உலகின் பல்வேறு நாடுகளில் பிரபலமான சார்க்ராட்டிற்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் இந்த உணவை சமைப்பதன் ரகசிய பொருட்கள் மற்றும் நுணுக்கங்கள் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. இந்த கட்டுரையில் நாம் மிகவும் சுவையான ஜார்ஜிய சார்க்ராட் ரெசிபிகளில் ஒன்றைப் பார்ப்போம், அவை இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கான அல்லது உடனடி நுகர்வுக்கான தயாரிப்புகளாக பெருகிய முறையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
குரியில் முட்டைக்கோஸின் சுவை பற்றி
ஜார்ஜியாவில் உள்ள ஜார்ஜிய முட்டைக்கோசு "Mzhave" என்று அழைக்கப்படுகிறது, செய்முறையில் பல பொருட்கள் உள்ளன, இதற்கு நன்றி டிஷ் மிகவும் சுவையாக மாறும். வினிகரைச் சேர்க்காமல் பழுக்க வைக்கும் இயற்கையான செயல்முறைகளுக்கு இது நன்றி தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே சிற்றுண்டியின் சுவை மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சார்க்ராட்டுக்கு பல்வேறு விருப்பங்கள் உள்ளன, அவை வெவ்வேறு நாடுகளில் தேசிய உணவுகளாகக் கருதப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, ஜெர்மனியில், சார்க்ராட் கிட்டத்தட்ட தினசரி பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஜேர்மனியர்கள் அத்தகைய உணவை “ஸ au ர்க்ராட்” என்று அழைக்கிறார்கள், கொரியாவில் அவர்கள் சார்க்ராட்டை தயார் செய்கிறார்கள், இது “கிம்ச்சி” என்று அழைக்கப்படுகிறது.
பீட்ஸைச் சேர்ப்பது டிஷ் ஒரு பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தையும் இனிமையான இனிமையான சுவையையும் தருகிறது. பெரும்பாலும், ஜார்ஜிய பாணியில் சூடான மிளகு முட்டைக்கோசில் மிகவும் சுவையான பிரகாசமான சுவையை விரும்புவோர் சேர்க்கப்படுகிறார்கள். ஆனால் நீங்கள் காரமான உணவை விரும்பாவிட்டாலும், முக்கிய காய்கறியில் பூண்டு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சிறந்த காரமான பூண்டு சுவையை மட்டுமல்ல, உணவை மேலும் கசப்பானதாக மாற்றும். செலரி மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் இறுதியாக படத்தை நிறைவு செய்கின்றன, ஒன்றாக கலந்து, அவை ஒரு தனித்துவமான இனிமையான நறுமணத்தின் பூச்செண்டை உருவாக்குகின்றன. 
டிஷில் உப்பு மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது, செய்முறையில் சர்க்கரை இல்லை, எனவே முட்டைக்கோஸ் சுவை பெரும்பாலும் உப்பு இல்லாமல், இனிப்பு இல்லாமல் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால், இன்னும், கூடுதல் பொருட்கள் காரணமாக இனிப்பு இன்னும் தோன்றும்.
கேள்விக்குரிய டிஷின் சமையல் தொழில்நுட்பம் கவனிக்கப்பட்டிருந்தால், காய்கறிகள் வெளியில் சற்று மென்மையாகவும், உள்ளே மிருதுவாகவும் இருக்கும்.
முட்டைக்கோசு வகைகள் மற்றும் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி படிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்: வெள்ளை, சிவப்பு, காலிஃபிளவர், பீக்கிங், சவோய், ப்ரோக்கோலி, கோஹ்ராபி, ரோமானெஸ்கோ, பக் சோய், காலே மற்றும் சார்க்ராட்.
சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள்
ஜார்ஜிய மொழியில் சார்க்ராட் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் உபகரணங்களை சேமிக்க வேண்டும்:
- அரைக்கும் பொருட்களுக்கு ஒரு கத்தி;
- பொருட்கள் வெட்டப்படும் பலகை;
- மிகவும் சீரான சுவைக்கான பொருட்களின் அளவை அளவிட செதில்கள்;
- கொதிக்கும் கொதிக்கும் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்;
- ஊறுகாய் செயல்முறை நடைபெறும் பொருட்களை இடுவதற்கு ஒரு மூடி கொண்ட ஒரு கொள்கலன்;
- நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் இடைநிலை சேமிப்பிற்கான தட்டுகள்;
- தட்டுகள், இதனால் அவை மரைனட் செயல்பாட்டில் கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை அழுத்துகின்றன.
இது முக்கியம்! பொருட்களை அரைக்கும் செயல்முறையை எளிமைப்படுத்தவும் வேகப்படுத்தவும், பொருத்தமான முனைகளுடன் கூடிய உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தலாம்.
மூலப்பொருள் பட்டியல்
ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் சேமித்து வைக்க வேண்டும்:
- 1 கிலோ அளவில் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
- பீட் - 400 கிராம்;
- பூண்டு - 60 கிராம்;
- செலரி இலைகள் - 50 கிராம்;
- சூடான மிளகு - 1 துண்டு (சிறியது);
- உப்பு - 50 கிராம்;
- நீர் - 1 எல்.
முட்டைக்கோசு அறுவடை செய்யும் முறைகள் பற்றியும் படிக்கவும்: வெள்ளை, சிவப்பு, காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி; முட்டைக்கோஸை விரைவாக நொதித்தல் மற்றும் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
ஜார்ஜிய மொழியில் சார்க்ராட் சமைப்பதற்கான அனைத்து நிலைகளையும் விரிவாகக் கருதுவோம்:
- நிரப்புவதற்குத் தொடங்க. இதைச் செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை ஊற்றி, செய்முறைக்கு ஏற்ப உப்பு சேர்க்கவும். திரவத்தை நன்கு கிளறி அடுப்பில் வைக்கவும், இதனால் உப்பு முழுமையாக கரைந்து பானை கொதிக்கும்.
- இதற்கிடையில், அடிப்படை பொருட்கள் தயாரிக்கத் தொடங்குவது அவசியம். முதலில், முட்டைக்கோஸை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்திலிருந்து விடுபட ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்பட்ட தலை கழுவவும்.
- அடுத்து, தலையை பாதியாக வெட்டி, தண்டு அகற்றி நடுத்தர அளவு 7 இன் சதுரங்களாக 7 செ.மீ. வெட்டவும். பின்னர் ஒவ்வொரு "துண்டு" கத்தியால் மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கப்படுகிறது.
- பிரதான காய்கறி வெட்டப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் பீட் தயாரிக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும். இது முன்கூட்டியே உரிக்கப்பட்டு, நன்கு கழுவி, தேவையான முனை இருந்தால் கத்தி அல்லது இணைப்பால் மெல்லிய வளையங்களில் (1-2 மிமீ தடிமன்) வெட்டப்படும்.
- அடுத்து நீங்கள் நன்கு கழுவப்பட்ட செலரி இலைகளை வெட்ட வேண்டும். பெரியதாக நறுக்க வேண்டியது அவசியம், இதனால் டிஷ் தயாரான பிறகு, செலரி எளிதில் முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டிலிருந்து அகற்றப்படலாம்.
- சூடான மிளகு சிறிய மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகிறது, இதனால் பின்னர் எந்த நேரத்திலும் டிஷிலிருந்து விரைவாக அகற்றப்படலாம்.
- பூண்டு உரிக்கப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், சிறிய துண்டுகள் பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன, பெரியவை - 4 துண்டுகளாக.
- அனைத்து பொருட்களும் தயாரிக்கப்படும் போது, நீங்கள் ஒரு கொள்கலனில் காய்கறிகளை இடுவதைத் தொடங்கலாம், அங்கு புளிப்பு ஏற்படும். இதற்காக, ஒரு சிறிய பிளாஸ்டிக் வாளியை ஒரு மூடி அல்லது எந்த பிளாஸ்டிக் கொள்கலனுடனும் பயன்படுத்த வசதியாக இருக்கும்.
- தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலன் அடுக்கு பீட் மோதிரங்களின் ஒற்றை அடுக்கில். கவனமாக, துண்டுகளின் ஒருமைப்பாட்டை மீறக்கூடாது என்பதற்காக, பிரதான காய்கறியும் ஒரு அடுக்கில் போடப்படுகிறது. அடுத்து, முட்டைக்கோஸில் சிறிது பூண்டு, சூடான மிளகு மற்றும் செலரி வைக்கவும். பொருட்கள் வெளியேறும் வரை தொடர்ந்து அடுக்குகளை மாறி மாறி அமைப்பது அவசியம். கடைசி அடுக்கு பீட் ஆக இருக்க வேண்டும், இது முட்டைக்கோஸின் நல்ல வண்ண அடுக்கை அனுமதிக்கும், இது கீழே அமைந்துள்ளது.
- காய்கறிகளின் மேல் கொதிக்கும் ஊற்றத்தை ஊற்றவும். அவசரப்பட வேண்டாம், அனைத்து காய்கறிகளும் பதப்படுத்தப்பட்ட கொதிக்கும் கலவையாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கவும்.
- அடுத்து, காய்கறிகளில் லேசான அழுத்தம் இருக்கும் வகையில் தட்டை மேலே அமைக்கவும், ஊற்றினால் அவற்றை முழுமையாக மூடி வைக்கவும்.
- அதன் பிறகு, ஒரு ஆழமான கிண்ணம் தட்டின் மேல் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் அதன் குவிந்த அடிப்பகுதி காய்கறிகளின் மீது வாளியின் மூடியைத் தொடும்போது, ஒரு நிலையான அடிப்படையில் லேசான அழுத்தம் இருக்கும். மூடி முழுவதுமாக மூட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஒருபுறம், அஜாரை விட்டு விடுங்கள், இதனால் காய்கறிகளுக்கு காற்று கிடைக்கும். இந்த வழக்கில் மட்டுமே, பழுக்க வைக்கும் செயல்முறை சரியாக நிகழும்.
- இந்த நிலையில், கொள்கலனை 4 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள், அந்த நேரத்தில் காய்கறிகள் நுகர்வுக்கு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும்.
இது முக்கியம்! ஜார்ஜிய மொழியில் முட்டைக்கோசு வெட்டும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த விரும்பினால், சமைக்கும் போது 30 மில்லி 9% வினிகரை அதில் சேர்க்கவும். இதனால், முட்டைக்கோசு ஏற்கனவே 2 நாட்களுக்குப் பிறகு சாப்பிடலாம்.
அட்டவணைக்கு என்ன விண்ணப்பிக்க வேண்டும்
ஜார்ஜிய மொழியில் முட்டைக்கோஸ் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாகும், இது சுவை மொட்டுகளை வெப்பமாக்குகிறது மற்றும் சிறந்த பசியின்மைக்கு பங்களிக்கிறது. இந்த உணவை மேஜையில் தனித்தனியாக பரிமாறலாம், எண்ணெயுடன் முன் பாய்ச்சலாம் மற்றும் சுவைக்க மூலிகைகள் தெளிக்கலாம். இறைச்சி உணவுகளுடன் நன்கு இணைந்த பசி. 
ஜார்ஜியாவில், இந்த சிற்றுண்டி பெரும்பாலும் லோபியோவுடன் உட்கொள்ளப்படுகிறது. ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் மீன் மற்றும் காய்கறி உணவுகளால் நிரப்பப்படுகின்றன. ஊறுகாய் காதலர்கள் இந்த காய்கறிகளை எந்த கூடுதல் உணவும் இல்லாமல் சாப்பிடலாம். ஜார்ஜிய மொழியில் முட்டைக்கோஸின் சிறந்த சுவை காரணமாக, பெரும்பாலும் பில்லட்டின் ஒரு பகுதி சமைத்த உடனேயே சாப்பிடப்படுகிறது.
தக்காளி (கீரைகள்), வெள்ளரிகள், காளான்கள், காளான்கள், பன்றிக்கொழுப்பு ஆகியவற்றை ஊறுகாய் செய்வது மற்றும் பீட்ஸை (உறைபனி, உலர்த்துதல்), பீட்ஸுடன் குதிரைவாலி தயார் செய்வது எப்படி என்பதை அறிக.
எங்கே, எவ்வளவு சேமிக்க முடியும்
பசியின்மை நுகர்வுக்குத் தயாரான பிறகு, அதை ஒரு வசதியான கொள்கலனாக மாற்றுவது அவசியம், இது ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்படலாம். ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் 2-3 மாதங்கள் சேமித்து வைக்கலாம். சேமிப்பு வெப்பநிலை +8 டிகிரிக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். காலப்போக்கில், முட்டைக்கோஸ் கூடுதல் பொருட்களின் சுவைகள் மற்றும் சுவைகளுடன் செறிவூட்டப்பட்டு மேலும் சுவையாகிறது.
சேமிப்பகத்தின் போது, காய்கறிகள் மென்மையாக மாறும், எனவே நீங்கள் ஒரு மிருதுவான சிற்றுண்டியை விரும்பினால், 3-4 வாரங்களில் அதை உட்கொள்ளும் அளவை அறுவடை செய்யுங்கள்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பழைய ரஷ்ய சார்க்ராட் ரெசிபிகளில் ரகசிய மூலப்பொருள் உள்ளது - கிரான்பெர்ரி. இந்த பெர்ரி முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு சிறப்பு புளிப்பு கொடுக்கிறது மட்டுமல்லாமல், பென்சோயிக் அமிலத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக புளித்த காய்கறிகளை நீண்ட நேரம் சேமித்து வைப்பதற்கும் பங்களிக்கிறது - இது ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பாகும்.
வீடியோ: ஜார்ஜிய முட்டைக்கோஸ் செய்முறை
பீட்ஸுடன் முட்டைக்கோசு சமைப்பதற்கான விருப்பங்கள்
இதனால், ஜார்ஜிய முட்டைக்கோசு வீட்டில் சமைப்பது கடினம் அல்ல. டிஷ் சுவையாகவும் மணம் மிக்கதாகவும் செய்ய, நீங்கள் பொருட்களின் விகிதாச்சாரத்தை மதிக்க வேண்டும் மற்றும் சமைப்பதற்கான வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.
