உறைந்த உணவுகளில் பெரும்பாலும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் காணப்படுகின்றன, ஆனால் மூல அல்லது வேகவைத்த முட்டைகள் - ஒரு அரிதானவை. இந்த தயாரிப்பின் இத்தகைய சேமிப்பகத்தின் சரியான தன்மையை பலர் சந்தேகிக்கிறார்கள், அவர்கள் சொல்கிறார்கள், சுவை மோசமடைகிறது. மற்றவர்கள், மாறாக, உணவின் பகுத்தறிவு பயன்பாட்டைப் பற்றி கூறுகிறார்கள்: உடற்பயிற்சி காலத்தின் காலாவதியாகும் முன் உட்கொள்ள உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால் - முடக்கம். நீங்கள் உண்மையில் கோழி முட்டைகளை உறைய வைக்க முடியுமா, அதை எப்படி சரியாக செய்வது - கட்டுரையில் பின்னர் கூறுவோம்.
கோழி முட்டைகளை உறைய வைக்க முடியுமா?
இதைப் பற்றிய சர்ச்சைகள் நியாயமற்றவை அல்ல, ஏனென்றால் உறைபனியின் போது மூல உணவுகள் நீரின் ஒரு கூறு இருப்பதால், அவை விரிவடையும். இதன் விளைவாக, ஷெல் விரிசல், மற்றும் அதன் துகள்கள் உணவில் சேரலாம், இது அனைத்து வகையான பாக்டீரியாக்களிலும் தொற்றுகிறது. முட்டைகளை உறைந்து விட முடியாது என்பதற்கு ஆதரவான வாதங்கள் அவ்வளவுதான்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? கோழி போடுவது மிகவும் வளமான பறவையாக கருதப்படுகிறது. ஆண்டுக்கு அவள் 300 க்கும் மேற்பட்ட முட்டைகளை சுமக்க முடியும். இந்த உற்பத்தியில் மனிதகுலத்தின் ஆண்டு தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய அவர்களுக்கு 567 பில்லியன் தேவைப்படும்.
மூடிய பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் அல்லது ஹெர்மீடிக் ஃபாஸ்டென்சருடன் கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் ஷெல் இல்லாமல் இந்த வெறுமையாக உறைந்தால், எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை. முட்டை தயாரிப்புகளை மேலும் பயன்படுத்துவதற்கான வசதிக்காக, உறைபனி தேதி மற்றும் துண்டுகளின் எண்ணிக்கையைக் குறிப்பது முக்கியம். இந்த வடிவத்தில், முட்டைகளை 12 மாதங்களுக்கு சேமிக்க முடியும். ஆனால் அத்தகைய வெற்றுக்கு பொருத்தமான புதிய மற்றும் உயர்தர பிரதிகள் மட்டுமே.
புத்துணர்ச்சிக்காக முட்டைகளை சரிபார்க்க, ஓவோஸ்கோப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். முட்டைகளை தண்ணீரில் மூழ்கடிப்பது ஒரு எளிய முறை.
உறைபனி தொழில்நுட்பத்தின் மொத்த மீறல்களால் மட்டுமே அவற்றின் சுவை இழப்பு, அதே போல் அவற்றின் நிலைத்தன்மையும் சாத்தியமாகும். சரியாகச் செய்தால், அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் சுவைகளும் அதன் அசல் வடிவத்தில் இருக்கும்.
உறைய வைப்பது எப்படி
சில இல்லத்தரசிகள் முட்டைகளை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பது பற்றி அறிந்திருக்கிறார்கள், ஏனெனில், மிகைப்படுத்தாமல், இது மிகவும் எதிர்பாராத தயாரிப்பு, இது போன்ற சேமிப்பிற்கு உட்படுத்தப்படலாம். மேலும், வேகவைத்த, சீஸ் மற்றும் ஷெல். விவரங்களுக்கு வருவோம்.
வேகவைத்த கடின வேகவைத்த முட்டைகள்
வழக்கமாக இந்த முறை கடின வேகவைத்த மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் வெள்ளையர்களை தனித்தனியாக முடக்குவதற்கு வழங்குகிறது, ஆனால் பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் இதேபோன்ற வழியில் மஞ்சள் கருவை சேமிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் உறைந்தபின் புரத அமைப்பு நன்றாக மாறாது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? உலகில், முட்டை உற்பத்தியில் சீனா முன்னணியில் உள்ளது, ஆண்டுதோறும் சுமார் 160 பில்லியன் துண்டுகள் சேகரிக்கப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்பின் நுகர்வுக்கான சாம்பியன்ஷிப் ஜப்பானுக்கு நிர்ணயிக்கப்பட்டது, அங்கு ஒவ்வொரு குடிமகனும் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முட்டையை சாப்பிடுகிறார்கள்.
அதை எவ்வாறு சரியாக செய்வது என்பது பற்றிய விரிவான வழிமுறை இங்கே:
- முட்டைகளை ஒரு வாணலியில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரில் மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, நெருப்பை சராசரிக்கு சற்று மேலே அமைத்து, மற்றொரு 7 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் தயாரிப்பை வைக்கவும்.
- சூடான நீரை வடிகட்டி, கடாயை குளிர்ச்சியுடன் நிரப்பவும். இந்த நுணுக்கம் முட்டைகளை சமமாக வேகவைத்து விரைவாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கிறது.
- ஷெல் தோலுரித்து புரதத்தை அகற்றவும்.
- மஞ்சள் கருவை ஒரு அடுக்கில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு மீண்டும் 2.5 சென்டிமீட்டர் பரப்பும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும்.
- ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, உள்ளடக்கங்களை வேகவைக்கவும். அதன் பிறகு, உடனடியாக கொள்கலனை நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும், இல்லையெனில் மஞ்சள் கருக்கள் அவற்றின் நெகிழ்ச்சியை இழக்கும். அவற்றை 10 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் விடவும். அதன் பிறகு, ஒரு ஸ்கிம்மருடன் திரிபு அல்லது அடையவும்.
- தயாரிப்பை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் கவனமாக வைக்கவும், மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடவும். இப்போது பாத்திரத்தை உறைவிப்பான் போடலாம்.
இது முக்கியம்! கொள்கலனின் மூடி மெதுவாக பொருந்துகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் மஞ்சள் கருக்கள் படிகமாக்கி நுகர்வுக்கு பொருந்தாது..
மூல முட்டை
இந்த முறை ஒரு மஞ்சள் கரு-புரத கலவையை தயாரிப்பதில் உள்ளது.
கோழி, வாத்து, வாத்து, காடை முட்டைகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், கலோரி மற்றும் சாத்தியமான தீங்கு குறித்து உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்.
இது பின்வருமாறு செயல்படுத்தப்படுகிறது:
- ஷெல்லை கவனமாக உடைத்து, உள்ளடக்கங்களை சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த கிண்ணத்தில் அகற்றவும்.
- ஒரே மாதிரியான வெகுஜன வரை கலவையை அசைத்து, முடிந்தவரை காற்றின் உட்புறத்தில் செல்ல முயற்சிக்கவும்.
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க மறக்காதீர்கள் (நீங்கள் தேனை மாற்றலாம்). மீண்டும் ஒரு முறை அசை. உறைந்த பிறகு முட்டைகள் தானியமாக மாறாமல் இருக்க இது அவசியம். இந்த தயாரிப்பை சுவையான உணவுகளுக்கான ஒரு பொருளாகப் பயன்படுத்த, நீங்கள் உப்பைக் கட்டுப்படுத்தலாம், கலவையின் ஒவ்வொரு கண்ணாடியையும் அரை டீஸ்பூன் வரை எண்ணலாம்.
- விரும்பினால், ஒரு சீரான நிலைத்தன்மைக்கு, கலவையை ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்ப வேண்டும்.
- அதன் பிறகு, உறைபனிக்காக உலர்ந்த கொள்கலனில் திரவம் ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் சுமார் 2 சென்டிமீட்டர் இடம் மேற்பரப்பு வரை இருக்கும், இறுக்கமாக மூடப்பட்டு உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகிறது. கொள்கலன் மேலே நிரப்பப்பட்டால், முட்டைகள், உறைந்திருக்கும் போது, மூடியை விரிவுபடுத்தி தூக்கும், இது சிறந்த முறையில் அவற்றின் மேலும் அமைப்பு மற்றும் சுவை பண்புகளை பாதிக்காது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? தேசிய மேம்பட்ட தொழில்துறை அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப நிறுவனத்தின் (AIST) ஜப்பானிய விஞ்ஞானிகள் இன்டர்ஃபெரான் பீட்டா புரதத்தைக் கொண்ட முட்டைகளை எடுத்துச் செல்லும் மரபணு மாற்றப்பட்ட கோழிகளை வளர்த்துள்ளனர். மருந்துகளை மருந்தகங்களில் காணலாம், ஆனால் அதன் செலவு 100 ஆயிரம் அமெரிக்க டாலர்களிலிருந்து தொடங்குகிறது. இது முடிந்தவுடன், இந்த கூறு புற்றுநோய் அமைப்புகளுக்கு எதிரான போராட்டத்திலும், ஹெபடைடிஸ், மல்டிபிள் ஸ்களீரோசிஸ் மற்றும் பல தீவிர நோய்களிலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்..
புரதங்கள் மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் தனித்தனியாக
மேலும் சமைக்க உங்களுக்கு புரதங்கள் அல்லது மஞ்சள் கருக்கள் மட்டுமே தேவைப்பட்டால், நீங்கள் உடனடியாக அவற்றைப் பிரித்து தனித்தனியாக உறைய வைக்கலாம். 
இதை இப்படி செய்யுங்கள்:
- முட்டைகளை அடித்து, வெள்ளையையும் மஞ்சள் கருக்களையும் தனித்தனியாக உலர்ந்த கொள்கலன்களாக பிரிக்கவும்.
- ஒவ்வொரு கப் மூல வெகுஜனத்திற்கும் (உப்பு உணவுகள்) அல்லது ஒன்றரை தேக்கரண்டி சர்க்கரை (இனிப்புக்கு) அரை டீஸ்பூன் உப்புக்கு மஞ்சள் கருவுடன் ஒரு கொள்கலனில் சேர்க்கவும்.
- நன்றாகக் கிளறி உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி, காற்று புகாத மூடியால் மூடி வைக்கவும். இப்போது மஞ்சள் கருவை உறைவிப்பான் அனுப்பலாம். உறைந்த தேதி, பயன்படுத்தப்பட்ட மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சுடோக்கில் ஒரு ஸ்டிக்கரை இணைக்க மறக்காதீர்கள், இதனால் இனிப்பு மற்றும் உப்பு கலவைகளை குழப்பக்கூடாது.
- இப்போது அணில் செல்லுங்கள். அவர்கள் விரைவாக கிளற வேண்டும் (நின்ற பிறகு, அவர்கள் அடிப்பதற்கு சிறந்தவர்கள்). கலவையில் நூல் போன்ற துகள்கள் இருந்தால், அதை ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும்.
- உறைவிப்பான் புரதப் பொருளை ஊற்றி, மூடியை இறுக்கமாக மூடி உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
இந்த வடிவத்தில், புதிய முட்டை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை பல மாதங்களுக்கு சேமிக்க முடியும்.
இது முக்கியம்! உறைந்த உணவுகளை ஒரு முறை உறைக்க வேண்டாம். - இது அவற்றில் பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையில் பல அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, மேலும் அவற்றின் பயன்பாடு ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் ஆபத்தானது..
சமைத்த
வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, மஞ்சள் கருக்கள் மட்டுமே உறைபனிக்கு ஏற்றவை. அவற்றின் அசல் பண்புகள் மற்றும் அமைப்பை இழக்காமல் அவை நன்கு சேமிக்கப்படுகின்றன. பாரம்பரிய முறையில் முட்டைகளை சமைக்கவும். 
மூல முட்டைகளை நீங்கள் குடிக்கலாமா அல்லது சாப்பிடலாமா என்று கண்டுபிடிக்கவும்.
மேலும் நடவடிக்கைகள் எளிது:
- மஞ்சள் கருவில் இருந்து புரதங்களை பிரிக்கவும். உறைபனி செயல்பாட்டின் போது அவை கட்டமைப்பை இழப்பதால் அவை விரைவான பயன்பாட்டிற்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன.
- உரிக்கப்படும் மஞ்சள் கருவை ஒரு வாணலியில் போட்டு குளிர்ந்த உப்பு நீரில் மூடி வைக்கவும். மூடி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- 5-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குளிர்ந்த நீரிலிருந்து தயாரிப்பை அகற்றி, உங்களுக்கு வசதியாக நறுக்கவும்.
- ஐஸ் உறைவிப்பான் மஞ்சள் கருவை பரப்பவும், அது உறைந்ததும், ஒரு ஜைபர் அல்லது கொள்கலனுடன் ஒரு பிளாஸ்டிக் பைக்கு மாற்றவும். இந்த வடிவத்தில், நீங்கள் பணியிடத்தைப் பயன்படுத்த வசதியாக இருக்கும்.
உறைந்த பிறகு முட்டைகளை என்ன செய்வது?
உறைந்த முட்டைகள் புதியவற்றை மாற்றக்கூடும். பொதுவாக, இந்த வெற்றிடங்கள் பேக்கிங், ஆம்லெட்ஸ், சாலடுகள் மற்றும் பிற சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. கலவையை நீக்குவது முக்கியம். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் திடீர் வெப்பநிலை மாற்றங்களைத் தவிர்க்க கொள்கலனை குளிர்ந்த இடத்தில் வைப்பதன் மூலம் இதைச் செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள். மேலும், எந்த வடிவத்திலும் உள்ள முட்டைகள் பாக்டீரியாவுக்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்டவை என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். + 4 ° C மற்றும் அதற்கும் அதிகமான வெப்பமானி வாசிப்புடன், ஆபத்தான தொற்றுநோய்களின் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது.
இது முக்கியம்! அறை வெப்பநிலையில் முட்டைகளை கரைப்பதும், உறைந்த பொருளைப் பயன்படுத்துவதும் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது..நீங்கள் உற்பத்தியை விரைவாக நீக்க வேண்டும் என்றால், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் ஒரு ஐஸ் தொட்டியை வைக்கவும் - இது தாவிங் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும். மருத்துவர்களின் எச்சரிக்கைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, அத்தகைய வெற்றிடங்களை எப்போதும் அந்த உணவுகளில் மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள், இது + 71 ° C வெப்பநிலையில் நீண்ட கால வெப்ப சிகிச்சையை மேலும் குறிக்கிறது.
தனித்தனியாக உறைந்த மஞ்சள் கருக்கள் கிரீம்கள் தயாரிக்க ஏற்றது, துருவல் முட்டை, அப்பத்தை, மற்றும் வெள்ளையர் ஐசிங் மற்றும் கடற்பாசி மெரிங்குவுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். 
தனித்தனியாக உறைந்த புரதங்களிலிருந்து, நீங்கள் மெர்ரிங் செய்யலாம். கடின வேகவைத்த தயாரிப்பு உறைபனிக்கு உட்படுத்தப்பட்டிருந்தால், அதை கேசரோல்கள், பக்க உணவுகள் மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு பயன்படுத்தலாம்.
ஒரு கோழி, தீக்கோழி, காடை முட்டையின் எடை எவ்வளவு என்பது சுவாரஸ்யமானது.
பல இல்லத்தரசிகள் முட்டைகளை மேலும் குழப்பத்தின் மூலம் சேமிப்பதை வரவேற்கவில்லை, இது பணியிடத்தின் தேவையான பகுதியை அளவிட தேவையான போது எழுகிறது. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் விகிதத்தால் வழிநடத்தப்படுகிறார்கள்: 1 முட்டை 3 தேக்கரண்டி முட்டை கலவை அல்லது 2 தேக்கரண்டி உறைந்த புரதம் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் கரு.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, முட்டைகளை சேமிக்கும் இந்த முறை பெரிய விஷயமல்ல. கூடுதலாக, வெற்றிடங்களை தயாரிப்பதில் வேறுபாடுகள் உள்ளன. பரிசோதனை செய்து நீங்கள் வெற்றி பெறுவீர்கள்.
