வீட்டில் முட்டைக்கோசுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் ஆப்பிள்களை எப்படி சமைப்பது?

இலையுதிர்காலத்தின் வருகையுடன், குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள்களுடன் சார்க்ராட்டை அறுவடை செய்வதற்கான நேரம் இது. இந்த வகை பாதுகாப்புக்கான பழங்கள் இந்த நேரத்தில் பழுக்க வைக்கும்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ஆப்பிள்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு பல்வேறு வகையான சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது சொந்த தந்திரங்கள் உள்ளன, அதை அவர் ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் சிறப்பியல்பு நெருக்கடியை அடைகிறார். இந்த கட்டுரையில் நாம் ஊறுகாய் செய்யும் செயல்முறையை விரிவாக விவரிப்போம் மற்றும் ஒரு சில சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்வோம். தலைப்பில் பயனுள்ள வீடியோவையும் பாருங்கள்.

ஊறுகாய் என்றால் என்ன?

நொதித்தல் என்ற வார்த்தையின் வரையறை பதப்படுத்தல் ஒரு உயிர்வேதியியல் முறையைக் குறிக்கிறது. லாக்டிக் அமிலம் - இயற்கையான பாதுகாப்பை உருவாக்குவதே அதற்கு அடிப்படையாகும். இந்த பொருள் நொதித்தல் காலத்தில் படிப்படியாக குவிந்து தயாரிப்புகளை ஊறவைத்து, அவர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது.

நொதித்தல் போது, ​​பின்வரும் உடல் மற்றும் வேதியியல் செயல்முறைகள் நடைபெறுகின்றன:

• செல் உப்பு உப்புநீரில் ஊடுருவல்;
• கலத்தில் உப்பு பரவுகிறது.

அம்சங்கள்

குளிர்காலத்தில் முதல் முறையாக இந்த பழங்களை புளிக்க முயற்சிக்க முடிவு செய்பவர்களுக்கு, நீங்கள் சரியானவற்றை தேர்வு செய்ய வேண்டும். இந்த வகை கேனிங்கிற்கு அனைத்து வகையான ஆப்பிள்களும் பொருத்தமானவை அல்ல. பெரும்பாலும் நொதித்தல் குளிர்கால அல்லது இலையுதிர் வகைகளின் பழங்களைப் பயன்படுத்துகிறது.:

1. சோம்பு;
2. லிதுவேனியன்;
3. குங்குமப்பூ;
4. பிப்பின்;
5. கோல்டன்.

அறுவடை சுவையாக மட்டுமல்லாமல், நீண்ட காலம் நீடிக்கவும், நீங்கள் பழத்தின் பின்வரும் அளவுருக்களை நம்ப வேண்டும்:

• தனித்துவமான நறுமணத்துடன் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள்;
• முழுமையாக முதிர்ச்சியடைந்த, ஸ்டார்ச் மற்றும் அடர்த்தியான இல்லை;
• ஆப்பிள்கள் எந்த சேதமும் இல்லாமல் ஒரு சரியான மேற்பரப்பைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்;
• முட்டைக்கோசுடன் புளிப்பதற்கு முன், பழம் 14 நாட்களுக்கு இருட்டாகவும் குளிராகவும் இருக்கும்.

நொதித்தல் போது, ​​தயாரிப்புகளின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.. நொதித்தல் செயல்முறை அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் கூறுகள் ஆப்பிள்களிலும் முட்டைக்கோசுகளிலும் இருக்க அனுமதிக்கிறது. இந்த பொருட்கள் செரிமான செயல்முறைக்கு பொறுப்பான அனைத்து உறுப்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கும் சாதகமாக அமைகின்றன, அத்துடன் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை கணிசமாக அதிகரிக்கின்றன.

ஆப்பிள்களுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸின் தொழில்நுட்பம் சர்க்கரையின் நொதித்தலை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இந்த செயல்முறையின் காலம் 21 முதல் 28 நாட்கள் வரை. அறை வெப்பநிலையில் மட்டுமே கொதிக்க வேண்டியது அவசியம். நொதித்தல் அதன் அபோஜியை அடையும் போது, ​​முடிக்கப்பட்ட கலவை குளிர்ந்த அறைக்கு நகர்த்தப்படுகிறது. அதில் வெப்பநிலை 0 டிகிரிக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.

நன்மை மற்றும் தீங்கு

தொடர்ச்சியான ஆய்வுகளின் விளைவாக, முட்டைக்கோசுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் ஆப்பிள்களின் மறுக்கமுடியாத நன்மை நிரூபிக்கப்பட்டது. ஒரு நபர் வைட்டமின்கள், சூரியன் மற்றும் வெப்பத்தின் குறைபாட்டால் பாதிக்கப்படுகையில், இந்த டிஷ் பெரும்பாலும் குளிர்ந்த பருவத்தில் உட்கொள்ளப்படுகிறது.

100 கிராம் புளிப்பு கலவையில் வைட்டமின் சி மற்றும் பி ஆகியவை உள்ளனஒவ்வொரு நபரும் தினசரி எவ்வளவு உட்கொள்ள வேண்டும். இந்த இரண்டு வைட்டமின்களும் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டுள்ளன. சி, ஒரு வைட்டமின் குவிந்து, உடலுக்கு தொடர்ந்து வழங்கப்பட வேண்டும், மற்றும் பி, முந்தையதை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது.

ஊறுகாய் பழம் என்பது செரிமானம், சரியான வளர்சிதை மாற்றம், சிதைவு தயாரிப்புகளை நீக்குதல் மற்றும் புற்றுநோயியல் நோய்களைத் தடுப்பதற்கு தேவையான சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சிறந்த மூலமாகும். இந்த உணவின் பயன்பாடு மனித உடலின் பின்வரும் பகுதிகளுக்கு பயனளிக்கிறது:

1. இருதய அமைப்பு;
2. செரிமான அமைப்பு;
3. நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு;
4. நரம்பு மண்டலம்.

அதன் அனைத்து உறுதியான நன்மைகளுடனும், மருத்துவர்கள் மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் அங்கீகாரம். ஆப்பிள்களுடன் சார்க்ராட் பல கடுமையான முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• உயர் கிளைசெமிக் குறியீடு. சர்க்கரை மற்றும் ஆப்பிள்களின் இயற்கையான இனிப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அடையப்படுகிறது.
• குறிப்பிடத்தக்க பசியை அதிகரிக்கிறது, இது கூடுதல் பவுண்டுகள் உள்ளவர்களுக்கு முரணாக உள்ளது.
• முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மற்றும் உப்புநீரில் அதிக செறிவு உள்ள உப்பு இரத்த அழுத்தம் மற்றும் எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.
• நொதித்தல் மற்றும் அதிக அளவு நார்ச்சத்து இருப்பது வாயு உருவாவதற்கு வழிவகுக்கிறது - வீக்கம்.

இதுபோன்ற நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு ஆப்பிள்களுடன் சார்க்ராட் பயன்படுத்துவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது:

1. urolithiasis;
2. கடுமையான இரைப்பை அழற்சி காலம்;
3. ஒரு புண்;
4. கணைய அழற்சி;
5. வாய்வு;
6. வயிற்றின் அதிகப்படியான அமிலத்தன்மை;
7. சிறுநீரக செயலிழப்பு;
8. உயர் இரத்த அழுத்தம்;
9. இதய நோய்களால் ஏற்படும் வீக்கம்.

ஒரு கேனில் பங்கு

புளித்த கலவையைத் தயாரிப்பதற்கு எனாமல் பூசப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலன்களையும், மர பீப்பாய்களையும் பயன்படுத்தினர். 3 எல் கேனில் ஆப்பிள்களுடன் முட்டைக்கோசு புளிக்க, பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• முட்டைக்கோஸ் இலையுதிர் அறுவடை, வெள்ளை - 2 கிலோ;
• ஆப்பிள்கள் - 3 கிலோ;
• கேரட் - 500 கிராம்;
• மிளகு, பட்டாணி - 5-10 துண்டுகள்;
• 3-5 வளைகுடா இலைகள்;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.

முதலில் நீங்கள் புளிப்புக்கான தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

1. முட்டைக்கோசிலிருந்து மேல் தாள்களை அகற்ற வேண்டும். மையத்தை அகற்றி, தலைப்பை 4 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். துண்டு துண்டாக, நீங்கள் துண்டாக்குதல் அல்லது கத்தியுக்கு ஒரு சிறப்பு பலகையைப் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், கத்தியால் வெட்டுவது மிகவும் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும்.
2. கேரட் மற்றும் ஆப்பிள்களை நன்கு கழுவவும். காய்கறியின் மேற்புறத்தை அகற்றி சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். கிரேட்டர் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனென்றால் வைக்கோல் மட்டுமே குறைந்த நிறத்தை தருகிறது மற்றும் பொருட்களுக்கு வண்ணம் கொடுக்காது. ஆப்பிள்களை சுத்தம் செய்ய தேவையில்லை, அவை துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
3. அடுத்து, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் கலந்து, குறிப்பிட்ட அளவு சர்க்கரை மற்றும் உப்புடன் தெளிக்கவும்.
4. சுத்தமான, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடியில் முட்டைக்கோசு புதிய இலை வைக்கிறோம். நாங்கள் முட்டைக்கோஸ்-கேரட் கலவையை 3-4 செ.மீ அடுக்கில் வைத்த பிறகு.
5. அடுத்து, ஆப்பிள்களின் மேல் துண்டுகள், லாரலின் ஒரு இலை மற்றும் ஒரு சில பட்டாணி மிளகு ஆகியவற்றை வைக்கவும். இவ்வாறு நாம் ஜாடியை நிரப்புகிறோம், கழுத்தின் விளிம்பிற்கு 5 செ.மீ தூரத்தை விட்டு விடுகிறோம். நொதித்தல் செயல்முறைக்கு இது அவசியம், அதில் சாறு வெளியிடப்படுகிறது.
6. அடுத்து, கேனை ஒரு துணி துடைக்கும் கொண்டு மூடி, ஒரு சூடான அறையில் 5 நாட்கள் விடவும்.

அளவு சிறியதாக இருப்பதால், நொதித்தல் செயல்முறை வேகமாக இருக்கும். 5 நாட்களுக்குள் கலவையை ஆக்ஸிஜனுடன் செறிவூட்டுவதற்காக மரத்தாலான குச்சியால் கேனில் உள்ள துளைப்பது அவசியம். ஒரு வாரம் கழித்து, ஆப்பிள்களுடன் முட்டைக்கோசு உட்கொள்ளலாம்.

ஆப்பிள்களுடன் சார்க்ராட் சமைப்பது பற்றிய வீடியோவைப் பாருங்கள்:

செய்முறை, வீட்டில் ஒரு பீப்பாயில் குளிர்காலத்திற்கு எப்படி காய்ச்சுவது

அத்தகைய பாதுகாப்பைத் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் கேன்களுக்கு மேலே உள்ளதைப் போன்றது. தயாரிப்பு தொகுதிகள் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை கேன்களில் புளிப்பதைப் போன்றது. அனைத்து பொருட்களையும் பீப்பாயில் வைப்பது உப்புநீருக்கு பீப்பாயின் மேற்புறத்தில் 10 செ.மீ.

சபையின்: அதிகப்படியான உப்பு இருந்தால் - அதை சலிக்க வேண்டும். ஆனால் அதை ஊற்ற வேண்டாம், ஆனால் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும், ஏனென்றால் சில நாட்களுக்குப் பிறகு உப்புநீரை மீண்டும் பீப்பாயில் ஊற்றலாம்.

முடிக்கப்பட்ட கலவையின் மேல் மொத்த தயாரிப்புகளில் குறைந்தது 15% எடையை வைக்கவும். அறையின் வெப்பநிலை 17-23 டிகிரி வரை இருக்க வேண்டும். 3-6 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஆப்பிள்களுடன் முட்டைக்கோஸ் புளிக்கத் தொடங்கும். முதல் குமிழ்கள் தோன்றும், பின்னர் மேற்பரப்பில் நுரை உருவாகிறது. முழு புளிப்புக்கும் ஒரு மரக் குச்சியைக் கொண்டு வாயுக்களை விடுவிப்பது அவசியம். உப்புநீரின் தயார்நிலை பயன்பாட்டிற்கான டிஷ் தயார்நிலையைக் குறிக்கும்.. இது புளிப்பாக இருக்கும், ஆனால் கசப்பு இல்லாமல்.

அறை வெப்பநிலை குறைவாக, நொதித்தல் செயல்முறை நீடிக்கும். சில நேரங்களில் இது 35 நாட்களுக்கு மேல் ஆகும்.

ஒரு பீப்பாயில் ஆப்பிள்களுடன் சார்க்ராட் பற்றிய வீடியோவைப் பாருங்கள்:

சேமிப்பு

ஆப்பிள்களுடன் கூடிய சார்க்ராட்டை 6-8 மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும். பாதுகாப்பைக் கொண்டிருக்க இது நீண்ட காலத்திற்கு அவசியம்:

• அறை வெப்பநிலையை 0-3 டிகிரி பராமரிக்க;
• முட்டைக்கோசு உப்புநீரில் மூழ்காது என்பதைக் கவனியுங்கள்;
• எந்த அச்சுகளையும் உடனடியாக அகற்றவும்;
• அடக்குமுறை அவ்வப்போது கழுவப்பட்டு கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கும்.

இந்த பாதுகாப்பை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் சேமிக்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் தந்திரங்களை நாடலாம் மற்றும் ஆயத்த ஸ்டார்ட்டரை பாக்கெட்டுகளில் அடைத்து உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கலாம். மேலும், தேவைப்பட்டால், தொகுப்பைப் பெற்று நீக்குங்கள். ஆப்பிள்களுடன் கூடிய சார்க்ராட் சுவை, நறுமணம், நிறம் ஆகியவற்றை மாற்றாது, மேலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

முடிவுக்கு

ஆப்பிள்களுடன் முட்டைக்கோஸை ஊறுகாய் செய்வதற்கான தொழில்நுட்பம் மற்றும் செயல்முறை அடிப்படை. இது பாதுகாப்புக்கான பட்ஜெட் விருப்பமாகும், இதற்கு சிறப்பு நிதி செலவுகள் தேவையில்லை. அத்தகைய சுவையான மற்றும் மிருதுவான உணவில் குளிர்காலத்தில் உடலின் வைட்டமின் இருப்புக்களை நிரப்பும் திறன் முக்கிய நன்மை.