குளிர்காலத்தில் கேரட்டை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழிகள் மற்றும் காய்கறிகளை எவ்வாறு தோண்டி தயாரிப்பது

குளிர்ந்த பருவத்தில், புதிய மற்றும் சுவையான காய்கறிகளால் உங்களைப் பிரியப்படுத்த விரும்புகிறீர்கள். ஜூசி இனிப்பு கேரட் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவராலும் விரும்பப்படுகிறது.

இந்த பிரகாசமான வேர் காய்கறியில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, குளிர்காலத்தில், நம் உடலில் ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாதபோது, ​​புதிய கேரட்டை சாப்பிடுவது சுவையாக மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். எங்கள் கட்டுரையில் கேரட்டை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது பற்றி மேலும் வாசிக்க.

காய்கறியின் அம்சங்கள்

கேரட்டின் கலவை மற்றும் கட்டமைப்பின் அம்சங்கள் சேமிப்பிற்குப் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் இந்த காய்கறி மிகவும் வசீகரமாக இல்லாவிட்டாலும், அதற்கு சில நிபந்தனைகளுக்கு இணங்க வேண்டும்.

கேரட் நன்கு பராமரிக்கப்படுவதற்கு, நடும் போது விதைக்கும் நேரத்தை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம், மேலும் அறுவடை சிதைவு அல்லது பூஞ்சை நோய்களுக்கு சேதம் ஏற்படுவதற்கான அறிகுறிகளுக்கு தொடர்ந்து தணிக்கை செய்யப்பட வேண்டும்.

பொருத்தமான வகைகள்

இன்றுவரை, பல வகையான மற்றும் பல வகையான கேரட்களைக் கொண்டுவந்தது, பலவிதமான அடுக்கு வாழ்க்கை. சாப்பிட்ட கேரட் என்று அழைக்கப்படுகிறது "டேபிள் கேரட்", அதன் சொந்த வகைகளையும் கொண்டுள்ளது:

• ஆரம்ப முதிர்ச்சி
• நடுப்பகுதி;
• தாமதமாக முதிர்ச்சி

முக்கிய! ஆனால் அனைத்து கேரட்டுகளும் நீண்ட கால சேமிப்புக்கு ஏற்றவை அல்ல.

வெளிப்படையாக அது இதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட கேரட்டின் வசந்த வகை வரை சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகிறது:

1. ஆரம்ப முதிர்வு:
   • "பாங்கர்" - பெரிய, தாகமாக, கேரட்டின் இனிப்பு கலப்பு. சுவை தரவை இழக்காமல், வசந்த காலம் வரை சேமிக்கப்படுகிறது;
   • "லாகுனா" - நோய் எதிர்ப்பு கலப்பின, இது உறைபனிக்கு பயப்படாது. இது ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் நல்ல விளக்கக்காட்சியைக் கொண்டுள்ளது.
2. மத்தி வரை:
   • "வைட்டமின்கள்" - நீண்ட சேமிப்பிற்காக குறிப்பாக இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டதால், பல்வேறு வகையான குளிர்ச்சியை எதிர்க்கும். மற்றவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது இந்த வகை கேரட் இனிமையானது;
   • "சாம்சன்" - ஒன்றுமில்லாத கவனிப்பு, நல்ல சுவை கொண்டது, எந்தவொரு காலநிலையும் உள்ள பகுதிகளுக்கு ஏற்றது;
   • "Shantane" - பல்வேறு மண்ணுக்கு ஒன்றுமில்லாதது, விரிசலை எதிர்க்கும், இனிமையான சுவை மற்றும் அடர்த்தி கொண்டது.
3. தாமதமாக முதிர்ச்சி
   • "Flakkoro" - பிரகாசமான ஆரஞ்சு பெரிய வேர் காய்கறி, நோய்களை எதிர்க்கும்;
   • "இலையுதிர் கால ராணி" - மிக நீண்ட வகை, அதிகப்படியான நீர்ப்பாசனம் செய்யும்போது விரிசல், போல்டிங்கிற்கு ஆளாகாது;
   • "கார்லோ" - வளரும்போது ஒன்றுமில்லாதது, அதிக மகசூல், நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

வெவ்வேறு வழிகளில் சேமிப்பின் காலம்

கேரட்டை வசந்த காலம் வரை வைத்திருப்பது எவ்வளவு சிறந்தது, நீண்டது, குளிர்காலத்தில் அது வறண்டு போகாதபடி அதை வீட்டில் எப்படி செய்வது? கேரட் சேமிப்பது கடினம், ஆனால் நீங்கள் சரியான வழியைத் தேர்வுசெய்தால் - காய்கறியை நீண்ட நேரம் சேமிக்கலாம்.

கேரட் சேமிப்பு நேரம்:

1. 2 முதல் 3 மாதங்கள் வரை - பிளாஸ்டிக் பைகளில்.
2. 4 முதல் 5 மாதங்கள் வரை - பாரஃபினில்.
3. 5 முதல் 7 மாதங்கள் வரை - பெட்டிகளில்.
4. 6 முதல் 8 மாதங்கள் வரை - மணலில்.
5. 1 வருடம் - களிமண்ணில்.
6. 1 வருடம் - ஊசிகளில்.

பயிற்சி

கேரட்டுக்கான உகந்த சேமிப்பு நிலைமைகளை உறுதி செய்வதற்காக, ஆரம்பத்தில் நீங்கள் இதை கவனமாக தயார் செய்ய வேண்டும், மேலும் கேரட்டின் சரியான சேமிப்பு அதன் அறுவடையில் தொடங்குகிறது. இது பல விஷயங்களில் வேர் பயிரை எவ்வளவு காலம் சேமிக்க முடியும், அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதுகாக்கிறது.

அறுவடை

சேமிப்பிற்காக ஒரு கேரட்டை தோண்டி எடுப்பது எப்படி? வேர் பயிர்களை நன்கு பாதுகாப்பதற்கான ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை பிற்காலத்தில் (செப்டம்பர் பிற்பகுதியில் - தோராயமாக அக்டோபர் தொடக்கத்தில்) சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. ஆனால் சுத்தம் செய்வதில் தயங்குவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, நீண்ட இலையுதிர்கால மழையுடன் கேரட் ஈரப்பதத்துடன் நிறைவுற்றது, விரிசல் மற்றும் சுவை குணங்களை இழக்கிறது.

வேர் பயிரை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, நீங்கள் ஒரு தோட்ட முட்கரண்டி கொண்டு ஒரு காய்கறியை தோண்டலாம், வறண்ட காலநிலையில் இதைச் செய்வது விரும்பத்தக்கது. தோண்டிய பின், நிழலில் உலர விடவும். அடுத்து, கேரட் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரவி 1-2 வாரங்களுக்கு ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது, அந்த நேரத்தில் ஒரு வகையான “இயற்கை தேர்வு” நடைபெறுகிறது.

தோண்ட கேரட்டை வரிசைப்படுத்த வேண்டும். மிகவும் அழகான மற்றும் ஆரோக்கியமான வேர் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தேவைப்பட்டால், அவற்றை தரையில் இருந்து சுத்தம் செய்து, டாப்ஸை வெட்டுங்கள்.

நிலைமைகள்

கேரட் - சேகரிக்கும் காய்கறிகள், இது சிறப்பு நிபந்தனைகள் தேவை. அதை சேமிக்க உங்களுக்கு பொருத்தமான வெப்பநிலையுடன் சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இடம் தேவை.

இடத்தில்

உதவிக்குறிப்பு! ஒரு இடத்தைத் தேர்வுசெய்ய, வேர்கள் குறைந்தது 90% ஈரப்பதத்துடன் இருண்ட, குளிர்ந்த அறையில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

பொதுவாக ஒரு அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறையைப் பயன்படுத்துங்கள். அத்தகைய இடங்கள் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு பாதாள அறை இல்லாமல் காய்கறிகளை ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் சேமிக்க வேண்டும் சேமிப்பக அறையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அல்லது கேரட்டை அபார்ட்மெண்டின் மிகச்சிறந்த பகுதியில் வைக்கவும்உதாரணமாக, பால்கனி கதவுக்கு அருகில், பால்கனியில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில்.

பேட்டரிகள் மற்றும் ஹீட்டர்களுக்கு அருகில் கேரட்டை சேமிக்க வேண்டாம். வேர் பயிர்களின் பாதுகாப்பை வெப்பநிலை பெரிதும் பாதிக்கிறது.

நீங்கள் காய்கறியை உறைய வைக்க வேண்டுமானால் உறைவிப்பான் பயன்படுத்தலாம்.

பொது விதிகள்

வழி இருந்தபோதிலும், எந்த சூழ்நிலையில் கேரட் சேமிக்கப்படும், சேமிப்பதற்கான சில விதிகளை நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும்:

• கேரட் சரியான நேரத்தில் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், உலர வேண்டும், சேதமடையக்கூடாது, உறைபனி இல்லாமல்;
• காய்கறிகளை சேமிப்பதற்கான அனைத்து உகந்த நிபந்தனைகளுடன் ஒரு முன் தயாரிக்கப்பட்ட இடம் தேவை;
• பொருத்தமான கொள்கலனைத் தேர்வுசெய்க;
• வேரின் நேர சேமிப்பு பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.

சேமிப்பு முறைகள்

பல்வேறு சேமிப்பக முறைகள் உள்ளன, அதில் இருந்து நீங்கள் மிகவும் பொருத்தமானதை தேர்வு செய்யலாம்:

1. கேரட்டை மணலில் சேமித்தல்.

   இதைச் செய்ய, புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட ஈரமான மணலைப் பயன்படுத்துங்கள் (ஒரு கையில் பிழியும்போது, ​​ஒரு கட்டை மணல் நொறுங்கக்கூடாது). இது மணலில் கேரட்டை உலர்த்தாமல் பாதுகாக்கிறது மற்றும் பல்வேறு நோய்களைத் தடுக்கிறது.

   உதவி! பெட்டியின் அடிப்பகுதியில் 3-5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட மணலை ஊற்றி, பின்னர் கேரட்டுகளை ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில் இடுங்கள், அதன் பிறகு அடுத்த அடுக்கு மணல் செல்கிறது, எனவே மேலும் மாற்று.

கேரட்டை மணலில் சேமிப்பது பற்றிய வீடியோவைப் பாருங்கள்:

2. மரத்தூள்.

   ஊசியிலை மரத்தூள் பயன்படுத்த வேண்டும். ஊசிகள் கொண்டிருக்கும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பொருட்களுக்கு நன்றி, வேர்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் பூஞ்சை மற்றும் பாக்டீரியாவிலிருந்து பாதுகாக்கப்படும். மணலைப் போலவே அடுக்குவதும் அவசியம்.

ஊசியிலை மரத்தூளில் கேரட்டை சேமிப்பது பற்றிய வீடியோவைப் பாருங்கள்:

3. களிமண்ணில்.

   புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மைக்கு களிமண்ணை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்வது அவசியம். பின்னர், பெட்டியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் மடக்கு போட்டு, கேரட்டின் ஒரு அடுக்கை அடுக்கி, களிமண்ணால் ஊற்றவும்.

   கரைசல் உலர்ந்த போது - நீங்கள் கேரட்டின் மற்றொரு அடுக்கை வைக்கலாம், களிமண்ணை ஊற்றலாம். கேரட்டை களிமண்ணில் சேமிக்க மற்றொரு வழி இருக்கிறது. வேர் பயிரை முதலில் பூண்டு கரைசலில், பின்னர் களிமண்ணில் நனைப்பது அவசியம்; உலர வைத்து ஒரு பெட்டி அல்லது பெட்டியில் வைக்கவும்.

4. பிளாஸ்டிக் பைகள்.

   பாலிஎதிலீன் ஈரப்பதத்தை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இது கேரட்டுக்கு அவசியம். 5 கிலோ மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட திறன் கொண்ட பைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பைகள் திறந்த நிலையில் இருக்க வேண்டும், எனவே கேரட் அழுகாது.

5. பூண்டு உமி.

   பூண்டு செதில்களைக் கொண்டிருக்கும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் வேர் பயிர்களை அழுக அனுமதிக்காது. வெளியே போடுவதற்கான விதிகள் மணல் அல்லது ஊசிகளைப் போலவே இருக்கும்.

6. 3 லிட்டர் ஜாடியில்.

   உங்களிடம் கொஞ்சம் இருந்தால் கேரட்டை ஒரு ஜாடியில் வைக்கலாம். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில், பால்கனியில் அல்லது பால்கனி கதவுக்கு அருகில், வானிலை பொறுத்து சேமிக்கலாம்.

7. உறைவிப்பான்.

   கேரட் முன்கூட்டியே தயாரிக்க வேண்டும், அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், நறுக்கி உலர வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, கொள்கலன்களாக (பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள், பிளாஸ்டிக் பைகள், வெற்றிட பைகள் போன்றவை) சிதைந்து உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். உறைந்த கேரட்டை மூன்று மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.

மேலும், கேரட்டை சேமிக்க சாதாரண சாக்குகளும் பாசியும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வெப்பநிலை

கேரட்டை சேமிப்பதற்கான வெப்பநிலை மிக முக்கியமான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. வெப்பநிலை மிகக் குறைவாக இருந்தால், வேர்கள் பனிக்கட்டியைப் பெறக்கூடும், அது அதிகமாக இருந்தால், கேரட்டில் இருந்து ஈரப்பதம் ஆவியாகி விரைவில் அது வாடிவிடும். சிறந்த விருப்பம் ஒரு அழகான குளிர் அறை (பாதாள அறை, அடித்தளம்), -1 முதல் 5 டிகிரி வெப்பநிலையுடன், பின்னர் கேரட்டை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்.

பாதாள அறை இல்லாவிட்டால் என்ன செய்வது?

வேறு எப்படி சேமிக்க முடியும்? அடித்தளம் இல்லை என்றால், நீங்கள் கேரட்டை ஃப்ரிட்ஜில் வீட்டில் சேமித்து வைக்கலாம், அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்தி வைக்கலாம்அல்லது வெப்பமான பால்கனியில் ஈரமான சாண்ட்பாக்ஸில், வெப்பநிலை 2+ இருக்கும்.

அதை வீட்டில் எப்படி செய்வது?

சிறந்த ஒரு பெரிய தொகுதியை எவ்வாறு சேமிப்பது? குளிர்காலத்திற்கான புதிய கேரட்டை உங்களுக்கு வழங்க விரும்பினால், ஆனால் வீட்டில் சேமிப்பு இடம் மட்டுமே உள்ளது, நீங்கள் பின்வரும் விருப்பங்களைப் பயன்படுத்தலாம்:

• குளிர்சாதன பெட்டியில்.

  மிகவும் பொருத்தமான வெப்பநிலை காரணமாக, குளிர்சாதன பெட்டியில், காய்கறி பெட்டிகளில், கேரட்டை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழி. ஒரு பையில் 6 கேரட்டுகளுக்கு மேல் வைக்காதீர்கள், முடிந்தவரை பையில் இருந்து பையை கசக்கி, பின் அவற்றை இறுக்கமாக கட்டுங்கள். வேர் பயிர் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும், ஆனால் மற்ற காய்கறிகளுக்கு அருகில் வைத்தால் அது அழுகக்கூடும்.

• வங்கிகளில்.

  கேரட்டை சேமிக்க, ஜாடிகளை தயார் செய்ய வேண்டும்: துவைக்க (முன்னுரிமை கொதிக்கும் நீரில்) மற்றும் உலர வைக்கவும். பின்னர் கேரட்டை அடர்த்தியான அடுக்கில் வைக்கவும், இதனால் காய்கறிகளுக்கு இடையில் சிறிது இடைவெளி இருக்கும். மூடியை மூடாமல், இருண்ட அறையில் விடவும்.

• பால்கனியில்.

  நீங்கள் கேரட்டை பால்கனியில் வைப்பதற்கு முன், அதை அழுக்கு, தூசி மற்றும் பகல் நேரத்திலிருந்து பாதுகாக்க வேண்டும். தூசியில் வேர்களை கணிசமாக சேதப்படுத்தும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் இருக்கலாம்.

  எச்சரிக்கை! முதல் உறைபனி தொடங்குவதற்கு முன்புதான் பால்கனியில் கேரட்டை சேமிக்கவும் முடியும்.
• படுக்கைக்கு அடியில்.

  காய்கறிகளைத் தொடாதபடி ஒரு அடுக்கில் சிதைப்பது அவசியம், பின்னர் வெங்காயத் தலாம் கொண்டு தெளிக்கவும்.

கேரட் உரிக்கப்பட்டால்

கழுவி, உரிக்கப்படுகிற கேரட்டை புதியதாக வைத்திருக்க ஆசை இருந்தால், அது அதிகபட்சம் 2 வாரங்கள் சேமிக்கப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் விட வேண்டும்.

நீங்கள் மற்றொரு விருப்பத்தைப் பயன்படுத்தலாம், உறைவிப்பான் கழுவி உரிக்கப்பட்டு கேரட்டை உறைவிப்பான். அங்கு அதை ஒரு வருடம் சேமிக்க முடியும், ஆனால் அது அதன் அமைப்பையும் பணக்கார சுவையையும் இழக்கும்.

சிறிய வேர்களை என்ன செய்வது?

சேமிப்பிற்காக கேரட் தயாரிக்கும் போது, ​​சிறிய மற்றும் மிக அழகான வேர்கள் எஞ்சியிருந்தால், அவற்றை தூக்கி எறியக்கூடாது, ஏனென்றால் எல்லா காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தலாம். சிறிய கேரட் வீட்டு கேனிங்கிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, இது குளிர்காலத்திற்கு கேரட்டை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும். குளிர்காலத்தில் சிறிய கேரட்டை சேமிக்க, அதை உலர வைக்கலாம்.

பாதாள அறையில்

வீட்டில் ஒரு பாதாள அறையில் காய்கறிகளை சேமிக்கும்போது பல குறிப்பிட்ட விதிகள் பின்பற்றப்பட வேண்டும்:

1. அறையைத் தயாரிக்கவும். இந்த இடம் குளிர்ச்சியாகவும், ஈரமாகவும், சுத்தமாகவும் இருக்கும் வகையில் காற்றோட்டம் மற்றும் சுத்திகரிப்பு செய்யுங்கள்.
2. ஒரு கொள்கலன் மற்றும் கலப்படங்களைத் தேர்வுசெய்க, அவை கேரட் சேமிக்கப்படும்.
3. திடீர் வெப்பநிலை மாற்றங்களைத் தவிர்க்கவும்.
4. அழுக்கு, பாக்டீரியா மற்றும் அச்சு ஆகியவற்றிலிருந்து பாதாள அறையில் அதிகபட்ச பாதுகாப்பை வழங்குதல்.
5. கேரட் சேமித்து வைக்க தயாராக உள்ளது.
6. கேரட்டுக்கு அடுத்ததாக மற்ற வகை காய்கறிகளை வைக்க வேண்டாம்.

கேரட்டை ஒரு சூடான பாதாள அறையில், தரையில் மற்றும் படுக்கைகளில் சரியாக சேமிப்பது எப்படி என்பது குறித்து, எங்கள் தளத்தின் தனிப்பட்ட பொருட்களைப் படியுங்கள்.

பிழைகள்

பொதுவான தவறுகள்:

1. வேரின் தவறான தயாரிப்பு. கேரட் முழுவதுமாக காய்ந்து போகாவிட்டால் அல்லது நோய்வாய்ப்பட்ட காய்கறிகள் இருந்தால், முழு பயிர் கெட்டுப்போகும் நிகழ்தகவு 100% ஆகும்.
2. தூய்மையற்ற அறை. அழுக்கு மற்றும் தூசியில் கேரட்டுக்கு பெரிதும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன.
3. தவறான வெப்பநிலை. அறையில் வெப்பநிலை அதிகமாக இருந்தால், கேரட் முளைக்கலாம் அல்லது அழுகக்கூடும், அது மிகக் குறைவாக இருந்தால், உறைய வைக்கவும்.
4. அறையில் அதிக அல்லது குறைந்த ஈரப்பதம். அதிக ஈரப்பதத்தில், கேரட் விரைவாக அழுகத் தொடங்குகிறது, குறைந்த அளவில் - அது மங்கிவிடும்.

கேரட்டை நீண்ட நேரம் சேமிக்க, நீங்கள் எல்லா விதிகளையும் பின்பற்ற வேண்டும். எந்தவொரு மீறலும் முழு பயிரையும் இழக்க நேரிடும்.