வீட்டில் ஊறுகாய் பூண்டு சமைக்க எப்படி: குளிர்காலத்தில் சமையல் மற்றும் சேமிப்பு முறைகள்

உலகின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகளிலும் பூண்டு மிகவும் பிரபலமானது. நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், இந்த காய்கறி பயிரின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளின் அடிப்படையில் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.

அத்தகைய பூண்டு மற்றும் நீங்கள் கடையில் வாங்கலாம் என்றாலும், ஆனால் அதை வீட்டில் மட்டும் தயாரிப்பது நல்லது.

வீட்டில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பூண்டு மட்டுமே மிகவும் சுவையாக இருக்கும், தவிர, தீங்கு விளைவிக்கும் பாதுகாப்புகள் இல்லாததை இது உறுதி செய்யும்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதிகபட்ச நன்மைக்காக, நீங்கள் இயற்கை தயாரிப்புகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.

பதப்படுத்தல் அம்சங்கள்

காய்கறி பதப்படுத்தல் வகைகளில் புளிப்பு ஒன்றாகும், இதன் போது லாக்டிக் அமிலம் உருவாகிறது (இது இயற்கையான பாதுகாப்பாகும்). ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளில் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது, அவை இரைப்பைக் குழாயில் நன்மை பயக்கும், தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்கின்றன, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் தொற்று நோய்களைத் தடுக்கின்றன.

முக்கிய! வயிற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மையுடன் தொடர்புடைய ஒரு நோய் உங்களுக்கு இருந்தால்: இரைப்பை அழற்சி, இரைப்பை புண், இரைப்பை உருவாக்கம், நீங்கள் புளித்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்த கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளீர்கள்.

நன்மைகள்

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பூண்டு புதிய காய்கறிகளைப் போலவே நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் வைட்டமின்களையும் கொண்டுள்ளது. இது அதே முறுமுறுப்பாகவே உள்ளது, ஆனால் அதன் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு விரும்பத்தகாத மற்றும் கூர்மையான வாசனையை இழக்கிறது.

பூண்டில் உள்ள சுவடு கூறுகள்:

• சோடியம்;
• கால்சிய
• இரும்பு;
• பாஸ்பரஸ்;
• மெக்னீசியம்.

கூடுதலாக, இதில் வைட்டமின்கள் அதிகம் உள்ளன: பி, சி, டி, பி. அவை நரம்பு மண்டலத்தை இயல்பாக்க உதவுகின்றன, வைரஸ்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கின்றன, பல நோய்களிலிருந்து விடுபட உதவுகின்றன. இந்த காய்கறி பயிரின் நன்மைகளை மிகைப்படுத்த முடியாது. குறிப்பாக இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில், உடல் பல்வேறு நோய்களுக்கு ஆளாகும்போது, ​​தடுப்புக்கு பூண்டு பயன்படுத்துவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

குழந்தைகளுக்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பூண்டின் பயனுள்ள பண்புகள்:

• வளர்ச்சி துரிதப்படுத்துகிறது, எலும்புகள், பற்கள் வலுவடைகின்றன, காயங்கள் வேகமாக குணமாகும்;
• காய்ச்சல் மற்றும் பல்வேறு வைரஸ் நோய்களைத் தடுப்பது;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தி பலப்படுத்தப்படுகிறது;
• பசி மேம்படுகிறது;
• பித்தம் உருவாவதற்கு நன்றி, செரிமானம் துரிதப்படுத்தப்படுகிறது.

பெரும்பாலான குழந்தைகள், உலர்ந்த பூண்டில் உட்கொள்ளும்போது, ​​அதன் விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் சுவை குறித்து புகார் கூறுகிறார்கள். நொதித்தலுக்கு நன்றி, இந்த எதிர்மறை விளைவுகள் இழக்கப்படுகின்றன, மேலும் இந்த தயாரிப்பை உணவுடன் எடுத்துக்கொள்வதில் குழந்தை மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்.

பண்டைய ரோமில், கிளாடியேட்டர்கள் தினமும் ஒரு சில கிராம்பு ஊறுகாய் பூண்டு சாப்பிட்டார்கள், இதற்கு நன்றி, அவர்கள் ஒரு வலுவான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைக் கொண்டிருந்தனர், அவர்கள் எப்போதும் தைரியமாகவும் தைரியமாகவும் இருந்தார்கள்.

வயதானவர்களுக்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பூண்டின் பயனுள்ள பண்புகள்:

• எலும்புகள் பலப்படுத்தப்படுகின்றன, எலும்பு முறிவுகள் தடுக்கப்படுகின்றன;
• வயிற்று புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது;
• மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது;
• பித்த சுரப்பு மேம்படுகிறது;
• கணையம் மற்றும் தைராய்டு சுரப்பி இயல்பாக்குகிறது;
• ஒரு உயிரினத்தின் வயதான செயல்முறைகள் குறைக்கப்படுகின்றன.

சமையல்: வீட்டில் புளிப்பு மற்றும் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

இந்த நேரத்தில், பூண்டு ஊறுகாய்க்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் வழங்கப்பட்ட தயாரிப்பை தனித்துவமாக்குகின்றன.

ஆர்மேனியன் ல்

இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• இளம் பூண்டு - விருப்பப்படி அளவு;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
• உப்பு;
• நீர்.

தயாரிப்புகளைத் தயாரித்தல், நீங்கள் ஊறுகாய் பூண்டு சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. இளம் பூண்டின் தலையை உமியில் இருந்து சுத்தம் செய்து, வேர்களைக் கொண்டு கீழே வெட்டி, நன்றாக கழுவவும்.
2. தலையை ஜாடியில் இறுக்கமாக இடுங்கள் (முழு அல்லது தனி பற்களாக இருக்கலாம்).
3. 1: 2 என்ற விகிதத்தில் இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும். 1 எல் ஆப்பிள் சைடர் வினிகருக்கு 0.5 லிட்டர் தண்ணீரை எடுத்து, கலந்து, இரண்டு தேக்கரண்டி பாறை உப்பு சேர்க்கவும்.
4. இறைச்சியை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை கிளறி பூண்டு ஜாடியில் ஊற்றவும்.
5. சில நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு புதிய ஒத்த இறைச்சியை ஜாடிக்குள் ஊற்றவும்.
6. இதை 40 நாட்கள் செய்யுங்கள்.
7. கடைசியாக, ஜாடிக்கு 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், அரை தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் வினிகர்.
8. இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

செப்டம்பர் மாதத்திற்குள் சுவையானது தயாராக இருக்கும்.

சந்தையில் முழு தலைகள்

சமையலுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் அவசியம்:

• பூண்டு;
• உப்பு;
• நீர்;
• சூடான மிளகு;
• குதிரைவாலி இலைகள்;
• பட்டாணி கொண்டு மசாலா;
• வளைகுடா இலை;
• வெந்தயம், செர்ரி இலைகள் (சுவைக்க).

தயாரிப்புகளைத் தயாரித்த பின்னர், நீங்கள் பின்வரும் செயல்களைச் செய்ய வேண்டும்:

1. நெருப்பில் ஒரு பானை தண்ணீர் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
2. உப்பு (சுமார் இரண்டு தேக்கரண்டி) சேர்த்து கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
3. கரைசலை குளிர்விக்க குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
4. அதிகப்படியான உமி இருந்து விடுபட பூண்டு தலைகள் மற்றும் இறுக்கமாக ஜாடிகளில் வைக்கவும். நீங்கள் குதிரைவாலி, மசாலா, சூடான மிளகு ஒரு சில இலைகளையும் சேர்க்க வேண்டும்.
5. குளிரூட்டப்பட்ட கரைசலில் வங்கிகளை நிரப்பி, 3 வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்திற்கு அகற்றவும்.
6. தேவைப்பட்டால், அவ்வப்போது நீங்கள் உப்புநீரில் வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கலாம்.

மூன்று வாரங்களுக்குப் பிறகு, பூண்டு தயாராக இருக்கும். இந்த வடிவத்தில், அவர் உங்களுடன் பல மாதங்கள் நிற்க முடியும். நீங்கள் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க விரும்பினால், அதை அந்துப்பூச்சி செய்யலாம். ஆனால் அதற்கு முன் ஒரு புதிய ஊறுகாயை வங்கிகளில் ஊற்றுவது அவசியம்.

பீட்ரூட் உடன்

இந்த செய்முறையை உருவாக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

• பூண்டு;
• ஆகியவற்றில்;
• கருப்பு மிளகு;
• கிராம்பு;
• உப்பு;
• சர்க்கரை;
• வினிகர்.

தயாரிப்புகளைத் தயாரித்த பிறகு நீங்கள் செய்முறையைத் தயாரிக்கத் தொடங்கலாம்:

1. பூண்டு தலைகளை உரிக்கவும். காய்கறியை 1 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, அதை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும்.
2. பீட்ஸை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. பீட் மற்றும் பூண்டு ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும், அவற்றை மாற்றவும்.
4. உப்பு, சர்க்கரை, கருப்பு மிளகு, கிராம்பு ஆகியவற்றுடன் 1 எல் தண்ணீருடன் ஃபயர் பான் மீது வைக்கவும்.
5. வெப்பத்திலிருந்து கரைசலை அகற்றி அதில் 100 மில்லி வினிகரை ஊற்றவும்.
6. ஜாடிகளில் இறைச்சியை ஊற்றி குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

மூன்று நாட்களில் தயாரிப்பு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும். நீங்கள் அதைப் பாதுகாக்க விரும்பினால், நீங்கள் ஜாடிகளை சூடான நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

பிற பொருட்களுடன்

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டுடன் பூண்டையும் சமைக்கலாம். சமையல் தொழில்நுட்பம் முந்தைய சமையல் போன்றது.

குளிர்காலத்தில் சேமிப்பது எப்படி?

சுவையாக முடிந்தவரை வைத்திருக்க, அதை இருட்டில் வைத்து தொடர்ந்து குளிர்ந்த வெப்பநிலையை பராமரிக்க வேண்டியது அவசியம். இது பாதாள அறையில் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது. திருப்பத்திற்கு முன், ஜாடிகளை சூடான நீரில் சுத்தப்படுத்த வேண்டும். (குறைந்தது 5-10 நிமிடங்கள்), இதனால் அவர்களுக்கு கூடுதல் பாக்டீரியாக்கள் இல்லை. வங்கிகள் காற்று வராமல் இருக்க இறுக்கமாக இறுக்க வேண்டும்.

அறை வெப்பநிலையிலும் பூண்டு சேமிக்க முடியும்.

எச்சரிக்கை! சில நேரங்களில் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் பூண்டு, அதன் நிறத்தை மாற்றும். இது பயப்படக்கூடாது, ஏனென்றால் இதுபோன்ற மாற்றங்கள் உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது. இருப்பினும், நீங்கள் இதைத் தவிர்க்க விரும்பினால், உங்கள் சொந்த நாட்டில் வளர்க்கப்படும் ஒரு இளம் வகை பூண்டுகளை மட்டுமே பயன்படுத்த முயற்சி செய்யுங்கள், ஒரு கடையில் வாங்கக்கூடாது.

உணவுகளின் மாறுபாடுகள்

பதிவு செய்யப்பட்ட பூண்டு சிறந்த தின்பண்டங்களில் ஒன்றாகும், இது கிட்டத்தட்ட எந்த உணவிற்கும் ஏற்றது. இந்த சுவையானது சிறந்த சுவை கொண்டது மற்றும் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுடன் சிறந்தது. பெரும்பாலும், பல்வேறு சாலட்களில் ஊறுகாய் பூண்டு சேர்க்க நடைமுறையில் உள்ளது.

வைரஸ் நோய்களைத் தடுப்பதற்கும், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தையும், உடலையும் ஒட்டுமொத்தமாக வலுப்படுத்துவதற்கும் பூண்டு சிறந்தது, இது குளிர்ந்த காலங்களில் மிகவும் முக்கியமானது. இருப்பினும், சிறிய அளவுகளில் வழக்கமான பயன்பாட்டின் போது மட்டுமே அதை உணவோடு எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் ஒரு நேர்மறையான முடிவை அடைய முடியும்.