பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் முதலில் சீனாவிலிருந்து மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும், இது அதே நேரத்தில் நல்ல சுவை கொண்டது.
சிலர் அதை தனித்தனியாக சாப்பிடுகிறார்கள், சிலர் அதை சாலட்களில் சேர்க்கிறார்கள், சிலர் அதை முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், கேசரோல்கள் அல்லது அதை அடைக்கிறார்கள். இந்த விஷயத்தில் மனித கற்பனை வரம்பற்றது, மேலும் ஒவ்வொருவரும் தங்கள் விருப்பப்படி ஒரு செய்முறையைக் காணலாம்.
நீங்கள் என்ன சமைக்கிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல, பீக்கிங் முட்டைக்கோஸை சரியாக நறுக்குவது மிகவும் முக்கியம், இது இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.
அதைச் சரியாகச் செய்வது ஏன் முக்கியம்?
அது நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது டிஷ் சுவை வெட்டுவதைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, ஆலிவியரில் உள்ள அதே அளவு கோழியாக வெட்டப்பட்ட சீசர் சாலட்டை முன்வைக்க முயற்சிக்கவும், காடை முட்டைகள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு, பாதியாக வெட்டப்படாமல், செர்ரி தக்காளி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன. இது அனைவருக்கும் தெரிந்த உணவைப் போல இருக்கும் என்பது சாத்தியமில்லை, பலர் அதை மிகவும் விரும்புகிறார்கள்.
அறிவுறுத்தல்
சரக்கு என்ன எடுக்க வேண்டும்?
எல்லாம் எளிது:
- மெல்லிய இலைகளை துல்லியமாகவும் துல்லியமாகவும் வெட்டுவதற்காக கத்தி முடிந்தவரை கூர்மையாகவும், நன்கு கூர்மையாகவும், நடுத்தர (பெரிய அளவிற்கு நெருக்கமாக) அகலமாகவும் இருக்க வேண்டும்.
- ஒரு கண்ணாடி அல்லது மர பலகை எடுக்கப்படுகிறது - மேற்பரப்பு மென்மையாக இருக்கும் வரை இது ஒரு பொருட்டல்ல (இது ஒரு மர பலகையில் வெட்டுவதற்கு மிகவும் வசதியாக இருக்கும் என்றாலும்).
- எங்களுக்கு ஒரு ஆழமான கிண்ணமும் தேவை.
அளவு
வெட்டின் அளவு முட்டைக்கோசு வெட்டப்பட்ட உணவைப் பொறுத்தது:
- சீசர் சாலட்டில், எடுத்துக்காட்டாக, பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ், மாறாக, மிகப் பெரியதாக வெட்டப்படுகிறது.
- கிம் சி மீது - இன்னும் பெரியது (உண்மையில் - கிட்டத்தட்ட வெட்டப்படவில்லை).
- ஷ்ரெடரும் வெவ்வேறு அளவுகளில் வருகிறது - இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சாலட்களுக்கு செல்கிறது, பெரியது - சூப்கள் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படும் பிற உணவுகளுக்கு.
பயிற்சி
- தலையிலிருந்து இலைகளை பிரிக்கவும், மேலே நிராகரிக்கவும், மீதமுள்ளவற்றை நன்றாக துவைக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் இலைகளை சில நிமிடங்கள் கைவிட்டு அவற்றின் வடிவம் மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றைப் பாதுகாக்கவும்.
- தண்ணீரில் இருந்து இலைகளை எடுத்து, அவற்றை அசைத்து காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் இலைகளின் வெள்ளை பகுதியை அகற்ற முடியாது: இது மிகவும் தாகமாக இருக்கிறது மற்றும் பச்சை பகுதியை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது.
கிம் ஜியில் வெட்டுவது எப்படி?
கிம் சி - கொரிய சாலட், சமீபத்தில் ரஷ்யா வந்து சேர்ந்தது. அதன் தயாரிப்பிற்கு பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ் இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஒரு சிறப்பு கரைசலில் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. இதற்காக பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ் இலைகள் ஒரு சிறப்பு வழியில் வெட்டப்படுகின்றன:
- இது முட்டைக்கோஸ் முட்களை எடுக்கும், குளிர்ந்த நீரின் ஓடையின் கீழ் கழுவுகிறது, மேல் இலைகள் அகற்றப்படுகின்றன.
- இலைகளை சேதப்படுத்தாதபடி முட்டைக்கோசு முட்கரண்டி (வெள்ளை பாகங்கள்) நீளத்துடன் பாதியாக வெட்டப்படுகிறது. பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் இலைகள் ஒருவருக்கொருவர் மெதுவாகப் பிரிக்கும்படி மெதுவாகவும் மெதுவாகவும் முட்களைப் பிரிக்கவும்.
- ஒவ்வொரு பாதியையும் இலைகளின் நீளத்துடன் மீண்டும் வெட்டி பிரிக்க வேண்டும், இலைகளின் ஒருமைப்பாட்டை வைத்திருங்கள்.
அதே நேரத்தில், முட்டைக்கோஸ் முட்கரண்டிகள் மிகச் சிறியதாக எடுத்துக் கொள்ளப்பட்டால், அதை இரண்டு பகுதிகளாக மட்டுமே வெட்ட முடியும்.
- இதன் விளைவாக சமமான நான்கு பாகங்கள் மற்றும் ஒரு சிறப்பு கரைசலில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.
சீசர் சாலட்டில் கரைக்கவும்
பாரம்பரியமாக, “சீசர்” பீக்கிங் முட்டைக்கோசு பெரியதாக வெட்டப்படுகிறது. இலையிலிருந்து, ஒரு விதியாக, அவை துண்டிக்கப்பட்டு, பச்சை பகுதியை மட்டுமே விட்டு விடுகின்றன. இலையின் வெள்ளை, கடினமான பகுதியை சூப்பில் சேர்க்கலாம் அல்லது எதையாவது சுண்டவைக்கலாம். ஒரு இலையின் ஒவ்வொரு பச்சை துண்டு இரண்டாக அல்லது நான்கு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும் (உங்கள் ஆசை மற்றும் தாளின் அளவைப் பொறுத்து).
வெட்டுதலின் மற்றொரு மாறுபாடு, வழக்கத்திற்கு மாறானது - முழு தாளையும் (வெள்ளை பகுதி உட்பட) 2x2 இன் சிறிய சதுரங்களாக வெட்ட அல்லது கிழிக்க. இந்த விருப்பம் ஒரு உன்னதமானதல்ல என்றாலும், இது இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும், ஏனென்றால் பாரம்பரிய வெட்டில் சீசர் சாலட்டுக்குச் செல்லாத சீன முட்டைக்கோசின் வெள்ளை பகுதி மிகவும் தாகமாகவும், பயனுள்ள பல பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது.
துளியேனும்
சீன முட்டைக்கோசு நறுக்க பல வழிகள் உள்ளன. வெட்டுவதற்கான மிக விரைவான மற்றும் பல்துறை வழி இது.
- தயாரிக்கப்பட்ட (கழுவி, முதலியன) முட்டைக்கோசு பலகையில் வைக்கப்பட்டு வெள்ளை துண்டுகளாக இரண்டாக வெட்ட வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் வெட்டப்பட்ட பலகையில் முட்டைக்கோசின் பகுதிகளை வைக்க வேண்டும், அதே உள்தள்ளல்களை உருவாக்க எல்லா நேரத்திலும் முயற்சி செய்யுங்கள், விளிம்பிலிருந்து தொடங்கி முட்டைக்கோஸை கீற்றுகளாக வெட்டவும். இது முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்க உதவும். இத்தகைய வெட்டுதல் சாலட்களுக்கு ஏற்றது.
- ஒரு பெரிய shredder க்கு, நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் முட்கரண்டுகளை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்க வேண்டும், பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் மையத்துடன் சரியாக வெட்டவும். சமமான காலாண்டுகளை உருவாக்க வேண்டும். நீங்கள் விரும்பும் அகலத்தில் முட்டைக்கோசு துண்டாக்கவும். நீங்கள் சூப்பிலோ அல்லது பிற சூடான உணவுகளிலோ பீக்கிங் முட்டைக்கோசு சேர்க்கப் போகிறீர்கள் என்றால் பொதுவாக ஒரு பெரிய துண்டாக்குதல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது. வெப்பம் அதை நடத்துகிறது.
- துண்டிக்கப்பட்ட சீன முட்டைக்கோசுக்கு எளிதான மற்றும் வேகமான வழி, தரமான சமையலறை எலக்ட்ரானிக்ஸ், அதாவது கலவை, கலப்பான் மற்றும் இறைச்சி சாணை போன்ற காய்கறிகளுக்கான முனைடன் துண்டாக்குதல். இது இப்படி செய்யப்படுகிறது:
- முட்டைக்கோசு, காகித துண்டுகளால் கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, இதனால் அவை எளிதில் ஏற்றுதல் திறப்புக்குள் செல்ல முடியும். முட்டைக்கோசின் மிகப் பெரிய துண்டுகளை ஏற்ற வேண்டாம்: இது சாதனத்தை உடைக்கலாம்.
- அடுத்து நீங்கள் விரும்பிய அளவை துண்டிக்க முனை நிறுவுவதன் மூலம் சாதனத்தை இணைக்க வேண்டும்.
- சாதனத்தை இயக்கி, படிப்படியாக சீன முட்டைக்கோசின் புதிய துண்டுகளை அதில் ஏற்றி, சுழலும் கத்திக்கு எதிராக ஒரு உந்துதலுடன் தள்ளுங்கள்.
மின் சாதனங்களைப் பயன்படுத்துவது மிகச் சிறந்த துண்டாக்கலை அடைய உதவுகிறது, இது சில சாலட்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
நீங்கள் சீன முட்டைக்கோஸை கையால் நறுக்கினால், கத்தியை எவ்வாறு பிடிப்பது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால் இது shredder இன் வேகத்தையும் இந்த நிகழ்வின் பாதுகாப்பையும் பாதிக்கிறது.
கத்தி உள்ளங்கை முழுவதும் வைக்கப்பட்டுள்ளது, கட்டைவிரல் பிளேட்டின் பக்கத்தில் இருக்கும்போது, ஆள்காட்டி விரல் கத்தியின் மேல் உள்ளது, பிளேடில் “அழுத்துவது” போல, மற்ற விரல்கள் கைப்பிடியின் கீழ் உள்ளன, ஆனால் பிளேடுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை.
புகைப்படம்
புகைப்படத்தில் பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ் எப்படி இருக்கும் என்று பாருங்கள்.
தவறான வெட்டு என்றால் என்ன, அது என்ன நிறைந்திருக்கிறது?
இதன் விளைவுகள் மிகவும் புரிந்துகொள்ளத்தக்கவை - உண்மையில், இது முற்றிலும் வேறுபட்ட உணவாக மாறும், நீங்கள் சமைக்க விரும்பிய ஒன்றல்ல. அவர் உண்மையில் முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை கொண்டிருக்க முடியும். உதாரணமாக, சீசரில் முட்டைக்கோசு நறுக்க மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால், பெரிய, பருமனான கோழி துண்டுகள், செர்ரி தக்காளியின் பகுதிகள் மற்றும் இரண்டு மெல்லிய கீற்றுகள் பீக்கிங் முட்டைக்கோசு முட்கரண்டில் இருக்கும். நிச்சயமாக, இது நல்ல உணவகங்களில் வழங்கப்படும் அதே சாலட் அல்ல.
எனவே, சீன முட்டைக்கோசு சரியான வெட்டலின் அம்சங்கள், முட்டைக்கோசு தயாரிப்பது, எந்த வகையான வெட்டுதல் மற்றும் அவை ஒவ்வொன்றும் எந்த உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, வெட்டுவதற்கு என்ன கருவிகள் தேவை, இந்த நுட்பமான விஷயத்தில் பிழைகள் நிறைந்தவை பற்றி நாங்கள் உங்களிடம் கூறினோம். எங்கள் கட்டுரை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறோம், உங்கள் உணவுகள் நீங்கள் அவற்றை சமைக்க விரும்பிய விதமாக இருக்கும். சமைப்பதில் உங்களுக்கு நல்வாழ்த்துக்கள்!
