ஆஸ்பென் காளான்கள் - அடர்த்தியான கால் மற்றும் அடர்த்தியான தொப்பி கொண்ட ஒரு வகை சமையல் காளான்கள். வனவிலங்குகளின் இந்த பிரதிநிதிகள் யூரேசியா மற்றும் வட அமெரிக்காவின் காடுகளில் வளர்கின்றனர். இந்த பூஞ்சையின் இனங்கள் எதுவும் நச்சுத்தன்மையற்றவை என்ற காரணத்தினால், சிலர் அவற்றுக்கு இடையில் வேறுபடுகிறார்கள். எந்த வகையான ஆஸ்பென் இனங்கள் மற்றும் அவற்றின் பண்புகள் என்ன என்பதைப் பார்ப்போம்.
சிவப்பு
ஒரு சிவப்பு தொப்பி பன்றியில் ஒரு பெரிய தொப்பி உள்ளது (20 செ.மீ வரை). தொப்பி ஒரு கோள-குவிந்த வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் காலிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது. சாம்பினான்களைப் போல இந்த காளானிலிருந்து மென்மையான தோல் அகற்றப்படாது. ஈரமான வானிலையில், தோல் சற்று வழுக்கும், ஆனால் பெரும்பாலும் அது வறண்டு காணப்படுகிறது.
உண்ணக்கூடிய காளான்கள், சாண்டெரெல்ஸ், போவின்ஸ், கறுப்பு பால் காளான்கள், ருசுலா ஆகியவற்றை அவற்றின் ஆபத்தான சகாக்களிடமிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பதை அறிக.
சிவப்பு காளான் தொப்பியின் வண்ணங்களில் இதுபோன்ற பல வகைகள் நடக்கின்றன:
- பழுப்பு சிவப்பு;
- சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள்;
- சிவப்பு பழுப்பு;
- சிவப்பு orangish.
இதன் நிறம் இந்த வனவாசி வளரும் சூழலை நேரடியாக சார்ந்துள்ளது. உதாரணமாக, பாப்லர்களுக்கு அடுத்ததாக ஒரு காளான் வளர்ந்தால், அதன் தொப்பியின் நிறம் சிவப்பு நிறத்தை விட சாம்பல் நிறமாக இருக்கும். இது ஒரு தூய ஆஸ்பென் காட்டில் வளர்ந்தால், அதன் நிறம் அடர் சிவப்பு நிறமாக இருக்கும். கலப்பு காடுகளின் பிரதிநிதிகள் பொதுவாக மஞ்சள்-சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளனர். நீங்கள் ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரையிலான காட்டில் சிவப்பு இனங்கள் சந்திக்கலாம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? அஸ்பன் காளான்கள் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் உயர்ந்த உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதனால்தான் அவைகளின் இறைச்சி இறைச்சிக்காக மதிப்பீடு செய்யப்படுகிறது.
பூஞ்சையின் கால் பொதுவாக 15 × 2.5 செ.மீ அளவைக் கொண்டுள்ளது.அது அடர்த்தியானது, பெரும்பாலும் கீழ்நோக்கி விரிவடைகிறது, சில சமயங்களில் தரையின் கீழ் செல்கிறது. இது வெள்ளை-சாம்பல் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, சில நேரங்களில் அதன் அடிப்பகுதி பச்சை நிறமாக இருக்கலாம். 
சதை அதிக அடர்த்தி, சதை மற்றும் நெகிழ்ச்சி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் படிப்படியாக வயதான காலத்தில் மென்மையாகிறது. அவரது கீறல் வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது, மற்றும் மாகோட்டை வெட்டிய பின் விரைவாக நீல நிறமாக மாறும். கால் கீழே கூட சற்று நீல நிறமாக இருக்கலாம். சிவப்பு காளானின் தனித்தன்மை சிறந்த சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணமாகக் கருதப்படுகிறது.
நிரந்தர குடியிருப்புக்கு சிவப்பு ஆஸ்பென் எடுப்பவர்கள் இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளை தேர்வு செய்கிறார்கள். இளம் மரங்களின் கீழ் வாழ வேண்டும்.
வெள்ளை
புகைப்படத்தில் காணக்கூடியது போல, சிவப்பு நிறத்தைப் போல ஆஸ்பென் அசைன்களின் வெள்ளை இனங்கள், அரைக்கோள வடிவத்தின் பெரிய தொப்பியை (20 செ.மீ வரை) கொண்டுள்ளன. இந்த பூஞ்சையின் விளக்கத்தில், தொப்பியின் வெள்ளை நிறம் முதலில் குறிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் சில நேரங்களில் இளஞ்சிவப்பு, பழுப்பு அல்லது நீல-பச்சை நிறம் ஏற்படலாம். அவரது தோல் எப்போதும் வறண்டு நிர்வாணமாக இருக்கும். 
தொப்பி உயர் காலில் வைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் வெள்ளை. வயதாகும்போது, அதன் மீது நார்ச்சத்து செதில்கள் சாம்பல் அல்லது பழுப்பு நிறமாக மாறும். சதை வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது, வலுவானது, வெட்டும்போது முதலில் நீல நிறமாகவும், பின்னர் கருப்பு நிறமாகவும், காலில் மெவ்வாகவும் மாறும்.
ஈரப்பதம் நிறைய இருக்கும் ஒரு ஊசியிலையுள்ள காட்டில் நீங்கள் வெள்ளை போலட்டஸை சந்திக்கலாம். ஆஸ்பென் காடுகளில் வறண்ட வானிலை காணப்படுகிறது. இது பொதுவாக ஜூன் முதல் செப்டம்பர் வரை வளரும். 
இது முக்கியம்! வெள்ளை ஆஸ்பென் காளான்கள் ரஷ்யாவின் சிவப்பு புத்தகத்தில் ஒரு அரிய இனமாக பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன. லெனின்கிராட் பிராந்தியத்தில் உள்ள மக்களால் பூஞ்சை சேகரிக்க தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.
மஞ்சள் பழுப்பு
அஸ்பாரகஸின் மஞ்சள்-பழுப்பு வகை குழந்தைகள் புத்தகங்களில் உள்ள எடுத்துக்காட்டுகளில் உள்ள காளான்களைப் போலவே தோன்றுகிறது - கால் ஒளி மற்றும் தொப்பி பெரியது, பிரகாசமான நிறம். ஒரு hemispheric தொப்பியை 20 செ.மீ. வரை வளர முடியும் அது தொடு வலிக்காக என்று தொடு தோல், சிறிது உலர் உள்ளது. தோல் நிறம் மஞ்சள்-பழுப்பு அல்லது ஆரஞ்சு-மஞ்சள். அவரது சதை அடர்த்தியானது, வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது, வெட்டு இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும், பின்னர் நீலமாக மாறும், பின்னர் கருப்பு நிறத்தை நெருங்குகிறது. 
கால், வெட்டும்போது, நீல-பச்சை நிறத்தைப் பெறுகிறது. இதன் உயரம் 20 செ.மீ., மற்றும் அதன் தடிமன் 5 செ.மீ., கால் பெரும்பாலும் கீழ்நோக்கி விரிவடைகிறது. அதன் மேற்பரப்பு பழுப்பு மற்றும் பின்னர் கருப்பு நிறத்தின் சிறிய தடிமனான தானிய செதில்களால் மூடப்பட்டுள்ளது.
காளான் பிர்ச், பிர்ச்-ஆஸ்பென், பைன், ஸ்ப்ரூஸ்-பிர்ச் காடுகளில் வசிக்கிறது. நீங்கள் அதை ஃபெர்ன் இலைகளின் கீழ் காணலாம். ரஷ்யாவில், இது பிர்ச்சின் கீழ் மிகவும் பொதுவானது. அனைத்து ஆஸ்பென் காளான்களைப் போலவே, மஞ்சள்-பழுப்பு காளான்கள் இலையுதிர் காலம். ஆனால் சில நேரங்களில் அவை கோடையின் நடுப்பகுதியில் இருந்து காணப்படுகின்றன. 
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஆஸ்பென் ஒரு பாதுகாப்பான பூஞ்சையாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அதில் ஒரு விஷ இரட்டையர் இல்லை.
Okrashennonogy
இந்த வகை ஆஸ்பென் காளான்கள் வேறுபடுகின்றன, அதன் தண்டு மேலே வெள்ளை நிற-இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது, மற்றும் அடிவாரத்தில் ஒரு ஓச்சர்-மஞ்சள் நிறம் உள்ளது. கால் ஒரு உருளை வடிவம் கொண்டது, 10 செ.மீ உயரம் மற்றும் 2 செ.மீ அகலம் வரை வளரும். அதன் மேற்பரப்பு செதில், மென்மையானது. 
இந்த இனத்தின் தொப்பி இளஞ்சிவப்பு நிறமானது, சில நேரங்களில் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் ஆலிவ் நிழலுடன் இருக்கும். இது தட்டையானது அல்லது குவிந்து, 10 செ.மீ விட்டம் அடையும். சருமத்தின் மேற்பரப்பு உலர்ந்த மற்றும் மென்மையானது.
குளிர்காலத்திற்கான பால் மரங்கள், செப்ஸ், போலட்டஸ், ஆஸ்பென் மரங்களை அறுவடை செய்வதற்கான வழிகளைப் பற்றி உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்.
பூஞ்சை வட அமெரிக்க மற்றும் ஆசிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது. பிர்ச் அல்லது ஓக்ஸின் கீழ் நிகழ்கிறது. ரஷ்யாவில், இது தூர கிழக்கு மற்றும் கிழக்கு சைபீரியாவின் பிரதேசத்தில் மட்டுமே வளர்கிறது. 
பைன்
பைன் ஆரஞ்சு-தொப்பி போலட்டஸ் பெரும்பாலும் மற்ற சிவப்பு-தொப்பி போலட்டஸைப் போலவே ரெட்ஹெட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பைன் காளான் அதன் குறிப்பிடத்தக்க இருண்ட கிரிம்சன் தொப்பியால் வேறுபடுகிறது. இது 15 செ.மீ விட்டம் வரை வளரக்கூடும், சில சமயங்களில் பெரியதாகவும் இருக்கும். அவரது தோல் வறண்டு வெல்வெட்டி. சதை வெள்ளை, அடர்த்தியானது மற்றும் வாசனை இல்லை. 
வெட்டில், சதை விரைவாக வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து நீலமாகவும், பின்னர் கருப்பு நிறமாகவும் மாறுகிறது. இந்த பூஞ்சையின் ஒரு சிறப்பியல்பு என்னவென்றால், அது கீறலில் இருந்து மட்டுமல்லாமல், ஒரு மனித தொடுதலிலிருந்து நிறத்தை மாற்ற முடியும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? வைரஸ் நோய்களுக்குப் பிறகு, ஆஸ்பென் காளான்களில் இருந்து குழம்பு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை நன்கு மீட்டெடுக்கிறது. இது ஒரு நோய்க்குப் பிறகு உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைய உள்ளன.
கால் கிராஸ்னோகோலோவிகா நீளம் (15 செ.மீ வரை) மற்றும் தடிமன் (5 செ.மீ வரை). அடித்தளத்தின் நிறம் பச்சை நிறமானது, அடித்தளம் பொதுவாக தரையில் ஆழமாக செல்கிறது. தண்டு மீது நீங்கள் நீளமான இழை செதில்கள் பழுப்பு நிறத்தைக் காணலாம். 
இது ஊசியிலை மற்றும் கலப்பு காட்டில் வாழ்கிறது. மைக்கோரிசா பைனுடன் பிரத்தியேகமாக உருவாகிறது, தீவிர நிகழ்வுகளில் - தளிர். பாலுணியில் நல்லதாய் இருப்பதால், அவருடன் அடிக்கடி தொடர்புகொள்வார்.
ஓக்
இளமையில், ஓக் போலெட்டஸ் ஒரு கோள தொப்பியை ஒரு காலுக்கு மேல் நீட்டியுள்ளது. அது வயதாகும்போது, தொப்பி திறந்து வேறு வடிவத்தை எடுக்கும் - ஒரு மெத்தை. 
ஓக் இனத்தில் தொப்பியின் விட்டம் மற்றவர்களுக்கு சமம் - 5 முதல் 15 செ.மீ வரை. இந்த போலட்டஸின் நிறம் செங்கல்-சிவப்பு. வறண்ட காலநிலையில், தொப்பியின் தலாம் விரிசல் ஏற்படக்கூடும், மீதமுள்ள நேரம் அது வெல்வெட்டியாக இருக்கும். காளான் ஒரு வெள்ளை சாம்பல் அடர்த்தியான சதை கொண்டிருக்கிறது. வெட்டும்போது, அதன் நிறம் மாறுகிறது - முதலில் அது நீல-இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், பின்னர் கருப்பு நிறமாகவும் மாறும்.
கால் நீளம் 15 செ.மீ, அகலம் 5 செ.மீ வரை, கீழே சற்று தடிமனாக இருக்கும். ஒரு காலில் பஞ்சுபோன்ற பழுப்பு நிற செதில்கள் பார்க்கப்படுகின்றன.
இது முக்கியம்! ஓக் போலெட்டஸ் பெரெபாஸ்பெல், அவரது தொப்பி சொல்லும் உண்மை - அது தட்டையானது. இந்த காளான்களை உட்கொள்ள முடியாது - அவற்றில் உள்ள புரதம் உடலால் ஜீரணிக்கப்படுவதில்லை.
அவை கோடையின் நடுப்பகுதி முதல் செப்டம்பர் வரை வளரும். பொதுவாக சிறிய குழுக்கள் உள்ளன, ஓக் அடுத்து.காளான்கள், காளான்கள், காளான்கள், போர்சினி காளான்கள் ஆகியவற்றின் நன்மைகளைப் பற்றி மேலும் அறிக.
கருப்பு அளவுகோல்
ஆஸ்பென் இனத்தின் இந்த வழக்கமான பிரதிநிதியின் தொப்பி அத்தகைய வண்ணங்களைக் கொண்டிருக்கலாம்:
- அடர் சிவப்பு;
- சிவப்பு ஆரஞ்சு;
- செங்கல் சிவப்பு.
உயரம் 18 செ.மீ. மற்றும் 5 செ.மீ. தடிமன் வரை - கால் ஒரு உருளை வடிவத்தில், ஒரு வயது பூஞ்சை உள்ளது. ஒரு இளம் காளானின் கால் வெள்ளை செதில்களுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் துரு-பழுப்பு அல்லது செஸ்நட்-பழுப்பு நிறத்தை மாற்றும்.இது ஒரு வெள்ளை, அடர்த்தியான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள சதை கொண்டது. வெட்டும்போது, இது சாம்பல்-ஊதா நிறமாகவும், பழுப்பு-சிவப்பு நிறமாகவும், இறுதியில் - கருப்பு நிறமாகவும் மாறுகிறது. பிளேஸ் அஸ்பென்ஸ் பறவைகள் வளரும் போது அங்கு வளரும். அவர்கள் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் ஒரு தெளிவான மணம் இல்லை.
firry
ஸ்ப்ரூஸ் ஆரஞ்சு-தொப்பி போலட்டஸ், அல்லது போலட்டஸ், தளிர் மற்றும் பைன் காடுகளில் வளர்கிறது. பாசி, பெர்ரிகளுக்கு அடுத்ததாக வாழ விரும்புகிறார். அதன் வளர்ச்சியின் பருவம் ஜூன் முதல் செப்டம்பர் வரை ஆகும். சிவப்பு நிறத்தின் ஒரு பொலட்டஸின் தொப்பி. தொப்பி இருந்து தலாம் பெரும்பாலும் sporiferous அடுக்கு கீழ் தொப்பி மற்றும் வளைந்திருக்கும் விளிம்புகள் இருந்து ஒரு சிறிய தொங்கி. ஆஸ்பென் காளான்களுக்கு பூஞ்சையின் அளவு நிலையானது: ஒரு தொப்பி 5 முதல் 15 செ.மீ வரை, ஒரு கால் 15 செ.மீ உயரம் மற்றும் அகலம் 5 செ.மீ வரை இருக்கும். 
இது முக்கியம்! இந்த காளான்களிலிருந்து உணவை சமைப்பதற்கு முன், அது ஒரு ஆஸ்பென் என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். இந்த இனத்திற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட பூஞ்சையின் அணுகுமுறையில் தெளிவான நம்பிக்கை இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை தூக்கி எறிய வேண்டும்.
பல்வேறு வகையான ஆஸ்பென் காளான் காளான்கள் ஒருவருக்கொருவர் முக்கியமாக தொப்பி மற்றும் காலின் நிறத்திலும், வாழ்விடத்திலும் வேறுபடுகின்றன. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், அவை எங்கு காணப்பட்டாலும் அவை எந்த நிறமாக இருந்தாலும் அவற்றை சாப்பிட்டு சமைக்கலாம்.
