குளிர்காலத்திற்கு மிருதுவான முட்டைக்கோசு சமைத்தல்

முட்டைக்கோசு ஒரு சூப்பர் ஆரோக்கியமான காய்கறி. நீங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள், மற்றும் கால்சியம், மற்றும் நார்ச்சத்து நிரம்பியுள்ளது.

மேலும் இது புளிக்கவைக்கப்பட்டால், என்சைம்களும் நன்மைகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை உடலுக்கு மிகவும் முக்கியம்.

முறுமுறுப்பான சார்க்ராட் சமையல் ஓ எவ்வளவு, கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாடும். அவர்களில் மிகவும் ருசியானவர்களுடன் பழகுவோம்.

இந்த கட்டுரையில் மிருதுவான சார்க்ராட் செய்வது எப்படி என்று படியுங்கள்.

மிருதுவான சார்க்ராட்

உப்புநீரில், மூன்று நாட்களுக்கு சமைக்கும் செய்முறை.

இது பாரம்பரியமானதைப் போல கூட பயனுள்ளதாக இருக்காது, ஆனால் இங்கு லாக்டிக் நொதித்தல் ஒரு பயனுள்ள செயல்முறையும் உள்ளது. அவர் வேகமாக செல்லட்டும். இது மூன்று லிட்டர் கேனில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதன் அடிப்படையில், நாங்கள் பொருட்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம்:

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 2 கிலோகிராம்;
• பெரிய கேரட் - 1 பிசி;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். (ஒரு ஸ்லைடுடன்);
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• நீர் - 1.5 எல்;

புளிப்புக்கு சிறந்தது மிகவும் முதிர்ந்த முட்டைக்கோசுக்கு பொருந்தும். பலவகை - அல்லது தாமதமாக, அல்லது நடுத்தரத்திலிருந்து, சரியாக சுத்தம் செய்யப்பட்டு சேமிக்கப்படுகிறது. இலைகள் மிருதுவான மற்றும் அடர்த்தியானவை. சுவை கொஞ்சம் இனிமையானது. கேரட் எதையும் தேர்வு செய்யலாம், ஆனால் சிறந்த பிரகாசமான ஆரஞ்சு, அடர்த்தியான, பழுத்த மற்றும் இனிமையானது. உப்பு பொருத்தமான கரடுமுரடான, உண்மையில் ஏதேனும், ஆனால் "கூடுதல்" அல்ல.

சமையல் நிலைகள்:

1. நாங்கள் எங்கள் இலைகளை மேல் இலைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் குண்டு. எல்லாவற்றையும் ஒரு கிண்ணத்தில் கலக்கவும்.


நாங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோசு வைக்கிறோம்

2. கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸை ஒரு குடுவையில் இறுக்கமாக வைக்கிறோம். நீங்கள் ஒரு ஈர்ப்புடன் தட்டலாம், உங்களால் முடியும். காரமான ரசிகர்கள் அடுக்குகளுக்கு இடையில் மணம் கொண்ட மிளகு அல்லது லாரலை வைக்கலாம்.


கேன்களில் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் வைக்கவும்

3. உப்பு தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படுகிறது. எங்கள் ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கப்பட வேண்டும்.


முட்டைக்கோசுக்கு சமையல் ஊறுகாய்

4. ஊறுகாயை குளிர்விக்கவும், முட்டைக்கோசு ஊற்றவும். இது குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் சூடான முட்டைக்கோசுடன் அது மென்மையாக மாறும்.


முட்டைக்கோசு உப்புநீரில் நிரப்பவும்

5. ஜாடியின் கழுத்தை நெய்யுடன் அல்லது மூடியுடன் லேசாக மூடி, இறுக்கமாக இல்லை. ஊறுகாய் அங்கு ஓடக்கூடிய வகையில் நாங்கள் ஜாடியை அகலமான கிண்ணத்தில் வைத்தோம். வங்கி ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்கட்டும்.


ஜாடியை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது தட்டில் வைக்கவும்

6. ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு, ஊறுகாய் எப்படி கேனில் இருந்து வெளியேறுகிறது என்பதைக் காணலாம். இது நொதித்தல். அது குறைவாக இருக்கும்போது, ​​முட்டைக்கோசை கேரட்டுடன் ஒரு கரண்டியால் அழுத்தி, அது இன்னும் திரவத்தில் இருக்கும். அவ்வப்போது முட்டைக்கோஸை ஒரு குச்சியால் துளைக்கிறோம்.

நாங்கள் ஒரு குச்சியால் முட்டைக்கோசு துளைக்கிறோம்
7. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, முட்டைக்கோசு அதன் தோற்றத்தால் நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும். ஊறுகாய் இனி ஜாடியிலிருந்து தப்பிக்காது மற்றும் முட்டைக்கோசு குறைக்கப்படுகிறது - அதாவது அது தயாராக உள்ளது. மீண்டும் அதை நாம் குறைத்து, தட்டுகிறோம், பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடுகிறோம்.


குளிர்சாதன பெட்டியில் கேன்களை மூடு

உப்பு இல்லாமல்

முட்டைக்கோசு இங்கே தேவைப்படுகிறது, தாமதமாகவோ அல்லது நடுத்தரமாகவோ, கெட்டுப்போன மற்றும் உறைந்த காய்கறிகளை அகற்றுவதே முக்கிய விஷயம். நொதித்தலுக்கான உறைந்த முட்டைக்கோஸ் பொருத்தமானதல்ல. மரக் கொள்கலனில் புளிப்பது நல்லது, ஆனால் ஒரு நகரத்தில் ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பது சாத்தியமில்லை, எனவே மூன்று லிட்டர் கேன்களைச் செய்வோம்.

தயாரிப்பு உப்பு இல்லாமல் விரைவான முட்டைக்கோஸ்:

1. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் நாங்கள் இரண்டு முட்டைக்கோஸ் இலைகள் மற்றும் ஒரு சில திராட்சை வத்தல், விதைகளை வெந்தயம் போடுகிறோம். என் முட்டைக்கோசு கழுவவும், மேல் இலைகளை அகற்றவும், ஒரு தண்டு வெட்டவும்.

முட்டைக்கோசு இலைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளை ஜாடிக்கு கீழே வைக்கவும்
2. கேரட்டை கழுவி சுத்தம் செய்யுங்கள். அனைத்து துண்டாக்கப்பட்டவை: கேரட் மெல்லிய நூடுல்ஸ், முட்டைக்கோஸ் - வைக்கோல். கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸின் கட்டமைப்பை அழிக்காமல், சாறு தோன்றும் வரை உப்பு மற்றும் அரைக்கவும். ஒரு கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு 100 கிராம் கேரட் மற்றும் 10 கிராம் உப்பு எடுத்துக்கொள்கிறோம்.


துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் அல்லது ஒரு வழக்கமான grater இல் மூன்று

3. வெட்டப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், அனைத்து அடுக்குகளையும் இறுக்கமாகத் துடைக்கிறோம். அதன் பிறகு, சாறு தனித்து நிற்க வேண்டும். கேன்களை முட்டைக்கோஸ் இலைகளுடன் சுத்தமான முட்டைக்கோசு இலைகளால் மூடி, மேலே தடிமனான இயற்கை துணி அல்லது துணி கொண்டு மூடி வைக்கவும். மேலே நாம் அடக்குமுறையை வைக்கிறோம்.


ஒரு நுகமாக, நீங்கள் ஒரு சிறிய ஜாடி தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம்.

4. இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் அலைய முட்டைக்கோசு கொடுங்கள். சாறுகள் சுற்றுவது மட்டுமல்லாமல், ஓடிவிடும் என்பதால், வங்கிகளை பேசினில் வைப்பது முக்கியம். அதை மீண்டும் முட்டைக்கோசுக்கு திருப்பி அனுப்பலாம். அவள் வாயு மற்றும் நுரை வீசுவாள். கடைசியாக நீக்கப்பட்டது. முதலில் அதன் அளவு அதிகரிக்கும், பின்னர் குறையும். அது இல்லாதபோது, ​​முட்டைக்கோசு புளித்தது. இதற்கிடையில், துளையிடுவதன் மூலம் வாயுவை அகற்றுவோம்.

   உதாரணமாக, ஒரு நீண்ட மர குச்சி, இது உணவுகளின் முழு ஆழத்திலும் முழு மேற்பரப்பிலும் வைக்கிறோம். நீங்கள் இதைச் செய்யாவிட்டால், முட்டைக்கோசு மிருதுவாக மட்டுமல்லாமல், கசப்பாகவும் மாறும். அதன் மேற்பரப்பில் அச்சு தோன்றும். பின்னர் நீங்கள் அதை அகற்ற வேண்டும், மற்றும் துணி, கவர், மேல் இலைகள் மற்றும் அடக்குமுறை கூட - நன்கு கழுவ வேண்டும்.


நாங்கள் ஒரு மரக் குச்சியால் முட்டைக்கோஸைத் துளைக்கிறோம்
5. நொதித்த பிறகு, முட்டைக்கோசு பூஜ்ஜிய வெப்பநிலையுடன் குளிர்ந்த இடத்தில் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும். இப்போது வங்கி எப்போதும் ஊறுகாயாக இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். முழுமையாக சமைத்த முட்டைக்கோஸ் இரண்டு அல்லது இரண்டரை வாரங்களில் இருக்கும். கசப்பு மற்றும் லேசான உப்பு இல்லாமல் புளிப்பு சுவை மூலம் இதை தீர்மானிக்க முடியும்.


முட்டைக்கோசு தயார்

பிரஞ்சு மொழியில்

இது ஆப்பிள், கொடிமுந்திரி மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம் கொண்ட முட்டைக்கோசுக்கான செய்முறையாகும்.

ஒரு வாளியில் உங்களுக்குத் தேவை:

• 1 எலுமிச்சை;
• ஒரு சில உப்பு;
• கருப்பு மிளகு;
• 200 கிராம் சீமைமாதுளம்பழம், ஆப்பிள் மற்றும் கொடிமுந்திரி;
• 100 கிராம் திராட்சை;
• முட்டைக்கோசு 8 தலைகள்.

மூலம், பிரெஞ்சுக்காரர்கள் இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி வெள்ளை முட்டைக்கோசு மட்டுமல்லாமல், சிவப்பு மற்றும் வண்ணத்தையும் கூட தயாரிக்கிறார்கள்.

1. நாங்கள் தடிமனான முட்டைக்கோசுகளை வெட்டி, முட்டைக்கோசு ஸ்டம்புகளை அகற்றி, காய்கறிகளை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். உப்பு சேர்த்து தேய்த்து, ஒரு பீப்பாய் அல்லது ஒரு வாளியில் வைக்கவும்.


முட்டைக்கோசு அடுக்குகளை ஒரு பீப்பாயில் வைக்கவும்

2. கருப்பு மிளகு, திராட்சை, சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் ஆப்பிள் துண்டுகள் கொண்ட மேல். அடுத்த அடுக்கு மீண்டும் முட்டைக்கோசு. நாங்கள் அதை ஒழுங்காக நசுக்கி ஆப்பிள், கருப்பு மிளகு மற்றும் கொடிமுந்திரி அடுக்கி வைக்கிறோம். மீண்டும் முட்டைக்கோசு, அதன் மீது எலுமிச்சை துண்டுகள் வைக்கவும்.


மசாலா மற்றும் பிற பொருட்கள் சேர்க்கவும்.

3. நாங்கள் உணவுகளை நிரப்பும் வரை எல்லாவற்றையும் ஒரே வரிசையில் வைக்கிறோம். மிக மேலே முட்டைக்கோஸ் இலைகள் மற்றும் கைத்தறி துணி வைக்கவும். மர வட்டம் மற்றும் ஒரு சுமை கொண்டு மூடி.

   வட்டம் முட்டைக்கோசு சாறுடன் மூடப்பட்டிருப்பது இங்கே முக்கியம், ஆனால் இது வேலை செய்யவில்லை என்றால், உப்பு சூடான நீரைச் சேர்க்கவும். 21 நாட்களுக்கு, முட்டைக்கோசுடன் உணவுகளை ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்.



அடக்குமுறையை அமைக்கவும்

4. அவள் அலைந்து கொண்டிருக்கும்போது, ​​அவளை அவ்வப்போது பரிசோதித்து, அடக்குமுறை, வட்டம், துணி ஆகியவற்றைக் கழுவ வேண்டும். மற்றொரு மூன்று வாரங்களுக்குப் பிறகு நாங்கள் பாதாள அறையை வெளியே எடுக்கிறோம். அதன் பிறகுதான் பிரெஞ்சு மிருதுவான முட்டைக்கோஸ் தயாராக உள்ளது.

ரஷ்ய பாரம்பரியத்தில், கிளாசிக் செய்முறைக்கு கூடுதலாக, மற்றவையும் உள்ளன. எனவே, கிரான்பெர்ரி அல்லது பீட் போன்ற கூடுதல் பொருட்களுடன் எப்போதும் முட்டைக்கோசு வைத்திருக்கிறோம். ஆனால் வேறு, அதிகமான "கவர்ச்சியான" சமையல் வகைகள் உள்ளன.

கொரிய மொழியில்

கிம்ச்சி நீண்ட காலமாக உலக உணவு வகைகளின் பாரம்பரியமாக இருந்து வருகிறது. எனவே, அதை நீங்களே சமைக்கலாம்.

எங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 3 கிலோ வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
• ஒரு ஜோடி பெரிய கேரட்;
• பூண்டு தலை.

இறைச்சிக்கு:

• ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• வினிகர் (250 மில்லி);
• சர்க்கரை (250 கிராம்);
• உப்பு (50 கிராம்);
• மசாலா.

1. முட்டைக்கோஸ் அல்லது துண்டாக்கி, ஒரு சிறப்பு தட்டில் கேரட் மூன்று, பூண்டு மூன்று பகுதிகளாக வெட்டவும். தொட்டியில் வைக்கவும்.


நாங்கள் ஒரு சிறப்பு grater மீது கேரட் தேய்க்கிறோம்

2. மரினேட் அப்படி சமைக்கவும். நாங்கள் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் வைக்கிறோம், அதன் பிறகு மீண்டும் கொதிக்க வைக்கிறோம், ஆனால் வினிகர் அதன் பண்புகளை இழக்காதபடி கொதிக்க வேண்டாம்.


இறைச்சி சமையல்

3. கொதிக்கும் திரவத்துடன் முட்டைக்கோஸை ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, நுகத்தின் கீழ் விட்டு விடுங்கள். கிம்ச்சி 12 மணி நேரத்தில் தயாராக உள்ளது.


kimchi

குளிர்காலத்திற்கான சார்க்ராட் வைட்டமின்கள் நிறைந்த இயற்கை தயாரிப்புகளை உங்களுக்கு வழங்குவதற்கான சிறந்த வழியாகும். மேலும், செய்முறையை உங்கள் விருப்பப்படி தேர்வு செய்யலாம், மேலும் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, நீங்கள் அதை மிக விரைவாக செய்யலாம்.