வீட்டில் சமையல்

குளிர்காலத்தில் வங்கிகள் தர்பூசணிகள் பாதுகாத்தல்

கோடை காலத்தில் இனிப்பு மற்றும் ஈரப்பதத்தை கொடுக்கக்கூடிய ஒரு பிடித்த பெர்ரி. இது வைட்டமின்கள், நுண்ணுயிர்கள் மற்றும் மனிதர்களுக்குப் பயன்படும் பிற பொருட்கள் ஆகியவற்றில் மிகவும் பணக்காரமானது. ஆனால் குளிர்காலம் வந்தால் என்ன செய்வது, மற்றும் இந்த பெர்ரி இல்லாமல் "எந்த வழியில்"? இந்த கட்டுரையில் குளிர்காலத்திற்காக வங்கிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தர்பூசணிகளை எவ்வாறு ஒழுங்காக தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குச் சொல்வோம், இதனால் அவை சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும்.

ஒரு சிற்றுண்டாக தர்பூசணி

வித்தியாசமாக, ஆனால் தர்பூசணிகள் கோடையில் ஒரு இனிப்பு இனிப்பாக மட்டுமல்லாமல், குளிர்கால காலத்திற்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பெர்ரி உப்பு மற்றும் ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பலவற்றை ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகளை விட மோசமாக இல்லை.

பதிவு செய்யப்பட்ட பெர்ரி சீம்களில் பெறப்படுவது தக்காளியைப் போல உப்பு இல்லை, அவற்றில் ஊறுகாய் இனிப்பானது. ஆஸ்பிரின், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தின.

இந்த பெர்ரி குளிர்காலத்தில் பல்வேறு ஏற்பாடுகள் செய்ய:

  • ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது;
  • பதிவு செய்யப்பட்ட;
  • நனைத்த;
  • உப்பு;
  • நெரிசல் மற்றும் குழப்பம் தயார்.

ஒரு பொருளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

உப்பு செய்வதற்கான தர்பூசணி அப்படியே, சிறியதாகவும், சற்று முதிர்ச்சியற்றதாகவும் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அத்தகைய ஒரு பெர்ரி தேர்வு என்றால் - தயாரிப்பு ஜெல் போன்ற மாறிவிடும். பொருள் சிறந்த எடை - 2 கிலோகிராம்.

பழம் மிகைப்படுத்தப்பட்டிருப்பது அதன் மேற்பரப்பில் விரிசல்களைக் குறிக்கலாம். மேலும், இருண்ட புள்ளிகள், பற்கள் இருக்கும் மாதிரிகள் வாங்க வேண்டாம், ஏனெனில் அவை வெற்றிடங்களுக்கு ஏற்றவை அல்ல.

இந்த பழத்தின் குறைந்த பட்சம் துண்டு துண்டாக விழுந்தால் சூடான சுவையானது கெட்டுவிடும்.

இது முக்கியம்! இளஞ்சிவப்பு, சிவப்பு கூழ் கொண்ட பெர்ரி பழங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு இது நல்லது. நொறுங்கிய சர்க்கரை ஊடகம் கொண்ட பழங்கள் பொருத்தமானவை அல்ல. ஒரு மெல்லிய மேலோடு பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது.

ஸ்டெர்லைசேஷன் சமையல் செய்முறை

தர்பூசணிகள் இரண்டு வழிகளில் பாதுகாக்கப்பட வேண்டும் - கருத்தடை மற்றும் இல்லாமல். சீமோனின் முதல் முறை இன்னும் கொஞ்சம் நேரம் எடுக்கிறது. ஒரு முடிவில் கிருமிகளால் தர்பூசணியை தகர்த்தெறிவதற்கு உன்னதமான செய்முறையைப் பார்ப்போம்.

குளிர்காலத்தில் கீரைகள் மற்றும் காய்கறிகளை சேமிக்க, ஸ்குவாஷ், சிவந்த, பூண்டு, சீமை சுரைக்காய், மிளகு, சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், அஸ்பாரகஸ் பீன், கத்தரிக்காய், வோக்கோசு, குதிரைவாலி, வோக்கோசு, செலரி, ருபார்ப், காலிஃபிளவர், தக்காளி தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைக் காண்க.

பொருட்கள்

பெர்ரிகளை சீமிடுவதற்கு தேவைப்படும்:

  • வங்கிகள் (நீங்கள் மூன்று லிட்டர் எடுத்துக்கொள்ளலாம், நீங்கள் லிட்டர் எடுத்துக்கொள்ளலாம், இது ஒரு தொகுப்பாளராக வசதியாக உள்ளது);
  • மறைப்பதற்கு.

செய்முறையை 1.5-2 கிலோ தயாரிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே இதுபோன்ற தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டிய அவசியம் உள்ளது:

  • 1.5-2 கிலோ பழுத்த தர்பூசணிகள்;
  • 9% வினிகரில் 70 மில்லி;
  • தண்ணீர் லிட்டர்;
  • ஒன்றரை தேக்கரண்டி உப்பு;
  • மூன்று தேக்கரண்டி சர்க்கரை.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? தர்பூசணி தொட்டியானது சமையல். நீங்கள் அதை உருட்டலாம் - ஊறுகாய், அதிலிருந்து ஜாம் மற்றும் ஜாம் தயாரிக்கவும். மேலும் தர்பூசணி விதைகளை முன் வறுக்கவும்.

படி வழிமுறைகள் படி

பெர்ரி ஊறுகாய் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவை:

  1. தொட்டியில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
  2. உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கொதிக்கு கொண்டு வரவும்.
  3. 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
  4. 70 மில்லி வினிகர் சேர்த்து, கலக்கவும்.
  5. பெர்ரி கழுவ, உலர்ந்த.
  6. துண்டுகளாக வெட்டவும் (அதனால் அவற்றை ஜாடிகளில் வைக்க வசதியாக இருந்தது).
  7. பழத்துடன் சூடான உப்பு ஜாடிகளை ஊற்றவும்.
  8. இமைகளை மூடி, 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
  9. அவற்றைப் பெற்று உருட்டவும்.
  10. தலைகீழாக மாறி ஒரு சூடான போர்வை போட.
  11. வங்கிகள் குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை முத்திரைகளுக்கான சேமிப்பு பகுதிகளுக்கு மாற்றவும்.

கருத்தடை இல்லாமல்

இந்த பழங்களை குளிர்காலம் மற்றும் கருத்தடை இல்லாமல் சுருட்டலாம். இந்த தயாரிப்பு முறை எளிதானது மற்றும் விரைவானது. ஸ்டெர்லைலேஷன் இல்லாமல் பதிவு செய்யப்பட்ட தர்பூசணிகள் விருப்பத்தை கருத்தில் கொள்ளலாம்.

தயாரிப்பு பட்டியல்

கருத்தரித்தல் இல்லாமல் தர்பூசணிகள் பாதுகாக்க பொருட்டு, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

  • மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை;
  • சீல் தொப்பிகள்;
  • கொதிக்கும் நீர்.
ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடி கணக்கில் அவர்களின் seaming நீங்கள் பின்வரும் பொருட்கள் எடுக்க வேண்டும்:
  • தயாரிப்பு - நீங்கள் பழுத்த எடுக்க வேண்டும். பச்சை தர்பூசணி சுவையாக இருக்கும்.
  • மூன்று தேக்கரண்டி சர்க்கரை.
  • ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு.
  • ஆஸ்பிரின் 2 மாத்திரைகள் (அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலம்).
  • எலுமிச்சை ஒரு துண்டு, அனுபவம் இருந்து உரிக்கப்படுகிறது.
  • ஒரு மசாலாவாக, நீங்கள் கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, கொத்தமல்லி, டாராகான், மசாலா மற்றும் புதினா ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம். ருசியான ருசியின் ரசிகர்கள் சூடான சிவப்பு மிளகுகளை சூடாக ஒரு பாட் என்ற விகிதத்தில் சேர்க்கலாம்.

தயாரிப்பு

சீமைக்காய், நீங்கள் பெர்ரி மற்றும் மயக்கம் மற்றும் தடித்த தோலை எடுக்க முடியும். அத்தகைய சீமிங்கைத் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது:

  1. மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். ஸ்டெர்லைசிங் தேவையில்லை.
  2. நீங்கள் ரோல்-ல் சிவப்பு மிளகு சேர்க்க விரும்பினால், அதை கீழே வைக்க வேண்டும். மிளகு வெட்டப்படாமல், முற்றிலும் வைக்காதே. ரோலில் மிளகு வெட்டப்படாவிட்டால், பழம் கூர்மையாக இருக்காது. மிளகுத்தூள் வெட்டப்பட்டிருந்தால் அல்லது வெட்டப்பட்டிருந்தால், சீற்றம் உமிழும்.
  3. பழம் தயார். பெர்ரி கழுவவும், துடைக்கவும், வெட்டுவது. சரியாக இந்த வழியில் வெட்டி - மேல் பகுதி ஒரு கவர் வடிவத்தில் மற்றும் கீழே இருந்து அதே வெட்டி. பாதியாக வெட்டுங்கள். அடுத்து, அரை வட்டங்களாக வெட்டவும். பின்னர் ஒவ்வொரு அரை வட்டத்தையும் பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளும் ஜாடியின் கழுத்து வழியாக செல்லக்கூடிய அளவுக்கு இருக்க வேண்டும். சதை தாகமாகவும், உடையக்கூடியதாகவும் இருப்பதால், தர்பூசணி துண்டுகளை அழுத்தி தட்டுவது அவசியமில்லை.
  4. அடுத்து, ஒவ்வொரு கொள்கலனுக்கும் இரண்டு ஆஸ்பிரின் மாத்திரைகள் சேர்க்கலாம்.
  5. ஒவ்வொரு தொட்டியில் மூன்று தேக்கரண்டி சர்க்கரை வைத்து.
  6. ஒரு கொள்கலனில் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு ஊற்றவும்.
  7. அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு எலுமிச்சை துண்டு போட்டு, தலாம் மற்றும் தலாம் இருந்து உரிக்கப்பட்டு, முன்னுரிமை கற்கள் இல்லாமல்.
  8. கொதிக்கும் நீரில் கரைகளை ஊற்றவும்.
  9. மூடிவிட்டு சுருட்டுங்கள்.
  10. மூடி கீழே உருட்டப்பட்ட அப் கொள்கலன்களை திரும்ப. ஒரு சூடான போர்வை போர்த்தி.
  11. டாங்கிகள் குளிர்ந்த பிறகு (தோராயமாக அடுத்த நாள்), அவை அடித்தளம், பாதாள அறை மற்றும் சேமிப்பு அறைக்கு மாற்றப்படலாம்.
கருத்தடை இல்லாமல் ஜாடிகளில் தர்பூசணிகளை உப்பிடும் இந்த முறை சீமிங் நேரத்தைக் குறைத்து அதை எளிதாக்குகிறது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? 1981 ஆம் ஆண்டில், ஜப்பானில் சான்சுஜியில், ஒரு விவசாயி ஒரு சதுர தர்பூசணியை மிகவும் சிறிய சேமிப்பிற்காக கொண்டு வந்தார்.

சேமிப்பு விதிகள்

புத்தாண்டுக்கு புதிய தர்பூசணியை நீங்கள் வைத்திருக்க முடியாவிட்டால் - பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பெர்ரி ஒரு சிறந்த வழி. கேன்களில் பதிவு செய்யப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு வருடம் வரை சேமிக்க முடியும்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பெர்ரி நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது, ஆனால், கொள்கையளவில், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஒன்றரை வருடங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படக்கூடாது. நீங்கள் பெரும்பாலும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பெர்ரிகளை வசந்த காலம் வரை சேமிக்க முடியாது.

சேமிப்பக நிலைமைகளுடன் இது அதிகம் இணைக்கப்படவில்லை, ஒரு குறிப்பிட்ட நேரம் வரை வெற்றிடங்கள் உண்ணப்படும். இந்த பெர்ரிகளை ஊறுகாய் செய்ய, குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையைப் பயன்படுத்தவும்.

இது முக்கியம்! உப்பிட்ட பழங்களின் பாதாள அறையில் சேமிக்க மர பீப்பாய்கள் தேவை. பழத்திற்கு உப்பு சேர்க்கும்போது வினிகர் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், அவை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
ஊறுகாய் பழம் உப்பு போன்று அதே இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் ஜாடிகளிலும் பீப்பாய்களிலும் பெர்ரிகளை புளிக்கலாம். வெங்காயம், உளுத்தம் பருப்பு போன்ற சிறப்பு மசாலாப் பொருட்களில் மட்டுமே உப்பு சேர்க்கப்படும் பெர்ரி. இந்த வெற்றுக்கு ஒத்த சேமிப்பு நேரங்கள் உள்ளன, வசந்த காலம் வரை இதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

வங்கிகள் மற்றும் பிற கொள்கலன்களில் (கருத்தடை இல்லாமல்) குளிர்காலத்திற்கு தர்பூசணிகள் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் சில எங்கள் கட்டுரையில் வெளிப்படுத்தப்பட்டன.

பிடித்த விருந்தளிப்புகளை சீமிங் செய்வதன் மூலம், புகைப்பட வெற்றிடங்களைப் படிப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு தர்பூசணியை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும் மற்றும் குளிர்ந்த குளிர்கால மாலைகளில் அதை அனுபவிப்பீர்கள்.