த மைசீலியத்தின் ஒரு தொகுப்பை வாங்குவதும், மேலும் பிளாஸ்டிக் பைகளில் ஒரு சிறப்பு தாழ்ப்பாளை (200 கிராம்) கொண்டு பேக்கேஜிங் செய்வதும் சிறந்த தீர்வாகும். பேக்கேஜிங் காற்றோட்டம் இல்லாமல் ஒரு சுத்தமான அறையில் நடைபெற வேண்டும். வெண்மையின் கரைசலில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட ஒரு துணியுடன் சுத்தம் செய்யப்பட்ட ஒரு அட்டவணை மற்றும் ஒரு பேசின் உங்களுக்குத் தேவைப்படும். மைசீலியம் விநியோகிப்பதற்கான செயல்முறை பல கட்டங்களில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்:

• நிலை 1 - இடுப்பில் உள்ள அடி மூலக்கூறின் ஒரு பகுதியை பிரித்தெடுப்பது. கைகளை தனி தானியங்களாகப் பிரித்தல்;
• நிலை 2 - 200 கிராம் பகுதிகளில் மைசீலியத்தை பின்னிணைப்புகளுடன் பைகளில் நிரப்புதல்;
• நிலை 3 - கழிப்பறை காகிதத்திலிருந்து ஒரு வகையான காற்று வடிகட்டியின் உற்பத்தி (30 × 30 மிமீ பரிமாணத்துடன் பல அடுக்கு சதுரத்தைச் சேர்த்தல்);
• நிலை 4 - மைசீலியம் வடிகட்டியுடன் கூடிய உபகரணப் பைகள் (பையை தாழ்ப்பாளில் செருகவும், மீதமுள்ள இடத்தை தாழ்ப்பாளுடன் மூடவும்);
• 5 நிலை - பைகளின் மேற்புறத்தை ஒரு ஸ்டேப்லருடன் பிணைக்கவும், மேலும் அதை பிசின் நாடாவுடன் பையில் ஒட்டவும்.

அத்தகைய பில்லட்டை 6 மாதங்கள் வரை உள்நாட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் நிமிர்ந்து (வடிகட்டியுடன்) சேமிக்க முடியும், மேலும் தடுப்பூசி போடுவதற்கும் (தானிய மைசீலியத்துடன் அடி மூலக்கூறை மாசுபடுத்துதல்) மிகவும் வசதியானது.

காளான் தொகுதிகள் தயாரித்தல்

ஷிடேக் பிளாஸ்டிக் பைகளை வளர்ப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமான திறன் ஒரு நிலையான வடிவமாகவும், 1 முதல் 6 லிட்டர் வரை அனுமதிக்கப்பட்ட அளவாகவும் கருதப்படுகிறது. அத்தகைய தொகுப்பை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய பொருள் பாலிப்ரொப்பிலீன் அல்லது அதிக அடர்த்தி கொண்ட பாலிஎதிலினாக இருக்க வேண்டும் (இதனால் தயாரிக்கப்பட்ட தொகுதி அடி மூலக்கூறின் கருத்தடை செயல்பாட்டின் போது கணிசமான வெப்பநிலை சுமைகளைத் தாங்கும்).

இது முக்கியம்! மறு கருத்தடை என்பது அடி மூலக்கூறில் எதிர்மறையான செயல்முறைகளைத் தூண்டும், இது ஷிடேக் மைசீலியம் தொடர்பாக ஒரு நச்சு சூழலை உருவாக்கும். எனவே, ஸ்டெர்லைசரின் செயல்பாட்டு அளவுருக்கள் மற்றும் செயல்படும் நேரத்தை உன்னிப்பாகக் கண்காணிப்பது முக்கியம்.

வடிப்பான்கள் இல்லாத தொகுப்புகள் ஒரு மோதிரத்துடன் பருத்தி-துணி செருகலுடன் மூடப்பட வேண்டும் (வெப்பத்தை எதிர்க்கும் பொருளால் செய்யப்பட்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் 40-60 மிமீ வரம்பில் விட்டம் இருக்க வேண்டும்). வளரும் காளான்களுக்கு சிறப்பு பைகள் உள்ளன. இந்த தயாரிப்புகளின் அம்சம் சிறப்பு மைக்ரோபோரஸ் வடிப்பான்கள் இருப்பது. எனவே, தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனை அடி மூலக்கூறுடன் நிரப்பிய பின், பை இறுக்கமாக மூடப்பட்டு எரிவாயு பரிமாற்றம் இந்த வடிப்பான்கள் மூலம் பிரத்தியேகமாக நடைபெறுகிறது, மேலும் ஒரு மோதிரம் மற்றும் கார்க் தேவை முற்றிலும் நீக்கப்படும்.

அத்தகைய தொகுதிகளில் மைசீலியத்தை விதைப்பதற்கு முன், முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட அடி மூலக்கூறை நன்கு கருத்தடை செய்வது அவசியம். இந்த செயல்பாட்டைச் செய்ய இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன:

• மேலும் கருத்தடை செய்யப்படாத பைகளை (தொகுதிகள் உருவாக்கம்) பைகளில் அடைத்தல். அத்தகைய செயல்முறைக்கு ஒரு ஆட்டோகிளேவைப் பயன்படுத்த வேண்டும், அங்கு அடி மூலக்கூறு கொண்ட தொகுதிகள் வைக்கப்படுகின்றன (ஆட்டோகிளேவிற்கான அளவுருக்கள்: நீராவி அழுத்தம் - 1-2 ஏடிஎம்., வெப்பநிலை - 120-126 ° சி). செயல்முறைக்கு ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த நேரம் தேவைப்படும் - 2-3 மணி நேரம்.
• பைகளில் (தொகுதிகள்) பொதி செய்வதற்கு முன் அடி மூலக்கூறின் கருத்தடை. இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி அடி மூலக்கூறைக் கிருமி நீக்கம் செய்ய, உங்களுக்கு ஒரு சுத்தமான 200 லிட்டர் பீப்பாய் தேவைப்படும் (திட வெப்ப-எதிர்ப்பு ஆதரவில் நெருப்பிற்கு மேலே நிறுவப்பட்டுள்ளது), அதில் அடி மூலக்கூறு ஊற்றப்பட வேண்டும், கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும் மற்றும் பல மணி நேரம் (4-5) தீயில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். அடுத்து, அடி மூலக்கூறு ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் அகற்றப்பட்டு குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும். இந்த நடைமுறைகளுக்குப் பிறகு, நீங்கள் கருத்தடை செய்யப்பட்ட கலவையை பைகளில் அடைக்க வேண்டும். அத்தகைய கருத்தடை முறையைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், மேலே விவரிக்கப்பட்ட வடிகட்டி கூறுகளை நிறுவுவதன் மூலம் அடி மூலக்கூறின் கீழ் தொகுதிகள் உருவாக்க வழக்கமான பிளாஸ்டிக் பைகளை ஒரு கொள்கலனாகப் பயன்படுத்தலாம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

அடி மூலக்கூறை பைகளில் பொதி செய்தல்

அடி மூலக்கூறு தயாரிப்பு

ஒரு அடி மூலக்கூறு, பக்வீட் உமிகள், திராட்சை அல்லது ஆப்பிள் எச்சங்கள், வைக்கோல், அரிசி தவிடு, மரத்தூள் மற்றும் இலையுதிர் மரங்களின் பட்டை, அத்துடன் ஆளி அல்லது சூரியகாந்தி உமி ஆகியவற்றை உருவாக்க பூஞ்சை சாகுபடி செய்வதற்கான தீவிர முறையைப் பயன்படுத்தும் போது.

இது முக்கியம்! ஊசியிலை மர இனங்களின் கூறுகள் ஒரு தாவர கலவையை உருவாக்க பயன்படுத்த முடியாது, ஏனெனில் அவை அதிக அளவு பிசின் மற்றும் பினோலிக் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது மைசீலியத்தின் வளர்ச்சியை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

ஷிடேக் காளான்களை வளர்ப்பதற்கான கலவையின் 55-90% வெகுஜன மரத்தூள் அளவு 3-4 மி.மீ. சிறிய கூறுகள் வாயு பரிமாற்ற செயல்முறைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், இது பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சியை குறைக்கும். காற்றோட்டமான கலவையின் கட்டமைப்பை உருவாக்க அடி மூலக்கூறில் மர சில்லுகள் மற்றும் சில்லுகள் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பல காளான் விவசாயிகள் ஷிடேக்கிற்கான அடி மூலக்கூறின் கூறுகளில் ஒன்றாக தானிய வைக்கோலை தீவிரமாக பயன்படுத்துகின்றனர். வைக்கோல் பின்வரும் தேவைகளை பூர்த்தி செய்தால் மட்டுமே இந்த உறுப்பு காளான்களை வளர்க்கும் செயல்பாட்டில் பயனடைகிறது:

• குறைந்த காற்று ஈரப்பதத்துடன் சூடான வானிலையில் வைக்கோல் சேகரிக்கப்பட வேண்டும் (முன்னுரிமை அறுவடை செய்யும் அதே நேரத்தில்);
• வைக்கோல் வளர்ச்சி சுற்றுச்சூழல் நட்பாக இருக்க வேண்டும்;
• வைக்கோலின் அளவு இருபது ஆண்டு பொருத்தத்திற்கு ஒத்ததாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் ஒரு வருடம் பாதுகாப்பிற்குப் பிறகு, வைக்கோல் பயனுள்ள கூறுகளின் (நைட்ரஜன்) உள்ளடக்கத்தை பாதியாக அதிகரிக்கிறது, மேலும் அரைக்கவும் எளிதானது.

சிப்பி காளான்கள், காட்டு காளான்கள், சாம்பின்கள், வீட்டில் கருப்பு உணவு பண்டங்கள் போன்ற வளர்ந்து வரும் காளான்களின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கவனியுங்கள்.

மூலக்கூறில் ஒரு முக்கியமான செயல்பாடு பயனுள்ள அசுத்தங்களால் செய்யப்படுகிறது, அவை கலவையில் நைட்ரஜனின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கும், விரும்பிய pH அளவை வழங்குவதற்கும், மைசீலியத்தின் வளர்ச்சியை விரைவுபடுத்துவதற்கும், கலவையின் அடர்த்தியைக் குறைப்பதற்கும் பொறுப்பாகும். ஊட்டச்சத்து கூறுகள் அடி மூலக்கூறின் மொத்த வெகுஜனத்தில் 2% முதல் 10% வரை இருக்க வேண்டும்.

இந்த அசுத்தங்களில் தானியங்கள், கோதுமை அல்லது பிற தானிய தவிடு, சோயா மாவு, பல்வேறு உணவு கழிவுகள், அத்துடன் சுண்ணாம்பு மற்றும் ஜிப்சம் ஆகியவை அடங்கும். ஷிடேக் காளான்களை வளர்ப்பதற்கான அடி மூலக்கூறு கலவைகள் ஒரு பெரிய வகையால் வேறுபடுகின்றன. மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பயனுள்ள அடி மூலக்கூறுகள் பின்வருமாறு:

• 41 கிலோ மரத்தூள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட மர இனங்கள் 8 கிலோ தானிய தவிடுடன். மேலும் 25 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 1 கிலோ சர்க்கரை கூடுதலாக;
• பட்டை மற்றும் மரத்தூள் (எடை 1: 1 அல்லது 1: 2);
• பட்டை, மரத்தூள் மற்றும் வைக்கோல் அடி மூலக்கூறு (1: 1: 1);
• அரிசி எச்சங்கள் மற்றும் மரத்தூள் (4: 1).

உங்களுக்குத் தெரியுமா? 2003 ஆம் ஆண்டில், ஜப்பானில் வேலை செய்யும் அணு உலைக்குள் ஒரு காளான் ஒரு சிறப்பு ஆராய்ச்சி ரோபோவால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

சோளம் அல்லது சோயாவிலிருந்து பட்டை மற்றும் மரத்தூள் மாவின் அடி மூலக்கூறை செறிவூட்டுவது பயனுள்ளது. தடுப்பூசிக்கு அடி மூலக்கூறு தயாரிக்கும் செயல்முறை மூன்று தொடர்ச்சியான நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. வெட்டுதல். கலவையை மிகவும் கச்சிதமாக மாற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது மைசீலியத்தின் பரவலை சாதகமாக பாதிக்கிறது (வெற்றிட மைசீலியத்தின் பெரிய பகுதிகள் கடக்க மிகவும் கடினம்). மேலும், புதிய வைக்கோலைப் பயன்படுத்தும் போது அரைக்கும் செயல்முறை மூலோபாய முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. வீட்டில், 5-10 செ.மீ வரை அரைக்க போதுமான வைக்கோல்.
2. கலக்கும். உயர்தர அடி மூலக்கூறு உருவாவதற்கு போதுமான முக்கியமான கட்டம். இந்த நடவடிக்கை ஒவ்வொரு சேர்க்கப்பட்ட கூறுகளின் ஒப்பீட்டளவில் ஒரேவிதமான கலவையுடன் மிகப்பெரிய செயல்திறனைக் காண்பிக்கும்.
3. செயலாக்க. இந்த நிலை ஷிடேக்கின் பலனளிக்கும் கூறுகளுக்கு இலவச வாழ்க்கை இடத்தை உருவாக்குவதை உறுதி செய்கிறது, ஆக்கிரமிப்பு சூழலில் இது அச்சு மற்றும் பாக்டீரியாக்களின் முக்கிய காலனிகளுக்கு நம்பகத்தன்மையில் குறைவாக உள்ளது. அடி மூலக்கூறின் செயலாக்கம் கருத்தடை அல்லது பேஸ்டுரைசேஷன் மூலம் நிகழ்கிறது மற்றும் இது காளான் தொகுதிகள் உருவாவதோடு நேரடியாக தொடர்புடையது. எனவே, கருத்தடை செயல்முறை மேலே விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

அடி மூலக்கூறு தயாரிப்பு

தடுப்பூசியாக

இந்த செயல்முறை மிகவும் பொறுப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே, இதற்கு அதிகபட்ச கவனம் மற்றும் தயாரிப்பு தேவைப்படும். இந்த கட்டத்தின் முக்கிய நோக்கம், தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி கலவையில் ஷிடேக் காளான் மைசீலியத்தை சரியான முறையில் செருகுவதாகும். அனைத்து செயல்களும் சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கருவிகளைப் பயன்படுத்தி மலட்டு கொள்கலன்களில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

நேரடி தடுப்பூசிக்கு முன், வாங்கிய மைசீலியத்தை தனிப்பட்ட தானியங்களுக்கு அரைப்பது அவசியம், மேலும் பாட்டில்கள் மற்றும் தொகுப்புகளை சிறப்பு தீர்வுகள் (70% ஆல்கஹால் அல்லது 10% சோடியம் ஹைபோகுளோரைட்) மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

செயல்முறை மிக விரைவாக மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்: தொகுப்பைத் திறந்து, மைசீலியத்தை டெபாசிட் செய்யுங்கள், தொகுப்பை மூடவும். மைசீலியத்தின் வீதம் மொத்த அடி மூலக்கூறு எடையில் 2-6% ஆகும். முதிர்ச்சியின் செயல்முறைகளை தீவிரப்படுத்த மைசீலியத்தை சமமாக அறிமுகப்படுத்துவது அவசியம். சிறந்த தீர்வு என்னவென்றால், அடி மூலக்கூறில் ஒரு வகையான மத்திய சேனலை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது மற்றும் தடுப்பூசி செயல்பாட்டில் அதன் மீது உள்ள மைசீலியத்தை தீர்மானிக்க வேண்டும். தானிய மைசீலியத்துடன் கூடுதலாக, மரத்தூள் அல்லது திரவக் கூறுகளையும் பயன்படுத்த முடியும். இந்த கலவை ஒரே மாதிரியான கட்டமைப்பு கூறுகளுடன் சிறந்த செயல்திறனைக் காண்பிக்கும். மரத்தூள் உற்பத்தியின் பயன்பாட்டு வீதம் 6-7% ஆகும்.

திரவ மைசீலியம் ஒரு சிறப்பு பொருளில் பழுக்க வைக்கிறது (எடுத்துக்காட்டாக, பீர் வோர்ட்). அத்தகைய ஒரு பொருளின் பயன்பாடு அடி மூலக்கூறின் விதிவிலக்கான மலட்டுத்தன்மையின் நிலைமைகளில் மட்டுமே சாத்தியமாகும். திரவ தடுப்பூசிக்கு ஒரு சிறப்பு டிஸ்பென்சரைப் பயன்படுத்துவது அவசியம். விகிதம் 2-4 கிலோ அடி மூலக்கூறுக்கு 20-45 மில்லி ஆகும்.

உங்கள் “வேட்டை” காளான் சுவடுகளைத் திட்டமிடும்போது, ​​எந்த காளான்கள் உண்ணக்கூடியவை (மே மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் வளரும்) மற்றும் நச்சுத்தன்மையுள்ளவை என்பதைக் கண்டறிந்து, பிரபலமான முறைகளைப் பயன்படுத்தி காளான்களை எவ்வாறு சாப்பிடலாம் என்பதையும் பாருங்கள்.

அடைகாக்கும்

இந்த காலகட்டம் பூஞ்சையால் தாவர கலவையின் தீவிர வளர்ச்சி மற்றும் பழங்களை உருவாக்குவதற்கு தேவையான கூறுகளை உறிஞ்சுவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. மைசீலியத்தின் முதிர்ச்சிக்கான அறையில் உகந்த காற்று வெப்பநிலை 25 ° C ஆகும். தொகுதிகள் உயர்ந்த மேற்பரப்பில் நிறுவப்பட்டுள்ளன (தரை மட்டத்திலிருந்து 20 செ.மீ உயரத்தில் இருந்து) அல்லது அதிகபட்ச ஃப்ளூ வாயு வெளியேற்றத்திற்காக காற்றில் நிறுத்தி வைக்கப்படுகின்றன. அடைகாக்கும் செயல்பாட்டில் கொள்கலன்கள் தங்கியிருக்கும் சூழலின் வெப்பநிலை 28 ° C ஐ விட அதிகமாக இருந்தால், போட்டி உயிரினங்களின் சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கைக்கு மிகவும் சாதகமான நிலைமைகளை உருவாக்குவதால் மைசீலியத்தின் இறப்பு நிகழ்தகவு பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது (எடுத்துக்காட்டாக, ட்ரைக்கோடெர்ம் அச்சு அல்லது நியூரோஸ்போர்).

கருதப்பட்ட காலகட்டத்தில், முதிர்ச்சியடைந்த மூடிய கொள்கலன்களில் முதிர்ச்சி ஏற்பட வேண்டும், எனவே ஈரப்பதத்தின் காட்டி அதிகம் தேவையில்லை. அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட மைசீலியத்தின் அளவு, அடி மூலக்கூறின் கலவை மற்றும் திரிபு பண்புகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து 40-110 நாட்களுக்கு அடைகாக்கும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? வேட்டையாடும் பூஞ்சைகளின் ஒரு குறிப்பிட்ட வகுப்பு உள்ளது. இந்த உயிரினங்கள் ஒரு மைசீலியத்தின் மேற்பரப்பில் பொறிகளை அமைக்க முடியும் (ஒட்டும் வலையைப் போல இருக்கும் மோதிரங்கள்). பாதிக்கப்பட்டவர் விடுபட முயற்சிக்கிறான், வேகமாக மோதிரம் இறுக்கப்படுகிறது. கவனக்குறைவான உயிரினத்தை உறிஞ்சும் செயல்முறை சுமார் 24 மணி நேரம் ஆகும்.

காலனித்துவத்தின் செயல்முறை அடி மூலக்கூறின் நிறத்தில் மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது (அது வெண்மையாகிறது). இது வெள்ளை அடி மூலக்கூறின் நிலை, இது ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதோடு சேர்ந்துள்ளது. அதன் பிறகு, தொகுதியில் வெள்ளை வீக்கங்கள் உருவாகின்றன. ஷிடேக்கின் காலனித்துவமயமாக்கல் செயல்முறை அடுத்து, தொகுதி ஒரு பழுப்பு நிறத்தைப் பெறத் தொடங்குகிறது, இது பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையின் தீவிரத்தை குறிக்கிறது. பெரும்பாலும், 40-60 நாளில் முழு தொகுதி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். இது "பழுப்பு" தொகுதியின் கட்டம் - உடல் பழம்தரும். பாலிபீனால் ஆக்சிடேஸ் என்ற சிறப்பு நொதியின் வேலை காரணமாக இந்த நிறம் உருவாகிறது, இது வலுவான ஒளி மற்றும் ஆக்சிஜன் இருப்பதால் செயல்படுத்தப்படுகிறது.

மேலும் அடி மூலக்கூறின் மேற்பரப்பில் மைசீலியத்தின் ஒரு வகையான பாதுகாப்பு அடுக்கு உருவாகிறது, இது நுண்ணுயிரிகள் அடி மூலக்கூறுக்குள் நுழைவதையும் அதன் உலர்த்தலையும் தடுக்கிறது. ஆகையால், அடைகாக்கும் காலகட்டத்தில், ப்ரிமார்டியாவின் தோற்றத்தை துரிதப்படுத்த 7-9 மணிநேரங்கள் (ஒளி - 50–120 லக்ஸ்) வடிவங்களை ஒளிரச் செய்ய முடியும்.

பழம்தரும் மற்றும் சேகரித்தல்

பழம்தரும் பல நிலைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, ஒவ்வொன்றும் குறிப்பிட்ட மைக்ரோக்ளைமேட் நிலைமைகள் தேவை:

• நிலை 1 - பழ உருவாக்கம் தூண்டல்.இந்த காலகட்டத்தில், காற்றின் வெப்பநிலையை 15-19 ° C அளவில் உறுதிப்படுத்துவது, அறை காற்றோட்டத்தை அதிகரிப்பது, அத்துடன் ஒரு நாளைக்கு 8-11 மணி நேரம் இலவச ஒளி வெளிப்பாட்டை உறுதி செய்வது அவசியம்.
• நிலை 2 - பழ உருவாக்கம். முதன்மையானவர்கள் செயலில் கல்வி செயல்முறைகளைத் தொடங்கும்போது, ​​அவை மைக்ரோக்ளைமேட்டின் எந்தவொரு பாதகமான விளைவுகளுக்கும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகின்றன. வெப்பநிலையை 21 ° C அளவில் பராமரிக்க வேண்டியது அவசியம் - வெப்பத்தை விரும்பும் விகாரங்களுக்கு அல்லது 16 ° C - குளிர்-அன்புக்கு (மைசீலியம் விற்பனையாளருடன் சரிபார்க்க வேண்டும்). பழம் உருவாகும் காலகட்டத்தில் உகந்த ஈரப்பதம் சுமார் 85% ஆகும்.
• நிலை 3 - பழம்தரும். இந்த காலகட்டத்தில், பெரிய ஒற்றை ஷிடேக் பழ அமைப்புகளின் செயலில் உருவாக்கம் நடைபெறுகிறது. பூஞ்சை பாதுகாப்பு உறை ஒன்றை உருவாக்கியது, எனவே ஈரப்பதத்தை 70% ஆக குறைக்க முடியும். பழுத்த காளான்களின் அளவுருக்களுடன் பழத்தின் காட்சி இணக்கத்தைக் கண்டறிந்த பிறகு, முதல் அறுவடை செய்ய வேண்டியது அவசியம். இதைச் செய்ய, காற்றின் ஈரப்பதத்தைக் குறைப்பது முக்கியம், ஏனெனில் இதுபோன்ற நிலைமைகளில் சேகரிக்கப்பட்ட பழங்கள் மிகச் சிறப்பாக கொண்டு செல்லப்பட்டு சேமிக்கப்படும்.
• நிலை 4 - மாற்றம் காலம். இந்த காலகட்டத்தில், மைசீலியம் அடி மூலக்கூறிலிருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை மீண்டும் சேகரிக்கிறது. இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்கு வெப்பநிலை குறியீட்டை 19-27 to to ஆக உயர்த்துவது முக்கியம். ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த ஈரப்பதத்தை - 50% பராமரிப்பதும் முக்கியம், மேலும் முந்தைய சந்ததியினரின் எஞ்சிய முதிர்ச்சியை அகற்ற முழுமையான செயல்முறையை மேற்கொள்ளுங்கள். ஷிடேக் காளான்களின் நல்ல அறுவடையை உறுதி செய்வதில் ஒரு முக்கிய உறுப்பு சாத்தியமான பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களுக்கு எதிரான தொகுதிகளை முறையாக செயலாக்குவதாகும். முந்தைய அறுவடைக்குப் பிறகு ஒவ்வொரு இரண்டு அல்லது மூன்று வாரங்களுக்கு ஒரு தொகுப்பிலிருந்து சுமார் 2-4 அலைகள் பழுக்க வைக்கும் பழங்கள் உள்ளன.

விரிவான முறை

ஷிடேக்கின் விரிவான சாகுபடி தற்போதுள்ள வழிமுறைகளில் நம்பிக்கையான தலைமைத்துவத்தை வைத்திருக்கிறது, மொத்த உற்பத்தியில் 65% க்கு உயர்தர காளான் தயாரிப்புகளுடன் மனிதகுலத்தை வழங்குகிறது.

ஒப்பீட்டளவில் சூடான மற்றும் ஈரப்பதமான காலநிலை உள்ள பகுதிகளில் இந்த முறை மிகவும் பொதுவானது, மற்றும் காளான் "தோட்டங்கள்" நேரடி சூரிய ஒளி மற்றும் காற்றிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட இடங்களில் வைக்கப்படுகின்றன.

வீட்டு நிலைமைகளில் ஒரு காளான் "கார்டன்" ஷிடேக்கை உருவாக்கும் போது தவிடு மர இலையுதிர் மரங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன. மரம் ஆரோக்கியமாகவும், சுத்தமாகவும் இருக்க வேண்டும், முழு பட்டை மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் பெரிய கோர் இருக்க வேண்டும். ஈரப்பதம் தவிடு கூட முக்கியம். இது 35-70% அளவில் இருக்க வேண்டும்.

10-20 செ.மீ விட்டம் கொண்ட டிரங்குகளைத் தேர்ந்தெடுத்து அவற்றை தவிடு 100-150 செ.மீ.க்கு வெட்டுவதே சிறந்த தீர்வாகும். இந்த "இயற்கை அடி மூலக்கூறுகளை" தரையுடனோ அல்லது வெளிப்புற மாசுபடுத்தலுடனோ தனிமைப்படுத்துவது முக்கியம். வீட்டிலேயே விரிவான முறையில் ஷிடேக் காளான்களை வளர்ப்பதற்கான வழிமுறை பின்வரும் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது:

• துளைகளை திறம்பட வெட்டுவதற்கும் துளையிடுவதற்கும் தயாரிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பில் (அட்டவணை அல்லது மல்யுத்தம்) வெட்டு வைக்க வேண்டியது அவசியம். துளைகளுக்கு பெரிய விட்டம் இருக்கக்கூடாது (2-3 செ.மீ போதுமானது). துளைகளின் ஆழத்தை 8-12 செ.மீ அளவில் கட்டுப்படுத்துவதும் முக்கியம்.
• துளைகள் உருவாக்கப்பட்ட பிறகு, மிகக் குறுகிய காலத்தில், இந்த வடிவங்கள் மரத்தூள் அல்லது தானிய மைசீலியத்தால் நிரப்பப்பட வேண்டும், மரக் கூறுகளால் அடைக்கப்பட்டு, துளைகளை மெழுகு அல்லது பாரஃபின் மூலம் மூட வேண்டும்.
• அடுத்த கட்டத்தில், பழுக்க வைக்கும் காளான்களின் வளர்ச்சிக்கு ஒரு சாதாரண மைக்ரோக்ளைமேட்டை செயற்கையாக வழங்கக்கூடிய ஒரு அறையில் தவிடு வைப்பது நல்லது - 21-25 ° C வெப்பநிலை மற்றும் 75-80% ஈரப்பதம். வளாகத்திற்கு அணுகல் இல்லை என்றால், காட்டில் ஒரு இடத்தையோ அல்லது சூரிய ஒளியில் இருந்து வேறு எந்த தங்குமிடத்தையோ கண்டுபிடிப்பது அவசியம்.
• மைசீலியத்தின் முளைப்பு ஆறு மாதங்கள் முதல் ஒன்றரை ஆண்டுகள் வரை நிகழ்கிறது. பழ ஷிடேக்கிற்கான வெட்டு சரிபார்க்கவும் குறுக்குவெட்டின் காட்சி ஆய்வு மூலம் (வெள்ளை பகுதிகள் இருக்க வேண்டும்), மற்றும் வெட்டுக்கு லேசான உடல் தாக்கத்துடன், அது "மோதிரம்" ஆகக்கூடாது;

டிரங்குகளில் துளைகளை உருவாக்கவும் பழம் பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவது ஒரு சில செயற்கை வழிகள். எடுத்துக்காட்டாக, பழம்தரும் முதல் அலைகளைத் தீவிரப்படுத்த, கிடைக்கக்கூடிய நீர் ஆதாரங்களில் உள்ள மைசீலியம் புள்ளிகளுடன் துண்டுகளை நீரில் நனைப்பது அல்லது சிறப்பு சாதனங்களின் உதவியுடன் அதை நீராடுவது அவசியம். சூடான பருவத்தில், இந்த செயல்முறை 9-20 மணி நேரம், குளிரில் - 1.5-3 நாட்கள் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். சந்ததிகளின் காலம் சுமார் 1-2 வாரங்கள், மற்றும் அலைகளின் எண்ணிக்கை 2-3 அல்லது அதற்கு மேற்பட்டதாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது.

மத்திய ரஷ்யா, கிராஸ்னோடர் கிராய், பாஷ்கிரியா, ரோஸ்டோவ், கலினின்கிராட், வோல்கோகிராட், லெனின்கிராட் மற்றும் வோரோனெஜ் பிராந்தியங்களில் எந்த காளான்கள் வளர்கின்றன என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

பழம்தரும் அலைகளுக்கு இடையில் (ஓய்வு காலங்களில்) வெளிச்சத்தையும் காற்றையும் கடத்த வேண்டிய சிறப்பு பாதுகாப்பு பொருட்களுடன் மூடியை மறைக்க நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த நடவடிக்கையின் முக்கிய நோக்கம் உயர்ந்த விகிதங்களில் (வெப்பநிலை - 16-22 ° C) நிலையான வெப்பநிலை ஆட்சியை வழங்குவதும், அத்துடன் 20-40% ஈரப்பதத்தை உறுதி செய்வதுமாகும். 1-3 மாதங்களுக்குப் பிறகு, தவிடு மீண்டும் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் பழம்தரும் செயல்முறைகளை செயல்படுத்த வேண்டும். அனுபவம் வாய்ந்த காளான் விவசாயிகளின் விதியால் சாத்தியமான "மகசூலை" வழிநடத்த முடியும் - அனைத்து பழங்களின் கூட்டுத்தொகை மரத்தின் வெகுஜனத்தில் சுமார் 17-22% ஆக இருக்க வேண்டும். மேலும் பழம்தரும் 2 முதல் 6 ஆண்டுகள் வரை நீடிக்கும்.

ஷிடேக் காளான் சாகுபடி என்பது மிகவும் கவர்ச்சிகரமான மற்றும் தகவலறிந்த செயல்முறையாகும், இது கழிவு மர பதப்படுத்தும் தொழிற்துறையை மிகவும் திறமையாக பயன்படுத்த அனுமதிக்கும். இந்த காளான் கலாச்சாரம் உணவின் பன்முகத்தன்மையை அதிகரிக்க உதவுவது மட்டுமல்லாமல், நல்ல உடல் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறவும், கல்லீரல், இதயம் மற்றும் சிறுநீரகங்களை ஒப்பீட்டளவில் சிறிய நேரத்தையும் முயற்சியையும் பராமரிக்கவும் உதவும்.

வீடியோ: ஷிடேக் - காளான்கள், அடி மூலக்கூறு மற்றும் விதைப்பு ஆகியவற்றை எவ்வாறு வளர்ப்பது