குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பு

வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய்

உறைபனி என்பது குளிர்காலத்திற்கான உணவை அறுவடை செய்வதற்கான சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும், இது வைட்டமின் குறைபாட்டின் முழு காலத்திலும் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பொருள்களை அதிகபட்சமாக பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, அதை ஏற்றுக்கொள்வதன் மூலம், மறைவான இடத்தில் சேமிப்பதற்கும், குறைந்த பாதுகாப்பிற்கும் இடமளிக்க முடியும். மேலும், நீங்கள் நேரத்தையும் முயற்சியையும் பணத்தையும் மிச்சப்படுத்துவீர்கள், ஏனென்றால் செயல்முறை விரைவானது மற்றும் மிகவும் எளிமையானது, மேலும் கோடைகால காய்கறிகளில் குளிர்காலத்தை விட மிகக் குறைவு.

கட்டுரையில், குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காயை உறைய வைக்க முடியுமா, வழக்கமான உறைவிப்பான் ஒன்றில் அதை எப்படி செய்வது என்று விரிவாகக் கூறுவோம்.

உறைந்திருக்கும் போது பயனுள்ள பண்புகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றனவா?

வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளைப் பொறுத்தவரை, சீமை சுரைக்காய் குறிப்பாக மற்ற காய்கறிகளில் தனித்து நிற்கவில்லை.

இது பின்வருமாறு:

  • வைட்டமின்கள் - ஏ, பி, சி, எச், பிபி;
  • தாதுக்கள் - பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், சோடியம், இரும்பு, மெக்னீசியம்.
இது குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு - இது 100 கிராமுக்கு 24 கிலோகலோரி மட்டுமே. இருப்பினும், நுழைய அறிவுறுத்தப்படும் காய்கறிகளில் இதுவும் ஒன்றாகும் சிறிய குழந்தைகளுக்கான முதல் நிரப்பு உணவாகஅதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பொருட்கள் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது என்பதால், இன்னும் அபூரண குழந்தை செரிமான அமைப்பால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்திற்கான அறுவடை முறையின் மூலம், உறைபனி போன்றது, ஒரு சீமை சுரைக்காய், தோட்டத்திலிருந்து பறிக்கப்பட்டு, அதன் பயனுள்ள குணங்களை அதிகபட்சமாக - 80% வரை வைத்திருக்கிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உறைபனிக்கு சரியான மாதிரிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து சரியான உறைபனிக்கான பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது.

உறைபனிக்கான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, உறைபனி தக்காளி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, பூசணிக்காய்கள், புதினா, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், ப்ரோக்கோலி, காளான்கள், சோளம், செர்ரி, அவுரிநெல்லிகள் ஆகியவற்றின் தனித்தன்மையை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும்.
ஆழ்ந்த உறைபனி அமைப்பைக் கொண்ட நவீன உறைவிப்பான் கிட்டத்தட்ட முழு வைட்டமின்-தாது வளாகத்தையும் வைட்டமின் சி யையும் சேமிக்க உதவுகிறது (அதன் உள்ளடக்கம் பழம் மற்றும் காய்கறி பாதுகாப்பின் தரத்தை தீர்மானிக்கிறது), அத்துடன் உணவின் வாசனை மற்றும் தோற்றம். உறைந்த ஆறு மாதங்களில், சீமை சுரைக்காய் 10-15% அஸ்கார்பிக் அமிலத்தை இழக்கக்கூடும். ஒரு நாள் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் போது தயாரிப்பு இழப்பதைப் போலவே இழப்புகளும் இருக்கும்.
இது முக்கியம்! ஒரு காய்கறியைத் தேர்ந்தெடுக்கும் செயல்முறையிலிருந்து அதன் உறைபனிக்கு குறைந்த நேரம் கடந்து செல்கிறது, அது உறைந்திருக்கும் போது அதிக மதிப்புமிக்க பொருட்கள் சேமிக்கும்.

சீமை சுரைக்காய் தேர்வு மற்றும் தயாரித்தல்

உறைபனிக்கு சிறந்த தேர்வு - மெல்லிய மற்றும் லேசான தோலுடன் இளம் சீமை சுரைக்காய். அவை சிறியதாக இருக்க வேண்டும் - 12-20 செ.மீ நீளம் மற்றும் 100-200 கிராம் எடையுள்ளவை.

செயல்முறைக்கு முன்னர், காய்கறிகள் சேதம், கறை, கொந்தளிப்பு, சோம்பல் அறிகுறிகள் ஆகியவற்றை ஆய்வு செய்ய வேண்டும்.

புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை அகற்ற வேண்டும். பின்னர் அவை நன்கு கழுவி உலர வேண்டும். அவை வாங்கப்பட்டால், அவற்றை ஒரு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைப்பது நல்லது. பொருத்தப்பட்ட காகிதம் அல்லது காட்டன் டவலை உலர வைக்க. நேரம் அனுமதித்தால், உலர்த்துவது 30 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை ஆக வேண்டும்.

சீமை சுரைக்காய் மிகவும் இளமையாக இல்லாவிட்டால், அவற்றை சுத்தம் செய்து விதைகளை அகற்றுவது விரும்பத்தக்கது.

அடுத்து, நீங்கள் அவற்றை உறைய வைக்கத் திட்டமிடும் மாநிலத்தில் காய்கறிகளைக் கொண்டுவர வேண்டும்: க்யூப்ஸ், பார்கள் அல்லது மோதிரங்களாக வெட்டி, வறுக்கவும், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைத் தயாரிக்கவும்.

உறைபனி வழிகள்

சீமை சுரைக்காயை உறைய வைக்க பல வழிகள் உள்ளன. நாங்கள் நான்கு பார்ப்போம்:

  • மோதிரங்கள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும்;
  • வறுத்த;
  • grated;
  • பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு வடிவத்தில்.
உறைந்த காய்கறிகளை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க விரும்புவதைப் பொறுத்து உறைபனி வழிகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? சீமை சுரைக்காயை தவறாமல் உட்கொள்பவர்கள் நரை முடி தோற்றத்திற்கு குறைவாகவே பாதிக்கப்படுவார்கள் என்று நிறுவப்பட்டுள்ளது.

மோதிரங்கள் அல்லது க்யூப்ஸ்

குளிர்காலத்தில் புதிய சீமை சுரைக்காயை உறைய வைப்பது பற்றி இப்போது இன்னும் கொஞ்சம். செயல்களின் வழிமுறை பின்வருமாறு:

  1. கழுவி, உலர்த்தி க்யூப்ஸ் (1.5-2 செ.மீ) அல்லது ரிங்லெட்டுகள் (1-1.5 செ.மீ தடிமன்) வெட்டப்பட்டு, காய்கறிகளை ஒரு காகித துண்டு பயன்படுத்தி உலர்த்தப்படுகிறது. குறைந்த ஈரப்பதம் - உறைபனியின் தரம் சிறந்தது.
  2. க்யூப்ஸ் அல்லது மோதிரங்கள் ஒரு அடுக்கில் ஒரு கட்டிங் போர்டு, தட்டு அல்லது பிற மேற்பரப்பில் அமைக்கப்பட்டு, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்டு ஒரே இரவில் உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகின்றன. வெட்டப்பட்ட துண்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் தொடாதது முக்கியம்.
  3. காலையில், ஏற்கனவே உறைந்த சீமை சுரைக்காய் உறைவிப்பாளரிடமிருந்து அகற்றப்பட்டு, பிளாஸ்டிக் பைகளில் அல்லது கிளாஸ்ப்ஸுடன் கூடிய சிறப்பு உறைவிப்பான் பைகளில் சேமித்து வைக்கப்படுகிறது.
இந்த வழியில் உறைந்திருக்கும் போது, ​​இரண்டாவது உருப்படியைத் தவிர்க்கலாம், உடனடியாக க்யூப்ஸ் அல்லது மோதிரங்களை ஒரு அடுக்கில் பைகளில் வைக்கவும். மேலும், உறைவிப்பான் சீமை சுரைக்காயில் வைப்பதற்கு முன் சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம்.

வெற்று படி சேர்க்க மற்றொரு வழி உள்ளது:

  1. காய்கறிகளை வெட்டிய பின், அவை வெட்டப்படுகின்றன: முதலில், அவை மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட்டு பின்னர் குளிர்ந்து வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
  2. வெளுத்த பிறகு, காய்கறிகளை பைகளில் அடைத்து உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகிறது.
உற்பத்தியின் வெற்று அதன் மேல் பகுதி சிறிது மென்மையாகிறது என்பதற்கு வழிவகுக்கிறது. விரைவாக முடக்கம், அது அனைத்து மெல்லிய மற்றும் சாறு பாதுகாக்கிறது என்று ஒரு மெல்லிய மேலோடு மாறும். கூடுதலாக, இது காய்கறிகளின் அமைப்பு, சுவை மற்றும் நிறத்தை பாதிக்கும் நொதித்தல் செயல்முறைகளை நிறுத்துகிறது.

இது முக்கியம்! வெடிப்பதைச் செய்வதற்கு வசதியானது, காய்கறிகளை ஒரு சல்லடையில் ஊற்றி முதலில் வேகவைத்த தண்ணீரில் வைக்கவும், பின்னர் பனியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். எனவே நீங்கள் உடனடியாக அவற்றை கொதிக்கும் நீரிலிருந்து அகற்றி குளிர்விக்கலாம். காய்கறிகள் பனியைத் தொடாதது முக்கியம்.
நாம் விகிதாச்சாரங்களைப் பற்றி பேசினால், ஒரு கிலோகிராம் காய்கறிகள் மூன்று நான்கு லிட்டர் கொதிக்கும் தண்ணீரை எடுக்க வேண்டும்.

வறுத்த

சீமை சுரைக்காய் வறுக்கவும் முன்:

  1. கழுவி உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய் மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்டது.
  2. காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், முன்பு மாவில் உருட்டவும்.
  3. அதிகப்படியான கொழுப்பைப் போக்க ஒரு சல்லடை அல்லது காகிதத் துண்டில் வைக்கவும்.
  4. அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
  5. கொள்கலன்களிலோ அல்லது பொதிகளிலோ நிரம்பியுள்ளன, அவற்றை சமமாக விநியோகித்து காற்றை விடுவிக்கின்றன.
  6. உறைவிப்பான் அனுப்பவும்.

grated

சீமை சுரைக்காயை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ முழு வடிவத்தில் சேமிக்க தேவையில்லை. ஒரு பேஸ்டி தயாரிப்பைக் கையாள்வது சில நேரங்களில் மிகவும் வசதியானது:

  1. ஸ்குவாஷ்கள் கழுவி, உலர்த்தப்பட்டு உரிக்கப்படுகின்றன. விரும்பினால், விதைகளை சுத்தம் செய்யுங்கள்.
  2. சராசரி grater மீது தேய்க்க.
  3. சாறு பிழி.
  4. கூழ் பைகளில் போடப்பட்டு ஒரு உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகிறது.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு

ஒரு குழந்தைக்கு வீட்டில் குளிர்காலத்திற்காக சீமை சுரைக்காயை உறைய வைக்க ஒரு சிறந்த வழி உள்ளது - பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை சமைக்கவும்.

  1. சீமை சுரைக்காய் கழுவி, சுத்தம் செய்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
  2. கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, அவை கிட்டத்தட்ட தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.
  3. க்யூப்ஸ் தண்ணீரிலிருந்து அகற்றப்பட்டு வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகிறது.
  4. காய்கறிகள் குளிர்ந்ததும், அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் வைத்து நறுக்க வேண்டும்.
  5. பின்னர் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சிறிய பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் (ஒவ்வொன்றும் ஒரு பகுதி) அடைக்கப்பட்டு, இமைகள் அல்லது படத்தால் மூடப்பட்டு உறைவிப்பான் போடப்படுகிறது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஆஸ்திரேலிய கென் டேட் 2008 ஆம் ஆண்டில் உலகின் மிகப்பெரிய ஸ்குவாஷை அகற்றினார். அவரது எடை 65 கிலோ.
தரத்தை உறைய வைக்க, சில உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்:

  • ஒரு டிஷ் நோக்கம் கொண்ட காய்கறிகளை உறைபனிக்காக பைகளில் வைப்பது நல்லது, இதனால் தயாரிப்பு மீண்டும் மீண்டும் உறைபனிக்கு ஆளாகாது. மீண்டும் மீண்டும் முடக்கம் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
  • காய்கறிகளை பைகளில் உறைய வைக்கும் போது, ​​அவற்றை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைப்பதற்கு முன்பு காற்றை முழுவதுமாக அகற்ற வேண்டும். இது ஒரு சிறிய துளைக்குள் நுழைகிறது, இது பையில் மூடியிருக்கும் அல்லது இணைக்கப்பட்டிருக்கும் ஒரு காக்டெய்ல் இந்த வைக்கோலில் உதவுகிறது.
  • உறைவிப்பான், காய்கறிகளை இறைச்சி மற்றும் மீன்களிலிருந்து ஒரு தனி பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
  • தொகுப்புகளில் நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கலவையை உறைய வைக்கலாம். உதாரணமாக, சீமை சுரைக்காய் சூப்பிற்காக தயாரிக்கப்பட்டால், நீங்கள் முன் உறைந்த வோக்கோசு, வெந்தயம், ஸ்காலியன்ஸ், கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற பொருட்களை சேர்க்கலாம். நீங்கள் வேகவைத்த உப்பு அரிசியையும் சேர்க்கலாம். அப்பத்தை, உறைந்த சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கேரட் கலக்கவும்.
  • அதிக எண்ணிக்கையிலான காய்கறிகளை உறைய வைக்கும் போது, ​​அவை பல அடுக்குகளில் ஒரு டிஷ் அல்லது தட்டில் வைக்கப்படலாம், அவை ஒவ்வொன்றும் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
  • வெற்றிட பைகளை முடக்குவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
வீட்டிலுள்ள காய்கறிகளை இன்னும் உலர்த்தலாம், ஊறுகாய் செய்யலாம், அவற்றிலிருந்து வேகவைக்கலாம்.

அடுக்கு வாழ்க்கை

ஒரு ஆரம்ப விரைவான முடக்கம் மேற்கொள்ளப்பட்டிருந்தால், உறைந்த சீமை சுரைக்காயின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஐந்து முதல் எட்டு மாதங்களுக்கு இடையில் இருக்கும். முன் முடக்கம் இல்லாமல், காய்கறிகள் ஆறு மாதங்களுக்கு பொருந்தக்கூடியவை.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? 16 ஆம் நூற்றாண்டில் சீமை சுரைக்காய் முதன்முதலில் ஐரோப்பாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டபோது, ​​முதலில் அவை அலங்காரச் செடியாக மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டன, ஏனென்றால் அவை அழகான, பெரிய மஞ்சள் பூக்களால் பூத்தன.

நீக்குவது எப்படி

மற்ற காய்கறிகளைப் போலவே, சீமை சுரைக்காய் பனி நீக்குவதற்கான சிறப்பு நோக்கமும் மதிப்புக்குரியது அல்ல. நீங்கள் சூப் அவற்றை சேர்க்க திட்டமிட்டால், உடனடியாக அவர்கள் உறைவிப்பான் இருந்து நீக்கி பின்னர் அவர்கள் கொதிக்கும் நீரில் தூக்கி.

வறுத்த சீமை சுரைக்காய் சூடாக்க மைக்ரோவேவில் வைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, அவர்கள் சாப்பிட தயாராக உள்ளனர்.

காய்கறிகள், மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன, சிறிது கரைக்கப்படுகின்றன (ஆனால் முழுமையாக இல்லை, இல்லையெனில் அவை நொறுங்கிவிடும்), பின்னர் மாவில் உருட்டவும், காய்கறி எண்ணெயில் இருபுறமும் வறுக்கவும்.

நீங்கள் காய்கறிகளைக் குறைக்க திட்டமிட்டால், அது குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் செய்யப்பட வேண்டும். முழுமையான தாவலுக்குப் பிறகு, திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும். அதே வழியில், குழந்தை ப்யூரி பனிக்கட்டியாக உள்ளது, இது பயன்பாட்டிற்கு முன் 37 ° C வரை சற்று வெப்பமடைகிறது.

முடக்கம் சீமை சுரைக்காய் - குளிர்காலத்தில் அவற்றை வீட்டில் தயாரிக்க இது ஒரு சுலபமான வழியாகும். ஆகவே, முழு அவிடமினோசிஸ் காலத்திற்கும் நீங்கள் புதிய காய்கறிகளை வழங்கலாம், அவற்றை ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தலாம், குண்டுகள், சூப்கள், சூப்கள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, கேவியர், அப்பத்தை மற்றும் கேசரோல்களில். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை உறைய வைக்க முடியும் என்பதையும் இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள் - மேலும் இது ஒரு குழந்தைக்கு உணவளிப்பதற்காக சீமை சுரைக்காயை உறைய வைப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும். உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்!