பச்சை காய்கறிகளில் பல நேர்மறையான பண்புகள் உள்ளன. எடை இழப்புக்கு ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களைப் பயன்படுத்தவும், பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் அவர்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள். கூடுதலாக, பச்சை நிறம் மனித ஆன்மாவில் ஒரு நன்மை பயக்கும் மற்றும் மன அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. அதனால்தான் பச்சை காய்கறிகள் ஒவ்வொரு நாளும் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. பச்சை காய்கறி உலகின் மிகவும் பயனுள்ள பத்து பிரதிநிதிகளுடன் பழகுவோம்.
வெள்ளரி
தாவரவியல் விளக்கத்தின்படி, வெள்ளரிக்காய் உள்ளே ஜூசி கூழ் கொண்ட ஒரு பெர்ரி ஆகும். பழங்கள் ஒரு சிலிண்டர் போல தோற்றமளிக்கும் பூசணி தாவரங்களின் இனத்தைச் சேர்ந்தவை. வெள்ளரிகளின் நிறம் சுண்ணாம்பு, மற்றும் அடர் பச்சை ஆகிய இரண்டையும் பொறுத்து மாறுபடும். உலகளவில் 6 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக காய்கறிகள் வளர்க்கப்படுகின்றன. வெள்ளரிக்காயின் பிறப்பிடமாக இந்தியா கருதப்படுகிறது.
வெள்ளரிகளின் மிகவும் அசாதாரணமான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள வகைகளைப் பாருங்கள்.
கலவை பின்வரும் பொருட்களை உள்ளடக்கியது:
- நீர் (95% வரை);
- வைட்டமின் ஏ;
- பி வைட்டமின்கள்;
- அஸ்கார்பிக் அமிலம்;
- மெக்னீசியம்;
- துத்தநாகம்;
- இரும்பு;
- ஃபோலிக் அமிலம்;
- நார்.
இது முக்கியம்! எடை இழப்புக்கு வெள்ளரிக்காய் மிகவும் பொருத்தமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். 100 கிராம் காய்கறிகளில் 15 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள கூறுகள் உள்ளன.
மிகவும் பிரபலமான உணவுகள் வெள்ளரிக்காயை உணவில் அறிமுகப்படுத்துவதை அடிப்படையாகக் கொண்டவை - அவை உடனடியாக உடல்நலத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் உடலை மெலிதாக ஆக்குகின்றன.கீரை
அமரந்த் ஆலை, கீரை, 6 ஆம் நூற்றாண்டில் பெர்சியாவில் முதன்முதலில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இன்று இது உலகம் முழுவதும் சமையலறைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பண்ணைகளில் காய்கறியாக வளர்க்கப்படுகிறது. இது 30 செ.மீ உயரத்தையும், அகலத்தையும் - 15 செ.மீ வரை அடையலாம். பச்சை நிறத்தின் அனைத்து நிழல்களின் கீரை இலைகள் ஓவல் அல்லது முக்கோண வடிவத்தில் இருக்கும். 
கீரையின் கலவை பின்வருமாறு:
- வைட்டமின் ஏ, சி, இ;
- இரும்பு;
- மெக்னீசியம்;
- ஆக்ஸிஜனேற்ற;
- கால்சிய
- செலினியம்;
- அயோடின்.
கீரை எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, சிறந்த வகையை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் ஜன்னலில் கீரையை வளர்ப்பது எப்படி என்பது சுவாரஸ்யமானது; குளிர்காலத்திற்கு கீரை இலைகளை தயாரிப்பது எப்படி.
பயனுள்ள பண்புகளில் பின்வருபவை:
- புற்றுநோய் செல்கள் தோற்றத்திற்கு எதிராக உடலின் பாதுகாப்பு;
- இருதய அமைப்பின் தூண்டுதல்;
- வயிறு மற்றும் மலச்சிக்கலின் முன்னேற்றம்;
- அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவு;
- கீல்வாதம், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் எதிர்ப்பு;
- பார்வை இழப்பு மற்றும் கண்புரை தடுப்பு;
- உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்கும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? கீரையின் சிறந்த விளம்பரம் கார்ட்டூன் ஹீரோ பாப்பே என்பவரால் செய்யப்பட்டது - கீரையிலிருந்து கூடுதல் சக்தி கொண்ட ஒரு மாலுமி.
அஸ்பாரகஸ்
அஸ்பாரகஸ் (அஸ்பாரகஸ்) 200 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் உள்ளன, அவற்றில் சில மட்டுமே உண்ணக்கூடியவை. இந்த வற்றாத ஆலை ஒரு கிறிஸ்துமஸ் மரம் போல் தோன்றுகிறது - ஒரு நீண்ட தண்டு சிறிய இலைகளால் அனைத்து பக்கங்களிலும் ஊசிகள் வடிவில் உள்ளது. முக்கியமாக 20 செ.மீ நீளம் மற்றும் இரண்டு சென்டிமீட்டருக்கு மேல் தடிமன் இல்லை. பழத்தின் நடுநிலை சுவை பண்புகள் அதை மிகவும் தீவிரமான நறுமணப் பொருட்களுடன் இணைக்க ஒரு சிறந்த வாய்ப்பை வழங்குகிறது. 
பச்சை, ஊதா மற்றும் வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் வண்ணத்தால் வேறுபடுகின்றன. பச்சை மிகவும் பொதுவானது, இது மிகவும் பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சுவையை மீறுகிறது.
மனிதர்களுக்கு அஸ்பாரகஸின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை உற்றுப் பாருங்கள்.
பச்சை அஸ்பாரகஸின் கலவை:
- வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ;
- மெக்னீசியம்;
- துத்தநாகம்;
- இரும்பு;
- கால்சிய
- நார்.
தாவரத்தின் ஆன்டிவைரல் விளைவு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, பூஞ்சை தொற்றுநோய்களுக்கு எதிராக போராட உதவுகிறது, மேலும் கொலரெடிக் விளைவையும் கொண்டுள்ளது. அஸ்பாரகஸை ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் விளையாட்டு வீரர்கள் அதிகம் மதிக்கிறார்கள். அதன் உதவியுடன் உடல் எடையை குறைப்பது மற்றும் செல்லுலைட்டை அகற்றுவது எளிது. தயாரிப்பு கோடையில் ஒரு ஸ்ட்ராபெரி உணவுடன் நன்றாக செல்கிறது.பச்சை பட்டாணி
பச்சை பட்டாணி பருப்பு வகைகளின் இனத்தைச் சேர்ந்தது, நீளமான காய்களில் வளர்கிறது, வட்ட வடிவமும் பிரகாசமான பச்சை நிறமும் கொண்டது. பழுத்த பட்டாணி இனிப்பு மற்றும் தாகமாக இருக்கும். 5 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக வளர்க்கப்படும் பட்டாணி பிறப்பிடமாக இந்தியா கருதப்படுகிறது. 
உங்களுக்குத் தெரியுமா? 1984 ஆம் ஆண்டில் பச்சை பட்டாணியின் உதவியுடன் ஒரு உலக சாதனை படைக்கப்பட்டது: ஆங்கில பெண் ஜேனட் ஹாரிஸ் ஒரு மணி நேரத்தில் 7175 பீன்ஸ் சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் சாப்பிட்டார்.
ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதன் மூலம், இந்த பழங்கள் எந்த காய்கறிக்கும் முரண்பாட்டைக் கொடுக்கலாம்:
- பீட்டா கரோட்டின்;
- ரெட்டினால்;
- நியாசின்;
- ரிபோப்லாவின்;
- பாந்தோத்தேனிக் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலம்;
- பைரிடாக்சின்;
- துத்தநாகம்;
- கால்சிய
- இரும்பு;
- மெக்னீசியம்.
வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான பச்சை பட்டாணிக்கான சிறந்த சமையல்.
உடலுக்கு இந்த தயாரிப்பின் பயன் பின்வருமாறு:- எலும்பு மற்றும் மூட்டுகளை வலுப்படுத்துதல்;
- வளர்சிதை மாற்றத்தின் முன்னேற்றம்;
- அதிகரித்த இரத்த உறைதல்;
- நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பாக்கம்;
- தசை வலுப்படுத்துதல்;
- நோய் எதிர்ப்பு அதிகரிக்கும்.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்
பெல்ஜிய தோட்டக்காரர்களால் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் அதன் பெயரைப் பெற்றன, அவர்கள் இந்த வகையை சாதாரண காலேவிலிருந்து வளர்த்தனர். வாழ்க்கையின் முதல் ஆண்டில், இரண்டு வயது காய்கறி 60 செ.மீ வரை ஒரு தண்டில் வளரும். பச்சை நிற இலைகள் 15-30 செ.மீ நீளம் கொண்டவை. அவற்றின் சைனஸில், முட்டைக்கோசுகள் ஒரு வாதுமை கொட்டை அளவு. ஒரு தண்டு இந்த பழங்களில் சுமார் 30-35 வரை உற்பத்தி செய்யலாம். இரண்டாம் ஆண்டில், கலாச்சாரம் பூத்து விதைகளை உற்பத்தி செய்கிறது. 
இன்று, இந்த வகையான முட்டைக்கோசு மேற்கு ஐரோப்பிய நாடுகள், கனடா மற்றும் பெரும்பாலான அமெரிக்க மாநிலங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது.
உற்பத்தியின் கலோரிக் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 42 கிலோகலோரி ஆகும்.
இந்த குறைந்த கலோரி காய்கறியின் கலவை அத்தகைய நன்மை பயக்கும் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது:
- பொட்டாசியம்;
- பாஸ்பரஸ்;
- இரும்பு;
- நார்;
- குழு B, A மற்றும் C இன் வைட்டமின்கள்.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை வழக்கமாக உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய்களின் அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கலாம்.
கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு பயனுள்ள காய்கறி. பிறக்காத குழந்தையின் வளர்ச்சியில் அதன் கூறுகள் ஒரு நன்மை பயக்கும் மற்றும் பல்வேறு குறைபாடுகளின் சாத்தியத்தை விலக்குகின்றன. அதே நேரத்தில், மற்ற வகை முட்டைக்கோசுகளைப் போலல்லாமல், மலச்சிக்கல் மற்றும் அதிகரித்த வாயு உருவாக்கம் ஏற்படாது.
தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதைக் கண்டறியவும்.
ப்ரோக்கோலி
ப்ரோக்கோலி பல்வேறு வகையான தோட்ட முட்டைக்கோசு. இதன் தண்டு 80-90 செ.மீ வரை வளரக்கூடியது மற்றும் மேலே 15 செ.மீ வரை விட்டம் கொண்ட ஒரு மொட்டை உருவாக்குகிறது. பழத்தின் நிறம் அடர் பச்சை. மஞ்சரிகள் ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக பொருந்துகின்றன, அசாதாரண நறுமணம் மற்றும் காரமான சுவையுடன் நிற்கின்றன. கிமு 5 ஆம் நூற்றாண்டில் இத்தாலியின் தெற்கில் இந்த வகை இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டது. இ. இப்போது அறுவடையில் தலைவர்கள் இந்தியா மற்றும் சீனா.
ஒவ்வொரு 100 கிராம் உற்பத்தியிலும் 28 கிலோகலோரி உள்ளது.
இந்த வகை முட்டைக்கோசு வைட்டமின்-தாது வளாகத்தின் மதிப்புமிக்க தொகுப்பாகும். கலவையில் நீங்கள் காணலாம்:
- அஸ்கார்பிக் அமிலம் (தினசரி விதிமுறையில் 900% வரை);
- வைட்டமின் கே (700%);
- ஃபோலிக் அமிலம் (100%);
- கால்சியம் (30%);
- இரும்பு (25%);
- பாஸ்பரஸ் (40%);
- பொட்டாசியம் (50%).
ப்ரோக்கோலி மனித உடலில் அத்தகைய விளைவைக் கொண்டுள்ளது:
- குடல் சுத்திகரிப்பு;
- உடலில் இருந்து அதிகப்படியான உப்புகளை வெளியேற்றுதல்;
- இதய ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும்;
- கொழுப்பிலிருந்து இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்துதல், அவற்றின் நெகிழ்ச்சியை அதிகரிக்கும்;
- புற்றுநோய் தடுப்பு.
ப்ரோக்கோலி உடல் எடையை குறைக்கும் நோக்கத்துடன் உணவுப்பழக்கத்திற்கு ஏற்றது. இது ஒரு மதிப்புமிக்க வைட்டமின் உற்பத்தியாக பல்வேறு வகையான உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகும். நீங்கள் கடுமையான ஊட்டச்சத்து கட்டுப்பாடுகளைக் கடைப்பிடிக்காவிட்டாலும், காய்கறியை உங்கள் அன்றாட உணவில் ஒரு பக்க உணவாக உள்ளிடுங்கள், நீங்கள் இரண்டு கூடுதல் பவுண்டுகளை எளிதாக அகற்றலாம்.ப்ரோக்கோலியின் குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த சமையல் வெற்றிடங்கள்.
கீரை
கீரை சாலட் ஆஸ்ட்ரோவ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. ஆலை வெளிர் பச்சை நிற இலைகளால் ஆன தலைகளைக் கொண்டுள்ளது. சில சந்தர்ப்பங்களில், தண்டு 1 மீட்டர் வரை வளரக்கூடியது. கீரை முக்கியமாக சாலடுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. காய்கறி ஒரு உணவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது: 100 கிராம் இலைகளில் 15 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. இவற்றில்: புரதங்கள் - 1.3 கிராம், கொழுப்புகள் - 0.15 கிராம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 2.9 கிராம், நீர் - 95 கிராம்
கீரையின் கலவையில் அத்தகைய கூறுகளைக் கண்டறிய முடியும்:
- கொழுப்பு அமிலங்கள்;
- வைட்டமின்கள் ஏ, பிபி, கே, குழு பி;
- சோடியம்;
- இரும்பு;
- மெக்னீசியம்;
- பொட்டாசியம்;
- கால்சியம்.
ஆரோக்கியமான கீரையை திறந்த வெளியில் மட்டுமல்ல, வீட்டிலும் ஜன்னலில் வளர்க்கலாம்.வளர்சிதை மாற்றம் தொந்தரவு செய்தால், இந்த வகை சாலட் அதை மீட்டெடுப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும். கூடுதலாக, கீரை உடலை முழுமையாக்குகிறது, சோர்வு, மன அழுத்தத்தை நீக்குகிறது, நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது. இந்த தாவரத்தின் உணவில் சேர்த்து, நீங்கள் நச்சுகளின் உடலை அழிக்கலாம், அதிக எடையை அகற்றலாம் மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்தலாம்.
செலரி
காய்கறி கலாச்சார செலரி ஒரு பெரிய கிழங்கு மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள தளிர்கள் கொண்ட குடை தாவரங்களுக்கு சொந்தமானது. அதிக ஈரப்பதத்துடன் சாதகமான சூழ்நிலையில் தண்டுகள் 1 மீட்டர் வரை வளரக்கூடும். இலைகள், பணக்கார பச்சை நிறத்தில் வரையப்பட்டவை, அவற்றின் வடிவத்தில் வோக்கோசு ஒத்திருக்கிறது.
செலரி தண்டுகள் அடர்த்தியான கூழ் ஒரு கடுமையான வாசனை மற்றும் அசாதாரண காரமான சுவை கொண்டவை.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பண்டைய கிரேக்கத்தில், செலரி நல்ல அதிர்ஷ்டத்தைத் தருகிறது என்று அவர்கள் நம்பினர், எனவே அது வெங்காயம் அல்லது பூண்டுடன் இணைந்த வீடுகளில் தொங்கவிடப்பட்டது.
காய்கறியின் கலவை சிறுநீரகங்களின் வேலையை நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களை உள்ளடக்கியது. இந்த கலாச்சாரத்தின் ஒரு முக்கியமான செயல்பாடு குடல் பாக்டீரியாவை அழிக்கும் திறன் ஆகும். உற்பத்தியின் இழைகள் செரிமான செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன, அழற்சி செயல்முறைகளை நீக்குகின்றன.
கூடுதலாக, காய்கறி அத்தகைய நன்மைகளைத் தருகிறது:
- உற்சாகப்படுத்துதல், வேலை திறனை அதிகரித்தல்;
- மன செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது;
- கொழுப்பைக் குறைக்கிறது;
- நீரிழிவு நோயால் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
செலரியை அதிக அளவில் பயன்படுத்தும் போது, அதில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் நிறைந்துள்ளன என்ற உண்மையை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். அவை ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும், அத்துடன் யூரோலிதியாசிஸை மோசமாக்கும்.குறைந்த கலோரி செலரி - 100 கிராமுக்கு 12 கிலோகலோரி மட்டுமே - கொழுப்பு இருப்பு குவிவதைத் தடுக்கிறது. எனவே, எடை இழப்புக்கு, பலர் இந்த கூறுடன் ஒரு உணவைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்.
வெங்காயம் ஷ்னிட்
வற்றாத வசந்த வெங்காய ஸ்க்னிட் முதல் ஒன்றாகும். ஆடை குடைகளின் வடிவத்தில் ஊதா நிற பூக்களுடன் பூக்கும். கோள விளக்குகள் 1 செ.மீ விட்டம் வரை வளரும், மற்றும் தண்டு 50 செ.மீ உயரத்தை எட்டும். இலைகள் பிரகாசமான பச்சை, மென்மையான, ஃபிஸ்துலா, பொதுவாக அடிவாரத்தில் 3-5 மி.மீ அகலம். ரஷ்யா, சீனா மற்றும் இத்தாலி ஆகிய நாடுகளில் நூல்களின் நூல்கள் பெருமளவில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. 
வெங்காய இறகுகளின் கலவையில் அத்தகைய வைட்டமின்கள் மற்றும் ரசாயனங்கள் உள்ளன:
- கோலைன்;
- அஸ்கார்பிக் அமிலம்;
- பீட்டா கரோட்டின்;
- குழு B, K இன் வைட்டமின்கள்;
- சோடியம்;
- இரும்பு;
- பொட்டாசியம்;
- கால்சிய
- செலினியம்.
சிவ் பயன்பாடு:
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தி பலப்படுத்துதல்;
- ஹைப்போவைட்டமினோசிஸுடன் உடல் மீட்பு;
- அதிகரித்த பசி.
இந்த தயாரிப்பு சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பல உணவுகளின் சுவையை பூர்த்திசெய்கிறது, இது சாலட்களை வெட்டுவதற்கும், சுவையூட்டும் சுவையூட்டிகளுக்கும் ஏற்றது.பச்சை மிளகு
பச்சை மிளகு சோலனேசி ஆண்டு தாவரங்களுக்கு சொந்தமானது. ஐரோப்பாவின் தெற்கு பிராந்தியங்களில் பரவலாக: இத்தாலி, கிரீஸ், ஸ்பெயின். எடை மூலம் வெற்று பெர்ரி வடிவத்தில் உள்ள பழங்கள் 200 கிராம் வரை அடையலாம். கலோரிகள்: 100 கிராம் 34 கிலோகலோரி (பெரும்பாலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்).
பச்சை மிளகு ஊட்டச்சத்துக்களின் பெரும் விநியோகத்தைக் கொண்டுள்ளது:
- வைட்டமின்கள் A, B, C, E, K, PP;
- பொட்டாசியம்;
- மெக்னீசியம்;
- இரும்பு;
- அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்.
இது முக்கியம்! வைட்டமின் சி இருப்பதற்கு, இந்த தயாரிப்பு முதல் இடங்களில் ஒன்றாகும். மொத்தம் 2 பழங்களில் தினசரி அளவு பொருள் இருக்கலாம்.
இந்த தயாரிப்பு சாப்பிடுவது பின்வருமாறு:- வயிற்றின் முன்னேற்றம்;
- உயர் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குதல்;
- இரத்த மெலிவு;
- குறைக்கப்பட்ட சர்க்கரை.
