சற்று பாப்பி சுவை கொண்ட ஒரு பிரகாசமான வேர் காய்கறி வசந்த காலத்தில் அலமாரிகளில் தோன்றும் முதல் காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். இளம் முள்ளங்கி சாலட் மற்றும் புதிய கீரைகளின் குளிர்கால உடலில் சோர்வாக இருப்பது புதிய பலத்தை அளிக்கிறது.
இது அவிட்டமினோசிஸை நீக்குகிறது, குளிர்காலத்தில் குவிந்திருக்கும் நச்சுகளின் குடலை சுத்தப்படுத்துகிறது, எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் சில நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது.
நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட பலர் தங்களை ஒரு கேள்வியைக் கேட்கிறார்கள் - அவர்கள் அச்சமின்றி முள்ளங்கியை சாப்பிட முடியுமா, அப்படியானால், எந்த அளவுகளில், எவ்வளவு அடிக்கடி?
ஏன் கேள்வி எழுகிறது, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முள்ளங்கி சாப்பிட முடியுமா?
முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகைகளின் நீரிழிவு நோயில் சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, அவை ஆபத்தான இரத்த சர்க்கரை தாவல்களை ஏற்படுத்தும் என்பதால். அதே நேரத்தில், காய்கறி உணவு இந்த நோய்க்கு விரும்பத்தக்கது, ஏனெனில் நார்ச்சத்து சர்க்கரை இரத்த ஓட்டத்தில் மிக விரைவாக நுழைவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் உடலின் ஒட்டுமொத்த நிலையை மேம்படுத்துகிறது.
உதவி! காய்கறிகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய நுண்ணூட்டச்சத்துக்களால் உடலை நிறைவு செய்கின்றன. நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பெரும்பாலான பழங்கள் தடைசெய்யப்பட்டால், காய்கறிகளுடன் எல்லாம் மிகவும் சிறந்தது - குறிப்பாக முள்ளங்கி. நீரிழிவு நோயில் முள்ளங்கி சாப்பிடுவது சாத்தியம் மட்டுமல்ல, அவசியமானது.
நான் அதைப் பயன்படுத்தலாமா?
முள்ளங்கியில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முறிவை ஊக்குவிக்கிறது. ஃபைபருக்கு நன்றி, இரத்த குளுக்கோஸ் மிகவும் வியத்தகு அளவில் அதிகரிக்காது. எனவே முள்ளங்கி நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் அறிமுகப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
கூடுதலாக, இந்த வசந்த காய்கறியில் மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன மற்றும் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது. அதிக எடை, துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த நோயால் பாதிக்கப்பட்ட பெரும்பாலானோருக்கு இது தொடர்பான பிரச்சினை.
முள்ளங்கியின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், அதில் இயற்கையான இன்சுலின் உள்ளது, எனவே வேர் பயிர் கணையத்தில் மிகவும் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
வகை 1 நோய்க்கு
முள்ளங்கியில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி உள்ளது - 100 கிராம் காய்கறி ஒரு வயது வந்தவருக்கு தினசரி அளவைக் கொண்டுள்ளது. இதில் வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2 மற்றும் பிபி மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்கள் நிறைய (காய்கறிகளுக்கு) உள்ளன. முள்ளங்கி கால்சியம், மெக்னீசியம், ஃப்ளோரின், சாலிசிலிக் அமிலம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. முதல் வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இவை அனைத்தும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
முள்ளங்கியில் உள்ள சர்க்கரையும் கிடைக்கிறது, ஆனால் வேர் பயிரில் மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு (ஜி.ஐ) உள்ளது - 15. 15. அதாவது, ஒரு காய்கறியில் சர்க்கரை ஒரு சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட், மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகள் பயமின்றி இதை உண்ணலாம்.
2 வது வகை நோயுடன்
முள்ளங்கி பொட்டாசியம் உப்புகளில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது, எனவே ஒரு சிறந்த டையூரிடிக் ஆக செயல்படுகிறது. இது மிகவும் முக்கியமான தரமான காய்கறியாகும், இது டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அதன் நன்மைகளை வலுப்படுத்துகிறது. வேரில் உள்ள செரிமான இழை கார்போஹைட்ரேட்டுகளை மெதுவாக உறிஞ்சுவதற்கு பங்களிக்கிறது, இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பைத் தடுக்கிறது.
முள்ளங்கி சாலட்களின் வழக்கமான நுகர்வு உடலில் மிகவும் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. - முள்ளங்கி, நார்ச்சத்து, எடை இழப்பைக் குறைத்தல், பசி குறைதல் போன்றவற்றில் இயற்கையான இன்சுலின் - வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் சாதகமானது.
காய்கறியில் உள்ள ஃபோலிக் அமிலம் ஹீமாடோபாய்டிக் அமைப்பின் சரியான செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது, மெக்னீசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவை நல்வாழ்வு, ஒற்றைத் தலைவலி இல்லாதது மற்றும் திசுக்களுக்கு உயர் தரமான ஆக்ஸிஜனை வழங்குகின்றன. ஆரோக்கியமான உணவுக்குச் செல்வதும், முள்ளங்கி உள்ளிட்ட உணவில் உள்ள காய்கறிகளின் அளவை அதிகரிப்பதும் நோயாளியின் நிலையை வெகுவாகக் குறைக்கும்.
டாப்ஸ் மற்றும் ரூட் பயன்பாட்டில் வேறுபாடு உள்ளதா?
பெரும்பாலான மக்கள் முள்ளங்கி வேரை மட்டுமே சாப்பிடுகிறார்கள், அதே நேரத்தில் டாப்ஸை வெளியே எறிந்து விடுகிறார்கள். நீரிழிவு நோயில், இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. உண்மை என்னவென்றால், முள்ளங்கி இலைகளில் வேரை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
இதில் வைட்டமின்கள் ஏ, சி, கே உள்ளது. கூடுதலாக, முள்ளங்கி இலைகளில் நிகோடினிக், சாலிசிலிக் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலம் உள்ளன.
முள்ளங்கியில் பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், கால்சியம், சோடியம் மற்றும் மெக்னீசியம் நிறைந்துள்ளது. சுவடு கூறுகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு நன்மை பயக்கும், குறிப்பாக, கணையம் மற்றும் இருதய அமைப்புக்கு மிகவும் சாதகமான விளைவைக் கொடுக்கும்.
நீரிழிவு நோயாளிகள் எந்த வடிவத்தில், எவ்வளவு காய்கறி சாப்பிடலாம்?
முள்ளங்கி வேர் பயிர் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் மருத்துவர்கள் பெரும்பாலும் புதியதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர் - சாலட்களில், குளிர் சூப்களில். இரைப்பைக் குழாயில் உள்ள சிக்கல்களைத் தவிர்க்க - வீக்கம், வயிற்றுப்போக்கு, அச om கரியம் - வசந்த காய்கறிகளை மெனுவில் கவனமாக சேர்க்க வேண்டும். வேர் காய்கறிகளின் சாலட்டின் ஒரு பகுதியாக உற்பத்தியின் மொத்த தொகையில் 30% க்கும் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, மேலும் குடலுக்கு அதிக சுமை ஏற்படாதவாறு வாரத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது.
முள்ளங்கியின் இலைகளை சாலட்டில் புதியதாக சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், அவற்றிலிருந்து வைட்டமின் ஸ்பிரிங் சூப்களையும் தயாரிக்கலாம். வேகவைத்த இலைகள் குடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும், நச்சுகளை அகற்ற பங்களிக்கின்றன., கிட்டத்தட்ட ஒருபோதும் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது, எனவே அவை பருவத்தில் கிட்டத்தட்ட தினமும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு என்ன?
நன்மைகள்
நீரிழிவு நோய்க்கான முள்ளங்கி சாப்பிடுவதன் முக்கிய நன்மை கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முறிவை மெதுவாக்கும் திறன், இரத்த சர்க்கரையில் கூர்மையான தாவல்களைத் தவிர்ப்பது. முள்ளங்கி காய்கறி உணவு:
- எடை இழப்புக்கு பங்களிப்பு;
- வசந்த அவிட்டமினோசிஸ் சிகிச்சை அளிக்கப்படுகிறது;
- மனநிலையை மேம்படுத்துதல்;
- நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் முக்கியமானது, அதிகமாக சாப்பிடாமல் திருப்திக்கு பங்களிக்கவும்.
வேரின் கலவையில் உள்ள சோடியம் சிறுநீரக செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, எடிமாவை சமாளிக்க உதவுகிறது. வைட்டமின் சி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்.
காயம்
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முள்ளங்கி சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் தீங்கு பின்வரும் நிகழ்வுகளில் மட்டுமே இருக்கும்:
- கடுமையான கட்டத்தில் செரிமானத்தின் நோய்கள். இந்த வழக்கில், வேரில் உள்ள நார் மற்றும் கடுகு எண்ணெய்கள் நிலைமையை மோசமாக்கும். நீரிழிவு நோயாளிக்கு வயிற்றுப் புண் அல்லது இரைப்பை அழற்சி இருந்தால், முள்ளங்கியை சிறிது சாப்பிடுவது அவசியம், ஒரு உணவில் இரண்டு சிறிய பழங்களுக்கு மேல் இல்லை, மற்றும் அதிகரிக்கும் கட்டங்களுக்கு வெளியே.
- ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள். இந்த வழக்கில், முள்ளங்கி இளம் முட்டைக்கோஸ், இனிப்பு சிவப்பு மிளகு மற்றும் எந்த கீரைகளையும் மாற்றலாம்.
- வயிற்றுப்போக்குக்கு அடிமையாதல் - முள்ளங்கியில் உள்ள நார் நோய் அதிகரிப்பதற்கு பங்களிக்கும்.
- தைராய்டு சுரப்பியின் நோய். தைராய்டு சுரப்பியின் எந்தவொரு நோய்களிலும், முள்ளங்கி பயன்பாடு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - இது அயோடின் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்கிறது.
ரூட் சாலட் ரெசிபிகள்
நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ஒருவரின் உடலில் முள்ளங்கியின் நன்மை விளைவை அதிகரிக்க, நீங்கள் ஒரு வேர் காய்கறியை ஆரோக்கியமான காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள், அத்துடன் ஒளி புரத உணவுகளுடன் இணைக்கலாம். உடல் எடையை குறைக்க மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை உறுதிப்படுத்த என்ன உணவுகள் மற்றும் சாத்தியமானவை? நாங்கள் இரண்டு சமையல் குறிப்புகளை தருகிறோம்.
ஆர்குலா கூடுதலாக
முள்ளங்கியில் இயற்கையான இன்சுலின் உள்ளது, அருகுலா உடலின் உணர்திறனை அதிகரிக்கிறது மற்றும் குளோரோபில் கொண்டுள்ளது, இது இந்த நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
- அருகுலா - ஒரு சிறிய கொத்து.
- முள்ளங்கி - 2-3 சிறிய பழங்கள்.
- காடை முட்டைகள் - 3 பிசிக்கள்.
- காய்கறி எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி.
- அருகுலா மற்றும் முள்ளங்கி நன்றாக கழுவி, உலர வைக்கவும்.
வேர் பயிரில் மேல் மற்றும் வால் ஒழுங்கமைத்து, அதைத் தூக்கி எறியுங்கள் - அவை நைட்ரேட்டுகளைக் குவிக்கின்றன.
- காடை முட்டைகளை கொதிக்க வைக்கவும்.
- முள்ளங்கி துண்டுகளாக வெட்டவும், அருகுலா வெட்டவும் அல்லது கைகளை சிறிய துண்டுகளாக கிழிக்கவும்.
- முட்டைகள் சுத்தமாக, பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன.
- அனைத்து பொருட்களும் கலந்து, ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயை நிரப்பவும்.
அருகுலா மற்றும் முள்ளங்கி லேசான கசப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, இதனால் சாலட் பிக்வென்சி கிடைக்கும். உப்பு இந்த டிஷ் தேவையில்லை.
இளம் முட்டைக்கோசுடன்
- முள்ளங்கி - 2-3 சிறிய பழங்கள்
- இளம் வசந்த முட்டைக்கோஸ் - 100 gr.
- வோக்கோசு, வெந்தயம் - தலா 2 கிளைகள்
- ஒரு சிறிய வெள்ளரி - 1 பிசி.
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி.
- வெள்ளரி, முள்ளங்கி மற்றும் கீரைகள் கழுவி, உலர்த்தப்படுகின்றன.
- முட்டைக்கோசு துண்டாக்கப்பட்டது, உங்கள் கைகளை பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
- முள்ளங்கி மற்றும் வெள்ளரிக்காயை கீற்றுகளாக வெட்டி, கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, கத்தியால் நசுக்கி சாறு கொடுக்கவும்.
- அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, எண்ணெய், லேசாக உப்பு நிரப்பவும்.
மதிய உணவுக்கு சாப்பிட, காலையில்.
ஆக, முள்ளங்கி முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் உணவில் இன்றியமையாத காய்கறியாகும். இது அதிக எடையை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு மட்டுமல்லாமல், கணையத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும், உடலை வைட்டமின்களால் வளர்க்கிறது மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மெதுவான முறிவை ஊக்குவிக்கிறது.
