குளிர்காலத்திற்கான உறைபனி வெள்ளரிகள்: புகைப்படங்களுடன் சிறந்த சமையல்

குளிர்காலத்திற்கான பொருட்களை அறுவடை செய்வதற்கான சிறந்த வழிகளில் உறைபனி ஒன்றாகும் என்பது அறியப்படுகிறது, இது குளிர்கால அவிடமினோசிஸ் காலம் முழுவதும் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பொருள்களை அதிகபட்சமாக பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, பாதுகாப்போடு கேன்களுக்கான கழிப்பிடத்தில் சிறிது இடம் வைத்திருக்கும், அல்லது வெப்பமான காலநிலையில் பதப்படுத்தல் செய்வதில் குழப்பத்தை ஏற்படுத்த விரும்பாத இல்லத்தரசிகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த வழியாகும். எங்கள் கட்டுரையில், குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை உறைவிப்பான் உறைவிப்பான் பற்றி விவாதிப்போம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, அவை மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு புதியதாக சேமிக்கப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகளை உறைய வைக்க முடியுமா?

பல இல்லத்தரசிகள் பல்வேறு காய்கறிகளை உறைய வைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள், பின்னர் முடிவுகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள். இந்த நடைமுறைக்கு எந்த காய்கறிகள் பொருத்தமானவை மற்றும் அவை இல்லை என்பது குறித்து வலையில் பல குறிப்புகள் மற்றும் பரிந்துரைகள் உள்ளன. உறைவிப்பான் சேமிக்கக்கூடிய அந்த தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் வெள்ளரிகள் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன. இருப்பினும், அவற்றை நடைமுறைக்கு ஒழுங்காக தயாரிப்பது மிகவும் முக்கியம், அதே போல் சரியான வகையைத் தேர்ந்தெடுத்து பொருத்தமான மாதிரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? உலகிலேயே மிகப்பெரிய வெள்ளரி, கின்னஸ் புக் ஆஃப் ரெகார்ட்ஸின் பக்கங்களைத் தாக்கியது, இங்கிலாந்தில் அல்போ கோப் வளர்த்தது. காய்கறி 91.7 செ.மீ நீளத்தை எட்டியுள்ளது.

என்ன வெள்ளரிகள் பொருந்தும்

முடக்குவதற்கு, நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும் இளம், நன்கு பழுத்த, ஆனால் மென்மையான வெள்ளரிகள் அல்ல. அவற்றின் சதை மீள் இருக்க வேண்டும். புள்ளிகள், அழுகல் அறிகுறிகள் அல்லது பிற சேதங்கள் இல்லாமல் அவை முழுதாக இருக்க வேண்டும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு எந்த வகையைத் தேர்வு செய்வது என்பது குறித்து பல பரிந்துரைகள் உள்ளன ("முரோம்", "நெஜின்ஸ்கி", "நிலை", "நோசோவ்ஸ்கி", "துளி", "தூர கிழக்கு", "பெலிக்ஸ் 640", "மகத்தான") இருப்பினும், கரைக்கும் போது சுவையாக இருக்கும் பொருட்களின் பட்டியல் இன்னும் எழுதப்படவில்லை.

எனவே, பெரும்பாலும், நீங்கள் உங்கள் சொந்த சோதனை மற்றும் பிழை மூலம் அவற்றை தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், உலகளாவிய வகைகள் அல்லது மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. அவை பாதுகாப்பதன் மூலம் சேமிப்பிற்குப் பிறகு நெகிழ்ச்சித்தன்மையையும் சுவையையும் பாதுகாக்கின்றன. உறைபனிக்குப் பிறகு அவர்கள் தங்கள் குணாதிசயங்களை மாற்ற மாட்டார்கள் என்று நம்பப்படுகிறது. உறைபனி கலப்பினங்களை தவிர்க்க வேண்டும். மேலும், சாலட் காய்கறிகள் உறைபனிக்கு உகந்தவை அல்ல, ஏனெனில் அவை மென்மையான கூழ் கொண்டவை.

குளிர்காலத்தில் உங்கள் அட்டவணையில் புதிய வெள்ளரிகள் இருக்க, அவற்றை ஒரு சாளரத்தில் வளர்க்க முயற்சி செய்யலாம்.

எப்படி தயாரிப்பது

புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு நல்ல தேவை கழுவி உலர வைக்கவும். அவை வாங்கப்பட்டால், அவற்றை ஒரு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைப்பது நல்லது. பொருத்தப்பட்ட காகிதம் அல்லது காட்டன் டவலை உலர வைக்க. நேரம் அனுமதித்தால், உலர்த்துவது 30 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை ஆக வேண்டும். பின்னர் வெள்ளரிகள் இரு முனைகளிலிருந்தும் விடுபட்டு கசப்பு இருப்பதை முன்கூட்டியே சரிபார்க்க வேண்டும். அடுத்து, காய்கறிகளை நீங்கள் உறைய வைக்க திட்டமிட்டுள்ள மாநிலத்தில் கொண்டு வர வேண்டும்: வெட்டு, சாறு பிழிதல் போன்றவை.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? வெள்ளரிக்காய் அதன் பெயர் கிரேக்க வார்த்தையான "அகோரோஸ்" என்பதிலிருந்து வந்தது, இதன் பொருள் "பழுக்காதது".

உறைபனி வழிகள்

கருத்தில் கொள்ளுமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம் வெள்ளரிகளை உறைய வைக்க நான்கு வழிகள்:

• ஒட்டுமொத்தமாக;
• துண்டுகளாக வெட்டி;
• நறுக்கப்பட்ட க்யூப்ஸ்;
• வெள்ளரி சாறு வடிவில்.

நீங்கள் ஊறுகாயை உறைய வைக்க முயற்சி செய்யலாம்.

உறைந்த காய்கறிகளை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க விரும்புவதைப் பொறுத்து உறைபனி வழிகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.

முற்றிலும்

முழு காய்கறிகளையும் உறைந்திருக்கலாம், ஆனால் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவை உறைந்து வெட்டுவது மிகவும் கடினம். காய்கறியின் தலாம் அதன் தோற்றத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளாததால் பலரும் இந்த முறையை விரும்புவதில்லை - அது அகற்றப்பட்டு மந்தமாகிவிடும்.

முழு குளிர்காலத்திற்கும் புதிய வெள்ளரிகளை உறைய வைப்பதற்கான ஒரு வழி இங்கே:

1. காய்கறிகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. இரு முனைகளையும் ஒழுங்கமைக்கவும்.
3. தலாம்.
4. ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அல்லது ஒரு பிடியிலிருந்து உறைவதற்கு ஒரு சிறப்பு தொகுப்பு.
5. உறைவிப்பான் பையை வைக்கவும்.

புதினா, கீரைகள், செர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், ஆப்பிள்கள், தக்காளி, கேரட், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், சோளம், ப்ரோக்கோலி, பச்சை பட்டாணி, கத்தரிக்காய், பூசணிக்காய், காளான்கள் (சிப்பி காளான்கள், வெள்ளை) ஆகியவற்றிற்கு குளிர்காலத்தை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பதை அறிக.

வட்டங்களில்

வட்டங்கள் காய்கறிகளை உறைக்கின்றன, அவை எதிர்காலத்தில் சேர்க்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளன. சாண்ட்விச்கள் சாலட்களில், உணவுகளை அலங்கரிக்கப் பயன்படுகின்றன. கூடுதலாக, இந்த வழியில் உறைந்த வெள்ளரிகள் முகத்தில் அழகுக்கான நடைமுறைகளுக்கு சிறந்தவை.

1. நன்கு உலர்ந்த காய்கறிகள் 2-3 மிமீ தடிமன் கொண்ட மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
2. சாறுகள் பேசும் சாறு இருந்து உலர். இது சுமார் 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
3. அதற்குப் பிறகு, தட்டில், தட்டில், பேக்கிங் தாள், அட்டை, வெட்டுதல் பலகை, ஒரு அடுக்கு மாடியிலிருந்து வைக்கவும்.
4. ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடு.
5. ஒரே இரவில் உறைவிப்பான் போடப்பட்ட காய்கறிகளை உறைய வைக்க தயார்.
6. முழுமையான உறைபனிக்குப் பிறகு மோதிரங்கள் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் அல்லது பைகளில் வைக்கப்படுகின்றன.

இது முக்கியம்! மேலும் உறைபனிக்கு வெள்ளரிகள் உடனடியாக பைகளில் வைக்கப்பட்டால், அவை பனியில் இருந்து பிரிக்கவும் பிரிக்கவும் கடினமாக இருக்கும்.

க்யூப்ஸ்

உறைந்த வெள்ளரிகளை சேர்க்கவும் ஓக்ரோஷ்கா, ரஷ்ய சாலட், வினிகிரெட் அல்லது பிற சாலடுகள் - அதைத்தான் நீங்கள் அவர்களுடன் செய்ய முடியும். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில், காய்கறிகள் க்யூப்ஸை உறைய வைக்க வேண்டும்.

1. இதைச் செய்ய, ஈரப்பதமான காய்கறிகளிலிருந்து உலர்த்தப்படுவது முனைகளை அகற்றி உரிக்க வேண்டும்.
2. வெள்ளரிகள் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு தட்டில், பேக்கிங் தாள் அல்லது ஒரு தட்டில் பரவுகின்றன.
3. 30 நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும்.
4. முந்தைய விஷயத்தைப் போலவே, க்யூப்ஸையும் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, ஒரே இரவில் உறைவிப்பான் வைக்க வேண்டும்.
5. காலையில், அவற்றை வெளியே எடுத்து ஒரு பையில் வைக்கவும் அல்லது ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். ஒரு காக்டெய்ல் வைக்கோலைப் பயன்படுத்தி பையில் இருந்து காற்றை அகற்றலாம்.

வெள்ளரி சாறு

வெள்ளரிக்காய் சாறு நீங்கள் பயன்படுத்த திட்டமிட்ட காய்கறிகளை உறைய வைக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும் முகமூடிகள், லோஷன்கள் அல்லது முகத்தைத் துடைக்க.

1. கழுவி உலர்ந்த வெள்ளரிகள் தட்டி.
2. நெய்யைப் பயன்படுத்தி கலவையிலிருந்து சாற்றை பிழியவும்.
3. சாறு பனி வடிவத்தில் ஊற்றப்படுகிறது.
4. ஒரே இரவில் உறைவிப்பான் பனியை உருவாக்குங்கள்.
5. உறைவிப்பான் இடத்தை சேமிக்க காலை க்யூப்ஸ் ஒரு பையில் ஊற்றப்பட்டு மீண்டும் உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்கு வைக்க வேண்டும்.

இது முக்கியம்! ஜூசர், பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி வெள்ளரிக்காய் சாற்றையும் பெறலாம். இந்த முறை மூலம், காய்கறிகளை முன்கூட்டியே உரிக்க வேண்டும்..

உப்பு

நிச்சயமாக ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் ஒரு பாட்டில் ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் திறக்கப்பட்ட சூழ்நிலையை எதிர்கொண்டது, மேலும் அவை அனைத்தையும் பயன்படுத்த இயலாது. இத்தகைய காலகட்டங்களில்தான் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை உறைய வைக்க முடியுமா என்று பலர் யோசிக்கத் தொடங்குகிறார்கள். எங்கள் பதில் சாத்தியம், மற்றும் தோற்றம், சுவை மற்றும் வாசனையை இழக்காமல் கூட. பின்னர் அவற்றை எளிதாக சேர்க்கலாம். வினிகிரெட், ஆலிவர் மற்றும் ராசோல்னிக்.

1. ஈரப்பதத்திலிருந்து உலர வெள்ளரிகள்.
2. க்யூப்ஸில் வெட்டவும்.
3. ஒரு வெட்டுதல் குழுவில் வைக்கவும்.
4. ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடு.
5. உறைவிப்பான் போடுங்கள்.
6. நான்கு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காத்திருப்புக்குப் பிறகு, உப்பிட்ட காய்கறிகளை அகற்றி வெற்றிடப் பையில் வைக்கவும்.
7. மீண்டும் உறைவிப்பான் தொகுப்பு.

தக்காளி, வெங்காயம், முட்டைக்கோஸ் (காலிஃபிளவர், சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், ப்ரோக்கோலி), மிளகு, ஸ்குவாஷ், ஸ்குவாஷ், பூண்டு, அருகுலா, பிசலிஸ், ருபார்ப், செலரி, அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ், குதிரைவாலி, வெள்ளை காளான்கள், வெண்ணெய், காளான் ஆகியவற்றை அறுவடை செய்யும் முறைகளைப் பற்றி உங்களுக்குத் தெரிந்திருங்கள்.

அடுக்கு வாழ்க்கை

உறைந்த வெள்ளரிகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஐந்து முதல் எட்டு மாதங்கள், விரைவான உறைபனி மேற்கொள்ளப்பட்டிருந்தால். முன் முடக்கம் இல்லாமல், காய்கறிகள் ஆறு மாதங்களுக்கு பொருந்தக்கூடியவை.

நீக்குவது எப்படி

க்யூப்ஸ் அல்லது வட்டங்களில் உறைந்த வெள்ளரிகள், பனிக்கட்டிகளைத் தேவையில்லை. உறைந்த வடிவத்தில் அவை உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன - அங்கே அவை தங்களைத் தாங்களே நீக்குகின்றன.

வெள்ளரிகள் டிஷ் வைக்கப்படுவதற்கு முன்பு சிறப்பாக உறைந்திருந்தால், அவை பாய்ந்து தோற்றத்தை மாற்றிவிடும், அவை கஞ்சியாக மாறும். நீங்கள் சாலட்டில் காய்கறிகளைச் சேர்த்தால், அவற்றை சிறிது நேரம் குளிர்ந்த நீரில் வைப்பதன் மூலம் அவற்றை நீக்கிவிட வேண்டும், இது எதிர்காலத்தில் நீங்கள் வடிகட்ட வேண்டியிருக்கும். வெட்டுவதற்கும், டிஷ் சேர்ப்பதற்கும் முன் முழு காய்கறிகளையும் உறைய வைக்கும் போது, ​​அவை குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் பனிக்கட்டிக்கு வைக்கப்பட வேண்டும்.

வெள்ளரி சாற்றின் க்யூப்ஸும் உடனடியாக, நீராடாமல், ஒரு லோஷன் அல்லது முகமூடியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் படி, தாவிங் பிறகு, வெள்ளரிகள் ஓரளவு தண்ணீரால் மாறும், ஆனால் அவர்களின் சுவை மற்றும் வாசனை மாறாது. அவற்றை உணவுகளில் சேர்க்கும்போது, ​​புதிய தயாரிப்புக்கும் உறைந்த தயாரிப்புக்கும் உள்ள வித்தியாசம் கிட்டத்தட்ட உணரப்படவில்லை. உறைபனிக்குப் பிறகு முறுமுறுப்பான குணங்களும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்தில் வாங்கப்பட்ட வெள்ளரிகள், பெரும்பாலும் சுவை மற்றும் வாசனை இல்லாத, மற்றும் கோடையில் அறுவடை செய்யப்பட்ட மணம் கொண்ட காய்கறிகளுக்கும் குறிப்பிடத்தக்க வித்தியாசத்தை இல்லத்தரசிகள் குறிப்பிடுகின்றனர்.

சுயமாக வளர்ந்த காய்கறிகள் வாங்கியதை விட மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் உள்ளன என்பது இரகசியமல்ல. வளரும் வெள்ளரிகள் பற்றி அனைத்தையும் அறிக: முளைப்பதற்கு விதைகளை எவ்வாறு செயலாக்குவது; நாற்றுகளில் விதைக்கப்பட்டு திறந்த நிலத்தில் நடப்படும் போது; எப்படி உணவளிக்க வேண்டும், நீர், படிப்படியாக; நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகளுக்கு எவ்வாறு சிகிச்சையளிப்பது.

என்ன செய்ய முடியும்

புதிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை இங்கு சேர்க்கலாம்:

• சாலட் வினிகிரெட்;
• ரஷ்ய சாலட்;
• கலப்பு;
• செல்.

• ரொட்டிகள்;
• சாலடுகள் அல்லது பக்க உணவுகளின் அலங்காரம்;
• கீரை வகை கோடை.

கண்களுக்குக் கீழும் ஒரு முகமூடியை உருவாக்குகிறார்கள்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன:

• vinaigrette;
• ஆலிவர்;
• ஊறுகாய்;
• கலப்பு;
• ASE;
• தார்-தார் சாஸ்.

சாறு அல்லது கஞ்சியுடன் உறைந்த க்யூப்ஸ், அரைத்து, அரைத்து, சாஸ்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக கிரேக்க ஜாட்ஸிகியில்.

அவர்கள் சாறுடன் க்யூப்ஸுடன் முகத்தைத் தேய்த்து, லோஷன்கள், முகமூடிகள், மெலிதான காக்டெய்ல்களை உருவாக்குகிறார்கள்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? சில நாடுகளில், வெள்ளரி ஒரு இனிப்பு. அவருடன் பழம் மற்றும் பிற இனிப்புகள் இனிப்பு அட்டவணைக்கு வழங்கப்படுகின்றன.

பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்

• சூப்பின் ஆயத்த பகுதியைப் பெற, சூப் செட் என்று அழைக்கப்படுபவை, உறைந்த பிறகு, வெள்ளரிகளை உறைந்த வெந்தயம், வோக்கோசு, பச்சை பட்டாணி மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் சேர்த்து சிறிய பாக்கெட்டுகளில் தொகுக்கலாம்.
• ஓக்ரோஷ்கா வெள்ளரிகள் மோர் கொண்டு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பைகளில் உறைய வைக்க பரிந்துரைக்கின்றன. சீரம், அவை சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
• ஒரு டிஷ் நோக்கம் கொண்ட காய்கறிகளை பைகளில் வைப்பது நல்லது, இதனால் தயாரிப்பு மீண்டும் மீண்டும் உறைபனிக்கு ஆளாகாது. மீண்டும் மீண்டும் முடக்கம் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
• நீங்கள் காய்கறிகளை பைகளில் உறைய வைத்தால், அவற்றை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைப்பதற்கு முன், அவற்றிலிருந்து காற்றை முழுவதுமாக விடுவிக்க வேண்டும். இது ஒரு சிறிய துளைக்குள் நுழைகிறது, இது பையில் மூடியிருக்கும் அல்லது இணைக்கப்பட்டிருக்கும் ஒரு காக்டெய்ல் இந்த வைக்கோலில் உதவுகிறது.
• பொதுவாக காய்கறிகளை உறைய வைக்கும் போது, ​​சிறிய மாதிரிகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.
• உறைவிப்பான் காய்கறிகளை இறைச்சியிலிருந்து தனித்தனியாக வைக்கவும்.

உறைபனி வெள்ளரிகள் - குளிர்காலத்தில் அவற்றை வீட்டில் தயாரிக்க இது ஒரு சுலபமான வழியாகும். இதனால், முழு அவிட்டமினோசிஸ் காலத்திற்கும் நீங்கள் புதிய காய்கறிகளை வழங்கலாம். அவற்றை சாலடுகள், ஓக்ரோஷ்கா, சாண்ட்விச்களில் பயன்படுத்தலாம். சரியான உறைபனி வெள்ளரிகள் சரியான தயாரிப்பு மற்றும் பொருத்தமான வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் பெறப்படுகின்றன.