கோடையில் சேகரிக்கப்பட்ட அறுவடையின் ஒரு பகுதி குளிர்காலத்திற்கு அவசியமாக அறுவடை செய்யப்படுகிறது, மேலும் இந்த வெற்றிடங்கள் மிகவும் மாறுபட்ட வடிவங்களைக் கொண்டிருக்கலாம். உப்பு, உலர்ந்த, உறைந்த மற்றும் ஊறுகாய்களாக இருக்கும் சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய், வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி ஆகியவை எந்த மேஜையிலும் விருந்தினர்களை எப்போதும் வரவேற்கின்றன. கட்டுரையில் நாம் சீமை சுரைக்காய் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பாரம்பரிய வடிவங்களைப் பற்றி பேசுவோம், ஏனெனில் இந்த குறிப்பிட்ட காய்கறியின் கூறுகள் ஒரு நபரின் சரியான ஊட்டச்சத்துக்கான அடிப்படையாகக் கருதப்படுகின்றன.
குளிர்காலத்திற்கு சீமை சுரைக்காய் உறைய வைப்பது எப்படி
நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் பாதுகாக்க நேரம் இல்லை என்றால், குளிர்காலத்தில் தங்கள் தயாரிப்பு சிறந்த விருப்பத்தை அது பயனுள்ள வைட்டமின்கள் முழு தொகுப்பு காப்பாற்ற அனுமதிக்கிறது குறிப்பாக இருந்து, வழக்கமான முடக்கம் இருக்கும். பணியை முடிக்க, உங்களுக்கு ஸ்குவாஷ்கள் தேவைப்படும் (மெல்லிய தோலுடன் கூடிய இளம் குழந்தைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது) மற்றும் பகுதி பாக்கெட்டுகளுடன் உறைவிப்பான். தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவ வேண்டும், நன்றாக உலர வைக்க வேண்டும் மற்றும் அவற்றின் வால்களை வெட்ட வேண்டும். அடுத்த கட்டமாக சீமை சுரைக்காயை வெட்டுவது, ஆனால் அதை எவ்வாறு செய்வது என்பது எதிர்காலத்தில் அவை எந்த நோக்கத்துடன் பயன்படுத்தப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, நீங்கள் சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளுக்கு முன்னுரிமை அளித்தால், காய்கறிகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டலாம், 1-2 செ.மீ அளவு இருக்கும், அதன் பிறகு அவை ஓரளவு பைகள் அல்லது சிறப்பு கொள்கலன்களில் போடப்பட்டு உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகின்றன (அனைத்து கொள்கலன்களும் இறுக்கமாக மூடப்பட்டுள்ளன).
இது முக்கியம்! உறைபனியின் தொகுதி முறை மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் குளிர்காலத்தில் ஒரு சிறிய பகுதியை அதிலிருந்து பிரிக்க முழு விநியோகத்தையும் நீக்கிவிட வேண்டியதில்லை. அதாவது, காய்கறிகள் அதில் உள்ள வைட்டமின்களை இழக்காது.சீமை சுரைக்காய் கேசரோல்கள் அல்லது வறுத்த சீமை சுரைக்காயை உடனடியாக காய்கறிகளை வட்டங்களாக வெட்டுவது நல்லது, அதன் தடிமன் 1-1.5 செ.மீ.க்கு மேல் இருக்காது. பிரதான உறைபனி சீமை சுரைக்காய் முன் உறைபனிக்கு உட்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு, உணவுப் படலத்தால் மூடப்பட்ட பலகையில் ஒரு அடுக்கில் மோதிரங்களை பரப்புகிறது. உறைவிப்பான், அவை முற்றிலுமாக உறைந்துபோகும் வரை அவை விடப்படுகின்றன, பின்னர் அவை தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்கள் அல்லது பைகளுக்கு மாற்றப்படுகின்றன, அவை ஏற்கனவே குளிர்காலம் வரை உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகின்றன.
உறைந்த சீமை சுரைக்காயின் குளிர்கால ஏற்பாடுகள், இது பின்னர் காய்கறி அப்பங்களுக்கு பயன்படுத்தப்படும், கேரட்டுடன் உறைவதற்கு வழங்குகிறது, முன்பு ஒரு நடுத்தர grater இல் தேய்க்கப்பட்டது. சீமை சுரைக்காயுடன் காய்கறிகளை கலக்கும் முன், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வடிகட்ட வேண்டும்.ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஆப்பிள், அவுரிநெல்லிகளை அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பொருள்களை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பதை அறிக.
உப்பு சீமை சுரைக்காய்
குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காயை நீங்கள் ஏற்கனவே அனுபவித்திருந்தால், அத்தகைய பில்லட்டின் எத்தனை சமையல் வகைகள் இன்று உள்ளன என்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம். சில இல்லத்தரசிகள் சீமை சுரைக்காயை மட்டுமே உப்பிட்டார்கள், மற்றவர்கள் அவற்றில் கூடுதல் காய்கறிகளைச் சேர்க்கிறார்கள், மேலும் தயாரிப்புகளை ஜாடியில் வைப்பதன் வடிவத்தைக் குறிப்பிடவில்லை. எனவே, இந்த அற்புதமான காய்கறிக்கு உப்பு போடுவதற்கான எளிதான சமையல் ஒன்றை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். 
உங்களுக்கு 10 கிலோ சீமை சுரைக்காய் (அவற்றின் நீளம் 15 செ.மீக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்), 300 கிராம் வெந்தயம், 50 கிராம் குதிரைவாலி வேர், 2 காய்கள் கசப்பான மிளகு மற்றும் 2-3 பூண்டு கிராம்பு தேவைப்படும். உப்பு நீர் நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது (வெந்தயம் பசுமையைச் சேர்த்து 1 லிட்டருக்கு 70-80 கிராம் உப்பு; கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் (செர்ரிகளும்) பயனுள்ளதாக இருக்கும்).
மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்து, கோர்ட்டெட்களை நன்றாக கழுவி 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும்.. அவை ஈரமாக இருக்கும்போது, தேவையான கொள்கலனைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு நேரம் கிடைக்கும், அதன் அடிப்பகுதியில் சேகரிக்கப்பட்ட அனைத்து சுவையூட்டல்களிலும் பாதி அமைக்கப்பட்டிருக்கும் (திராட்சை வத்தல் இலைகள், வெந்தயம், பூண்டு, குதிரைவாலி வேர்).
சீமை சுரைக்காயை ஒரு ஜாடியில் வைத்த பிறகு, மீதமுள்ள சுவையூட்டல்களுடன் அவற்றைத் தூவி, உப்புநீரில் ஊற்றவும். மேலே ஒரு மர வட்டம் மற்றும் அடக்குமுறை வைக்க வேண்டும். காய்கறிகளுடன் கூடிய கொள்கலன் ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் நொதித்தல் தொடங்கும் வரை அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்படும். அதன் பிறகு, நீங்கள் 0-1ºС வெப்பநிலையுடன் வங்கிகளை பாதாள அறைக்கு அல்லது அடித்தளத்திற்கு மாற்றலாம். 10-15 நாட்களுக்குப் பிறகு ஸ்குவாஷ் உப்புநீரில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்படும்.
ஊறுகாய் சீமை சுரைக்காய்
குளிர்காலத்திற்கான சுவையான சீமை சுரைக்காய் ஒரு புளிப்பு வடிவத்தில் வழங்கப்படலாம், குறிப்பாக அத்தகைய பில்லட்டுக்கு சில சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன. உதாரணமாக, 2 கிலோ சீமை சுரைக்காய்க்கு நீங்கள் 3-4 தலைகள் பூண்டு, 80 கிராம் உப்பு, 10 கிராம் சர்க்கரை, 4-5 துண்டுகள், 10 பட்டாணி கருப்பு மற்றும் மசாலா, 1 மணி ஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் 1 லிட்டர் தூய நீர் தயாரிக்க வேண்டும். அத்தகைய வெற்று தயாரிக்கும் முறை மிகவும் எளிதானது: உரிக்கப்படுகிற சீமை சுரைக்காய் (தோலை உறிஞ்சி கோரை அகற்றவும்) 2-3 செ.மீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. 
நீங்கள் மிகப்பெரிய காய்கறிகளைக் கண்டுபிடித்திருந்தால், ஒவ்வொரு வட்டமும் 2-4 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. நீர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இதன் விளைவாக கலவை குளிர்ந்து, தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இடம் பெற்ற பிறகு (ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்புடன் ஊற்றப்படுகிறது), உப்புநீரை கொள்கலன்களில் ஊற்றி, இமைகளால் மூடி, 2-3 நாட்கள் அறையில் விடலாம். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வங்கிகள் பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடப்பட்டு நிரந்தர சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கப்படுகின்றன.
இந்த வழியில் நீங்கள் ஒரு சீமை சுரைக்காய் மட்டுமே தயாரிக்க விரும்பினால், எல்லா சமையல் குறிப்புகளும் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் ஒத்தவை என்று நாங்கள் கூறலாம், இருப்பினும் சில நுணுக்கங்கள் சாத்தியமாகும். உதாரணமாக, சீமை சுரைக்காயின் அடுக்குகளை வெந்தயம், பூண்டு அல்லது குதிரைவாலி கொண்டு மாற்றலாம், மேலும் கூர்மையான வெட்டுக்களை நீங்கள் வலுவாக விரும்பினால், அரை மிளகு சூடான மிளகு சேர்க்கலாம்.
குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள், கத்தரிக்காய்கள், பச்சை பூண்டு, அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ், வோக்கோசு, தக்காளி, கீரைகள், குதிரைவாலி ஆகியவற்றை அறுவடை செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்வது உங்களுக்கு சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.
மரினேட் சீமை சுரைக்காய் சமையல்
குளிர்காலத்தில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்டவணையில் மற்றொரு சிறந்த கூடுதலாக மரினேட் சீமை சுரைக்காய் உள்ளது. அத்தகைய ஒரு படைப்புக்கு பல முக்கிய விருப்பங்கள் உள்ளன, அவற்றில் ஒரு சிறப்பு இடம் கருத்தடை இல்லாமல் மரைனேட் செய்வதன் மூலமும் கூர்மையான இறைச்சியுடன் ஆக்கிரமிக்கப்படுகிறது.
கருத்தடை இல்லாமல் மரினேட் செய்யப்பட்ட கோர்ட்டெட்டுகள்
கருத்தடை இல்லாமல் மரினேட் செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய்க்கான ஒரு எளிய செய்முறை பாதுகாப்பைப் பற்றி கவலைப்பட விரும்பாத தொகுப்பாளினியை நிச்சயமாக பாராட்டும். முழு செயல்முறை இன்னும் ஒரு மணி நேரம் எடுக்கும், மற்றும் உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து 1.5-1.7 கிலோ சீமை சுரைக்காய், வோக்கோசின் 3-4 கிளைகள், பூண்டு 3-4 கிராம்பு, 6 டீஸ்பூன். l வினிகர், 3 டீஸ்பூன். l சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, அத்துடன் வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகு. அனைத்து செயல்களின் வரிசை பின்வருமாறு:
- முதலில், நீங்கள் காய்கறிகளை நன்கு கழுவி, 1 செ.மீ தடிமன் இல்லாத துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.அதனால், அவை தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு 3-4 மணி நேரம் விடப்படும்.
- இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும், மற்றும் வோக்கோசு, வளைகுடா இலை மற்றும் பூண்டுடன் மிளகு ஆகியவற்றை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்க வேண்டும்.
- அடுத்து, ஸ்குவாஷ் தாவரங்கள் கொள்கலன்களில் அவற்றின் இடத்தை ஆக்கிரமித்துள்ளன (அவை ஒருவருக்கொருவர் முடிந்தவரை நெருக்கமாக வைக்கப்பட வேண்டும்), அதன் பிறகு அவை உடனடியாக சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
- 20-25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை ஒரு தனி வாணலியில் வடிகட்டி அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு கொதிகலன் கொண்டு, பின்னர் வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது.
- இப்போது ஊறுகாயை ஜாடிக்குள் ஊற்றி ஒரு மூடியால் உருட்ட வேண்டும்.
Marinated zucchini கூர்மையான
காரமான மரினேட் சீமை சுரைக்காய் - இது ஒரு பாரம்பரிய சிற்றுண்டி அல்ல, மேலும் அவர்கள் சொல்வது போல் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, "அமெச்சூர்". அத்தகைய வெற்று தயாரிப்பதில், முக்கிய பங்கு இறைச்சியால் செய்யப்படுகிறது, இது முழு மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் காரணமாக, மிகவும் மணம் கொண்டதாக மாறும், மேலும் அதில் வைக்கப்படும் சீமை சுரைக்காயின் ஒவ்வொரு பகுதியும் காரமான மற்றும் கூர்மையான குறிப்புகளால் நனைக்கப்படுகிறது. குறிப்பிட்ட காய்கறி அடர்த்தியான அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதால், சரியான மரினேட்டிங் மூலம் நிலையான வெள்ளரிகள் அல்லது காளான்களை விட சுவையான சிற்றுண்டி கிடைக்கும். எனவே, பின்வரும் எளிய செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். சீமை சுரைக்காய் ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்குத் தேவைப்படும்: 800 கிராம் காய்கறிகளே, 800 கிராம் தண்ணீர், 80 கிராம் வினிகர், 50 கிராம் சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன். உப்பு ஸ்பூன், சூடான மிளகாய் 1 பாட், 3 கிராம்பு பூண்டு, ஒரு சில வளைகுடா இலைகள், 1 டீஸ்பூன். மிளகு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல், 1 டீஸ்பூன் தரையில் மிளகு, 2 பட்டாணி மசாலா, 3 ஸ்ப்ரிக்ஸ் வோக்கோசு, 2 வெந்தயம் வெந்தயம் மற்றும் 3 ஸ்ப்ரிக் உலர்ந்த தைம்.
வழக்கம் போல், பின்னர், வழக்கம் போல், அது சீமை சுரைக்காய் கழுவுதல் தொடங்குகிறது, பின்னர் காய்கறிகள் ஒரு சமையலறை துணியில் அமைக்கப்பட்டன, அங்கு அவர்கள் உலர வேண்டும். உங்களுக்கு இலவச நேரம் இருக்கும்போது, நீங்கள் இறைச்சியை தயாரிப்பதை செய்யலாம். சரியான அளவு தண்ணீரை எடுத்து, அடுப்பில் வைக்கக்கூடிய எந்த கொள்கலனிலும் ஊற்றி, கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் விடவும்.
உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை, மிளகாய், வளைகுடா இலை மற்றும் ஒரு சில பூண்டு வளையங்களை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் ஒரு அசாதாரண இறைச்சியை உருவாக்கலாம். அதிக காரமான சுவையைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் தைம் ஒரு கிளை சேர்க்க முடியும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதில் சரியான அளவு வினிகரை சேர்த்து, சூடாக்கி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
இந்த கட்டத்தில் சீமை சுரைக்காயைப் பற்றி மீண்டும் நினைவில் கொள்வது மற்றும் நடுத்தர தடிமன் கொண்ட சிறிய வட்டங்களாக அவற்றை வெட்டுவது மதிப்பு. காய்கறிகளை ஒரு குடுவையில் வைப்பதற்கு மட்டுமே இது உள்ளது, அதன் அடிப்பகுதியில் அவர்கள் பூண்டு, மிளகாய் மிளகு (காரமான சீமை சுரைக்காயை விரும்புவோருக்கு கட்டாய மூலப்பொருள்), வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஒரு சில ஸ்ப்ரிக், அதே போல் தைம் ஒரு ஸ்ப்ரிக் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு ஆகியவற்றை வைக்கின்றனர். 
நீங்கள் சீமை சுரைக்காயுடன் ஜாடிகளை நிரப்பிய பின், வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றின் மற்றொரு கிளையை வைக்கவும். இப்போது நீங்கள் ஜாடிகளை ஒரு மணம் மாரினேட் மூலம் நிரப்ப வேண்டும் மற்றும் அவற்றை மலட்டுத் தொப்பிகளால் இறுக்கமாக உருட்ட வேண்டும். ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றி ஒரு போர்வை அல்லது துண்டுடன் மூடி வைக்க மறக்காதீர்கள், அது குளிர்ந்தவுடன், அதை நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக ஸ்டோர்ரூமுக்கு அனுப்பலாம்.
சீமை சுரைக்காய் கேவியர் சமையல்
சாராம்சத்தில், குளிர்காலத்திற்கான ஸ்குவாஷ் கேவியர் என்பது ஒரு சுண்டவைத்த அல்லது சுடப்பட்ட காய்கறி உணவாகும், இது கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டப்படுகிறது. இதை காலியாக மாற்றுவதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஏனென்றால் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் பரிசோதனை செய்ய விரும்புகிறார்கள். எனினும், இப்போது நாங்கள் உங்களை பாதுகாப்பதற்கான மிகவும் நிலையான பதிப்பை வழங்க விரும்புகிறோம்.
பாரம்பரிய ஸ்குவாஷ் கேவியர்
ஸ்குவாஷ் கேவியர் சமைக்கும் பாரம்பரிய மற்றும் எளிய முறைக்கு, உங்களுக்கு 3 கிலோ சீமை சுரைக்காய், 1 கிலோ கேரட், 0.8 கிலோ வெங்காயம், 2 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். தக்காளி விழுது கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரண்டி, அத்துடன் 2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சில தாவர எண்ணெய்களின் கரண்டி. தின்பண்டங்களை சமைக்கும் செயல்முறை பின்வருமாறு:
- முதலில் நீங்கள் நன்கு கழுவி, சருமத்தின் காய்கறிகளை அகற்ற வேண்டும்.
- பிறகு கரிப்பை ஒரு கறுப்பு grater அல்லது வெட்டு மீது கேரட் grate;
- வெங்காயம் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவை செமிரிங்ஸில் நசுக்கப்படுகின்றன, அத்தகைய நிலையில் அவை குறைந்த ஈரப்பதத்தை விட்டுவிடும்;
- பின்னர் நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி எண்ணெயை ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது குண்டு வாணலியில் ஊற்றி, சீமை சுரைக்காய் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் (அதே கடாயில் நீக்கிய பின் கேரட்டுடன் வெங்காயத்தை சுண்டலாம்);
உங்களுக்குத் தெரியுமா? அவற்றின் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து, இந்த காய்கறிகளை வறுத்ததோடு மட்டுமல்லாமல், அடுப்பில் சுடவும் அல்லது சமைக்கவும் முடியும்.
- சீமை சுரைக்காய், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் முழுவதுமாக குளிர்ந்தவுடன், அவை ஒரே மாதிரியான கலவைக்கு நசுக்கப்பட வேண்டும் (இது கலப்பான் அல்லது வழக்கமான இறைச்சி சாணைக்கு உதவும்);
- இதன் விளைவாக வெகுஜன ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் சர்க்கரை, உப்பு, தக்காளி விழுது மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, கலவையை தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரலாம் (பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து, 1-15 நிமிடங்கள் கடாயை விட்டு விடுங்கள்);
- ரெடி ஹாட் கேவியர் ஒரு சிறிய அளவிலான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு, அது முற்றிலும் குளிர்ந்து வரும் வரை ஒரு போர்வை அல்லது துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
எனவே, நீங்கள் ஒரு சுவையான ஸ்குவாஷ் கேவியர் பெறுவீர்கள், இது ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையின் படி சமைக்கப்படுகிறது. எனினும், நீங்கள் எந்த மாற்றங்களையும் செய்ய முடியாது என்று அர்த்தம் இல்லை. உதாரணமாக, நீங்கள் எப்போதும் புதிய மூலிகைகள் அல்லது மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம், மேலும் செலரி, பல்கேரிய மிளகு மற்றும் லீக் ஆகியவை கூடுதல் காய்கறிகளாக பொருத்தமானவை. மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் பூண்டு மற்றும் மிளகாய் கொண்டு சீமை சுரைக்காய் கிடைக்கும்.மயோனைசேவுடன் கேவியர் ஸ்குவாஷ்
ஸ்குவாஷ் கேவியருக்கான சுவாரஸ்யமான மற்றும் அசல் சமையல் குறிப்புகள் மயோனைசேவைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்புக்கு இட்டுச் சென்றன. மதிப்புரைகளின்படி, மயோனைசேவுடன் கூடிய கேவியர் மிகவும் அசாதாரணமான மற்றும் இனிமையான சுவையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது மிகவும் நேர்த்தியான அட்டவணையில் கூட ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாக அமைகிறது. உங்களுக்கு என்ன தேவை?
பொதுவாக ஒரு ரன் அவர்கள் 3 கிராம் சீமை சுரைக்காய், 250 மில்லி தக்காளி கூழ் அல்லது சாஸ், மயோனைசே அதே அளவு, பூண்டு 10 கிராம்பு, 1 தேக்கரண்டி எடுத்து. ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் உப்பு, 100 கிராம் சர்க்கரை (முன்னுரிமை மணல்), 100 மில்லி தாவர எண்ணெய், 2 டீஸ்பூன். 9% மேஜை வினிகர் மற்றும் சிவப்பு மிளகு கரண்டி. சமையல் செயல்முறை வழக்கம் போல் தொடங்குகிறது: சீமை சுரைக்காய் உரிக்கப்பட்டு, விதைகள் வெளியே எடுத்து சிறு துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் உரிக்கப்படுகிற பூண்டு கிராம்புகளை கொண்டு ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக சென்றது. இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு பெரிய வாணலியில் போட்டு மயோனைசே, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, தக்காளி, வெண்ணெய் மற்றும் 2 சிட்டிகை மிளகு சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலந்து அடுப்பில் வைக்கவும், அங்கு, கொதித்த பின், சீமை சுரைக்காய் 2.5-3 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. சமையல் செயல் முடிவதற்கு முன்பு, வினிகர் பான் உடன் சேர்க்கப்பட்டு மீண்டும் கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் காய்கறி வெகுஜனத்தை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளாக சிதைத்து உடனடியாக உருட்ட வேண்டும், இருப்பினும் நீங்கள் வெற்றிடங்களை செய்யாவிட்டால், இறுதி குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, டிஷ் பரிமாற தயாராக இருக்கும் (அத்தகைய ஸ்குவாஷ் கேவியர் கம்பு ரொட்டியுடன் நன்றாக செல்கிறது).
செலரியுடன் கேவியர் ஸ்குவாஷ்
பாரம்பரிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ் கேவியரின் சுவை நிச்சயமாக நம்மில் பலருக்கு தெரிந்திருக்கும், ஆனால் அதை இன்னும் ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற, அதில் செலரி சேர்க்கவும். கேவியர் இந்த மூலப்பொருளின் பங்கேற்புடன் சமைக்கப்படுகிறது, இது மணம் மற்றும் வசந்த காலம் வரை சரக்கறைக்குள் பாதுகாக்கப்படுகிறது.
Celery கொண்டு சமையல் ஸ்குவாஷ் கேவியர் தேவையான பொருட்கள் பட்டியல் அடங்கும்:
- புதிய சீமை சுரைக்காய் 1 கிலோ;
- இலைகளுடன் 2 செலரி தண்டுகள்;
- 100 கிராம் தக்காளி பேஸ்ட்;
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு (சுவைக்க);
- தணிக்க தாவர எண்ணெய்.
சமையல் செயல்முறை பின்வருமாறு:
- நன்கு சீமை சுரைக்காய் கழுவவும், விதைகள் மற்றும் தோல்களிலிருந்து முன் சுத்தம் செய்யப்படும்;
- ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அவற்றை கடந்து அல்லது மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டர் கொண்டு துடைப்பம்;
- இதன் விளைவாக ஸ்குவாஷ் பேஸ்டை ஆழமான வடிவத்தில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் அரை மணி நேரம் ஒரு முன் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்;
- செலரியை நன்கு கழுவி, அதை தண்டுகளாகப் பிரித்து நறுக்கி, பின்னர் காய்கறி எண்ணெயில் சிறிது சிறிதாக வைக்கவும்;
- கிட்டத்தட்ட சமைத்த சீமை சுரைக்காய் பேஸ்டை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, அதில் பிரைஸ் செய்யப்பட்ட செலரி சேர்த்து 1 நிமிடம் அடுப்புக்கு அனுப்பவும்;
- தக்காளி விழுது சேர்த்து, நன்கு கலந்த பிறகு, கேவியரை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்;
இது முக்கியம்! தக்காளி விழுது பிரவுனிங்கிற்குப் பிறகு அல்லது தொழிற்சாலையில் இருந்து நேரடியாக கலவையில் சேர்க்கலாம்.
- குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஸ்குவாஷ் கேவியர் அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது, அவை உடனடியாக உருட்டப்படுகின்றன அல்லது பிளாஸ்டிக் அட்டைகளுடன் இறுக்கமாக மூடப்படுகின்றன.
இதேபோன்ற வெற்றிடங்களின் வேறு எந்த வகையிலும், சூடான கேன்கள் ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டு சமையலறையில் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடப்படும். அதற்குப் பிறகு, நீ அவற்றை நிரந்தரமாக சேமித்து வைக்கலாம்.சீமை சுரைக்காய் சாலட் சமையல்
சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட கேவியர் தவிர, தயாரிக்கும் ஒரு நல்ல வழி சீமை சுரைக்காய் சாலட், குளிர்காலத்தில் சுருட்டப்படுகிறது. இந்த சாலட் மற்றும் மிகவும் பாரம்பரியம் பல விருப்பங்கள் உள்ளன, நாங்கள் இப்போது உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பல்கேரிய மிளகு சாலட்
சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பல்கேரிய மிளகு ஆகியவற்றின் கலவையானது பல இல்லத்தரசிகளின் சுவைக்கு நீண்ட காலமாக இருந்து வருகிறது, எனவே இந்த செய்முறை பல ஆண்டுகளாக பிரபலமடையவில்லை என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. அத்தகைய பாதுகாப்பைத் தயாரிக்க, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்: 3 கிலோ சீமை சுரைக்காய், 0.5 கிலோ பல்கேரிய மிளகு, 2 தலை பூண்டு, 100 கிராம் வோக்கோசு (பொதுவாக 2 கொத்து), 250 மில்லி காய்கறி எண்ணெய், 100 கிராம் சர்க்கரை, 150 மில்லி 9% வினிகர், 1 , 5 டீஸ்பூன். உப்பு தேக்கரண்டி மற்றும் கருப்பு மற்றும் நறுமணமுள்ள சில துண்டுகள். 
தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் நன்கு கழுவப்பட்டு, கோர் மற்றும் தலாம் (சீமை சுரைக்காய் என்று பொருள்) ஆகியவற்றிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு வெவ்வேறு வழிகளில் வெட்டப்படுகின்றன: சீமை சுரைக்காய் - சிறிய க்யூப்ஸ், மிளகு - க்யூப்ஸ் அல்லது கோடுகளில், மற்றும் பூண்டு - மெல்லிய வட்டங்களில். பசுமை வெட்டப்பட வேண்டும்.
அடுத்த கட்டத்தில், வினிகர், காய்கறி எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரே இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகிறது. இதன் விளைவாக கலவையில் மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சீமை சுரைக்காய் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் மரைனேட் செய்யவும் (இரண்டு மணி நேரம் போதுமானதாக இருக்கும்).
В результате салат раскладывают по банкам емкостью 500-700 мл (наиболее удобный при использовании объем), стерилизуют 10-15 минут и закатывают.
Салат из кабачков с огурцами
Еще один достаточно вкусный вариант консервированного салата - кабачки с огурцами. В этом случае на 1,4 кг кабачков берется такое же количество огурцов (хорошо подойдут и переростки). Кроме того, вам также нужно подготовить 100 грамм моркови, 1 большую головку чеснока, 200 грамм помидоров, маленький пучок петрушки, 1 ст. ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை உப்பு, 50-70 கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெய், 0.3 கப் 9% வினிகர் மற்றும் 0.75 கப் தக்காளி பேஸ்ட். 
முன் சுத்தம் செய்த பிறகு, தக்காளி நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, கேரட் ஒரு நடுத்தர grater மீது தேய்க்கப்படுகிறது, மற்றும் சீமை சுரைக்காய் (தலாம் மற்றும் கூழ் இல்லாமல்) சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படும்போது வெள்ளரிகள் அதே வழியில் நொறுக்கப்பட்டிருக்கும். அதன் பிறகு, அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, தக்காளி விழுது, உப்பு, சர்க்கரை, பூண்டு, காய்கறி எண்ணெய் சேர்த்து, கலந்து, தீயில் வைக்கவும். காய்கறிகளிலிருந்தும் கொதிகலிலிருந்தும் சாறு தனித்து நிற்கத் தொடங்கியவுடன், அவை இன்னும் 40 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகின்றன. இது முக்கியம்! காய்கறி சாறு கடாயின் உள்ளடக்கங்களை முழுவதுமாக மறைக்க வேண்டும், இந்த நேரத்திலிருந்தே நேரம் தொடங்குகிறது.
சூடான சாலட் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, இறுக்கமாக மூடப்பட்டு, ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டு, குளிர்ச்சியாக விடப்படுகிறது.
கொரிய சாலட்
நீங்கள் தரமற்ற மற்றும் அசல் வெற்றிடங்களை விரும்பினால், குளிர்காலத்திற்காக கொரிய மொழியில் சீமை சுரைக்காய் - உங்களுக்குத் தேவையானது. இந்த வழக்கில், தேவையான பொருட்களில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது:
- 3 கிலோ சீமை சுரைக்காய்;
- 0.5 கிலோ கேரட்;
- 0.5 கிலோ வெங்காயம்;
- 400-500 கிராம் மணி மிளகு;
- 150 கிராம் பூண்டு;
- 1 கப் சர்க்கரை;
- 1 கப் காய்கறி எண்ணெய்;
- வினிகர் 1 கப்;
- 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;
- ருசியான மசாலா (கொரிய கேரட்டுகளுக்கு ஒரு கிட் உடனடியாக வாங்குவது சிறந்தது).
இது முக்கியம்! அத்தகைய மெல்லிய வெட்டுக்கு ஒரு கத்தி மிகவும் கூர்மையாக இருக்க வேண்டும்.வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை மொத்த கொள்கலன்களில் மடித்து இறைச்சியை ஊற்ற வேண்டும். சாலட் கலந்து, இறைச்சி அனைத்து பகுதிகளிலும் ஊடுருவி இருப்பதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், அங்கு அது 3-4 மணி நேரம் வைக்கப்படுகிறது (இதனால் காய்கறிகள் உட்செலுத்தப்படுகின்றன). குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு பிறகு, அனைத்து சீமை சுரைக்காய் ஜாடிகளில் மூழ்கி மற்றும் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. அரை லிட்டர் பிளான்களுக்கு, 15 நிமிட வெப்ப சிகிச்சை போதுமானதாக இருக்கும், மற்றும் 700 கிராம் அளவுக்கு, இந்த நேரம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றாவது அதிகரிக்கிறது.
முத்திரைகள் குளிர்ந்த பிறகு, அவை இருண்ட சூடான இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகின்றன, முன்பு அவற்றை ஒரு துண்டு அல்லது போர்வையில் அசைத்தன. அவை மெதுவாக குளிர்ந்து போவது மிகவும் முக்கியம், வங்கிகள் அறை வெப்பநிலையில் மாறியவுடன், அவை ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றப்படுகின்றன.
பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட சீமை சுரைக்காய் சாலட்
சீமை சுரைக்காய் சாலட் கிட்டத்தட்ட எந்த அட்டவணைக்கும் பொருந்துகிறது, மேலும் நீங்கள் அதை பூண்டு மற்றும் கீரைகள் சேர்த்து சமைத்தால், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இறைச்சியுடன் சுவையூட்டினால், உங்களுக்கு முதல் வகுப்பு சிற்றுண்டி கிடைக்கும். இந்த சாலட்டில் உள்ள காய்கறிகள் வெப்ப சிகிச்சை முறையின் போது நிறத்தை இழந்தாலும், மிகவும் மணம் மற்றும் முறுமுறுப்பானவை. அத்தகைய பயனுள்ள பகுதியை நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டியது எல்லாம்:
- 1.5 கிலோ சீமை சுரைக்காய்;
- 125 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
- 125 மில்லி வினிகர்;
- 80 கிராம் (6 தேக்கரண்டி) சர்க்கரை;
- பூண்டு 2 தலைகள்;
- 1.5 கலை. உப்பு கரண்டி;
- 1 பெரிய கொத்து கீரைகள் (வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்).
இப்போது ஒரு பெரிய மற்றும் ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து, முன் தயாரிக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காயை மூலிகைகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு கரண்டியால் கவனமாக கலக்கவும். சாலட்டின் அனைத்து பொருட்களும் இணைக்கப்படும்போது, கிண்ணத்தை ஒரு மூடியால் மூடி (நீங்கள் உணவு மடக்கு பயன்படுத்தலாம்) அதை 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 
அடுத்த நாள் (இது எப்படி மாறிவிடும்), வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றின் இனிமையான நறுமணத்தை முழு வீடும் எவ்வாறு நிரப்பும் என்பதை நீங்கள் உணருவீர்கள், இது கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சாலட் இடம் பெறத் தயாராக இருப்பதைக் குறிக்கிறது. காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் கேன்களை நிரப்பிய பின், மீதமுள்ள இறைச்சியை (கழுத்து) சேர்த்து, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 15 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்ய வேண்டும். நீங்கள் 0.7-1 லிட்டர் அளவைக் கொண்ட வங்கிகளைக் கண்டால், கருத்தடை நேரம் அதிகரிக்கிறது மற்றும் 20-25 நிமிடங்கள் இருக்கும்.
சாலடுகள் போர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லை, வங்கிகள் முழுமையாக குளிர்ந்த பிறகு, அவை குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்திற்கு நகர்த்தப்படுகின்றன. சீமை சுரைக்காயின் குளிர்காலத்திற்கான இத்தகைய தயாரிப்புகளை முறையாக தயாரிப்பதன் மூலம், இந்த விருப்பத்தை சிறந்த சமையல் குறிப்புகளுக்கு பாதுகாப்பாகக் கூறலாம்.
எலுமிச்சை மற்றும் துளசி உடன் சீமை சுரைக்காய் சாலட்
குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காயைப் பாதுகாப்பதற்கான குறைவான சுவாரஸ்யமான மற்றொரு செய்முறையானது எலுமிச்சை மற்றும் துளசியைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. இந்த வழியில் சமைக்கப்படும் சீமை சுரைக்காய் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் கிட்டத்தட்ட புதியது மற்றும் துளசியின் மிகவும் இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. முடிக்கப்பட்ட பில்லட் மற்ற சாலட்களைத் தயாரிக்க அல்லது முக்கிய உணவுகளுக்கு சிற்றுண்டாகப் பயன்படுத்தலாம், வினிகர் அல்லது காய்கறி எண்ணெயுடன் முன் பாய்ச்சப்படுகிறது. 
சீமை சுரைக்காயைத் தவிர (இந்த விஷயத்தில், உங்களுக்கு 1 கிலோ காய்கறிகள் தேவைப்படும்) நீங்கள் ஒரு மணி மிளகு, ஒரு எலுமிச்சை, ஐந்து ஸ்ப்ரிக்ஸ் வோக்கோசு, ஒரு கொத்து துளசி, 200 மில்லி காய்கறி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய், சிறிது சூடான மிளகாய் (கத்தியின் நுனியில்) தயாரிக்க வேண்டும். கூடுதலாக, ஆப்பிள் சாற்றைப் பயன்படுத்தி இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது உங்களுக்கு 300 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 800 மில்லி தண்ணீர், இரண்டு டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு தேவைப்படும்.
வழக்கம் போல், ஸ்குவாஷ் நன்கு கழுவி சுமார் 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் சமைத்த இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுட்டிக்காட்டப்பட்ட காய்கறிகளை அதில் வைத்து 2-3 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். வெந்ததும், சீமை சுரைக்காயை வாணலியில் இருந்து நீக்கி, காயவைத்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் வறுக்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட மீதமுள்ள காய்கறிகள் பின்வருமாறு தரையில் உள்ளன: பல்கேரிய மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை (தலாம் கொண்டு) துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, மற்றும் வோக்கோசு மற்றும் துளசி ஆகியவை இறுதியாக தரையில் உள்ளன. இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் கலக்கப்பட வேண்டும், சீமை சுரைக்காயில் இருந்து ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எச்சங்களை சேர்க்கவும். கூர்மையான சுவைக்காக, மிளகாய் தயாரிப்பையும் கூடுதலாக வழங்கலாம். 
மேற்கண்ட செயல்கள் முடிந்ததும், காய்கறிகளை கருத்தடை செய்யப்பட்ட கேன்களாக சிதைக்க வேண்டும். மிளகு, மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை கலவையுடன் ஸ்குவாஷ்கள் மாறி மாறி, அதாவது அவை அடுக்குகளில் அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன: சீமை சுரைக்காயின் ஒரு அடுக்கு, எலுமிச்சை மற்றும் மிளகு வெகுஜன அடுக்கு. தயார் மற்றும் முழுமையாக நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை ஒரு பானை நீரில் வைத்து 30 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவற்றை உருட்டலாம்.
சீமை சுரைக்காயிலிருந்து அட்ஜிகா
கேவியர் மற்றும் சாலட்களுக்கு ஒரு நல்ல மாற்று சீமை சுரைக்காயிலிருந்து அட்ஜிகா ஆகும். ஸ்குவாஷைத் தவிர (அவர்களுக்கு 3 கிலோ இளம் காய்கறிகள் தேவை), இது பில்லட்டின் ஒட்டுமொத்த சுவையை மட்டுமே பூர்த்தி செய்யும் ஏராளமான பிற தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கியது. இதில் 1.5 கிலோ சிவப்பு ஜூசி தக்காளி, 0.5 கிலோ இனிப்பு பல்கேரிய மிளகு, 0.5 கிலோ கேரட், 250 கிராம் பூண்டு (அல்லது 5 பெரிய தலைகள்), 2 டீஸ்பூன் ஆகியவை அடங்கும். உப்பு கரண்டி, 100 கிராம் சர்க்கரை (அல்லது 2.5 தேக்கரண்டி), 200 கிராம் தாவர எண்ணெய், 2.5 தேக்கரண்டி. சிவப்பு கசப்பான மிளகு கரண்டி.
இது முக்கியம்! உங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, முதலில் தக்காளியை முறுக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட கடாயில் ஊற்றி மெதுவாக தீ வைக்கவும். காய்கறிகள் ஒரு இயந்திர இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி திசை திருப்பி என்றால், அது நேரத்தை சேமிக்க இது சீமை சுரைக்காய், உடனடியாக தக்காளி சுற்ற நல்லது.காய்கறிகள் சுத்தம் போது, தக்காளி இருந்து வெயில்கள் நீக்க வேண்டும், மேலும் ஒரு இறைச்சி சாணை திருப்ப எளிதாக எளிதாக பல துண்டுகளாக காய்கறிகள் வெட்டி. கூடுதலாக, நீங்கள் நடுத்தர வயது ஸ்குவாஷ் பெற்றால் - விதைகளை பிரிக்க மறக்காதீர்கள், பின்னர் வசதியான துண்டுகளாக வெட்டவும். கோர் மிளகு இருந்து அகற்றப்படுகிறது, முன்பு அதை ஓடும் நீரில் கழுவ வேண்டும். தக்காளி மற்றும் சீமை சுரைக்காயைத் தொடர்ந்து, நீங்கள் கேரட், பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்ப வேண்டும், அதன் பிறகு பெறப்பட்ட பொருட்கள் அனைத்தும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றப்பட்டு நன்கு கலக்கப்பட்டு, காய்கறி எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கசப்பான மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 40 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் விடலாம், முன்பு ஈரப்பதத்தை பாதுகாக்க ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும் (எனவே அட்ஜிகா ஜூசி கிடைக்கும்). சமைக்கும் போது, அவ்வப்போது உப்பு மற்றும் மிளகு மீது அட்ஜிகாவை முயற்சிக்கவும்.
Adjika வேகவைக்கப்படுகிறது போது, நீங்கள் ஜாடிகளை கழுவ மற்றும் கொதிக்க நேரம் வேண்டும். சிறந்த விருப்பம் 1 லிட்டர் திறன் கொண்டதாக இருக்கும், இருப்பினும் சில சந்தர்ப்பங்களில் அரை லிட்டர் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது. உலோக இமைகளுடன் சீமிங் செய்த பிறகு, வெற்றிடங்கள் தலைகீழாக மாறி, வேறு எந்த பாதுகாப்பையும் போல ஒரு சூடான துண்டு அல்லது போர்வையால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? விவரிக்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ் டிஷ் பெரும்பாலும் காய்கறி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது குறைந்த கலோரி பில்லட் என பாதுகாப்பாக வகைப்படுத்தலாம், இது உண்ணாவிரதம் அல்லது உணவு முறைகளின் போது உண்மையான இரட்சிப்பாக மாறும்.
ஸுகினினி லெகோ
சீமை சுரைக்காய் மற்றும் ஸ்குவாஷ் கேவியர் ஆகியவற்றிலிருந்து வரும் சாலடுகள் பலருக்கு தெரிந்திருந்தால், சிலர் சீமை சுரைக்காயிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான சமையலில் ஈடுபடுகிறார்கள். ருசிக்க, பில்லட் காய்கறி குண்டு அல்லது அதே கேவியரை ஒத்திருக்கிறது (செய்முறையைப் பொறுத்தது), சில நாடுகளில் கூட ஒரு சைட் டிஷ் ஆக செயல்படுகிறது (எடுத்துக்காட்டாக, ஜெர்மனியில் லெகோ வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி அல்லது பவேரியன் தொத்திறைச்சிகளுடன் வழங்கப்படுகிறது). வேறு எந்த டிஷையும் போல, சரியான செய்முறையும் இந்த விஷயத்தில் இல்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் சீமை சுரைக்காயைத் தவிர, தக்காளி, மிளகு மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை அத்தியாவசியப் பொருட்களாகக் கருதப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் அவர்கள் சூடான மிளகு, பூண்டு உள்ளிட்ட கேரட் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கிறார்கள். அடர்த்தியான லெக்கோவை சமைக்கும்போது, சில தக்காளி மிக இறுதியில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் சிவப்பு மற்றும் பழுத்த காய்கறிகளை மட்டுமே தேர்வு செய்ய வேண்டும். சீமை சுரைக்காயிலிருந்து இளம் பழம் பொருந்தாத விதைகளுடன் நன்கு பொருந்தும். சில சந்தர்ப்பங்களில், அவை கூட உரிக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவளுக்கு விறைப்புத்தன்மை பெற நேரம் இல்லை.
சீமை சுரைக்காயின் அத்தகைய பில்லட் தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்களைக் கவனியுங்கள்.
கருத்தடை இல்லாமல் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் தக்காளியின் கிளாசிக் லெகோ. இந்த செய்முறையானது தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி அல்லது வேகவைத்த இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க உணவாக உகந்த போதுமான இனிப்பு உணவைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. காய்கறிகள் இறைச்சியிலிருந்து தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை இந்த கொதிக்கும் திரவத்தில் இடம் பெறுகின்றன.
உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: 1.5 கிலோ சீமை சுரைக்காய், 6 இனிப்பு மிளகு, 6 வெங்காயம், 2 சிவப்பு தக்காளி. இறைச்சி ஐந்து, 2/3 காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை 2 கப் தயார், 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் அரை கப் 9% வினிகர். முதலில் நீங்கள் இறைச்சியை சமைக்க வேண்டும், அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். சீமை சுரைக்காய், மிளகு, வெங்காயம் கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, மேலும் தக்காளி ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. பின்னர் சீமை சுரைக்காயை கொதிக்கும் இறைச்சியில் (10 நிமிடங்கள்) வேகவைத்து, மிளகு சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க வைத்து, பின்னர் வாணலியில் வெங்காயம் போட்டு (இதையெல்லாம் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்) மற்றும் தக்காளி (மற்றொரு 5 நிமிடங்கள்). இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, கரைகளில் லெகோவை வைத்து அவற்றை உருட்டவும்.
இது முக்கியம்! செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட எண்ணெயின் அளவு மிகப் பெரியதாகத் தோன்றினால், நீங்கள் அதை பாதியாகக் குறைக்கலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கேன்களின் கருத்தடை 15 நிமிடங்கள் நீடிக்க வேண்டும்.மிளகாய் தின்பண்டங்களை விரும்புபவர்கள் சிவப்பு மிளகு கலவையை கலவையை சேர்க்கலாம்.
கேரட் மற்றும் தக்காளியுடன் சீமை சுரைக்காய் லெச்சோ - இந்த சிற்றுண்டிக்கான மற்றொரு பிரபலமான செய்முறை. பொருட்கள்:
- 3 கிலோ சீமை சுரைக்காய்;
- 2 கிலோ தக்காளி;
- 500 கிராம் கேரட்;
- 500 கிராம் வெங்காயம்;
- 500 கிராம் இனிப்பு மிளகு;
- 1 கப் சர்க்கரை;
- 100 மில்லி வினிகர்;
- தரையில் மிளகு;
- உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
- 300 மில்லி தாவர எண்ணெய்.
இந்த செய்முறையின் படி லெஷோவை சமைக்கும் செயல்முறை பின்வருமாறு:- சீமை சுரைக்காய், மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, கழுவி வெட்டப்படுகின்றன: சீமை சுரைக்காய் சிறிய க்யூப்ஸில் உள்ளது, வெங்காயம் பெரியது;
- ஒரு மென்மையான மேஷ் கிடைக்கும் வரை தக்காளி ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது, அதில் அது லெகோ சமைக்கப்படும்;
- கேரட் ஒரு grater மீது தேய்த்து, மற்றும் பல்கேரிய மிளகு கீற்றுகள் வெட்ட;
- மிளகாய்த்தூள், கழுவி, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், காய்கறி எண்ணெயில் சிறிது வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பின்னர் சீமை சுரைக்காய், மிளகு, தக்காளி சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
- இதன் விளைவாக கலவையானது உப்பு சேர்க்கப்பட்டு சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு, ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சுண்டவைக்க விடுகிறது (எதிர்காலம் சூடாக எரிவதில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அவ்வப்போது பான் உள்ளடக்கங்களை கிளறி விடுங்கள்);
- ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, வினிகர் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டு, 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படும்.
- இப்போது அது கருத்தடை ஜாடிகளில் சிற்றுண்டி சிதைப்பதற்கு மற்றும் அவற்றை ரோல் மட்டுமே உள்ளது.
தக்காளி சாஸில் வறுத்த சீமை சுரைக்காய்
குளிர்காலத்திற்கான வறுத்த சீமை சுரைக்காய் ஒரு மசாலா சுவை மற்றும் நல்ல சேமிப்புடன், மிகவும் பணக்கார பில்லெட்டாக கருதப்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், நீங்கள் பல கருத்தடைக்கு நேரத்தை செலவிடத் தேவையில்லை, இது தயாரிப்பின் முழு செயல்முறையையும் மிகவும் இனிமையாக்குகிறது.
எனவே, தக்காளி சாஸ் உள்ள வறுத்த சீமை சுரைக்காய் தயாரித்தல், நீங்கள் தயார் வேண்டும்:
- 3 கிலோ சீமை சுரைக்காய்;
- 2 கிலோ தக்காளி;
- 150 மில்லி வினிகர்;
- பூண்டு 3 தலைகள்;
- 4 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி;
- 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;
- 1 தேக்கரண்டி மிளகாய்;
- காய்கறி எண்ணெய் சுவைக்குமாறு.
கலவை வேகவைத்த ஜாடிகளில் போடப்பட்டு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், அறை முழுவதுமாக குளிர்ச்சியடையும்.
எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு கொண்ட சீமை சுரைக்காய் ஜாம்
"குளிர்காலத்திற்காக சீமை சுரைக்காயிலிருந்து என்ன சமைக்க முடியும்?" என்ற கேள்விக்கு நாங்கள் ஏற்கனவே முழுமையாக பதிலளித்துள்ளோம் என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் இது மிகவும் இல்லை. உண்மை என்னவென்றால், நவீன தொகுப்பாளினிகள், நிலையான பாதுகாப்பிற்கு கூடுதலாக, ஸ்குவாஷ் ஜாமையும் தயார் செய்கிறார்கள், இது முதல் பார்வையில் ஒரு சாத்தியமற்ற செயலாகத் தெரிகிறது. உண்மையில், நீங்கள் ஒரு காய்கறியை எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சுடன் திறமையாக இணைத்தால், நீங்கள் ஒரு கவர்ச்சியான புளிப்பு-இனிப்பு சுவை மற்றும் இனிமையான ஆரஞ்சு சுவையுடன் மிகவும் மென்மையான ஜாம் பெறுவீர்கள்.
இது முக்கியம்! சீமை சுரைக்காய் ஒரு குளிர் சாஸரில் பரவாதபோது மட்டுமே முழுமையாக தயாரிக்கப்பட்டதாக கருதப்படுகிறது.வெற்றியின் முக்கிய ரகசியம் முக்கிய மூலப்பொருளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் உள்ளது - சீமை சுரைக்காய். நீ மிக சிறிய, ஆனால் இன்னும் பழைய காய்கறிகள் இல்லை, இது ஜாம் குறைவான நீருக்கடியில் என்று இந்த மாதிரிகள் என்பதால், இது ஜாம் தடித்த மற்றும் பிசுபிசுப்பு மாறும் என்று அர்த்தம். அத்தகைய அசாதாரண தயாரிப்பை தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 3 கிலோ சீமை சுரைக்காய்;
- 2.5 கிலோ சர்க்கரை;
- 2 எலுமிச்சை;
- 1.5 கிலோ ஆரஞ்சு.
தக்காளியில் இருந்து ஜாம் தயாரிப்பது பற்றி அறிய நீங்கள் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள்.பின்னர் பான் அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு முற்றிலும் குளிரூட்டப்படுகிறது, இதனால் ஒரு குறுகிய காலத்திற்குப் பிறகு, மீண்டும் ஒரு முறை செயல்முறை செய்யவும். முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு இறுக்கமாக இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
அத்தகைய கவர்ச்சியான சிற்றுண்டியை சமைக்க இது ஒரே வழி அல்ல, நீங்கள் வேறு வழியில் பாதுகாப்பாக செல்லலாம்.
இரண்டாவது வழக்கில், 1 கிலோ சீமை சுரைக்காய், 1 கிலோ சர்க்கரை, 1 எலுமிச்சை மற்றும் 2 ஆரஞ்சு ஆகியவை தேவையான பொருட்களின் பட்டியலில் அடங்கும். 
சமையலைப் பொறுத்தவரை, முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, சீமை சுரைக்காய் முதலில் துவைக்க மற்றும் விதைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் சதை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, 500 கிராம் சர்க்கரை அவற்றில் சேர்க்கப்பட்டு ஒரே இரவில் விடப்படுகிறது. ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சையிலிருந்து பீல் அகற்றப்பட வேண்டும், ஆனால் அதை தூக்கி எறிவதற்கு பதிலாக, பழத்தின் தலாம் ஒரு grater மீது தேய்த்து, மற்றும் சாறு கூழிலிருந்து பிழியப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் மூலப்பொருள் சீமை சுரைக்காயுடன் கலந்து, மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து முழுமையான கரைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
ஜாம் கொதித்தவுடன், தீ குறைந்து 10 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கிறது. நேரம் வெளியே வரும்போது - கடாயை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு நாளைக்கு நெரிசலை விட்டு, அடுத்த நாள் கொதிகலைத் தொடரவும். ஜாம் விரும்பிய நிலைத்தன்மையாக மாறும் வரை இந்த செயல்முறை 3-5 முறை மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. கொதித்தெடுத்தல் தயாரிப்பு மலட்டுத் துருவங்களில் ஊற்றப்பட்டு வழக்கமான வழியில் பரவியது.
சமைக்கும் செயல்பாட்டில், ஸ்குவாஷ் துண்டுகள் வெளிப்படையானவை, அதனால்தான் அன்னாசிப்பழங்கள் நினைவூட்டுகின்றன, மேலும் ஆரஞ்சு நெரிசலுக்கு கவர்ச்சியான தங்க நிறத்தை அளிக்கிறது.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, குளிர்காலத்தில் சீமை சுரைக்காய் தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான விருப்பங்கள் உள்ளன, மேலும் ஒரு குறிப்பிட்ட முறையின் தேர்வு உங்கள் விருப்பங்களையும் திறன்களையும் மட்டுமே சார்ந்துள்ளது.
