போர்ஷ், வினிகிரெட் மற்றும் பீட்ரூட் ஆகியவற்றை சமைப்பதற்கான முக்கியமான பொருட்களில் ஒன்று பீட் ஆகும். அவளுடைய சுவை “எல்லோருக்கும்” என்றாலும், அதில் நிறைய பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. பீட்ஸை ஆரோக்கியமாக மட்டுமல்லாமல், சுவையாகவும் மாற்ற, குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கான பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ளுமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.
சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றைக் கொண்டு அரைத்த பீட்
தயாரிப்பு தயாரிப்பு:
- பீட் - 6 கிலோ;
- குதிரைவாலி வேர் - 80 கிராம்;
- உப்பு - 8 டீஸ்பூன்;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 10 தேக்கரண்டி;
- சீரகம் - 6 டீஸ்பூன்;
- கொத்தமல்லி விதைகள் - 2 டீஸ்பூன்;
- எலுமிச்சை - 4 டீஸ்பூன்.
இந்த செய்முறையை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை:
- ஓடும் நீரின் கீழ் வேர் பயிரை துவைக்கவும், கொதிக்கவும், தலாம் மற்றும் அரைக்கவும்.
- குதிரைவாலியில் இருந்து இலைகளை அகற்றி, கழுவவும், தட்டவும்.
- செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து கலக்கவும்.
- கலவையை ஜாடிகளில் (0.5 எல்) போட்டு உருட்டவும்.
சர்க்கரையுடன் பீட்ரூட்
தேவையான தயாரிப்புகள்:
- பீட் - 3 துண்டுகள்;
- மிளகுத்தூள் - 7 துண்டுகள்;
- லாவ்ருஷ்கா - 3 ரூபாய் .;
- உப்பு - 40 கிராம்;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 40 கிராம்;
- நீர் - 1 எல்;
- அசிட்டிக் அமிலம் - 60 மில்லி.
நடைமுறை:
- பீட் கழுவவும், கொதிக்கவும், தலாம் மற்றும் அரைக்கவும்.
- காய்கறிகளுடன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை நிரப்பவும், மசாலா சேர்க்கவும்.
- ஊற்றுவதற்கு, உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைக்க வேண்டியது அவசியம், அதை கொதிக்க வைத்து அசிட்டிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
- ஊறுகாய் காய்கறிகளை ஊற்றி இறுக்கமாக உருட்டவும்.
சிட்ரிக் அமிலத்துடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட்
தயாரிப்பு பட்டியல்:
- பீட் - 4 கிலோ;
- குதிரைவாலி - 60 கிராம்;
- நீர் - 1.5 எல்;
- கேரவே விதைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி - தலா 10 கிராம்;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன்;
- சர்க்கரை - 8 தேக்கரண்டி;
- எலுமிச்சை - 2 தேக்கரண்டி.
சமையல் வழிமுறைகள்:
- காய்கறிகளை வேகவைத்து உரிக்கவும்.
- குதிரைவாலி கழுவவும், இலைகளை அகற்றவும்.
- பீட்ஸை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, குதிரைவாலி கொண்டு கேன்களுக்கு (0.33 எல்) அனுப்புங்கள்.
- இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்க வேண்டும், மற்றும் கரைந்த பிறகு, ஒரு எலுமிச்சை மற்றும் கேரவே விதைகளை சேர்க்கவும்.
- தயாராக உப்பு சேர்த்து கேன்களின் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றி உருட்டவும்.
ஒரு குடுவையில் வினிகர் இல்லாமல் பீட்ரூட்
இது அவசியம்:
- பீட் - 2 கிலோ;
- நீர் - 1 எல்;
- உப்பு - 3-4 டீஸ்பூன்.
வழிமுறைகள்:
- கொதிக்கும் நீரில் உப்பு ஊற்றி, கலந்து உப்புநீரை குளிர்விக்க விடுங்கள்.
- காய்கறியைக் கழுவி, தலாம் அகற்றவும். பகடை, ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் மடி, உப்பு சேர்க்கவும்.
- மேலே சுமை அமைத்து 1-2 வாரங்கள் விடவும். அவ்வப்போது விளைந்த நுரை சேகரிக்க வேண்டியது அவசியம்.
- முடிக்கப்பட்ட பீட் மற்றும் இறைச்சியை ஜாடிகளில் வைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். ஸ்டெர்லைசேஷன் 40 நிமிடங்கள் நீடிக்கும், பின்னர் கேன்களை உருட்டலாம்.
உப்புநீரில் பீட்ரூட்
தயாரிப்புகள்:
- பீட் (இளம்) - 2 கிலோ;
- நீர் - 1 எல்;
- உப்பு - 4-5 டீஸ்பூன்.
நடைமுறை:
- காய்கறியை சமைக்கவும், தலாம் நீக்கி, அரைத்து, சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
- கொதிக்கும் நீரில் உப்பு சேர்த்து, பின்னர் பீட்ஸை உப்பு சேர்த்து ஊற்றவும் (3: 2 விகிதத்தைக் கவனிக்கவும்).
- ஜாடிகளை உருட்டவும், ஒரு கொள்கலனில் நிறுவவும், அங்கு அவை 40 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படும்.
உறைந்த பீட்ரூட்
உறைந்த பீட் அறுவடை செய்வதற்கான வழிமுறைகள் பின்வருமாறு:
- உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட காய்கறிகளை வைக்கோல் கொண்டு அரைக்கவும்.
- ஒரு தட்டையான தட்டில் ஏற்பாடு செய்து, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
- உறைவிப்பான் 2 மணி நேரம் வைக்கவும், பின்னர் பீட்ஸை பைகளில் பரப்பி, இறுக்கமாக மூடவும்.
- ஆயத்த வெற்றிடங்களை நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம்.
ஊறுகாய் ஆகியவற்றில்
தயாரிப்புகள்:
- பீட் - 1-2 துண்டுகள்;
- உப்பு - 1/3 டீஸ்பூன்;
- பூண்டு - 2 முனைகள்;
- கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 துண்டுகள்;
- நீர் - 100 மில்லி;
- லாவ்ருஷ்கா - 4-5 துண்டுகள்.
சமையல் செயல்முறை:
- காய்கறிகளைக் கழுவி உரிக்கவும், வட்டங்களாக வெட்டவும்.
- ஜாடிக்கு கீழே மசாலாப் பொருள்களையும் பின்னர் பீட்ஸையும் வைக்கவும்.
- தண்ணீரில் உப்பை நீர்த்துப்போகச் செய்து காய்கறியை ஊற்றவும்.
- மறைக்காமல் ஒரு சூடான இடத்தில் நிறுவவும்.
- 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு நுரை உருவாகிறது, இது அகற்றப்பட உள்ளது.
- பீட் 10-14 நாட்களில் தயாராக இருக்கும்.
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பீட்
தயாரிப்பு தயாரிப்பு:
- பீட் - 1.2 கிலோ;
- எலுமிச்சை - 1.5 டீஸ்பூன்;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.
வழிமுறைகள்:
- வேர் பயிரைக் கழுவி, தலாம் நீக்கி அரைக்கவும்.
- எலுமிச்சை மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கலக்கவும்.
- காய்கறிகளை ஜாடிகளில் (0.25 எல்) வைக்கவும், இமைகளால் மூடி 15-20 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்யவும்.
போர்ஷுக்கு பீட்ரூட் டிரஸ்ஸிங்
தயாரிப்பு தயாரிப்பு:
- பீட் - 2 கிலோ;
- தக்காளி - 1 கிலோ;
- கேரட் - 1 கிலோ;
- வெங்காயம் - 1 கிலோ;
- பல்கேரிய மிளகு - 0.5 கிலோ;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 0.25 எல்;
- அசிட்டிக் அமிலம் - 130 மில்லி;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 1 கப்;
- உப்பு - 100 கிராம்.
நடைமுறை:
- தக்காளியை பிசைந்த உருளைக்கிழங்காகவும், மிளகு மற்றும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், ஒரு தட்டில் நறுக்கிய பீட்ஸாகவும் மாற்ற வேண்டும்.
- அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு வாணலியில் இணைக்கவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். காய்கறிகளின் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- கேன்களை கேஸ் ஸ்டேஷனில் நிரப்பி இமைகளை உருட்டவும்.
காளான்களுடன் பீட்ரூட் சாலட்
இது அவசியம்:
- சாம்பினோன்கள் - 200 கிராம்;
- இனிப்பு மிளகு - 3 துண்டுகள்;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- தக்காளி - 500 கிராம்;
- வினிகர் - 20 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 150 மில்லி;
- வோக்கோசு கீரைகள்;
- உப்பு.
வழிமுறைகள்:
- பீட் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து அரைக்கவும். மிளகு அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
- காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயிலும், காளான்களை மற்றொரு பாத்திரத்திலும் வறுக்கவும்.
- காய்கறிகளை ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.
- அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் அரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
- வினிகரைச் சேர்க்க 5 நிமிடங்களுக்கு முன். பணிப்பகுதியை கேன்களில் ஏற்பாடு செய்து, 15 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்து உருட்டவும்.
குளிர்காலத்திற்கான பீட் அறுவடை செய்வதற்கான இவ்வளவு பெரிய சமையல் வகைகள் உங்கள் உலகளாவிய சமையல் வழியைக் கண்டறிய அனுமதிக்கும். வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பத நிலைமைகளுக்கு இணங்க வங்கிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்க முடியும்.
