குளிர்காலத்திற்கான சிவப்பு திராட்சை வத்தல் காம்போட்டை மூடுவது எப்படி

குளிர்காலத்தில், உடலில் வைட்டமின்கள் பற்றாக்குறை ஏற்படுகிறது, அவற்றின் விநியோகத்தை நிரப்புவதற்காக, கோடைகால வெற்றிடங்களைத் திறப்பதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம்: கம்போட்கள், பழச்சாறுகள், நெரிசல்கள், பாதுகாப்புகள், ஜல்லிகள். இதற்கிடையில், ஜாமில், வைட்டமின் சி ஆரம்ப அளவு 20% இருக்கும், அதே சமயம் கம்போட் பெர்ரிகளைத் தயாரிப்பது வெப்பத்திற்கு குறைவாகவே வெளிப்படும் மற்றும் வைட்டமின்களை சிறப்பாகப் பாதுகாக்கிறது, தவிர, குறுகிய கால வெப்பம் என்பது உற்பத்தியில் இருந்து காற்றை அகற்றி வைட்டமின்களை ஆக்ஸிஜனேற்றும் என்சைம் அமைப்பை அழிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. குளிர்காலத்திற்கு ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கலவையை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இன்று பகுப்பாய்வு செய்வோம்.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் காம்போட்டின் நன்மைகள் பற்றி

பானத்திற்கான முக்கிய மூலப்பொருள் திராட்சை வத்தல் ஆகும். நிச்சயமாக, வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருக்கும் ஒரு பொருளை சமைக்க பயன்படுத்துவது நல்லது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? திராட்சை வத்தல் காம்போட் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகிறது, வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது, பசியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. சிகிச்சையின் நோக்கத்துடன் பெர்ரி மட்டுமல்ல, திராட்சை வத்தல் இலைகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கம் பாதிக்கப்படுகிறது:

1. பெர்ரிகளின் பழுத்த தன்மை - அதிக பழுத்த, அதிக உள்ளடக்கம். மேலும், பழங்கள் அதிகமாக இருந்தால், வைட்டமின்களின் அளவு கூர்மையாக விழத் தொடங்குகிறது.
2. தெளிவான வானிலையில் அஸ்கார்பிக் அமிலம் மேகமூட்டத்தை விட அதிகமாக உள்ளது. ஒரு வெயில் நாளில் சேகரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
3. பல வைட்டமின்கள் காற்றால் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும்போது உடைந்து போகத் தொடங்குகின்றன. பெர்ரி அறுவடை செய்யப்படும் அதே நாளில் மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கொண்டுள்ளது:

• 250 மி.கி வைட்டமின் சி;
• பி வைட்டமின்கள்: பி 1, பி 2, பி 3, பி 5, பி 6, பி 7, பி 9;
• வைட்டமின் ஈ.

வைட்டமின் சி தினசரி உட்கொள்ளல் - 50-100 மிகி. இது உடலில் சேராது, எனவே திராட்சை வத்தல் பானங்கள் குளிர்காலத்தில் வைட்டமின் சி ஒரு சிறந்த ஆதாரமாக இருக்கும். சிவப்பு திராட்சை வத்தல் வைட்டமின் வளாகம் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் நன்மை பயக்கும். அதிக பெக்டின் உள்ளடக்கம் இருப்பதால், செரிமான அமைப்புக்கு பெர்ரி நல்லது.

இது முக்கியம்! இரத்த உறைவுக்கு அதிக போக்கு உள்ளவர்களுக்கு திராட்சை வத்தல் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. வைட்டமின் கே மற்றும் பினோலிக் கலவைகள் இரத்த உறைவு அதிகரிப்பைத் தூண்டும்.

திராட்சை வத்தல் தயாரிப்பு

காம்போட் மூலப்பொருட்களைத் தயாரிப்பதற்கான கட்டத்தில் செயலாக்க வேண்டும்: வரிசைப்படுத்த, வரிசைப்படுத்த, கழுவ. தண்டுகளிலிருந்து பெர்ரிகளை பிரிக்கவும், இலைகளை அகற்றவும். சிறிய இலைகள் மற்றும் கிளைகளை அகற்ற, திராட்சை வத்தல் தண்ணீரில் ஊற்றவும்: குப்பைகள் மற்றும் கெட்டுப்போன பழம் நீரின் மேற்பரப்பில் மிதக்கும், மேலும் சுத்தமான பெர்ரிகளை எளிதாக பிரிக்கலாம். மூலப்பொருளை மீண்டும் கழுவவும்.

கேன்கள் மற்றும் இமைகளை தயாரித்தல்

பானம் மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் மூடப்பட்டுள்ளது. பதப்படுத்தல் தயாரிக்க, ஜாடிகளை சோடாவுடன் நன்கு துவைக்கவும், முன்னுரிமை கருத்தடை செய்யவும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பாதுகாப்பிற்காக கொள்கலன்களைக் கழுவுவதற்கான சிறந்த பொருட்களில் ஒன்றாக சோடா கருதப்படுகிறது: இது எந்த தடயங்களையும் வாசனையையும் விட்டுவிடாது, எந்த அசுத்தத்தையும் நன்கு நீக்குகிறது. சோடா ஏரிகளில் இருந்து சோடா எடுக்கப்படுகிறது. 1736 ஆம் ஆண்டில், பிரெஞ்சு வேதியியலாளர் ஹென்றி டி மோன்சியோ முதன்முறையாக சோடா ஏரியிலிருந்து தூய சோடாவைப் பெற்றார்.

பெரும்பாலும் வங்கிகள் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன ஒரு ஜோடிக்கு. இதைச் செய்ய, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கடாயில் ஒரு கட்டத்தை வைத்து, ஒரு வங்கியை கட்டத்தில் வைக்கவும். மூன்று லிட்டர் கேனின் கிருமி நீக்கம் நேரம் 10-15 நிமிடங்கள் ஆகும். கருத்தடை செய்வதற்கான இரண்டாவது முறை - அடுப்பில். அடுப்பு வெப்பநிலை - 160 ° C. நேர வங்கிகளை செயலாக்குதல் - நீர் துளிகளை உலர்த்த. நொதித்தல் செயல்முறைகளைத் தடுப்பதே கருத்தடை செய்வதன் நோக்கம். நொதித்தல் மூலமானது கவனிக்கப்படாத அழுக்கு அல்லது அழுகிய பெர்ரிகளாக இருக்கலாம். வங்கிகள் நன்கு கழுவப்பட்டு பழம் பதப்படுத்தப்பட்டுள்ளன என்பது உங்களுக்கு உறுதியாகத் தெரிந்தால், இந்த செயல்முறை இல்லாமல் நீங்கள் செய்யலாம்.

கேன்கள் உருட்டப்படுவதற்கு சற்று முன் இமைகள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. கொதிக்கும் நேரம் - 1 நிமிடம்.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் மற்றும் ஜாம் செய்வது எப்படி என்பதை அறிக.

சமையலறை கருவிகள்

குளிர்பான சரக்கு தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• ஜாடிகள் மற்றும் இமைகள்;
• சீல் இயந்திரம்;
• மூலப்பொருட்களை பதப்படுத்தும் திறன்;
• நகர்த்தவும்.

பெர்ரி கம்போட்களைத் தயாரிப்பதற்கு சில்லுகள் இல்லாமல் எஃகு பாத்திரங்கள் அல்லது பற்சிப்பி பயன்படுத்தப்பட்டது.

இது முக்கியம்! துருப்பிடிக்காத எஃகு அமிலங்களுடன் வினைபுரிவதில்லை, எனவே பயன்படுத்த எளிதானது. சேதமடைந்த பற்சிப்பி கொண்ட ஒரு பானை அமிலத்துடன் வினைபுரியும், பின்னர் உலோகத் துகள்கள் உங்கள் காம்போட்டில் விழும், இது பானத்தின் நொதித்தல் மற்றும் கெட்டுப்போவதற்கு வழிவகுக்கும்.

பொருட்கள்

1 கிலோ பெர்ரி எடுக்க வேண்டும்:

• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 300 கிராம் சர்க்கரை;
• சிட்ரிக் அமிலத்தின் 20 கிராம்.

மிகவும் இனிமையான காம்போட்களை விரும்புவோருக்கு, நீங்கள் சர்க்கரையின் விகிதத்தை 500 கிராம் வரை அதிகரிக்கலாம்

சமையல் செய்முறை

• சுத்தமான மலட்டு ஜாடிகளை பெர்ரிகளில் பாதி திறன் வரை நிரப்பவும்.

இரண்டு முறைகளைப் பயன்படுத்தி தொகுப்பைத் தயாரிக்க:

1. சிரப் ஊற்றுதல். தனித்தனியாக, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, சிரப் தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் நேரம் - 5 நிமிடங்கள், சர்க்கரையின் நல்ல கரைப்புக்கு. சூடான சிரப் பெர்ரி மற்றும் ரோல் கவர்கள் ஊற்றப்படுகிறது.

2. பூர்வாங்க வெற்றுடன். கரைகளில் உள்ள பெர்ரி கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்படுகிறது. வங்கிகள் சூடாக இருக்கும்போது, ​​அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றி, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, சிரப் கொண்டு பெர்ரிகளை ஊற்றவும்.

மூலப்பொருள் கருமையாவதற்கு வழிவகுக்கும் என்சைம்களை பிளாங்கிங் அழிக்கிறது. கூடுதலாக, வெற்று பெர்ரி ஒரு பானத்திற்கு சாறு கொடுக்கிறது மற்றும் சிரப்பில் உள்ள பெர்ரிகளை விட இனிப்புடன் ஊறவைக்கப்படுகிறது.

இது முக்கியம்! தாராவை கழுத்து வரை பழங்களால் நிரப்பலாம், ஆனால் ஊற்றுவது பெர்ரிகளை முழுவதுமாக மறைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதிக பெர்ரி - பானத்தின் செறிவு அதிகமாகும்.

வீடியோ: சிவப்பு திராட்சை வத்தல் காம்போட் செய்முறை

சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்கு என்ன சேர்க்கலாம்

சுவைக்காகவும், காம்போட்டில் சுவையை மாற்றவும், நீங்கள் சிறிது மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம். கிராம்பு மற்றும் புதினா ஒரு இனிமையான சுவை கொடுக்கும், மற்றும் எலுமிச்சை ஒரு துண்டு உண்மையான பழத்தின் சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் பானத்தை நிறைவு செய்யும்.

செர்ரி, கடல் பக்ஹார்ன், ஸ்ட்ராபெர்ரி, பாதாமி, பிளம்ஸ், செர்ரி ஆகியவற்றின் குளிர்கால காம்போட்டிற்கு சமைக்க முயற்சிக்கவும்.

ஒரு வங்கியில் என்ன இணைக்க முடியும்

கம்போட் தயாரிப்பதில் பல வகையான மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம்: சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை திராட்சை வத்தல் அல்லது சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஆகியவை ஆப்பிள்கள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், நெல்லிக்காய்களுடன் இணைந்து கலப்பது பொருத்தமானது. சுவைகளின் புதிய சேர்க்கைகள் உங்கள் குளிர்கால அட்டவணையில் பலவற்றைச் சேர்க்கும். வழக்கமாக, 1: 1 காம்போட்டில் பல்வேறு வகையான மூலப்பொருட்களின் விகிதம் வைக்கப்படுகிறது - சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஒரு பகுதி வெள்ளை திராட்சை வத்தல் அதே பகுதியிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது. திராட்சை வத்தல் மற்றும் ஆப்பிள் கம்போட்டுக்கு, ஆப்பிள்கள் முக்கிய அங்கமாகக் கருதப்படுகின்றன, எனவே அவற்றின் பங்கு 1: 1 முதல் 1: 2 வரை வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் வேறுபடுகிறது - திராட்சை வத்தல் ஒரு பகுதிக்கு ஆப்பிள்களின் 2 பகுதிகள் எடுக்கப்படுகின்றன.

ஸ்ட்ராபெர்ரி (ஜாம், உறைபனி), நெல்லிக்காய் (ஊறுகாய், சாஸ், பாதுகாப்புகள், மர்மலாட், ஒயின்), ஆப்பிள்கள் (“ஐந்து நிமிடங்கள்” ஜாம், ஜாம், அமுக்கப்பட்ட பால், சாறு, வினிகர், வேகவைத்தவை) தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்.

எப்படி, எங்கே பணியிடத்தை சேமிக்க வேண்டும்

வழக்கமாக, பாதுகாப்பு உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. அபார்ட்மெண்ட் அடிப்படையில் - இது ஒரு சேமிப்பு அறை. ஒரு நாட்டின் வீட்டில் அது ஒரு பாதாள அறையாக இருக்கலாம். சூரிய ஒளி ரசாயன செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே இருண்ட சேமிப்பு இடம் கட்டாயமாகும்.

ஒரு வருடத்திற்கு காம்போட்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் நீண்ட கால சேமிப்பு பணிப்பக்கத்தில் உள்ள வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கத்தை மோசமாக பாதிக்கிறது. எனவே, முந்தைய பருவத்தின் பாதுகாப்பை முதன்முதலில் செலவழிக்க ஆண்டுதோறும் வங்கிகளுடன் பாதுகாப்புடன் கையெழுத்திடுவது வசதியானது. பில்லட்டுகளின் உகந்த சேமிப்பு வெப்பநிலை +4 முதல் + 15 is is ஆகும்.

கருப்பு திராட்சை வத்தல் வெற்றிடங்களைப் பற்றியும் படிக்கவும்: ஜாம் ("ஐந்து நிமிடங்கள்", குளிர்), டிஞ்சர், ஒயின்.

குளிர்காலத்தில் மிகவும் அவசியமான வைட்டமின்களின் மூலமாக காம்போட்கள் உள்ளன, ஏனென்றால் அவை நீண்ட கால வெப்பத்தை பயன்படுத்துவதில்லை, இது நன்மை பயக்கும் கூறுகள் குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது. நாங்கள் கருதிய சிவப்பு திராட்சை வத்தல் காம்போட்டின் செய்முறை குளிர்காலத்தில் வைட்டமின்கள் இல்லாததை ஈடுசெய்யும் மற்றும் கோடைகாலத்தை உங்களுக்கு நினைவூட்டும் ஒரு பானம் தயாரிக்க உதவும்.