இலையுதிர் மடக்கு: எப்போது, ​​எங்கு சேகரிக்க வேண்டும்?

இலையுதிர் காலம் அல்லது தற்போதைய தேன் அகாரிக் (லத்தீன் ஆர்மில்லரியா மெல்லியா) என்பது பிசலக்ரியாசியே குடும்பத்தின் தேன் அகாரிக்ஸ் இனத்தின் பூஞ்சை வகை. பூஞ்சை உண்ணக்கூடிய 3 வது வகையைச் சேர்ந்தது.

விளக்கம்

இலையுதிர் காளான்களை எப்போது, ​​எங்கே சேகரிப்பது?

இலையுதிர் தேன் காளான்களை இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் துணை வெப்பமண்டலங்களிலிருந்து வடக்குப் பகுதிகள் வரை காணலாம். பெரும்பாலும் கிளியரிங்ஸில் வளரும், 2-3 ஆண்டுகளில் ஸ்டம்புகளில் தோன்றும்.

பிடித்த மரங்கள்: பிர்ச், ஓக், லிண்டன், பாப்லர், ஆனால் பைன் மற்றும் ஸ்ப்ரூஸை வெறுக்க வேண்டாம். இந்த காளான்கள் ஒட்டுண்ணிகள், அதாவது அவை பெரும்பாலும் உயிருள்ள மரங்களில் வளர்கின்றன, ஆனால் அவை அழுகிய ஸ்டம்புகளில் மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.

சுவாரஸ்யமாக, காளான்கள் ஸ்டம்புகளில் வளர்ந்தால், மைசீலியம் இரவில் ஒளிரும். இதுபோன்ற தண்டு தற்செயலாக ஏற்பட்டால், ஒரு நல்ல மழை அல்லது அடர்த்தியான செப்டம்பர் மூடுபனிக்குப் பிறகு ஒரு வாரத்திற்கு +10 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையுடன் கூடிய வெப்பமான வானிலைக்காக காத்திருக்க வேண்டும்.

முதல் இலையுதிர்கால காளான்கள் ஜூலை மாதத்தில் தோன்றும், பிந்தையது அக்டோபரிலும், தெற்கு பிராந்தியங்களில் நவம்பரிலும் கூட காணப்படுகிறது.

உற்பத்தித்திறன் வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. 1 ஹெக்டேரில் இருந்து ஒரு காளான் ஆண்டில் இந்த சுவையான காளான்களில் அரை டன் வரை சேகரிக்கும் காடுகள் உள்ளன. அவை குழுக்களாக வளர்கின்றன. ஒரு ஸ்டம்பில், நூற்றுக்கணக்கான காளான்கள் வரை பொருந்தும், பெரும்பாலும் கால்களால் இணைக்கப்படுகின்றன.

திரு. சம்மர் குடியிருப்பாளர் எச்சரிக்கிறார்: ஆபத்தான இரட்டையர்

தவறுதலாக, இலையுதிர் காளான்களுக்குப் பதிலாக நீங்கள் ஒரு செதில்களை சேகரிக்கலாம், இதில் தொப்பி மற்றும் கால் இரண்டும் பெரிய செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். இது விஷம் அல்ல, ஆனால் காளான் நறுமணம் இல்லாத, கடினமான, ரப்பர் போன்ற மற்றும் கூழ் ஜீரணிக்க கடினமாக இருப்பதால் இது உணவுக்கு ஏற்றதல்ல.

அனுபவமற்ற காளான் எடுப்பவர்கள், சமையல் காளான்களுக்கு பதிலாக, சூடோபாட்கள் சாம்பல்-மஞ்சள், சாம்பல்-லேமல்லர் அல்லது சிவப்பு-பழுப்பு ஆகியவற்றை சேகரிக்கலாம். கடைசி இரண்டு நிகழ்வுகளில், மோசமான எதுவும் நடக்காது. இந்த காளான்கள் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியவை, ஆனால் அவற்றைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

சல்பர் மஞ்சள் பொய்யான ஹைஃப்பர்கள் விஷம், சாப்பிட்டால், வழக்கு ஒரு ஸ்னூன் மற்றும் மருத்துவமனை படுக்கையில் முடிவடையும். அவர்களின் சதை விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் விஷ மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்.

அனைத்து தவறான காளான்களும் காலில் பாவாடை இல்லை, ஆனால் உண்மையானவை எப்போதும் அதை வைத்திருக்கும். சில தவறான காளான்கள் மற்றும் உண்ணக்கூடிய இலையுதிர் காளான்களுக்கு இடையிலான மற்றொரு வேறுபாடு: ஒரு மென்மையான தொப்பி, செதில்கள் இல்லாதது. தட்டுகளின் நிறம் சாம்பல் நிறமாக இருக்கக்கூடாது.

கலோரி, நன்மை மற்றும் தீங்கு

ஆனால் தேன் அகாரிக்ஸ் என்பது தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் களஞ்சியமாகும்.

இங்கே, மற்றும் பொட்டாசியம், மற்றும் பாஸ்பரஸ், மற்றும் மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு. அவற்றில் ஏராளமான செம்பு மற்றும் துத்தநாகம் இருப்பதால், இந்த காளான்களில் 100 கிராம் மட்டுமே சாப்பிடுவதன் மூலம் அன்றாட தேவையை பூர்த்தி செய்ய முடியும்.

தாமிரம் ஹீமாடோபாய்சிஸில் ஈடுபட்டுள்ளது, மேலும் துத்தநாகம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் இனப்பெருக்க ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஈ உடலின் எதிர்ப்பை வலுப்படுத்த பங்களிக்கின்றன.

தேன் காளான்கள் குறிப்பாக நிறைந்த வைட்டமின் பி 1 நரம்பு மண்டலத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், பல நாடுகளில் மருந்தகத்தில் இந்த காளான்களைக் கொண்ட இருதய மற்றும் நரம்பு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க மருந்துகளை வாங்கலாம். ஆஸ்திரியாவில், தேன் தூள் ஒரு மென்மையான மலமிளக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் நோயுற்ற மூட்டுகள் இந்த காளான்களின் சாறுடன் களிம்புடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன.

சீன மருத்துவத்தில், இந்த காளான்களின் பயன்பாடு மிகவும் விரிவானது: கஷாயம் ஒரு டானிக்காகவும், தூள் தூக்கமின்மை, வலிப்பு மற்றும் நரம்பியல் நோய்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சிறப்பு சிகிச்சையின் பின்னர், ரைசோமார்ப்ஸ் எனப்படும் மைசீலியத்தின் வடங்கள் இரைப்பை அழற்சி மற்றும் கல்லீரல் நோய்கள், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கடுமையான சுவாச நோய்த்தொற்றுகளுக்கான மருந்துகளைப் பெறுகின்றன. இந்த மருந்து ஒரு பக்கவாதத்திற்குப் பிறகு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேன் காளான்கள் பல நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை எதிர்க்கும் ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸைக் கொல்லும் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றின் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவுகளும் ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன. புற்றுநோய் மற்றும் வேறு சில கட்டிகளில் ஏற்கனவே செயல்திறனை உறுதிப்படுத்தியுள்ளது.

மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பூச்சிகளைத் தொடாத இளம் காளான்களை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள். நோய்வாய்ப்பட்ட வயிறு உள்ளவர்கள் அவற்றை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சாப்பிட்டாலொழிய எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை.

நச்சு காளான்களும் காணப்படுகின்றன, குறிப்பாக உறைபனிக்குப் பிறகு சேகரிக்கப்படுகின்றன, அவை நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்படவில்லை என்றால். உலர்த்துவதைத் தவிர, உணவுக்கான அனைத்து பயன்பாடுகளுக்கும், எந்த காளான்களையும் முதலில் 30-40 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும்.

தேன் காளான்கள் சூப்பில் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், குறிப்பாக பீன்ஸ், மற்றும் வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு பக்க உணவாக. அவை ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு, உலர்ந்த மற்றும் குளிர்காலத்தில் உறைந்திருக்கும்.

உலர்ந்த மேக் பவுடரிலிருந்து, இது ஒரு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பல உணவுகளுக்கு ஒப்பிடமுடியாத சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது.