பயனுள்ள இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு வேர் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து அதன் வேறுபாடுகள்

இந்த ஆலை வளர்ப்பதற்கு தட்பவெப்ப நிலைகள் மிகவும் பொருத்தமான வட மற்றும் தென் அமெரிக்க நாடுகளில் இந்த யாம் பரவலாக உள்ளது. ரஷ்யா மற்றும் அண்டை நாடுகளில், இந்த வேர் பயிர் பிரபலமடைந்து வருகிறது. உச்சரிக்கப்படும் சுவைக்கு, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு "இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு" என்று அழைக்கப்பட்டது.

பண்புகள், தோற்றம், சுவை மற்றும் பிற அளவுருக்களில் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு எவ்வாறு தோற்றமளிக்கிறது, காய்கறிகள் ஒருவருக்கொருவர் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பதை கட்டுரை விரிவாக விவரிக்கிறது.

வரையறை மற்றும் சுருக்கமான தாவரவியல் விளக்கம்

அன்பே வைன் குடும்பத்தின் ஒரு கிழங்கு தாவரமாகும். தோற்றம் ஒரு ஊர்ந்து செல்லும் கொடியை ஒத்திருக்கிறது, அதன் நீளம் 4-5 மீட்டர் அடையும். புஷ்ஷின் உயரம் 18 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை. இந்த ஆலை வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தின் புனல் வடிவ வடிவத்தின் பிரகாசமான ஒற்றை மலர்களைக் கொண்டுள்ளது.

யாம் கிழங்குகளும் 300-400 கிராம் எடையுள்ள நீளமான வடிவத்தின் பெரிய விதை பெட்டிகளாகும், அவை வேரின் ஒரு பகுதியாகும்.

உருளைக்கிழங்கு சோலனேசி குடும்பத்தின் ஒரு கிழங்கு தாவரமாகும். இது தடிமனான நீண்ட தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, அதில் இலைகள் மற்றும் பூக்கள் இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும். உருளைக்கிழங்கு புஷ் 1 மீ உயரத்தை எட்டும். கிழங்குகளின் தோற்றம் உருளைக்கிழங்கு வகையைப் பொறுத்தது: அவை நீள்வட்டமான, ஓவல் அல்லது வட்டமானவை; நிறம் இளஞ்சிவப்பு, பழுப்பு, சிவப்பு அல்லது இருண்ட இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கலாம்.

கலாச்சாரத்தின் மேலேயுள்ள பகுதியிலும் நச்சுத்தன்மையுள்ள சிறிய பச்சை பெர்ரி வடிவத்தில் பழங்கள் உள்ளன. உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் தண்டுகளின் அடிப்பகுதியில் இருந்து வளரும் தளிர்கள். சராசரி உருளைக்கிழங்கு கிழங்கின் எடை சுமார் 100 கிராம்.

என்று தெரியும் இரண்டு தாவரங்களும் வற்றாதவை, ஆனால் அவை ஆண்டு பயிர்களாக பயிரிடப்படுகின்றன.

இது ஒன்றா இல்லையா?

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் வரலாறு 4 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு குறையாது. அவரது தாயகம் தென் அமெரிக்காவின் வெப்பமண்டல பகுதிகள், அவை உருளைக்கிழங்கின் தாயகமாகும்.

ஐரோப்பாவில், கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸுக்கு கலாச்சாரம் தோன்றியது சிறந்த புவியியல் கண்டுபிடிப்புகளின் காலத்தில். இந்த கலாச்சாரத்தை முதன்முதலில் வளர்த்த தென் அமெரிக்காவின் அராவாக் - இந்திய பழங்குடியினரிடமிருந்து "இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு" யாம் என்ற பெயர் வந்தது.

கிழங்குகளின் வலுவான வெளிப்புற ஒற்றுமை மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் உருளைக்கிழங்கை உட்கொள்ளும் முறைகள் காரணமாக மக்கள் ஆலைக்கு இந்த பெயரை வழங்கினர். உண்மையில், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கிற்கு உருளைக்கிழங்குக்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை.

ஒப்பீடு: இது எவ்வாறு வேறுபட்டது?

வேதியியல் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

உருளைக்கிழங்கு கலவை:

• 100 கிராம் கிழங்குகளில் 80 கிலோகலோரி உள்ளது; 2.02 கிராம் புரதங்கள்; 17.79 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்; 0.09 கிராம் கொழுப்பு.
• வைட்டமின்கள்: ஏ, இ, கே, சி, பி 1-பி 9.
• தாதுக்கள்: கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், சோடியம், தாமிரம், துத்தநாகம், செலினியம், மாங்கனீசு.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் கலவை:

• 100 கிராம் 86 கிலோகலோரி; 1.57 கிராம் புரதங்கள்; 20.12 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்; 0.05 கிராம் கொழுப்பு.
• வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை உருளைக்கிழங்கைப் போன்றது.

யாம் செரிமானம் கணையத்தின் சிறிய இன்சுலின் பதிலுடன் சேர்ந்துள்ளது, அதாவது கார்போஹைட்ரேட்டுகளை மெதுவாக உறிஞ்சுதல் மற்றும் நீண்டகால திருப்தி உணர்வு.

மேலும் யாமில் அதிக பீட்டா கரோட்டின் உள்ளது, இது உடலில் வைட்டமின் ஏ ஆக மாறும். பார்வைக் கூர்மை, ஆரோக்கியமான தோல், எலும்புகள், முடி ஆகியவற்றை பராமரிக்க இந்த கலவை அவசியம். 100 கிராம் இனிப்பு வேரில் பீட்டா கரோட்டின் தினசரி உட்கொள்ளலில் 170% உள்ளது.

சுவைக்க

சுவை வேறுபாடுகள்:

• உருளைக்கிழங்கு ஒரு இனிமையான உப்பு-ஸ்டார்ச் சுவை கொண்டது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் அமைப்பு மென்மையானது, தளர்வானது.
• இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் காய்கறி வகைகள் உறைந்த உருளைக்கிழங்கைப் போல இனிமையான சுவை கொண்டவை. இந்த வேரின் இனிப்பு வகைகள் பணக்கார இனிப்பு சுவை கொண்டவை, இது பூசணி, முலாம்பழம் அல்லது வாழைப்பழத்தின் சுவையுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்குடன் சாதகமாக ஒப்பிடுகிறது, அவற்றின் வேர் காய்கறிகள் பச்சையாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன, மூல உருளைக்கிழங்கு நுகர்வுக்கு ஏற்றதாக இல்லாதபோது.

வளரும் தனித்தன்மையின்படி

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஒரு வெப்பமான காலநிலையில் நன்றாக உணர்கிறது மற்றும் சூடான பருவத்தில் சிறப்பு கவனிப்பு மற்றும் நீர்ப்பாசனம் தேவையில்லை.

கிழங்குகளுக்கு ஒரு குறுகிய கோடைகாலத்திற்கு ஒரு புதிய பயிரை உருவாக்க நேரம் இல்லாததால், ரஷ்யாவில் சோளங்களை நடவு செய்வது நாற்றுகளால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. நடவு பொருள் குறைந்த வெப்பநிலையை தாங்காது இரவு உறைபனி முடிந்த பிறகு தரையிறக்கம் செய்யப்படுகிறது.

வரிசைகள் ஒருவருக்கொருவர் 60-90 செ.மீ தூரத்தில் இருக்க வேண்டும், துளைகளுக்கு இடையில் 35-40 செ.மீ இடைவெளி அனுமதிக்கப்படுகிறது. மண் வெப்பமடையும், பெரிய மற்றும் அழகான இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு வேர்கள் இருக்கும், எனவே தோட்டக்காரர்கள் சில நேரங்களில் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கொடிகளின் கீழ் மண்ணை ஒரு சிறப்பு படத்துடன் மடித்து சூடாகவும் பாதுகாப்பாகவும் வைக்க வேண்டும் வெப்பநிலை உச்சநிலையிலிருந்து. இந்த வெப்பநிலையில் யாம் கிழங்குகளும் இறப்பதால், காற்றின் வெப்பநிலை 10 ° C வரை குறையும் வரை அறுவடை செய்யுங்கள்.

குளிர்ந்த காலநிலை போன்ற உருளைக்கிழங்கு, 26 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில், அதன் வளர்ச்சி நிறுத்தப்படும். நோக்கம் தரையிறங்குவதற்கு 1-2 வாரங்களுக்கு முன்பு, முளைகள் தோன்றுவதற்கு நடவு பொருள் ஒரு சூடான இடத்தில் கொண்டு வரப்படுகிறது. அத்தகைய தயாரிப்புக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு வேகமாக உயரும், மற்றும் அறுவடை பணக்காரராக இருக்கும். மண்ணின் வெப்பநிலை 6-8 ° C ஐ எட்டும்போது நடவு செய்யப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கின் வரிசைகளுக்கு இடையில், வரிசையின் துளைகளுக்கு இடையில் - 35-40 செ.மீ., சுமார் 50 செ.மீ தூரத்தை பராமரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கை தவறாமல் பாய்ச்ச வேண்டும், முழு வளரும் பருவத்திலும் பூச்சிகளைக் கொன்று நீக்குகிறது. ஆகஸ்ட் முதல் செப்டம்பர் வரை அறுவடை.

நோக்கம் மூலம்

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இரண்டும் மக்களுக்கு உணவளிப்பதற்கும், உணவு நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இரண்டு கலாச்சாரங்களும் சிறப்பு தீவன வகைகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை மோசமாக உச்சரிக்கப்படும் சுவை கொண்டவை. அட்டவணை வகைகள் பணக்கார சுவை மற்றும் இனிமையான அமைப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

தோற்றத்தில்

உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் வட்ட வடிவிலான பழங்கள், அவை தோராயமான மேற்பரப்புடன், அவை "கண்கள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. தலாம் நிறம் பல்வேறு வகைகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது மற்றும் பழுப்பு, சிவப்பு, இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கலாம். உருளைக்கிழங்கின் வெட்டு வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு என்பது சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தின் நீளமான வடிவத்தின் பெரிய பழமாகும். வேரின் வெட்டு பிரகாசமான ஆரஞ்சு. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்கை விட மிகப் பெரியது மற்றும் பல மடங்கு அதை மீறலாம்.

எது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், எப்போது தேர்வு செய்ய வேண்டும்?

பேட்டாட் குழந்தை உணவுக்கு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: குழந்தைகள் சூப் அல்லது வழக்கமான பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக இருந்தாலும் இனிப்புகள் சாப்பிட அதிக விருப்பம் கொண்டுள்ளனர்.

மேலும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு சிற்றுண்டிகளை தயாரிப்பதில் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• mousses;
• கேக்குகள்;
• இனிப்பு சாலடுகள்;
• சில்லுகள்;
• மிட்டாய்.

சாதாரண உருளைக்கிழங்கு அன்றாட ஊட்டச்சத்துக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. மற்றும் முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளை சமைத்தல்: கிழங்குகளின் நடுநிலை மாவுச்சத்து சுவை மற்ற காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் இணைக்கப்படுகிறது.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, "இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு" என்ற பெயரைக் கொண்டிருந்தாலும், அது இல்லை. இந்த தாவரங்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட தோற்றங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை ஒருவருக்கொருவர் தொடர்புடையவை அல்ல. ஆயினும்கூட, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இதேபோன்ற வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை கொண்டிருக்கின்றன, அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மதிப்புமிக்கவை.