பூண்டின் நன்மைகளைப் பற்றி எல்லோருக்கும் தெரியும், ஆனால் தாவரத்தின் மேல்பகுதி பகுதி, அதாவது அம்புகள் (பச்சை பகுதி அல்லது மலர் தண்டுகள் கூட), பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி marinated, ஒரு காரமான சுவை மற்றும் காரமான நறுமணத்துடன் ஒரு சுவையாக இருக்கும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. அவை பல உணவுகளுக்கு அடிப்படையாக இருக்கின்றன, அவை சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை மட்டுமல்ல, வைட்டமின்கள் நிறைந்த மூலத்தையும் பேசுகின்றன.
பூண்டின் அம்புகளை எப்போது துண்டிக்க வேண்டும்
தரையில் நடப்பட்ட பூண்டின் கிராம்பு முதலில் பச்சை இலைகளை வெளியிடுகிறது, பின்னர் அம்புகள் - மலர் தண்டுகள். விளக்கை கடைசியாக உருவாகிறது. சிறுநீரகங்களின் முதிர்ச்சியின் சமிக்ஞை அவற்றின் வெண்மையான குறிப்புகள், ஆனால் இன்னும் திறக்கப்படவில்லை. அம்புகள் மே-ஜூன் மாதங்களில் தோன்றும்.
பூண்டின் அம்புகள் எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும், தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தும் போது என்ன ஆபத்துகள் உள்ளன என்பதைக் கண்டறியவும்.
அவை 25 செ.மீ உயரத்திற்கு வளரும்போது வெட்டப்பட வேண்டும், அடர்த்தியான மற்றும் மீள் இருக்கும். அம்பு பாதியாக எளிதில் உடைக்கும்போது, குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கு அதைப் பயன்படுத்துவதற்கான அதிகபட்ச வாய்ப்பை இது குறிக்கிறது.
இது முக்கியம்! தாகமாகவும் பயன்படுத்தக்கூடிய மலர் தண்டுகளின் பருவம் மிகக் குறைவு - இரண்டு வாரங்கள் மட்டுமே.
கிளாசிக் சமையல் செய்முறை
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட இளம் பச்சை அம்புகள் ஒரு மாதத்தில் பயன்படுத்தக்கூடியவை. அவை ஒரு தனி உணவாகவும், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாஸ்தாவுக்கு கிரேவியில் சேர்க்கையாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். மேலும் முட்டை கலவையில் இறுதியாக நறுக்கிய ஊறுகாய் செடிகள் ஆம்லெட்டுக்கு காரமான சுவை தரும்.
தேவையான தயாரிப்புகள்
எங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- இளம் பச்சை பூஞ்சை - 1 கிலோ;
- நீர் - 1 எல்;
- உப்பு - 50 கிராம்;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 50 கிராம்;
- வினிகர் 9% - 100 மில்லி.
பூண்டு அம்புகள் ஊறுகாய் மட்டுமல்ல, பூண்டு அம்புகளிலிருந்து வேறு என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்கவும்.
பதப்படுத்தும் பொருட்கள்
வரிசைப்படுத்த அம்புகளை வெட்டி, மஞ்சள் நிறத்தை பிரித்து, உடைத்து, பல்வேறு குறைபாடுகளுடன்.
பின்வரும் நடைமுறையைச் செய்யுங்கள்:
- தண்டு மேல் மற்றும் கீழ் நீக்க - தாகமாக இளம் நடுத்தர பகுதியை விட்டு.
- தாவரங்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
- 10 செ.மீ நீளமுள்ள துண்டுகளை வெட்டவும்.
- 3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் பிளாஞ்ச். குளிர்ந்த நீரில் விரைவாக குளிர்ச்சியுங்கள்.
இறைச்சி சமையல்
ஒரு வாணலியில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். கொதிக்கவைத்த பிறகு, 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இறுதியில் வினிகர் சேர்க்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கு பச்சை பூண்டு அறுவடை செய்வதற்கான தந்திரங்களை பாருங்கள்.
சீமிங் செயல்முறை
படிப்படியான வழிமுறைகள்:
- கழுவப்பட்ட மற்றும் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஆலை தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை இறுக்கமாக வைக்கவும்.
- ஒரு பரந்த நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள கேன்களின் தோள்களில் தண்ணீர் ஊற்ற. கீழே ஒரு துண்டு போட்டு திரவத்தை +45 ° C வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும்.
- சூடான இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றி சுத்தமான இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
- கருத்தடை செய்ய பாத்திரத்தில் ஜாடிகளை வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரின் தருணத்திலிருந்து 5 நிமிடங்கள் தாங்க.
- டாங்கிகள் மாறி மாறி பான் மற்றும் ரோல் மெட்டல் இமைகளை வெளியே எடுக்கின்றன.
- ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, குளிர்விக்க ஒரு போர்வை போர்த்தி விடுங்கள்.
பூண்டு எவ்வாறு உதவக்கூடும், எப்படி தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதைக் கண்டறியவும்.இந்த செய்முறையை கருத்தடை இல்லாமல் பயன்படுத்தினால், தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் முதல் முறையாக நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் அடைகாக்க வேண்டும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியால் நிரப்பவும், அதைத் தொடர்ந்து இறுக்கமாக மூடவும்.
Marinated பூண்டு அம்புகள்: வீடியோ
உங்களுக்குத் தெரியுமா? அமெரிக்காவில், இந்த ஆலைக்கு மரியாதை நிமித்தமாக சிகாகோ நகரம் என்று பெயரிடப்பட்டது, இது இந்தியர்களின் மொழியில் "காட்டு பூண்டு" என்று பொருள்படும்.
பிற செய்முறை விருப்பங்கள்
பூண்டு அம்புகளை பல்வேறு பொருட்களுடன் சேர்த்து சமைக்க பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த அசாதாரண தயாரிப்புகள் அனைத்து பழக்கமான உப்பு வெள்ளரிகளுடன் போட்டியிட உரிமை உண்டு, அவை அசாதாரண நறுமணம் மற்றும் காரமான காரமான சுவையுடன் ஆச்சரியப்படலாம்.
கொரிய மொழியில் ஊறுகாய்களாக பூண்டு அம்புகள்
உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- பூண்டு தண்டுகள் - 1 கிலோ;
- சோயா சாஸ் - 100 மில்லி;
- பீன்ஸ் கொத்தமல்லி - 2 தேக்கரண்டி;
- கார்னேஷன் - 12 பிசிக்கள் .;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 3 பிசிக்கள்;
- வினிகர் - 15 மில்லி;
- மிளகாய் - 1 பிசி .;
- எள் - 1 டீஸ்பூன். l .;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 200 மில்லி.
சமையல் செயல்முறை:
- கசப்பான மிளகு விதைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு இறுதியாக நறுக்கப்படுகிறது. நாம் ஒரு கொள்கலனில் கொத்தமல்லி, கிராம்பு மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றில் கலக்கிறோம்.
- ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் தீயில் சூடாக்கி, எண்ணெயை ஊற்றவும், அது நன்றாக வெப்பமடையும் போது, நறுக்கிய மற்றும் தரையில் உள்ள பொருட்களை கவனமாக சேர்க்கவும். தீவிரமாக கிளறி, 15 விநாடிகள் வறுக்கவும்.
- பூண்டு அம்புகளை நறுக்கிய துண்டுகள் (நீளம் 5 செ.மீ) சேர்த்து மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
- பின்னர் சாஸ் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, தண்டுகள் ஆலிவ் ஆகும் வரை கிளறவும். எள் தூங்க, வினிகர் ஊற்ற. நன்கு கிளறி, பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும்.
- கடாயின் உள்ளடக்கங்களை இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் வைத்து 10 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
இது முக்கியம்! குளிர்சாதன பெட்டி அம்புகளில், அவ்வாறு சமைக்கப்படுகிறது 7 நாட்களுக்கு சேமிக்க முடியும்.
கடுகுடன் ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகள்
1 எல் திறன் கொண்ட ஒரு கொள்கலன் தேவைப்படும்:
- வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள் .;
- வெந்தயத்தின் மஞ்சரி - 1 பிசி .;
- allspice - 4 பிசிக்கள் .;
- கடுகு - 1 டெஸ். எல்.
- நீர் - 1 எல்;
- உப்பு - 15 கிராம்;
- சர்க்கரை - 30 கிராம்;
- வினிகர் - 100 மில்லி.
பூண்டு அம்புகள் அதிக எண்ணிக்கையில் எடுக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை வங்கியில் இறுக்கமாக கிடக்கின்றன.
பூண்டு ஏன் மஞ்சள் நிறமாக மாறும், எப்படி தண்ணீர் போடுவது, அம்மோனியாவுடன் உணவளிப்பது, படுக்கைகளில் இருந்து பூண்டை அகற்றுவது போன்றவற்றைக் கண்டுபிடிக்கவும்.
படி படி முறை:
- தண்டுகளை தண்ணீரில் கழுவவும், நுனிகளைக் கொண்டு உதவிக்குறிப்புகளை அகற்றவும், அதே போல் தாவரத்தின் கீழ் கடினமான பகுதிகளையும் அகற்றவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட அம்புகளை 6 செ.மீ நீளமாக வெட்டி, 2 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்கும் நீரில் பறிக்கவும், உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் குளிரவும்.
- கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வெந்தயம், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட பூண்டு அம்புகளை கோட் ஹேங்கர்களுக்கு இடுகின்றன.
- கொதிக்கும் நீரில் மூடி, இமைகளால் மூடி, 8 நிமிடங்கள் சூடாக அனுமதிக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, மிளகு மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும்.
- தண்ணீரை வேகவைத்து, வினிகரைத் தவிர, இறைச்சிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். அனைத்து கொதிக்கும் போது, வினிகரை ஊற்றவும்.
- இறைச்சி ஜாடிகளை ஊற்றவும், இமைகளால் மூடி, தலைகீழாக மாறி, மடக்கி, முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
இது முக்கியம்! பூண்டின் அம்புகள், வெள்ளரிகள் மற்றும் ஸ்குவாஷ் ஆகியவற்றின் போது சேர்க்கப்படுகின்றன, காய்கறிகளை அடர்த்தியாகவும் மிருதுவாகவும் ஆக்குகின்றன, மேலும் ஊறுகாய் ஒரு சுவை பெறுகிறது.
மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு பூண்டு Marinated அம்புகள்
எங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:
- பூண்டு அம்புகள் - 0.3 கிலோ;
- நீர் - 250 மில்லி;
- வினிகர் 9% - 250 மில்லி;
- உப்பு - 3.5 டீஸ்பூன். l .;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். l .;
- வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள் .;
- இலவங்கப்பட்டை - 4 கிராம்;
- கருப்பு மிளகு (கசப்பான) - 2 தேக்கரண்டி.
குளிர்காலத்திற்கான வெற்றிடங்களில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், வெங்காயம், முட்டைக்கோஸ், பெல் பெப்பர்ஸ், தக்காளி, வெண்ணெய், வரிசைகள், காளான்கள், சீமை சுரைக்காய், பிளம்ஸ், பச்சை தக்காளி போன்ற இடங்கள் உள்ளன.செயல்முறையின் வரிசை:
- இளம் தண்டுகளை 5 செ.மீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். கொதிக்கும் நீரில் சிகிச்சையளித்து தயாரிக்கப்பட்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
- அனைத்து பொருட்களையும் ஊற்ற தயார், வினிகரை கடைசியாக சேர்க்கவும்.
- அம்புகளுடன் கொள்கலன்களை நிரப்பி, இமைகளை உருட்டவும், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும்.
20 நாட்களுக்குப் பிறகு, டிஷ் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பூண்டு அம்புகள் அதிக எடையுடன் போராடுபவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் பொட்டாசியத்தின் உயர் உள்ளடக்கம் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியிட உதவுகிறது.
ஆப்பிள் பழச்சாறுடன் மரினேட் பூண்டு அம்புகள்
தேவையான தயாரிப்புகள்:
- தாவரத்தின் பச்சை பகுதி - 2.5 கிலோ;
- சாறு - 1.3 எல்;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 300 கிராம்;
- உப்பு - 30 கிராம்
- அம்புகளை நன்கு கழுவி அவற்றை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள், இதன் நீளம் பாதுகாக்க கொள்கலனின் உயரத்திற்கு சமம்.
- தயாரிக்கப்பட்ட தாவரங்களை 60 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் மூடி, மலட்டு ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
- இறைச்சியை வேகவைத்து கரைகள் மீது சூடாக ஊற்றி, இமைகளை உருட்டவும்.
- தலைகீழாக மாறி முழு குளிரூட்டும் வரை விட்டுச்செல்லும் திறன்.
உப்பு பூண்டு அம்புகள்
பூண்டின் இளம் பச்சை மலர் தண்டுகளை வெறுமனே உப்பு மற்றும் ஜாடிகளில் உருட்டலாம், மேலும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (என்மால் மட்டுமே) அல்லது கண்ணாடி பாட்டில்களில் உப்பிடுவது இந்த வழியில் சாத்தியமாகும்.
உலர எப்படி, வறுக்கவும், குளிர்காலத்தில் பூண்டை எவ்வாறு சேமிக்கவும் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.எங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- பூண்டு மலர் தண்டுகள் - 1.5 கிலோ;
- நீர் - 1.5 எல்;
- உப்பு - 7 டீஸ்பூன். l .;
- சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். l .;
- வெந்தயம், வளைகுடா இலை, மசாலா பட்டாணி, கிராம்பு - சுவைக்க.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை:
- சுத்தமான அம்புகளை துண்டுகளாக வெட்டி 60 விநாடிகள் கொதிக்க வைக்கவும்.
- பனி நீரில் குளிர்ந்து ஒரு வாணலியில் மடியுங்கள்.
- ஜாடிகளை கழுவி, கருத்தடை செய்யுங்கள்.
- தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை உப்பு சமைக்கவும்.
- குளிர்ந்த மலர் தண்டுகளை கொள்கலன்களில் பரப்பி மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.
- சூடான உப்புநீரை ஊற்றி அதில் மூன்று நாட்கள் ஊற வைக்கவும்.
- உப்புநீரை வடிகட்டி, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து ஜாடிகளில் நிரப்பவும்.
- இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உப்பு போது, உப்பு இரண்டாவது முறை கொதிக்க தேவையில்லை. ஒடுக்குமுறையைப் பயன்படுத்துவது அவசியம், இது நொதித்தல் தொடங்குவதற்கு 4 நாட்களுக்கு முன்பே உடனடியாக அமைக்கப்படுகிறது.
ஊறுகாய் - பாதுகாக்கும் பழமையான முறைகளில் ஒன்று, காளான்கள், வெள்ளரிகள், தக்காளி, காளான்கள், ஸ்குவாஷ் ஆகியவற்றை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை அறிக.
சூடான இடத்தில் நொதித்தல் தருணத்திலிருந்து இன்னும் 4 நாட்களுக்கு இவை அனைத்தும் வயது. பின்னர் ஊறுகாய் தொட்டி ஒரு குளிர் அறையில் சேமிக்கப்படுகிறது.
பூண்டு அம்புகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: வீடியோ
குளிர்காலத்தில், பூண்டின் ஊறுகாய்களாக இருக்கும் பச்சை பாகங்கள் உடலை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் நிரப்பவும், சளி இருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கவும் அனுமதிக்கும். குளிர்கால வெற்றிடங்களுக்கான சமையல் மிகவும் எளிமையானது, அதனால் அவர்கள் அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் கூட முடியும்.
பூண்டு தளிர்களில் இருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்: மதிப்புரைகள்
பூண்டு (இளம் பூண்டு சுடும்) - 500 கிராம்
உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி.
காய்கறி எண்ணெய் - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.
பூண்டிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட அம்புகளை கழுவி, கடினமான பகுதியை அகற்றவும். இந்த அம்புக்குறியை எப்படி செய்வது என்பது உங்களுக்கு தானே சொல்லும். அம்புக்குறியின் மென்மையான பகுதி அழுத்தும் போது நன்றாக உடைந்து, ஏற்கனவே கடினப்படுத்தப்பட்ட பகுதி வெறுமனே உடைகிறது.
பின்னர் அதிக ஈரப்பதத்தை அகற்ற ஒரு காகித துண்டு போடவும்.
அம்புகள் உலரும்போது, தன்னிச்சையாக அவற்றை வெட்டுங்கள். பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் பூண்டு அம்புகளை வைத்து, உப்பு, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து எல்லாம் அரைக்கவும்.
அழகான பேஸ்ட், மரகத பச்சை கிடைக்கும். பேஸ்ட்டை கொள்கலனில் வைத்து உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
எல்லாம்! ஒட்டுதல் நீங்கள் விரும்பியபடி சேமிக்கப்படுகிறது (இது நீண்ட நேரம் எங்களுடன் தங்காது!). உங்கள் இதயம் எங்கு வேண்டுமானாலும் சேர்க்கவும். இந்த பேஸ்ட் உணவுகள், அலங்காரம் அல்லது இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு அலங்கரிக்கும் ஒரு சிறந்த சுவையூட்டலாக இருக்கும், நீங்கள் அதை காய்கறிகளுடன் அணைக்கிறீர்கள். எங்கள் சாஸ்தாவின் ஒரு ஸ்பூன் சேர்த்தால், எந்த சாஸின் சுவையும் என்னவாக இருக்கும். நீங்கள் இதை வெண்ணெய் மற்றும் அனைத்து வகையான பரவல்களிலும் சேர்க்கலாம்.
அம்புகளின் பூண்டு விழுதுடன் முறுக்கப்பட்ட கொழுப்பை பரப்புவதை நாங்கள் மிகவும் விரும்புகிறோம். சூப் அல்லது போர்ஷுடன், சூப்பர்.
