குளிர்காலத்தில், நீங்கள் பெரும்பாலும் கீரைகளைப் பயன்படுத்தி உணவுகளை சமைக்க விரும்புகிறீர்கள். இதைச் செய்ய, நீங்கள் வீட்டில் வெற்றிடங்களைப் பயன்படுத்தலாம். சிவப்பைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பிரான்சில் 12 ஆம் நூற்றாண்டில் முதன்முதலில் குறிப்பிடப்பட்ட இந்த ஆலையில் பல புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் கரிம அமிலங்கள் உள்ளன. இது மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
உப்பு கீரைகளை போர்ஷ்டில் சேர்க்கலாம் அல்லது துண்டுகளுக்கு நிரப்பியாக பயன்படுத்தலாம். இந்த கட்டுரையில் நாம் என்ன உப்பு செய்முறைகள் உள்ளன, அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள், உப்பு செய்வதற்கு மிகவும் பொருத்தமான சிவந்த வகைகள்.
உப்பு சேர்க்கும்போது நன்மை பயக்கும் பண்புகள் எவ்வாறு மாறுகின்றன?
சோரலுக்கு உப்பு சேர்க்கும்போது அதன் அமிலம் காரணமாக நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மாறாது, இது உப்பு சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. சூடான செயலாக்கத்தின் போது மட்டுமே, சில பயனுள்ள பண்புகள் இழக்கப்படுகின்றன.
சேமிப்பிற்கு கீரைகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது?
உங்கள் தளத்தில் சிவந்த பழத்தை அறுவடை செய்வது மே முதல் அவசியம். வளர்ந்து வரும் தண்டுக்கு சேதம் ஏற்படாதவாறு இலைகளை தரையில் இருந்து 4 செ.மீ கவனமாக வெட்ட வேண்டும். சிவந்த இலைகளை விரும்பிய அளவுக்கு நீட்டும்போது மட்டுமே சேகரிப்பு செயல்முறை தொடங்கப்பட வேண்டும்.
அறுவடை செய்யப்பட்ட அனைத்து பயிர்களும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும். இலைகளை கழுவுவது அவசியமில்லை, ஏனென்றால் அது அவற்றை சேதப்படுத்தும், மேலும் அவை பயனுள்ள பண்புகளை இழக்கும். சேதமடைந்த மற்றும் மஞ்சள் நிற இலைகளை அகற்றி, பச்சை இலைகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும். மென்மையான, இளம் கீரைகள் மட்டுமே தேவை.
சேமிப்பக முறைகளில் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்க:
- ஒரு குடுவை தண்ணீரில் மூட்டை சிவந்த மூழ்கியது. தண்டுகளை மட்டுமே தண்ணீரில் புதைக்க வேண்டும். நாங்கள் சிவந்த பெட்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைவிப்பான் இருந்து வைக்கிறோம்.
- அங்கிருந்து காற்றை விடுவித்தபின், ஒரு பிளாஸ்டிக் பை ஒரு சிறிய அளவு சிவப்பால் நிரப்பப்படுகிறது. இன்னும் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
இந்த முறைகள் சோரலை ஒரு வாரம் வரை சேமிக்கும்.
பின்வரும் வகைகள் சேமிப்பிற்கு சிறந்தவை:
- தரம் "எமரால்டு பனி" - அசாதாரண பலன். இது ஒரு தாள் ரொசெட்டின் பரந்த வடிவத்தால் நன்கு அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.
- வெரைட்டி "ஒடெஸா பிராட்லீஃப்" - ஆரம்ப பழுத்த தரம், சற்று நீட்டப்பட்ட இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. இதில் வைட்டமின்கள், பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து நிறைய உள்ளன.
சமையல்
உப்பு ஒரு ஜாடியில்
இந்த முறையின் முக்கிய நன்மை எளிமை, அதிக சேமிப்பு நேரம். ஆனால் இந்த முறையைப் பயன்படுத்தும் போது, சில வைட்டமின்கள் கொல்லப்படுகின்றன, இது அதன் தீமை. சோரல் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் 0.5 லிட்டர் விரும்பத்தக்க அளவு கேன்களில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
0.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
- sorrel - 2 கிலோ;
- உப்பு - 200 gr;
- நீர்.
சமையல் செய்முறை, சிவந்த பழுப்பு உப்பு எப்படி:
- கீரைகள் தயார், துவைக்க, நறுக்கவும். நீங்கள் இளம் பசுமையாக மட்டுமல்ல. கரடுமுரடான தண்டுகளை மட்டும் வெட்டுவது அவசியம்.
- வங்கிகள் நன்கு கழுவி கருத்தடை செய்கின்றன.
- வேகவைத்த தண்ணீரில் ஒரு பெரிய பானை தயார் செய்யவும்.
- வெட்டப்பட்ட சிவந்த பருப்பு ஜாடிகளில் போட்டு நன்றாக ஓடியது.
- ஜாடி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி உப்பு சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.
- ஹெர்மெட்டிகலாக உருட்டவும், திரும்பி ஒரு சூடான போர்வை அல்லது கம்பளத்தால் மூடி வைக்கவும்.
சோரலை இந்த வடிவத்தில் ஆறு மாதங்கள் வரை வைத்திருங்கள். நீங்கள் அதை பைஸுடன் சுவையூட்டும் மற்றும் பேக்கிங் பைகளின் வடிவத்தில் பயன்படுத்தலாம்.
குளிர்காலத்திற்கான சிவந்த அறுவடை பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு, கீழேயுள்ள வீடியோவைப் பார்க்கவும்:
கருத்தடை இல்லாமல் கொள்முதல்
நீங்கள் கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் ஊறுகாய் சோரல் செய்யலாம். இந்த வழக்கில், இது பெரும்பாலான பயனுள்ள பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், பணியிடத்தில் குறைந்த நேரம் எடுக்கும். ஆனால் அதே நேரத்தில், அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை குறைவாக உள்ளது. நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும், ஆனால் கேனை திறந்த பிறகு, தயாரிப்பை ஒரு நாள் சேமிக்க முடியும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
0.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
- sorrel - 2 கிலோ;
- உப்பு - 5-6 டீஸ்பூன்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்.
சமையல் செய்முறை:
- கீரைகள் நன்கு கழுவி சேதமடைந்த, மஞ்சள் நிற இலைகளிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன.
- இது வெட்டி உப்பு தெளிக்கப்படுகிறது.
- இந்த கலவை சிறிய ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது, முன்னுரிமை 0.5 லிட்டர்.
- இது காய்கறி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயில் ஒரு சிறிய அளவு நிரப்பப்படுகிறது. இது சிவந்தத்தை அச்சுகளிலிருந்து பாதுகாக்கும்.
- கேன்கள் சாதாரண பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகின்றன. வங்கிகளே கருத்தடை செய்யத் தேவையில்லை. கொதிக்கும் நீரை மட்டும் ஊற்றவும்.
மற்ற கீரைகளுடன்
சோரலை மற்ற பசுமைகளுடன் சேர்த்து உப்பு செய்யலாம், இது டிஷ் அழகான வசந்த மற்றும் வெப்பமான கோடைகாலத்தின் சுவை தரும். பணிப்பக்கத்தில் பாதி ஒரு சிவந்த பழுப்பு. மற்ற பாதியை உங்கள் விருப்பப்படி தேர்வு செய்யலாம். வெங்காயம், வெந்தயம், வோக்கோசு ஆகியவை பொதுவாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பாரம்பரிய மூலிகைகள்.
0.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
- sorrel - 700 கிராம்;
- பச்சை வெங்காயம் - 200 gr;
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - 50 gr;
- உப்பு - 100 gr.
சமையல் செய்முறை:
- அனைத்து கீரைகளையும் சமமாக நறுக்கி, முன் வரிசைப்படுத்துங்கள்.
- ஜாடிகளை நன்றாக சுத்தம் செய்து அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.
- கரைகளில் கீரைகளை பரப்பி, உப்பு தெளிக்கவும்.
- ஹெர்மெட்டிக் உருட்டவும், பாதாள அறை அல்லது மற்றொரு குளிர்ந்த இடத்திற்கு கொண்டு செல்லவும்.
நீண்ட காலமாக சேமித்து வைத்தது. மூன்று மாதங்கள் முதல் ஆறு மாதங்கள் வரை. நீங்கள் அதை ஒரு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் டிஷ் நிறைய வைட்டமின் பெற ஒரு ஸ்பூன் போதுமானதாக இருக்கும். இந்த செய்முறையின் முக்கிய நன்மை இதுவாக இருக்கும்.
கீரைகளுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட சிவந்த பழம் - கீழேயுள்ள வீடியோவில் சமைக்கும் செய்முறை:
குளிர்காலத்தில் சிவந்த பழுப்பு உப்பு செயல்முறை மிகவும் எளிது. எல்லாவற்றையும் விரைவாக, விண்ணப்பிக்காமல், மிகுந்த முயற்சியுடன் செய்ய முடியும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளுடன் உங்களை அனுபவிக்க முடியும்.
