வீட்டில் ஆப்பிள் சைடர் சமைப்பது எப்படி

ஜாமில் இருந்து ஆப்பிள்களை தயாரிப்பது, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஜல்லிகளை தயாரிப்பது, கம்போட்களை மூடுவது அல்லது கேக்குகளுக்கு நிரப்புவதாக சேர்ப்பது போன்றவற்றை நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம், ஆனால் இவை அனைத்தும் பழத்தின் சாத்தியமான பயன்பாடுகள் அல்ல, எனவே நீங்கள் மாற்றாக சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சைடரை உருவாக்க முயற்சி செய்யலாம். எந்த வகையான பானம் மற்றும் அதை வீட்டில் எப்படி செய்வது - படிக்கவும்.

பானத்தை சந்திக்கவும்

ஆப்பிள் சைடர் மணம் மற்றும் சுவையான பானம் என அழைக்கப்படுகிறது, இதன் வலிமை சுமார் 8 டிகிரி ஆகும். இது நன்கு ஊக்கமளிக்கும், டோனிங் மற்றும் அதே நேரத்தில் அது மிகவும் எளிதாக குடிக்கப்படுகிறது.

உங்களிடம் அதிகமான பேரீச்சம்பழங்கள் அல்லது தோட்ட பெர்ரி இருந்தால், நீங்கள் ஆப்பிளுக்கு பதிலாக அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், இருப்பினும் உண்மையான ஆப்பிள் ஒயின் (பெரும்பாலும் சைடர் என்று அழைக்கப்படுகிறது) இந்த பழத்தின் அடிப்படையில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஆப்பிள் சைடர் முதன்முதலில் பிரான்சில் தோன்றியது என்று பெரும்பாலான மது அறிஞர்கள் நம்புகிறார்கள், இருப்பினும் பண்டைய எகிப்திய வரலாற்றில் இதைக் குறிப்பிடுவதாகக் கூறும் எதிரிகளும் உள்ளனர். அது எதுவாக இருந்தாலும், இந்த மதுவின் வரலாறு நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உள்ளது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட கருத்துப்படி, ஆப்பிள் சைடர் XI நூற்றாண்டில் தோன்றியது மற்றும் சார்லமேனால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இருப்பினும், சமீபத்தில் வரை (19 ஆம் நூற்றாண்டு வரை), இது சமுதாயத்தின் கீழ்மட்டங்களுக்கு ஒரு பானமாக கருதப்பட்டது, ஆனால் பிரபுக்களுக்கு அல்ல.

இயற்கையான நொதித்தல் செயல்முறை விரும்பிய முடிவைப் பெற உதவுகிறது, இதற்காக ஈஸ்ட் பானத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. சுவை பண்புகளைப் பொறுத்து, அனைத்து சைடர்களையும் அரை இனிப்பு, இனிப்பு, கசப்பான இனிப்பு அல்லது கசப்பாக பிரிக்கலாம்.

அதே நேரத்தில், அவை பாரம்பரிய, இனிப்பு மற்றும் உலர் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஆப்பிள் சைடர் தயாரிப்பது உங்களுக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது, ஆனால், பலவகையான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டு, ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் தனக்கு மிகவும் உகந்த விருப்பத்தைத் தேர்வுசெய்ய முடியும்.

ஆப்பிள் சைடரின் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் தீங்கு

எந்தவொரு பானத்திற்கும் அதன் பலங்களும் பலவீனங்களும் உள்ளன, ஆனால், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மனித உடலில் அதன் தாக்கத்தை கருத்தில் கொள்வது அவசியம்.

பிரபலமான ரெசிபிகளில் ஒன்றின் படி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் சைடரைப் பொறுத்தவரை, அதன் கலவையில் ஒரு பெரிய அளவு வைட்டமின்கள், பயனுள்ள மேக்ரோ மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. அதாவது, பானத்தை தயாரிக்கும் பணியில் பழத்தின் அனைத்து கூறுகளும் இழக்கப்படுவதில்லை.

பழங்காலத்தில், சைடர் நாட்டுப்புற குணப்படுத்துபவர்களால் ப்ளூஸுக்கு சிகிச்சையளிக்க பயன்படுத்தப்பட்டது (நவீன சொற்களில் - "மனச்சோர்வு நிலைகள்"), அத்துடன் நீரிழிவு மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கும்.

வைபர்னம், கேரட், பூசணி, முட்டைக்கோஸ், பீட், கீரை, கலஞ்சோ, இஞ்சி போன்ற பிரச்சினைகளும் வயிற்றுப் பிரச்சினைகளை நீக்கும்.

உண்மை, அதன் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் காரணமாக உற்பத்தியின் மருத்துவ பண்புகள் கேள்விக்குள்ளாக்கப்பட்ட ஒரு காலம் இருந்தது, ஆனால் விஞ்ஞானிகள் சந்தேக நபர்களுக்கு உறுதியளிக்க முடிந்தது, ஆப்பிள் ஒயின் சிறிய அளவில் உட்கொள்வதன் பயனை நிரூபித்தது.

இதனால், இது இரைப்பைக் குழாயைச் செயல்படுத்துகிறது, பசியை அதிகரிக்கிறது, அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகளை வெளியேற்றுவதை துரிதப்படுத்துகிறது, மேலும் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைத் தடுக்கிறது.

இது முக்கியம்! ஆப்பிள் ஜூஸ் சைடரின் பயன் பழத்தின் வகை மற்றும் நிலையைப் பொறுத்தது. கூடுதலாக, சமையல் நிலைமைகளும் ஒரு விளைவைக் கொண்டுள்ளன: வீட்டு பதிப்பு தொழில்துறை ஒன்றை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இருப்பினும், அத்தகைய பானத்தின் பயன்பாட்டின் நேர்மறையான அம்சங்களுக்கு கூடுதலாக, சாத்தியமான முரண்பாடுகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். உண்மை என்னவென்றால், சைடர் முற்றிலும் இயற்கையான தயாரிப்பு மற்றும் சிலருக்கு இது ஆப்பிள் அல்லது பயன்படுத்தப்படும் பிற பழங்களின் கூறுகளுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையுடன் தொடர்புடைய ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளைத் தூண்டும்.

ஆப்பிள் ஒயின் வலிமையைப் பற்றியும் நினைவில் கொள்வது மதிப்பு (செய்முறையைப் பொறுத்து, இது 1 முதல் 9% வரை மாறுபடும்), இதை மிதமான அளவுகளில் பயன்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, உங்கள் உடலில் வேறு எந்த தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளும் ஒரு பானத்தை ஏற்படுத்தாது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? சில அழகு நிலையங்களில் வாடிக்கையாளர்கள் உடலில் முழு நீரில் மூழ்கி ஆப்பிள் சைடர் குளிக்க முன்வருகிறார்கள். இதேபோன்ற செயல்முறையை மேற்கொண்ட பிறகு, தோல் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், மேலும் ஆழமற்ற சுருக்கங்களை மென்மையாக்க முடியும்.

வீட்டில் சமையல்

நாம் முன்பே குறிப்பிட்டது போல, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஆப்பிள் ஒயின் தயாரிப்பதற்கான ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த கட்டுரையில் அவற்றில் சிலவற்றை மட்டுமே பார்ப்போம், எளிமையான மற்றும் அணுகக்கூடியவற்றில் குறிப்பாக கவனம் செலுத்துகிறோம்.

சமையலுக்கு என்ன தேவை

சைடருக்கான உன்னதமான செய்முறையானது 50 வகையான ஆப்பிள்களில் ஏதேனும் ஒன்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு வழங்குகிறது, குறிப்பாக, "மெல்பா", "அன்டோனோவ்கா", "ஸ்டைல்", "அம்பர் அல்தாய்" மற்றும் "ஃபாக்ஸ்வில்லே" என நன்கு அறியப்பட்டவை.

அவை அனைத்தும் வழக்கமாக அதிக செறிவுள்ள டானின்களால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை முடிக்கப்பட்ட பானத்திற்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை தருகின்றன. எளிமையாகச் சொன்னால், உங்கள் பிராந்தியத்தில் பொதுவான எந்த வகையான ஆப்பிள்களையும் நீங்கள் எடுக்கலாம், முக்கிய விஷயம் அவை சுவையாக இருக்கும்.

இது முக்கியம்! அதிகப்படியான பழுத்த அல்லது பழுத்த ஆப்பிள்களை ஒருபோதும் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் இதுபோன்ற பழங்கள் வெறுமனே ஊர்ந்து செல்லும் அல்லது செயலாக்கத்தின் போது மிகவும் புளிப்பாக மாறும், இது தயாரிக்கப்படும் மது உற்பத்தியின் இறுதி சுவை பண்புகளை பாதிக்காது.

பானம் தயாரிப்பதற்கு, குளிர்காலம் மற்றும் பிற்பகுதியில் உள்ள ஆப்பிள்களில், அதிக அளவு டானின்கள் மற்றும் சர்க்கரைகள் உள்ளன. இந்த வழக்கில், சைடர் மிகவும் மணம், சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. மற்ற தேவையான பொருட்களில் நீர் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை உள்ளன, 10 கிலோ ஆப்பிள்களுடன் நீங்கள் முதல் கூறுகளின் 1 லிட்டர் மற்றும் இரண்டாவது 1.5 கிலோ வரை எடுக்க வேண்டும்.

சமையலறை பாத்திரங்களைப் பொறுத்தவரை, முக்கிய விஷயம் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தயாரிப்பது, மற்ற அனைத்தையும் சமையலறையில் காணலாம்.

ஆப்பிள் சைடருக்கான எளிதான செய்முறை

பிஆப்பிள் சைடர் செய்முறையின் வளர்ச்சி ஒரு சுவையான பானம் பெற விரும்புவோருக்கு ஏற்றது, ஆனால் அதை தயாரிக்க அதிக நேரம் இல்லை.. இங்குள்ள ரகசியம் ஒயின் ("லைவ்" ஈஸ்ட்) பயன்பாட்டில் உள்ளது, இதற்கு நன்றி சைடர் தயாரிப்பு செயல்முறை துரிதப்படுத்தப்படலாம்.

ஆப்பிள் கசக்கி, மூன்று லிட்டர் ஜாடியை சரியாக மூன்றில் ஒரு பங்கு நிரப்புகிறது, இது எதிர்கால பானத்திற்கு அடிப்படையாக இருக்கும். அடுத்து, நீங்கள் சிறிது வெள்ளை திராட்சையும், ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரையும், அரை டீஸ்பூன் ஈஸ்டும் சேர்க்க வேண்டும், பின்னர் இதையெல்லாம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி, ஜாடியை விளிம்பில் நிரப்ப வேண்டும்.

இந்த படிகளைச் செய்தபின், கொள்கலனை இருண்ட இடத்தில் வைத்து 5-6 நாட்கள் அங்கேயே விட்டு விடுங்கள். நொதித்தல் முடிவில், முடிக்கப்பட்ட சைடர் வடிகட்டப்பட்டு, அது பயன்பாட்டிற்கு தயாராக இருப்பதாக கருதப்படுகிறது.

ஆப்பிள் பானத்தை உருவாக்க இந்த அல்லது வேறு எந்த செய்முறையையும் பயன்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் சில எளிய விதிகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

• ஒரு சாறுக்காக சேகரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களை கழுவ முடியாது. அவை உலர்ந்த துணியால் துடைக்கப்பட்டு 2-3 நாட்கள் ஒரு சூடான அறையில் ஓய்வெடுக்க விடப்படுகின்றன (உண்மை என்னவென்றால், காட்டு “நேரடி” ஈஸ்ட் பழத்தின் மேற்பரப்பில் வாழ்கிறது, மற்றும் நொதித்தல் வெற்றிக்காக, குறிப்பாக நீங்கள் ஆயத்த ஈஸ்ட் சேர்மங்களைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், அவை மிக முக்கியமானவை).
• பழத்திலிருந்து வால்கள் மற்றும் இலைகளை அகற்றுவதை உறுதிசெய்து, ஆப்பிள்களை வெட்டவும் (எலும்புகள் மற்றும் தலாம் சேர்த்து, ஒரு பிளெண்டரில் ஒரே மாதிரியான கலவைக்கு அரைப்பது நல்லது).

• நொதித்தல் தொட்டி (இந்த வழக்கில், மூன்று லிட்டர் ஜாடி) சூடான நீரில் நன்கு கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். இந்த அளவின் ஒரு கொள்கலனுக்கு, உங்களுக்கு சுமார் 2.5 கிலோ ஆப்பிள் கஞ்சி தேவைப்படும், இது 2/3 இடத்தை எடுக்கும், மீதமுள்ளவை இறுதியில் நுரை நிரப்பும்.

• ஜாடியின் கழுத்தை எந்த இமைகளாலும் மூட முடியாது; பல அடுக்குகளில் மடிந்த நெய்யுடன் அதைக் கட்டினால் போதும்.
• ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை தினமும் கிளறி, சாற்றில் மேல் அடுக்கை துடைத்து மூழ்கடிக்க வேண்டும்.

இது முக்கியம்! ஆப்பிள் சாஸ் போட்ட 8-16 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு நொதித்தல், ஹிஸிங் மற்றும் நுரை வாசனை ஏற்கனவே தோன்றும்.

• வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் ஆப்பிள் சைடர், + 18 ... +27. C வெப்பநிலையில் புளிக்க வேண்டும். ஆனால் நொதித்தலுக்கான இடத்திலிருந்து 50 நாட்களுக்குப் பிறகு இந்த செயல்முறை நிறுத்தப்படாவிட்டால், கசப்பான சுவையைத் தவிர்ப்பதற்காக, ஒரு வைக்கோலின் உதவியுடன் சைடரை மற்றொரு ஜாடிக்குள் ஊற்றுவது அவசியம், அதே நிலைமைகளில் சிறிது நேரம் புளிக்க விடுகிறது.

வீட்டிலேயே ஒயின் கம்போட் செய்வது எப்படி என்பதையும் படிக்க ஆர்வமாக இருக்கலாம்

பிற பிரபலமான சமையல்

உடனடி ஆப்பிள் சைடர் செய்முறையைத் தவிர, விவரிக்கப்பட்ட பானத்தை உருவாக்குவதற்கு சமமாக பிரபலமான பிற விருப்பங்களும் உள்ளன: எடுத்துக்காட்டாக, சர்க்கரை இல்லாமல் அல்லது வாயுவுடன்.

சர்க்கரை இல்லாத சைடர் இங்கிலாந்து மற்றும் பிரான்சில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு உன்னதமான சமையல் முறையாகக் கருதப்படுகிறது. இது எளிமையான தொழில்நுட்பத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அனைத்து இயற்கையான உண்மையான சொற்பொழிவாளர்களையும் நிச்சயமாக மகிழ்விக்கும், மற்றும் அத்தகைய பயனுள்ள தயாரிப்பு பெற, உங்களுக்கு தேவை:

• சாற்றை கசக்கி, சாதாரண அறை வெப்பநிலையில் இருட்டில் நிற்க அனுமதிக்கவும்.

• பின்னர் சுத்தமான நொதித்தல் தொட்டியில் சுத்தமான சாற்றை (வண்டல் இல்லாமல்) ஊற்றி, அதன் மீது ஒரு சாதாரண மருத்துவ கையுறை வடிவில் ஒரு நீர் முத்திரையை வைக்கவும்.

• மேலும், வழக்கம் போல், ஜாடி 3-5 வாரங்களுக்கு ஒரு இருண்ட அறையில் சுமார் + 20 ... +27 ° C வெப்பநிலையுடன் வைக்கப்படுகிறது, மேலும் நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்ததும், சைடர் ஒரு குழாய் வழியாக மற்றொரு ஜாடிக்குள் ஊற்றப்படுகிறது, வண்டலை சாறுடன் கலக்க முயற்சிக்காது.

இது முக்கியம்! கார்பன் டை ஆக்சைடுடன் பானத்தை நிறைவு செய்ய நீங்கள் திட்டமிடவில்லை என்றால், கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, 3-4 மாதங்களுக்கு ஒரு இருண்ட அறையில் +6 முதல் +12 ° C வரை வெப்பநிலையுடன் வைக்கவும்.

குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, சைடரை மீண்டும் ஒரு முறை வடிகட்ட வேண்டியது அவசியம், மற்றும் பாட்டில், கார்க் இறுக்கமாக.

இப்போது காற்றோட்டமான ஆப்பிள் சைடரை உருவாக்கும் விருப்பத்தை கவனியுங்கள். உற்பத்தியின் அனைத்து முக்கிய நிலைகளும் முந்தைய, "அமைதியான" சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே இருக்கின்றன, ஆனால் அதே நேரத்தில் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன.

எனவே, வண்டலில் இருந்து பானத்தை அகற்றி, பாட்டில்களை (கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக்) கருத்தடை செய்தபின், அது கசிவுக்குப் பிறகு சேமிக்கப்படும், அவை ஒவ்வொன்றின் அடிப்பகுதியிலும் 1 லிட்டர் தொகுதிக்கு 10 கிராம் என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரை ஊற்ற வேண்டும். அதே கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியீட்டில் பலவீனமான நொதித்தலைத் தூண்டும் சர்க்கரை இது.

அதன் பிறகு, பாட்டில்களை சைடரில் நிரப்பவும், கழுத்துக்குக் கீழே மட்டுமல்ல, சுமார் 5-6 செ.மீ இலவச இடத்தை விட்டு விடுங்கள். அனைத்து கொள்கலன்களும் தொப்பிகள் அல்லது தடுப்பாளர்களால் மூடப்பட வேண்டும்.

சைடர் நிரப்பப்பட்ட பாட்டில்கள் 10-14 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட அறையில் (அறை வெப்பநிலையில்) விடப்படுகின்றன, எப்போதும் வாயு அழுத்தத்தை தினமும் சரிபார்க்கின்றன. அதிக அழுத்தம் தொட்டிகளின் வெடிப்புக்கு வழிவகுக்கும், எனவே அவர்களிடமிருந்து அதிகப்படியான வாயுவை சரியான நேரத்தில் வெளியிடுவது முக்கியம்.

நேரடி நுகர்வுக்கு முன், முடிக்கப்பட்ட பானம் குறைந்தபட்சம் 3-4 நாட்களுக்கு ஒரு குளிர் அறையில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

சேமிப்பு பரிந்துரைகள்

ஆப்பிள் சைடர் சில நிபந்தனைகளின் கீழ் புளித்த சாற்றின் தயாரிப்பு என்பதால், அதை சேமித்து வைக்க வேண்டும், இதனால் அதன் சுவையின் புத்துணர்வை முடிந்தவரை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படையில், வீட்டில் உருவாக்கப்பட்ட பானம் kvass அல்லது "live" பீர் உடன் ஒப்பிடத்தக்கது, அதாவது அடுக்கு வாழ்க்கை நாம் விரும்பும் வரை இருக்காது.

புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட பானத்திற்கு, ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்ந்த இருண்ட அடித்தளம் மிகவும் பொருத்தமான இடமாக இருக்கும். நொதித்தல் முடிவடையவில்லை, அறையில் வெப்பநிலையை + 3 ... +5 ° C இல் பராமரிக்க வேண்டியது அவசியம். அவர்கள் இருண்ட கண்ணாடி பாட்டில்களில் பானத்தை ஊற்றி, அவற்றை மூடி, 1 வாரத்திற்கு மேல் செங்குத்தாக வைக்கிறார்கள்.

ஒரு அடித்தளம் இல்லாத நிலையில், நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பதற்காக பானத்தை அனுப்பலாம். இந்த வழக்கில் மட்டுமே புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கான வெப்பநிலை + 5 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, மேலும் அத்தகைய கொள்கலன்களை சேமிப்பதற்காக வழங்கப்பட்ட மேல் அலமாரியில் பாட்டில்கள் வைக்கப்பட வேண்டும்.

இது முக்கியம்! சமைத்த ஆப்பிள் சைடர் சுவையாகவும் புதியதாகவும் இருக்க வேண்டுமென்றால், பாட்டில்களை நகர்த்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இதனால் அனைத்து வாயுவையும் உள்ளே வைத்திருங்கள்.

உங்கள் சைடர் இயற்கையான நொதித்தல் மூலம் பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்டால், பானத்தை 3-5 நாட்கள் அல்லது அதிகபட்சம் ஒரு வாரத்திற்கு பயன்படுத்துவது நல்லது. இல்லையெனில், இது வெறுமனே பெரெக்கிஸ்நட் மற்றும் அசிட்டிக் சுவை பெறலாம்.