எங்கள் கிரகத்தில் உள்ள பல்வேறு வகையான காளான்களில் ஒரு சமையல் இனம் உள்ளது, இது அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்களுக்கு மட்டுமே தெரியும். சந்திப்பு - இது காகரல்கள். அவர்கள் கோழி இறைச்சியைப் போல ருசித்ததால் அத்தகைய அசல் பெயரைப் பெற்றார்கள். அடுத்து, காகரல்கள் எவ்வாறு தோற்றமளிக்கின்றன, அவை எங்கு வளர்கின்றன, அவற்றை எவ்வாறு சேகரிப்பது மற்றும் குளிர்காலத்திற்கு எவ்வாறு சிறந்த முறையில் தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கூறுவோம்.
பிற பெயர்
காகரல்களின் விஞ்ஞான பெயர் ஒரு வருடாந்திர தொப்பி. ரோசைட்ஸ் இனத்தின் ஐரோப்பிய இன பூஞ்சைகளின் ஒரே பிரதிநிதி இது, இது சில நேரங்களில் வலை இனத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. லத்தீன் மொழியில் அதன் பெயர் ரோசைட்ஸ் கபரேட்டஸ் என்று எழுதப்பட்டுள்ளது. 
கோழி காளான் மற்றும் பல்வேறு பிராந்தியங்களில் வசிப்பவர்கள் கொடுத்த பல பிரபலமான புனைப்பெயர்கள் - ஒரு பொருளும் உள்ளன:
- வெள்ளை போர்வீரன்
- மந்தமான ரோசைட்டுகள்,
- துருக்கியர்கள்,
- தொப்பி,
- greenfinch,
- சாண்ட்பாக்ஸ் சாம்பல்,
- podzelonka.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஆஃபென்பாஸ் நகரத்தின் சுவிஸ் தேசிய பூங்காவில் 800 மீ நீளம் மற்றும் 500 மீ அகலம் கொண்ட பல கால்பந்து மைதானங்களின் பரப்பளவு கொண்ட காளான் காளான் வளர்கிறது. அடிப்படையில், இந்த இடம் அனைத்தும் அதன் மைசீலியத்தால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டு, தரையின் கீழ் மறைக்கப்பட்டு, தடிமனான ஹைஃபாக்களின் (இழை) விரிவான வலையமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.
edibility
காகரல்கள் உண்ணக்கூடியவை, மேலும், சத்தான மற்றும் சுவையான காளான்கள். மேற்கு ஐரோப்பாவில் சுவையாக கருதப்படுகிறது.
உயிரியல் விளக்கம்
வனத்தின் இந்த பரிசைப் பற்றி உங்களுக்கு தெளிவான யோசனை இருப்பதால், ஆண்களின் பழ உடலின் உயிரியல் பண்புகள் பற்றிய விளக்கம் இங்கே.
உண்ணக்கூடிய வகை காளான்களுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்.
தலை
தொப்பி இப்படி தெரிகிறது:
- ஆரம்ப வளர்ச்சியில், இது கோழி முட்டையைப் போல அரைக்கோளமானது, அதன் விளிம்புகள் கீழே மற்றும் கீழே உள்ளன.
- வளர்ந்து, அது குவிந்த-தட்டையாக மாறும், உயர்த்தப்பட்ட விளிம்புகளுடன், மேலே ஒரு சிறிய கூம்பு தோன்றும். சீசன் சூடாக இருந்தால், தொப்பியின் விளிம்புகள் விரிசல்.
- ஒரு முதிர்ந்த காகரலில், தோல் சுருக்கமாகவும், நார்ச்சத்துடனும் மாறும், வெள்ளை தூள் வடிவில் பூக்கும்.
- இது வளரும்போது, தொப்பியின் நிறம் வெள்ளி வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள்-இளஞ்சிவப்பு-பழுப்பு வரை மாறுபடலாம்.
- காகரல்களின் தலைகளின் விட்டம் 5 முதல் 12 சென்டிமீட்டர் வரை இருக்கும்.
இறைச்சி
பழ உடலின் உள் அடுக்கு இதுபோல் தெரிகிறது:
- அடர்த்தியான நிலைத்தன்மை, நீர்நிலை, இழைகளைக் கொண்டுள்ளது.
- நிறம் மஞ்சள் அல்லது வெண்மை நிறமானது.
- வெட்டு நிறத்தில் மாறாது.
- வாசனை இனிமையானது, காளான்.
- சுவை கோழி போன்றது.
- புழுக்களால் பாதிக்கப்படலாம்.
தகடுகள்
பூஞ்சையைத் திருப்பி, அதன் தொப்பியின் கீழ் பார்த்தால், அதன் காலில் இணைக்கப்பட்டுள்ள வித்து எந்திரத்தின் மெல்லிய தட்டுகளை நீங்கள் காணலாம். தட்டுகளின் நிறம் நேரத்துடன் மாறுகிறது:
- வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் - ஒரு இளம் பூஞ்சையில்.
- தொப்பியை வெளிப்படுத்திய பிறகு, தட்டுகள் மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.
- வித்து பழுக்கும்போது, தட்டுகளின் நிறம் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து துருப்பிடித்ததாக மாறுகிறது.
- இது உண்ணக்கூடிய காளான் தட்டுகளின் ஓச்சர்-துருப்பிடித்த நிழலாகும், இது நச்சு கூட்டாளிகளிடமிருந்து வேறுபடுகிறது, அதன் தட்டுகள் தொடர்ந்து வெண்மையாக இருக்கும்.
வித்து தூள்
வித்துகள் முட்டை அல்லது நீள்வட்டமாகும். பழுத்த காளான் வித்திகளில் இருந்து தூள் கைகளில் ஒரு ஓச்சர் சாயலை விட்டு விடுகிறது.
கால்
இந்த காளான் கால் நன்கு தெரியும் பகுதி.
- இது ஒரு உருளை வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது; அடிவாரத்தில் தடிமனாக, இது ஒரு அமானிதாவின் காலை ஒத்திருக்கிறது.
- ஒரு கார்டினா (சவ்வு) உள்ளது, இது உடைக்கப்படும்போது, காலுக்கு இறுக்கமாக பொருந்தக்கூடிய ஒரு வளையத்தை உருவாக்குகிறது.
- மேற்பரப்பு அடிவாரத்தில் மென்மையாகவும், மேல் பகுதியில் மெல்லிய செதில்களாகவும் இருக்கும்.
- ஃப்ரில்லுக்கு மேலே கால்களின் மேற்புறத்தில் உள்ள நிறம் வெளிர் மஞ்சள், மேலும் தீவிரமான நிறத்தின் கீழ் பகுதி.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சுறுசுறுப்பான வளர்ச்சியின் போது, அவை அடையும் டர்கர் (உள்விளைவு) அழுத்தம் காரணமாக பூஞ்சை இந்த காலம் 7 வளிமண்டலங்கள், கான்கிரீட் நடைபாதை மட்டுமல்ல, இரும்பு அல்லது பளிங்கு கூட ஊடுருவக்கூடிய திறன் கொண்டவை. அதே அழுத்த நிலை பத்து டன் டம்ப் டிரக்கின் டயர்களில் செலுத்தப்படுகிறது.
எங்கே வளர வேண்டும், எப்போது சேகரிக்க முடியும்
ரிங் தொப்பி - ஒரு பரவலான காளான். இதை ஐரோப்பிய மற்றும் ஆசிய கண்டங்களிலும், கனடா, அமெரிக்கா மற்றும் ஜப்பானிலும் காணலாம். இந்த காளான்கள் லாப்லாந்தின் கடுமையான காலநிலை நிலைமைகளையும், ரஷ்ய டன்ட்ராவையும் மிகவும் விரும்புகின்றன, அங்கு அவர்கள் எல்ஃபின் பிர்ச் மரங்களிலும் சதுப்பு நிலங்களிலும் வாழ்கின்றனர் (அவற்றில் இருந்து மற்றொரு பெயர் பாதுகாவலர்கள்). பெலாரஸின் சதுப்பு நிலங்களும் அவற்றின் விருப்பப்படி உள்ளன.
வோல்கோகிராட், சரடோவ், லெனின்கிராட், கலினின்கிராட் பகுதிகள் மற்றும் பாஷ்கிரியாவில் எந்த காளான்கள் வளர்கின்றன என்பதை அறிவது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.
பெரும்பாலும் அவை மலைப்பிரதேசங்களில் உள்ளன, அங்கு அவை 2 ஆயிரம் மீட்டர் உயரத்தில் காணப்பட்டன. அவர்களுக்கு பிடித்த மண் புளிப்பு, ஈரமான, போட்ஸோலிக் ஆகும், இதில் ஊசியிலை மற்றும் கலப்பு காடுகள் வளரும். இந்த அடிப்படையில் பெரும்பாலும் லிங்கன்பெர்ரி மற்றும் அவுரிநெல்லிகள் காணப்படுகின்றன, எனவே நீங்கள் அத்தகைய புதர்களைத் தடுமாறினால், சேவல்கள் அருகில் எங்காவது உள்ளன என்று அர்த்தம். அவை விரிவான தோட்டங்கள், பல சிறிய குழுக்களை வளர்க்கின்றன. 
அவை சேகரிக்கப்பட்ட நேரம் - ஜூலை முதல் நாட்கள் முதல் முதல் உறைபனி வரை. அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவருடன் சேர்ந்து சேவல்களை சேகரிப்பது சிறந்தது, அவர்கள் இந்த காளான்களை மிகவும் ஒத்த விஷ எதிர்ப்பாளர்களிடமிருந்து வேறுபடுத்தி அறிய முடியும். உண்ணக்கூடிய காகரலுக்கும் விஷ பூஞ்சைக்கும் உள்ள வித்தியாசம் பற்றி - கீழே படியுங்கள்.
என்ன காளான்கள் குழப்பமடையக்கூடும்
ஸ்பைடர்வெப் இனத்தின் சாப்பிட முடியாத காளான்களுடன் மோதிர தொப்பியை குழப்பலாம். இருப்பினும், உண்ணக்கூடிய உணவுக்கு மிக முக்கியமான வேறுபாடு உள்ளது - அவற்றின் காலில் எப்போதும் ஒரு முழுமையான வளையம் இருக்கும், அதில் விஷம் இல்லாதவர்கள் இல்லை. படுக்கை விரிப்பின் சிறிய எச்சங்களை மட்டுமே அவை காலில் காண முடியும். சில நேரங்களில் ஆண்கள் ஒரு டோட்ஸ்டூல் அல்லது ஒரு காளான் மூலம் குழப்பமடைகிறார்கள்.
ஒரு ஈ அகரிக் என்ன மருத்துவ பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதைக் கண்டறியவும்.
கொடிய ஒப்புமைகளிலிருந்து அவற்றை நீங்கள் வேறுபடுத்தி அறிய, இங்கே சில முக்கியமான அறிகுறிகள் உள்ளன:
| பூஞ்சையின் பெயர் | தலை | தகடுகள் | கால் |
| இளஞ்சேவலின் | வெள்ளி-வெள்ளை முதல் மஞ்சள்-இளஞ்சிவப்பு-பழுப்பு வரை | காலில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, ஓச்சர்-துரு நிறம் | அடிவாரத்தில் இது ஒரு சிறிய கவர் இல்லை, அடிவாரத்தில் சற்று தடிமனாக இருக்கிறது. |
| அமனிற்றா | வெள்ளை, விரும்பத்தகாத வாசனை உள்ளது | தண்டு இருந்து பிரிக்கப்பட்ட, வெளிர் இளஞ்சிவப்பு | கிழங்கின் வடிவத்தில் அடிவாரத்தில், செஹோல்சிக் சூழப்பட்டுள்ளது. அகலமான, வீசும் வளையத்தைக் கொண்டுள்ளது |
| வெளிறிய கிரெப் | வெள்ளை நிறம் | கால்களிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட, வெள்ளை | செஹோல்சிக் உடன், அடிவாரத்தில் வீக்கம். ஒரு வெள்ளை படலம் வளையம் உள்ளது |
அமனிற்றா
சமையலில் பயன்படுத்துவது எப்படி
காஸ்ட்ரோனமிக் திட்டத்தில் உள்ள ஆண்கள் உலகளாவியவர்கள், அவற்றை எந்த வகையிலும் சாப்பிடலாம்.
குணங்கள் சுவை
இந்த காளான்கள் ஒரு தனித்துவமான, மென்மையான, குறிப்பிட்ட சுவை மட்டுமே அவர்களுக்கு தனித்துவமானவை. அவர்களின் சுவையான சுவைக்கு நன்றி, சேவலில் இருந்து வரும் உணவுகள் மென்மையான கோழியை நினைவூட்டுகின்றன. அவற்றின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளுடன், அவை சாம்பினான்களைக் காட்டிலும் தாழ்ந்தவை அல்ல.
வீட்டில் காளான்களை எவ்வாறு வளர்ப்பது மற்றும் காளான்களின் பயன்பாட்டின் பயன் என்ன என்பதையும் படிக்கவும்.
எது பொருத்தமானது
ஆண்களின் உலகளாவிய தன்மை வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம் என்பதில் வெளிப்படுகிறது:
- குளிர்காலத்திற்கு marinate.
- உலர.
- ஃப்ரை.
- சில நேரம் கொதிக்க.
- ஊறுகாய்.
- சூப்பில் வேகவைக்கவும்.
- சோல்யங்காவில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துங்கள்.
அவை எந்த காய்கறிகள், இறைச்சி, மசாலாப் பொருட்களுடன் இணக்கமாக இணைக்கப்படுகின்றன. ருசிக்க சிறந்தது இளம் பூஞ்சைகளின் தொப்பிகள். பூஞ்சை வயதாகிவிட்டால், கடினப்படுத்தப்பட்ட காலால், புழு இல்லாவிட்டாலும் அதை நிராகரிப்பது நல்லது.எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்
சில நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் வறுக்கவும் அல்லது சுண்டவும் முன் காகரல்களை வேகவைக்க விரும்புகிறார்கள். மற்ற வன பிரியர்கள் அவற்றை புதியதாக வறுக்க விரும்புகிறார்கள். சுற்றுச்சூழல் நட்பு பகுதியில் காளான்கள் வளர்ந்திருந்தால் இரண்டு விருப்பங்களும் ஏற்கத்தக்கவை. நீங்கள் முதல் விருப்பத்தைத் தேர்வுசெய்தால், நீங்கள் அதை 3 படிகளில் செய்ய வேண்டும், ஒவ்வொரு முறையும் தண்ணீரை ஊற்றி புதிய ஒன்றை ஊற்ற வேண்டும். மேலும் அவற்றை நீண்ட நேரம் கொதிக்க வேண்டாம் - ஒவ்வொரு முறையும் 5 நிமிடங்கள் போதும். காளான்களை பல முறை கொதிக்க வைப்பது நல்லது என்பதற்கான காரணங்களில் ஒன்று, தட்டுகளுக்கு இடையில் மணல் சிக்கியுள்ளது.
இது முக்கியம்! சாலைகள் மற்றும் வேலை செய்யும் ஆலைகளுக்கு அருகில் காளான்களை எடுக்காமல் இருப்பது நல்லது. கவர்ச்சியான தோற்றம் இருந்தபோதிலும், அவற்றில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இருப்பது உறுதி.
ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
காகரல்களுக்கு உப்பு போடுவதற்கான இரண்டு சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:
- குளிர் வழி - 40 நாட்களுக்கு முன்னதாக டிஷ் முயற்சிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.
- ஊறுகாய் குளிர்ந்தவுடன் சாப்பிடுவதே வெப்பமான வழி.
குளிர்ந்த உப்பு காளான்கள்
தேவையான பொருட்கள் மற்றும் பாத்திரங்களின் பட்டியல்:
- 10 கிலோ ஆண்கள்,
- 1 கிலோ உப்பு
- 1 பை இனிப்பு பட்டாணி,
- 20 கிராம் கிராம்பு பூக்கள்,
- விதைகளுடன் வெந்தயம் பல குடைகள்,
- குளிர்ந்த நீர் - தேவைக்கேற்ப
- நுகத்தின் கீழ் ஒரு வட்டத்துடன் ஓக் பீப்பாய்,
- ஒடுக்குமுறை,
- ஜூனிபர் கிளைகள்.
இது முக்கியம்! காளான்களின் ஒரு ஜாடிக்குள், ஒரு சிறிய அளவு அச்சு கூட நீங்கள் கண்டால், இந்த காளான்களை எந்த விஷயத்திலும் சாப்பிட முடியாது. அவற்றைத் தூக்கி எறிவது நல்லது.
படிப்படியான செய்முறை:
- முதலாவதாக, தேவையற்ற நுண்ணுயிரிகளை அழிக்க ஓக் பீப்பாய் ஜூனிபருடன் வேகவைக்கப்படுகிறது.
- காளான்களைக் கழுவி, ஒரு பீப்பாயில் அடுக்குகளில் ஊற்றுவது அவசியம், ஒவ்வொரு அடுக்குக்கும் முன் உப்பு சேர்க்கவும். இதைச் செய்ய, மொத்த உப்பில் 2/3 எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை ஊற்றவும்.
- பீப்பாயின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு மர வட்டத்துடன் மூடு.
- அடக்குமுறை வட்டத்தில் போடுங்கள்.
- அகற்றப்பட வேண்டிய வாரத்தில் நுரை தோன்றும்.
- வாராந்திர உப்பிற்குப் பிறகு, தண்ணீரை முழுவதுமாக வடிகட்ட வேண்டும், காளான்களை ஒரு உதிரி கொள்கலனில் வைத்து பீப்பாயை துவைக்க வேண்டும்.
- பீப்பாயின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயம் இடுங்கள்.
- காளான்களை மீண்டும் அடுக்குகளாக வைத்து மீதமுள்ள உப்புடன் மூடி வைக்கவும். மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மேம்படுத்த வேண்டும்.
- சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், ஒரு வட்டத்தால் மூடி ஒடுக்குமுறையை வைக்கவும்.
- உப்பு ஒரு குளிர் சரக்கறை அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
உப்பு காகரல்கள் சூடான (வேகமான) வழி
தேவையான பொருட்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:
- 10 கிலோ காளான்கள்,
- 150 கிராம் உப்பு
- 3 லிட்டர் தண்ணீர்
- ஆல்ஸ்பைஸ் பட்டாணி 4-6 துண்டுகள்,
- 3-5 கிராம்பு மஞ்சரி,
- 7-10 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
- வளைகுடா இலை (ஜாடிக்கு 1 துண்டு),
- பூண்டு 3-5 கிராம்பு (1 ஜாடிக்கு ஒரு பகுதி),
- வெங்காயத்தின் 5 மோதிரங்கள் (1 பகுதி),
- கேன்கள் (1 எல், 0.5 எல்),
- உலோக கவர்கள்.
இது முக்கியம்! வளைகுடா இலைகளை இறைச்சியில் கொதிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இல்லையெனில், சுவைக்கு பதிலாக, இது முழு ஊறுகாய்களுக்கும் கசப்பை சேர்க்கும்.
செய்முறை வெற்று:
- ஓடும் நீரின் கீழ் மணலில் இருந்து பூஞ்சைகளை நன்கு துவைக்கவும்.
- ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு 5 முறை 3 முறை கொதிக்க வைத்து, தண்ணீரை புதியதாக மாற்றவும்.
- ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து தண்ணீர் வெளியேறட்டும்.
- 3 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, அதில் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை ஊற்றி, பின்னர் கலந்து காளான்களை ஊற்றவும்.
- இறைச்சியில் காக்ஸ் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
- கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை கீழே வைக்கவும்.
- ஆயத்த காகரல்களை கேன்களில் பரப்பி, இறைச்சியை ஊற்றவும்.
- ஊறுகாய் இமைகளை உருட்டவும்.
- குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் சுத்தம் செய்யவும்.
வங்கிகளில் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை அறிக.
குளிர்காலத்திற்கான காளான் வெற்றிடங்கள் எப்போதும் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகின்றன. அறிமுகமில்லாத காளான்களை சுயாதீனமாக சேகரித்து அறுவடை செய்வது ஆரோக்கியத்திற்கு மட்டுமல்ல, வாழ்க்கைக்கும் ஆபத்தானது என்பதை நினைவில் கொள்வது மட்டுமே முக்கியம். காகரல்களை சேகரிக்கும் போது ஒரு அபாயகரமான தவறைத் தடுக்க, ஒரு உயர்வுடன் உங்களுடன் ஒரு அனுபவமுள்ள காளான் எடுப்பவரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
