கேப்ரிசியோஸ் கேரட்: அடித்தளத்திலும் பொதிகளிலும் குளிர்காலத்திற்கான சேமிப்பகத்தை வழங்க முடியுமா, அதை எவ்வாறு சரியாக செய்வது?

கேரட் போன்ற இத்தகைய காய்கறி நமது சமையல் மரபுகளில் உறுதியாக நிலைபெற்றுள்ளது; முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் மட்டுமல்ல, இனிப்பு வகைகளும் பெரும்பாலும் இல்லாமல் செய்யாது. கூடுதலாக, இது வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களின் களஞ்சியமாகும்.

அனைத்து இல்லத்தரசிகள் விரைவாக கிடைக்கக்கூடிய புதிய காய்கறிகளை விரும்புகிறார்கள். இருப்பினும், இந்த மதிப்புமிக்க வேர் காய்கறியை அடுத்த அறுவடை வரை வைத்திருப்பது எப்போதும் சாத்தியமில்லை.

இது பிளாஸ்டிக் பைகளில் திறமையாக சேமிக்கப்பட்டுள்ளதா மற்றும் மிகவும் உகந்த சேமிப்பு முறை எது? இந்த கட்டுரை சொல்லும்.

பயனுள்ள பண்புகள்

கேரட் ஒரு பிரபலமான காய்கறி, இது மிகவும் எளிதானது.. இந்த கலாச்சாரம் செலரி குடும்பத்தின் இருபதாண்டு குடலிறக்க தாவரங்களுக்கு சொந்தமானது, இது 30 செ.மீ. அடையும். வேர் பயிர் உண்ணப்படுகிறது, இருப்பினும் இது முதலில் நறுமண இலைகள் மற்றும் விதைகளுக்காக வளர்க்கப்பட்டது. கலாச்சாரம் 10-13 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் ஐரோப்பிய உணவு கலாச்சாரத்தில் உறுதியாக நிறுவப்பட்டது. இது அனைத்து கண்டங்களிலும் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, சுமார் 60 இனங்கள் பயிரிடப்படுகின்றன.

சிறந்த சுவைக்கு கூடுதலாக, இது மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும். வைட்டமின்கள் பி, பிபி, சி, ஈ, கே ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம் இந்த காய்கறியை மதிப்புமிக்கதாகவும், சத்தானதாகவும் ஆக்குகிறது, மேலும் மனித உடலில் உள்ள கேரட்டில் உள்ள கரோட்டின் வைட்டமின் ஏ ஆக மாறுகிறது, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, பார்வை, நுரையீரல் மற்றும் சருமத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானது. வைட்டமின்களுக்கு கூடுதலாக, இது போன்ற தாதுக்கள் உள்ளன:

• பொட்டாசியம்;
• இரும்பு;
• பாஸ்பரஸ்;
• மெக்னீசியம்;
• கோபால்ட்;
• செம்பு;
• குரோம்;
• துத்தநாகம்;
• ப்ளூரோ;
• நிக்கல்.

காய்கறியில் 1.3% புரதம் மற்றும் 7% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

கேரட்டின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்:

இந்த காய்கறியை அதன் பண்புகளை நீண்ட காலமாகப் பாதுகாப்பதற்கு ஏற்றது

கேரட் என்பது காய்கறிகளாகும், அவை சேமிப்பின் போது மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் ஆகும்.. இந்த வேர் பயிர்களை நீண்ட காலமாக சேமிப்பதற்கான உகந்த நிலைமைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது கடினம், ஏனென்றால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவை பெரும்பாலும் அழுகும் அல்லது வறண்டு, சுவை மட்டுமல்ல, அவற்றின் உயிரியல் மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பையும் இழக்கின்றன. கேரட்டை சேமிப்பதற்கான உகந்த நிலைமைகள் 0 முதல் +3 டிகிரி செல்சியஸ் வரையிலான வெப்பநிலை, 90% வரை ஈரப்பதம் மற்றும் நல்ல காற்றோட்டம்.

நீண்ட காலமாக பாதுகாக்க, வேர் பயிர்களை உறைக்க முடியும், எனவே அவை சுமார் 9-12 மாதங்கள் வரை பொய் சொல்கின்றன. அவற்றை முன்கூட்டியே தேய்த்து காற்று புகாத பாத்திரங்கள் அல்லது பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங் போடுவது நல்லது. பண்ணையில் ஒரு பாதாள அறை இருந்தால், நிறைய கேரட் இருந்தால், பாதாள அறையில் அதன் சேமிப்பு ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். இந்த வழியில் காய்கறியை 6 முதல் 12 மாத காலத்திற்கு பாதுகாக்க முடியும். பாதாள கேரட்டில் பல வழிகளில் சேமிக்கப்படுகிறது.:

• மர பெட்டிகளில்;
• மணலில்;
• மரத்தூள்;
• வெங்காய இறகுகளில்;
• கேரட் பிரமிடுகள்;
• பிளாஸ்டிக் பைகளில்.

காய்கறியை பிளாஸ்டிக் (செலோபேன்) பைகளில் பாதாள அறையிலோ அல்லது துணைத் துறையிலோ வைக்க முடியுமா?

இது சாத்தியமா மற்றும் பிளாஸ்டிக் பைகளில் அடித்தளத்தில் கேரட்டை எவ்வாறு சேமிப்பது? இந்த காய்கறிகளை சேமிப்பதற்கான ஒரு நல்ல வழி, அவற்றை பிளாஸ்டிக் அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளில் அடைத்து ஒரு அடித்தளத்தில் வைப்பது..

எனவே, இந்த முறைக்கு, புதிய மற்றும் அப்படியே வேர் காய்கறிகள் மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, நன்கு உலர்ந்த மற்றும் குளிரூட்டப்படுகின்றன, அவை கவனமாக தயாரிக்கப்பட்ட பின்னர், துணைத் துறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

நன்மை தீமைகள்

இந்த சேமிப்பக முறை மிக நீண்டதல்ல என்றாலும், இது மிகவும் வசதியானது மற்றும் சுகாதாரமானது. பிளாஸ்டிக் பைகள் நம் அன்றாட வாழ்க்கையில் உறுதியாக நிறுவப்பட்டுள்ளன, அவை மலிவு மற்றும் மலிவானவை.

அத்தகைய சேமிப்பகத்தின் போது கேரட் மாசுபடுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் மற்ற வழிகளால் சேமிக்கப்படுவதை விட இது அடிக்கடி கண்காணிக்கப்பட வேண்டியிருக்கும், ஏனென்றால் பாலிஎதிலினே காற்றை கடந்து செல்ல அனுமதிக்காது, எனவே காற்றோட்டம் துளைகளை போதுமானதாக மாற்றுவதற்கு நீங்கள் பேக்கிங் செய்யும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

பயிற்சி

வெற்றிகரமான நீண்ட கால காய்கறி சேமிப்புக்கு சரியான நேரத்தில் அறுவடை செய்வது முக்கியம்.. உறைபனி வரை அதை இறுக்கிக் கொள்ளாமல் தோண்டி எடுப்பது அவசியம், ஏனென்றால் ஏற்கனவே -3 டிகிரி செல்சியஸ் சாம்பல் வேர் வேர்களில் தோன்றக்கூடும், அத்தகைய கேரட்டுகளின் சேமிப்பு நீண்டதாக இருக்காது.

கலாச்சாரத்தின் வளர்ச்சி ஏற்கனவே +4 டிகிரி செல்சியஸில் நின்றுவிடுகிறது, எனவே அதை மேலும் தரையில் வைத்திருப்பது நடைமுறைக்கு மாறானது. இருப்பினும், ஆரம்ப அறுவடை கூட மதிப்புக்குரியது அல்ல, ஏனென்றால் வேர் பயிர்களை சூடான மண்ணிலிருந்து பாதாள அறையின் குளிர்ந்த நிலைகளுக்கு மாற்றுவதும் அழுகல் காரணமாக குறிப்பிடத்தக்க இழப்பை ஏற்படுத்தும்.

இது பல வகையான கேரட்டுகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால் ஆரம்ப மற்றும் தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகைகளின் அறுவடை காலம் வித்தியாசமாக இருக்கும். அனுபவம் வாய்ந்த தோட்டக்காரர்களை அறுவடை செய்வதற்கான ஒரு சமிக்ஞை கேரட்டின் கீழ் இலைகளை மஞ்சள் நிறமாகக் கருதுகிறது. ஒரு பயிரை ஒரு திண்ணை தோண்டி, அதை மண்ணிலிருந்து கவனமாக அகற்றி, அதை டாப்ஸால் பிடித்து, மண்ணின் எச்சங்களை அசைப்பது நல்லது. கேரட்டில் மண்ணின் எச்சங்களை உலர்த்திய பின், ஊட்டச்சத்துக்கள் காய்கறியை விட்டு வெளியேறாமல், டாப்ஸை உடனடியாக வெட்ட வேண்டும்.

இந்த காய்கறியை நல்ல வானிலையில் தோண்டவும் பரிந்துரைக்கவும்.. அதை சேமிப்பதற்கு முன், அதை 10-14 நாட்களுக்கு உலர வைக்க வேண்டும், உலர்ந்த, சுத்தமான, சேதமடையாத மாதிரிகள் மட்டுமே சேமிப்பிற்கு எடுக்கப்பட வேண்டும்.

அத்தகைய சேமிப்பக முறைக்கு, ஒரு பாதாள அறை இருப்பது அவசியம், இதில் ஒரு நிலையான வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் பராமரிக்கப்படுகிறது, எந்த அளவிலான பிளாஸ்டிக் பைகள். அறுவடை மிகப் பெரியதாக இருந்தால், 20 கிலோ காய்கறிகளுக்கு ஏற்ற தொகுப்புகளும் பொருத்தமானவை.

சேமிப்பது எப்படி?

வெற்றிட பைகளில் சேமிப்பது எப்படி?

கேரட்டை பாதாள அறையில் வெற்றிட பைகளில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை., குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே, பின்னர் கூட அது சிறிது நேரம் சாத்தியமாகும், ஏனெனில் வேர்கள் கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியேற்றி மோசமடையக்கூடும்.

உறைவிப்பான், நீங்கள் இதை முழு மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட கேரட்டுடன் செய்யலாம். இந்த வழக்கில், அடுக்கு வாழ்க்கை ஆறு மாதங்கள் வரை நீண்டதாக இருக்கும். வெற்றிட பைகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் உணவு மடக்கு பயன்படுத்தலாம், அவை ஒவ்வொரு வேர் பயிரையும் சுற்ற வேண்டும்.

பாலிஎதிலினில்

தொகுப்பின் அடிப்பகுதியில், துளைகளை உருவாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் மேலே இறுக்கமாக கட்டக்கூடாது, அதை ஸ்டாண்டில் வைக்கவும். முக்கியமாக பயிரின் நிலையை அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான சேதம் மின்தேக்கியைக் குவிக்கும். இந்த வழக்கில், கேரட் உலர்த்தப்பட்டு உலர்ந்த சுத்தமான பைகளில் வைக்கப்படுகிறது.

இதனால், வேர்களை சுமார் 4 மாத காலத்திற்கு பராமரிக்க முடியும்.

தொகுப்புகளில் சேமிப்பதற்காக கேரட்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்:

பீட்ஸை வைத்துக் கொள்ள முடியுமா?

இரண்டு வகையான வேர் காய்கறிகளும் பாதாள அறையில் ஒத்த சேமிப்பு தேவைகளைக் கொண்டுள்ளன. இரண்டு காய்கறிகளும் உறைபனிக்கு பாதிக்கப்படக்கூடியவை, ஈரப்பதம் 90% ஆகவும், வெப்பநிலை 0 முதல் +3 டிகிரி செல்சியஸ் வரையிலும் இருக்க வேண்டும். பீட்ஸை உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து சேமிக்க முடிந்தால், கேரட்டுக்கு தனி சேமிப்பு தேவைப்படுகிறது.. இல்லையெனில், தேவைகள் ஒன்றே: உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான வேர் காய்கறிகள் கீழே துளைகளைக் கொண்ட பைகளில் வைக்கப்படுகின்றன, அவை கட்டப்பட்டு பாதாள அறையில் வைக்கப்படக்கூடாது.

முக்கிய! கேரட் போலவே, மின்தேக்கி அல்லது சேதமடைந்த மாதிரிகள் இருப்பதை பீட் அடிக்கடி சோதிக்க வேண்டும்.

சாத்தியமான சிக்கல்கள்

பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங்கில் கேரட்டை சேமிப்பது குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைகளை சேமிக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.இருப்பினும், இதை நீண்ட காலத்திற்கு செய்ய முடியாது. ஆனால் காய்கறிகள் போதுமான அளவு சுத்தமாக இருக்கும், மேலும் அவை நீண்ட நேரம் கழுவ வேண்டியதில்லை, எடுத்துக்காட்டாக, களிமண் அல்லது மரத்தூள் ஆகியவற்றில் சேமிக்கப்படும் போது.

பிளாஸ்டிக் பைகள் மலிவு மற்றும் மலிவான பொருட்கள். இருப்பினும், பாதாள அறையில் அறுவடையை அடிக்கடி திருத்துவது அவசியமாக இருக்கும், ஏனென்றால் மின்தேக்கி தவிர்க்க முடியாமல் குவிந்துவிடும், குறிப்பாக பாதாள அறை போதுமான நம்பகத்தன்மையற்றதாக இல்லாவிட்டால், வெள்ளம் அல்லது வெளியில் பிற பாதகமான செயல்களுக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. மரத்தூள் அல்லது களிமண்ணில் ஒரு பாதாள அறையில் சேமிப்பது மிகவும் நம்பகமானதாகவும் நீடித்ததாகவும் இருக்கிறது, காய்கறிகள் ஒரு வருடம் அப்படியே கிடக்கக்கூடும், ஏனென்றால் களிமண் மற்றும் மரத்தூள் ஆகியவை வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் வீழ்ச்சியிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.

முடிவுக்கு

கேரட்டை சேமிப்பதற்கான எளிய விதிகளை அறிந்து, முழு குளிர்காலத்திற்கும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காய்கறிகளை உங்களுக்கு வழங்கலாம். இருப்பினும், பைகளில் சேமிக்கும் முறை துரதிர்ஷ்டவசமாக மிகவும் நீடித்தது அல்ல என்றாலும், இது சுகாதாரம், எளிதான சேமிப்பு மற்றும் குறைந்த விலை பேக்கேஜிங் போன்ற பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.